Denise Pasqualli

Engenheira de alimentos (CREA-SC 134428-8), pós graduada em gastronomia, com experiência em desenvolvimento de produtos, administração e consultoria em alimentos, na indústria e na restauração. Com carreira profissional iniciada em uma das mais inovadoras empresas do Brasil, a Duas Rodas Industrial, atuando nos setores de Novos Produtos e Atendimento a clientes, criando sugestões de inovação para diversas empresas do Brasil e exterior. Realizou consultorias em projetos de desenvolvimento de produtos para a indústria de pescado, conservas, bebidas, alimentos em pó, produtos sem glúten, sorvetes, boas práticas de fabricação e manipulação de alimentos, mostrando versatilidade, conhecimento técnico e capacidade de desenvolvimento. Uma das fundadoras da Fruchteis Sorvetes e Sobremesas, onde contribuiu fortemente na criação da linha, dos processos e das estratégias da empresa que transformou sobremesas tradicionais em picolés artesanais, com apelo emocional, elaborados a partir de ingredientes naturais. Hoje busca novos desafios em consultorias e assessorias, aplicando a experiência adquirida como empreendedora e empresária e estudos constantes.

Informações coletadas do Lattes em 11/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em MBA EM GESTÃO E,GASTRONOMIA: QUALIDADE, PRODUTIVIDADE E SERVIÇOS

2014 - 2016

Universidade do Vale do Itajaí
Título: ANÁLISE DE CUSTO EM PICOLETERIA ARTESANAL: ESTUDO DE CASO NA TERCEIRIZAÇÃO E NA PRODUÇÃO PRÓPRIA
Orientador: LUCIANA DA SILVA IMETON

Graduação em Engenharia de Alimentos

2010 - 2013

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: APROVEITAMENTO DE POLPA DE OSTRA EM ALIMENTO FORMATADO EMANADO
Orientador: LUIZ HENRIQUE BEIRÃO

Ensino Médio (2º grau)

1996 - 1999

Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná

Formação complementar

2020 -

Curso GASS - Especialista. (Carga horária: 200h). , PABLO MONTEIRO ACADEMY, PABLO MONTEIRO, Portugal.

2020 -

Imersão on line como fazer consultoria em serviços de alimentação. (Carga horária: 200h). , Mayara Vale, MAYARA VALE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Participação em eventos

PAINEL SC QUE DÁ CERTO.PAINEL SC QUE DÁ CERTO - 2019 BLUMENAU. 2019. (Outra).

START-UP INNOVATION CHALLENGE.FRUCHTEIS SORVETES E SOBREMESAS. 2019. (Outra).

Produções bibliográficas

PASQUALLI, D. . PAINEL SC QUE DÁ CERTO - 2019 BLUMENAU. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

FABIAN LONDERO ; INGLETTO, B. ; PASOLD JUNIOR, I. ; PASQUALLI, D. ; PASQUALLI, D. . Empresários decidem transformar sabores da infância em negócio em SC. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Projetos de desenvolvimento

2011 - 2011

Projeto Ostra, Descrição: Desenvolvimento de um produto alimentício a base de ostras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Denise Pasqualli - Coordenador.
2011 - 2011

Projeto Ostra, Descrição: Desenvolvimento de um produto alimentício a base de ostras. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Denise Pasqualli - Coordenador.

Prêmios

2013

PRÊMIO MÉRITO ESTUDANTIL, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA - UFSC.

2013

DESTAQUE ESTÁGIO CURRICULAR DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UFSC, CONSELHO REGIONAL DE QUÍMICA CRQ 13 - SC.

Histórico profissional

Experiência profissional

2011 - 2011

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 8

2009 - 2020

José Humberto de Souza

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Assistente técnico, Carga horária: 48

Outras informações:
Atividades: implementação das Boas Práticas de Fabricação a estabelecimentos processadores de resíduos animais.

2000 - 2008

Duas Rodas

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Laboratorista, Carga horária: 48

Outras informações:
Atividades: Pesquisa e desenvolvimento de produtos alimentícios das áreas de confeitaria, condimentos e bebidas, aplicações de aromas, atendimento a clientes, degustação para controle de qualidade.

2000 - 2000

Duas Rodas

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 48

Outras informações:
Estágio curricular do curso de técnico em alimentos. Atividades: Aplicação e caracterização sensorial de aromas.

2012 - 2012

Ad Oceanum Indústria e Comércio Ltda.

Vínculo: ESTAGIO CURRICULAR, Enquadramento Funcional: ESTAGIÁRIA, Carga horária: 40

Outras informações:
Principais atividades: desenvolvimento de pratos prontos de pescado, controle de qualidade, gestão de estoque, programação da produção.

2009 - 2020

Nutriway Consultoria

Vínculo: SÓCIO, Enquadramento Funcional: SÓCIO

Outras informações:
Principais atividades: assessoria técnica em engenharia de alimentos em desenvolvimento de produtos e procedimentos operacionais em diversas empresas de alimentos, desenvolvimento de novos produtos nas áreas de pescado, bebidas, conservas, alimentos em pó, alimentos sem glúten, elaboração de tabelas nutricionais, revisão de rotulagem, notificação de início de fabricação, registro de produtos, implementação das Boas Práticas, consultoria em gestão de gastronomia, treinamentos técnicos, anotação de responsabilidade técnica.

2014 - 2020

FRUCHTEIS IND. COM. E DESENVOLVIMENTO DE SOBREMESAS LTDA

Vínculo: SOCIA, Enquadramento Funcional: SÓCIA-ADMINISTRADORA, Carga horária: 40

Outras informações:
Pesquisa e desenvolvimento de gelados comestíveis, gestão técnica e administrativa de fábrica de sorvetes.