Carlene Moura Palma Brito

Outras informações:
Atendimento a Domicílio - Nutricional generalista, com exercício da função em: a) Atendimento realizado individualmente, com reavaliação periódica conforme cada caso clínico; b) Investigação do estado de saúde do utente, seus hábitos alimentares e seu estilo de vida; c) Definição do diagnóstico nutricional para elaboração da dieta (oral e/ou enteral) d) Investigação clinica pela Antropometria (se necessário aplicação da Bioimpedância), aplicação dos Exames Clínicos, análise do Exames Bioquímicos; e) Definição de Dieta específica individualizada, seja para fins estéticos, período gestacional, ou para adequar a morbidades; f) Acompanhamento sistemático no modo Home Care, em situação do utente realizar algum tratamento de saúde (domiciliar ou internamento hospitalar): prescrição da dieta (oral e/ou enteral) para cada fase do tratamento; g) Promoção da Educação Alimentar, com orientação adequada a situação clínica, lista de substituição de alimentos, técnicas de preparo, armazenamento e Guia Alimentar personalizado para melhor adesão e resultado dietético

Outras informações:
Consultoria no Programa de Acompanhamento Nutricional aos funcionários da Empresa. Atuante como facilitadora em aspectos fundamentais para que o processo da mudança do comportamento alimentar fosse eficaz e saudável para os funcionários, aplicados à individualidade no estilo de vida e rotina de exercícios, com apresentação de um planejamento nutricional equilibrado, e desenvolvimento do plano de ação de educação nutricional, envolvendo conceitos básicos de saúde.

Outras informações:
Consultoria no Programa de Acompanhamento Nutricional aos funcionários da Empresa. Atuante como facilitadora em aspectos fundamentais para que o processo da mudança do comportamento alimentar fosse eficaz e saudável para os funcionários, aplicados à individualidade no estilo de vida e rotina de exercícios, com apresentação de um planejamento nutricional equilibrado, e desenvolvimento do plano de ação de educação nutricional, envolvendo conceitos básicos de saúde.

Outras informações:
Exercício de atividades de Consultoria em Nutrição aplicada ao Serviço de Alimentação e Nutrição para Coletividade: a) Padronização dos registros específicos da Nutrição; b) Orientação sobre a supervisão da Unidade de Alimentação; organização de cardápios; c) Realização de palestras em nutrição e dietética, aos colaboradores da Unidade; d) Treinamento para Supervisão nas etapas da preparação, distribuição da alimentação; e) Organização do cronograma da higienização e conservação da unidade de alimentação, e dos espaços destinados ao armazenamento e conservação dos alimentos servidos; f) Elaboração de programas de educação alimentar, com preparação de material audiovisual para os clientes; g) Mapeamento anual do plano de ação à unidade; h) Exercício do trabalho segundo normas técnicas de segurança, qualidade, produtividade, higiene e preservação ambiental; i) Execução das atividades com utilização de programas de informática compatíveis com as exigências para o exercício da função; j) Apoio na elaboração de pareceres, relatórios e laudos técnicos.

Outras informações:
EXERCÍCIO PROFISSIONAL: a) Gestão acadêmica / didático-pedagógica: responsável pela elaboração do Projeto Pedagógico; b) Gerenciamento do Curso e Infraestrutura: Supervisão da infraestrutura física e equipamentos do curso; c) Responsável pela Seleção, Contratação e Substituição do quadro Docente; d) Responsável pelo Processo Decisório do Curso; e) Gestão política e institucional do Curso; f) Suporte para Exame Nacional de Conclusão do Curso; g) Responsável Técnico pelo Reconhecimento do Curso de Graduação Nutrição pelo MEC; h) Docência em disciplinas profissionais do Curso de Graduação em Nutrição, e do Curso de Graduação de Enfermagem: Ética Profissional (Nutrição, 2016 à 2018); Nutrição em Marketing (Nutrição, 2017 à 2018); Nutrição e Dietética (Enfermagem, 2016 à 2018) i) Responsabilidade da Coordenação de Estágio Curricular, com acompanhamento da Supervisão dos Preceptores das Áreas de atuação profissional (Hospitalar, Produção Hospitalar, Produção Industrial, Saúde Pública); j) Acompanhamento pedagógico dos discentes, com contribuição para a formação técnico-científica do aluno ou estagiário, nas Orientações de Trabalho de Conclusão de Curso (TCC), com análise de rigor técnico-científico a qualquer tipo de prática ou pesquisa de orientação ao discente; k) Facilitação do aperfeiçoamento técnico, científico e cultural de alunos e estagiários sob orientação ou supervisão; l) Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) e Colegiado; m) Publicação de Artigos Científicos; n) Organização de Eventos Acadêmicos.

Outras informações:
EXERCÍCIO PROFISSIONAL: a) Docência em disciplinas profissionais do cursos de graduação em nutrição, e do Curso de Graduação de Enfermagem: Avaliação Nutricional Avançada (2012 à 2015); Técnicas Dietéticas e Avaliação Nutricional (2011 à 2015); Nutrição Materno Infantil e Nutrição Geriátrica (2012 à 2015), Docente do Curso de Enfermagem da Faculdade Ruy Barbosa - DeVry Brasil (Nutrição e Dietética (2012 à 2015) b) Coordenação de Estágio Curricular, com Supervisão dos Preceptores das Áreas de atuação profissional (Hospitalar, Produção Hospitalar, Produção Industrial, Saúde Pública); responsabilidade dos Convênios com os Campos de Estágio; adequação dos Contratos conforme o regime acadêmico do curso. c) Supervisão de Estágio Curricular na área Hospitalar: garantindo ao estagiário supervisão frequente e sistemática, de forma ética e tecnicamente compatível com a área do estágio, orientando sobre a importância em observar os princípios e normas contidas Código de Ética do Nutricionista; d) Acompanhamento pedagógico dos discentes, com contribuição para a formação técnico-científica do aluno ou estagiário, nas Orientações de Trabalho de Conclusão de Curso (TCC), com análise de rigor técnico-científico a qualquer tipo de prática ou pesquisa de orientação ao discente; e) Facilitação do aperfeiçoamento técnico, científico e cultural de alunos e estagiários sob orientação ou supervisão; f) Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) e Colegiado; g) Publicação de Artigos Científicos; h) Apoio operacional e acadêmico para Reconhecimento do Curso, ao MEC; i) Apoio acadêmico ao Coordenador do Curso Superior; j) Organização de Eventos Acadêmicos.

Outras informações:
Conselheira Efetiva no período de 02 de janeiro de 2014 a 11 de junho de 2016. * Participação das comissões de Ética (CE), que é órgão de assessoramento da Diretoria e do Plenário, apura as transgressões de natureza ética praticadas por pessoas físicas no exercício da profissão de nutricionista ou de técnico em nutrição e dietética, ou em cargo ou mandato em órgão de classe dos nutricionistas ou dos técnicos em nutrição e dietética. Emissão de parecer sobre outros assuntos de natureza ético-disciplinar, quando solicitado pelo Plenário, pela Diretoria ou pelo Presidente do Conselho Regional de Nutricionistas, observa as disposições do Código de Ética do Nutricionista, do Código de Ética dos Técnicos e do Regulamento de Processamento Disciplinar aprovados pelo Conselho Federal de Nutricionista * Participação da Comissão de Tomadas de Contas (CTC), que tem a atribuição de apreciar as contas do Conselho Regional de Nutricionistas, analisando e emitindo parecer sobre as prestações de contas mensais e anuais, propostas e reformulações orçamentárias e demais assuntos correlatos.

Outras informações:
a) Docência em disciplinas profissionais do cursos de graduação em nutrição, e do Curso Tecnólogo de Beleza Estética: Técnica Dietética II (2007 a 2011); Técnica Dietética I (2007 a 2011); Nutrição Desportiva (2011 e 2012) ; Nutrição e Dietética aplicada a Enfermagem (2007 a 2010l); Nutrição e Reeducação alimentar (Tecnólogo Beleza & Estética; 2007) / Microbiologia & Imunologia Básica (2006 - Nutrição); Fundamentos da Ciência da Alimentação e Exercício Profissional da Nutrição (de 2006 a 2012); Patologia I - Geral (2006 - Nutrição) b) Supervisão de Estágio Curricular na área Hospitalar: garantindo ao estagiário supervisão frequente e sistemática, de forma ética e tecnicamente compatível com a área do estágio, orientando sobre a importância em observar os princípios e normas contidas Código de Ética do Nutricionista; c) Acompanhamento pedagógico dos discentes, com contribuição para a formação técnico-científica do aluno ou estagiário, nas Orientações de Trabalho de Conclusão de Curso (TCC), com análise de rigor técnico-científico a qualquer tipo de prática ou pesquisa de orientação ao discente; d) Facilitação do aperfeiçoamento técnico, científico e cultural de alunos e estagiários sob sua orientação ou supervisão; e) Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) e Colegiado; f) Publicação de Artigos Cientiíficos; g) Apoio operacional e acadêmico para Reconhecimento do Curso, ao MEC; h) Apoio acadêmico ao Coordenador do Curso Superior; i) Organização de eventos acadêmicos.

Outras informações:
Coordenação de Estágio Curricular, com Supervisão dos Preceptores das Áreas de atuação profissional (Hospitalar, Produção Hospitalar, Produção Industrial, Saúde Pública); responsabilidade dos Convênios com os Campos de Estágio; adequação dos Contratos conforme o regime acadêmico do curso.

Outras informações:
Atendimento Nutricional a pacientes em Tratamento Oncológico e comorbidades. Exercício da atividade de Nutricionista: a) Atendimento clínico realizado individualmente, com reavaliação periódica conforme cada caso clínico; b) Investigação do estado de saúde do paciente, seus hábitos alimentares e seu estilo de vida; c) Definição do diagnóstico nutricional para elaboração da dieta (oral e/ou enteral) que atenda às necessidades do paciente; d) A análise de saúde por meio da Anamnesse adequada à situação do paciente, Antropometria (se necessária aplicação da Bioimpedância), aplicação dos Exames Clínicos, análise do Exames Bioquímicos; e) Definição de Dieta específica individualizada, seja para fins estéticos, período gestacional, ou para adequar a morbidades; f) Acompanhamento Home Care, em situação do paciente realizar algum tratamento de saúde (domiciliar ou internamento hospitalar): prescrição da dieta (oral e/ou enteral) para cada fase do tratamento; g) Promoção da Educação Alimentar, com orientação adequada a situação clínica, lista de substituição de alimentos, técnicas de preparo, armazenamento e Guia Alimentar personalizado para melhor adesão e resultado dietético.

Outras informações:
Acompanhamento da evolução nutricional dos pacientes nas unidades: da Triagem, Pronto atendimento Masculino, Feminino; Traumatologia, Centro de Hemorragia Digestiva; Cirurgia; Cardiopatia; Obstetrícia; Infecto contagiosa; Unidade de cuidados Semi-Intensivos; Unidade de Terapia Intensiva (Pediátrica e Adulto); Neonatologia. a) Realização da triagem de risco nutricional quando da admissão do paciente; b) Elaboração no diagnóstico de nutrição, c) Elaboração da prescrição dietética, com base nas diretrizes do diagnóstico de nutrição e considerando as interações drogas/nutrientes e nutriente/nutriente; d) Registro em prontuário dos pacientes a prescrição dietética e a evolução nutricional, de acordo com protocolos preestabelecidos pela Unidade de Nutrição e Dietética (UND); e) Realização de orientação nutricional na alta dos pacientes; f) Prescrição de suplementos nutricionais, em conformidade com a legislação vigente; g) Interação com os demais nutricionistas que compõem o Quadro Técnico da instituição, definindo os procedimentos complementares na assistência aos pacientes; h) Prescrição da formulação da Nutrição Enteral (NE) adequada ao paciente internado, estabelecendo a sua composição qualitativa e quantitativa, fracionamento, vazão; i) Definição dos procedimentos complementares na assistência aos pacientes com a Equipe Multiprofissional da Terapia Nutricional; j) Orientação na distribuição de dietas orais e enterais, verificando o percentual de aceitação, infusão e tolerância da dieta; k) Interação com Nutricionistas responsáveis pela produção de refeições, definindo procedimentos em parceria; l) Integração da Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional (EMTN), conforme legislação vigente, definindo com esta, os procedimentos complementares à prescrição dietética; m) Participação do planejamento e supervisão de estágios para estudantes de Residência em Nutrição Hospitalar, com preservação das atribuições privativas do nutricionista.

Outras informações:
Prestação de Responsabilidade técnica no Serviços de Nutrição na empresa COMPANHIA TROPICAL DE HOTEIS LTDA (Nome Fantasia Hotel da Bahia): Nutricionista da produção de alimentos e controle higiênico sanitário do Restaurante & Orientadora de Estágio Supervisionado/Extra-Curricular da Faculdade Integrada da Bahia (Estácio / FIB) Exercício no Serviço de Nutrição, com atuação nas seguintes áreas: a) Planejamento do cardápio para hóspedes e público externo; b) Monitoramento com o Chefe de Cozinha, da relação de compras; Adequação no sistema operacional no controle do estoque dos gêneros perecíveis, não perecíveis, e demais materiais e equipamentos; c) Acompanhamento no controle de qualidade da água; controle integrado de pragas urbanas; controle da higiene e saúde dos manipuladores; d) Supervisão da produção de refeições, da adequação das instalações físicas; e) Elaboração e implantação de fichas técnicas das preparações, mantendo-as atualizadas; f) Realização de treinamentos aos funcionários; g) Implantação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), Manual de Boas Práticas e Métodos de controle de qualidade de alimentos; h) Implantação, Coordenação e Supervisão das atividades de higienização da UAN do Hotel.

Outras informações:
Prestação de Responsabilidade técnica no Serviços de Nutrição na empresa NATSU RESTAURANTE LTDA (Nome Fantasia Restaurante SOHO): Nutricionista da produção de alimentos e controle higiênico sanitário do Restaurante. Exercício no Serviço de Nutrição, com atuação nas seguintes áreas: a) Planejamento do Menu das refeições servidas; b) Participação do planejamento e da supervisão das atividades de compras, recebimento e armazenamento de alimentos, material de higiene, descartáveis e outros c) Elaboração da relação de compras; d) Adequação no sistema operacional no controle do estoque dos gêneros perecíveis, não perecíveis, e demais materiais e equipamentos; e) Acompanhamento no controle de qualidade da água; controle integrado de pragas urbanas; controle da higiene e saúde dos manipuladores; f) Supervisão da produção de refeições, da adequação das instalações físicas; g) Realização de testes de degustação das preparações prévios ao consumo; h) Participação do planejamento e supervisão de estágio para estudantes de graduação em nutrição e de curso técnico em nutrição e dietética (Estágio Supervisionado/Extra-Curricular da Faculdade Integrada da Bahia (Estácio / FIB); i) Realização periódica de treinamentos com os funcionários; j) Elaboração e implantação de fichas técnicas das preparações; k) Implantação e supervisão das atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações; l) Implantação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), Manual de Boas Práticas e Métodos de controle de qualidade de alimentos; m) Promoção na redução das sobras, restos e desperdícios; n) Implantação, Coordenação e Supervisão das atividades de higienização da UAN; o) Elaboração de relatórios técnicos periódicos de não conformidades e respectivas ações corretivas, impeditivas da boa prática.

Outras informações:
Prestação de Responsabilidade técnica no Serviços de Nutrição na empresa NUNA Comércio de Alimentos e Bebidas LTDA (Nome Fantasia Restaurante Rabbune Grill): Nutricionista da produção de alimentos e controle higiênico sanitário do Restaurante. Exercício no Serviço de Nutrição, com atuação nas seguintes áreas: a) Planejamento do cardápio do Buffet; b) Participação do planejamento e da supervisão das atividades de compras, recebimento e armazenamento de alimentos, material de higiene, descartáveis e outros c) Elaboração da relação de compras; d) Adequação no sistema operacional no controle do estoque dos gêneros perecíveis, não perecíveis, e demais materiais e equipamentos; e) Acompanhamento no controle de qualidade da água; controle integrado de pragas urbanas; controle da higiene e saúde dos manipuladores; f) Supervisão da produção de refeições, da adequação das instalações físicas; g) Realização de testes de degustação das preparações prévios ao consumo; h) Participação do planejamento e supervisão de estágio para estudantes de graduação em nutrição e de curso técnico em nutrição e dietética (Estágio Supervisionado/Extra-Curricular da Faculdade Integrada da Bahia (Estácio / FIB); i) Realização periódica de treinamentos com os funcionários; j) Elaboração e implantação de fichas técnicas das preparações; k) Implantação e supervisão das atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações; l) Implantação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), Manual de Boas Práticas e Métodos de controle de qualidade de alimentos; m) Promoção na redução das sobras, restos e desperdícios; n) Implantação, Coordenação e Supervisão das atividades de higienização da UAN; o) Elaboração de relatórios técnicos periódicos de não conformidades e respectivas ações corretivas, impeditivas da boa prática.

Outras informações:
EXERCÍCIO PROFISSIONAL: Nutricionista Preceptora Técnica no Serviço de Nutrição do Hospital Geral Roberto Santos, orientando os alunos do Curso de Residência em Nutrição Clínica / UFBA (Universidade Federal da Bahia), com desenvolvimento da Orientação e Supervisão dos Residentes no exercício: a) Elaboração no diagnóstico de nutrição dos pacientes internados na Unidade Semi-Intensiva, Terapia Intensiva Adulto e Pediátrica, b) Elaboração da prescrição dietética, com base nas diretrizes do diagnóstico de nutrição e considerando as interações drogas/nutrientes e nutriente/nutriente; c) Registro em prontuário dos pacientes a prescrição dietética e a evolução nutricional, de acordo com protocolos preestabelecidos pela Unidade de Nutrição e Dietética (UND); d) Realização de orientação nutricional (Oral e Enteral) na alta dos pacientes; e) Prescrição de suplementos nutricionais, em conformidade com a legislação vigente; f) Interação com os demais nutricionistas que compõem o Quadro Técnico da instituição, definindo os procedimentos complementares na assistência aos pacientes; g) Prescrição da formulação da Nutrição Enteral (NE) adequada ao paciente internado, estabelecendo a sua composição qualitativa e quantitativa, fracionamento, vazão; h) Definição dos procedimentos complementares na assistência aos pacientes com a Equipe Multiprofissional da Terapia Nutricional; i) Orientação na distribuição de dietas orais e enterais, verificando o percentual de aceitação, infusão e tolerância da dieta; j) Interação com Nutricionistas responsáveis pela produção de refeições, definindo procedimentos em parceria; k) Integração da Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional (EMTN), conforme legislação vigente, definindo com esta, sempre que pertinente, os procedimentos complementares à prescrição dietética.

Outras informações:
Atendimento Clínico/ Nutricional generalista, com exercício da função em: a) Atendimento clínico realizado individualmente, com reavaliação periódica conforme cada caso clínico; b) Investigação do estado de saúde do paciente, seus hábitos alimentares e seu estilo de vida; c) Definição do diagnóstico nutricional para elaboração da dieta (oral e/ou enteral) que atenda às necessidades do paciente; d) A análise de saúde por meio da Anamnesse adequada à situação do paciente, Antropometria (se necessária aplicação da Bioimpedância), aplicação dos Exames Clínicos, análise do Exames Bioquímicos; e) Definição de Dieta específica individualizada, seja para fins estéticos, período gestacional, ou para adequar a morbidades; f) Acompanhamento Home Care, em situação do paciente realizar algum tratamento de saúde (domiciliar ou internamento hospitalar): prescrição da dieta (oral e/ou enteral) para cada fase do tratamento; g) Promoção da Educação Alimentar, com orientação adequada a situação clínica, lista de substituição de alimentos, técnicas de preparo, armazenamento e Guia Alimentar personalizado para melhor adesão e resultado dietético.

Outras informações:
Atendimento Clínico/ Nutricional generalista, com exercício da função em: a) Atendimento clínico realizado individualmente, com reavaliação periódica conforme cada caso clínico; b) Investigação do estado de saúde do paciente, seus hábitos alimentares e seu estilo de vida; c) Definição do diagnóstico nutricional para elaboração da dieta (oral) que atenda às necessidades do paciente; d) A análise de saúde por meio da Anamnesse adequada à situação do paciente, Antropometria (se necessária aplicação da Bioimpedância), aplicação dos Exames Clínicos, análise do Exames Bioquímicos; e) Definição de Dieta específica individualizada, seja para fins estéticos, período gestacional, ou na adequação às morbidades; f) Promoção da Educação Alimentar, com orientação adequada a situação clínica, lista de substituição de alimentos, técnicas de preparo, armazenamento e Guia Alimentar personalizado para melhor adesão e resultado dietético.

Outras informações:
a) Planejamento do cardápio, de acordo com o contrato da Empresa de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) com a Contrata (PETROBRÁS /Sede Salvador-Bahia); b) Elaboração da relação de compras; Adequação no sistema operacional no controle do estoque dos gêneros perecíveis, não perecíveis, e demais materiais e equipamentos; c) Acompanhamento no controle de qualidade da água; controle integrado de pragas urbanas; controle da higiene e saúde dos manipuladores; d) Supervisionamento da produção de refeições, da adequação das instalações físicas; e) Realização de treinamentos com os funcionários; f) Implantação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), Manual de Boas Práticas e Métodos de controle de qualidade de alimentos; g) Implantação, Coordenação e Supervisão das atividades de higienização da UAN; h) Elaboração de informação nutricional do cardápio e preparações, com inclusão do valor energético, ingredientes, nutrientes e aditivos que possam causar alergia ou intolerância alimentar; i) Elaboração e implantação de fichas técnicas das preparações; j) Promoção dos programas de educação alimentar e nutricional para os clientes.

Outras informações:
Exercício nas seguintes áreas: a) Realização da avaliação, diagnóstico e monitoramento nutricional do escolar, com base nas recomendações e necessidades nutricionais específicas: Atendimento alimentar e nutricional da coletividade infantil sadia; b) Elaboração de cardápios de acordo com as necessidades nutricionais, com base no diagnóstico de nutrição do escolar adequando-os à faixa etária e respeitando os hábitos alimentares regionais, culturais e étnicos; c) Construção de estratégias de promoção de saúde e de hábitos alimentares saudáveis durante o período letivo, por meio do atendimento nutricional personalizado; d) Planejamento e supervisão das atividades de seleção de fornecedores e procedência dos alimentos; e) Elaboração e implantação do Manual de Boas Práticas; f) Implantação e supervisão dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) e métodos de controle de qualidade de alimentos, em conformidade com a legislação vigente; g) Desenvolvimento de projetos de educação alimentar e nutricional para a comunidade escolar, com promoção à consciência social, ecológica e ambiental; h) Elaboração e implantação de fichas técnicas das preparações; i) Implantar e supervisionar as atividades de pré-preparo, preparo, distribuição; j) Realização de teste de aceitabilidade de preparações/refeições, com os escolares; k) Elaboração de informação nutricional do cardápio e/ou preparações, contendo valor energético, ingredientes, nutrientes e aditivos que possam causar alergia ou intolerância alimentar. l) Elaboração periódica de Relatórios Técnicos.

Outras informações:
Exercício de Assessoria em Nutrição no Controle de Qualidade, com atuação nas seguintes áreas: a) Elaboração de informes técnico-científicos; b) Gerenciamento de projetos de desenvolvimento do produtos alimentício final (Chocolate); c) Controle da qualidade dos gêneros e produtos alimentícios; d) Procedimento das análises relativas ao processamento dos produtos alimentícios industrializado; e) Acompanhamento da linha de produção; f) Consultoria na garantia da consistência da formulação, conforme Rótulo Nutricional; na garantia da higiene; na garantia da limpeza; na garantia do processamento; e na garantia da preparação dos alimentos.

Outras informações:
Exercício no Serviço de Nutrição e Dietética Hospitalar, com atuação nas seguintes áreas: a) Área de administração: como Nutricionista responsável pelo setor, gerenciador da unidade, nas escalas de Serviço; b) Participação do planejamento e da supervisão das atividades de compras, recebimento e armazenamento de alimentos, material de higiene, descartáveis e outros c) Acompanhamento e supervisão no recebimento e estocagem de gêneros perecíveis e não-perecíveis; d) Supervisão da produção de refeições, da adequação das instalações físicas; e) Acompanhamento nas fases de pré-preparo e preparo das refeições normais (dietas gerais) e modificadas (dietas especiais); f) Planejamento da produção especializada: Lactário, Sala de Manipulação de Dietas Enterais; g) Elaboração e acompanhamento da fase de distribuição das refeições (refeitório) para funcionários e acompanhantes autorizados; h) Supervisão e monitoração na distribuição das refeições dos clientes internados nas várias unidades de atendimento da Instituição Hospitalar; i) Acompanhamento do Serviço descentralizado, com refeição transportado da Sede da Empresa (Chalé Refeições); * Adequações das preparações no que se refere relação à faixa etária, tipo(s) de patologia(s), hábitos alimentares e culturais, quanto com relação à presença de indivíduos sadios que prestam assistência aos pacientes institucionalizados.

Outras informações:
Estágio sob orientação da Nutricionista Professora e sob Coordenação e orientação da Profª Drª Lilian Ramos Sampaio a) Atendimento clínico realizado individualmente, com reavaliação periódica conforme cada caso clínico; b) Investigação do estado de saúde do paciente, seus hábitos alimentares e seu estilo de vida; c) Definição do diagnóstico nutricional para elaboração da dieta oral, que atenda às necessidades do paciente; d) A análise de saúde por meio da Anamnesse adequada à situação do paciente, Antropometria, aplicação dos Exames Clínicos, análise do Exames Bioquímicos; e) Definição de Dieta específica individualizada; f) Promoção da Educação Alimentar, com orientação adequada a situação clínica, lista de substituição de alimentos, técnicas de preparo, armazenamento e Guia Alimentar personalizado para melhor adesão e resultado dietético.

Outras informações:
Estagiária no acompanhamento da evolução nutricional dos pacientes nas unidades da Emergência Ortopédica e Traumatologia a) Realização da triagem de risco nutricional quando da admissão do paciente; b) Elaboração no diagnóstico de nutrição, c) Elaboração da prescrição dietética, com base nas diretrizes do diagnóstico de nutrição e considerando as interações drogas/nutrientes e nutriente/nutriente; d) Registro em prontuário dos pacientes a prescrição dietética e a evolução nutricional, de acordo com protocolos preestabelecidos pela Unidade de Nutrição e Dietética (UND); e) Realização de orientação nutricional na alta dos pacientes; f) Prescrição de suplementos nutricionais, em conformidade com a legislação vigente; g) Interação com os demais nutricionistas que compõem o Quadro Técnico da instituição, definindo os procedimentos complementares na assistência aos pacientes; h) Orientação na distribuição de dietas orais, verificando o percentual de aceitação, infusão e tolerância da dieta; i) Interação com Nutricionistas responsáveis pela produção de refeições, definindo procedimentos em parceria;

Outras informações:
Estagiária de Nutrição: * Projeto de Integração de Ensino, Serviço e Comunidae: Assistência Nutricional e Monitoramento Contínuo em Vigilância Nutricional do Trabalhador. * Orientadora: Maria Cecília Sá P. R. da Costa * Departamento de Ciência dos Alimentos a) Atendimento clínico realizado individualmente, com reavaliação periódica conforme cada caso clínico; b) Investigação do estado de saúde do paciente, seus hábitos alimentares e seu estilo de vida; c) Definição do diagnóstico nutricional para elaboração da dieta (oral e/ou enteral) que atenda às necessidades do paciente; d) A análise de saúde por meio da Anamnesse adequada à situação do paciente, Antropometria, aplicação dos Exames Clínicos, análise do Exames Bioquímicos; e) Definição de Dieta específica individualizada; f) Promoção da Educação Alimentar, com orientação adequada a situação clínica, lista de substituição de alimentos, técnicas de preparo, armazenamento e Guia Alimentar personalizado para melhor adesão e resultado dietético.

Outras informações:
Nutricionista para período de Férias do Servidor Público, do Hospital de Custódia e Tratamento Psiquiátrico do Estado da Bahia. a) Acompanhamento do planejamento do cardápio, de acordo com o contrato da Empresa de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) com a Contrata (Hospital de Custódia e Tratamento Psiquiátrico do Estado da Bahia.) b) Elaboração da relação de compras; Adequação no sistema operacional no controle do estoque dos gêneros perecíveis, não perecíveis, e demais materiais e equipamentos; c) Acompanhamento no controle de qualidade da água; controle integrado de pragas urbanas; controle da higiene e saúde dos manipuladores; d) Supervisionamento da produção de refeições, da adequação das instalações físicas;