Carla Adriano Martins

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• MARTINS, B. G. ; ANDRADE, G. C. ; NASCIMENTO, T. ; MARTINS, C. A. . Propaganda de alimentos em programas de culinária de canais abertos da televisão brasileira: alimentos ultraprocessados são protagonistas. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE , v. 20, p. e82370, 2025.

• OLIVEIRA, M. F. B. ; MALDONADO, L. A. ; MARTINS, C.A. ; FARIAS, S. C. ; CASTRO, I. R. R. . A culinária doméstica nos guias alimentares brasileiros e suas interfaces com as políticas públicas de alimentação e nutrição e com a formação em Nutrição. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE , v. 20, p. e84507, 2025.

• LAVELLE, F. ; CARO, C. V. ; MCKERNAN, C. ; MARTINS, C.A. ; SHREWSBURY, VA. ; WOLFSON, J. A. ; TAYLOR, R. M. ; DUNCANSON, K. ; ELLIOTT, C. ; COLLINS, C. E. . ?What have I just eaten?? A qualitative exploration of awareness and use of ultra-processed food products during pregnancy and the post-partum period in line with the COM-B behaviour model. APPETITE , v. 214, p. 108231, 2025.

• MARTINS, C.A. ; SANTOS, L. ; OLIVEIRA, M. F. B. ; BARALDI, L. G. . Children Whose Parents Spend More Time Preparing Dinner Eat More Made-from-Scratch Meals. Dietetics , v. 3, p. 42-51, 2024.

• TRIVINHO, A. N. B. ; MARTINS, C.A. . Adaptação e teste do Índice de Qualidade da Coordenação de Segurança Alimentar (IQ COSAN) para avaliar cardápios de restaurantes universitários. SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL , v. 30, p. 1-19, 2024.

• LAVELLE, F. ; MCKERNAN, C. ; SHREWSBURY, V. ; WOLFSON, J. A. ; TAYLOR, R. M. ; DUNCANSON, K. ; MARTINS, C.A. ; ELLIOTT, C. ; COLLINS, C. E. . An online qualitative study exploring wants and needs for a cooking program during pregnancy in the UK and Ireland. JOURNAL OF HUMAN NUTRITION AND DIETETICS , v. x, p. 1-16, 2024.

• OLIVEIRA, M. F. B. ; MALDONADO, L. A. ; FARIAS, S. C. ; MARTINS, C.A. ; TREVISANI, J. J. D. ; COSTA, R. R. S. ; BRAGA, F. A. M. N. ; TAVARES, L. F. ; LACERDA, E. M. A. ; CASTRO, I. R. R. . Desenvolvimento de vídeos curtos como estratégia de educação alimentar e nutricional para promoção da culinária doméstica. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE , v. 19, p. e76842-e76842, 2024.

• BARALDI, L. G. ; GRILO, M. F. ; LANDERT, M. ; MARTINS, C.A. . Beyond the family?s cooking frequency: The Influence of Cooking Techniques on Vegetable and Fruit Consumption among the U.S. population.. APPETITE , v. 3, p. 107757, 2024.

• NEVES, F. S. ; MARTINS, C.A. ; FONTES, V. S. ; BATISTA, A. P. ; FARIA, E. R. ; NETTO, M. P. ; OLIVEIRA, R. M. S. ; MENDES, A.P.C.C. . Involvement of Brazilian adolescents in home cooking: an exploratory analysis (EVA-JF Study). NUTRITION , v. 111998, p. 111998, 2023.

• PADOVAN, MARINA ; THIMOTEO DA CUNHA, DIOGO ; ADRIANO MARTINS, CARLA ; MICHELLE BOTELHO, ALYNE ; DE SOUZA BIM, NICOLE ; RODRIGUES NICOLETTO, ANNE ; MEDEIROS RATAICHESCK FIATES, GIOVANNA ; DÁRIO CAPITANI, CAROLINE . Ultra-processed foods in institutional food services: what are diners eating?. Archivos Latinoamericanos De Nutricion , v. 73, p. 8-18, 2023.

• MACHADO, B. A. ; AGUIAR, M. M. ; ROCHA, C. M. M. ; CABRAL, C. F. S. ; MARTINS, C.A. ; OLIVEIRA, M. F. B. . Aspectos da autonomia culinária de universitários antes e durante a pandemia da Covid-19. DEMETRA: ALIMENTAÇÃO, NUTRIÇÃO & SAÚDE , v. 17, p. 1-22, 2022.

• OLIVEIRA, MARIANA FERNANDES BRITO DE ; Martins, Carla Adriano ; CASTRO, INÊS RUGANI RIBEIRO DE . The (scarce and circumscribed) culinary content in food-based dietary guidelines around the world: 1991-2021. PUBLIC HEALTH NUTRITION , v. x, p. 1-9, 2022.

• Martins, Carla Adriano ; ANDRADE, GIOVANNA CALIXTO ; OLIVEIRA, MARIANA FERNANDES BRITO DE ; RAUBER, FERNANDA ; CASTRO, INÊS RUGANI RIBEIRO DE ; COUTO, MARCIA THEREZA ; LEVY, RENATA BERTAZZI . -Healthy-, -usual- and -convenience- cooking practices patterns: How do they influence children's food consumption?. APPETITE , v. 158, p. 105018, 2021.

• ERP, M. V. ; REYNOLDS, C. ; MAYNARD, D. ; STARKE, A. ; IBANEZ-MARTIN, R. ; ANDRES, F. ; LEITE, M. ; TOLEDO, D. A. ; SCHMIDT, X. ; TRATTNER, C. ; BREWER, S. ; MARTINS, C. A. ; KLUCZKOVSKI, A. ; FRANKOWSKI, A. ; Bridle, S ; LEVY RB ; RAUBER, F. ; SILVA, J. ; BOSMA, U. . Using Natural Language Processing and Artificial Intelligence to Explore the Nutrition and Sustainability of Recipes and Food. Frontiers in Artificial Intelligence , v. 3, p. 1-8, 2021.

• KLUCZKOVSKI, A. ; LAIT, R. ; MARTINS, C. A. ; REYNOLDS, C. ; SMITH, P. ; WOFFENDEN, Z. ; LYNCH, J. ; FRANKOWSKA, A. ; HARRIS, F. ; JOHNSON, D. ; HALFORD, J. C. G. ; COOK, J. ; TEREZA DA SILVA, J. ; SCHMIDT RIVERA, X. ; HUPPET, J. L. ; LORD, M. ; MCLAUGHLIN, J. ; BRIDLE, S. . Learning in lockdown: Using the COVID¿19 crisis to teach children about food and climate change. Nutrition Bulletin , v. x, p. 1-10, 2021.

• RAUBER, F. ; MARTINS, C.A. ; AZEREDO, C.M ; LEFFA, P.S. ; LOUZADA, M.L.C. ; LEVY, R.B. . Eating context and ultraprocessed food consumption among UK adolescents. British Journal of Nutrition , p. 1-11, 2021.

• ARMSTRONG, B. ; REYNOLDS, C. ; MARTINS, C.A. ; FRANKOWSKI, A. ; LEVY RB ; RAUBER, F. ; OSEI-KWASI, H. ; VEGA, M. ; CEDIEL, G. ; SCHMIDT, X. ; KLUCZKOVSKI, A. ; AKPARIBO, R. ; AUMA, C. ; DEFEYTER, G. ; SILVA, J. ; BRIDGE, G. . Food insecurity, food waste, food behaviours and cooking confidence of UK citizens at the start of the COVID-19 lockdown. British Food Journal , v. 123, p. 2959-2978, 2021.

• DA SILVA, JACQUELINE TEREZA ; GARZILLO, JOSEFA MARIA FELLEGGER ; RAUBER, FERNANDA ; KLUCZKOVSKI, ALANA ; RIVERA, XIMENA SCHMIDT ; DA CRUZ, GABRIELA LOPES ; FRANKOWSKA, ANGELINA ; MARTINS, C. A. ; DA COSTA LOUZADA, MARIA LAURA ; Monteiro CA ou Monteiro C ; REYNOLDS, CHRISTIAN ; BRIDLE, SARAH ; Levy, Renata Bertazzi . Greenhouse gas emissions, water footprint, and ecological footprint of food purchases according to their degree of processing in Brazilian metropolitan areas: a time-series study from 1987 to 2018. Lancet Planetary Health , v. 5, p. e775-e785, 2021.

• MARTINS, C. A. ; MACHADO, PRISCILA PEREIRA ; LOUZADA, MARIA LAURA DA COSTA ; Levy, Renata Bertazzi ; Monteiro CA ou Monteiro C . Parents' cooking skills confidence reduce children's consumption of ultra-processed foods. APPETITE , v. 144, p. 104452, 2020.

• FRANKOWSKI, A. ; SCHMIDT, X. ; Bridle, S ; KLUCZKOVSKI, A. ; SILVA, J. ; MARTINS, C. A. ; RAUBER, F. ; LEVY RB ; COOK, J. ; REYNOLDS, C. . Impacts of home cooking methods and appliances on the GHG emissions of food. Nature Food , v. 1, p. 787-791, 2020.

• MARTINS, CA ; BARALDI, L. G. ; SCAGLIUSI, F.B. ; VILLAR, B. S. ; Monteiro CA . Cooking Skills Index: Development and reliability assessment. REVISTA DE NUTRIÇÃO , v. 32, p. 1-11, 2019.

• Monteiro CA ; Cannon G ; LEVY RB ; Moubarac J-C ; JAIME, P. C. ; MARTINS, A. P. B. ; CANELLA, D.S. ; LOUZADA, M. L. C. ; Parra D ; Ricardo, C ; Calixto G ; MACHADO, P. P. ; MARTINS, C. A. ; Martinez, E ; BARALDI, L. G. ; GARZILLO, J. ; Sattamini, I . NOVA. The star shines bright. JOURNAL OF THE WORLD PUBLIC HEALTH NUTRITION ASSOCIATION , v. 7, p. 28-38, 2016.

• MARTINS, C. A. ; SOUSA, A. A. ; VEIROS, M. B. ; GONZALEZ, D. A. ; PROENCA, R. P. C. . Sodium content and labelling of processed and ultra-processed food products marketed in Brazil. PUBLIC HEALTH NUTRITION , v. 18, p. 1206-1214, 2015.

• Monteiro CA ; Cannon G ; Moubarac J-C ; MARTINS, A. P. B. ; MARTINS, C. A. ; GARZILLO, J. ; CANELLA, D.S. ; BARALDI, L. G. ; Barciotte, M. L. ; LOUZADA, M. L. C. ; LEVY RB ; CLARO, R. M. ; JAIME, P. C. . Dietary guidelines to nourish humanity and the planet in the twenty-first century. A blueprint from Brazil. Public Health Nutrition (Wallingford) , v. 18, p. 2311-2322, 2015.

• SOUSA, Anete Araújo ou SOUSA, A.A. ; SALLES, Raquel Kuerten de ; ZILIOTTO, Liana Ferraz ; MARTINS, C. A. ; PRUDENCIO, A. P. A. ; PEDROSO, CGT . Alimentação hospitalar: elementos para a construção de iniciativas humanizadoras. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde , v. 8, p. 149-162, 2013.

• MARTINS, C. A. ; BONI, B.R. . Lanches saudáveis como alternativa à refeição usual para adolescentes atendidos por uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Nutrição em Pauta , v. 114, p. 51-56, 2012.

• MARTINS, C. A. ; HENN, R. ; SÁ, R.S. . Brincando de comer: oficinas de educação nutricional para crianças. Nutrição Brasil , v. 11, p. 297-301, 2012.

• GOMES, A. T. ; KHANDPUR, N. ; MARTINS, C.A. ; BORGES, C. ; NILSON, E. A. F. . Participação masculina na elaboração de refeições dos filhos: impactos no consumo de sódio. In: Cristóvão A; Gonçalves C; M. Santos D; Brito FB. (Org.). Consumo Humano de Sal: da história à construção de equilíbrios. 1ed.: Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, 2021, v. , p. 48-58.

• VILLAR, B. S. ; MARTINS, C. A. ; Mastrorosa, L. ; CARRIERO, M. R. ; RIGO, N. . Culinária, Dietética e Nutrição. In: Cardoso, M.A.; Scagliusi, F.B.. (Org.). Nutrição e Dietética. 2ed.Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019, v. , p. 355-361.

• MARTINS, C. A. . 'Fechando o zíper' e abrindo os olhos. Revista do Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (Idec), São Paulo - SP, p. 5 - 5, 01 mar. 2014.

• MARTINS, C. A. ; SOUSA, A. A. ; VEIROS, M. B. ; PROENCA, R. P. C. . Brasileiros consomem excesso de sódio em alimentos prontos e semiprontos. AGECOM - Notícias da UFSC, noticias.ufsc.br, 11 set. 2012.

• MARTINS, CA ; ANDRADE, G. C. ; REYNOLDS, C. ; Monteiro CA ; LEVY, R.B. . Consumo de refeições caseiras e sua relação com o volume de vendas de alimentos ultraprocessados: uma análise global.. In: XXVIII Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN 2024), 2024, São Paulo/SP. Anais do XXVIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 21 a 24 de maio de 2024, São Paulo : [recurso eletrônico] Alimentação e nutrição na perspectiva da integralidade das práticas do cuidado. São Paulo/SP: Associação Brasileira de Nutrição, Associação Paulista de Nutrição, 2024. v. x. p. 2373-2374.

• MARTINS, K. ; CARRICO, N. ; DRUMOND, I. ; OLIVEIRA JUNIOR, G. I. ; MARTINS, CA ; OLIVEIRA, M. F. B. . Desenvolvimento do plano de divulgação dos vídeos do projeto ?Cozinhe em Casa?, para promoção da autonomia culinária. In: XXVIII Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN 2024), 2024, São Paulo/SP. Anais do XXVIII Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN 2024). São Paulo/SP: ASBRAN, APAN, 2024. v. X. p. 2457-2458.

• DRUMOND, I. ; FARIAS, S. C. ; CASTRO, I. R. R. ; TREVISANI, J. J. D. ; MARTINS, CA ; OLIVEIRA, M. F. B. . Cozinhe em Casa: uma série de vídeos curtos sobre culinária doméstica saudável e estratégica. In: XXVIII Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN 2024), 2024, São Paulo/SP. Anais do XXVIII Congresso Brasileiro de Nutrição (CONBRAN 2024). São Paulo/SP: ASBRAN, APAN, 2024. v. X. p. 2403-2404.

• LAVELLE, F. ; MCKERNAN, C. ; MARTINS, C.A. ; SHREWSBURY, VA. ; WOLFSON, JA. ; TAYLOR, RM. ; DUNCANSON, K. ; COLLINS, CE. ; ELLIOTT, C. . Ultra-processed foods and pregnancy: A qualitative exploration of awareness and use of these products in the UK and Ireland. In: Winter Conference 2022/23, 24?25 January 2023, Architecture of food: processing, structure and health, 2023. Proceedings of the Nutrition Society - Winter Conference 2022/23. Cambridge University Press, 2023. v. 82. p. E12-E12.

• AZEVEDO, L. N. ; BARALDI, L. G. ; TRAMONTT, C. R. ; MARTINS, C.A. . Práticas alimentares de pais e filhos: uma avaliação pré-intervenção comunitária de escolares. In: XXVII Congresso Brasileiro de Nutrição ? CONBRAN, 2022, Maceio, AL. Anais do XXVII Congresso Brasileiro de Nutrição ? CONBRAN 2022, 2022. v. 13. p. 221-222.

• LAVELLE, F. ; MCKERNAN, C. ; SHREWSBURY, VA. ; WOLFSON, JA. ; TAYLOR, RM. ; DUNCANSON, K. ; MARTINS, C.A. ; ELLIOTT, C. ; COLLINS, CE. . A qualitative exploration of the wants needs and differences between Ireland and the UK for a cooking programme during pregnancy. In: Irish Section Conference 2022, 15?17 June 2022, Impact of nutrition science to human health: past perspectives and future directions, 2022. Proceedings of the Nutrition Society - Irish Section Conference 2022, 2022. v. 81. p. E144-E144.

• MARTINS, C. A. ; MACHADO, P. P. ; LOUZADA, M. L. C. ; Monteiro CA . PARENTS? COOKING SKILLS REDUCE CHILDREN?S CONSUMPTION OF ULTRA-PROCESSED FOODS. In: IUNS 21st International Congress of Nutrition, 2017, Buenos Aires, Argentina. Annals of Nutrition and Metabolism 2017, 2017. v. 71. p. 328-329.

• MARTINS, C. A. ; BARALDI, L. G. ; SCAGLIUSI, F.B. ; VILLAR, B. S. ; Monteiro CA . COOKING SKILLS INDEX - BRAZIL: DEVELOPMENT AND RELIABILITY ASSESSMENT. In: IUNS 21st International Congress of Nutrition, 2017, Buenos Aires, Argentina. Annals Nutrition and Metabolism, 2017. v. 71. p. 882-882.

• MARTINS, C. A. ; VILELLA, H. N. ; IBELLI, P. M. E. ; BARALDI, L. G. ; LOPES, F. K. ; RIGAMONTI, L. ; NOGUEIRA, R. C. ; Monteiro CA . PRÉ-TESTE DE UMA INTERVENÇÃO EDUCATIVA PARA APERFEIÇOAR AS HABILIDADES CULINÁ- RIAS DE PAIS DE CRIANÇAS EM IDADE ESCOLAR RESIDENTES NA METRÓPOLE PAULISTANA. In: 22nd IUHPE World Conference on Health Promotion, 2016, Curitiba, PR. Anais 22° Conferência Mundial de Promoção da Saúde Promovendo Saúde e Equidade. São Paulo: Saúde e Sociedade, 2016. v. 25. p. 1077-1077.

• MARTINS, C. A. ; BARALDI, L. G. ; IBELLI, P. M. E. ; CERQUEIRA, M. B. ; VILLAR, B. S. ; Monteiro CA . CONSISTÊNCIA INTERNA E REPRODUTIBILIDADE DE UM INSTRUMENTO INFORMATIZADO DESENVOLVIDO PARA MENSURAÇÃO DAS HABILIDADES CULINÁRIAS ADAPTADO À REALIDADE BRASILEIRA. In: XVII Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN) 2015, 2015, Punta Cana, República Dominica. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2015. v. 65. p. CO131-CO131.

• MARTINS, C. A. ; GOEDERT, B. ; LIMA, J. H. ; SOUSA, A. A. . OFERTA DE SAL/SÓDIO EM PREPARAÇÕES DO ALMOÇO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR EM FLORIANÓPOLIS, SC.. In: World Nutrition Rio2012, 2012, Rio de Janeiro, RJ. Trabalhos Científicos - World Nutrition Rio2012, 2012.

• MARTINS, C. A. ; SÁ, R.S. ; HENN, R. ; PEDROSO, C.G.T. ; ROSA, R. ; GALEGO, C.R. . A OFICINA LUDOPEDAGÓGICA COMO FERRAMENTA DE ENSINO DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL PARA CRIANÇAS DA EDUCAÇÃO INFANTIL. In: World Nutrition Rio2012, 2012, Rio de Janeiro, RJ. Trabalhos Científicos - World Nutrition Rio2012, 2012.

• SILVA, A. P. F. ; MARTINS, C. A. ; FRANTZ, C. B. ; ALENCAR, M. L. A. ; VIDAL, G. M. ; VEIROS, M. B. ; SOUSA, A. A. . COMO UTILIZAR O SAL/SÓDIO NA ALIMENTAÇÃO? UMA OFICINA TEÓRICO-PRÁTICA. In: World Nutrition Rio2012, 2012, Rio de Janeiro, RJ. Trabalhos Científicos - World Nutrition Rio2012, 2012.

• MARTINS, C. A. ; SOUSA, A. A. ; VEIROS, M. B. ; GONZALEZ, D. A. ; PROENCA, R. P. C. . CONTEÚDO DE SÓDIO EM ALIMENTOS PROCESSADOS: PRATOS PREPARADOS PRONTOS E SEMIPRONTOS PARA O CONSUMO. In: 10º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2012, Porto Alegre, RS. Anais Saúde Coletiva - ISSN 1413-8123, 2012.

• MARTINS, C. A. ; SOUSA, A. A. ; VEIROS, M. B. ; PROENCA, R. P. C. . ROTULAGEM DE SÓDIO EM ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS PRONTOS E SEMIPRONTOS PARA O CONSUMO COMERCIALIZADOS NO BRASIL. In: 10º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva - ABRASCÃO 2012, 2012, Porto Alegre, RS. Anais Saúde Coletiva - ISSN 1413-8123, 2012.

• MARTINS, C. A. ; GOEDERT, B. ; LIMA, J. H. ; SOUSA, A. A. . ESTIMATIVA DA QUANTIDADE DE SAL/SÓDIO EM PREPARAÇÕES DO ALMOÇO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR EM FLORIANÓPOLIS, SC.. In: 11º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN 2011, 2011, Fortaleza, CE. Nutrire (São Paulo). São Paulo, SP: Nutrire - Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2011. v. 36. p. 25-25.

• MARTINS, C. A. ; SCHMITZ, A. E. ; MOREIRA, C. C. ; ALENCAR, M. L. A. ; SOUSA, A. A. . PREFERÊNCIAS POR DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE SAL EM PREPARAÇÃO PADRÃO: SUBSÍDIOS PARA MODIFICAÇÕES CULINÁRIAS NA DIETA HIPOSSÓDICA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR. In: 11º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN 2011, 2011, Fortaleza, CE. Nutrire (São Paulo). São Paulo, SP: Nutrire - Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2011. v. 36. p. 47-47.

• SCHMITZ, A. E. ; MOREIRA, C. C. ; SOUSA, A. A. ; MARTINS, C. A. ; ALENCAR, M. L. A. . PREFERÊNCIA POR DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE SAL EM PREPARAÇÃO PADRÃO: SUBSÍDIOS PARA MODIFICAÇÕES CULINÁRIAS NA DIETA HIPOSSÓDICA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR. In: XI Semana da Nutrição - VIII Semana Científica da Nutrição, 2011, Florianópolis. Anais XI Semana da Nutrição - VIII Semana Científica da Nutrição. Florianópolis, 2011. p. 54-54.

• MARTINS, C. A. ; BONI, B.R. . Proposta de lanches saudáveis como alternativa à refeição usual para adolescentes atendidos por uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). In: CONBRAN 2010 - XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO; I CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO; I SIMPÓSIO LATINO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA, 2010, Joinville, SC. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Nutrição e I Ibero-Americano de Nutrição, 2010. p. 244-244.

• MARTINS, C. A. ; LEMOS, M. P. ; BÚRIGO, T. . Gastronomia hospitalar em uma Unidade de Transplante de Medula Óssea (UTMO) de Florianópolis, SC: capacitação da equipe de produção de refeições. In: CONBRAN 2010 - XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO; I CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO; I SIMPÓSIO LATINO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA, 2010, Joinville, SC. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Nutrição e I Ibero-Americano de Nutrição, 2010. p. 115-115.

• MARTINS, C. A. ; HENN, R. ; SÁ, R.S. ; ROSA, R. ; PEDROSO, C.G.T. ; GALEGO, C.R. . O uso da oficina de gastronomia como ferramenta de ensino com crianças da Educação Infantil. In: Mega Evento Nutrição 2010 - 11º Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição, 2010, São Paulo, SP. Nutrição em Pauta - Suplemento Especial. São Paulo, SP: Nutrição em Pauta, 2010. v. 17. p. 143-144.

• MARTINS, C. A. ; LEMOS, M. P. ; BÚRIGO, T. . GASTRONOMIA HOSPITALAR EM UMA UNIDADE DE TRANSPLANTE DE MEDULA ÓSSEA (UTMO) DE FLORIANÓPOLIS, SC: CAPACITAÇÃO DA EQUIPE DE PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES. In: XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral; VI Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica; I CONGRESSO BRASILEIRO DE GASTRONOMIA HOSPITALAR, 2009, NATAL, RN. Revista Brasileira de Nutrição Clínica - Suplemento 1, 2009. v. 24. p. 49-50.

• MARTINS, C. A. ; HENN, R. ; SÁ, R.S. ; ROSA, R. ; PEDROSO, C.G.T. ; GALEGO, C.R. . "Brincando de Comer": Oficinas como ferramenta de educação nutricional para crianças de um Centro de Educação Infantil Municipal de São José, SC.. In: XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral; VI Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica; I Congresso Brasileiro de Gastronomia Hospitalar, 2009, Natal/RN. Revista Brasileira de Nutrição Clínica - Suplemento 1, 2009. v. 24. p. 130-130.

• MARTINS, C. A. ; BONI, B.R. . Proposta de lanches saudáveis como alternativa à refeição usual para adolescentes atendidos por uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de Florianópolis, SC.. In: XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral; VI Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica; I Congresso Brasileiro de Gastronomia Hospitalar, 2009, Natal, RN. Revista Brasileira de Nutrição Clínica - Suplemento 1, 2009. v. 24. p. 141-141.

• MARTINS, C. A. ; HENN, R. ; SÁ, R.S. ; ROSA, R. ; PEDROSO, C.G.T. ; GALEGO, C.R. . BRINCANDO DE COMER: OFICINAS COMO FERRAMENTA DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL PARA CRIANÇAS DE UM CENTRO DE EDUCAÇÃO INFANTIL MUNICIPAL DE SÃO JOSÉ, SC.. In: 5º CONGRESSO PAN-AMERICANO DE INCENTIVO AO CONSUMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PARA PROMOÇÃO DA SAÚDE, 2009, Brasília, DF. ANAIS DO 5º CONGRESSO PAN-AMERICANO DE INCENTIVO AO CONSUMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS PARA A PROMOÇÃO DA SAÚDE, 2009.

• SANTOS, T. S. ; AYALA, C. O. ; PEUCKERT, M. Z. ; MARTINS, C.A. ; FEOLI, A. M. ; BULLA, M. B. ; TAFFAREL, J. P. S. ; COSTA, C. A. D. . Parental culinary skills and children?s eating behavior in Brazil: A cross-sectional study. Nutrients , 2025.

• PAIVA, P. V. V. ; OLIVEIRA, K. T. ; XAVIER, B. G. C. ; SOUSA, B. C. F. P. ; SANTANNA, M. S. L. ; MARTINS, CA. . VIVÊNCIAS CULINÁRIAS COMO ESTRATÉGIA PARA ABORDAR SOBRE SUSTENTABILIDADE COM ESTUDANTES DO ENSINO FUNDAMENTAL: UM RELATO DE EXPERIÊNCIA. 2025. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• XAVIER, B. G. C. ; OLIVEIRA, K. T. ; PAIVA, P. V. V. ; BARBOZA, T. F. ; CANSANCAO, G. G. ; OLIVEIRA, C. C. ; SANTANNA, M. S. L. ; MARTINS, CA . DESENVOLVIMENTO DE UM PROTOCOLO PARA AVALIAÇÃO E CERTIFICAÇÃO DE RESTAURANTES SUSTENTÁVEIS. 2025. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, K. T. ; CANSANCAO, G. G. ; XAVIER, B. G. C. ; PAIVA, P. V. V. ; BARBOZA, T. F. ; OLIVEIRA, C. C. ; GALVAO, T. ; SANTANNA, M. S. L. ; MARTINS, CA . MAPEAMENTO DAS EVIDÊNCIAS SOBRE BOAS PRÁTICAS SUSTENTÁVEIS NA PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES: UMA REVISÃO BIBLIOMÉTRICA. 2025. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MARTINS, C.A. . Culinária, qualidade da alimentação, saúde e meio ambiente. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CANSANCAO, G. G. ; MAGALHAES, G. C. C. M. ; MARTINS, C.A. . ALIMENTOS OFERTADOS EM UMA ESCOLA PÚBLICA DO MUNICÍPIO DE CAMPINAS-SP: UMA ANÁLISE SEGUNDO A CLASSIFICAÇÃO NOVA E A RESOLUÇÃO Nº 6/2020 DO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MARTINS, C.A. . Culinária saudável e sustentável: o que é e como incorporar no dia a dia?. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TEIXEIRA, F. A. ; CUNHA, V. L. S. ; MARTINS, CA . CAPACITAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO EM COZINHAS ESCOLARES NO MUNICÍPIO DE CABO FRIO-RJ: RELATO DE EXPERIÊNCIA. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NARCISO JUNIOR, M. W. ; BARBOZA, T. F. ; MARTINS, CA . DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS: UMA ANÁLISE DA SOBRA LIMPA E DO RESTO DAS REFEIÇÕES PRINCIPAIS OFERTADAS EM UMA ESCOLA MUNICIPAL DE CAMPINAS-SP. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• TRAMONTT, C. R. ; MARTINS, C.A. ; XAVIER, J. D. ; BARALDI, L. G. . INTERSECTORALITY IN CHILDHOOD OBESITY PREVENTION: DEVELOPMENT AND VALIDATION OF A MANUAL BASED ON THE BRAZILIAN DIETARY GUIDELINE. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, C.A. . Culinária para promoção da alimentação adequada e saudável. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MALDONADO, L. A. ; OLIVEIRA, M. F. B. ; TREVISANI, J. J. D. ; FARIAS, S. C. ; CASTRO, I. R. R. ; MARTINS, C. A. . VÍDEOS COMO ESTRATÉGIA DE EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL SOBRE CULINÁRIA DOMÉSTICA. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, B. G. ; MARTINS, C. A. ; ANDRADE, G. C. . ANÁLISE DA PUBLICIDADE DE ALIMENTOS VEICULADA EM PROGRAMAS DE CULINÁRIA DA REDE DE TELEVISÃO ABERTA BRASILEIRA. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MARTINS, C.A. . Desafios da aplicacao do Guia Alimentar para menores de 2 anos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MARTINS, C. A. ; LACERDA, E. M. A. ; BRAGA, F. A. M. N. ; TREVISANI, J. J. D. ; TAVARES, L. F. ; MALDONADO, L. A. ; CASTRO, L. M. C. ; CNOP, M. L. ; OLIVEIRA, M. F. B. ; QUINTEIRO, M. D. P. ; COSTA, R. R. S. ; FARIAS, S. C. ; MATTOSO, V. A. ; CASTRO, I. R. R. . 'CIDINHA DÁ JEITO': a series of short videos as a virtual communication strategy to guide and encourage domestic cuisine in Brazil. 2020. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• REYNOLDS, C. ; SCHMIDT, X. ; FRANKOWSKI, A. ; KLUCZKOVSKI, A. ; Bridle, S ; MARTINS, C. A. ; AKPARIBO, R. ; AUMA, C. ; BRIDGE, G. ; ARMSTRONG, M. ; OSEI-KWASI, H. ; BOCKARIE, T. ; MENSAH, D. . Cooking as part of a global sustainable food system - a 6 country pilot survey. 2020. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• MARTINS, C. A. . Habilidades culinárias e o papel do nutricionista. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MARTINS, C. A. . O que aprendemos com a quarentena? Estratégias de adaptação do estilo de vida (Habilidades culinárias). 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• KLUCZKOVSKI, A. ; LAIT, B. ; BAIRD, L. ; MENEZES, C. ; CRUZ, B. ; CERQUEIRA, B. ; LAGO, R. ; VIANNA, N. ; REYNOLDS, C. ; SCHMIDT, X. ; MARTINS, C. A. ; FRANKOWSKI, A. ; SILVA, J. ; Bridle, S . How to engage schools with food sustainability? An analysis of environmental impacts of school menus and development of educational materials in Bahia, Brazil. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, J. ; KLUCZKOVSKI, A. ; SCHMIDT, X. ; FRANKOWSKI, A. ; CRUZ, G. L. ; MARTINS, C. A. ; LOUZADA, M. L. C. ; RAUBER, F. ; REYNOLDS, C. ; Bridle, S ; LEVY RB . Trends in the environmental impacts of unprocessed or minimally processed, processed, and ultra-processed animal products in Brazil over 30 years. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• OLIVEIRA, M. F. B. ; MARTINS, C.A. ; CASTRO, I. R. R. ; TREVISANI, J. J. D. ; COSTA, R. R. S. ; LACERDA, E. M. A. ; MALDONADO, L. A. ; FARIAS, S. C. . Atividade Gravada Receita culinária para a família - Escondidinho de batata, carnes e legumes. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• OLIVEIRA, M. F. B. ; MARTINS, C. A. ; CASTRO, I. R. R. . O (pouco e restrito) conteúdo de culinária nos documentos orientadores de alimentação complementar adequada e saudável e nos guias alimentares do mundo. 2019. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• CASTRO, I. R. R. ; FARIAS, S. C. ; OLIVEIRA, M. F. B. ; LACERDA, E. M. A. ; MARTINS, C. A. ; TREVISANI, J. J. D. ; TAVARES, L. F. ; MALDONADO, L. A. . Cidinha dá jeito: série de vídeos curtos como estratégia de comunicação virtual para orientar e incentivar sobre habilidades culinárias domésticas. 2019. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• MARTINS, CA ; MACHADO, P. P. ; LOUZADA, M. L. C. ; Monteiro CA . HABILIDADES CULINÁRIAS DOS PAIS DIMINUEM O CONSUMO INFANTIL DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• MARTINS, C. A. ; MACHADO, P. P. ; LOUZADA, M. L. C. ; Monteiro CA . PARENTS COOKING SKILLS REDUCE CHILDRENS CONSUMPTION OF ULTRA-PROCESSED FOODS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• MARTINS, CA ; LOUZADA, M. L. C. ; BARALDI, L. G. ; MACHADO, P. P. ; Monteiro CA . The influence of parents? cooking skills on the diet of school-age children. 2016. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• MARTINS, C. A. ; VILELLA, H. N. ; IBELLI, P. M. E. ; BARALDI, L. G. ; LOPES, F. K. ; RIGAMONTI, L. ; NOGUEIRA, R. C. ; Monteiro CA . PRÉ-TESTE DE UMA INTERVENÇÃO EDUCATIVA PARA APERFEIÇOAR AS HABILIDADES CULINÁRIAS DE PAIS DE CRIANÇAS EM IDADE ESCOLAR RESIDENTES NA METRÓPOLE PAULISTANA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• VALE, A. S. C. ; MARTINS, C. A. ; LOUZADA, M. L. C. ; Monteiro CA . Associação entre características socioeconômicas e demográficas e o consumo de alimentos ultraprocessados no Brasil. 2016. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• MARTINS, CA . Guia Alimentar para a População Brasileira. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MARTINS, C. A. ; BARALDI, L. G. ; IBELLI, P. M. E. ; CERQUEIRA, M. B. ; VILLAR, B. S. ; Monteiro CA . CONSISTÊNCIA INTERNA E REPRODUTIBILIDADE DE UM INSTRUMENTO INFORMATIZADO DESENVOLVIDO PARA MENSURAÇÃO DAS HABILIDADES CULINÁRIAS ADAPTADO À REALIDADE BRASILEIRA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• BARALDI, L. G. ; Martinez, E ; LOUZADA, M. L. C. ; MARTINS, C. A. ; MARTINS, A. P. B. ; CANELLA, D.S. ; Cannon G ; Moubarac J-C ; LEVY RB ; Monteiro CA . CONSUMPTION OF ULTRA-PROCESSED FOODS AND OBESITY STATUS IN AMERICAN ADOLESCENTS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• MARTINS, C. A. . A rotulagem de alimentos no Brasil. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CARVALHO, P.A.A. ; MARTINS, C. A. ; MARTINS, A. P. B. ; Monteiro CA . Usos e aplicações de classificação de alimentos segundo processamento industrial em inquéritos alimentares. 2014. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• IBELLI, P. M. E. ; MARTINS, C. A. ; BARALDI, L. G. ; Monteiro CA . Recordatório alimentar de 24 horas adaptado à Classificação 'NOVA': aplicação de forma computadorizada via entrevistas telefônicas. 2014. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• MARTINS, C. A. ; Barciotte, Maluh ; Moubarac J-C . The Act of Cooking: Experiences and Perceptions of University Students and Low-income Mothers from São Paulo, SP, Brazil. 2014. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• MARTINS, C. A. ; GOEDERT, B. ; LIMA, J. H. ; SOUSA, A. A. . OFERTA DE SAL/SÓDIO EM PREPARAÇÕES DO ALMOÇO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR EM FLORIANÓPOLIS, SC.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• SILVA, A. P. F. ; MARTINS, C. A. ; FRANTZ, C. B. ; ALENCAR, M. L. A. ; VEIROS, M. B. ; VIDAL, G. M. ; SOUSA, A. A. . COMO UTILIZAR O SAL/SÓDIO NA ALIMENTAÇÃO? UMA OFICINA TEÓRICO-PRÁTICA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• MARTINS, C. A. ; SÁ, R.S. ; HENN, R. ; PEDROSO, C.G.T. ; ROSA, R. ; GALEGO, C.R. . A OFICINA LUDOPEDAGÓGICA COMO FERRAMENTA DE ENSINO DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL PARA CRIANÇAS DA EDUCAÇÃO INFANTIL. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• MARTINS, C. A. ; GOEDERT, B. ; LIMA, J. H. ; SOUSA, A. A. . ESTIMATIVA DA QUANTIDADE DE SAL/SÓDIO EM PREPARAÇÕES DO ALMOÇO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR EM FLORIANÓPOLIS, SC. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• MARTINS, C. A. ; SCHMITZ, A. E. ; MOREIRA, C. C. ; SOUSA, A. A. ; ALENCAR, M. L. A. . PREFERÊNCIAS POR DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE SAL EM PREPARAÇÃO PADRÃO: SUBSÍDIOS PARA MODIFICAÇÕES CULINÁRIAS NA DIETA HIPOSSÓDICA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• MARTINS, C. A. . Gastronomia Hospitalar em uma Unidade de Transplante de Medula Óssea de Florianópolis, SC.: Elementos para implantação do serviço e capacitação da equipe de produção de refeições. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MARTINS, C. A. ; HENN, R. ; SÁ, R.S. ; PEDROSO, C.G.T. ; ROSA, R. ; GALEGO, C.R. . O uso da oficina de gastronomia como ferramenta de ensino com crianças da Educação Infantil. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• MARTINS, C. A. . Gestão do Trabalho em Saúde. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MARTINS, C. A. . 'Brincando de Comer': Oficinas de Educação Nutricional para crianças da Educação Infantil. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• MARTINS, C. A. ; LEMOS, M. P. ; BÚRIGO, T. . GASTRONOMIA HOSPITALAR EM UMA UNIDADE DE TRANSPLANTE DE MEDULA ÓSSEA (UTMO) DE FLORIANÓPOLIS, SC: CAPACITAÇÃO DA EQUIPE DE PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• JAIME, P. C. ; CAMPELLO, T. ; Monteiro CA ; MARTINS, A. P. B. ; YAMAOKA, M. ; BOMFIM, M. ; GOMES, A. T. ; WERNECK, A. ; MARTINS, C.A. ; TRAMONTT, C. R. ; NERI, D. ; SILVA, E. ; MARROCOS, F. ; CRUZ, G. L. ; ANDRADE, G. C. ; GARZILLO, J. ; CARO, J. ; GABE, K. T. ; ANTONIAZZI, L. ; BARATA, M. F. ; et.al . Diálogo sobre ultraprocessados: soluções para sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis. São Paulo: Cátedra Josué de Castro de Sistemas Alimentares Saudáveis e Sustentáveis, Universidade de São Paulo, 2021 (Documento técnico).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2025 - Atual

  Selo Cozinha Amiga do Meio Ambiente: promoção da sustentabilidade em restaurantes, Descrição: Projeto de pesquisa e extensão cujo objetivo é promover práticas sustentáveis em restaurantes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carla Adriano Martins - Coordenador / Mônica de Souza Lima Sant'Anna - Integrante / Geovana Gomes Cansancao - Integrante / Priscila Vitória Vilela de Paiva - Integrante / Bianca Gomes Carvalho Xavier - Integrante / Kauane Tavares de Oliveira - Integrante / Cinara Costa de Oliveira - Integrante / Tatiane Galvão - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Rio de Janeiro - Auxílio financeiro.

• 2023 - Atual

  Food insecurity, food behaviours, wellbeing and diet quality: an exploration during the UK cost of living crisis, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carla Adriano Martins - Integrante / Christian Reynolds - Integrante / Fiona Lavelle - Coordenador / Ysabel Standish - Integrante / Zoe Bell - Integrante / Angela Flynn - Integrante.

• 2022 - 2025

  Avaliação psicométrica de instrumento de aferição de autonomia culinária: validade dimensional, Descrição: O projeto iniciou em dezembro de 2021, conta com duração de 36 meses e é financiado pela Chamada CNPq/MCTI/FNDCT No 18/2021 - Faixa A - Grupos Emergentes - Universal 2021, sob coordenação da Profa. Inês Rugani. O projeto prevê a avaliação psicométrica de um instrumento para a aferição do construto elaborado pela equipe - um modelo teórico pioneiro sobre autonomia culinária (que inclui e amplia a abordagem de habilidades culinárias).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carla Adriano Martins - Integrante / Inês Rugani Ribeiro de Castro - Coordenador / Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Mariana Fernandes Brito de Oliveira - Integrante / Luciana Azevedo Maldonado - Integrante / Christian Reynolds - Integrante / Fiona Lavelle - Integrante / Amanda Forster Lopes - Integrante / Andhressa Araújo Fagundes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2022 - 2022

  Websérie Cidinha dá Jeito: Estratégia inovadora de comunicação virtual para incentivar e orientar a Promoção da Alimentação Adequada e Saudável - Divulgação e pesquisa de opinião sobre a primeira temporada e elaboração dos roteiros da segunda temporada, Descrição: O projeto foi financiado pela Carta Acordo nº SCON2021-0048, sob coordenação da profa. Inês Rugani, com vigência de 17/01/2022 a 29/07/2022. O projeto abarcou: (I) a realização de uma pesquisa de opinião sobre websérie com profissionais de saúde e população em geral e a elaboração de novos roteiros para futura produção de episódios para a segunda temporada têm o propósito de ampliar e diversificar o escopo temático da primeira temporada; (II) o desenvolvimento e implementação de um plano de divulgação do material audiovisual produzido para a primeira temporada; e (III) a elaboração de 18 roteiros da segunda temporada da websérie.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carla Adriano Martins - Integrante / Inês Rugani Ribeiro de Castro - Coordenador / Jorginete de Jesus Damião Trevisani - Integrante / Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Mara Lima De Cnop - Integrante / Mariana Fernandes Brito de Oliveira - Integrante / Silvia Cristina Farias - Integrante / Verônica de Andrade Mattoso - Integrante / Luciana Azevedo Maldonado - Integrante / Jessica Marinho - Integrante.

• 2021 - 2024

  Healthy and sustainable cooking practices among school kitchen staff, Descrição: The project "Healthy and sustainable cooking practices among school kitchen staff - A pilot project in Campinas, SP, Brazil." was supported by a Researcher Links Climate Challenge Workshop Grant, ID 714964985 and funded by the British Council to implement activities in the run up to COP26 (the 26th United Nations Climate Change Conference of the Parties). Data collection team: Azevedo, L.N.; Xavier, J.D.; Santos, L.A.O.; Cardillo, V.H.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Carla Adriano Martins - Coordenador / Larissa Galastri Baraldi - Integrante / Giovanna Calixto Andrade - Integrante / Angelina Frankowski - Integrante / Fiona Lavelle - Integrante / Susanna Mills - Integrante / Amanda Forster Lopes - Integrante / Greta Defeyter - Integrante / Sophie Payne-Gifford - Integrante / Vanessa Fernandes Davies - Integrante / Luiza Navarro de Azevedo - Integrante / Juliane Dias Xavier - Integrante / Larissa Ariel Oliveira Santos - Integrante / Viviane Herculiani Cardillo - Integrante / Geovana Gomes Cansancao - Integrante / Marcio Willian Narciso Junior - Integrante / Thalles Ferreira Barboza - Integrante., Financiador(es): British Council - Auxílio financeiro.

• 2021 - Atual

  A global analysis of cooking, ultra-processed foods and obesity around the world, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carla Adriano Martins - Coordenador / Renata Bertazzi Levy - Integrante / Giovanna Calixto Andrade - Integrante.

• 2020 - 2024

  Ações intersetoriais de prevenção à obesidade infantil: uma intervenção comunitária municipal, Descrição: Projeto coordenado pela Pesquisadora Dra Larissa Galastri Baraldi, e desenvolvido junto ao Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação (NEPA) da Unicamp. Financiamento: CNPq - Chamada No 27/2020 - EIXO I - ESTRATÉGIAS EFETIVAS NA ATENÇÃO PRIMÁRIA À SAÚDE.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carla Adriano Martins - Integrante / Larissa Galastri Baraldi - Coordenador / Claudia Raulino Tramontt - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2020 - 2023

  Cooking as part of a global sustainable food system, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carla Adriano Martins - Integrante / Renata Bertazzi Levy - Integrante / Maria Laura da Costa Louzada - Integrante / Sarah Bridle - Integrante / Alana Kluczkovski - Integrante / Joanne Cook - Integrante / Ximena Schmidt - Integrante / Christian Reynolds - Coordenador / Angelina Frankowski - Integrante / Carolyn Auma - Integrante / Gemma Bridge - Integrante / Hibbah Osei-Kwasi - Integrante / Robert Akparibo - Integrante / Daniel Mensah - Integrante / Mary Armstrong - Integrante / Tahir Bockarie - Integrante / Jacqueline Silva - Integrante / RAUBER, FERNANDA - Integrante., Financiador(es): Global Challenges Research Fund - Bolsa / Research England - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2020 - 2021

  Healthy and sustainable cooking in Brazil, Descrição: Projeto atrelado a bolsa de pesquisadora visitante. Planejar e desenvolver estudos sobre a temática na realidade nacional; estabelecer parcerias com pesquisadores do Reino Unido para projetos/financiamentos futuros.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carla Adriano Martins - Coordenador / Sarah Bridle - Integrante., Financiador(es): Global Challenges Research Fund - Bolsa.

• 2020 - 2021

  An analysis of environmental impacts of school menus and co-development of educational materials in Bahia, Brazil, Descrição: Projeto de pesquisa e de extensão universitária.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carla Adriano Martins - Integrante / Sarah Bridle - Integrante / Beckie Lait - Integrante / Alana Kluczkovski - Coordenador / Ximena Schmidt - Integrante / Christian Reynolds - Integrante / Angelina Frankowski - Integrante / Jacqueline Silva - Integrante., Financiador(es): Global Challenges Research Fund - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2020 - 2021

  Sustainability, Cooking and Food Security in Brazil - pilot research and network building., Descrição: Colaboração em pesquisa entre a City, University of London e o Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação (NEPA), da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Financiamento: City's GCRF/UK.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carla Adriano Martins - Integrante / Larissa Galastri Baraldi - Integrante / Christian Reynolds - Coordenador., Financiador(es): Global Challenges Research Fund - Auxílio financeiro.

• 2019 - 2020

  Análise da publicidade de alimentos veiculada em programas de culinária da rede de televisão brasileira, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carla Adriano Martins - Coordenador / Giovanna Calixto Andrade - Integrante / Bianca Garcia Martins - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2018 - 2020

  Padrões de práticas culinárias de adultos responsáveis pela alimentação em casa e consumo de alimentos ultraprocessados em crianças no Brasil e no Reino Unido, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carla Adriano Martins - Coordenador / Renata Bertazzi Levy - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

• 2017 - 2021

  Vídeos educativos como estratégia inovadora de comunicação virtual para incentivar e orientar sobre habilidades culinárias domésticas, Descrição: Projeto de pesquisa idealizado por um grupo de pesquisadoras da UERJ, UFRJ-Sede, UFRJ-Macaé e USP, e e financiado pelo CNPq/MS/SCTIE/DECIT/SAS/DAB/CGAN (Chamada Nº 13/2017). Como produto do projeto está sendo lançada a série de vídeos curtos "Cidinha dá Jeito", voltada para sensibilizar sobre culinária doméstica saudável/sustentável. Essa série contará com 21 vídeos curtos, disponibilizados semanalmente em canal próprio no YouTube a partir de 23 de outubro de 2019 (link para acesso ao canal "Cidinha dá Jeito": https://youtu.be/JELPPH9V47c ). O material deste projeto foi desenvolvido para dialogar com as recomendações de alimentação adequada, saudável e sustentável dos nossos atuais guias alimentares, além de tratar de questões transversais importantes como gênero, autonomia, agência, questão racial, e, também, contemplar recursos de acessibilidade comunicacional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carla Adriano Martins - Integrante / Inês Rugani Ribeiro de Castro - Coordenador / Elisa Maria de Aquino Lacerda - Integrante / Fernanda Amorim de Morais Nascimento Braga - Integrante / Jorginete de Jesus Damião Trevisani - Integrante / Letícia Ferreira Tavares - Integrante / Luciana Maria Cerqueira Castro - Integrante / Mara Lima De Cnop - Integrante / Mariana Fernandes Brito de Oliveira - Integrante / Silvia Cristina Farias - Integrante / Verônica de Andrade Mattoso - Integrante / Luciana Azevedo Maldonado - Integrante / Michelle Delboni dos Passos Quinteiro - Integrante / Rute Ramos da Silva Costa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

• 2016 - 2019

  Consumo de alimentos ultraprocessados, perfil nutricional da dieta e obesidade em sete países, Descrição: Este projeto estuda o padrão de consumo de alimentos ultraprocessados e sua influência sobre o perfil nutricional da dieta e o risco de obesidade na população de sete países. O estudo, coordenado pelo NUPENS/USP, conta com equipes de investigadores nos sete países. Envolve a análise de dados antropométricos e de ingestão de alimentos (registros ou recordatórios de 24 hs) coletados por inquéritos nacionais domiciliares e probabilísticos realizados no Brasil (n=34.003 indivíduos com 10 ou mais anos de idade), Colômbia (n=37.211, 0 a 64 anos), Chile (n=4.920, e 2 anos), Estados Unidos (n=19.903, todas as idades), Canadá (n=35.107, todas as idades), Reino Unido (n=6.828, todas as idades) e Austrália (n=12.153, e 2 anos). Link: https://bv.fapesp.br/pt/auxilios/92613/consumo-de-alimentos-ultraprocessados-perfil-nutricional-da-dieta-e-obesidade-em-sete-paises/. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Carla Adriano Martins - Integrante / Priscila Pereira Machado - Integrante / Carlos Augusto Monteiro - Coordenador / Renata Bertazzi Levy - Integrante / Ana Paula Bortoletto Martins - Integrante / Rafael Moreira Claro - Integrante / Daniela Silva Canella - Integrante / Jean-Claude Moubarac - Integrante / Larissa Galastri Baraldi - Integrante / Maria Laura da Costa Louzada - Integrante / Patrícia Constante Jaime - Integrante / Diana Parra - Integrante / Camila Ricardo - Integrante / Aluisio Jardim Dornellas de Barros - Integrante / Bernardo Lessa Horta - Integrante / Camila Corvalan - Integrante / Catarina Machado Azeredo - Integrante / Christopher Joseph Millett - Integrante / Denise Petrucci Gigante - Integrante / Gyorgy Scrinis - Integrante / Iná da Silva dos Santos - Integrante / Malek Batal - Integrante / Marcela Reyes Jedlicki - Integrante / Maria Cecília Formoso Assunção - Integrante / Maria Helena D Aquino Benicio - Integrante / Ricardo Uauy Dagach - Integrante / Roberto De Vogli - Integrante / Leandro Fórnias Machado de Rezende - Integrante / Thiago Hérick de Sá - Integrante / Giovanna Calixto Andrade - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

• 2015 - 2017

  ALIMENTAÇÃO ESCOLAR E ALIMENTAÇÃO CONSUMIDA EM DOMICÍLIO: UM ESTUDO QUALITATIVO COM PAIS/RESPONSÁVEIS E GESTORES DE CENTROS DE EDUCAÇÃO INFANTIL DO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO, SP., Descrição: O presente estudo tem o objetivo de identificar a percepção dos pais/responsáveis de crianças em idade pré-escolar matriculadas em Centros de Educação Infantil (CEI) Municipais de São Paulo (SP) e dos gestores desses CEI Municipais acerca da alimentação consumida pelas crianças na escola e no domicílio. Trata-se de uma pesquisa com abordagem qualitativa, do tipo descritivo-exploratória, que utilizará a técnica dos grupos focais e das entrevistas individuais em profundidade para coleta de dados acerca da alimentação consumida na escola e da alimentação consumida em domicílio por crianças em idade pré-escolar matriculadas em cinco Centros de Educação Infantil Municipais (CEI Municipal) de São Paulo, SP, um de cada região (Norte, Sul, Leste, Oeste e Centro). Espera-se que o desenvolvimento do presente estudo contribua para que se tenha uma primeira aproximação com o tema pesquisado e, com base nos resultados encontrados, se tenha um melhor direcionamento de futuras ações e políticas públicas de alimentação voltadas para a faixa etária em questão, no município de São Paulo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Carla Adriano Martins - Coordenador / Daniela Wenzel - Integrante / Isabel Cristina Gonçalves Perez - Integrante.

• 2013 - 2017

  AVALIAÇÃO DO CONSUMO ALIMENTAR EM INQUÉRITOS POPULACIONAIS PARA APLICAÇÃO DE CLASSIFICAÇÃO DE ALIMENTOS SEGUNDO EXTENSÃO, NATUREZA E PROPÓSITO DO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL, Descrição: Objetivo do estudo: Desenvolver um instrumento para apoiar pesquisas que avaliem o consumo alimentar de indivíduos segundo proposta de classificação de alimentos baseada na natureza, extensão e propósito do processamento dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Carla Adriano Martins - Integrante / Carlos Augusto Monteiro - Coordenador / Renata Bertazzi Levy - Integrante / Ana Paula Bortoletto Martins - Integrante / Daniela Silva Canella - Integrante / Jean-Claude Moubarac - Integrante / Larissa Galastri Baraldi - Integrante / Maria Laura da Costa Louzada - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

• 2013 - 2017

  A experiência de cozinhar e da utilização de produtos ultraprocessados prontos para consumo entre adultos brasileiros, Descrição: Estudo de natureza qualitativa, por meio de grupos focais, desenvolvido com objetivo de identificar os desafios de preparar e cozinhar pratos e refeições, e os fatores que estimulam o uso de produtos ultraprocessados prontos para o consumo em adultos brasileiros que vivem em ambiente urbano.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Carla Adriano Martins - Integrante / Carlos Augusto Monteiro - Integrante / Jean-Claude Moubarac - Coordenador / Maluh Barciotte - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2013 - 2017

  A influência das habilidades culinárias dos pais na alimentação de crianças em idade escolar, Descrição: Pesquisa que estuda a influência das habilidades culinárias dos pais na alimentação de crianças em idade escolar. Trata-se de um estudo de métodos mistos que envolveu um estudo observacional transversal (linha de base - T0), seguido de estudo experimental, randomizado e controlado, com intervenção educativa para aperfeiçoar as habilidades culinárias dos pais, seguimento após quatro meses (T1) e realização de componente qualitativo (grupos focais) logo após a intervenção. A pesquisa teve financiamento na modalidade Bolsa de Doutorado no País pela FAPESP/CAPES no período de Setembro/2014 a Agosto/2017 e possibilitou o desenvolvimento de três projetos de iniciação científica financiados pela bolsa PIBIC-CNPq.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Carla Adriano Martins - Coordenador / Priscila Pereira Machado - Integrante / Carlos Augusto Monteiro - Integrante / Paola Micheloni Elvira Ibelli - Integrante / Larissa Galastri Baraldi - Integrante / Maria Laura da Costa Louzada - Integrante / Mirna Barreto Cerqueira - Integrante / Heloísa Nardi Vilella - Integrante / Mariana Gaspar Nicolau - Integrante / Betzabeth Slater Villar - Integrante / Fernanda Baeza Scagliusi - Integrante / Isabel Cristina Gonçalves Perez - Integrante / Naiá Ortelan - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 28

• 2013 - 2014

  Revisão do guia alimentar para a população brasileira, Descrição: O propósito do projeto contemplado nesta carta acordo é apoiar a CGAN/MS na revisão do Guia Alimentar para a População Brasileira. A nova versão do Guia, que será disponibilizada em 2013, substituirá versão anterior publicada em 2005 e elaborada com base em evidências e documentos publicados até 2004. A nova versão se impõe em face do dinamismo que tem caracterizado a produção de conhecimentos sobre a relação que a alimentação mantém com o estado de saúde e a qualidade de vida das pessoas, com a preservação da cultura das sociedades humanas, com a sustentabilidade do meio ambiente e com o desenvolvimento das nações. O novo Guia incluirá diretrizes e recomendações sobre alimentação que favoreçam a saúde e a qualidade de vida de todos os brasileiros, que protejam sua cultura alimentar e seu meio ambiente e que contribuam para o desenvolvimento do País. As recomendações serão especificamente dirigidas para pessoas, famílias e comunidades, para profissionais de saúde, educadores e agentes comunitários, para órgãos do Governo, para organizações da sociedade civil e para o setor privado envolvido com a produção de alimentos. Objetivo: Apoiar a Coordenação Geral de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde (CGAN/MS) na preparação e publicação de uma nova versão do Guia Alimentar para a População Brasileira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (5) . , Integrantes: Carla Adriano Martins - Integrante / Carlos Augusto Monteiro - Coordenador / Renata Bertazzi Levy - Integrante / Ana Paula Bortoletto Martins - Integrante / Rafael Moreira Claro - Integrante / Daniela Silva Canella - Integrante / Regina Rodrigues - Integrante / Jean-Claude Moubarac - Integrante / Geoffrey Cannon - Integrante / Larissa Galastri Baraldi - Integrante / Maria Laura da Costa Louzada - Integrante / Maluh Barciotte - Integrante / Francine Lima - Integrante., Financiador(es): Organizacão Pan-Americana da Saude/Organizacão Mundial da Saude - Cooperação., Número de produções C, T & A: 3

• 2011 - 2013

  Informação alimentar e nutricional de sódio em rótulos de alimentos industrializados, Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Carla Adriano Martins - Integrante / Anete Araújo de Sousa - Integrante / Rossana Pacheco da Costa Proença - Coordenador / Marcela Boro Veiros - Integrante / Mariana Vieira dos Santos Kraemer - Integrante / Waleska Nishida - Integrante / David Alejandro González Chica - Integrante / Heather Hartwell - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Bolsa., Número de produções C, T & A: 14

• 2008 - 2009

  Elementos para a Implantação da Gastronomia Hospitalar na Unidade de Transplante de Medula Óssea, do Centro de Pesquisas Oncológicas, da Cidade de Florianópolis, SC., Descrição: Pesquisa de iniciação cientìfica desenvolvida na Unidade de Transplante de Medula Óssea do Centro de Pesquisas Oncológicas do Estado de Santa Catarina. Florianópolis, SC. Financiamento: Bolsa de iniciação à pesquisa do Art. 170 da CE/89 do Governo do Estado de Santa Catarina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Carla Adriano Martins - Integrante / Marla de Paula Lemos - Coordenador., Financiador(es): Governo do Estado de Santa Catarina - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

Prêmios