Povilho fermentação rápida

Número do pedido da patente:
PI 0401459-6 A8

Data do depósito:
12/05/2004

Data da publicação:
22/09/2009

Inventores:

Maria Janete Angeloni Marcon

Edna Regina Amante

Classificação:
A21D 2/18

Tratamento de farinhas ou massas pela adi??o de materiais ?s mesmas antes ou durante o cozimento; / pela adi??o de substâncias org?nicas; / Compostos orgânicos de oxig?nio; / Carboidratos;

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A23L 1/214

Alimentos ou produtos aliment?cios; Seu preparo ou tratamento; / Preparo de frutas ou legumes; / de tub?rculos ou outras ra?zes contendo amido;

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Nome do depositante:
Universidade Federal de Santa Catarina

"POLVILHO FERMENTAÇÃO RÁPIDA". A presente invenção introduz uma nova alternativa para a produção do polvilho azedo, com a vantagem do produto com as mesmas propriedades do tradicional, mais limpo e obtido de forma mais rápida. O produto desenvolvido é um produto com as mesmas propriedades funcionais do polvilho azedo tradicional, com igual ou superior propriedade de expansão. O produto é obtido de forma natural, atingindo o ponto final para a secagem ao sol, mais rapidamente do que o polvilho azedo tradicional.