Roselene Ferreira Oliveira

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Produções bibliográficas

• SANTANA, CLISTIANE SANTOS ; PEIXOTO, LUCAS SILVA ; GOMES, JAQUELINE ; COUTINHO, LAIRY SILVA ; OLIVEIRA, ROSELENE FERREIRA ; COSTA, ADRIANO CARVALHO ; DA SILVA, MARCO ANTÔNIO PEREIRA . Coprodutos de peixes e suas qualidades: revisão bibliográfica. OBSERVATORIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA , v. 21, p. 11641-11657, 2023.

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• NISHIDA, V. S. ; OLIVEIRA, R. F. ; BRUGNARI, T. ; CORREA, R. C. G. ; PERALTA, R. A. ; CASTOLDI, R. ; SOUZA, C. G. M. ; BRACHT, A. . Immobilization of Aspergillus awamori β-glucosidase on commercial gelatin: An inexpensive and efficient process. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 111, p. 1206-1213, 2018.

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• OLIVEIRA, R. F. ; GONCALVES, G. A. ; NISHIDA, V. S. ; CARVALHO, T. S. ; KATO, C. G. ; CORREA, R. C. G. ; SOUZA, C. G. M. ; BRACHT, A. ; PERALTA, R. M. . Estudo do Potencial de Inibição da Lipase Pancreatica pelo extrato da casca de pinhão (Araucaria angustifolia). In: II Semana de Bioquimica, 2014, Maringá-PR. II Semana de Bioquimica, 2014.

• KATO, C. G. ; OLIVEIRA, R. F. ; SOARES, A. A. ; GONCALVES, G. A. ; SOUZA, A. C. S. ; HAMINIUK, C. I. W. ; PERALTA, R. M. . Determinação dos efeitos Inibitórios dos extratos de uva cv. Cabernet sauvignon na atividade da amilase pancreática. In: II Semana de Bioquimica, 2014, Maringá-PR. II Semana de Bioquimica, 2014.

• NISHIDA, V. S. ; CORREA, R. C. G. ; OLIVEIRA, R. F. ; ARAUJO, C. A. V. ; RODRIGUES, D. M. I. ; SOUZA, C. G. M. ; PERALTA, R. M. . Perfil de Atividde da b-glicosidase de Aspergillus awamori frente a diferentes açúcares. In: II Semana de Bioquimica, 2014, Maringá-PR. II Semana de Bioquimica, 2014.

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• BUENO, P. S. A. ; ARAUJO, C. A. V. ; SILVA, B. P. ; SOUZA, A. C. S. ; CASTOLDI, R. ; INACIO, F. D. ; OLIVEIRA, R. F. ; SOUZA, C. G. M. . Sacarificação de Resíduos por fungos Basidiomicetos e Fermentação em Biorreator para produção de Etanol de Segunda Geração.. In: II Semana de Bioquimica, 2014, Maringá-PR. II Semana de Bioquímica, 2014.

• OLIVEIRA, R. F. ; NISHIDA, V. S. ; INACIO, F. D. ; CORREA, R. C. G. ; CARVALHO, T. S. ; PERALTA, R. M. . Produção de amilase por fungos filamentosos em diferentes resíduos agroindustriais. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas - São Paulo. Impacto na nutrição e saúde. Campinas - São Paulo: UNICAMP, 2013. p. 0852-0852.

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• MOTTA, T. R. ; ARAUJO, C. A. V. ; INACIO, F. D. ; OLIVEIRA, R. F. ; ABRAHAO, J. ; SILVA, S. M. ; PERALTA, R. M. . Os fungos da podridão branca da madeira são capazes de degradar derivados de petróleo?. In: I Semana de Bioquímica, 2012, Maringá-PR. I Semana da Bioquímica, 2012.

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• OLIVEIRA, R. F. F. ; OLIVEIRA, R. F. ; CLEMENTE, E. . Caracterização Físico-Química e Nutricional de Casca de Uva Analisada in natura. In: 9 SLACA - Simpósio latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2011, Campinas - São Paulo. 9 SLACA, 2011.

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• LIMA, M. V. S. ; LIMA, H. O. S ; OLIVEIRA, R. F. ; SOUSDALEFF, M. . Produção Fermentativa de Ácido lático a Partir de Melaço de Cana-de-Açúcar por Lactobacillus Casei. In: VII BMCFB - VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2008, Lorena-SP. VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. São Paulo: BRAZILIAN JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY, 2008. v. Ed esp. p. 34-40.

• LIMA, H. O. S ; LIMA, M. V. S. ; SOUSDALEFF, M. ; OLIVEIRA, R. F. . Produção de Ácido Glutâmico por Fermentação Empregando Corynebacterium Glutamicum e Melaço Previamente Hidrolisado e Suplementado como meio de Cultivo. In: VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2008, Lorena-SP. VII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2008. p. 314.

• OLIVEIRA, R. F. . Estudo da aplicação do óleo de buriti na conservação de alimento. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, R. F. . Produção e caracterização de um filme com agente antimicrobiano proveniente do fruto bacupari (Garcinia Gardneriana) com aplicação na conservação de alimentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, R. F. . Desenvolvimento de um dispositivo que faz uso da bioimpedância elétrica para analisar a qualidade dos alimentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTANA, B. S. ; LIMA, L. F. ; OLIVEIRA, D. A. ; OLIVEIRA, R. F. . OBTENÇÃO DE FARINHAS DE VEGETAIS COM POTENCIAL FUNCIONAL PARA O ENRIQUECIMENTO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, R. F. . Potencial antioxidante e antimicrobiano de extratos vegetais.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, R. F. . Produtos Light e Diet. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, R. F. . Compstos Fenólicos totais e atividade antioxidante de chás comercializados no Brasil. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, R. F. ; GONCALVES, G. A. ; KOEHNLEIN, ELOÁ ; KATO, C. G. ; ARAUJO, C. A. V. ; INACIO, F. D. ; BRACHT, A. ; PERALTA, R. M. . Inibição da Lipase Pancreática e da Absorção Intestinal de Triacilglicerídeos pelo Extrato de Casca de Pinhão (Araucária angustifólia). 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MUNHOZ, C. L. ; FERREIRA, T. H. B. ; FARIA, I. N. ; SOUZA, A. H. ; OLIVEIRA, R. F. . Utilização de prebióticos para enriquecimento da bebida fermentada a base de soja. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, R. F. . Agua na Industria de Alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NISHIDA, V. S. ; OLIVEIRA, R. F. ; GONCALVES, G. A. ; CASTOLDI, R. ; ARAUJO, C. A. V. ; RODRIGUES, D. M. I. ; SOUZA, C. G. M. ; PERALTA, R. M. . Caracterização da b-glicosidase de Aspergillus awamori. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, R. F. ; CARVALHO, T. S. ; CORREA, R. C. G. ; NISHIDA, V. S. ; ARAUJO, C. A. V. ; MOTA, T. R. ; CASTOLDI, R. ; GONCALVES, G. A. ; SOUZA, C. G. M. ; PERALTA, R. M. . Produção de enzimas Hidrolíticas e oxidativas por um basidiomicetos recém isolado A6. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• NISHIDA, V. S. ; OLIVEIRA, R. F. ; SOUZA, C. G. M. ; INACIO, F. D. ; PERALTA, R. M. . Produção de b-Galactosidade por Aspergillus spp. em cultivo em estado sólido. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, R. F. . Produção de amilases por fungos filamentosos em diferentes residuos agroindustriais. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CORREA, R. C. G. ; OLIVEIRA, R. F. ; MOTA, T. R. ; SILVA, B. P. ; BRACHT, A. ; PERALTA, R. M. . PURIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE UMA Mn PEROXIDASE DE PLEUROTUS PULMONARIUS. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, R. F. ; INACIO, F. D. ; CASTOLDI, R. ; ARAUJO, C. A. V. ; ABRAHAO, J. ; SILVA, S. M. ; PERALTA, R. M. ; SOUZA, C. G. M. . Caracterização da lacase bruta de Pleorotus pulmonarius (Fr.) Quélet. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CASTOLDI, R. ; PASTEIS, V. O. ; LIMA, J. B. ; ARAUJO, C. A. V. ; INACIO, F. D. ; ABRAHAO, J. ; OLIVEIRA, R. F. ; SILVA, S. M. ; MORAES, G. R. ; BAESSO, M. L. ; HELM, C. V. ; LIMA, E. A. ; BRACHT, A. ; PERALTA, R. M. . Analysis of Delignification of Lignocellulosic Fibers by White Rot Fungi by Scanning Electron Microscopy. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, R. F. ; RYDLEWSKI, A. A. ; SORA, G. T. S. ; CLEMENTE, E. . Qualidade de duas cultivares de brócolis submetidas a danos por corte. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, R. F. ; RYDLEWSKI, A. A. ; MARDIGAN, L. P. ; MOLINA, S. C. ; CLEMENTE, E. . Avaliação Fisico-Quimica de Goiaba (Psidium Guajava L.) Osmoticamente desidratada e Armazenada 5oC. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• RYDLEWSKI, A. A. ; SORA, G. T. S. ; HAMINIUK, C. W. I. ; OLIVEIRA, R. F. ; CLEMENTE, E. . Extração, Caracterização e Atividade Antioxidante de Compostos bioativos de brócolis Ramoso Santana e Hibrido Ramoso Hanapon. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, R. F. ; RYDLEWSKI, A. A. ; MARDIGAN, L. P. ; MOLINA, S. C. ; CLEMENTE, E. . Qualidade e conservação de goiaba Psidium Guajava L. Minimamente processada e Osmoticamente desidratada. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, R. F. ; MENDES, V. D. . Avaliação das Caracteristicas Anatomicas do fruto de Psidium Guajava L. (Mirtaceae) em Três Diferentes fases de Desenvolvimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MOLINA, S. C. ; CLEMENTE, E. ; OLIVEIRA, R. F. ; MARDIGAN, L. P. ; SAPIM, M. R. . Avaliação da Influência do Potássio na Qualidade Pós Colheita de Minimilho. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MOLINA, S. C. ; CLEMENTE, E. ; OLIVEIRA, R. F. ; SCAPIM, M. R. . Atributo Pós Colheita de Minimilho em Função da Adubação Nitrogenada. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• TAMURA, M. S. ; CLEMENTE, E. ; MOLINA, S. C. ; OLIVEIRA, R. F. . Influência das injúrias mecânicas por corte e impacto no período de conservação da lima ácida 'Tahiti'. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CLEMENTE, E. ; MOLINA, S. C. ; OLIVEIRA, R. F. ; TAMURA, M. S. . Efeitos de danos por impacto na qualidade pós-colheita de lima ácida 'Tahiti'. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, R. F. ; CLEMENTE, E. ; TAMURA, M. S. ; MOLINA, S. C. . Efeito causado por injúria mecânica em limão 'Tahiti'. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, R. F. ; SOUSDALEFF, M. ; LIMA, M. V. S. . Produção de esporos Bacillus Estearothermophilus. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, R. F. ; SOUSDALEFF, M. ; LIMA, M. V. S. . Melaço de cana-de-açúcar hidrolisado e suplementado para produção de ácido lático. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOUSDALEFF, M. ; OLIVEIRA, R. F. ; SILVA, M. V. ; LIMA, H. O. S . Produção de ácido L-glutâmico por fermentação em melaço de cana-de-açúcar. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TAMURA, M. S. ; OLIVEIRA, R. F. ; MOLINA, S. C. ; CLEMENTE, E. . Pós-colheita e período de conservação de limas ácidas 'Tahiti'. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• TAMURA, M. S. ; OLIVEIRA, R. F. ; MOLINA, S. C. ; CLEMENTE, E. . Pós-colheita e qualidade das limas ácidas 'Tahiti'que sofreram danos mecânicos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• STULP, M. ; CLEMENTE, E. ; GNAS, B. B. B. ; OLIVEIRA, R. F. . Aplicação de biofilme a base de fécula de mandioca em frutos de mirtilo orgânico. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, R. F. ; LIMA, M. V. S. ; LIMA, H. O. S ; SILVA, M. V. . Obtenção de Ácido Lático por Fermentação Descontínua Empregando Fécula de Mandioca e Farinha de Varredura Hidrolisadas e Suplementadas como Meio de Cultivo. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, R. F. ; LIMA, M. V. S. ; LIMA, H. O. S . Influência das Gerações do microrganismo na produção de seus esporos - Bacillus estearothermophilus. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVA, M. V. ; LIMA, H. O. S ; LIMA, M. V. S. ; OLIVEIRA, R. F. . Estudo da Influência do Gáz Ozônio na Morte de esporos de Bacillus Subtilis ATCC 9372. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• LIMA, M. V. S. ; LIMA, H. O. S ; OLIVEIRA, R. F. ; SOUSDALEFF, M. . Produção Fermentativa de Ácido lático a Partir de Melaço de cana-de-açúcar por Lactobacillus casei. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LIMA, H. O. S ; LIMA, M. V. S. ; SOUSDALEFF, M. ; OLIVEIRA, R. F. . Produção de Ácido Glutâmico por Fermentação empregando Corynebacterium Glutamicum e Melaço Previamente Hidrolisado e Suplementado como meio de Cultivo. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• HERRANZ, P. A ; OLIVEIRA, R. F. ; DROVAL, A. A. . Determinação da Acidez Titulável em Goiabas Osmóticamente Desidratadas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, R. F. ; LIMA, H. O. S ; LIMA, M. V. S. ; SOUSDALEFF, M. . Obtenção de Ácido Lático por Fermentação de Melaço de Cana-de-Açúcar Hidrolisado e Suplementado. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOUSDALEFF, M. ; LIMA, H. O. S ; LIMA, M. V. S. ; OLIVEIRA, R. F. . Obtenção de Ácido L-Glutâmico por Fermentação de Melaço de Cana-de-Açúcar previamente Hidrolisado e Suplementado. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2019 - Atual

  CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DA POLPA DE BURITI (Mauritia flexuosa) NO PROCESSAMENTO E ELABORAÇÃO DE ALIMENTOS FUNCIONAL, Descrição: O fruto buriti (Mauritia flexuosa L.) é bastante comum na região do pantanal, sendo encontrado em Coxim na área rural. O objetivo do estudo é caracterizar as propriedades físico-químicas do buriti e avaliar o potencial de aplicação da polpa do fruto no processamento de alimentos funcionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Roselene Ferreira Oliveira - Coordenador / Davi Antunes de Oliveira - Integrante / Sandy Feitosa Pacheco - Integrante / Maiquel Moreira Nunes Santos - Integrante / Sindy Garcês Dantas - Integrante.

• 2019 - Atual

  ESTUDO DO POTENCIAL ANTIMICROBIANO DO BACUPARI (Garcinia gardneriana) E APLICAÇÃO DE UM BIOFILME NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS, Descrição: O fruto de bacupari (Garcinia gardneriana) é facilmente encontrado por toda a região pantanal. Na medicina popular o bacupari é utilizado em tratamento de inflamações, dores, infecções urinárias e outros tipos de infecções. O bacupari se destaca por apresentar compostos com várias atividades biológicas, atividade antimicrobiana, anti-inflamatória, efeito antiproliferativo em células de cancerígenas ((BERNARDI, 2009). Este estudo visa desenvolver um biofilme com potencial antimicrobiano para ser utilizado em embalagens alimentícias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Roselene Ferreira Oliveira - Coordenador / Davi Antunes de Oliveira - Integrante / Bruna de Souza Santana - Integrante / Rodrigo Oliveira Leite - Integrante.

• 2018 - 2019

  DESENVOLVIMENTO DE ATIVIDADES CURRICULARES, VISANDO A PREPARAÇÃO DE ALUNOS DO NÍVEL MÉDIO DO IFMS-COXIM PARA PARTICIPAÇÃO NA OLIMPÍADA DE AGROPECUÁRIA, Descrição: EDITAL N°. 078/2018 - IFMS - Propi - Olimpíadas Científicas Nacionais apoiadas pelo IFMS. Na primeira fase do projeto, teve como objetivo a projeção de atividades para preparação de alunos para olimpíadas de agropecuária. Será realizado encontros com o tutor fara abordagens e leituras junto com os alunos no sentido de ambientar os mesmos aos temas abordados na olimpíada agropecuárias que é o principal foco do projeto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Roselene Ferreira Oliveira - Integrante / Claudia Leite Munhoz - Integrante / Angela Kwiatkowski - Integrante / Ramon Santos de Minas - Coordenador / Davi Antunes de Oliveira - Integrante.

• 2018 - 2018

  Proposta de reflexão e conscientização sobre uma alimentação saudável com a implantação de um plantio de hortaliças nas dependências das residências e nas escolas da comunidade., Descrição: Na busca por uma alimentação mais consciente, um dos incômodos é a adaptação de novos hábitos alimentares, que procura consumir produtos mais saudáveis. A implantação de uma forma alternativa de cultivo de hortaliças pode ser um caminho para adequar o hábito alimentar ao contexto senso crítico da população. Desta maneira, uma proposta de cultivo em pequena escala vem ao encontro dessa missão, utilizando os princípios de uma alimentação adequada às necessidades e com menos agrotóxicos e menos industrializados, além de permanentemente serem concebida melhorias na qualidade da saúde. Para que isso aconteça é necessário motivar a forma das pessoas de ver a alimentação de seu próprio cultivo como padrões de consumo de alimentos formados sem agrotóxicos em pequenas quantidades, mas que complementam de forma significativa a quantidades diária da alimentação e sem custos adicionais. Diante disto, propõe-se oferecer como alternativa para a melhoria da saúde das pessoas, uma forma saudável e econômica de alimentação, incentivando cultivo de hortaliças produzidas por elas próprias, com menos agrotóxicos, menos industrializados e também com menos recursos das famílias, além de proporcionar uma perspectiva de melhoria na saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Roselene Ferreira Oliveira - Integrante / Davi Antunes de Oliveira - Coordenador / Rogério Francisco Rosa - Integrante / EDER FERNANDES BEZERRA - Integrante / SILVANI MARIA BEZERRA - Integrante / EDUARDO FERREIRA COUTINHO - Integrante / Pedro Ivo do Nascimento Rosa - Integrante / Sandy Feitosa Pacheco - Integrante.

• 2018 - Atual

  Estudo dos efeitos da deterioração nas propriedades de impedância e dielétricas de peixes sobre refrigeração e congelamento., Descrição: Esta proposta de pesquisa será conduzida numa investigação sobre alterações no tecido de carne de peixe minutos depois do abate e durante o armazenamento sobre refrigeração, usando a técnica de Bioimpedância elétrica. Essa técnica consiste em estimular a amostra com um sinal alternado de tensão ou corrente, e medir o módulo da impedância e o ângulo de fase. As atividades serão voltadas para obter dados de impedância e de propriedades dielétricas, numa faixa de frequência de 1 Hz a 5 MHz, com isso monitorar os efeitos de deterioração da carne do peixe, analisando as alterações dessas propriedades. O processo de armazenamento dos peixes, pode ser monitorado em função das alterações que ocorrerem no ângulo de fase, assim como nas propriedades dielétricas. Essas alterações serão monitoradas usando um capacitor projetado com placas paralelas, confeccionadas em aço inoxidável. O sistema montado será composto por um gerador de funções, para o sinal de corrente alternada e um osciloscópio para medir o sinal de saída, assim como a defasagem entre os sinais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Roselene Ferreira Oliveira - Integrante / Miriam Cristina da Silva Gomes - Integrante / Davi Antunes de Oliveira - Coordenador / Danilo César Pereira - Integrante.

• 2018 - Atual

  Uso da Espectroscopia de Impedância Elétrica para análises da qualidade de frutas e hortaliças., Descrição: A demanda por frutas e hortaliças de alta qualidade requer o desenvolvimento de métodos que determinam suas características de acordo com as necessidades. Portanto é necessário desenvolver novos métodos para monitorar a qualidade desses alimentos. Desta forma, um sistema simples e não invasivo, que atenda esses propósitos, pode ser a técnica de Espectroscopia de Impedância Elétrica. A técnica também conhecida por Bioimpedância, consiste em estimular a amostra com um sinal alternado de tensão ou corrente, sendo uma dessas a variável controlada, e medir a intensidade da outra variável e o ângulo de fase entre elas. A impedância em função da frequência oferece informações inerentes às propriedades, físico-química e microbiológicas do material analisado. Além disso, permite uma avaliação de custo relativamente baixo comparado com outros métodos, isso motiva a adoção da técnica para a investigação de propriedades elétricas fundamentais de tecidos de frutas e hortaliças. O que torna a determinação das propriedades elétricas um método altamente eficaz para melhorar a qualidade de frutas e vegetais em geral.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Roselene Ferreira Oliveira - Integrante / Davi Antunes de Oliveira - Coordenador.

• 2017 - 2018

  Desenvolvimento de um sistema simplificado de Espectroscopia de Impedância Elétrica para análises de produtos alimentícios., Descrição: Atualmente existe um crescente interesse científico e tecnológico no desenvolvimento de instrumentação cada vez mais simples e acessível. A enorme quantidade de investimentos nessa direção é estimulada pelo potencial de aplicação em novas frentes da mecanização, que requer baixo custo e de fácil aplicação. Essa proposta de trabalho conduz ao desenvolvimento e implantação da técnica de Espectroscopia de Impedância Elétrica, focando em um sistema simplificado, capaz de realizar medidas de espectros de impedância em materiais biológicos, em específico, produtos alimentícios de origem animal ou vegetal. A técnica também conhecida por Bioimpedância consiste em estimular a amostra com um sinal alternado de tensão ou corrente, sendo uma dessas a variável controlada, e medir a intensidade da outra variável e o ângulo de fase entre elas. A impedância como função da frequência oferece informações com respeito às propriedades físicas e químicas do material analisado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Roselene Ferreira Oliveira - Integrante / Davi Antunes de Oliveira - Coordenador / Hugo Eduardo Pimentel Motta Siscar - Integrante / Paulo Guilherme Batista Shiota - Integrante / Geverson Luiz Dierings - Integrante / Joemar Mendes Rego - Integrante - Integrante.

• 2017 - 2018

  ELABORAÇÃO DE PRODUTOS PANIFICADOS COM FARINHA DE ARROZ E MILHO, Descrição: Serão elaboradas cinco formulações de muffins, uma formulação com 100% farinha de arroz e as outras com farinha de milho (25%, 50%, 75% e 100%). Os muffins serão submetidos a análises de carboidratos, lipídeos, proteínas, fibras, umidade, cinzas, minerais, textura, atividade de água, cor instrumental e medidas de diâmetro e altura. A aceitabilidade sensorial será realizada com 50 julgadores não treinados. Pretende-se obter produto nutritivo e com boa aceitabilidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Roselene Ferreira Oliveira - Integrante / Claudia Leite Munhoz - Coordenador / Angela Kwiatkowski - Integrante / Felícia Megumi Ito - Integrante / Hygor Rodrigues de Oliveira - Integrante / Miriam Cristina da Silva Gomes - Integrante / Marcia Helena Ribeiro - Integrante / Joemar Mendes Rego - Integrante / Joseila Aparecida Bergamo - Integrante / Débora Andrade da Silva - Integrante / Edleen Oliveira dos Santos - Integrante.

• 2017 - 2018

  DESENVOLVIMENTO DE FROZEN YOGURT SABOR PIMENTA, Descrição: Serão elaboradas quatro formulações de frozen yogurt, uma formulação com fibras probióticas e 10% de geleia de pimenta (F1), sem fibras e 10% de geleia de pimenta (F2), com fibras e 20% de pimenta (F3) e sem fibras e 20% de geleia de pimenta (F4). Os produtos serão submetidos a análises de carboidratos, lipídeos, proteínas, fibras, umidade, cinzas, cor instrumental, atividade de água e overrun. A aceitabilidade sensorial será realizada com 50 julgadores não treinados. Pretende-se obter produto nutritivo e com boa aceitabilidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Roselene Ferreira Oliveira - Integrante / Claudia Leite Munhoz - Coordenador / Angela Kwiatkowski - Integrante / Felícia Megumi Ito - Integrante / Miriam Cristina da Silva Gomes - Integrante / Marcia Helena Ribeiro - Integrante / Joemar Mendes Rego - Integrante / Hellen Ketryn dos Anjos Furtado - Integrante / Marcos Antônio Andrade Alberto - Integrante.

• 2017 - 2018

  ELABORAÇÃO DE PRODUTOS PANIFICADOS COM ESPINAFRE, Descrição: Serão elaboradas quatro formulações de muffins, um padrão e as outras com as folhas e os talos do espinafre para enriquecer nutricionalmente o produto. Os muffins serão submetidos a análises de carboidratos, lipídeos, proteínas, fibras, umidade, cinzas, minerais, textura, cor instrumental e medidas de diâmetro e altura. A aceitabilidade sensorial será realizada com 50 julgadores não treinados. Pretende-se obter produto nutritivo e com boa aceitabilidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Roselene Ferreira Oliveira - Integrante / Claudia Leite Munhoz - Coordenador / Angela Kwiatkowski - Integrante / Felícia Megumi Ito - Integrante / Hygor Rodrigues de Oliveira - Integrante / Miriam Cristina da Silva Gomes - Integrante / Marcia Helena Ribeiro - Integrante / Joemar Mendes Rego - Integrante / Joseila Aparecida Bergamo - Integrante / Letícia da Silva Souza - Integrante.

• 2017 - 2017

  Estudo da qualidade físico-químico e microbiológica da carne de Javali do pantanal oriundo de habitat natural, Descrição: O javali (Sus scrofa) é um exemplo de carne exótica e de alto valor de mercado. Embora seja encontrados javalis de habitat natural em grandes quantidades, não se tem muitas publicações sobre as características de inocuidade e composição nutricional da carne desta espécie. Logo não se tem o seu aproveitamento na indústria alimentícia. O objetivo desse projeto é exclusivamente com finalidades de pesquisa para obter a carne da espécie e caracterizar as propriedades físicas, químicas e microbiológicas. Visto que as alterações como a maciez da carne é definido no pós mortem do animal se faz necessário primeiramente monitorar a velocidade de queda do pH e a temperatura da carne durante o rigor mortis, quantificar as proteínas e lipídios da carne com o intuito de caracterizar os atributos de qualidade físico química da carne do animal silvestre e garantir que houve abate adequado do animal e produção de carne de qualidade. A contagem de bactérias aeróbias mesófilas, bactérias psicrófilas, coliformes e Escherichia coli será realizado com a carne armazenada, por isso é importante o controle de temperatura de -18º C para evitar o desenvolvimento de microrganismos patogênicos e deterioradores e assim garantir higiene a carne.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Roselene Ferreira Oliveira - Coordenador / Claudia Leite Munhoz - Integrante / Angela Kwiatkowski - Integrante / Miriam Cristina da Silva Gomes - Integrante / Davi Antunes de Oliveira - Integrante / Geverson Luiz Diering - Integrante / Fernando Moraes Machado Brito - Integrante / Joemar Mendes Rego - Integrante / Bruno Souza de Oliveira - Integrante.

• 2016 - 2017

  Caracterização e processamento de frutos do cerrado, Descrição: Estudos realizados com frutos do cerrado apontam para seus potenciais econômicos, nutritivos e fonte de matéria prima para a indústria alimentícia. As frutas nativas do cerrado tem propriedades nutricionais e funcionais além do potencial antioxidantes. Neste projeto será abordado o estudo das características físico-químicas (pH, acidez, sólidos solúveis totais, compostos bioativos-fenólicos, vitamina C, flavonoides do caraguatá (Bromelia pinguin), e Genipa (Americana L.) e a composição da polpa dos frutos após o processamento de secagem em estufa e por liofilização. Os resultados podem contribuir para a elaboração de novos produtos e o aumento da vida de prateleira dos mesmos contribuindo para o desenvolvimento local e regional de Coxim-MS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Roselene Ferreira Oliveira - Coordenador / Claudia Leite Munhoz - Integrante / Aloisio Henrique de Souza - Integrante / Mariangela de Fátima Silva - Integrante / Miriam Cristina da Silva Gomes - Integrante / Ana Karolyne Nogueira Mendonça - Integrante / Taila Ruti Correa Nogueira - Integrante.

• 2016 - 2017

  Frozen yogurt de jambo vermelho, Descrição: O desenvolvimento de alimentos que promovem a saúde e o bem-estar é uma das prioridades da pesquisa na indústria de alimentos e tem favorecido o consumo de alimentos enriquecidos com componentes fisiologicamente ativos tais como o probióticos e prebióticos. Nesse contexto, o objetivo desse trabalho será desenvolver um frozen yogurt funcional, fermentado com cultura probiótica e acrescido de prebióticos, além de utilizar o jambo vermelho, um fruto ainda pouco utilizado na área alimentícia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Roselene Ferreira Oliveira - Integrante / Claudia Leite Munhoz - Coordenador / Aloisio Henrique de Souza - Integrante / Fernanda Junqueira Dalto - Integrante / Rita de Cássia Avellaneda Guimarães - Integrante / Miriam Cristina da Silva Gomes - Integrante.

• 2016 - Atual

  Microencapsulação de óleo da polpa de pequi por coacervação complexa: obtenção e caracterização das micropartículas, Descrição: A demanda por alimentos industrializados que contenham substâncias naturais que possam promover bem-estar é crescente entre os consumidores. No entanto, o processamento de alimentos pode degradar os compostos bioativos, naturalmente presentes ou adicionados, prejudicando sua biodisponibilidade no organismo. Além disso, essa degradação pode alterar características do produto como sabor, cor, valor nutricional, entre outros. A microencapsulação é uma técnica de empacotamento com finas coberturas poliméricas aplicáveis em sólidos, gotículas de líquidos ou em material gasoso, formando pequenas micropartículas com dimensões microscópicas. Esta técnica apresenta aplicações em vários setores industriais, principalmente nas áreas farmacêutica e alimentar, proporcionando, entre muitos outros aspectos, uma libertação controlada dos compostos bioativos. Neste sentido, o objetivo da proposta é microencapsular óleo da polpa do pequi por coacervação complexa e avaliar as características extrínsecas e intrínsecas das micropartículas visando liberação controlada de substâncias bioativas na ação anti-inflamatória.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Roselene Ferreira Oliveira - Integrante / Claudia Leite Munhoz - Coordenador / Aloisio Henrique Pereira de Souza - Integrante / Felícia Megumi Ito - Integrante / ELIANA J. SANJINEZ-ARGANDOÑA - Integrante / Priscila Aiko Hiane - Integrante / Rita de Cássia Avellaneda Guimarães - Integrante / MARIA LIGIA RODRIGUES MACEDO - Integrante / Alexandre Geraldo Viana Faria - Integrante / Hygor Rodrigues de Oliveira - Integrante / Mariana Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do MS - Auxílio financeiro.

• 2015 - 2017

  CARACTERIZAÇÃO DE PIMENTAS CULTIVADAS EM COXIM-MS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Roselene Ferreira Oliveira - Integrante / Claudia Leite Munhoz - Coordenador / Eluaine Alexandre Santana - Integrante / Lahis Rosa da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 7

• 2015 - 2016

  OBTENÇÃO DE CMS DE ARMAU E ELABORAÇÃO DE PRODUTO ALIMENTÍCIO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Roselene Ferreira Oliveira - Integrante / Claudia Leite Munhoz - Coordenador / Aloisio Henrique Pereira de Souza - Integrante / Maxuel Holsback Cardoso - Integrante / Gustavo de Souza Joaquim Meira - Integrante.

• 2015 - 2016

  CARACTERIZAÇÃO DE FRUTOS DO NONI CULTIVADOS EM COXIM-MS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Roselene Ferreira Oliveira - Integrante / Claudia Leite Munhoz - Coordenador / Aloisio Henrique Pereira de Souza - Integrante / Fernanda Junqueira Dalto - Integrante.

• 2013 - 2015

  IDENTIFICAÇÃO E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE BIOLOGICA DOS TANINOS CONDENSADOS OBTIDOS A PARTIR DA CASCA DO PINHÃO (Araucaria angustifolia) E CAPACIDADE INIBIDORA DAS ENZIMAS DO SISTEMA DIGESTÓRIO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Roselene Ferreira Oliveira - Integrante / Rosane Marina Peralta - Coordenador.

• 2012 - 2013

  Biopropecção de fungos filamentosos produtores de holoenzimas com aplicação em biorefinaria, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Roselene Ferreira Oliveira - Integrante / Rosane Marina Peralta - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientifico e Tecnológico - Bolsa.

• 2010 - 2012

  Características Fisico-Químicas de Goiabas Minimamente Processadas e Armazenadas sob Refrigeração, Descrição: Avaliação da qualidade físico-química da goiaba vermelha cultivar ?Paluma?, submetida ao processamento mínimo, desidratação osmótica em sacarose à 60ºBrix, secagem em estufa, armazenamento em embalagem PET e refrigeração de 5ºC. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Roselene Ferreira Oliveira - Integrante / Edmar Clemente - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 8

• 2008 - 2009

  Desenvolvimento de Tecnologia para Produção de Leitora e Indicador Biológico de Resposta Rápida, Descrição: Determinação do grau de influência das gerações de Bacillus stearothermophilus na produção de Indicadores Biológicos de Resposta Rápida. - Cultivo e Caracterização das Gerações de Bacillus stearothermophilus; - Avaliação das gerações em relação a parâmetros de resistência, formação e concentração de esporos; - Definição de parâmetros de processo para aumento de escala.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Roselene Ferreira Oliveira - Integrante / Heron Oliveira dos Santos Lima - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

• 2007 - 2008

  Obtenção de Ácido Lático Por Fermentação de Melaço de Cana-de-Açúcar e Amido Hidrolisado e Suplementado, Descrição: Produzir ácido lático a partir de fontes ricas em carboidratos como melaço de cana-de-açúcar e farinha de varredura; Observar o rendimento destes sistemas na obtenção do ácido lático.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Roselene Ferreira Oliveira - Integrante / Mirela Vanin dos Santos Lima - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Educ., Pesq. e Desenvol.Cient. e Tec. da UTFPR - Outra., Número de produções C, T & A: 5

Prêmios