Thaís Silva da Rocha

Formação complementar

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Orientou

Produções bibliográficas

• DA ROCHA, THAÍS SILVA ; DE LIMA, ALESSANDRO ; SILVA, JURANDY DO NASCIMENTO ; SAMPAIO, GENI RODRIGUES ; SOARES FREITAS, ROSANA APARECIDA MANÓLIO ; DANIELSKI, RENAN ; DE CAMARGO, ADRIANO COSTA ; SHAHIDI, FEREIDOON ; TORRES, ELIZABETH APARECIDA FERRAZ DA SILVA . Vitamin C and Phenolic Antioxidants of Jua (Ziziphus joazeiro M.) Pulp: A Rich Underexplored Brazilian Source of Ellagic Acid Recovered by Aqueous Ultrasound-Assisted Extraction. MOLECULES , v. 27, p. 627, 2022.

• REGO, M. C. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; MACEDO, L. S. O. ; SILVA, J. N. ; PINTOS, L. I. F. . Elaboração e aceitabilidade de salgado de forno tipo enrolado acrescido com farinha da folha de vinagreira (Hibiscus Sabdariffa L.). BRAZILIAN JOURNAL OF DEVELOPMENT , v. 8, p. 16823-16842, 2022.

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• DUAILIBE, BEATRIZ HELENA DA LUZ ; SILVA DA ROCHA, THAÍS ; MESQUITA, MATHEUS DE SOUSA SILVA . Avaliação da adequação de rótulos de alimentos para dietas com restrição de lactose, à venda em supermercados de São Luís/MA. CONCILIUM (BRASIL) , v. 22, p. 289-297, 2022.

• FERREIRA, A. R. P. ; MACEDO, L. S. O. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; RAMOS, L. S. N. . Resíduos de antibióticos em leite in natura utilizado para processamento em laticínio localizado no município de Teresina-Piauí. Acta Tecnológica , v. 9, p. 9-12, 2014.

• MACEDO, L. S. O. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; FERREIRA, A. R. P. ; BORGES, J. M. ; PINTOS, L. I. F. ; SOUSA JUNIOR, A. ; RAMOS, L. S. N. . Desenvolvimento e avaliação sensorial de sorvete à base de leite de cabra com sabor de frutas tropicais. Pubvet (Londrina) , v. 8, p. 1803, 2014.

• MACHADO, M. F. A. ; MACEDO, L. S. O. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; RAMOS, L. S. N. . Avaliação das condições higiênico sanitárias de pontos de comercialização de peixes em mercados públicos da cidade de Teresina-PI. Higiene Alimentar , v. 27, p. 31-35, 2013.

• MACEDO, L. S. O. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; FERREIRA, A. R. P. ; RAMOS, L. S. N. ; PEREIRA, M. M. G. . IOGURTE À BASE DE LEITE DE CABRA SABOR CAJÁ ADOÇADO COM AÇÚCAR E COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE MEL. Higiene Alimentar , v. 26, p. 74-78, 2012.

• DA ROCHA, THAÍS SILVA ; MACEDO, L. S. O. ; SOUSA, E. C. . Desperdício de alimentos em uma unidade de alimentação e nutrição de uma instituição pública de ensino de Teresina, Piauí. Higiene Alimentar , v. 26, p. 18, 2012.

• Rocha, Thaís Silva da . Boas práticas pós colheita de frutas e hortaliças: do campo aos supermercados. 1. ed. Campina Grande-PB: Amplla, 2022. 30p .

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• OLIVEIRA, M. P. M. ; NOBRE, E. M. C. S. ; RAMOS, C. N. C. ; BONFIM, L. O. S. ; LIMA, I. G. S. ; BORGES, J. M. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; OLIVEIRA, I. P. C. ; CARVALHO, N. G. F. ; SILVA, R. A. . ANÁLISE DO PERFIL E CONHECIMENTO DOS MANIPULADORES SOBRE AS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS DO MERCADO DO PEIXE NO MUNICÍPIO DE CODÓ-MA.. Anais do IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICITAL). 4ed.Diamantina: Even3, 2025, v. 1, p. 1-12.

• LIMA, I. G. S. ; REIS, F. V. S. ; BEZERRA, S. Q. S. ; COSTA, C. N. ; BORGES, J. M. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; OLIVEIRA, I. P. C. ; CARVALHO, N. G. F. ; BONFIM, L. O. S. ; SILVA, R. A. . EFEITO DA COLHEITA TARDIA E PRECOCE EM FRUTOS E HORTALIÇAS : UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA. Anais do IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICITAL). 4ed.Diamantina: Even3, 2025, v. 1, p. 29-42.

• LUSTOSA, R. O. ; COUTO, J. F. S. ; SANTOS, T. B. L. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; OLIVEIRA, I. P. C. ; BORGES, J. M. ; RAMOS, C. N. C. ; CARVALHO, N. G. F. ; BONFIM, L. O. S. ; SILVA, R. A. . GENÉTICA E PÓS-COLHEITA: ESTRATÉGIAS PARA MELHORAR A QUALIDADE DOS FRUTOS. Anais do IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICITAL). 4ed.Diamantina: Even3, 2025, v. 1, p. 43-58.

• FERREIRA, J. F. C. P. ; COSTA, J. K. O. ; BORGES, J. M. ; COSTA, C. N. ; LIMA, I. G. S. ; CARVALHO, N. G. F. ; BONFIM, L. O. S. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; SILVA, R. A. . INFLUÊNCIA DO SÓDIO EM PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO. Anais do IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICITAL). 4ed.Diamantina: Even3, 2025, v. 1, p. 59-77.

• OLIVEIRA, I. P. C. ; BORGES, J. M. ; LIMA, I. G. S. ; CARVALHO, N. G. F. ; COSTA, C. N. ; SILVA, G. F. M. ; MARTINS, L. M. ; SILVA, R. A. ; BONFIM, L. O. S. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA . O PAPEL DOS FITORMÔNIOS E REGULADORES DE CRESCIMENTO EM FRUTAS E HORTALIÇAS DURANTE E APÓS A COLHEITA E OS PRINCIPAIS FATORES QUE INFLUENCIAM SUA MATURAÇÃO E QUALIDADE. Anais do IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICITAL). 4ed.: , 2025, v. 1, p. 78-94.

• CARVALHO, N. G. F. ; BORGES, J. M. ; FERREIRA, J. F. C. P. ; BONFIM, L. O. S. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; COSTA, C. N. ; OLIVEIRA, I. P. C. ; LIMA, I. G. S. ; COSTA, J. K. O. ; SILVA, R. A. . POTENCIAIS NUTRICIONAIS, TECNOLÓGICOS, E TOXICOLÓGICOS DAS HORTALIÇAS NÃO CONVENCIONAIS: UMA REVISÃO INTEGRATIVA. Anais do IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICITAL). 4ed.Diamantina: Even3, 2025, v. 1, p. 95-111.

• BONFIM, L. O. S. ; DIAS, R. J. ; BONFIM, J. M. ; COSTA, C. N. ; NOBRE, E. M. C. S. ; BORGES, J. M. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; CARVALHO, N. G. F. ; LIMA, I. G. S. ; SILVA, R. A. . SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES EM RESTAURANTES COMERCIAIS DO MUNICÍPIO DE CODÓ/MA. Anais do IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICITAL). 4ed.Diamantina: Even3, 2025, v. 1, p. 112-126.

• FERREIRA, K. C. ; Rocha, Thaís Silva da ; LIMA, S. K. R. . SEGURANÇA ALIMENTAR: DESAFIOS E VULNERABILIDADES DO PÓS PANDEMIA. Desafios e estratégias para a segurança alimentar mundial. 1ed.: Ampla, 2025, v. 5, p. 12-21.

• REGO, M. C. ; Rocha, Thaís Silva da ; MACEDO, L. S. O. ; SILVA, J. N. ; PINTOS, L. I. F. . Elaboração e aceitabilidade de salgado de forno tipo enrolado acrescido com farinha da folha de vinagreira (Hibiscus Sabdariffa L.). In: Fabrico Custódio de Moura Gonçalves. (Org.). As diversas áreas do conhecimento e seus conceitos. 1ed.Curitiba: Seven Events, 2022, v. , p. 605-621.

• XAVIER, V. C. S. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIA DO RESTAURANTE POPULAR DA CIDADE DE PEDREIRAS ? MA. In: Lívia Xerez Pinho; Simone Kelly Rodrigues Lima. (Org.). AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIA DO RESTAURANTE POPULAR DA CIDADE DE PEDREIRAS ? MA. 1ed.Piracanjuba: Conhecimento Livre, 2020, v. , p. 1-13.

• SOUSA, A. P. G. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIASDE FEIRAS DO MUNICÍPIO DE SÃO LUÍS ?MA. In: Lívia Xerez Pinho; Simone Kelly Rodrigues Lima. (Org.). AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIASDE FEIRAS DO MUNICÍPIO DE SÃO LUÍS ?MA. 1ed.PIRACANJUBA: CONHECIMENTO LIVRE, 2020, v. , p. 25-34.

• DA ROCHA, THAÍS SILVA ; TORRES, E. F. S. ; LIMA, A. . BIOACCESSIBILITY AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM JUA (ZIZIPHUS JOAZEIRO M.). In: Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2015, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2015. v. 2.

• DA ROCHA, THAÍS SILVA ; LIMA, A. ; TORRES, E. F. S. . BIOACESSIBILIDADE E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DOS POLIFENÓIS NATURALMENTE PRESENTES NO JUÁ (ZIZIPHUS JOAZEIRO M.). In: 13º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN,, 2015, São Paulo. 13º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2015.

• DA ROCHA, THAÍS SILVA ; MACEDO, L. S. O. ; SILVA, A. K. S. ; LIMA, A. ; SILVA, J. N. ; TORRES, E. F. S. . Efeito do método de extração no teor de polifenóis e na atividade antioxidante no fruto do juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart). In: IX CONNEPI Congresso Norte e Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2014, São Luís. Anais do IX CONNEPI Congresso Norte e Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2014.

• FERREIRA, P. M. ; LIMA, A. ; SILVA, R. J. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA . Avaliação antioxidante in vitro de vagens de coronha (Acacia farnesiana L.) pelo método ABTS. In: IX CONNEPI Congresso Norte e Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2014, São Luís. Anais do IX CONNEPI Congresso Norte e Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2014.

• DA ROCHA, THAÍS SILVA ; MACEDO, L. S. O. ; BORGES, J. M. ; PINTOS, L. I. F. ; SILVA, R. A. . Elaboração e aceitação de mandioca chips (Manihot esculenta). In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. Anais do XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - 45 anos de Ciência e Tecnologia de Alimentos no Brasill, 2012.

• DA ROCHA, THAÍS SILVA ; MACEDO, L. S. O. ; SOUSA, A. V. R. ; FERREIRA, A. R. P. ; SOUSA, E. C. . Avaliação do desperdício de alimentos em uma unidade de alimentação e nutrição de uma instituição pública de ensino de Teresina, PI. In: III ENCONTRO DE PRODUTIVIDADE EM PESQUISA/III ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2011, Teresina. Anais do III ENCONTRO DE PRODUTIVIDADE EM PESQUISA/III ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2011.

• MACEDO, L. S. O. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; FERREIRA, A. R. P. ; RAMOS, L. S. N. ; PEREIRA, M. M. G. . Processamento de iogurte à base de leite de cabra sabor cajá adoçado com açúcar e com diferentes concentrações de mel de abelha. In: III ENCONTRO DE PRODUTIVIDADE EM PESQUISA/III ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2011, Teresina. Anais do III ENCONTRO DE PRODUTIVIDADE EM PESQUISA/III ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2011.

• FERREIRA, A. R. P. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; MACEDO, L. S. O. ; PEREIRA, M. M. G. . Condições higiênico-sanitárias de uma panificadora de Teresina, PI. In: III ENCONTRO DE PRODUTIVIDADE EM PESQUISA/III ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2011, Teresina. Anais do III ENCONTRO DE PRODUTIVIDADE EM PESQUISA/III ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2011.

• MACEDO, L. S. O. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; FERREIRA, A. R. P. ; SOUSA, E. S. ; UCHOA, A. M. ; SOUSA, E. C. . Avaliação nutricional do conhecimento dos alunos de judô de uma instituição pública de ensino de Teresina, Piauí. In: III ENCONTRO DE PRODUTIVIDADE EM PESQUISA/III ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2011, Teresina. Anais do III ENCONTRO DE PRODUTIVIDADE EM PESQUISA/III ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2011.

• DA ROCHA, THAÍS SILVA ; SILVA, M. J. M. ; MACEDO, L. S. O. ; SOUZA, R. P. . Elaboração e análise sensorial de suco de abacaxi enriquecido com suco de acerola. In: VI CONNEPI - CONGRESSO DE PESQUISA E INOVAÇÃO DA REDE NORTE NORDESTE DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA, 2011, Teresina. Anais do VI CONNEPI - CONGRESSO DE PESQUISA E INOVAÇÃO DA REDE NORTE NORDESTE DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA, 2011.

• MACEDO, L. S. O. ; SILVA, M. J. M. ; SOUZA, R. P. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; DIAS, L. P. . Avaliação microbiológica de bebida energética guaraná da amazônia comercializada em Teresina Piauí. In: IV CONNEPI - CONGRESSO DE PESQUISA E INOVAÇÃO DA REDE NORTE NORDESTE DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA, 2009, Belém. Anais do IV CONNEPI - CONGRESSO DE PESQUISA E INOVAÇÃO DA REDE NORTE NORDESTE DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA, 2009.

• SOUZA, R. P. ; MACEDO, L. S. O. ; SILVA, M. J. M. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; CARCARA, K. A. V. . Avaliação físico-química e microbiológica de sushis comercializados emTeresina-PI. In: IV CONNEPI - CONGRESSO DE PESQUISA E INOVAÇÃO DA REDE NORTE NORDESTE DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA, 2009, Belém. Anais do IV CONNEPI - CONGRESSO DE PESQUISA E INOVAÇÃO DA REDE NORTE NORDESTE DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA, 2009.

• BORGES, J. M. ; ARAUJO, A. M. ; MESQUITA, L. R. ; MACHADO, J. S. R. ; Rocha, Thaís Silva da ; MONTEIRO, T. M. ; RAMOS, C. N. C. ; BONFIM, L. O. S. ; SILVA, R. A. . POST-HARVEST PHYSICOCHEMICAL EVALUATION OF UMBU (Spondias tuberosa) COATED WITH ARABIC GUM. In: O 16º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição - SLACAN, 2025, Aguas de Lindóias, SP. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN), 2025. v. 2.

• SANTOS, D. M. S. ; LEITE, N. M. S. C. ; LEAL, L. R. A. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; MACEDO, L. S. O. . CONSUMO DE AÇÚCAR EM MARSHMALLOWS: AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE PRODUTOS COMERCIALIZADOS EM TERESINA, PIAUÍ.. In: IX CONGRESSO INTERNACIONAL DAS CIÊNCIAS AGRÁRIAS - IX COINTER PDVAGRO, 2024, Teresina Pi. Anais do IX CONGRESSO INTERNACIONAL DAS CIÊNCIAS AGRÁRIAS - IX COINTER PDVAGRO. Recife PE: Editora IDV, 2024.

• LIMA, A. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; SILVA, J. N. . Bioensaio toxicológico frente a larvas de artemia salina do extrato aquoso obtido de frutos do Ziziphus joazeiro Mart. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Sergipe. Anais do XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

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• SOUSA, A. M. S. ; SILVA, R. A. ; RAMOS, C. N. C. ; BORGES, J. M. ; CARVALHO, N. G. F. ; OLIVEIRA, I. P. C. ; Rocha, Thaís Silva da . EXTRAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE ANTOCIANINAS DOS FRUTOS DA CARNAÚBA (Copernicia prunifera). In: III CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS, 2025, FORTALEZA. livro oficial do III Congresso Brasileiro de Ciências dos Alimentos (CONBRACA). Jardim do Seridó- RN: Agronfy, 2025. p. 1295-1295.

• Rocha, Thaís Silva da ; RAMOS, C. N. C. ; BONFIM, L. O. S. ; LIMA, I. G. S. ; LUSTOSA, R. O. ; BORGES, J. M. ; SILVA, R. A. . AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA DE BISCOITOS REFORMULADOS COM FARINHAS VEGETAIS ALTERNATIVAS: EFEITOS NA TEXTURA, COR E FATOR DE ESPALHAMENTO. In: Simpósio do Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição-SIPPAN, 2025, Teresina-PI. Anais do 3º Simpósio do Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição: Atualidades na Promoção da Alimentação Saudável: Tecnologia e Sustentabilidade, 2025. v. 3.

• COSTA, J. K. O. ; Rocha, Thaís Silva da ; SILVA, R. A. ; RAMOS, C. N. C. ; BORGES, J. M. ; ARAUJO, I. S. ; CRUZ, A. C. . DESEMPENHO TECNOLÓGICO DE BOLOS SEM TRIGO: INFLUÊNCIA DAS FARINHAS ALTERNATIVAS NA MACIEZ, VOLUME E COR. In: Simpósio do Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição-SIPPAN, 2025, Teresina-PI. 3º Simpósio do Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição-SIPPAN: Atualidades na promoção da alimentação saudável : tecnologia e sustentabilidade, 2025. v. 3.

• BONFIM, L. O. S. ; COSTA, L. R. ; Rocha, Thaís Silva da ; OLIVEIRA, I. P. C. ; LUSTOSA, R. O. ; BORGES, J. M. ; SILVA, R. A. . AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE ALIMENTOS FONTES DE SÓDIO COMERCIALIZADOS NOS MUNICÍPIOS DE CODÓ E TIMBIRAS/MA. In: Simpósio do Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição-SIPPAN, 2025, Teresina-PI. 3 Simpósio do Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição-SIPPAN: Atualidades na promoção da alimentação saudável : tecnologia e sustentabilidade, 2025.

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• BORGES, J. M. ; CRUZ, A. C. ; Rocha, Thaís Silva da ; RAMOS, C. N. C. ; BONFIM, L. O. S. ; SILVA, R. A. . Avaliação das propriedades tecnológicas da farinha obtida a partir de resíduos da despolpa do umbu (Spondias tuberosa). In: Simpósio do Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição, 2025, Teresina-PI. Anais do 3º Simpósio do Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição : atualidades na promoção da alimentação saudável : tecnologia e sustentabilidade, 2025. v. 3.

• SANTOS, M. R. M. ; CARVALHO, N. G. F. ; COSTA, C. N. ; Rocha, Thaís Silva da ; LIMA, D. O. ; SOARES, I. F. ; SILVA, R. A. . ANÁLISE SENSORIAL DE EXTRATO DE QUIRERA DE ARROZ SABORIZADO COM POLPAS DE FRUTAS. In: III CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS, 2025, FORTALEZA. livro oficial do III Congresso Brasileiro de Ciências dos Alimentos (CONBRACA). Jardim do Seridó- RN: Agronfy, 2025. p. 1401-1401.

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• FERREIRA, A. R. P. ; MACEDO, L. S. O. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; CRONEMBERGUER, M. G. O. . Análise microbiológica da água do açude grande de Campo Maior. In: V Jornada Científica da Faculdade Novafapi, 2010, Teresina. Anais da V Jornada Científica da Faculdade Novafapi, 2010.

• FERREIRA, A. R. P. ; MACEDO, L. S. O. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; CRONEMBERGUER, M. G. O. . Análise microscópia de polpas de acerola comercializadas em Teresina. In: V Jornada Científica da Faculdade Novafapi, 2010, Teresina. Anais da V Jornada Científica da Faculdade Novafapi, 2010.

• DA ROCHA, THAÍS SILVA ; MACEDO, L. S. O. ; SOUSA, E. S. ; SOUZA, R. P. ; FERREIRA, A. R. P. ; LIMA, A. . Doce da casca de abacaxi (Ananas comosus - bromeliaceae) com coco: elaboração e análise sensorial.. In: V Jornada Científica da Faculdade Novafapi, 2010, Teresina. Anais da V Jornada Científica da Faculdade Novafapi, 2010.

• MACEDO, L. S. O. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; FERREIRA, A. R. P. ; CRONEMBERGUER, M. G. O. . Avaliação sensorial e aceitabilidade de um molho á base de goiabas vermelhas (Psidum guajaval L.).. In: V Jornada Científica da Faculdade Novafapi, 2010, Teresina. Anais da V Jornada Científica da Faculdade Novafapi, 2010.

• MACEDO, L. S. O. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; FERREIRA, A. R. P. ; SOUSA, E. S. ; SOUZA, R. P. ; LIMA, A. . Perfil sensorial e aceitabilidade de doce de entrecasca de melancia adoçado com açúcar cristal e açúcar mascavo. In: V Jornada Científica da Faculdade Novafapi, 2010, Teresina. Anais da V Jornada Científica da Faculdade Novafapi, 2010.

• BORGES, J. M. ; ARAUJO, A. M. ; MESQUITA, L. R. ; MACHADO, J. S. R. ; Rocha, Thaís Silva da ; MONTEIRO, T. M. ; RAMOS, C. N. C. ; BONFIM, L. O. S. ; SILVA, R. A. . 'POST-HARVEST PHYSICOCHEMICAL EVALUATION OF UMBU (Spondias tuberosa) COATED WITH ARABIC GUM'. 2025. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• DA ROCHA, THAÍS SILVA . DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE SENSORIAL DE BISCOITO DE CHOCOLATE TIPO COOKIE ACRESCIDO COM FARINHA DA FOLHA DE VINAGREIRA (Hibiscus Sabdariffa L.). 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DA ROCHA, THAÍS SILVA . EXTRAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE ANTOCIANINAS DOS FRUTOS DA CARNAÚBA (Copernicia prunifera). 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MACEDO, L. S. O. ; SANTOS, D. M. S. ; LEITE, N. M. S. C. ; LEAL, L. R. A. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA . CONSUMO DE AÇÚCAR EM MARSHMALLOWS: AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE P CONSUMO DE AÇÚCAR EM MARSHMALLOWS: AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM DE PRODUTOS COMERCIALIZADOS EM TERESINA, PIAUÍRODUTOS COMERCIALIZADOS EM TERESINA, PIAUÍ. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MACEDO, L. S. O. ; LEITE, N. M. S. C. ; LEAL, L. R. A. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; SILVA, C. S. . CHÁ VERDE (CAMELLIA SINENSIS) E EPIGALOCATEQUINA GALATO (EGCG): BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE METABÓLICA. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MACHADO, J. S. R. ; MARTINS, M. C. C. E. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; CASTRO, L. L. ; LIMA, A. . COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E ACEITAÇÃO DE BOLO ELABORADO COM BATATA BEAUREGARD BIOFORTIFICADA COM CAROTENÓIDES. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, C. N. ; TEIXEIRA, M. F. A. ; BONFIM, L. O. S. ; NOBRE, E. M. C. S. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; BORGES, J. M. . AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO DOS MANIPULADORES DE PIZZAS SOBRE AS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NO MUNICÍPIO DE CODÓ/MA. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, C. N. ; TEIXEIRA, M. F. A. ; BONFIM, L. O. S. ; NOBRE, E. M. C. S. ; SILVA, R. A. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; BORGES, J. M. . Conhecimento dos manipuladore de pizza sobre as boas práticas de fabricação do município de Codó-MA. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DA ROCHA, THAÍS SILVA . Boas Práticas de Fabricação na Indústria de Alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• DA ROCHA, THAÍS SILVA ; LIMA, A. ; TORRES, E. F. S. . BIOACCESSIBILITY AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM JUA (ZIZIPHUS JOAZEIRO M.). 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• LIMA, A. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; SILVA, J. N. . Bioensaio toxicológico frente a larvas de artemia salina do extrato aquoso obtido de frutos do Ziziphus joazeiro Mart. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DA ROCHA, THAÍS SILVA ; MACEDO, L. S. O. ; SILVA, A. K. S. ; SILVA, J. N. ; LIMA, A. ; TORRES, E. F. S. . Efeito do método de extração no teor de polifenós e na atividade antioxidante no fruto do juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart). 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, J. N. ; FERREIRA, P. M. ; LIMA, A. ; SILVA, R. J. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA . Avaliação antioxidante in vitro de vagens de coronha (Acacia farnesiana L.). 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DA ROCHA, THAÍS SILVA ; MACEDO, L. S. O. ; BORGES, J. M. ; PINTOS, L. I. F. ; SILVA, R. A. . Elaboração e aceitação de mandioca chips (Manihot esculenta). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DA ROCHA, THAÍS SILVA ; MACEDO, L. S. O. ; SOUSA, A. V. R. ; SOUSA, E. C. . Desperdício de alimentos em uma unidade de alimentação e nutrição de uma instituição pública de ensino de Teresina, PI. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MACEDO, L. S. O. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; FERREIRA, A. R. P. ; RAMOS, L. S. N. . Processamento de Iogurte à Base de Leite de Cabra Sabor Cajá Adoçado com Açúcar e com Diferentes Concentrações de Mel de Abelha. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FERREIRA, A. R. P. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; MACEDO, L. S. O. ; CRONEMBERGUER, M. G. O. . Condições higiênico-sanitárias de uma panificadora de Teresina, PI. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MACEDO, L. S. O. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; FERREIRA, A. R. P. ; SOUSA, E. S. ; UCHOA, A. M. ; SOUSA, E. C. . Avaliação do conhecimento nutricional dos alunos de judô de uma instituição pública de ensino de Teresina, Piauí. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• DA ROCHA, THAÍS SILVA ; MACEDO, L. S. O. ; FERREIRA, A. R. P. ; CRONEMBERGUER, M. G. O. . Diagnóstico inicial das boas práticas de fabricação em uma fábrica de sorvetes e picolés de Teresina, Piauí. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• DA ROCHA, THAÍS SILVA ; MACEDO, L. S. O. ; SOUSA, E. S. ; SOUZA, R. P. ; FERREIRA, A. R. P. ; LIMA, A. . Doce da casca de abacaxi (Ananas comosus - bromeliaceae) com coco: elaboração e análise sensorial. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MACEDO, L. S. O. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; FERREIRA, A. R. P. ; SOUZA, R. P. ; LIMA, A. . Perfil sensorial e aceitabilidade de doce de entrecasca de melancia adoçado com açúcar cristal e açúcar mascavo. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MACEDO, L. S. O. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; FERREIRA, A. R. P. ; CRONEMBERGUER, M. G. O. . Avaliação sensorial e aceitabilidade de um molho á base de goiabas vermelhas (Psidum guajaval L.). 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FERREIRA, A. R. P. ; MACEDO, L. S. O. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; CRONEMBERGUER, M. G. O. . Análise microscópia de polpas de acerola comercializadas em Teresina.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FERREIRA, A. R. P. ; MACEDO, L. S. O. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; CRONEMBERGUER, M. G. O. . Análise microbiológica da água do açude grande de Campo Maior. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• DA ROCHA, THAÍS SILVA ; SILVA, M. J. M. ; MACEDO, L. S. O. ; SOUZA, R. P. . Elaboração e análise sensorial de suco de abacaxi enriquecido com suco de acerola. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MACEDO, L. S. O. ; SILVA, M. J. M. ; SOUZA, R. P. ; DA ROCHA, THAÍS SILVA ; CARCARA, K. A. V. . Avaliação microbiológica de bebida energética guaraná da amazônia comercializada em Teresina Piauí.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• DA ROCHA, THAÍS SILVA ; SOUSA, E. C. ; SOUSA, A. V. R. . A cultura do desperdício de alimentos e seus impactos na sociedade: estudo de revisão. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2018 - 2019

  Desenvolvimento de salgado de forno enriquecido com a farinha da vinagreira (Hibiscus sabdariffa L.), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Thaís Silva da Rocha - Coordenador / Márcia da Conceição Rego - Integrante.

• 2018 - 2019

  DESENVOLVIMENTO DE BISCOITO DE CHOCOLATE TIPO COOKIE ENRIQUECIDO COM FARINHA DE VINAGREIRA (HIBISCUS SABDARIFFA L, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Thaís Silva da Rocha - Coordenador / Márcia de Sousa Gaioso - Integrante / Patrícia Brenda Lopes Vieira - Integrante / KALYNE SILVA VIANA - Integrante.

• 2012 - 2012

  Avaliação das condições higienico-sanitárias dos boxes de comercialização de carne bovina in natura em mercados públicos na cidade de Teresina, PI., Descrição: O projeto busca avaliar os aspectos higiênico-sanitários de boxes de comercialização de carne bovina in natura em cinco mercados públicos na cidade de Teresina?PI, através da aplicação de Checklist baseado na Ficha de Inspeção de Estabelecimentos da Área de Alimentos (FIEAA), visando constatar o cumprimento da legislação sanitária e detectar áreas e condições de risco à saúde pública.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Thaís Silva da Rocha - Integrante / Lívia de Sousa Oliveira Macedo - Integrante / Lidiana de Siqueira Nunes Ramos - Coordenador / Robson Alves da Silva - Integrante.

• 2011 - 2011

  Desenvolvimento e avaliação sensorial de sorvete à base de leite de cabra com sabor de frutas tropicais, Descrição: O projeto tem como objetivo desenvolver, verificar a aceitação sensorial e intenção de compra de sorvetes com sabor de frutas tropicais à base de leite de cabra, pois a crescente busca pelo consumidor por alimentos ricos em compostos nutritivos e funcionais que favorecem o organismo impulsiona o mercado e estimula pesquisas para o desenvolvimento de novos produtos alimentícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Thaís Silva da Rocha - Integrante / Lívia de Sousa Oliveira Macedo - Integrante / Aline Raquel Pereira Ferreira - Integrante / Lidiana de Siqueira Nunes Ramos - Coordenador / Luan Ícaro Freitas Pintos - Integrante / Jefferson Messias Borges - Integrante / Antônio de Sousa Júnior - Integrante.

• 2011 - 2011

  Resíduos de antibióticos em leite in natura utilizado para processamento em laticínio localizado no município de Teresina ? Piauí., Descrição: O projeto tem como objetivo avaliar qualitativamente a presença de resíduos de antibióticos em leite in natura utilizado para processamento em uma indústria de laticínios, pois resíduos dessas substâncias no leite representam riscos à saúde do consumidor, além disso, geram também problemas tecnológicos para a indústria de laticínios interferindo de forma negativa nos processos de fermentação durante a elaboração de diversos produtos lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Thaís Silva da Rocha - Integrante / Lívia de Sousa Oliveira Macedo - Integrante / Aline Raquel Pereira Ferreira - Integrante / Lidiana de Siqueira Nunes Ramos - Coordenador.

• 2010 - 2010

  Processamento Artesanal de iogurte de cajá a base de leite de cabra adoçado com açúcar e com diferentes concentrações de mel de abelha, Descrição: O projeto visa elaborar artesanalmente iogurte de cajá à base de leite de cabra adoçado com açúcar e com diferentes concentrações de mel de abelha, tendo em vista as excelentes propriedades nutricionais verificadas no leite de cabra e no mel, a elaboração de derivado lácteo contemplando estes dois alimentos será uma boa alternativa para agregar valor a produtos fabricados por pequenos produtores rurais do Nordeste brasileiro que possuem ao seu alcance tanto o rebanho caprino quanto o mel durante todo o ano.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Thaís Silva da Rocha - Integrante / Lívia de Sousa Oliveira Macedo - Integrante / Aline Raquel Pereira Ferreira - Integrante / Lidiana de Siqueira Nunes Ramos - Coordenador.

• 2010 - 2010

  Elaboração e Aceitação de chips de mandioca (Manihot Esculenta Crantz), Descrição: Este projeto tem como objetivo a elaboração e avaliação da aceitação e da intenção de compra de chips de mandioca da variedade manteiga analisando as variáveis tempo de cozimento e temperatura de fritura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Thaís Silva da Rocha - Integrante / Lívia de Sousa Oliveira Macedo - Integrante / Robson Alves da Silva - Coordenador.

• 2009 - 2009

  Condições higiênico-sanitárias dos pontos de comercialização de peixes em mercados públicos na cidade de Teresina, PI., Descrição: O projeto busca avaliar os aspectos higiênico-sanitários dos pontos de comercialização de peixe fresco em mercados públicos na cidade de Teresina?PI, pois o peixe devido a sua natureza extremamente perecível necessita de cuidados especiais em relação a sua manipulação, que deve iniciar no processo de captura, até a estocagem e comercialização, obedecendo as Boas Práticas de Fabricação de Alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Thaís Silva da Rocha - Integrante / Lívia de Sousa Oliveira Macedo - Integrante / Lidiana de Siqueira Nunes Ramos - Coordenador / Meyryelle Francisca Amorim Machado - Integrante.

• 2009 - 2009

  Avaliação do desperdício de alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição de uma Instituição Pública de ensino de Teresina-Piauí, Descrição: O objetivo deste projeto é verificar a ocorrência do desperdício de alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição de uma Instituição Pública de Ensino de Teresina, para tanto será calculado o peso da refeição distribuída (Kg), o consumo per capita por refeição (Kg), o percentual de sobras (%), o Índice de Resto Ingestão (%) e o per capita do resto ingestão (Kg). Além disso, será feito o cálculo do número de pessoas que poderiam ser alimentadas com o resto acumulado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Thaís Silva da Rocha - Integrante / Lívia de Sousa Oliveira Macedo - Integrante / Eldina Castro Sousa - Coordenador.

• 2009 - 2009

  Avaliação do conhecimento nutricional dos praticantes de judô de uma instituição pública de ensino de Teresina-PI, Descrição: O presente projeto tem como objetivo a avaliação do conhecimento dos alunos de judô de uma instituição pública de ensino buscando entender o perfil alimentar dessa população, para tanto será aplicada uma escala de conhecimento nutricional adaptada da escala elaborada por Scagliusi et al (2008), além da aferição do peso e estatura dos alunos para caçulo de IMC.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Thaís Silva da Rocha - Integrante / Aline Raquel Pereira Ferreira - Integrante / Ana Maria Uchôa - Coordenador.

Prêmios