Francialda Marques Mota Vieira

Possui graduação em Nutrição pelo Centro Universitário Estácio do Ceará (2019) e Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (2010). Tem especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará - Sobral (2018), atualmente faz parte do Grupo de Estudo e Pesquisa em Desempenho e Saúde no Esporte (GEDSE), na Universidade Estadual Vale do Acaraú.

Informações coletadas do Lattes em 14/10/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos

2017 - 2018

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará
Título: Avaliação das condições higiênico-sanitárias de serviços de alimentação através da Portaria Centro de Vigilância Sanitária No. 5/2013: Um estudo descritivo.
Orientador: Herlene Greyce da Silveira Queiroz

Graduação em Nutrição

2016 - 2019

Centro Universitário Estácio do Ceará
Título: Sono e atitudes alimentares em competidores e não competidores de Brazilian jiu-jitsu
Orientador: Ricardo Angelo de Andrade Souza

Graduação em Engenharia de Alimentos

2001 - 2010

Universidade Federal do Ceará

Formação complementar

2019 - 2019

Fidelização do Cliente na Academia: Uma Abordagem Psicofisiológica. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2019 - 2019

Avaliação e Intervenção no Idoso. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2018 - 2018

Exercício físico e radicais livres na saúde e na doença. (Carga horária: 10h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

2018 - 2018

Índice Glicêmico e Carga Glicêmica: Aplicabilidades Clínicas. (Carga horária: 8h). , Instituto de Prevenção à Desnutrição e a Excepcionalidade, IPREDE, Brasil.

2018 - 2018

Contagem de Carboidratos: Teoria e Prática. (Carga horária: 4h). , Instituto de Prevenção à Desnutrição e a Excepcionalidade, IPREDE, Brasil.

2017 - 2017

Why & How to Write a Paper Effectively.. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual Vale do Acaraú, UVA-CE, Brasil.

2017 - 2017

Composição Corporal. (Carga horária: 24h). , Instituto Sul-Brasileiro de Cursos e Qualificação, ISULBRA, Brasil.

2016 - 2016

Pesquisa Quantitativa Aplicada. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual do Ceará, UECE, Brasil.

2016 - 2016

Prescrição Nutricional e Formulação Magistral. (Carga horária: 8h). , A Fórmula - Farmácia de Manipulação, A FÓRMULA, Brasil.

2016 - 2016

Boas Práticas na Manipulação de Alimentos para Responsável Técnico. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2015 - 2015

Rotulagem Nutricional. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2015 - 2015

Gerenciamento de Resíduos Sólidos em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 16h). , Bem Estar Segurança Alimentar e Ambiental, BE, Brasil.

2011 - 2011

Formação de Consultores em Panificação. (Carga horária: 120h). , MR & Associados, MR, Brasil.

2008 - 2008

Interpretando a NR ISO 14001. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.

2008 - 2008

Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.

2007 - 2007

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Participação em eventos

II Simpósio Brasileiro de Ciências do Exercício e do Esporte.RELAÇÃO ENTRE A QUALIDADE DO SONO E TRANSTORNOS ALIMENTARES EM MULHERES LUTADORAS DE BRAZILIAN JIU-JITSU: UM ESTUDO PILOTO. 2019. (Simpósio).

II JOANS - IV SEMANUTRI Jornada de Nutrição: Evidências, Inovações e Desafios Profissionais. 2018. (Outra).

XVII Congresso de Ciências do Desporto e de Educação Física dos Países de Língua Portuguesa. CORRELAÇÃO DO PICO DE VELOCIDADE DE CRESCIMENTO COM COMPRIMENTO DE PÉ E MÃO. 2018. (Congresso).

I Congresso Brasileiro de Nutrição Estácio. ESTUDO DESCRITIVO DO ESTADO NUTRICIONAL EM JOVENS TRIATLETAS ATRAVÉS DO IMC.. 2016. (Congresso).

VI Congresso Brasileiro de Metabolismo, Nutrição e Exercício. NÃO EXISTE INTERFERÊNCIA DO EFEITO DA IDADE RELATIVA EM TESTES MOTORES REALIZADOS POR TRIATLETAS DO SEXO FEMININO. 2016. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Felipe da Silva Reis

SILVA JÚNIOR, L. C; SILVA NETO, L. V.;VIEIRA, F. M. M.. COMPARAÇÕES DOS PADRÕES DE SONO ENTRE ATLETAS DE KARATÊ AMADORES E DE ALTO RENDIMENTO. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Educação Física) - Instituto de Apoio ao Desenvolvimento da Univ. Estadual Vale do Acaraú.

Produções bibliográficas

MOTA, F. M. . Gerência Total. Padaria 2000, São Paulo, p. 28 - 29, 03 maio 2012.
VIEIRA, F. M. M. ; SILVA NETO, L. V. ; ANDRIES JUNIOR, O. . ESTUDO DESCRITIVO DO ESTADO NUTRICIONAL EM JOVENS TRIATLETAS ATRAVÉS DO IMC. In: I Congresso Brasileiro de Nutrição Estácio, 2016, FORTALEZA. ANAIS do I Congresso Brasileiro de Nutrição Estácio, 2016. v. I. p. 124-124.
CAVALCANTE, C. H. S ; VIEIRA, F. M. M. ; SOUZA, R. A. A. ; SILVA NETO, L. V. . PREVALÊNCIA DE SONOLÊNCIA DIURNA EXCESSIVA EM LUTADORES DE BRAZILIAN JIU-JITSU DE ACORDO COM A ESCALA DE SONOLÊNCIA DE EPWORTH. In: II Simpósio Brasileiro de Ciências do Exercício e do Esporte, 2019, João Pessoa - PB. ANAIS DO II Simpósio Brasileiro de Ciências do Exercício e do Esporte, 2019. v. 1. p. 181-181.
MOUTA, J. P. L. ; VIEIRA, F. M. M. ; SOUZA, R. A. A. ; SILVA NETO, L. V. . CARACTERIZAÇÃO DA QUALIDADE DO SONO EM LUTADORES FAIXA PRETA DE BRAZILIAN JIU-JITSU. In: II Simpósio Brasileiro de Ciências do Exercício e do Esporte, 2019, João Pessoa - PB. ANAIS DO II Simpósio Brasileiro de Ciências do Exercício e do Esporte, 2019. v. 1. p. 280-280.
SILVA NETO, L. V. ; SOUZA, R. A. A. ; VIEIRA, F. M. M. . COMPARAÇÃO DA QUALIDADE DO SONO EM LUTADORES DE BRAZILIAN JIUJ-ITSU NÃO COMPETIDORES E COMPETIDORES. In: II Simpósio Brasileiro de Ciências do Exercício e do Esporte, 2019, João Pessoa - PB. ANAIS DO II Simpósio Brasileiro de Ciências do Exercício e do Esporte, 2019. v. 1. p. 277-277.
VIEIRA, F. M. M. ; SOUZA, R. A. A. ; SILVA NETO, L. V. . RELAÇÃO ENTRE QUALIDADE DO SONO E TRANSTORNOS ALIMENTARES EM MULHERES LUTADORAS DE BRAZILIAN JIU-JITSU: UM ESTUDO PILOTO. In: II Simpósio Brasileiro de Ciências do Exercício e do Esporte, 2019, João Pessoa - PB. ANAIS DO II Simpósio Brasileiro de Ciências do Exercício e do Esporte, 2019. v. 1. p. 225-225.
MARQUES, T. S ; VIEIRA, F. M. M. ; SILVA NETO, L. V. . CARACTERIZAÇÃO DA QUALIDADE DO SONO DE DOIS GÊMEOS ATLETAS DE BRAZILIAN JIU-JITSU DE ALTO RENDIMENTO: UM ESTUDO DE CASO. In: II Simpósio Brasileiro de Ciências do Exercício e do Esporte, 2019, João Pessoa - PB. ANAIS DO II Simpósio Brasileiro de Ciências do Exercício e do Esporte, 2019. v. 1. p. 165-165.
VIEIRA, F. M. M. ; ANDRIES JUNIOR, O. ; SILVA NETO, L. V. . CORRELAÇÃO DO PICO DE VELOCIDADE DE CRESCIMENTO COM COMPRIMENTO DE PÉ E MÃO. In: XVII Congresso de Ciências do Desporto e de Educação Física dos Países de Língua Portuguesa, 2018, Fortaleza - Ce. Anais do XVII Congresso de Ciências do Desporto e de Educação Física dos Países de Língua Portuguesa, 2018.
SANTOS, E. R. ; MELO, T. A. ; VIEIRA, F. M. M. . QUALIDADE DO SONO DE PARTICIPANTES DE NATAÇÃO. In: XVII Congresso de Ciências do Desporto e de Educação Física dos Países de Língua Portuguesa, 2018, Fortaleza - Ce. Anais do XVII Congresso de Ciências do Desporto e de Educação Física dos Países de Língua Portuguesa, 2018.
OLIVEIRA, A. P. ; VIEIRA, F. M. M. ; SILVA NETO, L. V. . CARACTERIZAÇÃO DO DESEMPENHO DO LEVANTAMENTO DE PESO PLÍMPICO FEMININO, A PARTIR DO EFEITO DA IDADE RELATIVA: UM ESTUDO DESCRITIVO. In: XVII Congresso de Ciências do Desporto e de Educação Física dos Países de Língua Portuguesa, 2018, Fortaleza - Ce. Anais do XVII Congresso de Ciências do Desporto e de Educação Física dos Países de Língua Portuguesa, 2018.
VIEIRA, F. M. M. ; SILVA NETO, L. V. ; ANDRIES JUNIOR, O. . NÃO EXISTE INTERFERÊNCIA DO EFEITO DA IDADE RELATIVA EM TESTES MOTORES REALIZADOS POR TRIATLETAS DO SEXO FEMININO. In: VI Congresso Brasileiro de Metabolismo, Nutrição e Exercício, 2016, Londrina. Anais doVI Congresso Brasileiro de Metabolismo, Nutrição e Exercício. Londrina, 2016. v. 1. p. 167-167.
SILVA NETO, L. V. ; VIEIRA, F. M. M. ; ANDRIES JUNIOR, O. . O EFEITO DA IDADE RELATIVA NÃO CAUSA INFLUÊNCIA NO DESEMPENHO DE TESTES DE NATAÇÃO E CORRIDA EM JOVENS TRIATLETAS. In: VI Congresso Brasileiro de Metabolismo, Nutrição e Exercício, 2016, Londrina. Anais doVI Congresso Brasileiro de Metabolismo, Nutrição e Exercício, 2016. v. 1. p. 95-95.
VIEIRA, F. M. M. . GESTÃO DE PRODUÇÃO E PRÉ-PESAGEM NA PANIFICAÇÃO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

VIEIRA, F. M. M. . Técnicas de Aprimoramento da Produção na Panificação. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

MOTA, F. M. . Teste: Gerenciamento de Produção. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Técnica).

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Estadual Vale do Acaraú, Universidade Estadual Vale do Acarau, Centro de Ciências da Saúde - CCS. , Avenida Comandante Maurocélio Rocha Pontes, Derby Clube, 62042280 - Sobral, CE - Brasil, Telefone: (88) 36774254

Experiência profissional

2017 - 2018

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Convidado

2016 - Atual

Dona Dani

Vínculo: Responsável Técnica, Enquadramento Funcional: Responsável Técnica, Carga horária: 8

Outras informações:
Pequena Indústria de Brownie e Bem Casados atividades executadas: Responsável Técnica, Boas Práticas de Fabricação e Rotulagem Nutricional

2014 - 2017

Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria no Estado do Ceará

Vínculo: Consultora Técnica, Enquadramento Funcional: Consultora Técnica em Produção

Outras informações:
Atividades relacionadas a área de Produção de Padarias/Restaurantes: Ficha técnica e Levantamento de Custos, Gerenciamento de Produção, Pré-pesagem, Congelamento, BPF (Boas Práticas de Fabricação), Layout e Controle de CMV

2011 - 2013

Instituto Tecnológico da Panificação e Confeitaria

Vínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: Consultora Técnica

Outras informações:
Atividades relacionadas com: Gerenciamento de Produção, Estruturação e Padronização de Processos Produtivos, Congelamento, Técnicas de Produção do Pão Francês, Implantação do Sistema de Pré-Pesagem, Higiene e Legislação, Sistema 5S, Gestão de Ambiente e Eliminando o Desperdício, Layout da Produção, Fluxograma da Produção e Estruturação funcional de layout.

2010 - 2010

Panificadora Costa Mendes

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária de Controle de Qualidade, Carga horária: 20

Outras informações:
Implantação das Boas Práticas de Fabricação. Controle de Congelados. Treinamentos Internos. Suporte a loja.

2009 - 2010

Pemalex - Entretelas

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária de ETA e ETE, Carga horária: 20

Outras informações:
Análises físico-químicas de águas industriais e efluentes, Controle de estoque (ETA e ETE), Apoio à operação, com orientação e treinamento continuo, dentre outras

2008 - 2009

Grande Moinho Cearense

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Laboratório de Controle de Qualidade, Carga horária: 20

Outras informações:
Análises: Unidade, cinzas, glúten, colorimetria, atividades enzimáticas, farinografia e alveografia Trigos, Farinhas de Trigo e Sub Produtos (farelo de trigo e farelo moído), Análise de insumos e embalagens