Moacir Evandro Lage

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Minas Gerais (1989), mestrado em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Minas Gerais (1993) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2004). Atualmente é professor associado da Universidade Federal de Goiás. Tem experiência na área de Inspeção e Tecnologia de Carnes e Derivados e Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Carnes e Derivados, atuando principalmente nos seguintes temas: antioxidantes naturais e ácidos graxos em carnes

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

1999 - 2004

Universidade Estadual de Campinas
Título: Suplementação nutricional de novilhos nelore com alfa-tocoferol (Vitamina E) e seus efeitos na qualidade da carne.
Helena Teixeira Godoy. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: vitamina E; Carne bovina; alfa-tocoferol; Qualidade da carne; Suplementação; Antioxidante. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Produção Animal, Inclusive Serviços Veterinários; Qualidade e Produtividade.

Mestrado em Medicina Veterinária

1991 - 1993

Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Ocorrência de Listeria spp em carne de frango no mercado da Cidade de Belo Horizonte, MG,Ano de Obtenção: 1993
Orientador: Teófilo José Pimentel da Silva
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Listeria; Carne de frango; Microbiologia; Carne crua.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Qualidade e Produtividade; Outros Setores.

Aperfeiçoamento em Medicina Veterinária

1990 - 1991

Universidade Federal de Minas Gerais
Ano de finalização: 1991;Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Medicina Veterinária

1984 - 1989

Universidade Federal de Minas Gerais

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Formação complementar

2015 - 2015

Missão Internacional. , Universidade de Lisboa, UL, Portugal.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal/Especialidade: Inspeção de Carnes e Derivados.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

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Organização de eventos

LAGE, Moacir Evandro . XIV ENAAL - Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. 2005. (Congresso).

LAGE, Moacir Evandro . XXIV Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária. 1996. (Congresso).

ANJOS, J. B. ; LAGE, Moacir Evandro . Curso: Tecnologia de Alimentos - Técnicas de Avaliação de Carcaça - XXIV CONGRESSO DE MEDICINA VETERINÁRIA. 1996. (Congresso).

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Participação em eventos

I Simpósio de Zootecnia do Sudoeste Goiano.Qualidade da carne de animais de abate: Aspectos físicos, químicos e sensoriais.. 2009. (Simpósio).

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Participação em bancas

Aluno: Aline Pedrosa de Oliveira

LAGE, Moacir Evandro; REZENDE, Cintia Silva Minafra; OKURA, M. H.. Salmonella sp. em frangos e ambiente de abate. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Alessandra Paro Rodrigues Cesar

PRADO, Cristiano Sales; REZENDE, Cintia Silva Minafra; ALMEIDA FILHO, E. S.;LAGE, Moacir Evandro; AMORIL, J. G.. Listeria spp. e L. monocytogenes na produção de salsichas tipo hot dog e hábitos de consumo. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Renata Moreira Gonçalves

LAGE, Moacir Evandro. Avaliação da concentração de cádmio, chumbo, cálcio e ferro em CMS (Carne Mecanicamente Separada) de frango e bovina comercializadas no estado de Goiás.. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Aline Kellermann de Freitas

LAGE, Moacir EvandroRESTLE, João; RIBEIRO, Edson Luis Azambuja. Características da carcaça, da carne e perfil de ácidos graxos de novilhos Nelore inteiros ou castrados em duas idades. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Alberto Teixeira França Filho

LAGE, Moacir EvandroMESQUITA, Albenones José de; ROSSI JÚNIOR, Oswaldo Durival. Qualidade bacteriológica de meias-carcaças bovinas oriundas de matadouros-frigoríficos do Estado de Goiás habilitados para exportação.. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Claudia Peixoto Bueno

LAGE, Moacir EvandroMESQUITA, Albenones José de; ROSSI JÚNIOR, Oswaldo Durival. Efeito de dois processos de refrigeração, lenta e convencional, associados ou não a aspersão de carcaças sobre a qualidade microbiológica da carne refrigerada embalada á vácuo. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Renata Moreira Gonçalves

LAGE, Moacir Evandro; REZENDE, Cintia Silva Minafra; GONÇALVES, José Rubens; BARBOSA, M. A.; CORREA, M. H. S.; STRINGHINI, M. L. F.; GARCIA-ZAPATA, M. T. A.. Cádmio, chumbo e ferro em colostro e a relação com fatores socioeconômicos e de estilo de vida de puérperas em maternidade de Goiânia-GO.. 2010. Tese (Doutorado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Mariem Rodrigues Ribeiro da Cunha

GODOY, Helena Teixeira; Wagner, R.; Visentainer, J. V.; Pallone, J. A. L.; SCHRODER, C. H. K.;LAGE, Moacir Evandro; Prado, M. A.; Zanes, R. P.. Análise de multirresíduos de antibióticos anfenicóis e b-lactâmicos em leite por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada ao detector de massas. 2009. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: ROBERT TAYLOR ROCHA BEZERRA

LAGE, Moacir Evandro; Zapata, J. F. F.; OLIVEIRA, Jaison Pereira de;PRADO, Cristiano Sales. Predição de qualidade da carne bovina (Longissimus dorsi) por infravermelho próximo. 2009. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Clarissa Damiani

VILAS BOAS, E. V. B.Asquieri, E. R.LAGE, Moacir Evandro; VERA, R.; GIANNONI, J. A.; SOUZA, A. R. M.; CALIARI, M.. Caracterização e agregação de valor aos frutos do cerrado: araçá (Psidium guineensis Sw.) e marolo (Annona crassiflora Mart.). 2009. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Marco Antônio Pereira da Silva

NICOLAU, Edmar SoaresIsepon, J. S.; OLIVEIRA, Jaison Pereira de; REZENDE, Cintia Silva Minafra;LAGE, Moacir Evandro. Leite cru refrigerado - efeito dos períodos de armazenamento, transporte e tipos de ordenha na qualidade da matéria-prima obtida em propriedades rurais e duas indústrias do cerrado goiano. 2008. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Marco Antônio Pereira da Silva

NICOLAU, Edmar SoaresIsepon, J. S.; OLIVEIRA, Jaison Pereira de; REZENDE, Cintia Silva Minafra;LAGE, Moacir Evandro. Influência dos tipos de ordenha, transporte e tempo de armazenamento na qualidade do leite cru refrigerado da região sudoeste do estado de Goiás. 2008. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: José Rubéns Gonçalves

LAGE, Moacir Evandro. Metais pesados em vísceras bovinas do Estado de Goiás. 2007. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: José Rubéns Gonçalves

MESQUITA, Albenones José de; AMORIL, J. G.; Antoniosi Filho, N. R.; Silva, L. A. F.. Determinação de Pb, Cd, Fe, Zn e Cu em carnes de bovinos e Pb, Cd e P em suplementos minerais no Estado de Goiás. 2007. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Cleusely Matias Souza

NICOLAU, Edmar Soares; MESQUITA, Albenones José de; Nader Filho, A.; AMORIL, J. G.. Validação e comparação de metodologias analíticas empregadas na determinação de CMP em leite. 2007. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Fabrícia Rocha Chaves Miotto

LAGE, Moacir EvandroRESTLE, JoãoNeiva, José Neuman Miranda; FERNANDES, J. J. R.; LIMA, M. L. M.. Farelo de mesocarpo de babaçu na produção de bovinos de corte. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: ROBERT TAYLOR ROCHA BEZERRA

NICOLAU, Edmar Soares; REZENDE, Cintia Silva Minafra;PRADO, Cristiano Sales; PEREIRA, A. S.;LAGE, Moacir Evandro. Predição da qualidade de carne bovina (longissimus dorsi) por infravermelho próximo. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: KARYNE OLIVEIRA COELHO

LAGE, Moacir Evandro. Impacto dos níveis de células somáticas e uréia sobre o rendimento e a qualidade do queijo tipo mussarela. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Cleusely Matias de Souza

LAGE, Moacir Evandro. Validação e comparação de metodologias analíticas empregadas na determinação de CMP em leite.. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Alberto Teixeira França Filho

LAGE, Moacir EvandroMESQUITA, Albenones José de; NUNES, Romão da Cunha. Importância do manejo pré-abate e sua influência na qualidade da carne suína.. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Zootecnia) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Larissa Ferreira Rodrigues

OLIVEIRA, A. N.LAGE, Moacir EvandroPRADO, Cristiano Sales. Inspeção em frigorífico de abate de bovinos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Layene Freita de Lima Maia

LAGE, Moacir Evandro. Inspeção em frigorífico de abate de bovinos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Thiago Faustino Gomes

LAGE, Moacir Evandro. Inspeção em frigorífico de abate de bovinos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Juliana Bonifácio de Alcântara

ANDRADE, M. A.;PRADO, Cristiano SalesLAGE, Moacir Evandro. Tecnologia do abate de aves. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Rafaela de Alencastro

LAGE, Moacir EvandroPRADO, Cristiano Sales; Arruda, Marcelle L. T.. Inspeção em frigorífico de abate de bovinos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Thiago Vieira de Oliveira

LAGE, Moacir Evandro. Inspeção em frigorífico de abate de bovinos. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Kamilla Rezende de Pinheiro Santos

LAGE, Moacir Evandro. Controle de qualidade em laticínios. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Moara Gomes Lopes

LAGE, Moacir Evandro. Inspeção em frigorífico de abate de bovinos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Ana Izabel Passarella Teixeira

LAGE, Moacir Evandro. Controle de qualidade em abatedouro de frangos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Thales Coelho de Alvarenga

LAGE, Moacir Evandro. Controle de qualidade em comércio de carnes em hipermercado. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Clayton de Andrade

LAGE, Moacir Evandro. Sanidade de animais silvestres em parque zoológico. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Raphael Rocha de Oliveira

LAGE, Moacir Evandro. Inspeção em frigorífico de abate de bovinos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Patrícia Teixeira Cardoso

LAGE, Moacir Evandro. Inspeção em frigorífico de abate de bovinos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Lúcia Andréia Moreira dos Santos

LAGE, Moacir Evandro. Inspeção de Carnes. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Lucielle Menezes de Oliveira

LAGE, Moacir Evandro. Controle de qualidade em abatedouro de aves e frigorífico de bovinos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Lorena Alessandra Dias de Sousa

LAGE, Moacir Evandro. Inspeção de carnes. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Flavia Estrozi

LAGE, Moacir Evandro. Controle de qualidade em frigorifico de bovinos. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás.

LAGE, Moacir EvandroPRADO, Cristiano Sales; REZENDE, Cintia Silva Minafra. Processo Seletivo Simplificado para Professor Substituto da área de Inspeção de Produtos de Origem Animal. 2013. Universidade Federal de Goiás.

LAGE, Moacir Evandro. Comissão Examinadora do Concurso Público para provimento de vaga para Professor Adjunto na área de Inspeção e Tecnologia de Carnes e Produtos Derivados da Escola de Veterinária da UFMG. 2011. Universidade Federal de Minas Gerais.

LAGE, Moacir Evandro. Processo Seletivo Simplificado para Professor Substituto da área de Inspeção de Produtos de Origem Animal. 2011. Universidade Federal de Goiás.

LAGE, Moacir Evandro. Concurso para docentes da Universidade Estadual do Amapá/Engenharia de Pesca. 2011. Universidade Estadual do Amapá.

LAGE, Moacir EvandroMESQUITA, Albenones José de; OLIVEIRA, Antonio Nonato de. Processo Seletivo Simplificado para Contratação de Professor Substituto para a Disciplina de Microbiologia de Alimentos. 2005. Universidade Federal de Goiás.

LAGE, Moacir EvandroNICOLAU, Edmar SoaresOLIVEIRA, Antônio Nonato de. Processo Seletivo Simplificado para Contratação de Professor Substituto da Disciplina Análise de Alimentos. 2003. Universidade Federal de Goiás.

LAGE, Moacir Evandro; OLIVEIRA, Antonio Nonato de;NICOLAU, Edmar Soares. Processo Seletivo Simplificado para Contratação de Professor Substituto para a Disciplina de Análise de Alimentos. 2003. Universidade Federal de Goiás.

LAGE, Moacir Evandro. COMISSÃO PARA AVALIAÇÃO DE AUTORIZAÇÃO DE CURSOS Faculdade Vértice - MATIPÓ MG. 2008. Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira.

LAGE, Moacir Evandro. Comissão de Julgamento das Propostas referentes ao Edital FAPEMIG 07/2011 Apoio a Projetos de Extensão em Interface com a Pesquisa PROEX. 2011. Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais.

LAGE, Moacir Evandro. Comissão de Seleção do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal da Escola de Veterinária da UFG. 2011. Universidade Federal de Goiás.

LAGE, Moacir Evandro. Comissão de Projetos do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal da Escola de Veterinária da UFG. 2011. Universidade Federal de Goiás.

LAGE, Moacir Evandro. Comissão de Julgamento das Propostas referentes ao Edital FAPEMIG 09/2010 Apoio a Projetos de Extensão em Interface com a Pesquisa PROEX. 2010. Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais.

LAGE, Moacir Evandro. Comissão de Seleção do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal da Escola de Veterinária da UFG. 2010. Universidade Federal de Goiás.

LAGE, Moacir Evandro. Comissão de Seleção do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal da Escola de Veterinária da UFG. 2009. Universidade Federal de Goiás.

LAGE, Moacir Evandro. Comissão de Seleção do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal da Escola de Veterinária da UFG. 2008. Universidade Federal de Goiás.

LAGE, Moacir EvandroPRADO, Cristiano SalesNICOLAU, Edmar Soares. Processo Seletivo Simplificado para Professor Substituto da área de Análise de Alimentos. 2006. Universidade Federal de Goiás.

LAGE, Moacir EvandroPRADO, Cristiano SalesNICOLAU, Edmar Soares. Processo Seletivo Simplificado para Professor Substituto da área de Microbiologia de Alimentos. 2006. Universidade Federal de Goiás.

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Comissão julgadora das bancas

Ivan Barbosa Machado Sampaio

SILVA, Teófilo José Pimentel da; CERQUEIRA, Mônica Maria Oliveira Pinho;SAMPAIO, I. B. M.; PEREIRA, Maria Lúcia; LIMA, Maria Conceição de. Ocorrência de Listeria spp em carne de frango no mercado da cidade de Belo Horizonte, MG.. 1993. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Teófilo José Pimentel da Silva

SILVA, T. J. P.CERQUEIRA, M. M. O. P.SAMPAIO, I. B. M.. Ocorrência de Listeria ssp em carne de frango no mercado da cidade de Belo Horizonte,MG.. 1993. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Helena Teixeira Godoy

GODOY, H. T.; CARVALHO, Bento da Costa; FELÍCIO, Pedro Eduardo; CARDELLO, Helena M B; TERRA, Nelcindo. Suplementação nutricional de novilhos Nelore com alfa-tocoferol (vitamina E) e seus efeitos na qualidade da carne. 2004. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Helena Teixeira Godoy

GODOY, H. T.; CARVALHO, Bento da Costa; CARDELLO, Helena M B. Suplementação nutricional de novilhos Nelore com alfa-tocoferol (vitamina E) e seus efeitos na qualidade da carne. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Helena Maria Andre Bolini

BOLINI, Helena Maria André. Suplementação nutricional de novilhos nelore com alfa-tocoferol e seus efeitos na qualidade da carne. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Paulo José do Amaral Sobral

SOBRAL, P.J.A.. Suplementação nutricional de novilhos Nelore com a-tocoferol (vitamina E) e seus efeitos na qualidade da carne. 2004. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

MÔnica Maria Oliveira Pinho Cerqueira

PEREIRA, M. L.; LIMA, M. C.;CERQUEIRA, M. M. O. P.; SAMPAIO, I. B. M.. Ocorrencia de Listeria spp em carne de frango no mercado da cidade de Belo Horizonte, MG. 1993. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Minas Gerais.

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Orientou

Ana Karoline dos Santos Pinto

CONGELAMENTO E DESCONGELAMENTO DA CARNE BOVINA: ALTERAÇÕES FÍSICO-QUÍMICAS RELEVANTES; Início: 2013; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Patrícia Bueno Andrade

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CARCAÇAS BOVINAS RESFRIADAS E DE CORTES DESOSSADOS SOB EMPREGO DO FILME STRETCH; Início: 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Camila Cheker Brandão Turella

USO DE BIOFILMES ATIVOS NA PREVENÇÃO DA OXIDAÇÃO E DA PERDA DE ÁGUA EM FILÉS DE PEIXE; Início: 2016; Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Maria Izabel Amaral Souza

INFLUÊNCIA DA DIETA DE FARELO DE MESOCARPO DE BABAÇU, MILHETO E GLICEROL NA QUALIDADE DA CARNE BOVINA; Início: 2014; Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás; (Orientador);

Pabline Rafaella Mello Bueno de Almeida

AVALIAÇÃO DO EFEITO DE DIETAS COM NÍVEIS CRESCENTES DE SPIRULINA SOBRE O DESEMPENHO ZOOTÉCNICO E A QUALIDADE DA CARNE DE TILÁPIA; Início: 2014; Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás; (Orientador);

Moraima Castro Rodrigues

DESEMPENHO PRODUTIVO, CARACTERÍSTICAS DE CARCAÇA E COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA CARNE DE OVINOS CONFINADOS, DA RAÇA SANTA INÊS, SUBMETIDOS A DIETAS CONTENDO DIFERENTES NÍVEIS DE GLICEROL; Início: 2014; Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás; (Orientador);

Francine Oliveira Souza Duarte

AVALIAÇÃO E VALIDAÇÃO DE INSTRUMENTO DE MEDIDA PARA ANÁLISE DE TEXTURA E COR EM CARNE BOVINA; Início: 2013; Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás; (Orientador);

Renata Cunha dos Reis

QUALIDADE DA CARNE DE NOVILHOS NELORE E 1/2 ANGUS 1/2 NELORE EM PASTAGEM, TERMINADOS EM CONFINAMENTO OU EM PASTAGEM COM SUPLEMENTAÇÃO; Início: 2013; Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás; (Orientador);

Luciane Sperandio Floriano

SURIMI E ALMÔNDEGA ENLATADA OBTIDOS A PARTIR DE RESÍDUO DO PROCESSAMENTO DE PEIXES REDONDOS; Início: 2012; Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás; (Orientador);

Raphael Rocha de Oliveira

AVALIAÇÃO DO FARELO DO MESOCARPO DE BABAÇU EM SUBSTITUIÇÃO AO GRÃO DE MILHETO NAS CARACTERÍTICAS DA CARNE DE NOVILHOS LEITEIROS; Início: 2012; Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás; (Orientador);

Mariana Weiss Telles

Ocorrências causadas por procedimentos inadequados durante o abate; Início: 2012; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Inspeção e Tecnologia de Produto) - Universidade Federal de Goiás; (Orientador);

Mariana Weiss Telles

Ocorrências causadas por procedimentos inadequados durante o abate; Início: 2012; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Inspeção e Tecnologia de Produto) - Universidade Federal de Goiás; (Orientador);

Marcela Cisneiro Rebouças

Processamento e tecnologia da carne suína: Presunto; Início: 2012; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Inspeção e Tecnologia de Produto) - Universidade Federal de Goiás; (Orientador);

Marcos Pereira da Cunha Neto

Lesões de tuberculose em bovinos em frigorífico com inspeção federal; Início: 2012; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Inspeção e Tecnologia de Produto) - Universidade Federal de Goiás; (Orientador);

Handreza Junqueira Cobra

Lesões de vísceras e carcaças de bovinos em matadouros com inspeção estadual em Minas Gerais; Início: 2012; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Inspeção e Tecnologia de Produto) - Universidade Federal de Goiás; (Orientador);

Márcio Tadeu de Alvarenga Costa

ASPERSÃO DE ÁGUA NO RESFRIAMENTO DE CARCAÇAS DE BOVINOS; Início: 2012; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Inspeção e Tecnologia de Produto) - Universidade Federal de Goiás; (Orientador);

Carmem Schelive Correia

Inspeção Federal em frigoríficos de bovinos; ; Início: 2012; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; (Orientador);

Laise Gomes Custodio

Influência do congelamento, temperatura e tempo de estocagem na qualidade da carne bovina; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Mohana Dias das Neves

Qualidade da carne de bovinos submetidos a diferentes níveis de suplementação e diferentes tipos de processamento do milho na fase de terminação; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás,; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Maria Izabel Amaral Souza

UTILIZAÇÃO DE FARELO DO MESOCARPO DE BABAÇU EM SUBSTITUIÇÃO AO GRÃO DE MILHETO NA TERMINAÇÃO DE BOVINOS E A INFLUÊNCIA NA MACIEZ DA CARNE; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Patrícia Bueno Andrade

Avaliação físico-química de meias-carcaças bovinas resfriadas e de cortes desossados sob emprego do filme stretch; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Francine Oliveira Souza Duarte

FARELO DO MESOCARPO DE BABAÇU NA TERMINAÇÃO DE BOVINOS, PERFIL MINERAL E CORRELAÇÃO COM A MACIEZ DA CARNE; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Marcos Aurélio Proto de Souza Júnior

Diagnóstico de Mycobacterium spp; pela Técnica de PCR em Tempo Real em Amostras de Matadouros-Frigoríficos de Bovinos sob Inspeção Federal; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Raphael Rocha de Oliveira

Aplicação de infravermelho próximo para a determinação do caseinomacropeptídeo em leite UAT; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Kelly Nobre Marra

Dinâmica da carga microbiana da sala de desossa em um matadouro-frigorífico de goiânia, durante a jornada de trabalho; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Moacir Evandro Lage;

Caroline Paixão do Amaral Guimarães

Impacto da assistência técnica sobre a qualidade do leite; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás,; Coorientador: Moacir Evandro Lage;

Renata Moreira Gonçalves

Avaliação físico-química e conteúdo de metais pesados em CMS de frango e bovina comercializadas no Estado de Goiás; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Maria Izabel Amaral Souza

Influência da inclusão de glicerina em substituição ao farelo de mesocarpo de babaçu e milheto na qualidade da carne bovina; 2019; Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Pabline Rafaella Mello Bueno de Almeida

Desempenho produtivo e qualidade da carne de tilápias do Nilo (Oreochromis niloticus) submetidas à dieta suplementadas com Spirulina platensis (Arthrospira) na fase de terminação; 2018; Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Renata Cunha dos Reis

Qualidade nutricional da carne de tourinhos nelore e 1/2 angus-nelore terminados em confinamento ou em pastagem com suplementação; 2017; Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Francine Oliveira Souza Duarte

Caracterização da carne de tilápia do nilo (Oreochromis niloticus) submetida à dietas suplementadas com óleo de peixe; 2017; Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Raphael Rocha de Oliveira

Modelos de calibração multivariada por NIRS para a predição de características de qualidade da carne bovina; 2014; Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Luciane Sperandio Floriano

Qualidade da carne de rã (Lithobates catesbeianus) alimentada com diferentes níveis de óleo de peixe; ; 2014; Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

ROBERT TAYLOR ROCHA BEZERRA

Predição de qualidade da carne bovina (Longissimus dorsi) por infravermelho próximo; 2009; Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás,; Orientador: Moacir Evandro Lage;

KARYNE OLIVEIRA COELHO

Efeito dos níveis de células somáticas no leite sobre o rendimento e a qualidade do queijo mussarela; 2007; Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Moacir Evandro Lage;

Silvana Faria Vieira

Contaminação de superfícies de equipamentos utilizados em cozinha industrial; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Inspeção e Tecnologia de Produto) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Handreza Junqueira Cobra

Implementação de Programas de Autocontrole em um Frigorífico de Bovinos; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Inspeção e Tecnologia de Produto) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Marcela Cisneiro Rebouças

Processamento e Tecnologia da Carne Suína: Presunto; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Inspeção e Tecnologia de Produto) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Márcio Tadeu de Alvarenga Costa

Aspersão de Água no Resfriamento de Carcaças de Bovinos; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Inspeção e Tecnologia de Produto) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Marcos Pereira da Cunha Neto

Pododermatites em Bovinos Destinados ao abate em estabelecimentos sob serviço de inspeção federal; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Inspeção e Tecnologia de Produto) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Mariana Weiss Telles

Aspectos Éticas, Economicos, Sociais, Científicos e Legais sobre o bem-estar animal; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Inspeção e Tecnologia de Produto) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Dúnia Ibrahim Campos

Inspeção e tecnologia de abate bovino; 2005; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Inspeção e Tecnologia de Produto) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Alexandre Fidelis Satildes

Influência da temperatura na Qualidade da carne; 2005; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Inspeção e Tecnologia de Produto) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Luzelena Emiliana Vilela

Carne bovina salgada dessecada - Charque (Uma Revisão); 2005; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Inspeção e Tecnologia de Produto) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Yahweh Allohy de Oliveira e Parreira

Microbiologia de produtos cárneos; 2005; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Inspeção e Tecnologia de Produto) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Sivane Dorneles Miranda

Avaliação dos níveis de sulfito em hamburgueres produzidos pelas indústrias com inspeção estadual em Goiás; 2005; 0 f; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Inspeção e Tecnologia de Produto) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Fernando Machado Porto

Inspeção Federal em Laticínios; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Maria Izabel Amaral Souza

Inspeção Federal em Frigorífico de Bovinos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Levy Correia Marques Neto

Inspeção Federal em Frigorífico de Bovinos; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Mayara Almeida Matos

Inspeção Federal em Frigorífico de Bovinos; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Layene Freita de Lima Maia

Inspeção Federal em Frigorífico de Bovinos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Thiago Vieira de Oliveira

Inspeção Federal em Frigorífico de Aves; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Ana Izabel Passarella Teixeira

Controle de qualidade em abatedouro de frangos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Raphael Rocha de Oliveira

Inspeção em frigorífico de abate de bovinos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Camila Castro Machado Miranda

Inspeçao em laticinios; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Saulo Carneiro Alvim

Inspeção em abate bovino; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Flavia Estrozi

Controle de qualidade de frigorífico; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Lúcia Andréia Moreira dos Santos

Inspeção de carnes em frigorífico; 2005; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Licielle Menezes de Oliveira

Estágio Curricular Supervisionado - Controle de Qualidade Frigorífico de frangos e de bovinos; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Mara Lia Lisita Puça

Estágio Curricular Supervisionado - Controle de Qualidade em Frigorífico de bovinos; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Sérgio de Oliveira Júnior

Estágio Curricular Supervisionado - Inspeção e abate de Bovinos; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Tatiana Paiva Leão

Estágio Curricular Supervisionado - Controle de Qualidade de Alimentos; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Albertina Gundim Dutra

Relatório de estágio curricular obrigatório; 1998; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Ângela Patrícia Santana

Relatório de estágio curricular obrigatório; 1998; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Genival Ferreira Pontes

Relatório de estágio curricular obrigatório; 1997; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Tocantins; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Livia Carla Vinhal

Relatório de estágio curricular obrigatório; 1997; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual do Tocantins; Orientador: Moacir Evandro Lage;

André Torminn Resende

Relatório de estágio curricular obrigatório; 1997; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Alessandra Moresco

Relatório de estágio curricular obrigatório; 1996; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

André Luiz Ivo e Silva

Relatório de estágio curricular obrigatório; 1996; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

José dos Santos Abadia Filho

Relatório de estágio curricular obrigatório; 1995; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Surama Azavedo Freitas

Relatório de estágio curricular obrigatório; 1994; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Candice Henriques Silva

Aplicação da Espectroscopia de Infravermelho Próximo (NIRS) na Detecção de Fraude por Adição de Soro ao Leite Fluido; 2011; Iniciação Científica - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Maria Izabel Amaral Souza

Aplicação da Espectroscopia de Infravermelho Próximo (NIRS) na Detecção de Fraude por Adição de Soro ao Leite Fluido; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Maria Izabel Amaral Souza

DETERMINAÇÃO DA DOSAGEM INJETÁVEL E VIA DE ADMINISTRAÇÃO DO ÁCIDO FÍTICO, AVALIAÇÃO DO EFEITO ANTIOXIDANTE ISOLADO E EM SINERGISMO COM A VITAMINA ?E? NA CARNE DE BOVINOS BOS INDICUS; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Candice Henriques Silva

DETERMINAÇÃO DA DOSAGEM INJETÁVEL E VIA DE ADMINISTRAÇÃO DO ÁCIDO FÍTICO, AVALIAÇÃO DO EFEITO ANTIOXIDANTE ISOLADO E EM SINERGISMO COM A VITAMINA ?E? NA CARNE DE BOVINOS BOS INDICUS; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Candice Henriques Silva

DETERMINAÇÃO DA DOSAGEM INJETÁVEL E VIA DE ADMINISTRAÇÃO DO ÁCIDO FÍTICO, AVALIAÇÃO DO EFEITO ANTIOXIDANTE ISOLADO E EM SINERGISMO COM A VITAMINA ?E? NA CARNE DE BOVINOS BOS INDICUS; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Raphael Rocha de Oliveira

DETERMINAÇÃO DA DOSAGEM INJETÁVEL E VIA DE ADMINISTRAÇÃO DO ÁCIDO FÍTICO, AVALIAÇÃO DO EFEITO ANTIOXIDANTE ISOLADO E EM SINERGISMO COM A VITAMINA ?E? NA CARNE DE BOVINOS BOS INDICUS; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Maria Izabel Amaral Souza

DETERMINAÇÃO DA DOSAGEM INJETÁVEL E VIA DE ADMINISTRAÇÃO DO ÁCIDO FÍTICO, AVALIAÇÃO DO EFEITO ANTIOXIDANTE ISOLADO E EM SINERGISMO COM A VITAMINA ?E? NA CARNE DE BOVINOS BOS INDICUS; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Mariana Braz Segger

AVALIAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE CHUMBO EM CMS DE FRANGO E BOVINA COMERCIALIZADAS NO ESTADO DE GOIÁS; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Lívia Cardoso Lopes

Avaliação da Concentração de Cádmio em CMS de frango e bovina comercializadas no Estado de Goiás; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Moacir Evandro Lage;

Raphael Rocha de Oliveira

Avaliação da concentração de cálcio e ferro em CMS de frango e bovina comercializadas no Estado de Goiás; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Moacir Evandro Lage;

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Foi orientado por

Isadora Medeiros Borges

Controle de Qualidade em Frigorífico de Bovinos sob Inspeção Federal; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Isadora Medeiros Borges;

Magno Cândido da Silva Júnior

Eduarda Coutinho Carneiro; Supervisão de estágio curricular obrigatório no Laboratório de Microbioogia (LMA/CPA/EVZ/UFG); 2015; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Magno Cândido da Silva Júnior;

Magno Cândido da Silva Júnior

Priscila Helen Duda; Supervisão de estágio curricular obrigatório no Laboratório de Microbioogia (LMA/CPA/EVZ/UFG); 2014; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Magno Cândido da Silva Júnior;

Teófilo José Pimentel da Silva

Ocorrência de Listeria spp em carne de frango no mercado da cidade de Belo Horizonte, MG; ; 1993; 0 f; Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Minas Gerais, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Teófilo José Pimentel da Silva;

Helena Teixeira Godoy

Avaliação do efeito da suplementação vitamínica E na qualidade da carne em bovinos da raça Nelore; 2004; 105 f; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Helena Teixeira Godoy;

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  • REZENDE, Cintia Silva Minafra ; MESQUITA, Albenones José de ; STRINGHINI, José Henrique ; ANDRADE, Maria A ; CHAVES, Leandro ; MINAFRA, Cibele Silva ; LAGE, Moacir Evandro . Ácido acético em rações de frangos de corte experimentalmente contaminadas com Salmonella Enteritidis e Salmonella Typhimurium. Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal (UFBA) , v. v. 9, p. 516-528, 2008.

  • REZENDE, Cintia Silva Minafra ; ANDRADE, Maria A ; MESQUITA, Albenones José de ; COELHO, Karyne Oliveira ; MINAFRA, Cibele Silva ; Arruda, Marcelle L. T. ; LAGE, Moacir Evandro . Salmonella sp. em corações e fígados normais e condenados de frangos de corte abatidos no estado de Goiás e identificação da suscetibilidade a antimicrobianos.. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , v. 9, p. 516-528, 2008.

  • LAGE, Elisângela de Albuquerque Sobreira ; LAGE, Moacir Evandro . IDENTIFICAÇÃO DE ESPÉCIES NA CARNE E PRODUTOS CÁRNEOS DE ANIMAIS DOMÉSTICOS E SILVESTRES. Revista Nacional da Carne , SÃO PAULO - SP, v. 355, n.9, p. 132-145, 2006.

  • MESQUITA, Albenones José de ; PRADO, Cristiano Sales ; BUENO, Válter Ferreira Félix ; MANSUR, José Ricardo Garcia ; NEVES, Rodrigo Balduino Soares ; NUNES, Iolanda Aparecida ; LAGE, Moacir Evandro ; OLIVEIRA, Antônio Nonato de . The effects of spray-chilling associated to conventional chilling on mass loss, bacteriological and physico-chemical quality of beef carcass. Ciência Animal Brasileira (UFG) , Goiânia - GO, v. 4, n.2, p. 145-153, 2003.

  • ORMENESE, Rita de Cássia S Celeste ; MARCHESE, Daniela Arruda ; LAGE, Moacir Evandro ; MAMEDE, Maria Eugênia de Oliveira ; ABREU, Gláucia Maria Navarro ; COELHO, Hellen Daniela ; MOURA, Juliana M L N ; NISHI, Luciana Érica ; CARRILHO, Neide Aparecida ; GONZÁLEZ, Norka Beatriz ; SILVA, Maria Aparecida Azevedo Pereira da . Perfil sensorial e teste de consumidor de biscoito recheado sabor chocolate. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos , Curitiba-PR, v. 19, n.2, p. 157-412, 2001.

  • MESQUITA, Albenones José de ; LAGE, Moacir Evandro ; OLIVEIRA, G. R. ; PRADO, Cristiano Sales . Atividade anti-bacteriana e quantificação de cloridrato de polihexametileno biguanida (P.H.M.B.) em tecidos musculares e vísceras de frangos. Anais da Escola de Agronomia e Veterinária, Universidade Federal de Goiás , CEGRAF-Goiânia/GO, v. 27, n.1, p. 65-78, 1997.

  • LAGE, Moacir Evandro ; SILVA, T. J. P. ; CERQUEIRA, M. M. O. P. ; SAMPAIO, I. B. M. ; SOUZA, R. M. . Ocorrência de Listeria spp em carne crua de frango no mercado da cidade de Belo Horizonte-MG. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia , Belo Horizonte-MG, v. 48, n.1, p. 53-60, 1996.

  • MESQUITA, Albenones José de ; OLIVEIRA, A. N. ; NUNES, Iolanda Aparecida ; NICOLAU, Edmar Soares ; LAGE, Moacir Evandro . Qualidade microbiológica e físico-química do leite integral pasteurizado pelo processamento lento, em propriedades rurais do Estado de Goiás. Anais da Escola de Agronomia e Veterinária, Universidade Federal de Goiás , CEGRAF-Goiânia/GO, v. 26, n.1, p. 79-87, 1996.

  • MESQUITA, Albenones José de ; LAGE, Moacir Evandro ; NUNES, R. C. ; NICOLAU, Edmar Soares ; SOUZA, A. S. . Vida de prateleira da carne bovina tratada pelo fosfato trissódico grau alimentício. Anais da Escola de Agronomia e Veterinária, Universidade Federal de Goiás , CEGRAF-Goiânia/GO, v. 26, n.2, p. 97-108, 1996.

  • MESQUITA, Albenones José de ; OLIVEIRA, A. N. ; NUNES, Iolanda Aparecida ; LAGE, Moacir Evandro ; SOUZA, E. M. B. . Aeromonas spp em produtos de origem animal e em águas de consumo de Goiânia-Go. Anais da Escola de Agronomia e Veterinária, Universidade Federal de Goiás , CEGRAF-Goiânia/GO, v. 25, n.2, p. 61-66, 1995.

  • SOUZA, R. M. ; SILVA, T. J. P. ; SAMPAIO, I. B. M. ; MARTINS, R. T. ; LAGE, Moacir Evandro . Variação dos índices de umidade, proteína, gordura e cinzas em salsichas fabricadas com diferentes teores de proteína texturizada de soja.. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia , v. 46, n.6, p. 697-701, 1994.

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Outras produções

LAGE, M.E. . Parecer ad hoc de avaliação de artigos para publicação em periódicos especializados com corpo editorial. 2019.

LAGE, M.E. . Treinamento em cromatografia gasosa para análise de ácidos graxos em gordura bovina. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LAGE, M.E. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE E IDENTIDADE DE MARGARINAS E MANTEIGAS POR CROMATOGRAFIA A GÁS EM ATENDIMENTO ÀS AÇÕES DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LAGE, M.E. . Curso sobre Análise de Ácidos Graxos por Cromatografia Gasosa. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LAGE, Moacir Evandro . Identificação e quantificação de ácidos graxos em óleos e azeites comestíveis por cromatografia gasosa. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LAGE, Moacir Evandro . Identificação e quantificação de ácidos graxos em margarina e manteiga por cromatografia gasosa. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LAGE, Moacir Evandro . Curso Identificação e quantificação de ácidos graxos em óleos comestíveis por cromatografia gasosa. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LAGE, Moacir Evandro . Curso: Novas técnicas em Tecnologia e Inspeção de Alimentos de Origem Animal - SEMINÁRIO DE MODERNIZAÇÃO TECNOLÓGICA DA PECUÁRIA GOIANA. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FERREIRA, R. N. ; LAGE, Moacir Evandro . Produção de novilho precoce no Centro-Oeste. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

LAGE, Moacir Evandro . Curso de Vigilância Sanitária dos Alimentos. 1994. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2016 - Atual

    USO DE BIOFILMES ATIVOS NA PREVENÇÃO DA OXIDAÇÃO E DA PERDA DE ÁGUA EM FILÉS DE PEIXE, Descrição: A carne de pescado possui altos valores de ácidos graxos poli-insaturados e proteína, o que facilita os processos de oxidação e a perda de água durante o armazenamento e/ou processamento. Esses processos diminuem a qualidade sensorial, físico-química, vida de prateleira e valor biológico, além de aumentar os riscos à saúde em razão da ingestão de radicais livres. Uma das tecnologias desenvolvidas para minimizar a ocorrência desses processos foi a incorporação de aditivos em embalagens biodegradáveis. Dessa forma, o objetivo desse projeto será avaliar diferentes biofilmes ativos na perda de água e a oxidação lipídica e proteica em filés de peixes congelados e refrigerados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Moacir Evandro Lage - Coordenador / Camila Cheker Brandão - Integrante / Cíntia Silva Minafra e Rezende - Integrante / miriam fontes araújo silveira - Integrante.

  • 2014 - Atual

    AVALIAÇÃO DO EFEITO DE DIETAS COM NÍVEIS CRESCENTES DE SPIRULINA SOBRE O DESEMPENHO ZOOTÉCNICO E A QUALIDADE DA CARNE DE TILÁPIA, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Moacir Evandro Lage - Coordenador / Gabriel Luis Gastiglioni - Integrante / Fernanda Gomes de Paula - Integrante / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Pabline Rafaella Mello Bueno de Almeida - Integrante.

  • 2014 - Atual

    DESEMPENHO PRODUTIVO, CARACTERÍSTICAS DE CARCAÇA E COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA CARNE DE OVINOS CONFINADOS, DA RAÇA SANTA INÊS, SUBMETIDOS A DIETAS CONTENDO DIFERENTES NÍVEIS DE GLICEROL, Descrição: A busca por alternativas alimentares para os animais de produção é crescente no país, neste intuito o objetivo do presente trabalho é avaliar o desempenho produtivo, características de carcaça e composição físico-química da carne de ovinos confinados da raça Santa Inês, submetidos a dietas contendo diferentes níveis de inclusão de glicerol.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (3) . , Integrantes: Moacir Evandro Lage - Coordenador / Maria Izabel Amaral Souza - Integrante / Francine Oliveira Souza Duarte - Integrante / Moraima Castro Rodrigues - Integrante.

  • 2014 - Atual

    INFLUÊNCIA DA DIETA DE FARELO DE MESOCARPO DE BABAÇU, MILHETO E GLICEROL NA QUALIDADE DA CARNE BOVINA, Descrição: Devido às exigências cada dia maior por parte dos consumidores para produtos que apresentem qualidade, novas técnicas e pesquisas têm sido desenvolvidas para assegurá-la. Neste intuito os pesquisadores que trabalham com nutrição de bovinos têm utilizado técnicas de manejo que assegurem uma boa alimentação aos animais, mas que não interfiram na qualidade da carne produzida. No norte do país os pesquisadores estão trabalhando com inclusões de resíduos das agroindústrias para a produção animal, assim o objetivo deste trabalho é verificar se a inclusão de glicerol na ração de bovinos proporciona mudanças na qualidade da carne, quanto ao teor e quantidade de ácidos graxos produzidos, quanto à coloração e a oxidação lipídica da mesma. Assim analisando se o uso dos resíduos interfere na qualidade da carne produzida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Moacir Evandro Lage - Coordenador / Cristiano Sales Prado - Integrante / João Restle - Integrante / Maria Izabel Amaral Souza - Integrante / Francine Oliveira Souza Duarte - Integrante / Ana Karoline dos Santos Pinto - Integrante.

  • 2013 - Atual

    CONGELAMENTO E DESCONGELAMENTO DA CARNE BOVINA: ALTERAÇÕES FÍSICO-QUÍMICAS RELEVANTES, Descrição: A importância da carne bovina na mesa do consumidor tem levado este produto ao interesse de estudiosos com o intuito de aprimorar cada vez mais sua linha de produção e conservação. Além de ser um produto de fácil acesso para os países ricos em sol e água, seu acesso tem sido facilitado a todos devido à grande escala de produção por diversos países exportadores, conseguindo assim competir com outras carnes, como a suína e a de aves, que ocupam lugar de destaque pela acessibilidade. A produção em larga escala vem sempre acompanhada de muitas restrições e exigências impostas pelos mercados consumidores, para que o produto atinja um nível de qualidade e aceitação que agrade a costumes e paladares de todo o mundo. Cortes especiais, carnes sadias, de animais jovens, abatidos sem maus-tratos, com distinção de sexo e raça, rastreados e é claro, carnes palatáveis (textura, maciez, suculência, sabor e aroma). Desta forma, este estudo busca identificar se a maciez da carne pode ser alterada quando submetida à tratamentos pelo frio (-18 e -40C) em diferentes intervalos de tempo (3,6 e 9 meses). E também, avaliar a influência causada pelo descongelamento (10C). Serão analisadas 10 peças de músculo Longissimus dorsi de animais aleatórios, que serão divididas em 7 amostras cada peça, para sofrerem os respectivos tratamento, considerando no tempo igual a zero (TR0) a ausência de tratamento. Tais hipóteses serão analisadas pela quantificação do colágeno, pela força de cisalhamento, pela capacidade de retenção de água, pelo índice de fragmentação miofibrilar, pela perda de peso ao cozimento, pela perda de suco no descongelamento e pelas análises centesimais de proteína, umidade e cinza.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Moacir Evandro Lage - Coordenador / Cristiano Sales Prado - Integrante / Maria Izabel Amaral Souza - Integrante / Francine Oliveira Souza Duarte - Integrante / Ana Karoline dos Santos Pinto - Integrante.

  • 2013 - Atual

    QUALIDADE DA CARNE DE NOVILHOS NELORE E 1/2 ANGUS 1/2 NELORE EM PASTAGEM, TERMINADOS EM CONFINAMENTO OU EM PASTAGEM COM SUPLEMENTAÇÃO., Descrição: A gordura dos alimentos é classificada em saturada e insaturada. O consumo de lipídeos saturados estão associados ao aumento do colesterol ruim, LDL, enquanto as insaturadas como os ômega-3 e ômega-6 estão sendo utilizadas para inúmeros benefícios ao organismo humano. A carne bovina contém grande quantidade de gordura saturada e em função disso é relacionada como um alimento não saudável. Esta maior quantidade de ácidos graxos saturados está vinculado ao processo de biohidrogenação, que ocorre em animais ruminantes. Este processo, feito por micro-organismos que quebram a dupla ligação da gordura insaturada transformando-a em saturada. Sendo assim, o tipo de gordura presente na carne bovina pode estar associada a diversos fatores como, raça do animal e tipo de alimentação. O gado Nelore é conhecido pela sua rusticidade e adaptação ao clima tropical, enquanto a raça Angus traz influências positivas para a qualidade da carne, do ponto de vista do consumidor. Com o objetivo de verificar a influência da raça e do cruzamento genético como também do sistema de terminação de bovinos de corte este trabalho visa estudar o perfil de ácidos graxos, colesterol, nível de oxidação, teor de vitamina E, composição centesimal e maciez da carne de bovinos Nelore e Nelore - Angus terminados a pasto e em confinamento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Moacir Evandro Lage - Coordenador / Cristiano Sales Prado - Integrante / João Restle - Integrante / Francine Oliveira Souza Duarte - Integrante / Renata Cunha dos Reis - Integrante / Odislei Fagner Ribeiro Cunha - Integrante / Vera Lúcia Araújo - Integrante.

  • 2013 - Atual

    AVALIAÇÃO E VALIDAÇÃO DE INSTRUMENTO DE MEDIDA PARA ANÁLISE DE TEXTURA E COR EM CARNE BOVINA, Descrição: Métodos analíticos têm sido desenvolvidos e aprimorados ao longo dos tempos tornando-se ferramentas importantes para assegurar e fornecer ao mercado consumidor produtos de qualidade. Em se tratando de carne bovina, os atributos mais utilizados pelos consumidores para determinar sua qualidade e aceitabilidade são: a coloração, a suculência, o sabor e principalmente a maciez. Tais propriedades são difíceis de avaliar objetivamente. Assim, o presente projeto pretende desenvolver, avaliar e validar um novo instrumento de medida para predição de maciez e cor na carne bovina in natura. A validação será realizada pela comparação dos resultados do equipamento proposto com os resultados de métodos padrões de força de cisalhamento realizado por meio de texturômetro TAXT2 e Warner-Bratzler meat shear, e cor pelo sistema CieLab, além de outras análises físico-químicas como: perda de peso por cocção, avaliação do pH da carne, capacidade de retenção de água e análise sensorial. Para o delineamento experimental e análise de dados, serão utilizados alguns procedimentos como: avaliação da linearidade, efeitos de matriz, seletividade, exatidão, precisão, limite de detecção e limite de quantificação do método a ser validado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Moacir Evandro Lage - Coordenador / Cristiano Sales Prado - Integrante / João Restle - Integrante / Maria Izabel Amaral Souza - Integrante / Francine Oliveira Souza Duarte - Integrante / Marcos Paulo Roque - Integrante.

  • 2012 - Atual

    UTILIZAÇÃO DE FARELO DO MESOCARPO DE BABAÇU EM SUBSTITUIÇÃO AO GRÃO DE MILHETO NA TERMINAÇÃO DE BOVINOS E A INFLUÊNCIA NA MACIEZ DA CARN, Descrição: A demanda por alimentos é cada dia maior no mundo inteiro e proporcionar disponibilidade de proteína animal a um custo menor é o objetivo de muitos produtores para serem mais competitivos no mercado, por isso a busca por alimentos mais baratos e de qualidade para a nutrição de bovinos é incessante. O milheto vem sendo utilizado como alternativa ao milho e a soja com bons resultados, pretende-se avaliar se a substituição com farelo do mesocarpo de babaçu têm influência sobre a qualidade da carne produzida, principalmente na maciez, característica muito desejada pelos consumidores. Neste intuito esse projeto tem o objetivo de avaliar características determinantes da maciez da carne que podem sofrer influência da alimentação de bovinos com a utilização de farelo do mesocarpo de babaçu em substituição ao grão de milheto. Serão utilizados 30 animais mestiços não castrados, submetidos a uma dieta com níveis crescentes de farelo do mesocarpo de babaçu (FB) em substituição ao grão de milheto. Os tratamentos serão: (T1) 100% milheto; (T2) 88% milheto + 12% FB; (T3) 76% milheto + 24% FB, (T4) 64% milheto + 36% FB, (T5) 52% milheto e 48û e (T6) 100% milho. As análises realizadas serão composição mineral da carne, capacidade de retenção de água da carne, perda de peso no cozimento, quantidade e solubilidade do colágeno e índice de fragmentação miofibrilar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Moacir Evandro Lage - Coordenador / Cristiano Sales Prado - Integrante / João Restle - Integrante / Maria Izabel Amaral Souza - Integrante / Francine Oliveira Souza Duarte - Integrante / Luciane Sperandio Floriano - Integrante.

  • 2012 - Atual

    : AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MEIAS-CARCAÇAS BOVINAS RESFRIADAS E DE CORTES DESOSSADOS SOB EMPREGO DO FILME STRETCH, Descrição: A perda de peso no resfriamento de carcaças traz grandes consequências econômicas às indústrias frigoríficas, que tendem a procurar métodos que melhorarem os rendimentos e o lucro da operação de abate. Nesse sentido, um método proposto é a utilização de filme de polietileno ?stretch? que envolve a meia-carcaça e reduz a evaporação e perda de água para o ambiente. Mediante a estes aspectos, o objetivo do projeto é avaliar a qualidade físico-química de meias-carcaças bovinas após a maturação e de cortes cárneos desossados sob emprego do filme stretch. Serão selecionados 150 animais no matadouro-frigorífico (MARFRIG GROUP), sendo 30 animais em cada data de amostragem (dias 0, 21, 35, 50 e 70), fornecendo 30 carcaças, que serão divididas em dois grupos de 30 meias-carcaças (grupo experimental com stretch e grupo controle sem stretch). Serão amostradas aleatoriamente seis meias-carcaças de cada grupo, em cada data, totalizando 60 meias-carcaças e 60 amostras. As meias-carcaças permanecerão dentro da câmara por um período mínimo de 24 horas. A partir das 60 meias-carcaças serão retiradas 30 peças de dois tipos de cortes (lagarto e patinho) e de cada grupo, totalizando 120 peças. Para cada data de amostragem de carcaças serão retiradas seis peças de cada tipo de corte e de cada grupo, totalizando 24 peças por data, e 120 amostras ao todo. Na primeira retirada, as peças serão imediatamente analisadas e nas subsequentes serão estocadas por períodos de 15, 30, 45 e 60 dias antes das análises respectivas. Estas análises serão realizadas no Laboratório de Físico-Química do Centro de Pesquisa em Alimentos (CPA) da Escola de Veterinária e Zootecnia da Universidade Federal de Goiás. Serão empregadas análises da capacidade de retenção de água, umidade, rancidez, cor, avaliação da queda de temperatura, queda de pH, perda de peso por evaporação e exsudação das carnes, e os resultados submetidos a análise estatística, buscando determinar se há viabilidade técnica na aplicação do filme stretch na maturação das carcaças bovinas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Moacir Evandro Lage - Coordenador / Cristiano Sales Prado - Integrante / Maria Izabel Amaral Souza - Integrante / Francine Oliveira Souza Duarte - Integrante / Patrícia Bueno Andrade - Integrante / Rolando Alfredo Mazzoni Romero - Integrante / Priscila Malcher Brandão - Integrante.

  • 2011 - 2013

    TERMINAÇÃO DE BOVINOS COM FARELO DE MESOCARPO DE BABAÇU: INFLUÊNCIA NA MACIEZ DA CARNE E FATORES RELACIONADOS, Descrição: Em trabalho realizado anteriormente com a inclusão a níveis crescentes do farelo de babaçu na dieta de bovinos Pardo Suíço x Nelore, não castrados, verificou-se uma variação linear na maciez da carne. Seis fatores que estariam relacionados com a diminuição da maciez foram abordados neste estudo e através de analises físico-químicas traçou-se o perfil mineral das 4 amostras obtidas do farelo de babaçu e das 30 amostras de Longissimus dorsi desses animais. Por espectrofotometria de absorção atômica em chama, puderam-se quantificar os minerais: cobre, ferro, cálcio, magnésio, manganês, zinco, sódio e potássio. Através da comparação entre as médias dos resultados obtidos, constatou-se que não houve diferença significativa entre os tratamentos quando considerados os teores dos elementos minerais nas amostras. De acordo com a metodologia utilizada não foi encontrado o mineral manganês na carne. As amostras cárneas apresentaram 34,4% de capacidade de retenção de água (CRA), uma média de 1,72 ml de solução salina absorvida pelas fibras musculares, 3,6% de colágeno total e 11,5% de colágeno solúvel (em relação ao conteúdo de colágeno total). O índice de fragmentação miofibrilar foi de 108,1. Comprovou-se com tais resultados, que a adição do farelo de babaçu na alimentação animal não influenciou significativamente nenhum destes fatores, não sendo possível identificar a verdadeira causa que contribuiu para o estabelecimento da dureza na carne bovina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Moacir Evandro Lage - Coordenador / João Restle - Integrante / Fabrícia Rocha Chaves Miotto - Integrante / Francine Oliveira Souza Duarte - Integrante / Cíntia Silva Minafra e Rezende - Integrante / Tiago Jubé de Oliveira - Integrante / José Neuman Miranda Neiva - Integrante.

  • 2010 - Atual

    SURIMI E ALMÔNDEGA ENLATADA OBTIDOS A PARTIR DE RESÍDUO DO PROCESSAMENTO DE PEIXES REDONDOS., Descrição: Objetiva-se desenvolver produtos de qualidade e valor agregado a partir de subprodutos do processamento de peixes redondos, como tambaqui (Colossoma macropomum) e pacu (Piaractus mesopotamicus). Para isso, os peixes serão abatidos com peso médio de 1 kg para a retirada do espinhaço. Os lotes de espinhaço serão armazenados a temperatura de -18C, entre 7 e 15 dias até o momento do processamento. Será obtida a CMS (carne mecanicamente separada) para obtenção dos produtos: surimi e almôndega. Parte do surimi obtido será utilizado para a fabricação de almôndega de peixe enlatada, que receberá 3 tratamentos + 1 controle: adição de vitamina C, BHT e BHT + vitamina C. A almôndega de peixe enlatada também será preparada a partir da CMS, recebendo os mesmos tratamentos. Serão realizadas análises da composição centesimal do surimi, da CMS e dos produtos enlatados, sendo que estes também serão submetidos a teste de esterilidade, vida de prateleira (durante um ano: início do armazenamento, 1, 3, 6 e 12 mês de armazenamento) e análise sensorial. Também serão realizados testes de aceitação nas escolas, conforme a metodologia Índice de Aceitabilidade (IA), obtido após a avaliação do seu consumo. O produto será considerado ACEITO se obtiver IA de 85%, conforme recomendação do Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE. Questionários serão aplicados aos alunos para definir possíveis melhorias a serem feitas na elaboração dos produtos. Os dados obtidos serão submetidos à Análise de Variância (ANOVA) e as médias comparadas pelo teste de Tukey (nível de 5% de probabilidade).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Moacir Evandro Lage - Coordenador / Delma M C Pádua - Integrante / Maria Izabel Amaral Souza - Integrante / Francine Oliveira Souza Duarte - Integrante / Luciane Sperandio Floriano - Integrante.

  • 2008 - 2012

    Qualidade nutricional de frutos nativos do cerrado e produtos derivados, Descrição: O projeto tem por objetivo avaliar o potencial dos frutos nativos do cerrado e produtos derivados como fonte de nutrientes para humanos. Serão analisados frutos como o baru (Dipteryx Alata Vog.), o buriti e o pequi, provenientes de diferentes regiões do Estado de Goiás e com diferentes variabilidades genéticas. Além disso, será investigado o valor nutritivo de sub-produtos e produtos derivados como farinhas, barras de cereais, biscoitos etc. A avaliação será feita por meio de análises físicas e químicas das amostras, incluindo composição centesimal, perfil de aminoácidos, de ácidos graxos e de caroteóides, e análise da composição em substâncias antinutricionais e de minerais. O projeto inclui ainda avaliação da biodisponibilidade da proteína mediante ensaio biológico com ratos. O valor protéico dos frutos e produtos investigados será estimado a partir do escore de aminoácidos indispensáveis corrigido pela digestibilidade verdadeira da protéina. Com estes resultados será possível identificar em cada região plantas com maior valor nutritivo, contribuindo para uma melhor seleção de plantas e desenvolvimento de produtos derivados com alto valor nutricional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (4) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Moacir Evandro Lage - Integrante / Maria Margareth Veloso Naves - Coordenador / MARIA SEBASTIANA SILVA - Integrante / LÁZARO JOSÉ CHAVES - Integrante / RONALDO VELOSO NAVES - Integrante / LUÍZ SÁVIO MEDEIROS TEIXEIRA - Integrante / Jullyana Borges de Freitas - Integrante / Jean Carlos Rodrigues Lima - Integrante / LUDMILA DE PAULA CZEDER - Integrante / PRISCILLA RAMOS MORTATE DA SILVA MEDEIROS - Integrante / ALINE GOMES DE MOURA E SILVA - Integrante / MARÍLIA MENDONÇA GUIMARÃES - Integrante.

  • 2008 - 2011

    Aplicação da Espectroscopia de Infravermelho Próximo (NIRS) na Detecção de Fraude por Adição de Soro ao Leite Fluido, Descrição: O presente trabalho foi realizado com o objetivo de desenvolver um método para a determinação de CMP em leite UAT através da aplicação da espectroscopia de infravermelho próximo. Leites UAT de oito marcas diferentes foram utilizados para a construção dos modelos de calibração. Em cada uma dessas marcas foram obtidos oito tratamentos, com base na adição de soro em pó reconstituído ao leite, em 0 (amostra sem adição de soro), 1%, 2%, 3%, 4%, 6%, 8% e 10%, formando um total de 64 tratamentos. Os espectros foram obtidos por NIRS em três replicatas, formando um total de 192 espectros. Os resultados da CLAE mostraram um índice de CMP nas amostras obtidas no mercado, variando entre 33,64 e 398,78 mg/L. Esses resultados indicam fraude por adição de soro de queijo ou baixa qualidade do leite cru utilizado como matéria-prima. Ao todo, 48 modelos foram obtidos, mostrando que para o desenvolvimento de um modelo de calibração adequado para a determinação de CMP em leite UAT deve-se utilizar juntamente com o método de regressão PLS, o método de seleção de espectros máxima distância e os pré-tratamentos 2ª derivada e variável normal padronizada. As regiões do infravermelho próximo mais correlacionadas com os movimentos vibracionais dos aminoácidos presentes no CMP foram: 1100-1310; 1400-1430; 1490-1550; 1640-1680; 1780-1970; 2020-2100 e 2310-2350 nm. Quando foram agrupadas essas regiões, utilizando as ferramentas quimiométricas selecionadas, foram encontrados os melhores resultados de R2 (0,8946) e de PRESS (1323569,25), utilizando seis fatores e eliminando apenas 1,56% dos espectros (outliers). Os resultados das amostras utilizadas na etapa de validação, indicam que a adição de soro de queijo, ou a utilização de matérias-primas de baixa qualidade inicial para a fabricação de leite UAT, pode ser rotineira. Os resultados também mostraram que o modelo de calibração foi bem ajustado, já que a razão SEC/SEV apresentou-se dentro do intervalo de similaridade (0,74). Além disso, o modelo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Moacir Evandro Lage - Coordenador.

  • 2007 - 2009

    ESTUDOS PARA AVALIAÇÃO DO USO DA ESPECTROSCOPIA DE INFRAVERMELHO PRÓXIMO (NIRS) NA DETERMNAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E QUALIDADE DECARNES CONGELADAS., Descrição: O presente trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar a aplicação da espectroscopia de infravermelho próximo (NIRS) na predição de teores de proteínas, umidade, gorduras além de perdas por cocção e força de cisalhamento em carnes não trituradas e congeladas sob método lento -20°C e rápido -40 °C. O trabalho foi desenvolvido em duas etapas sendo a primeira para a identificação do efeito do congelamento sobre os espectros e a segunda para o desenvolvimento de equações de calibração e validação do método quantitativo para os constituintes e fatores de qualidade citados. Para as duas etapas foram utilizados 16 músculos Longíssimus dorsi adquiridos em um grande frigorífico do estado de Goiás sob Inspeção Federal. O método de seleção das amostras foi baseado na análise dos componentes principais (PCA) com a utilização do tratamento de Mahalanobis. Foi utilizado o tratamento de correlação entre as faixas de comprimento de ondas de 1100 a 2400nm em segunda derivada, lidas em intervalos de 3 minutos depois de retiradas do congelamento. Em seguida foi testada a eficácia do método com, a análise de 32 amostras não pertencente ao banco de dados obtendo-se 100% de acertos quanto ao tipo de tratamento -20 ou -40 °C, com coeficientes de determinação (R2) superiores a 0,94. Após a identificação das diferenças entre os espectros de acordo com os tratamentos na primeira etapa, foi desenvolvida a calibração para a criação das equações para umidade, proteínas, gorduras, perdas por cocção e força de cisalhamento para cada tratamento. Na etapa de calibração foi desenvolvida a análise de regressão (MPLS), tendo como variáveis independentes os resultados das análises físico-químicas e, como variáveis dependentes, os resultados da reflectância no infravermelho próximo na região de 1100 a 2400nm. A avaliação do grau de ajuste foi feita por intermédio dos coeficientes de determinação (R2). A etapa de calibração apresentou resultados de (R2 = 0,98; 0,92), (0,95; 0,98), (0,86; 0,74), (. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Moacir Evandro Lage - Coordenador.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Goiás, Departamento de Medicina Veterinária, Departamento de Medicina Veterinária. , Rodovia Goiânia/Nova Veneza Km 0, Campus-Samambaia, 74001-970 - Goiania, GO - Brasil - Caixa-postal: 131, Telefone: (62) 35211576, Fax: (62) 32051222, URL da Homepage:

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Experiência profissional

1994 - Atual

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor adjunto 3, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 02/1994

    Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene, Tecnologia e Inspeção de Carnes e Derivados

1992 - 1992

Universidade José do Rosário Vellano

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

Atividades

  • 08/1992 - 10/1992

    Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Inspeção de carnes e derivados