Priscila Dinah Lima Oliveira Pereira de Araújo

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• DE ARAÚJO, PRISCILA DINAH ; FAIAD, CRISTIANE ; ARAÚJO, WILMA MARIA COELHO . Construction and validation of a scale to measure consumers knowledge of food processing and acceptance of processed food. NUTRITION , v. 105, p. 111869, 2023.

• DE ARAÚJO, PRISCILA DINAH ; ARAÚJO, WILMA MARIA COELHO ; PATARATA, LUÍS ; FRAQUEZA, MARIA JOÃO . Understanding the main factors that influence consumer quality perception and attitude towards meat and processed meat products. MEAT SCIENCE , v. 193, p. 108952, 2022.

• DE ARAÚJO, PRISCILA DINAH LIMA OLIVEIRA PEREIRA ; PINHEIRO, B. C. C. ; GONCALVES, C. P. F. . Gastronomy students' perception of the use of interactive resources in social networks as tools in the teaching-Learning Process. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 70817-70820, 2020.

• DE ARAÚJO, PRISCILA DINAH LIMA OLIVEIRA PEREIRA ; DUARTE, A. M. ; ARAUJO, A. P. ; SOARES, J. K. B. ; ARAUJO, W. M. C. . Determination and comparision of the naturalness index of multigrane breads commercialized in Brazilian supermarkets.. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 92298-92302, 2020.

• DUARTE, A. M. ; DE ARAÚJO, P. D. L. O. P. ; ARAUJO, A. P. ; ARAUJO, W. M. C. ; SOARES, J. K. B. . DETERMINATION OF THE NATURALNESS INDEX OF GLUTEN-FREE BREADS COMMERCIALIZED IN BRAZILIAN SUPERMARKETS. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 93517-93521, 2020.

• LIMA OLIVEIRA, PRISCILA DINAH ; DE OLIVEIRA, KATARYNE ÁRABE RIMÁ ; VIEIRA, WILLIE ANDERSON DOS SANTOS ; CÂMARA, MARCOS PAZ SARAIVA ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . Control of anthracnose caused by Colletotrichum species in guava, mango and papaya using synergistic combinations of chitosan and Cymbopogon citratus (D.C. ex Nees) Stapf. essential oil. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY , v. 266, p. 87-94, 2018.

• OLIVEIRA, K. A. R. ; OLIVEIRA, P. D. L. ; BRAGA, S. P. ; BERGER, L. R. R. ; SOUZA, E. L. . EFEITO IN VITRO DA APLICAÇÃO COMBINADA DE QUITOSANA E ÓLEO ESSENCIAL DE Cymbopogon citratus (D. C.) Stapf. FRENTE A CINCO ESPÉCIES DE Colletotrichum ISOLADAS DE MANGAS DO NORDESTE BRASILEIRO. Higiene Alimentar , v. 31, p. 00-00, 2017.

• GUERRA, INGRID CONCEIÇÃO DANTAS ; DE OLIVEIRA, PRISCILA DINAH LIMA ; SANTOS, MIRIANE MOREIRA FERNANDES ; LÚCIO, ANA SÍLVIA SUASSUNA CARNEIRO ; TAVARES, JOSEAN FECHINE ; BARBOSA-FILHO, JOSÉ MARIA ; MADRUGA, MARTA SUELY ; DE SOUZA, EVANDRO LEITE . The effects of composite coatings containing chitosan and Mentha (piperita L. or x villosa Huds) essential oil on postharvest mold occurrence and quality of table grape cv. Isabella. Innovative Food Science & Emerging Technologies , v. 34, p. 112-121, 2016.

• ATHAYDE, A. J. A. A. ; BERGER, L. R. R. ; OLIVEIRA, P. D. L. ; SOUZA, E. L. . A coating composed of chitosan and (Dc. Ex Nees) essential oil to control Rhizopus soft rot and quality in tomato fruit stored at room temperature. JOURNAL OF HORTICULTURAL SCIENCE & BIOTECHNOLOGY , v. 91, p. 582-591, 2016.

• GUERRA, I. C. D. ; OLIVEIRA, P. D. L. ; PONTES, A. L. S. ; LUCIO, A. S. S. C. ; TAVARES, J. F. ; BARBOSA-FILHO, J. M. ; MADRUGA, M. S. ; SOUZA, E. L. . Coatings comprising chitosan and Mentha piperita L. or Mentha×villosa Huds essential oils to prevent common postharvest mold infections and maintain the quality of cherry tomato fruit. International Journal of Food Microbiology , v. 214, p. 168-178, 2015.

• Araújo, Priscila Dinah Lima Oliveira Pereira de ; Araújo, Arlley Pereira de ; RODRIGUES, ROCHELE DE QUADROS . ESTRUTURAÇÃO DE CARDÁPIO E VIABILIDADE DE IMPLEMENTAÇÃO DE SERVIÇO DE DELIVERY DE LANCHES INFANTIS SAUDÁVEIS COM OPÇÕES PARA ALÉRGICOS E INTOLERANTES. Nutrição sob a Ótica Teórica e Prática. 1ed.: Atena Editora, 2021, v. , p. 1-10.

• ATHAYDE, A. J. A. A. ; BERGER, L. R. R. ; GUERRA, I. C. D. ; OLIVEIRA, P. D. L. ; OLIVEIRA, K. A. R. ; STAMFORD, T. C. M. ; SOUZA, E. L. . Inhibition of Rhizopus stolonifer spot-inoculated in tomato fruit by a mixture of crustacean chitosan and lemongrass essential oil.. In: A. Méndez-Vilas. (Org.). Inhibition of Rhizopus stolonifer spot-inoculated in tomato fruit by a mixture of crustacean chitosan and lemongrass essential oil.. 1ed.Florida: BrownWalker Press, 2016, v. , p. 209-213.

• DE ARAÚJO, PRISCILA DINAH LIMA OLIVEIRA PEREIRA ; PINHEIRO, B. C. C. ; GONCALVES, C. P. F. . PERCEPÇÃO DE ESTUDANTES DE GASTRONOMIA SOBRE O USO DE RECURSOS INTERATIVOS NAS REDES SOCIAIS COMO FERRAMENTAS NO PROCESSO DE ENSINO-APRENDIZAGEM. In: I Congresso Brasileiro Interdisciplinar de Ciência e Tecnologia, 2020. Anais do I Congresso Brasileiro Interdisciplinar de Ciência e Tecnologia, 2020.

• DUARTE, A. M. ; DE ARAÚJO, PRISCILA DINAH LIMA OLIVEIRA PEREIRA ; MOREIRA, J. K. B. S. . DETERMINAÇÃO DO ÍNDICE DE NATURALIDADE DE PÃES SEM GLÚTEN COMERCIALIZADOS EM LOJAS BRASILEIRAS. In: I Congresso Online Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020. Anais do I Congresso Online Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação., 2020.

• DE ARAÚJO, PRISCILA DINAH LIMA OLIVEIRA PEREIRA ; DUARTE, A. M. ; ARAUJO, W. M. C. . DETERMINAÇÃO E COMPARAÇÃO DO ÍNDICE DE NATURALIDADE DE PÃES MULTIGRÃOS COMERCIALIZADOS EM SUPERMERCADOS BRASILEIROS. In: I Congresso Online Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020. Anais do I Congresso Online Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação., 2020.

• SANCHES, I. B. ; DE ARAÚJO, PRISCILA DINAH LIMA OLIVEIRA PEREIRA . VALORIZAÇÃO E POTENCIALIDADES DOS FRUTOS DO BIOMA CERRADO NA SOCIOBIODIVERSIDADE DO BRASIL.. In: I Seminários de Alimentos da Sociobiodiversidade, 2021. Anais do I Seminários de Alimentos da Sociobiodiversidade, 2021.

• DE ARAÚJO, PRISCILA DINAH LIMA OLIVEIRA PEREIRA ; DUARTE, ANDREZA MORAES. . FORMULAÇÃO E COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE BEBIDA TIPO SMOOTHIE DE UMBU (Spondias tuberosa) ENRIQUECIDO COM FARINHA DO MESOCARPO DE BABAÇU (Attalea speciosa). In: I Congresso Online Brasileiro de Nutrição, Saúde e Bem-Estar, 2020. ANAIS DO I CONGRESSO ONLINE BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, SAÚDE E BEM-ESTAR., 2020.

• DE ARAÚJO, PRISCILA DINAH LIMA OLIVEIRA PEREIRA ; RODRIGUES, ROCHELE DE QUADROS . ESTRUTURAÇÃO DE CARDÁPIO E VIABILIDADE DE IMPLEMENTAÇÃO DE SERVIÇO DE DELIVERY DE LANCHES INFANTIS SAUDÁVEIS COM OPÇÕES PARA ALÉRGICOS E INTOLERANTES. In: I Congresso Online Brasileiro de Nutrição, Saúde e Bem-estar, 2020. ANAIS DO I CONGRESSO ONLINE BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, SAÚDE E BEM-ESTAR., 2020.

• DUARTE, ANDREZA MORAES. ; DE ARAÚJO, PRISCILA DINAH LIMA OLIVEIRA PEREIRA . COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL DE SMOOTHIE À BASE DE BANANA PRATA (Musa acuminata colla X Musa balbisiana colla, GRUPO AAB) E JAMELÃO (Syzygium cumini L.). In: I Congresso Online Brasileiro de Nutrição, Saúde e Bem-Estar, 2020. ANAIS DO I CONGRESSO ONLINE BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, SAÚDE E BEM-ESTAR, 2020.

• SANCHES, I. B. ; DE ARAÚJO, P. D. L. O. P. . THE VALUE AND POTENTIALITY OF THE CERRADO'S BIOME FRUITS FOR THE GASTRONOMY.. In: X Congresso de Iniciação Científica do UDF, 2020, BRASÍLIA. Anais do X Congresso de Iniciação Científica do UDF.

• DE ARAÚJO, PRISCILA DINAH LIMA OLIVEIRA PEREIRA ; ARAUJO, W. M. C. . DEVELOPMENT AND VALIDATION OF A PSYCHOMETRIC SCALE DO MEASURE CONSUMERS KNOWLEDGE AND ACCEPTANCE OF FOOD PROCESSING.. In: 34th International EFFoST, 2020, Suíça. Annals of 34th International EFFosT Conference (Oxford Abstracts), 2020.

• OLIVEIRA, K. A. R. ; DE OLIVEIRA, P. D. L. ; BRAGA, S. P. ; BERGER, L. R. R. ; SOUZA, E. L. . Efeito in vitro da aplicação combinada de quitosana e óleo essencial de Cymbopogon citratus (D. C.) Stapf. frente a cinco espécies de Colletotrichum isoladas de mangas do nordeste brasileiro.. In: XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2017. Anais Congresso Higienistas 2017, 2017.

• BERGER, L. R. R. ; ATHAYDE, A. J. A. A. ; GUERRA, INGRID CONCEIÇÃO DANTAS ; OLIVEIRA, P. D. L. ; STAMFORD, T. C. M. ; SOUZA, E. L. . Combined application of chitosan and Cymbopogon citratus (Dc. Ex Nees) essential oil for preventing Rhizopus soft rot on tomato fruits.. In: VI International Conference on Environmental, Industrial and Applied Microbiolog. Biomicroworld., 2015, Barcelona. Biomicroworld2015., 2015.

• GUERRA, I. C. D. ; OLIVEIRA, P. D. L. ; MADRUGA, M. S. ; SOUZA, E. L. . Impact of composite coatings containing chitosan and Mentha essential oils on mold occurrence and quality of table grapes. In: 11º Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos - SLACA, 2015, Campinas - SP. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos 11 SLACA, 2015. v. 2.

• RODRIGUES, J. B. S. ; ATHAYDE, A. J. A. A. ; GUERRA, I. C. D. ; SANTOS, N. S. T. ; OLIVEIRA, P. D. L. ; SOUZA, E. L. . Incorporação de óleo essencial de Origanum vulgare L. em filmes a base de quitosana como alternativa para a inibição de Rhizopus stolonifer em tomates do tipo cereja (Lycopersicon esculentum var. cerasiforme). In: XII Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos (MICROAL), 2014, Foz do Iguaçu - PR. Anais Microal 2014, 2014.

• GUERRA, INGRID CONCEIÇÃO DANTAS ; CARVALHO, RAYSSA JULLIANE DE ; GARCIA, ESTEFÂNIA FERNANDES ; MADRUGA, MARTA SUELY ; OLIVEIRA, PRISCILA DINAH LIMA ; CONCEIÇÃO, MARIA LÚCIA DA ; SOUZA, EVANDRO LEITE DE . Efficacy of the Application of A Coating Composed of Chitosan and Mentha Piperita Essential Oil To Control of Post-Harvest Fungal Pathogens in Tomatoes (Lycopersicum Esculentum). In: XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene, 2014, Foz do Iguaçu. Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene. São Paulo: Blucher, 2014. p. 69-70.

• GUERRA, INGRID CONCEIÇÃO DANTAS ; CARVALHO, RAYSSA JULLIANE DE ; GARCIA, ESTEFÂNIA FERNANDES ; MADRUGA, MARTA SUELY ; SANTOS, MIRIANE MOREIRA FERNANDES DOS ; OLIVEIRA, PRISCILA DINAH LIMA ; SOUZA, EVANDRO LEITE DE . Post-Harvest Treatment Using Coatings of Chitosan and And Mentha X Villosa Huds. Essential Oil Maintains the Quality of Tomatoes (Lycopersicum Esculentum) and Delays the Growth of Post-Harvest Pathogenic Fungi. In: XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene, 2014, Foz do Iguaçu. Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene. São Paulo: Blucher, 2014. p. 77.

• GUERRA, I. D. CONCEIÇÃO ; MONTE, D. F. M. ; MADRUGA, M. S. ; OLIVEIRA, P. D. L. ; SOUZA, E. L. . Effectiveness of the application of chitosan film added essential oil of Mentha piperita to control postharvest pathogenic fungi.. In: 2nd International Congress on Pathogens at the Human-Animal Interface (ICOPHAI), 2013, Porto de Galinhas - PE. Annals of International Congress on Pathogens at the Human-Animal Interface, 2013.

• GUERRA, I. D. CONCEIÇÃO ; ATHAYDE, A. J. A. A. ; MADRUGA, M. S. ; OLIVEIRA, P. D. L. ; SOUZA, E. L. . Potencial antifúngico da aplicação combinada de filme de quitosana adicionado de óleo essencial de Cymbopogon citratus (Capim santo) ?in vitro?. In: 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013, Natal - RN. Anais do 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013.

• GUERRA, I. C. D. ; OLIVEIRA, P. D. L. ; GARCIA, E. ; PIMENTEL, K. M. L. ; MADRUGA, S. L. ; CONCEIÇÃO, M. L. ; SOUZA, E. L. . Incorporação de óleo essencial de Mentha piperita em envoltórios a base de quitosana como alternativa para inibição da deterioração fúngica em tomate cereja (Solanum licopersicum). In: Latin American Symposium of Food Science (SLACA), 2013, Campinas - SP. Anals of Latin American Symposium of Food Science (SLACA), 2013.

• GUERRA, I. C. D. ; OLIVEIRA, P. D. L. ; GARCIA, E. ; VASCONCELOS, C. E. ; ATHAYDE, A. J. A. A. ; CONCEIÇÃO, M. L. ; SOUZA, E. L. . Eficácia da aplicação do filme de quitosana extraída da carapaça de camarão Litopenaeus vannamei, adicionada de óleo essencial de citronela (Cymbopogon winterianu) frente a fungos patógenos pós-colheita.. In: Latin American Symposium of Food Science (SLACA), 2013, Campinas - SP. Anals of Latin American Symposium of Food Science (SLACA), 2013.

• TAVARES, A. G. ; GOMES NETO, N. J. ; LUZ, I. S. ; OLIVEIRA, P. D. L. ; SOUZA, E. L. ; HONÓRIO, V. G. ; GUERRA, I. C. D. ; MAGNANI, M. . Verificação de adaptação da Pseudomonas aeruginosa a condições injuriantes quando exposta a concentrações subletais do óleo essencial Rosmarinus officinalis L. e 1,8-cineol cultivados em caldo carne.. In: 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013, Natal - RN. Anais do 27º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2013.

• SANTIAGO, A. D. B. R. ; PEREIRA, N. L. V. ; OLIVEIRA, P. D. L. . Avaliação microbiológica de biscoitos diet adicionados de farinha da casca do maracujá. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICTA), 2012, João Pessoa. Anais do IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• DUARTE, A. M. ; GOMES, J. J. L. ; SANT'ANA, A. M. S. ; OLIVEIRA, P. D. L. ; QUEIROGA, R. C. R. E. . Análise comparativa das características fisico-químicas do soro de leite de vaca e do soro de leite de cabra. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICTA), 2012, João Pessoa. Anais do IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• DUARTE, A. M. ; GOMES, J. J. L. ; SANT'ANA, A. M. S. ; OLIVEIRA, P. D. L. ; QUEIROGA, R. C. R. E. . ANÁLISE SENSORIAL DE BEBIDA LÁCTEA MISTA DE VACA E CABRA COM ADIÇÃO DE GELEIA DE GOIABA (PSIDIUM GUAJAVA).. In: IV Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICTA), 2012, João Pessoa. Anais do IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• DE ARAÚJO, PRISCILA DINAH LIMA OLIVEIRA PEREIRA ; DUARTE, A. M. ; SOUSA, F. C. E. ; ARAUJO, W. M. C. . DETERMINAÇÃO E COMPARAÇÃO DO ÍNDICE DE NATURALIDADE DE BEBIDAS COM ALEGAÇÃO PROBIÓTICA COMERCIALIZADAS EM MERCADOS BRASILEIROS. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DUARTE, A. M. ; FREITAS, D. S. ; SOUSA, F. C. E. ; LIMA, G. A. ; SOARES, J. K. B. ; DE ARAÚJO, P. D. L. O. P. . ?DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE IOGURTE CAPRINO ADICIONADO DE EXTRATO DA AMÊNDOA DE BARU (DIPTERYX ALATA VOG.). 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DE ARAÚJO, PRISCILA DINAH LIMA OLIVEIRA PEREIRA ; SOUSA, F. C. E. ; ARAUJO, W. M. C. . CONSTRUÇÃO E VALIDAÇÃO DE UMA ESCALA PSICOMÉTRICA PARA A AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO E ACEITAÇÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE O PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DE ARAÚJO, PRISCILA DINAH LIMA OLIVEIRA PEREIRA ; RODRIGUES, ROCHELE DE QUADROS . ESTRUTURAÇÃO DE CARDÁPIO E VIABILIDADE DE IMPLEMENTAÇÃO DE SERVIÇO DE DELIVERY DE LANCHES INFANTIS SAUDÁVEIS COM OPÇÕES PARA ALÉRGICOS E INTOLERANTES.. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DE ARAÚJO, P. D. L. O. P. ; ARAUJO, W. M. C. . Development and validation of a psychometric scale to measure consumers knowledge and acceptance of food processing.. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• OLIVEIRA, P. D. L. . Açúcar e glúten: vilões da alimentação?. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• OLIVEIRA, P. D. L. . Alimentação e Nutrição da Mulher. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• OLIVEIRA, P. D. L. ; SOUZA, E. L. . ?EFICÁCIA DA APLICAÇÃO DE FILME DE QUITOSANA ADICIONADO DE ÓLEO ESSENCIAL DE CYMBOPOGON CITRATUS D.C. STAPF E CYMBOPOGON WINTERIANUS JOWITT NO CONTROLE DE COLLETOTRICHUM GLOESPORIOIDES EM FRUTOS TROPICAIS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, P. D. L. ; CUNHA, E. O. ; CONCEIÇÃO, M. L. . A relação entre professor, monitor e aluno como recurso para a melhoria do processo ensino-aprendizagem. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, P. D. L. ; SOUZA, E. L. . Efeito de óleos essenciais de plantas aromáticas do Nordeste brasileiro e da quitosana de camarão na inibição de fungos patógenos pós-colheita. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• GUERRA, I. C. D. ; ATHAYDE, A. J. A. A. ; MADRUGA, M. S. ; OLIVEIRA, P. D. L. ; SOUZA, E. L. . Potencial antifúngico da aplicação combinada de filme de quitosana adicionado de óleo essencial de Cymbopogon citratus (Capim santo) ?in vitro?. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TAVARES, A. G. ; GOMES NETO, N. J. ; LUZ, I. S. ; OLIVEIRA, P. D. L. ; SOUZA, E. L. ; HONÓRIO, V. G. ; GUERRA, I. C. D. ; MAGNANI, M. . Verificação de adaptação da Pseudomonas aeruginosa a condições injuriantes quando exposta a concentrações subletais do óleo essencial Rosmarinus officinalis L. e 1,8-cineol cultivados em caldo carne.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, L. K. C. ; MARTINS, A. M. A. ; OLIVEIRA, P. D. L. ; ALBUQUERQUE, J. G. . BIOMASSA DA BANANA VERDE COMO ALTERNATIVA PARA VIABILIZAR NOVAS ESTRATÉGIAS NUTRICIONAIS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MARTINS, A. M. A. ; ALBUQUERQUE, J. G. ; SILVA, L. K. C. ; OLIVEIRA, P. D. L. . AVALIAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS DE PREPARO DE SALADAS: CONTROLE NUTRICIONAL E FINANCEIRO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MARTINS, A. M. A. ; ALBUQUERQUE, J. G. ; SILVA, L. K. C. ; OLIVEIRA, P. D. L. . ÓLEO DE ABACATE: UMA ALTERNATIVA SUSTENTÁVEL DE SUBSTITUIÇÃO DO AZEITE DE OLIVA E GORDURAS ANIMAIS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, P. D. L. ; MARTINS, A. M. A. ; ALBUQUERQUE, J. G. ; SILVA, L. K. C. . PROJETO DE RESTAURANTE COM CARDÁPIO DIRECIONADO A CELÍACOS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, P. D. L. ; SOUZA, E. L. . Incorporação de óleos essenciais de plantas aromáticas do nordeste brasileiro em filmes de quitosana como alternativa para inibição de fungos patógenos pós-colheita. João Pessoa: UFPB, 2014 (Capítulo de livro).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - Atual

  GASTRONOMIA NA PROMOÇÃO DA AUTONOMIA E QUALIDADE DE VIDA: UMA ANÁLISE DO CONHECIMENTO E DA PRÁTICA DE HABILIDADES CULINÁRIAS ENTRE ESTUDANTES UNIVERSITÁRIOS., Descrição: Demandas acadêmicas e modificação da rotina e estilo de vida são comuns entre estudantes, ao ingressarem nas universidades. Estas situações, normalmente geradoras de estresse acarretam mudanças no comportamento alimentar e qualidade de vida entre os universitários. Regularmente, os hábitos alimentares ligados aos estudantes universitários envolvem fast-foods e alimentos ricos em açúcar, gordura, e baixo consumo de alimentos saudáveis, como frutas, hortaliças, grãos, cereais, tubérculos e peixes. Entre as barreiras comumente citadas para uma alimentação saudável e qualidade de vida na população estudantil estão as habilidades culinárias, que geralmente incluem planejamento, preparação e armazenamento de alimentos. A fim de promover hábitos saudáveis, melhoria da qualidade de vida e autonomia do indivíduo, as habilidades culinárias se apresentam como excelente ferramenta a ser desenvolvida entre estudantes universitários. Avaliar estas capacidades pode promover autorreflexão e necessidade de mudança, além dar subsídios para futuras intervenções entre os estudantes. Aliado a isto, tendo em vista a escassez de estudos que avaliem as habilidades culinárias entre estudantes do Distrito Federal e no Centro Universitário do Distrito Federal, o objetivo do presente projeto é avaliar o conhecimento e prática de habilidades culinárias entre estudantes universitários do Centro Universitário do Distrito Federal.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Priscila Dinah Lima Oliveira Pereira de Araújo - Coordenador / Luciana Dantas Soares Alves - Integrante.

• 2020 - Atual

  PERFIL DE CONSUMO DE FRUTOS DO CERRADO BRASILEIRO E ESTUDO DAS POTENCIALIDADES DOS DIVERSOS TIPOS NA OBTENÇÃO DE BEBIDAS., Descrição: O Cerrado brasileiro apresenta fauna e flora extremamente rica, ressaltando as classes de frutos presentes, com características sensoriais intrínsecas e com alta qualidade nutricional, o que os tornam atraentes para serem explorados, pesquisados e comercializados. Um dos importantes passos para viabilização do consumo destes frutos é entender o perfil de consumo e dos consumidores . Conhecer o comportamento do consumidor é fundamental para compreender melhor suas preferências alimentares, permitindo que os integrantes dos sistemas agroalimentares adaptem suas estratégias para a manutenção da clientela e a conquista de mais consumidores e novos produtos sejam elaborados, valorizando estes frutos. Dentre as tendências de mercado, encontram-se em destaque a preferência por produtos com qualidades sensoriais e nutricionais que proporcionem saudabilidade e bem-estar. Nesse contexto, o setor de bebidas com alegação à saúde surge como uma possibilidade de mercado emergente da aplicação destes frutos. Tendo em vista o potencial de consumo dos frutos do cerrado e de seus subprodutos, bem como da escassez de estudos que tracem o perfil destes consumidores, o objetivo do presente projeto é avaliar o perfil de consumo dos frutos do cerrado brasileiro entre moradores do Distrito Federal e sua percepção quanto à utilização destes frutos na elaboração de novas bebidas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Priscila Dinah Lima Oliveira Pereira de Araújo - Coordenador / Isabela Batista Sanches - Integrante.

• 2019 - Atual

  Conhecimento e aceitação do consumidor sobre o processamento de alimentos., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Priscila Dinah Lima Oliveira Pereira de Araújo - Integrante / Wilma Maria Coelho de Araújo - Coordenador.

• 2015 - 2017

  Aplicação de revestimentos de quitosana incorporados de óleo essencial de Cymbopogon citratus (D.C.) Stapf. para o controle de antracnose em frutos., Descrição: A manga (Mangifera indica L.) é um dos frutos mais comercializados em países tropicais, apreciada por seus aspectos sensoriais e nutricionais. No Brasil, a manga é vastamente produzida e tem destaque no mercado interno e externo. A variedade Tommy Atkins tem maior envolvimento nos aspectos mercadológicos. A antracnose é a principal doença na pós-colheita em mangas. Seu controle tem sido feito basicamente pelo uso de fungicidas sintéticos, os quais acarretam impactos negativos ao meio ambiente e à saúde humana. Além disso, um novo mercado de consumo tem buscado por produtos menos agressivos, com menores quantidades de agentes químicos e de menor impacto à saúde. Neste contexto, outros métodos têm sido estudados como alternativas a esses compostos, que mantenham a qualidade do fruto e apresentem efetividade frente a desordens pós-colheita. Os óleos essenciais, e polímeros com capacidade de formar revestimentos comestíveis em frutos, como a quitosana têm se apresentado como alternativas emergentes. A quitosana é um biopolímero obtido da desacetilação da quitina e tem se destacado e ganhado atenção por suas propriedades antimicrobianas e antifúngicas bem como por sua baixa toxicidade. Os óleos essenciais são compostos de fase lipídica, que podem ser extraídos de todas as partes das plantas aromáticas, e, apresentam expressiva propriedade antimicrobiana e antifúngica. O óleo essencial de Cymbopogon citratus (D. C.) Stapf, conhecido popularmente como capim-limão, tem como compostos majoritários o citral e o mirceno, sendo que estes compostos têm sido relacionados às propriedades antifúngicas do óleo, reconhecidos como seguros, viabilizando a incorporação em revestimentos. Deste modo, o objetivo do presente projeto é avaliar a eficácia da aplicação de revestimento de quitosana e óleo essencial de Cymbopogon citratus (DC.) Stapf. no controle pós-colheita de antracnose em mangas Tommy Atkins.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Priscila Dinah Lima Oliveira Pereira de Araújo - Integrante / EVANDRO LEITE DE SOUZA - Coordenador.

• 2013 - 2014

  Incorporação de óleos essenciais de Cymbopogon citratus D. C. STAPF (Capim-santo) e Cymbopogon Winterianus Jowitt (Citronela) em filmes de quitosana como alternativa para inibição de fungos patógenos pós-colheita, Descrição: O fungo Colletotrichum gloeosporioides, agente causador da antracnose, é um dos patógenos mais importantes de frutos no período de pós-colheita, causando perdas de até 90% em estações favoráveis à doença. Antifúngicos sintéticos pertencentes ao grupo de benzimidazoles, hidrocarbonetos aromáticos e inibidores da biosíntese do esterol são frequentemente utilizados como tratamento pós-colheita. Um sério problema relacionado ao uso efetivo destes compostos químicos é o desenvolvimento de resistência por parte dos fungos. A aplicação de crescentes concentrações de agentes químicos como tentativa de superar o problema da resistência fúngica, resulta na presença de altos níveis de resíduos tóxicos nos produtos e no meio ambiente, bem como no aumento da intensidade de seus efeitos colaterais e do custo final de produção. Ainda, os efeitos fitotóxicos e de off-odour em vegetais de alguns destes fungicidas têm restringido o seu uso. Os métodos biológicos se constituem em alternativas viáveis em relação ao método químico tradicional, principalmente em função de não deixarem resíduos tóxicos nos produtos tratados. O biopolímero quitosana tem sido reconhecido como sendo um antimicrobiano natural com possibilidade de aplicação em combinação com óleos essenciais. Os óleos essenciais de Cymboppogon citratus e Cymbopogon winterianus possuem reconhecido potencial fungicida frente à Aspergillus niger, Aspergillus fumigatum, Aspergillus flavus e Cladosporium trichoides. Dado ao elevado potencial antimicrobiano da quitosana e dos óleos essenciais, a aplicação combinada destes dois agentes pode surgir como uma alternativa promissora para a inibição do fungo C. gloesporioides em frutos, e consequentemente das perdas pós-colheita relacionadas a tal agente contaminante.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Priscila Dinah Lima Oliveira Pereira de Araújo - Integrante / EVANDRO LEITE DE SOUZA - Coordenador / Ana Júlia Alves Aguiar Athayde - Integrante.

• 2012 - 2013

  Incorporação de óleos essenciais de plantas aromáticas do nordeste brasileiro em filmes de quitosana como alternativa para inibição de fungos patógenos pós-colheita., Descrição: A associação entre o envoltório de quitosana e óleos essenciais de plantas aromáticas cultivadas no Nordeste, apresenta-se como uma alternativa promissora na tecnologia de preservação de frutos tropicais, vindo, desta forma, a incluir aspectos mercadológicos, tecnológicos, científicos e ambientais em consonância ao atendimento às exigências de um emergente perfil de consumo, além de viabilizarem a integração das ações de pesquisa, inovação tecnológica e difusão destas tecnologias para a produção nacional. Frente ao reconhecido potencial biológico da quitosana e dos óleos essenciais, o presente projeto de pesquisa tem como proposta avaliar a eficácia da aplicação combinada destes compostos na inibição do crescimento de fungos patógenos pós-colheita e da deterioração fúngica de frutos tropicais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscila Dinah Lima Oliveira Pereira de Araújo - Integrante / EVANDRO LEITE DE SOUZA - Coordenador / Ingrid Conceição Dantas Guerra - Integrante.

Prêmios