Juliana Lins Solorzano

Nutricionista mestre em Nutrição Humana na área de Qualidade Alimentar e Nutricional pela Universidade de Brasília - UnB (2013), estudante de pós graduação em Nutrição para TEA e graduada pelo Centro Universitário de Brasília - UniCEUB (2011). Atua com atendimento ambulatorial nutricional em consultório particular desde 2011. Sua metodologia engloba o acolhimento do paciente e estabelecimento de condutas para mudanças gradativas e eficazes através da tríade: praticidade, saudabilidade e prazer. Trabalha com foco na saúde da família, da mulher, da criança e de pessoas neurodivergentes. Desenvolve oficinas culinárias para crianças com seletividade alimentar. Realiza capacitação de funcionárias para utilização integral dos alimentos e organização da cozinha. Em 2018 criou a empresa Urucun no qual fabricava e distribuia refeições congeladas veganas ou onívoras, hipoalérgicas e com hortaliças orgânicas; a empresa também atuava com buffet e coffee break saudáveis e antialérgicos. Desde 2017 atua na difusão e na gestão da tecnologia social da Comunidade que Sustenta Agricultura (CSA), através de ações junto a agricultura orgânica, agroflorestal e familiar.nutrijls@gmail.com@nutri_julianasolorzano

Informações coletadas do Lattes em 05/05/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Nutrição Humana

2011 - 2013

Universidade de Brasília, UnB
Título: Desenvolvimento de bebida à base de quinoa real: uma alternativa ao leite de vaca
, Ano de Obtenção: 2014.Lívia de Lacerda de Oliveira Pineli.Coorientador: Renata Puppin Zandonadi. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: bebida vegetal; quinoa real; proteínas; alergia alimentar; lactose.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Alimentação; Fabricação de Bebidas; Fabricação de Produtos Alimentícios.

Graduação

2007 - 2010

Centro Universitário de Brasília, UniCEUB
Título: Bebida a base de quinoa real e leite de coco - Desenvolvimento, aceitabilidade, caracterização físico-química e microbiológica.
Orientador: Maria Cláudia da Silva

Formação complementar

2011 - 2011

Seminário EMPRETEC. (Carga horária: 60h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2008 - 2008

Fitoterapia - Prática do Nutricionista em Clínica. (Carga horária: 9h). , Associação Brasileira de Nutrição, ASBRAN, Brasil.

2008 - 2008

Cozinha Brasil. (Carga horária: 10h). , SESI - Departamento Nacional, SESI/DF, Brasil.

2007 - 2007

Nutrição Complementar Integrada. (Carga horária: 135h). , Intituto Vida Una, VIDA UNA, Brasil.

2006 - 2006

Convertation Plus. (Carga horária: 36h). , Casa Thomas Jefersson, CTJ, Brasil.

2004 - 2006

Inglês avançado. (Carga horária: 256h). , Casa Thomas Jefersson, CTJ, Brasil.

1998 - 2003

Básico/ Intermediário de Inglês. (Carga horária: 704h). , Casa Thomas Jefersson, CTJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: qualidade alimentar e nutricional.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: agricultura orgânica e familiar.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: agricultura agroflorestal.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: alergia alimentar.

Participação em eventos

I Congresso Centro-oeste de Nutrição Funcioanl. CSA e Nutrição Clínica: a importância do nutricionista na mudança de estilo de vida. 2019. (Congresso).

Jornada de Nutrição da Universidade Paulista - UNIP.Desenvolvimento de produtos em Nutrição. 2015. (Outra).

10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.EFFECT OF IONIC STRENGTH ON THE BASIS OF QUINOA REAL BEVERAGE. 2013. (Simpósio).

III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Bebida a base de quinaonreal e leite de coco - Desenvolvimento e avaliação físico-química. 2011. (Simpósio).

I Congresso Ibero-Americano de Nutrição. 2010. (Congresso).

I Simpósio Latino-Americano de Nutrição Esportiva. 2010. (Simpósio).

XXI Congresso Brasileiro de Nutrição. 2010. (Congresso).

V Congresso Internacional de Nutrição Funcional. 2009. (Congresso).

1° Simpósio de Nutrição Clínica da ABESO. 2008. (Simpósio).

I Encontro Brasiliense paea Terapias intervencionistas no Diabetes Tipo 2. 2008. (Encontro).

V Simpósio Multidiscipllinar de Cirurgia da Obesidade do DF. 2008. (Simpósio).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN 2008. 2008. (Congresso).

8° congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. 2007. (Congresso).

8° Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade, Longevidade e Qualidade de Vida. 2007. (Congresso).

IV Simpósio de Residência em Nutrição e Curso de Nutrição e Oncologia. 2007. (Simpósio).

XI Seminário de Direito Sanitário. 2007. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Bruna Rodrigues dos Santos

CARRIJO, A. P.;SOLORZANO, J. L.; SILVA, R. S. M.. Hábitos alimentares de universitários de ambos os sexos do curso de Nutrição do 2° e 7° semestres da Universidade Paulista UNIP Brasília. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Carla Roberta Alves

SOLORZANO, J. L.; FARIA, L. R. C.; CARRIJO, A. P.. perfil sensorial e aceitabilidade de bolo de chocolate enriquecido com farinha de maracujá. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Produções bibliográficas

PINELI, LÍVIA DE L.DE O. ; BOTELHO, RAQUEL B.A. ; ZANDONADI, RENATA P. ; SOLORZANO, JULIANA L. ; DE OLIVEIRA, GUILHERME T. ; REIS, CAIO EDUARDO G. ; TEIXEIRA, DANIELLE DA S. . Low glycemic index and increased protein content in a novel quinoa milk. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 63, p. 1261-1267, 2015.
SILVA, N. ; SOLORZANO, J. L. ; CARMO, W. S. ; MENDONCA, M. A. ; SALES, J. M. C. ; QUEIROZ, V. A. V. ; FIGUEIREDO, L. F. A. . QUANTIFICAÇÃO DE AMIDO E PROTEÍNA EM CEM VARIEDADES DE SORGO COM POTENCIAL NA ALIMENTAÇÃO HUMANA. In: XI Congresso Latinoamericano de Botânica, 2014, Salvador. QUANTIFICAÇÃO DE AMIDO E PROTEÍNA EM CEM VARIEDADES DE SORGO COM POTENCIAL NA ALIMENTAÇÃO HUMANA, 2014.
SOLORZANO, J. L. ; PINELI, L. L. O. ; OLIVEIRA, G. T. . EFFECT OF IONIC STRENGTH ON THE BASIS OF QUINOA REAL BEVERAGE. In: X SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. EFFECT OF IONIC STRENGTH ON THE BASIS OF QUINOA REAL BEVERAGE, 2013.
SOLORZANO, J. L. . Bebida à Base de Quinoa Real e Leite de Coco - Desenvolvimento e Avaliação Físico-química. In: III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos; II Seminário de Ciência de Alimentos: avanços e perspectivas; IV Congresso do Instituto Nacional de Frutas Tropicais, 2011, Recife. Tecnologia de alimentos, 2011.
SOLORZANO, J. L. . Desenvolvimento de produtos em Nutrição. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

SOLORZANO, J. L. . CSA e nutrição clínica, a importância do nutricionista na mudança de estilos de vida. 2019. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

SOLORZANO, JULIANA L. . Utilização de hortaliças orgânicas na produção de alimentos. 2018.

Prêmios

2015

Concorrendo ao Prêmio Péter Murányi, Fundação Péter Murányi.

Histórico profissional

Experiência profissional

2011 - 2013

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2011

Fundo Nacional de Desenvolvimento Educacional

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária

Outras informações:
Trabalhou junto da equipe de nutricionistas no desenvolvimento de indicadores para avaliar a alimentação escolar em diferentes esferas

2011 - 2011

SESI - Departamento Nacional

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário

2009 - 2009

Centro Universitário de Brasília, UniCEUB

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 110, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Monitora de Bromatologia e Clínica Escola, do curso de Nutrição da Faculdade de Ciências da Educação e Saúde, do UniCEUB

2009 - 2009

Centro Universitário de Brasília, UniCEUB

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 190, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Monitora de bromatolgia do curso de Nutrição da Faculdade de Ciências da Educação e Saúde, do UniCEUB

2008 - 2008

Centro Universitário de Brasília, UniCEUB

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2024 - Atual

Instituto Virgolim

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Atendimento ambulatorial de nutrição

Outras informações:
Atendimento ambulatorial de nutrição para crianças com altas habilidades, TEA e outras neurodivergências. O acompanhamento ocorre em sessões individuais de terapia nutricional no qual são realizadas consultas semanais, com temas livres e atividades artísticas para conhecer o universo da criança e estabelecer metas para o desenvolvimento de novos hábitos alimentares.Realização de oficinas culinárias individuais ou em grupo com objetivo de conhecer os alimentos, suas propriedades nutricionais, seu contexto cultural e preparações. As aulas visam a apreciação dos ingredientes estimulando os sentidos através de receitas simples, criativas e saborosas.

2023 - 2023

Sociedade Amor em Ação - Sábia Laranjeira

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Serviços prestados: educação nutricional com as crianças da creche, avaliação nutricional semestral das crianças, acompanhamento diário de todas as refeições, controle de estoque, elaboração de cardápio, organização de documentação e patrimônio, treinamento de cozinheiras.

2023 - 2023

Malaika Pictures

Vínculo: Prestadora de serviço, Enquadramento Funcional: Transcrição de legenda para documentário

2018 - 2021

Urucun

Vínculo: Profissional liberal, Enquadramento Funcional: Nutricionista e sócia-proprietária

Outras informações:
Como sócia-proprietária e responsável técnica elaborava os cardápios da marmitaria e para coffe-breaks; elaborava a lista de compras; supervisiona a produção de refeições e as instalações físicas; aplicava treinamentos com as funcionárias; definia os POP (procedimentos operacionais padronizados), manual de boas práticas e métodos de controle de qualidade de alimentos. Além de participar de eventos e fazer educação nutricional com clientes. A empresa trabalhava com cardápios hipoalergênicos sem utilização de leite e derivados, com preparações artesanais e uso de hortaliças orgânicas.