Pedro Henrique de Paula Souza

Engenheiro de Alimentos, graduado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa e mestre em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Maringá. Desenvolveu pesquisas na área de Análise Sensorial, Qualidade, Desenvolvimento de Novos Produtos e Tecnologia Supercrítica. Ajudou a fundar duas iniciativas com foco em terceiro setor e tem interesse pelas áreas de Inovação em Produtos e Processos e Pesquisa e Desenvolvimento.

Informações coletadas do Lattes em 08/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2017 - 2019

Universidade Estadual de Maringá
Título: Fracionamento de Whey Protein Isolado por meio do uso da Tecnologia Supercrítica., Ano de Obtenção: 2019
Vladimir Ferreira Cabral.Coorientador: Lúcio Cardozo Filho. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Whey Protein Isolado; α-lactalbumina; β-lactoglobulina; Dióxido de Carbono Supercrítico; Reator Contínuo; Tempo de Residência.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2009 - 2015

Universidade Federal de Viçosa
Título: Uso de ferramentas da Qualidade na empresa Amazing Foods LTDA
Orientador: José Benicio Paes Chaves

Ensino Médio (2º grau)

2006 - 2008

Colégio de Aplicação - UFV

Formação complementar

2011 - 2011

Embalagens. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Alimentos Funcionais. (Carga horária: 16h). , Fundação de Desenvolvimento da UNICAMP, FUNCAMP/SP, Brasil.

2010 - 2010

Gestão da Qualidade. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Análise Sensorial de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Gestão da Qualidade.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química/Especialidade: Alimentos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Operações Industriais e Equipamentos para Engenharia Química/Especialidade: Operações de Separação e Mistura.

Participação em eventos

Formação para Lideranças na Era Digital.Identidade: um novo mundo a um clique de você. 2022. (Oficina).

ICheaP15 - 15th International Conference on Chemical and Process Engineering. Effect of residence time on the fractionation of Whey Protein Isolate with Supercritical CO2 in a continuous reactor. 2021. (Congresso).

IX CONCCEPAR - Congresso Científico da Região Centro-Ocidental do Paraná. Fracionamento de Whey Protein Isolado por meio do uso da Tecnologia Supercrítica: revisão de literatura.. 2018. (Congresso).

Redes WeGov. Painel da Diversidade. 2018. (Congresso).

Ciência na Praça - Mostra de Atividades da Pós-Graduação da UEM. Embalagens Biodegradáveis e Coberturas Comestíveis. 2017. (Exposição).

Simpósio de Integração Acadêmica.Delineamento em Blocos Incompletos Balanceados (DBIB): uma alternativa na coleta de dados na metodologia Perfil Descritivo Otimizado (PDO). 2014. (Simpósio).

II Simpósio Acadêmico de Engenharia de Alimentos e Laticínios. 2011. (Simpósio).

II Workshop Engenheiro de Alimentos Empreendedor. 2010. (Oficina).

XXIX Semana de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp (FEA/UNICAMP). 2010. (Congresso).

I Workshop Engenheiro de Alimentos Empreendedor. 2009. (Oficina).

Produções bibliográficas

SOUZA, P. H. P. ; LIMA, J. C. ; CARDOZO FILHO, L. ; SEIXAS, F. A. V. ; CABRAL, V. F. . Effect of Residence Time on the Fractionation of Whey Protein Isolate with ScCO2 in a Continuous Reactor. CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS , v. 87, p. 535-540, 2021.
VIDIGAL, MÁRCIA C.T.R. ; MINIM, VALÉRIA P.R. ; SIMIQUELI, ANDRÉA A. ; SOUZA, PEDRO H.P. ; BALBINO, DOUGLAS F. ; MINIM, LUIS A. . Food technology neophobia and consumer attitudes toward foods produced by new and conventional technologies: A case study in Brazil. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 60, p. 832, 2014.
DA SILVA, VANELLE MARIA ; MINIM, VALÉRIA PAULA RODRIGUES ; FERREIRA, MARCO AURÉLIO MARQUES ; DE PAULA SOUZA, PEDRO HENRIQUE ; DA SILVA MORAES, LILIANE ELEN ; MINIM, LUIS ANTÔNIO . Study of the perception of consumers in relation to different ice cream concepts. Food Quality and Preference , v. 36, p. 161, 2014.
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SOUZA, P. H. P. ; LIMA, J. C. ; SPACKI, K. C. ; CARDOZO FILHO, L. ; CABRAL, V. F. . Fracionamento de Whey Protein Isolado por meio do uso da Tecnologia Supercrítica: revisão de literatura.. In: IX CONCCEPAR - Congresso Científico da Região Centro-Ocidental do Paraná, 2018, Campo Mourão. Anais do IX CONCCEPAR - Congresso Científico da Região Centro-Ocidental do Paraná, 2018.
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VIDIGAL, M. C. T. R. ; MINIM, V. P. R. ; MOREIRA, R. T. ; SOUZA, P. H. P. ; SIMIQUELI, A. A. ; OLIVEIRA, R. K. A. . Familiarity and willingness to try food produced by different technologies: study on Brazilian consumers. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro - RJ. Anais do 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013.
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SOUZA, P. H. P. ; LIMA, J. C. ; CARDOZO FILHO, L. ; SEIXAS, F. A. V. ; CABRAL, V. F. . Effect of Residence Time on the Fractionation of Whey Protein Isolate with ScCO2 in a Continuous Reactor. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOUZA, P. H. P. ; MINIM, V. P. R. ; SILVA, R. C. S. N. ; GOMIDE, A. I. ; SIMIQUELI, A. A. . Delineamento em Blocos Incompletos Balanceados (DBIB): uma alternativa na coleta de dados na metodologia Perfil Descritivo Otimizado (PDO). 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, R. C. S. N. ; MINIM, V. P. R. ; OLIVEIRA, R. K. A. ; SOUZA, P. H. P. ; SIMIQUELI, A. A. ; MORAES, L. E. S. ; MINIM, L. A. . Optimized Descriptive Profile: correlation between sensory and instrumental techniques. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, R. C. S. N. ; MINIM, V. P. R. ; OLIVEIRA, R. K. A. ; SOUZA, P. H. P. ; GOMIDE, A. I. ; MINIM, L. A. . Optimized Descriptive Profile versus Conventional Profile: grape juice quantitative sensory description. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, V. M. ; MINIM, V. P. R. ; FERREIRA, M. A. M. ; SOUZA, P. H. P. . Exploring consumers' perception of different ice cream concepts using word association. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Prêmios

2022

Menção Honrosa, Instituto Lula.

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - 2013

AIESEC Viçosa

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Diretor de Operações, Carga horária: 20

2012 - 2013

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica - PIBIC/CNPq, Carga horária: 20

2013 - 2014

Amazing Foods LTDA

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário de Controle de Qualidade, Carga horária: 8

2014 - 2014

Laticínios Minas Colonial

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário de Produção/Controle de Qualidade, Carga horária: 32

2016 - 2017

TODXS

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento

Outras informações:
Responsável por garantir o aumento do acervo de conhecimentos e o uso desses conhecimentos para desenvolver novas aplicações, tais como novos produtos/processos ou tecnologicamente aprimorados. Gerenciamento dos produtos: TODXS App: aplicativo mobile que dá acesso prático e gratuito a leis municipais, estaduais e federais relacionadas com a causa LGBTI+, além de oferecer uma ferramenta de busca de apoio a pessoas da comunidade e um portal de denúncia conectado com o Ministério da Transparência; TODXS Pesquisa: coleta nacional a nível nacional sobre a comunidade LGBTI+ com o objetivo de entender, por exemplo, o real tamanho da comunidade, seu nivel educacional e índices de empregabilidade, dados os quais serão usados para formular novas e mais efetivas políticas públicas para o Brasil; TODXS Núcleo: centro de pesquisa em políticas públicas LGBTI+ que visa compilar e disseminar pesquisa científica - focada em educação, direitos, saúde e mercado e trabalho - da comunidade em questão através de revistas, artigos, periódicos, seminários e banco de dados tratados.