Mariana Bacellar Ribas Rodriguez
Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Fluminense (2009). Analista da Gestão da Qualidade na RICA ALIMENTOS (2010). Com experiência em auditoria interna, atualização de embalagens de acordo com a legislação vigente, capacitação de funcionários em BPF e 5S. Especialista em Ciência dos Alimentos pela Faculdade de Farmácia, Universidade Federal Fluminense (2012). Mestrado em Higiene Veterinária e Processamento Tecnologico de Produtos de Origem Animal pela Universidade Federal Fluminense. Atuando principalmente nos seguintes temas: Ciência e Tecnologia de Alimentos e, Controle Físico-Químico e Microbiológico dos Alimentos.
Informações coletadas do Lattes em 04/10/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)
2011 - 2013
Universidade Federal Fluminense
Título: Efeito da embalagem em atmosfera modificada sobre a validade comercial do filé de peito de frango cozido desfiado estocado em refrigeração.,Ano de Obtenção: 2013
Sergio Borges Mano.Coorientador: Carlos Adam Conte Junior. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: aminas biogênicas; microbiologia preditiva; carne de frango; embalagem em atmosfera modificada.Grande área: Ciências Agrárias
Especialização em Ciência dos Medicamentos e Alimentos
2010 - 2012
Universidade Federal Fluminense
Título: Aminas bioativas: uma revisão sobre aspectos de qualidade e segurança dos alimentos
Orientador: Carla da Silva Carneiro
Formação complementar
2013 - 2013
Predictive Modeling and ComBase. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.
2012 - 2012
I Seminário Interdisciplinar de Microbiologia. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
2011 - 2011
Seminario Internacional sobre Salmonellosis Aviar. (Carga horária: 25h). , Associação Latinoamericana de Avicultura, ALA, Brasil.
2011 - 2011
Capacitação para RT em Alimentos. (Carga horária: 60h). , Cooperativa de Médicos veterinários do Rio de Janeiro, UNIMEV RIO, Brasil.
2011 - 2011
Treinamento sobre Web of Knowledge. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
2011 - 2011
III Mostra UFF em Higien e Tecnologia de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
2010 - 2010
I Curso de Rotulagem de Alimentos e Bebidas. (Carga horária: 16h). , Cooperativa de Médicos veterinários do Rio de Janeiro, UNIMEV RIO, Brasil.
2010 - 2010
Análise Sensorial dos Alim.: Avanços e Aplicações. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.
2010 - 2010
BPSA - Boas Prátricas nos serviços de alimentação. (Carga horária: 40h). , SEBRAE, SEBRAE, Brasil.
2010 - 2010
Analista em Processos e Qualidade. (Carga horária: 32h). , Instituto de Engenharia de Gestão, IEG, Brasil.
2009 - 2009
APPCC Industria. (Carga horária: 32h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.
2009 - 2009
Treinamento de Auditor Interno em HACCP. (Carga horária: 24h). , SGS do Brasil Ltda., SGS DO BRASIL, Brasil.
2009 - 2009
Análisis de Riesgo em Inocuidad de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Associação Latinoamericana de Avicultura, ALA, Brasil.
2009 - 2009
Curso de Bem Estar Animal. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Participação em eventos
37° CONBRAVET. 2010. (Congresso).
XXXII Semana Américo Braga - Módulo Tecnologia de Alimentos. 2009. (Simpósio).
XXXI Semana Américo Braga - Módulo de Pequenos Animais. 2008. (Simpósio).
XXX Semana Américo Braga - Mini-curso de Introdução à Acupuntura Veterinária. 2007. (Simpósio).
XXIX Semana Américo Braga - Módulo de Equinos. 2004. (Simpósio).
Produções bibliográficas
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2015 RODRIGUEZ, M.B.R. ; CONTE-JUNIOR, C.A. ; CARNEIRO, C.S. ; LÁZARO, C.A. ; MANO, S.B. . Biogenic Amines as a Quality Index in Shredded Cooked Chicken Breast Fillet Stored Under Refrigeration and Modified Atmosphere. Journal of Food Processing and Preservation , v. 1, p. n/a-n/a, 2015.
-
2014 RODRIGUEZ, MARIANA BACELLAR RIBAS ; CARNEIRO, CARLA DA SILVA ; FEIJÓ, MARCIA BARRETO DA SILVA ; JÚNIOR, CARLOS ADAM CONTE ; MANO, SÉRGIO BORGES . Bioactive Amines: Aspects of Quality and Safety in Food. Food and Nutrition Sciences , v. 05, p. 138-146, 2014.
-
2014 RODRIGUEZ, M. B. R. ; JUNIOR, C. A. C. ; CARNEIRO, C. S. ; FRANCO, R. M. ; MANO, S. B. . The effect of carbon dioxide on the shelf life of ready-to-eat shredded chicken breast stored under refrigeration. Poultry Science (Print) , v. 93, p. 194-199, 2014.
-
RODRIGUEZ, M. B. R. ; BARBOSA, G. ; BRAVO, S. ; TEIXEIRA, R. ; TEIXEIRA, C. E. ; LEMOS, M. ; FRANCO, R. M. ; JUNIOR, C. A. C. ; MANO, S. B. . Efeito a Embalagem em Atmosfera Modificada sobre a validade comercial de filé de peito de frango cozido desfiado estocado em refrigeração. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
RODRIGUEZ, M. B. R. ; MOREIRA, P. B. ; CONTE JUNIOR, C. A. ; FRANCO, R. M. ; MANO, S. B. . Aplicações da Atmosfera Modificada na Conservação de Alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
RODRIGUEZ, M. B. R. ; MOREIRA, P. B. ; CONTE JUNIOR, C. A. ; MARSICO, E. T. ; MANO, S. B. . Formação de Aminas Biogênicas em Carne de Frango Embalados em Atmosfera Modificada. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
MOREIRA, P. B. ; FRANCO, R. M. ; MANO, S. B. ; RODRIGUEZ, M. B. R. ; CONTE JUNIOR, C. A. . Microbiologia Preditiva de Alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
MOREIRA, P. B. ; BERNARDI, D. C. ; FRANCO, R. M. ; RODRIGUEZ, M. B. R. . Bactéria Ácido Láticas como Bioconservantes em Produtos Cárneos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
-
Souza, A. L. M. ; Vaillant, V. S. ; RODRIGUEZ, M. B. R. ; Xaviar, M. M. B. B. S. . Condições higiênicos-sanitárias das carnes comercialozadas em supermercados sob inspeção sanitária no bairro da tijuca/rj. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
-
RODRIGUEZ, M. B. R. ; Descrição e levantamento bibliográfico referentes a peças do sistema reprodutor e locomotor. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Outras produções
RODRIGUEZ, M. B. R. ; Capacitação de Abate Humanitário de Aves. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
RODRIGUEZ, M. B. R. ; Capacitação de 5S's. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
RODRIGUEZ, M. B. R. ; Capacitação em Boas Práticas de Fabricação. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Histórico profissional
Endereço profissional
-
Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Veterinária. , Rua Vital Brazil Filho, 64, Santa Rosa, 24230304 - Niterói, RJ - Brasil, Telefone: (21) 26299529
Experiência profissional
2009 - 2011
Reginaves Ind. e Com. de AvesVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Analista da Gestão da Qualidade, Carga horária: 40
Outras informações:
1. Experiência em treinamentos técnicos e capacitação profissional (BPF, Programa 5'S e Abate Humanitário).
Atividades
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03/2009 - 08/2009
Estágios , Gestão da Qualidade, .,Estágio realizado, Departamento de Gestão da Qualidade (Carga Horária 780 h).
2008 - 2008
Universidade Federal FluminenseVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação à Docência em Anat. Pat. Vet. III, Carga horária: 30
Atividades
-
03/2009 - 05/2009
Estágios , Faculdade de Veterinária, .,Estágio realizado, Laboratório de Controle Físico Químico de Produtos de Origem Animal do Departamento de Tecnologia de Alimentos (Carga Horária: 120 h).
2004 - 2007
Veterinária VETSAVEVínculo: Outros, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 8
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