Rebeca Alvarenga Marques Birro

Nutricionista com mestrado em Nutrição e Saúde, com sólida experiência em Unidades de Alimentação e Nutrição hospitalares e atuação em formação e capacitação de equipes. Vivência na elaboração e aplicação de treinamentos, desenvolvimento de materiais técnicos e padronização de processos. Interesse em docência na área de nutrição clínica e hospitalar, com foco na integração entre teoria e prática profissional.

Informações coletadas do Lattes em 03/05/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Nutrição e Saúde

2017 - 2019

Universidade Federal do Espírito Santo
Título: CINTURA HIPERTRIGLICERIDÊMICA E FATORES ASSOCIADOS EM POPULAÇÃO RURAL DO SUDESTE BRASILEIRO, Ano de Obtenção: 2019
Luciane Bresciani Salaroli.Palavras-chave: cintura hipertrigliceridemica; risco cardiometabolico; saúde rural.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Epidemiologia e políticas de alimentação e nutrição. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População. Setores de atividade: Alimentação.

Especialização em andamento em Nutrição Hospitalar e clínica

2015 - Atual

Instituto de Ensino e Pesquisa da Santa Casa de Belo Horizonte

Graduação em Bacharel em Nutrição

2006 - 2009

Faculdades Integradas São Pedro
Título: Alho (Allium sativum L): Tratamento e Prevenção da Dislipidemia
Orientador: Mariana Herzog Ramos
Bolsista do(a): Programa Universidade para todos, PROUNI, Brasil.

Formação complementar

2008 - 2008

Síndrome Metabólica. (Carga horária: 8h). , Escola Superior de Ciências da Santa Casa de Misericórdia de Vitória, EMESCAM, Brasil.

2008 - 2008

Nutrição Esportiva. (Carga horária: 8h). , Vitalit Cursos, VITALIT, Brasil.

2007 - 2007

Os Sentidos da Integralidade na Saúde Pública. (Carga horária: 9h). , Faculdades Integradas São Pedro, FAESA, Brasil.

2007 - 2007

Nutrição clínica. (Carga horária: 6h). , Escola Superior de Ciências da Santa Casa de Misericórdia de Vitória, EMESCAM, Brasil.

2007 - 2007

Semiologia Nutricional e Exames Bioquímicos. (Carga horária: 5h). , Faculdades Integradas São Pedro, FAESA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: gestão hospitalar.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Saúde Coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

Participação em eventos

XV Felanpe. Fatores determinantes para a perda de peso materno entre o 4º e o 6º mês de pós-parto. 2016. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. 2015. (Congresso).

Construindo Saberes e (re)Inventando Práticas. 2009. (Seminário).

II Jornada de Nutrição do Estado do Espírito Santo: Perspectivas da Atuação em Alimentação Coletiva. 2009. (Seminário).

VIII Jornada Científica.Interdisciplinaridade: Um projeto em construção. 2009. (Seminário).

Construindo Saberes e (re)Inventando Práticas. 2008. (Seminário).

Semana Interna de Prevenção de Acidentes do Trabalho - SIPAT.Alimentação e Qualidade de vida. 2008. (Outra).

Alimentação escolar: Perspectivas, Atribuições e Responsabilidades do Estado e da Sociedade. 2007. (Seminário).

Congresso de Ciências da Saúde. Avaliação Nutricional de Crianças e Adolescentes Portadores da Síndrome de Down da Associação de Pais e Amigos dos Excepcionais (APAE) do município de Serra-ES. 2007. (Congresso).

Congresso de Ciências da Saúde. 2007. (Congresso).

III Corrida Faesa Intercampi.Orientação Nutricional. 2007. (Outra).

I Mostra sobre Consumo Consciente.Aproveitamento Máximo de Alimentos na Preparação de Sucos. 2007. (Outra).

VI Encontro de pacientes pós Acidente Vascular Cerebral - "Aprendendo a viver com AVC".Alimentação saudável. 2007. (Encontro).

VI Jornada Científica da FAESA. 2007. (Outra).

VI Jornada Científica da FAESA.Estado nutricional de crianças e adolescentes portadores de Síndrome de Down da Associação de Pais e Amigos dos Excepcionais (APAE) de Serra-ES. 2007. (Outra).

II Corrida FAESA Intercampi.Orientação Nutricional. 2006. (Outra).

III Jornada de Nutrição. 2006. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Ludmila Scherrer Souza e Jéssica Teixeira Tartaglia

BIRRO, R. A. M.; DRESCH, S.; SIPIONI, M. E.. Avaliação da satisfação dos comensais quanto aos serviços prestados pela Unidade de Alimentação e Nutrição em Hospital Filantrópico de Vitória-ES. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Vila Velha.

Produções bibliográficas

FERREIRA, J. R. S. ; BIRRO, R. A. M. ; CATTAFESTA, M. ; BRESCIANI, L. ou SALAROLI, L.B. . Prevalence of hypertriglyceridemic waist phenotype and associated factors: crosssectional study of bank workers in the metropolitan region of Vitória, ES, Brazil. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE , v. 15, p. 1-13, 2020.
ASSIS, K. F. ; BIRRO, R. A. M. ; MACHADO, M. C. M. ; OLIVEIRA, F. C. C. ; ARAUJO, R. M. A. ; FRANCESCHINI, S. C. C. . Fatores determinantes para a perda de peso materno entre o 4º e o 6º mês de pós-parto. In: XV Congresso FELANPE, 2016, Florianópolis. Anais Felanpe 2016. v. 1.
BIRRO, R. A. M. ; REIS, M. ; SILVA, G. G. . Avaliação do conhecimento de Agentes Comunitários de Saúde sobre alimentação e nutrição no município de Vitória-ES. In: II Seminário Integrado Construindo Saberes e (Re) Inventando Práticas, 2009, Vitória. II Seminário Integrado Construindo Saberes e (Re) Inventando Práticas da FAESA, 2009.
BIRRO, R. A. M. ; SILVA, G. G. . Hiperuricemia Caso Clínico. In: II Seminário Integrado Construindo Saberes e (Re) Inventando Práticas, 2009, Vitória. II Seminário Integrado Construindo Saberes e (Re) Inventando Práticas, 2009.
BIRRO, R. A. M. ; MISSIAS,C. ; SILVA, G. G. . Rotulagem de Alimentos: aspectos legais e benefícios ao consumidor. In: II Seminário Integrado Construindo Saberes e (Re) Inventando Práticas da FAESA, 2009, Vitória. II Seminário Integrado Construindo Saberes e (Re) Inventando Práticas da FAES, 2009.
BIRRO, R. A. M. ; SILVA, G. G. . Ortorexia Caso Clínico. In: II Seminário Integrado Construindo Saberes e (Re) Inventando Práticas - FAESA, 2009, Vitória. II Seminário Integrado Construindo Saberes e (Re) Inventando Práticas - FAESA, 2009.
BIRRO, R. A. M. ; RANGEL, C ; FARIA, S. A. DE ; ALVES, G. A. ; GARRIDO, S. P. ; Cabrini, D. . Avaliação Nutricional de Crianças e Adolescentes Portadores da Síndrome de Down da Associação de Pais e Amigos dos Excepcionais (APAE) do município de Serra-ES. In: Congresso de Ciências da Saúde, 2007, Vitória. Congresso de Ciências da Saúde, 2007.
BIRRO, R. A. M. ; FARIA, S. A. DE ; GARRIDO, S. P. ; RANGEL, C . Aproveitamento máximo de alimentos na preparação de sucos. In: VI Jornada Científica da FAESA, 2007, Vitória. VI Jornada científica da FAESA, 2007.
BIRRO, R. A. M. ; GARRIDO, S. P. ; FARIA, S. A. DE ; RANGEL, C . Estado nutricional de crianças e adolescentes portadores de Síndrome de Down da Associação de Pais e Amigos dos Excepcionais (APAE) de Serra-ES. In: VI Jornada Científica da FAESA, 2007, Vitória. VI Jornada científica da FAESA, 2007.
BIRRO, R. A. M. ; SILVA, G. G. . Ortorexia - Caso Clínico. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
BIRRO, R. A. M. ; SILVA, G. G. . Hiperuricemia - Caso Clínico. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
BIRRO, R. A. M. ; MENDES, C. G. ; FERREIRA, A. S. . Interdisciplinaridade: Um projeto em Construção. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
BIRRO, R. A. M. ; MISSIAS, C. C. F. ; SILVA, G. G. . Rotulagem de Alimentos - Aspectos Legais e Benefícios ao Consumidor. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BIRRO, R. A. M. ; NOVAES, M. R. ; SILVA, G. G. . Avaliação do Conhecimento de Agentes Comunitários de Saúde sobre Alimentação e nutrição no município de Vitória-ES. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
BIRRO, R. A. M. ; RANGEL, C ; GARRIDO, S. P. ; FARIA, S. A. . Alimentação e Qualidade de Vida. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BIRRO, R. A. M. ; ALVES, G. A. ; FARIA, S. A. DE ; GARRIDO, S. P. ; RANGEL, C ; Cabrini, D. . Estado nutricional de crianças e adolescentes portadores de Síndrome de Down da Associação de Pais e Amigos dos Excepcionais (APAE) de Serra-ES. 2007. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
BIRRO, R. A. M. ; FARIA, S. A. ; GARRIDO, S. P. ; RANGEL, C . Aproveitamento máximo de alimentos na preparação de sucos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
BIRRO, R. A. M. ; ALVES, G. A. ; RANGEL, C ; GARRIDO, S. P. ; FARIA, S. A. ; Cabrini, D. . Avaliação Nutricional de Crianças e Adolescentes Portadores da Síndrome de Down da Associação de pais e Amigos dos Excepcionais (APAE) do município de Serra-ES. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BIRRO, R. A. M. . Alimentação Saudável. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

BIRRO, R. A. M. . Com ou sem agrotóxicos?. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BIRRO, R. A. M. . Semana da Luta Antimanicomial e de Enfrentamento à Violência Sexual Infanto Juvenil. 2012. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

BIRRO, R. A. M. . Atuações do Nutricionista na mercado de trabalho. 2010. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

Projetos de pesquisa

2009 - 2009

Elaboração de uma tabela de composição de alimentos industrializados e suplementos nutricionais comercializados na rede de hipermercados do município de Vitória - ES, Descrição: Esse projeto tem como objetivo elaborar uma tabela nacional de composição de alimentos, através da compilação e avaliação da qualidade de dados de composição de rótulos de alimentos industrializados e suplementos nutricionais comercializados nos hipermercados de Vitória - ES... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) . , Integrantes: Rebeca Alvarenga Marques Birro - Integrante / Caroline Rangel - Integrante / Sara Pordeus Garrido - Integrante / Sandiane Augusta de Faria - Integrante / Geralda Gillian Silva - Coordenador.

Prêmios

2007

Menção honrosa no Congresso de Ciências da Saúde na categoria de Prêmio de Nutrição, Escola Superior de Ciências da Santa Casa de Misericórdia de Vitória (EMESCAM).

Histórico profissional

Endereço profissional

Hospital Santa Rita de Cássia. , Avenida Marechal Campos, Maruípe, 29041295 - Vitória, ES - Brasil, Telefone: (27) 33348412

Experiência profissional

2021 - 2022

Pronep Life Care - Sodexo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Auditoria de atendimentos a pacientes em cuidados domiciliares, Elaboração de laudos SUS, Orientações nutricionais, Indicadores, Prescrição de dieta enteral e suplementos.

2018 - 2021

Sodexo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de unidade, Carga horária: 44

Outras informações:
Gestão do Serviço de Nutrição e Dietética do cliente. Coordenação do SND, produção de refeições, serviço de copa, restaurante de colaboradores e médicos e repousos médicos. Gestão de suprimentos, custos, faturamento e despesas do setor.

2014 - 2017

Hospital Santa Rita de Cassia

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista clínica, Carga horária: 44

Outras informações:
Fui nutricionista de produção responsável pelo planejamento de cardápios, solicitação de suprimentos e gestão de estoque pra unidade hospitalar com média de 2000 refeições/dia. Atuei também na gestão de copa e na produção de refeições. No último ano de trabalho migrei para atividades de nutricionista clínica atendendo pacientes no ambulatório da instituição e na internação nos setores de internação de longa permanência, setor cirúrgico, pediatria e transplante de medula óssea.

2013 - 2014

Sapore

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de restaurante III, Carga horária: 44

Outras informações:
Gerente de unidade de alimentação remota na área da Vale em Tubarão.

2009 - 2009

Prefeitura Municipal de Vitória

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estágio Supervisionado em Saúde Pública II, Carga horária: 175

2008 - 2008

Prefeitura Municipal de Vitória

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estágio Supervisionado em Saúde Pública I, Carga horária: 72

2009 - 2009

Hospital Evangélico de Vila Velha

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica II, Carga horária: 175

Outras informações:
Atividades realizadas: Acompanhamento de pacientes internados, Avaliação nutricional (subjetiva global e objetiva) com cálculo de necessidades energéticas, Elaboração de dietas e orientações de alta, Atendimento ambulatorial, Acompanhamento de dietas enterais e parenterais, Treinamento de copeiras

2009 - 2009

Alimenta/Elasa Refeições Coletivas

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estágio Supervisionado em UAN II, Carga horária: 175

Outras informações:
Atividades executadas:Acompanhamento de produção de refeições transportadas, Planejamento e Elaboração de cardápio, Coleta de amostras, treinamento de funcionários.

2009 - 2009

Clínica Escola de Nutrição

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica I, Carga horária: 72

Outras informações:
Atividades realizadas: Atendimento ambulatorial, Avaliação nutricional, Prescrição de dietas, Acompanhamento dos pacientes

2008 - 2008

Comercial Vista Linda

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estágio Supervisionado em UAN I, Carga horária: 72

Outras informações:
Atividades realizadas: Análise da estrutura física e funcionamento geral da empresa; Acompanhamento do cronograma de recepção de matéria-prima; Visita técnica aos clientes; Acompanhamento e análise dos processos de recepção, armazenamento e distribuição dos alimentos; Observação e adequação dos procedimentos de higienização do ambiente; Levantamento e análise dos sistemas de controle; Elaboração de POP's.