Francisca Vânia dos Santos Cruz

Especialista em Vigilância Sanitária de Alimentos pela Universidade Estadual do Ceará (2010).

Informações coletadas do Lattes em 17/05/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em FORMAÇÃO DE PROFESSORES PARA O ENSINO SUPERIOR

2015 - Atual

Faculdade de Juazeiro do Norte

Especialização em Especialização em Docência para a Educação Profissional e Tecnológica

2021 - 2022

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo
Título: Qualidade e Segurança dos Alimentos: Um dever de todos
Orientador: Charles Moreto

Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos

2009 - 2010

Universidade Estadual do Ceará
Título: Avaliação do Conhecimento dos Manipuladores de Alimentos Sobre Doenças Transmitidas por Alimentos - DTA`s do Município de Milagres-CE
Orientador: Derlange B. Diniz

Graduação em Alimentos

2004 - 2007

Instituto Centro de Ensino Tecnológico
Título: Avaliação do Controle de Qualidade na Unidade de Alimentação do Hospitação São Francisco em Crato - CE
Orientador: Dyalla Ribeiro de Araújo

Formação complementar

2022 - 2022

Tecnologias Educacionais, Aprendizagem e Inovação Pedagógica. (Carga horária: 180h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2021 - 2022

Curso de Formação em Metodologias, Práticas Pedagógicas e Tecnologias Educa. (Carga horária: 180h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2021 - 2021

Aperfeiçoamento em Tecnologia na Educação, Ensino Híbrido e Inovação Ped. (Carga horária: 180h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2020 - 2020

BOAS PRÁTICAS EM MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS. (Carga horária: 30h). , ESCOLA DE EDUCAÇÃO PERMANENTE DA FACULDADE DE MEDICINA DA USP, EEP HCFMUSP, Brasil.

2020 - 2020

Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação (Turma ABR/2020),. (Carga horária: 12h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2019 - 2019

ELABORAÇÃO DE PROJETOS SOCIAIS. (Carga horária: 20h). , ESCOLA DE GESTÃO PÚBLICA DO ESTADO DO CEARÁ, EGPCE, Brasil.

2018 - 2018

Vigilância Sanitária e Defesa do Consumidor - (3-Oferta). (Carga horária: 60h). , ESCOLA NACIONAL DE DEFESA DO CONSUMIDOR, ENDC, Brasil.

2017 - 2017

INTRODUÇÃO À VIGILÂNCIA SANITÁRIA. (Carga horária: 100h). , ESCOLA NACIONAL DE ADMINISTRAÇÃO PÚBLICA, ENAP, Brasil.

2016 - 2016

Boas Práticas em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2013 - 2013

CURSO SAÚDEE PREVENÇÃO NAS ESCOLAS. (Carga horária: 24h). , Escola de Saúde Pública do Ceará, ESP/CE, Brasil.

2013 - 2013

CURSO DE CONGELAMENTO DE ALIMENTOS. (Carga horária: 2h). , BUZZERO.COM, BUZZERO, Brasil.

2013 - 2013

BOLSA FAMÍLIA NA SAÚDE. (Carga horária: 20h). , UNIVERSUS, UNIVERSUS, Brasil.

2009 - 2009

Oficina de Investigação de Surto Alimentar. (Carga horária: 24h). , Escola de Saúde Pública do Ceará, ESP/CE, Brasil.

2008 - 2008

Curso de Princípio da Educação Alimentar. (Carga horária: 80h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.

2006 - 2006

Curso de tecnologia de Condimentos e Hortaliças. (Carga horária: 40h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

2005 - 2005

Auxiliar de Laboratório Didático de Química. (Carga horária: 40h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em Pró Técnico. (Carga horária: 120h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Educação.

Organização de eventos

CRUZ, F. V. S. . III SEMANA DE INTEGRAÇÃO E I FEIRA DE CARREIRAS E EMPREGOS DA FACULDADE DE JUAZEIRO DO NORTE. 2013. (Outro).

CRUZ, F. V. S. . V SEMANA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA FACULADADE DE JUAZEIRO DO NORTE. 2013. (Outro).

CRUZ, F. V. S. ; CHAVES, M. P. . I CHAMADA NUTRICIONAL PARA CRIANÇAS DE 0 A 5 ANOS. 2010. (Outro).

CRUZ, F. V. S. ; CHAVES, M. P. . CAMPANHA DE PREVENÇÃO DA DIABETES INFANTO-JUVENIL. 2010. (Outro).

CRUZ, F. V. S. . CAMPANHA DE PREVENÇÃO E CONTROLE DA HIPERTENSÃO ARTERIAL: "EU SOU 12 POR 8". 2010. (Outro).

CRUZ, F. V. S. . CAMPANHA DE PREVENÇÃO E CONTROLE DA DIABETES: "DIABETES, NÓS CUIDAMOS". 2010. (Outro).

CRUZ, F. V. S. . I JORNADA DE PREVENÇÃO DAS DOENÇAS CARDIOVASCULARES PARA AS EQUIPES DE ESTRATÉGIA SAÚDE DA FAMÍLIA DO MUNICÍPIO DE MILAGRES-CE. 2009. (Outro).

Participação em eventos

"Itinerário da Formação Técnica e Profissional no Novo Ensino Médio". 2021. (Seminário).

ade 'PALESTRA INCLUSÃO ESCOLAR DO PÚBLICO-ALVO DA EDUCAÇÃO ESPECIAL NA E. 2021. (Oficina).

II CONGRESSO ONLINE DE ALIMENTOS E AGROPECUÁRIA DO IFPE BARREIROS. 2021. (Congresso).

I Seminário de Agroecologia e Biodiversidade. 2021. (Seminário).

Webinário Internacional de Ciência e Tecnologia em Alimentos. 2021. (Outra).

I CONGRESSO ONLINE DE ALIMENTOS E AGROPECUÁRIA DO IFPE CAMPUS BARREIROS. 2020. (Congresso).

I CONGRESSO ONLINE DE ALIMENTOS E AGROPECUÁRIA DO IFPE CAMPUS BARREIROS r. 2020. (Congresso).

IX SEMANA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA FACULDADE DE JUAZEIRO DO NORTE. 2017. (Outra).

Semana de Iniciação Científica - FJN.ACEITABILIDADE DE ALIMENTOS ADAPTADOS COM A UTILIZAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS. 2017. (Outra).

ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA.ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA. 2015. (Encontro).

II JORNADA DE NUTRIÇÃO DO CARIRI/FJN.O CRESCIMENTO DA REGIÃO DO CARIRI COMO FATOR PARA AS MUDANÇAS DO PERFIL DO PROFISSIONAL DE SAÚDE E NUTRIÇÃO. 2013. (Outra).

V Encontro Estadual dos Coordenadores Municipais da Política de alimentação e Nutrição do SUS. 2010. (Encontro).

XVII Congresso da Sociedade Brasileira de Diabetes. AVALIAÇÃO DO RISCO DE DIABETES EM AÇÕES EDUCATIVAS REALIZADAS EM MILAGRES. 2009. (Congresso).

2° CONGRESSO DE TECNOLOGIA E INOVAÇÃO DE SOBRAL. AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DO SUCO DE LIMÃO IN NATURA EM DIFERENTES EMBALAGENS. 2006. (Congresso).

Participação em bancas

CRUZ, F. V. S.. AVALIADOR, MODALIDADE ORAL NA VIII SEMANA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA FACULDADE DE JUAZEIRO DO NORTE. 2017.

CRUZ, F. V. S.. AVALIADOR, MODALIDADE ORAL NA VIII SEMANA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA FACULDADE DE JUAZEIRO DO NORTE. 2016. Faculdade de Juazeiro do Norte.

Orientou

Milena Pinto Chaves

Avaliação dos Conhecimentos dos Auxiliares de Nutrição das Escolas de Altaneira-CE, Antes e Após uma Capacitação sobre Manipulação de Alimentos; ; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em NUTRIÇÃO CLÍNICA) - Faculdades Integradas de Patos; Orientador: Francisca Vania dos Santos Cruz;

CLARISSE RIBEIRO SANTOS

DEFICIÊNCIA DE FERRO EM ADEPTOS DA DIETA VEGETARIANA RESTRITA: UMA REVISÃO; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Juazeiro do Norte; Orientador: Francisca Vania dos Santos Cruz;

Produções bibliográficas

OLIVEIRA JUNIOR, R. J. ; SILVA, M. F. R. ; ALCANTARA, S. V. N. ; LIMA, M. S. ; MOTA, M. L. ; CRUZ, F. V. S. . AVALIAÇÃO DA CONTAMINAÇÃO BACTERIANA EM EQUIPAMENTOS DE ACADEMIAS NO MUNICÍPIO DE JUAZEIRO DO NORTE-CE. REVISTA E-CIÊNCIA , v. 2, p. 81-86, 2014.
CRUZ, F. V. S. ; RANGEL, F. E. P. ; SILVA, M. S. ; OLIVEIRA, M. E. V. ; CHAVES, M. P. ; SILVA, J. N. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE INTEGRAL UHT COMERCIALIZADO NA REGIÃO DO CARIRI ? CE. REVISTA E-CIÊNCIA , v. 1, p. 16-21, 2013.
CRUZ, F. V. S. ; CHAVES, M. P. ; GONCALVES, J. S. L. ; FIGUEIREDO, A. V. A. . ATIVIDADES DE VERIFICAÇÃO DE GLICEMIA CAPILAR E ORIENTAÇÕES PARA PREVENÇÃO DE AGRAVOS PARA CRIANÇASE ADOLESCENTES DO MUNICIPIO DE MILAGRES-CE. REVISTA SUSTENTAÇÃO, FORTALEZA, p. 56 - 57, 27 maio 2010.
CRUZ, F. V. S. ; CHAVES, M. P. . PROJETO MUNICIPAL COZINHANDO NA COMUNIDADE. REVISTA SUSTENTAÇÃO, fortaleza, p. 65 - 66, 09 abr. 2010.
CARVALHO FILHO, A. S. ; CRUZ, F. V. S. . CONHECIMENTOS DOS AUXILIARES DE NUTRIÇÃO DAS ESCOLAS MUNICIPAIS DE LAVRAS DA MANGABEIRA-CE, SOBRE MANIPULAÇÃO CORRETA DE ALIMENTOS. In: I ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2015, BANANEIRAS. ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2015. v. 1.
CRUZ, F. V. S. ; CRISPIM, B. A. O. ; ROMAO, C. B. P. ; NASCIMENTO, I. B. ; JANEANNE NASCIMENTO SILVA ; GOMES, R. S. ; MILENA PINTO CHAVES . CONDIÇÕES DE HIGIENE E CONDUTA PESSOAL DOS MANIPULADORES EM FÁBRICA DE PANIFICAÇÃO INDUSTRIAL NO MUNICÍPIO DE CRATO - CE. In: ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2015, BANANEIRAS - PB. ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDÚSTRIA, 2015. v. 1.
CRUZ, F. V. S. ; FRANCISCA ERITÂNIA PASSOS RANGEL ; MARIA ELIZETE VIEIRA DE OLIVEIRA ; MILENA PINTO CHAVES ; MARIA DO SOCORRO DA SILVA ; JANEANNE NASCIMENTO SILVA . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE INTEGRAL UHT COMERCIALIZADO NA REGIÃO DO CARIRI-CE. In: V SEMANA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA FACULDADE DE JUAZEIRO DO NORTE, 2013, JUAZEIRO DO NORTE. DESAFIOS DAS IES PRIVADAS: CRESCIMENTO, RESPONSABILIDADE SOCIAL, ÉTICA E PESQUISA, 2013.
CRUZ, F. V. S. ; RANGEL, F. E. P. ; MARIA DO SOCORRO DA SILVA ; MILENA PINTO CHAVES ; JANEANNE NASCIMENTO SILVA ; VALÉRIA CHRISTINA ROMUALDO CALOU . AVALIAÇÃO DOS CONHECIMENTOS DOS AUXILIARES DE NUTRIÇÃO DAS ESCOLAS DE ALTANEIRA-CE; ANTES E APÓS UMA CAPACITAÇÃO SOBRE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS. In: V SEMANA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA FACULDADE DE JUAZEIRO DO NORTE, 2013, JUAZEIRO DO NORTE. DESAFIOS DAS IES PRIVADAS: CRESCIMENTO, RESPONSABILIDADE SOCIAL, ÉTICA E PESQUISA, 2013.
CRUZ, F. V. S. ; MARIA DO SOCORRO DA SILVA ; MENDES, R. C. . ÓLEO ESSENCIAL E EXTRATO ETANÓLICO DAS FOLHAS DE Eugenia jambolana COMO AGENTE ANTIBACTERIANO. In: Semana de Iniciação Científica - FJN, 2017, Juazeiro do Norte. Semana de Iniciação Científica - FJN, 2017.
ITALO MAYKE ALVES DE SOUZA PINHEIRO ; MARIA DO SOCORRO DA SILVA ; CRUZ, F. V. S. ; José Ramon Alcântara da Silva . ANÁLISE DA QUALIDADE BACTERIOLÓGICA DA ÁGUA CONSUMIDA NO BEBEDOURO DE UMA ESCOLA DE ENSINO FUNDAMENTAL, LOCALIZADA NO DISTRITO DO CALDAS, BARBALHA ? CE.. In: Semana de Iniciação Científica - FJN, 2017, Juazeiro do Norte. Semana de Iniciação Científica - FJN, 2017.
CRUZ, F. V. S. ; Maria do Socorro Silva ; José Ramon Alcântara da Silva ; Italo Mayke Alves de Souza ; Maria Danielly Ramalho ; Patrícia Dore Vieira . ACEITABILIDADE DE ALIMENTOS ADAPTADOS COM A UTILIZAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS. In: IX SEMANA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2017, JUAZEIRO DO NORTE. Semana de Iniciação Científica - FJN, 2017.
CRUZ, F. V. S. ; GONCALVES, J. S. L. ; CAMPOS, S. S. L. ; FORTI, A. C. ; MORAES, M. E. M. ; PORTO, L. M. M. ; RAMOS, A. L. S. L. ; QUEIROZ, A. L. . AVALIAÇÃO DO RISCO DE DIABETES EM AÇÕES EDUCATIVAS REALIZADAS EM MILAGRES. In: XVII Congresso da Sociedade Brasileira de Diabetes, 2009, FORTALEZA. XVII Congresso da Sociedade Brasileira de Diabetes, 2009.
DINIZ, D. B. ; RANGEL, F. E. P. ; CRUZ, F. V. S. ; CHAVES, M. P. . CONHECIMENTOS E ATITUDES DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS PARA OS RICOS DAS DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS EM MILAGRES ? CE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CRUZ, F. V. S. . PALESTRA: HISTÓRIA DOS ALIMENTOS. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
DINIZ, D. B. ; BRITO, E. S. A. ; RANGEL, F. E. P. ; CRUZ, F. V. S. ; OLIVEIRA, M. E. V. . CONHECIMENTOS E ATITUDES DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM RESTAURANTES SELF-SERVICE DO MUNICÍPIO DE JUAZEIRO DO NORTE ? CE. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BEZERRA, L. C. N. M. ; MASSARANDUBA, M. S. A. ; CRUZ, F. V. S. . AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DO SUCO DE LIMÃO IN NATURA EM DIFERENTES EMBALAGENS. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

CRUZ, F. V. S. . CAPACITAÇÃO PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS DO MUNICÍPIO DE MILAGRES - CE. 2010. .

CRUZ, F. V. S. . CAPACITAÇÃO PARA AGENTE COMUNITÁRIO DE SAÚDE: ACOMPANHANDO O CRESCIMENTO E O DESENVOLVIMENTO DE CRIANÇAS. 2010. .

CRUZ, F. V. S. . Capacitação para Agente Comunitário de Saúde: Alimentos Seguros e Livres de Contaminação. 2010. .

Projetos de pesquisa

2015 - 2016

ELABORAÇÃO E ANÁLISE DA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE ENRIQUECIDO COM CHIA (SALVIA HISPÂNICA L.), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Francisca Vania dos Santos Cruz - Coordenador / JANEANNE NASCIMENTO SILVA - Integrante / ADASSA GAMA TAVARES - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - Atual

EEEP PROFESSOR GUSTAVO AUGUSTO LIMA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR EMI, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora da Base Técnica do Curso de Agroindústria.

2013 - Atual

Faculdade de Juazeiro do Norte

Vínculo: , Enquadramento Funcional: LABORATORISTA, Carga horária: 30

Outras informações:
TÉCNICA DAS AULAS PRÁTICAS DOS LABORATÓRIOS: MICROBIOLOGIA GERAL MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS TÉCNICAS DIETÉTICAS.

2014 - 2014

NUTRINOR

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: ENCARREGADA DE PRODUÇÃO I, Carga horária: 48

2013 - 2013

Universidade Regional do Cariri

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: DOCENTE, Carga horária: 15

Outras informações:
DOCENTE DO CURSO SEQUENCIAL: GESTÃO EM SAÚDE PÚBLICA DISCIPLINA: Produção e Manuseio de Alimentos e Procedimentos em Estabelecimentos de Saúde CRÉDITOS: 04 CARGA HORÁRIA: 60h/a

2009 - 2011

Secretaria Municipal de Saúde de Milagres

Vínculo: , Enquadramento Funcional: CHEFE DE DEPARTAMENTO DE PLANEJAMENTO, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
? Coordenação do Programa Municipal: ?Educando os Cuidadores?. ? Coordenação do Programa Leite Fome Zero. ? Coordenação do Projeto Municipal ?Cozinhando na Comunidade?. ? Coordenação do Programa de Suplementação Alimentar: Saúde de Ferro. ? Coordenação do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional ? SISVAN. ? Coordenação do Projeto de Educação em Saúde: Sistema de Abastecimento de Água / FUNASA. ? Coordenação do Programa de Suplementação Alimentar para Crianças Menores de 2 anos. ? Coordenação do Sistema de Monitoramento das Doenças Diarréicas Agudas ? MDDA. ? Coordenação da Semana da Alimentação: ?Alimentação e Saúde?. (Carga horária: 40h);

2008 - 2008

Prefeitura Municipal de Milagres

Vínculo: CONTRATO, Enquadramento Funcional: TECNÓLOGA DE ALIMENTOS, Carga horária: 20

Outras informações:
PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS PROFISSIONAL ESPECIALIZADO NA ÁREA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

2008 - 2008

Secretaria Municipal de Educação de Milagres

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: COORDENADORA DO PROGRAMA DA MERENDA ESCOLAR, Carga horária: 20

Outras informações:
? Capacitação para Auxiliares de Nutrição. ? Desenvolvimento do Projeto Municipal: ?Alimentação Saudável Eu Aprendo Na Minha Escola?.

2005 - 2006

Instituto Centro de Ensino Tecnológico

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: BOLSISTA - FUNCAP, Carga horária: 20