Janaína Aparecida Soares Valente

Formação complementar

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Participação em eventos

Produções bibliográficas

• PINTO, C. L. O. ; SOUZA, M. R. M. ; SOUZA, C. F. ; LEMOS, A. P. ; MOREIRA, R. S. ; VALENTE, J. A. S. . Considerações Técnicas e Socioeconômicas sobre Produção e Qualidade de Leite. Informe Agropecuário (Belo Horizonte), Belo Horizonte, p. 7 - 12, 20 jun. 2011.

• CARVALHAIS, J. F. ; VALENTE, J. A. S. ; SANTOS, L. J. ; MARTINS, M. L. . Evaluation of psychrotrophic microflora actity of bulk raw milk of Rio Pomba area, MG, under yield of cheese production. In: 16 th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Fox do Iguaçu. Anais do 16 th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

• VALENTE, J. A. S. ; MOREIRA, M. S. ; TRINDADE, A. C. ; SILVERIO, A. F. ; SILVA, V. R. O. . Efeito de Concentração de Aromas na Aceitação Sensorial de Iogurte Sabor Morango e Pêssego. In: V simpósio de ciência, inovação e tecnologia, 2012, Rio Pomba. Efeito de Concentração de Aromas na Aceitação Sensorial de Iogurte Sabor Morango e Pêssego, 2012.

• DANIEL, T. R. ; VALENTE, J. A. S. ; GROSSI, R. F. . Avaliação microbiológica de equipamentos, utensílios e manipuladores de uma escola pública do município de Rio Pomba - Minas Gerais. In: IV SICTA, 2012, João Pessoa. Avaliação microbiológica de equipamentos, utensílios e manipuladores de uma escola pública do município de Rio Pomba - Minas Gerais, 2012.

• VALENTE, J. A. S. ; DANIEL, T. R. ; TRINDADE, A. C. . Avaliação e garantia da qualidade físico química para a elaboração de nova embalagem para biscoitos. In: IV SICTA, 2012, João Pessoa. Avaliação e garantia da qualidade físico química para a elaboração de nova embalagem para biscoitos, 2012.

• MOREIRA, M. S. ; TRINDADE, A. C. ; VALENTE, J. A. S. ; PEREIRA, R. G. . Avaliação das características físico químicas de sorvete de morango, de creme. In: IV SICTA, 2012, João Pessoa. Avaliação das características físico químicas de sorvete de morango, de creme, 2012.

• TRINDADE, A. C. ; VALENTE, J. A. S. ; COSTA, J. A. R. ; MOREIRA, F. J. . Avaliação sensorial e físico química de barra de cereal adicionada de farinha de banana verde. In: IV SICTA, 2012, João Pessoa. Avaliação sensorial e físico química de barra de cereal adicionada de farinha de banana verde, 2012.

• DANIEL, T. R. ; TRINDADE, A. C. ; VALENTE, J. A. S. ; MARTINS, E. M. F. . Análise Sensorial de cafés extraídos de diferentes formas. In: IV Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2011, Rio Pomba. Anais do IV Simpósio de Ciência, Inovação e Tecnologia, 2011.

• DANIEL, T. R. ; VALENTE, J. A. S. ; TRINDADE, A. C. ; MARTINS, A. D. O. . Diagnóstico das Boas Práticas de Fabricação aplicada a unidade de alimentação de um hospital do município de Juiz de Fora-MG. In: II Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Rio de Janeiro. Anais do II Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011.

• VALENTE, J. A. S. ; CHAVES, F. K. ; CRUZ, W. F. ; SILVA, V. R. O. ; MARTINS, A. D. O. . Características físico-químicas de uva 'rubi' adicionado de ácido ascóbico e ácido cítrico. In: VI Encontro Nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaciças, 2011, Nova Friburgo. Anais do VI Encontro Nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaciças, 2011.

• TRINDADE, A. C. ; VALENTE, J. A. S. ; DANIEL, T. R. ; GROSSI, R. F. ; SILVA, O. Q. E. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. . Qualidade fisico-quimica e microbiologica de couve minimamente processada comercializada em Rio Pomba, MG. In: IV Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de frutas e hortaliças, 2011, Nova Friburgo. Anais do IV Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de frutas e hortaliças, 2011.

• VALENTE, J. A. S. ; CASTRO, A. P. ; FERNANDES, C. M. ; MOREIRA, F. J. ; MADEIRA, R. O. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. . Couve-flor minimamente processada adquirida no comércio de Rio Pomba, MG: Aspectos fisico-quimicos e microbiologicos. In: IV Encontro Nacional sobre processametno mínimo de frutas e hortaliças, 2011, Nova Friburgo. Anais do IV Encontro Nacional sobre Processamento Mínimo de frutas e hortaliças, 2011.

• TRINDADE, A. C. ; FONTES, E. A. F. ; VALENTE, J. A. S. ; MOREIRA, M. S. ; SILVA, V. R. O. . Efeito de diferentes concentrações do corante natural carmim de cochonilha na aceitação sensorial de iogurte sabor morango. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TRINDADE, A. C. ; VALENTE, J. A. S. ; FONTES, E. A. F. ; CARVALHO, F. G. G. ; SILVA, C. A. S. . Características físico-químicas da barra de cereal elaborada com a casca da farinha de banana verde e a casca de maracujá. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VALENTE, J. A. S. . Efeito da Concentração de Aromas e Corantes na Aceitação Sensorial de Iogurtes. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2013 - 2015

  Bebida a base de permeado adicionado de extrato antociânico da casca da jabuticaba (myrciaria jaboticaba vell. berg): elaboração e caracterização., Descrição: Desenvolver uma bebida a base do permeado obtido do processo de ultrafiltração do leite com adição do corante natural de antocianina extraído da casca da jabuticaba, tendo como objetivos específicos, obter e caracterizar o extrato de antocianina da casca da jabuticaba para ser utilizado como corante natural; formular e caracterizar a bebida isotônica a partir do permeado da ultrafiltração do leite com adição do corante natural extraído da casca da jabuticaba; realizar análises físicas e químicas do extrato antociânico e das bebidas isotônicas (pH, acidez total titulável, sólidos solúveis totais, Osmolalidade, antocianinas, fenólicos totais, atividade antioxidante pelos radicais ABTS e DPPH e análise colorimétrica (L*, a*, b*, C* e h*)); realizar análise microbiológicas das bebidas (mesófilos aeróbios, psicrotróficos, coliformes 30°C e 45ºC, fungos filamentosos e leveduras e Salmonella spp.); fazer um estudo de estabilidade das bebidas formuladas com permeado da ultrafiltração e extrato de antocianina da casca da jabuticaba na ausência e exposição à luz e temperatura (4oC e 25oC) durante estocagem por 60 dias; Fazer a análise sensorial do produto, através do teste de aceitação para avaliar o grau em que os consumidores gostam ou desgostam do produto e avaliar a intenção de compra dos consumidores em relação à bebida isotônica através da aplicação de um questionário.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Janaína Aparecida Soares Valente - Coordenador / Antônio Fernandes de Carvalho - Integrante / Paulo César Stringheta - Integrante / Edimar Aparecida Filomeno Fontes - Integrante.

• 2011 - 2012

  Avaliação da qualidade sensorial de diferentes marcas de sorvete, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Janaína Aparecida Soares Valente - Coordenador / Ana Carolina Trindade - Integrante / Vanessa Riani Olmi Silva - Integrante / Aurélia Dornelas de Oliveira Martins - Integrante / Mônica Santana Moreira - Integrante.

• 2011 - 2012

  Efeito da Concentração de Aromas e Corantes na Aceitação Sensorial de Iogurtes, Descrição: Projeto de Iniciação Cientifica. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Janaína Aparecida Soares Valente - Coordenador / Vanessa Riani Olmi Silva - Integrante / Aurélia Dornelas de Oliveira Martins - Integrante / Maurício henrique louzada silva - Integrante / sylvia maria demolinari lopes - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnol. do Sudeste de Minas Gerais - Bolsa.

• 2011 - 2012

  Efeito do uso de aditivos na aceitação sensorial e características físico químicas de bacon e lombo de suíno defumados, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Janaína Aparecida Soares Valente - Integrante / Ana Carolina Trindade - Coordenador / Vanessa Riani Olmi Silva - Integrante / Mônica Santana Moreira - Integrante.

Prêmios