Kelly de Oliveira Cohen

Formação complementar

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Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

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• COHEN, K. O. ; COSTA, A.M. ; TUPINAMBÁ, D.D. ; JUNQUEIRA, N. T. V. ; FALEIRO, F.G. ; BAIOCCHI, M. V. ; SOUSA, H. N. E. . Compostos funcionais na polpa dos frutos do híbrido de maracujazeiro azedo BRS Sol do Cerrado 2008 (Comunicado Técnico 157).

• COSTA, A.M. ; COHEN, K. O. ; TUPINAMBÁ, D.D. ; BRANDAO, L. S. ; SILVA, D.C. ; JUNQUEIRA, N. T. V. . Propriedades físicas e físico-químicas de maracujás cultivados nos sistemas orgânico e convencional, em consórcio com mandioca 2008 (Comunicado Técnico 158).

• COHEN, K. O. ; OLIVEIRA, M. S. P. ; CHISTE, R. C. ; PALLET, D. ; MONTE, D. C. . Quantificação do teor de antocianinas totais da polpa de açaí de diferentes populações de açaizeiro 2007 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).

• COHEN, K. O. ; DA ROCHA, R.F.A. . Elaboração de Mousse de Açaí. Belém-PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2007 (Circular Técnica).

• AMORIM, E.P ; COHEN, K. O. ; PAES, N.S. ; SEREJO, J. A. S. ; SILVA, S. O. E. . Compostos funcionais em genótipos de banana. Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, 2007 (Comunicado Técnico).

• COHEN, K. O. ; CHISTE, R. C. ; MATHIAS, E. A. . Produção de farinha mista de mandioca e castanha-do-Brasil 2006 (Série Documentos da Embrapa).

• COHEN, K. O. ; CHISTE, R. C. ; MATHIAS, E. A. . Elaboração de farinha de mandioca enriquecida com farinha de castanha-do-Brasil 2006 (Circular Técnica).

• COHEN, K. O. ; CHISTE, R. C. ; MATHIAS, E. A. . Produção de farinha parcialmente desengordurada de castanha-do-Brasil 2006 (Circular Técnica).

• COHEN, K. O. ; GARUTTI, D. S. ; BRITO, E. S. . Estudo do processo de torração da castanha-do-Brasil visando a elaboração de farinha parcialmente desengordurada 2005 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento).

• COHEN, K. O. ; CHISTE, R. C. ; MATHIAS, E. A. ; RAMOA JUNIOR, A. G. A. . Caracterização físico-química e identificação de contaminantes microbiológicos e físicos da farinha de mandioca do grupo seca 2005 (Série Documentos da Embrapa).

• ALVES, S. M. ; FIGUEIREDO, F. J. C. ; MULLER, A. A. ; MULLER, C. H. ; COHEN, K. O. ; VASCONCELOS, Marcus A. M. . Sistema de Produção do Açaí 2005 (Sistema de Produção).

• COHEN, K. O. ; MATTIETTO, Rafaella de A. ; JACKIX, Marisa de Nazaré Hoelz . Processo de Torração das Amêndoas e Nibs de Cupuaçu (Theobroma grandiflorum). Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2004 (Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento 35).

• COHEN, K. O. ; Sousa, M.V. ; JACKIX, Marisa de Nazaré Hoelz . Otimização do processo de temperagem de produto análogo de chocolate ao leite elaborado a partir de amêndoas de cupuaçu (liquor e gordura) 2004 (Série Documentos da Embrapa).

• COHEN, K. O. ; LUCCAS, V. ; Sousa, M.V. ; JACKIX, Marisa de Nazaré Hoelz . Processamento tecnológico das amêndoas de cacau e de cupuaçu. BGelém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2003 (Documentos 178).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2008 - Atual

  Estratégias para o melhoramento da bananeira, Descrição: A cultura da bananeira assume importância econômica e social em todo o mundo, sendo cultivada em mais de 80 países tropicais, principalmente por pequenos agricultores. O Brasil é o terceiro produtor mundial de banana (segunda fruta mais consumida no País), com uma produção aproximada de 6,8 milhões de toneladas, em uma área cultivada de 500 mil hectares (FAO, 2007). Associado à falta de resistência às principais doenças e pragas, a maioria das variedades comerciais é pouco produtiva e tem porte alto. As cultivares mais conhecidas (Prata, Pacovan, Maçã, Grande Naine e Terra) são muito suscetíveis à Sigatoka-negra e, à exceção da Terra e Maçã , são também suscetíveis à Sigatoka-amarela. Com relação ao mal-do-Panamá, as cultivares Grande Naine e Terra, são resistentes, a Maçã é altamente suscetível e as demais cultivares são medianamente suscetíveis. As doenças Sigatoka amarela e negra, ou ainda o mal-do-Panamá, podem causar perdas na produção de até 100%, a depender da cultivar e ou condição de cultivo. Uma das estratégias para a solução dos problemas mencionados é a criação de novas variedades. Esta tarefa, no entanto, é dificultada pela esterilidade constatada em alguns diplóides e triplóides e a falta de conhecimento do tipo de herança das resistências. As dificuldades resultantes da baixa e em alguns casos, ausência da produção de sementes em cruzamentos de bananeira, podem ser contornadas mediante a escolha adequada dos genitores e de tecnologias não convencionais de melhoramento. O conhecimento da herança da resistência às principais doenças irá direcionar as ações do melhoramento genético no sentido de facilitar a escolha de genitores na obtenção de genótipos superiores. Além disso, a identificação de genes de bananeira relacionados à resistência ao fungo Mycosphaerella fijiensis Morelet e M. musicola possibilitará o desenvolvimento de metodologias de introdução de genes de resistência em cultivares suscetíveis, porém de grande demanda no mercado consumido. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Kelly de Oliveira Cohen - Integrante / Edson Perito Amorim - Coordenador.

• 2008 - Atual

  Determinação de compostos nutricionais e funcionais em genótipos de banana, Descrição: O aumento no consumo de frutas se deve não somente pelo seu valor nutritivo, mas também por conterem compostos promotores de saúde, como carotenóides, polifenóis, vitamina C e outros que apresentam atividade antioxidante. A banana apresenta-se como destaque entre as fruteiras, devido ao seu valor nutritivo, baixo custo, alta aceitação sensorial, facilmente ingerida in natura, e cultivada em mais de 80 países tropicais. Por todos esses aspectos e outros mais, a cultura da bananeira assume importância econômica e social em todo o mundo, principalmente por pequenos agricultores, sendo o Brasil é o segundo maior produtor mundial dessa cultura. Poucos são os programas de melhoramento de banana, entre eles destacam-se os programas de melhoramento desenvolvidos pela Fundacion hondureña de investigación agrícola (FHIA, Honduras), Cirad/Flhor, nas Antilhas Francesas e Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, que já apresentam resultados com lançamento de novas cultivares. A presente proposta visa avaliar genótipos de banana quanto as suas propriedades nutritivas e funcionais. Dentre os genótipos incluem 13 cultivares desenvolvidas pelo programa de melhoramento genético da bananeira da Embrapa, incluindo materiais comerciais e em fase final de avaliação ou pré-lançamento; e 7 acessos pertencentes ao Banco Ativo de Bananeira, selecionados devido ao teor significativo de carotenóides e presença de polifenóis. Os resultados obtidos neste projeto irão fornecer informações sobre a caracterização (nutricional e funcional) dos acessos do banco de germoplasma de banana mantido na Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, que irão subsidiar programas de melhoramento com foco nas propriedades funcionais. A quantificação dos teores dos principais compostos funcionais e a determinação da atividade antioxidante das cultivares lançadas ou em fase final de avaliação pelo programa de melhoramento de bananeira da Embrapa são informações importantes que agregam valor a essas cultivares no mer. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Kelly de Oliveira Cohen - Coordenador.

• 2008 - Atual

  Desenvolvimento tecnológico para uso funcional das passifloras silvestres, Descrição: O conhecimento popular atribui ao gênero Passiflora várias propriedades medicinais e funcionais relacionadas principalmente ao sistema nervoso, mas não somente. Nas áreas rurais do Distrito Federal, Goiás e Minas Gerais, frutas frescas, frutas secas, cascas, chás e suco da polpa de maracujás silvestres são consumidos e comercializados para controlar, ansiedade, insônia, tremores, diabetes, e obesidade entre outras indicações funcionais. A Embrapa Cerrados possui uma das maiores coleções de Passifloras do mundo com mais de 150 acessos que incluem espécies e variedades com potencial funcional/ medicinal. Da coleção foram selecionadas das espécies silvestres doces A, B, C e D que se destacaram quanto às propriedades funcionais avaliadas no projeto recém finalizado: Caracterização de germoplasma e melhoramento genético do maracujazeiro assistidos por marcadores moleculares primeira etapa (CMM-1), e nas propostas em andamento: Conservação e caracterização de espécies silvestres de maracujazeiro (Passiflora spp.) e utilização potencial no melhoramento genético, como porta-enxertos, alimentos funcionais, plantas ornamentais e medicinais (CCMS), Funcionalidade do maracujá silvestre A na latência de sono e ansiedade (FMASA) e MP1: Valorização de Alimentos Promotores de Saúde Importantes para o Agronegócio Brasileiro (VAPS). A caracterização geral conduzida nas propostas mostrou o potencial das espécies selecionadas como matéria prima para a melhoria da qualidade nutricional/funcional de alimentos e confirmou a eficácia da Passiflora A no controle do estresse e melhoria da qualidade do sono de humanos. Contudo, para que estas passifloras silvestres possam ser utilizadas pelas propriedades funcionais/nutricionais faz-se necessário ajustar o sistema de cultivo, desenvolver tecnologias apropriadas para a manutenção das propriedades funcionais/nutricionais, desenvolver alimentos com ingredientes funcionais que atendam aos critérios de aceitação exigente mercado cons. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Kelly de Oliveira Cohen - Integrante / Ana Maria Costa - Coordenador.

• 2007 - Atual

  ALIMENTOS FUNCIONAIS: Valorização de Alimentos Promotores da Saúde Importantes para o Agronegócio Brasileiro, Descrição: O projeto ALIMENTOS FUNCIONAIS (Alimentos Promotores da Saúde) fundamenta-se no desenvolvimento de pesquisa com alimentos de importância atual e potencial para o agronegócio, visando principalmente a caracterização dos recursos genéticos nativos da flora e fauna brasileira quanto aos elementos funcionais promotores da saúde humana. O projeto visa à integração do conhecimento atual da ciência, revigorado com os novos conceitos de Alimentos Funcionais e com o potencial dos mesmos em promover a saúde e ocupar nichos de mercado, abrindo perspectivas de agregação de valor aos produtos do agronegócio brasileiro contribuindo para o desenvolvimento regional. Será executado através de uma extensa rede de pesquisadores de diferentes unidades da Embrapa em parceria com as mais renomadas instituições de pesquisa e universidades do país. Desta forma, o projeto pretende contribuir para consolidar uma rede de pesquisa em alimentos funcionais, atuando nas seguintes frentes: (1) na caracterização de substâncias bioativas e nutricional de espécies nativas de interesse atual e/ou potencial para o agronegócio brasileiro; (2) na avaliação da capacidade antioxidante e na identificação de seus elementos funcionais de espécies nativas do cerrado e da Amazônia, importante na prevenção de doenças crônico-degenerativas; (3) na caracterização das fibras de espécies nativas e de espécies comerciais, resíduos industriais do agronegócio brasileiro, recomendadas em dietas preventivas da obesidade e doenças correlatas; (4) na caracterização de ácidos graxos de espécies nativas do cerrado e da Amazônia, dos peixes nativos do Pantanal, de microalgas e do leite de cabra, importantes na prevenção de doenças cardio-vasculares, doenças degenerativas do cérebro, entre outras; (5) na avaliação do efeito do processamento e armazenamento nas propriedades funcionais; (6) no avanço do conhecimento da diversidade genômica de rotas metabólicas importantes para a síntese e metabolismo de elementos funcionais (n. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Kelly de Oliveira Cohen - Integrante / Damares de Castro Monte - Coordenador.

• 2004 - 2005

  Melhoramento tecnológico do processamento da farinha de mandioca visando a elaboração de alimento seguro e de qualidade, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Kelly de Oliveira Cohen - Coordenador.

• 2002 - 2006

  Estudos de mercado de castanha-do-Brasil transformada em óleo, como matéria-prima para indústria de cosméticos e farinha mista para alimentação humana, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Kelly de Oliveira Cohen - Integrante / Marcus A. M. Vasconcelos - Coordenador., Financiador(es): Banco da Amazônia Sa - Auxílio financeiro.