Patricia Kieling Carballo

Possuo graduação em Farmácia e Bioquímica - Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (1996). Experiencia na docência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Carnes, atuando principalmente neste segmento. Experiencia de profissional na área de carnes ( bovinos, suínos e aves), principalmente em bem estar animal, qualidade e excelência industrial.

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Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia dos Alimentos

2003 - 2005

Universidade Federal de Santa Maria
Título: UTILIZACAO DE FECULAS COMO SUBSTITUTO DE LIPIDIOS PARA OBTENCAO DE NUGGETS COM BAIXO TEOR DE GORDURA, Ano de Obtenção: 2005
Orientador: Nelcindo Nascimento Terra
Palavras-chave: GORDURA; CARNE.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Agricultura, Pecuária, Produção Florestal, Pesca e Aqüicultura; Agricultura, Pecuária e Serviços Relacionados; Indústrias de Transformação.

Especialização em Administracao de Empresas

1998 - 2000

Universidade do Oeste de Santa Catarina
Título: GESTAO EMPRESARIAL

Graduação em FARMACIA BIOQUIMICA - TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS

1991 - 1995

Universidade Federal de Santa Maria

Formação complementar

2008 - 2008

Superacao Gold - Lideranca. (Carga horária: 126h). , SBA Associados, SBA, Brasil.

2003 - 2006

Programa de Formacao e Desenvolvimento de Supervis. (Carga horária: 420h). , SBA Associados, SBA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

ISO 22000:2005 - Formação de Auditores Internos (Segurança Alimentar). 2012. (Outra).

I Mostra Cientifica de Tecnologia de Alimentos.Tendencias na Producao de Alimentos Adequado aos desafios do Futuro. 2011. (Outra).

Gestao de Pessoas e Lideranca. 2008. (Encontro).

Microbiologia dos Alimentos. 2007. (Encontro).

Curso em Docencia Superior. 2004. (Seminário).

Metodologia e Avaliacao de Ensino Superior. 2004. (Seminário).

Formacao de Auditores Internos da Qualidade e Normas ISO 9000. 2000. (Congresso).

II Seminario da Qualidade e Produtividade.Presenca de Metais nos Produtos Industrializados. 2000. (Seminário).

Tecnicas de Analise Sensorial. 2000. (Congresso).

5. Simposio Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 1999. (Simpósio).

I Seminario da Qualidade e Produtividade.Avaliacao do processo de Pasteurizaçao de Ovos - Enfase em Contamincao Microbiologica. 1999. (Encontro).

Legislacao e Controle Higienico sanitario dos Alimentos Prontos para Consumo. 1999. (Congresso).

Normas ISO 9000 e Documentacao. 1999. (Encontro).

I Workshop Internacional sobre Producao e Processamento de Carne de Aves. 1997. (Outra).

Metal detection Theory and Quality Assurance Seminar. 1997. (Seminário).

3. Simposio de tecnologia de produtos Carneos. 1995. (Congresso).

I Encontro de tecnologia dos Produtos Curados. 1995. (Encontro).

II Jornada Integrada de pesquisa Extensao e Ensino.Pesquisa de Residuos de Substancias Inibidoras no Leite Pasteurizado tipo C comercializados em Santa Maria. 1995. (Outra).

II Jornada Integrada de Pesquisa Extensao e Ensino.Extrato Proteico de Frango. 1995. (Outra).

Simposio sobre Implicacoes Microbiologicas da Arquitetura, Lay Out e Design de Equipamentos e Instalacoes na Industria de Alimentos. 1995. (Simpósio).

III Jornada de Pesquisa da UFSM. 1993. (Outra).

Simposio Internacional de Qualidade de Alimentos. 1993. (Simpósio).

Produções bibliográficas

KIELING, P. . DETERMINACAO DA QUAL;IDADE MICROBIOLOGICA DE CARCACAS DE FRANGO UTLIZANDO O TESTE DE REDUCAO DO NITRATO. REVISTA NACIONAL DA CARNE, p. 81 - 85, 23 jun. 2004.
KIELING, P. . Extrato Proteico de Frango. In: II Jornada Integrada de Pesquisa Extensao e Ensino, 1995, Santa Maria - RS. II Jornada Integrada de Pesquisa Extensao e Ensino, 1995.
KIELING, P. . Pesquisa de residuos de substancias Inibidoras no leite pasteurizado tipo C comercializados em Santa Maria. In: II Jornada Integrada de Pesquisa Extensao e Ensino, 1995, Santa Maria - RS. II Jornada Integrada de Pesquisa Extensao e Ensino, 1995.
CARBALLO,K.P . TECNOLOGIA EM ALIMENTOS: AREAS DE ATUACAO PROFISSIONAL X MOMENTO ATUAL DO MERCADO BRASILEIRO. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARBALLO,K.P . O problema dos alérgenos na indústria de carnes. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARBALLO,K.P . Tendencias na Producao de Alimentos Adequado aos desafios do Futuro. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

CARBALLO,K.P . Alergenos em Alimentos. 2011. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

Histórico profissional

Endereço profissional

Faculdades de Itapiranga, FAI. , Rua Carlos Kummer, s/n, Universitario, 89896-000 - Itapiranga, SC - Brasil

Experiência profissional

2003 - 2004

Universidade Franciscana

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 48

Outras informações:
Docente no 2. semestre de 2003 ao cursos de Farmacia Industrial e Nutricao, das discioplinas de - microbiologia dos alimentos, - bromatologia - qualidade dos alimentos Docente no 1. semestre de 2004 ao cursos de Farmacia Industrial e Nutricao, das discioplinas de - microbiologia dos alimentos, - bromatologia - qualidade dos alimentos

2012 - Atual

Faculdades de Itapiranga

Vínculo: , Enquadramento Funcional: docente, Carga horária: 4

Outras informações:
Docente no Curso de Tecnologia em Alimentos, nas disciplinas de: - Tecnologia e Industrializacao de Carnes I - Tecnologia e Industrializacao de Carnes II

2005 - 2005

Faculdades de Itapiranga

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: docente, Carga horária: 20

Outras informações:
Docente do curso do de pos graduacao Disciplina: Processamento de Carnes e Derivados (75 )

1996 - 2002

Perdigao agroindustrial sa

Vínculo: Funcionario de Empresa privada, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Garantia da Qualidade, Carga horária: 44

Outras informações:
Atuante na Coordenacao de Garantia da Qualidade, estabelecimento de rastreabilide e controle de qualidade de produtos carneos processados / industrializados

2004 - Atual

Seara Alimentos S/A, Seara

Vínculo: Funcionario de Empresa Privada, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Garantia da Qualidade, Carga horária: 44

Outras informações:
Coordena atividades tais como - Implementacao e manutencao de sistema HACCP - Rastreabilidade de Produtos Carneos - Controle de Processos

1996 - 1997

Universidade do Oeste de Santa Catarina

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20

Outras informações:
Ministrou Curso Tecnico de Alimentos pelo SINE e UNOESC e Curso de Industrializacao de Carnes, em um total de 68 hs.