Maria Janete Angeloni Marcon

possui graduação em Farmácia - Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (1993) e graduação em Farmácia - Análises Clínicas pela Universidade Federal de Santa Catarina (1979). É Mestre em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina e atualmente cursa doutorado no departamento de Tecnologia de Alimentos da UFSC. Farmacêutico da Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina, técnico responsável do Setor de Amiláceos do Laboátório Físico-Químico e Biológico da empresa. Tem experiência na área de laboratório com ênfase em Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: polvilho azedo, amido, cassava, sour starch, fermentation e fermentação.

Informações coletadas do Lattes em 07/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

2006 - 2009

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: PROPOSTA PARA O MECANISMO DE EXPANSAO DO POLVILHO AZEDO COM BASE NAS CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS
Edna Regina Amante. Palavras-chave: amido de mandioca; Cassava; mandioca; Polvilho Azedo; fermentation; expansão. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Agricultura; Desenvolvimento de Produtos Tecnológicos Voltados Para A Saúde Humana.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2002 - 2004

Universidade Federal de Santa Catarina
Edna Regina Amante.Palavras-chave: mandioca; Cassava; Polvilho Azedo; Sour Starch; amido de mandioca.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Ensaios de Materiais e de Produtos; Análise de Qualidade.

Graduação em Farmácia - Tecnologia de Alimentos

1992 - 1993

Universidade Federal de Santa Catarina
Orientador: Edna Regina Amante

Graduação em Farmácia - Análises Clínicas

1975 - 1979

Universidade Federal de Santa Catarina
Orientador: Djalma Lebarbechon

Formação complementar

2005 - 2005

APPCC: Instrumento Essencial para a inocuidade dos. (Carga horária: 40h). , Fundação de Estudos e Pesquisas Sócio-Econômicas.

2005 - 2005

Análise Multivariada de Dados Químicos. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual de Campinas.

2003 - 2003

Asp.Qualidade trigo em rel.propriedades reologicas. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2002 - 2002

Gestão em Qualidade em Lab. na NBR ISO/IEE 17025. (Carga horária: 16h). , Conselho Regional de Quimica.

2001 - 2001

Treinamento em Aflatoxinas. (Carga horária: 40h). , Laboratório Central de Saúde Pública.

1998 - 1998

Curso Teórico-Prático Aplicação da Espectrometria-. (Carga horária: 16h). , Ministério da Agricultura-Lara.

1998 - 1998

Introdução Teórico-Prática em Análises de Alimento. (Carga horária: 24h). , Ministério da Agricultura-Lara.

1998 - 1998

Curso Teórico-Prático em Microscopia Aplicada. (Carga horária: 16h). , Ministério da Agricultura-Lara.

1995 - 1995

Métodos Rápidos em Microscopia de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Conselho Regional de Farmácia.

1995 - 1995

Curso Teórico-Prático em Microscopia de Alimentos. (Carga horária: 24h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

1994 - 1994

Biossegurança em Laboratório de Microbiologia. (Carga horária: 24h). , Centro de Desenvolvimento de Biotecnologia.

1991 - 1991

Curso Teórico-Prático de Diagnóstico Laboratorial. (Carga horária: 40h). , Laboratório Central de Saúde Pública.

1991 - 1991

Seminário Tecnologia Millipore. (Carga horária: 8h). , Millipore.

1989 - 1989

II Currso Teórico-Prático em Micotoxinas -Aflatoxi. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

1986 - 1986

Estágio no Setor de Bromatologia. (Carga horária: 36h). , Laboratório Central de Saúde Pública.

1980 - 1980

Extensão universitária em Diagnóstico Bacteriológico Patologia Clínica. (Carga horária: 15h). , Sociedade Nacional de Patologia Clínica.

1977 - 1977

Extensão universitária em XII Congresso Brasileiro Farmacêutico Bioquímico. (Carga horária: 40h). , Associação Catarinense Farmacêutica.

1977 - 1977

Extensão universitária em Enzimologia no Diagnóstico Clínico. (Carga horária: 10h). , Diretório Acadêmico Estudantil.

1976 - 1976

Extensão universitária em II Congresso Catarinense Farmácia e Bioquímica. (Carga horária: 32h). , Conselho Regional de Farmácia.

Idiomas

Inglês

Lê Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Bromatologia.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

XV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. A new perspective for fermnetation cassava starch wastewater. 2007. (Congresso).

I Ciclo de Palestras de Alimentos Funcionais. 2007. (Encontro).

VI Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos. Efeitos da fermentação rápida sobre a microestrutura do polvilho azedo. 2005. (Congresso).

XVI Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. 2005. (Congresso).

3º Simpósio em Ciências de Alimentos. 2005. (Simpósio).

APPCC: Instrumento Essencial para a Inocuidade dos Alimentos. 2005. (Outra).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estrategia para o Desenvolvimento. Influência do Metodo Melhorado de Fermentação do Amido de Mandioca sobre as caracteristicas sensoriais e de expansão do polvilho azedo. 2004. (Congresso).

International Congress on Engineering and Food - ICEF 9. Improving the cassava starch sour fermentation process. 2004. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Gisele Cristina Netto Vieira

MARCON, M. J. A.. Caracterização Físico Química e Sensorial do Polvilho Azedo obtido pelo Método Melhorado com Adição de Glicose. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Produções bibliográficas

MARCON, M. J. A. ; KURTZ, D. J. ; RAGUZZONI, J. C. ; DELGADILLO, I. ; MARASCHIN, M. ; SOLDI, V. ; REGINATTO, V. ; AMANTE, E. R. . Expansion Properties of Sour Cassava Starch (Polvilho Azedo): Variables Related to its Practical Application in Bakery. Stärke (Weinheim) , v. 61, p. 716-726, 2009.
MARCON, M. J. A. ; VIEIRA, G. C. N. ; SANTOS, K. ; SIMAS, K. N. ; AMBONI, R. M. C. ; AMANTE, E. R. . Effect of improved fermentation on cassava starch sour physical chemistry properties and sensorial accepatability. Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso) , Curitiba - PR, v. 50, p. 1079-1087, 2007.
MARCON, M. J. A. ; Vieira, M. A. ; SANTOS, K. ; SIMAS, K. N. ; AMBONI, R. M. C. ; AMANTE, E. R. . The effect of rapid fermentation of cassava starch sour microstructure. Journal of Food Process Engineering , Estados Unidos, v. 29, p. 362-372, 2006.
MARCON, M. J. A. ; AVANCINI, S. P. ; AMANTE,E.R. . Propriedades químicas e tecnológicas do Amido de mandioca e do Polvilho azedo. Florianópolis: Editora da UFSC, 2007. v. 01. 102p .
MARCON, M. J. A. ; SIMAS, K. N. ; SANTOS, K. ; VIEIRA, G. C.N. ; AMBONI, R. D.M.C. ; AMANTE,E.R. . Influência do método melhorado de fermentação do amido de mandioca sobre as características sensoriais e de expansão do polvilho azedo. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento, 2004, Pernambuco. Anais do Congresso da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.
AVANCINI, S. P. ; MARCON, M. J. A. ; ROVARIS, A. A. ; VIEIRA, M. A. ; REGINATTO, V. ; AMANTE,E.R. . A new perspective for fermentation cassava starch wasterwater. In: XV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007, Fortaleza. A new perspective for fermentation cassava starch wasterwater, 2007.
PINHEIRO, Eloisa Rovaris ; VIEIRA, M. A. ; KLIEMANN, Erika ; MARCON, M. J. A. ; CUNHA, Thiago Meurer ; BARRETO, Pedro . Comportamento Reológico de Diferentes Marcas de Ketchup Comercial. In: XII Encontro de Química da Região Sul, 2005, Florianópolis. XII Encontro de Química da Região Sul, 2005.
AVANCINI, S. P. ; MARCON, M. J. A. ; ROVARIS, A. A. ; VIEIRA, M. A. ; REGINATTO, V. ; AMANTE, E. R. . A cleaner production perspective for sour cassava starch processing.. In: 14 World Congress of Food Science & Technology, 2008, Shangai. 14 World Congress of Food Science & Technology, 2008. p. 417-417.
MARCON, M. J. A. ; AMANTE,E.R. ; SIMAS, K. N. ; SANTOS, K. ; AMBONI, R. D.M.C. ; VIEIRA, M. A. . Efeitos da fermentação rápida sobre a microestrutura do polvilho azedo.. In: Sexto Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2005, Campinas /SP. Anais do Sexto Congresso Latino Americano de Ciência dos Alimentos., 2005.
MARCON, M. J. A. ; AMANTE,E.R. ; VIEIRA, M. A. ; COSTA, L. A. . Improving the cassava starch sour fermentation process. In: International Congress on Engineering and Food, 2004, Montpellier. ICEF 9 - Book of Abstracts, 2004. v. 1. p. 305-305.
MARCON, M. J. A. ; AMANTE,E.R. ; MOECKE, E.R.S. ; LEBARBECHON, M. A.S. . Análise Microscópica de Farinha de Mandioca comercializada na cidade de Florianópolis,SC. In: IX Encontro Nacional de Analistas de Alimentos e I Simpósio Brasileiro de Analistas de Alimentos, 1995, Manaus/AM. Análise Microscópica de Farinha de Mandioca comercializada na cidade de Florianópolis,SC, 1995.
MARCON, M. J. A. ; VIEIRA, M. A. ; SANTOS, K. ; SIMAS, K. N. ; AMBONI, R. D.M.C. ; AMANTE,E.R. . Effect of improved fermentation on cassava starch sour physical chemistry properties and sensorial acceptability. Brazilian Archives of Biology and Technology , 2007.

Outras produções

MARCON, M. J. A. ; AMANTE,E.R. . Polvilho fermentação rapida. 2004.

MARCON, M. J. A. ; AVANCINI, S. P. ; AMANTE,E.R. . Propriedades Químicas e Tecnológicas do Amido de Mandioca e do Polvilho Azedo. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Livro).

Histórico profissional

Experiência profissional

1982 - Atual

Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Farmacêutico, Carga horária: 40

Atividades

10/1982
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Análises microbiológicas de água e Análises Físico-Químicas de Produtos Amiláceos.

1978 - 1981

Academia do Comercio de Santa Catarina

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

Atividades

07/1978 - 07/1981
Ensino,,Disciplinas ministradas, Biologia e Programa de Saúde

1978 - 1980

Farmácia Santa Luzia

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Farmacêutica, Carga horária: 20

Atividades

01/1978 - 01/1980
Serviços técnicos especializados .,Serviço realizado, Farmacêutica responsável.

Propriedade Intelectual

Patentes (1)

Tipo	Título	Data depósito
INVENTOR	Povilho fermentação rápida	12/05/2004