Simone Mariano da Silva

Mestre em ciência de alimentos pela Universidade Estadual de Maringá-UEM (2013). Possui pós- graduação em Qualidade de serviços de alimentação pela Pontifícia Universidade católica do Paraná-PUC(2012), aperfeiçoamento em Qualidade de Merenda Escolar pela Universidade Federal do Parana UFPR(2010)-CECANE, curso técnico de chef de cozinha e graduada em nutrição pela Centro Universitário de Maringá- CESUMAR(2007). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nas áreas de concentração: bioquímica, enzimologia,avaliação in vitro e in vivo de inibidores enzimáticos além de técnica dietética, gestão de unidade de alimentação e nutrição, alimentação escolar e atualmente docente do curso de nutrição na Faculdade Anhanguera de Anápolis.

Informações coletadas do Lattes em 30/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em Programa de pós-graduação em Ciencias de Alimentos

2011 - 2013

Universidade Estadual de Maringá
Título: Efeitos inibitórios de extratos de casca pinhão(Araucaria Augustifolia) nas da α-amilase salivar e pancreática,Ano de Obtenção: 2013
Rosane Marina Peralta.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Amylase inhibitors; Araucaria angustifolia; Condensed tannins.Grande área: Ciências da Saúde

Especialização em Qualidade em serviços de Alimentação

2010 - 2011

Pontifícia Universidade Católica do Paraná
Título: Inibidores de alfa-amilases
Orientador: Alika Nakashima

Aperfeiçoamento em Qualidade em alimentação escolar-Merenda Escolar

2009 - 2010

Universidade Federal do Paraná
Título: Avaliação nutrícional comparatória e perfil de incidência de obesidade e risco para desnutrição de escolares e pré-escolares dos municipios de Jussara,Sarandi e Japura-PR. Ano de finalização: 2010

Graduação em Nutrição

2004 - 2007

Centro de Ensino Superior de Maringá
Título: Gastronomia Hospitalar: Um novo recurso para melhorar a aceitação de dietas hospitalares
Orientador: Angélica Aparecida Mauricio

Curso técnico/profissionalizante em Cozinheiro

2008 - 2008

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR

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Formação complementar

2014 - 2014

Solicitação e Interpretação de Exames laboratórias. (Carga horária: 12h). , Nutrilife- software de nutrição, NUTRILIFE, Brasil.

2012 - 2012

I semana de Bioquímica: Pesquisa e empreendedorismo biotecnológico. (Carga horária: 10h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2011 - 2011

Palestra:Perfil do profissional de Sucesso.Empresa novozymes Latin American. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2011 - 2011

Palestra:Controle de aflatoxinas na cadeia de produção e processamentos. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2011 - 2011

Palestra:Uso de homeopatia na produção animal. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2011 - 2011

Palestra: Utilizacao do soro de queijo como ingrediente alimentar. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2011 - 2011

Palestra: Diversidade e potencial biotecnológico dos microrganismos do solo. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2011 - 2011

A,B,C da biotecnologia, nutracêuticos e outros produtos biotecnológicos. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2011 - 2011

Palestra: A importância da participação discente na consolidação de pós-gra. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2011 - 2011

Palestra: Produtos lácteos funcionais. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil.

2009 - 2009

Alimentação escolar- Assessoria e consultoria nutricional. (Carga horária: 8h). , Nutri saúde- consultoria em educação nutricional, NUTRISAÚDE, Brasil.

2008 - 2008

cozinheiro. (Carga horária: 603h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR, SENAC/PR, Brasil.

2007 - 2007

Cozinha Brasil. (Carga horária: 10h). , SESI - Departamento Regional do Estado do Paraná, SESI/PR, Brasil.

2007 - 2007

Estágio extra curricular em nutrição no Asilo são Vicente Paulo de Maringá. (Carga horária: 45h). , Sociedade de São vicente de Paula, SSVP, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Nutrição, exercício e saude: um plano de ação para pratica de ativ. fisica. (Carga horária: 16h). , Centro de Ensino Superior de Maringá, CESUMAR, Brasil.

2006 - 2006

Boas praticas na manipulação de alimentos. (Carga horária: 12h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PR, SENAC/PR, Brasil.

2006 - 2006

Estágio extra curricular na Clínica Nutrição do Cesumar. (Carga horária: 32h). , Centro de Ensino Superior de Maringá, CESUMAR, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Técnica Dietética.

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Participação em eventos

I Semana da Bioquímica- Universidade Estadual de Maringá. Atividade inibitoria de alfa-amilase por extratos de casca de pinhão(Araucária angustifolia) por acido tânico e acarbose. 2012. (Feira).

I Workshop do Programa de Pós-Graduaão em Ciência de Alimentos.Gastronomia hospitalar: um novo recurso para melhorar a aceitacao de dietas. 2012. (Encontro).

1º Encontro Científico Multiprofissional em Geriatria e Gerontologia do Asilo São Vicente de Paulo. 2006. (Encontro).

Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. 2006. (Outra).

I Congresso Maringaense e II Congresso Paranaense de Cirurgia Bariatrica. 2006. (Congresso).

I Espaço Saúde Maringá. 2006. (Outra).

Liga Paranaense de Dor e Cuidados Paliativos. 2006. (Simpósio).

Nutrição, Exercício e Saúde: Um plano de ação para prática de atividade física. 2006. (Outra).

I Seminário Regional de Segurança Alimentar e Nutricional. 2005. (Seminário).

Produtor Diet e Light- A Nova Tendência. 2005. (Outra).

2º Curso Introdutória a Liga da Dor. 2004. (Outra).

Simpósio de Coloprocologia da Sociedade Médica de Maringá e do Capítulo do PR da Sociedade Brasileira de Coloproctologia. 2004. (Simpósio).

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Participação em bancas

Aluno: Brenda Sthefanie Jesus da Costa

BELLO, S. A. F.;SILVA, S. M.. A importância do acompanhamento nutricional em pacientes bariátricos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em nutrição) - Faculdade Anhanguera de Anápolis-GO.

Aluno: Jessica Gomes Fonseca

BELLO, S. A. F.;SILVA, S. M.. Fenilcetonuria: Importância da orientação nutricional. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em nutrição) - Faculdade Anhanguera de Anápolis-GO.

Aluno: Micaele Guedes Lopes

BELLO, S. A. F.;SILVA, S. M.. Reeducação alimentar na terceira idade. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em nutrição) - Faculdade Anhanguera de Anápolis-GO.

Aluno: Ana Beatriz Lelis Reis da Silva

BELLO, S. A. F.;SILVA, S. M.. Frutosemia: Sintomas e tratamento em um perspectiva nutricional. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Graduação em nutrição) - Faculdade Anhanguera de Anápolis-GO.

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Comissão julgadora das bancas

Valéria Alcantara Santos Calderelli

CALDERELLI, Valéria Alcantara Santos. Gastronomia Hospitalar: novo recurso para aceitação de dietas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Maringá.

Angélica Aparecida Maurício

MAURÍCIO, A. A.; CALDERELLI, V. A. S.; FELIPE, D. F.. Gastronomia Hospitalar: novo recurso para aceitação de dietas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Maringá.

Flávio Augusto Vicente Seixas

PERALTA, R. M.SEIXAS, F. A. V.; PERALTA, R. A.. Efeitos inibitórios de extrato de casca de pinhão (Araucaria angustifolia) nas alfa-amilases salivar e pancreática. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Daniele Fernanda Felipe

FELIPE, D. F.. Gastronomia hospitalar: novo recurso para aceitação de dietas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro de Ensino Superior de Maringá.

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Foi orientado por

Angélica Aparecida Maurício

Gastronomia Hospitalar: novo recurso para aceitação de dietas; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Maringá; Orientador: Angélica Aparecida Maurício;

ROSANE MARINA PERALTA

Efeitos inibitórios de extrato de casca de pinhão (Araucaria angustifolia) nas alfa-amilases salivar e pancreática; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Rosane Marina Peralta;

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Produções bibliográficas

  • DA SILVA, SIMONE MARIANO ; KOEHNLEIN, ELOÁ ANGÉLICA ; BRACHT, ADELAR ; CASTOLDI, RAFAEL ; DE MORAIS, GUTIERREZ RODRIGUES ; BAESSO, MAURO LUCIANO ; PERALTA, ROSELY APARECIDA ; DE SOUZA, CRISTINA GIATTI MARQUES ; DE SÁ-NAKANISHI, ANACHARIS BABETO ; PERALTA, ROSANE MARINA . Inhibition of salivary and pancreatic α-amylases by a pinhão coat (Araucaria angustifolia) extract rich in condensed tannin. Food Research International , v. 56, p. 1-8, 2014.

  • SILVA, S. M. ; MAURICIO, A. A. . Gastronomia hospitalar: um novo recurso para melhorar a aceitação de dietas. ConScientiae Saúde (Impresso) , v. 12, p. 17-27, 2013.

  • Silva Coelho-Moreira, Jaqueline da ; Maria, Giselle ; CASTOLDI, RAFAEL ; Silva Mariano, Simone da ; Dorneles, Fabola ; BRACHT, ADELAR ; Marina, Rosane . Involvement of Lignin-Modifying Enzymes in the Degradation of Herbicides. Herbicides - Advances in Research. 1ed.: InTech, 2013, v. 1, p. 244-259.

  • INÁCIO, F. D. ; ALVES, V. S. ; DE SOUZA, CRISTINA GIATTI MARQUES ; KOEHNLEIN, E. A. ; BRACHT, ADELAR ; SILVA, S. M. ; HELM, C. V. ; LIMA, E. A. ; TAVARES, L. B. B. ; PERALTA, R. M. . Application of Gelatin in Laboratory Methods. In: Gökhan Boran. (Org.). Gelatin: Production, Applications and Health Implications.. Application of Gelatin in Laboratory Methods. In: Gökhan Boran. (Org.). Gelatin: Production, Applications and Health Implications.. 1ed.: Nova Publishers, 2013, v. 1, p. 200-233.

  • ARAUJO, C.A.V ; INÁCIO, F. D. ; SILVA, S. M. ; SOUZA, C. G. M ; PERALTA, R. M. . Comparação da Descoloração de Corante Utilizado no tingimeto de Jeans por Ganoderma lucidum. In: II Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia da Universidade Estadual de Londrina, 2012, Londrina-PR. II Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia da Universidade Estadual de Londrina, 2012.

  • ABRAHÃO, J. ; INÁCIO, F. D. ; CASTOLDI, R. ; ARAUJO, C.A.V ; SILVA, S. M. ; SOUZA, C. G. M ; PERALTA, R. M. . Avaliação de Basidiomicetos produtores de enzimas lignocelulolíticas. In: II Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia da Universidade Estadual de Londrina, 2012, Londrina-PR. II Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia da Universidade Estadual de Londrina, 2012.

  • SILVA, S. M. ; ABRAHÃO, J. ; INÁCIO, F. D. ; ARAUJO, C.A.V ; SOUZA, C. G. M ; BRACHT, A. ; PERALTA, R. M. . Inibição da α-amilase salivar por taninos da casca da semente de pinhão (Araucaria Augustifolia). In: II Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia da Universidade Estadual de Londrina, 2012, Londrina-PR. II Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia da Universidade Estadual de Londrina, 2012.

  • SILVA, S. M. ; CASTOLDI, R. ; ARAUJO, C.A.V ; ABRAHÃO, J. ; INÁCIO, F. D. ; BRACHT, A. ; PERALTA, R. M. . Inibição da α-amilases por extratos de casca de pinhão (Araucaria Augustifolia). In: ENZITEC 2012- X Seminário Brasileiro de tecnologia Enzimática, 2012, Blumenau-SC. ENZITEC 2012- X Seminário Brasileiro de tecnologia Enzimática, 2012.

  • INÁCIO, F. D. ; SILVA, S. M. ; ABRAHÃO, J. ; NOLLI, M. M. ; ARAUJO, C.A.V ; PERALTA, R. M. ; SOUZA, C. G. M . Produção e caracterização da protease bruta de Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quélet. In: ENZITEC 2012- X Seminário Brasileiro de tecnologia Enzimática, 2012, Blumenau-SC. ENZITEC 2012- X Seminário Brasileiro de tecnologia Enzimática, 2012.

  • ABRAHÃO, J. ; INÁCIO, F. D. ; ARAUJO, C.A.V ; CASTOLDI, R. ; SILVA, S. M. ; PERALTA, R. M. . Avaliação da produção de amilase e lacase por basidiomicetos cultivados em derivados de mandioca. In: ENZITEC 2012- X Seminário Brasileiro de tecnologia Enzimática, 2012, Blumenau-SC. ENZITEC 2012- X Seminário Brasileiro de tecnologia Enzimática, 2012.

  • ABRAHÃO, J. ; INÁCIO, F. D. ; CASTOLDI, R. ; ARAUJO, C.A.V ; SILVA, S. M. ; MOTA, T. R. ; PERALTA, R. M. . Resíduos agroindustriais como substratos para produção de enzimas ligninolíticas. In: I Semana da Bioquímica, 2012, Maringá-PR. I Semana da Bioquímica, 2012.

  • ARAUJO, C.A.V ; ABRAHÃO, J. ; INÁCIO, F. D. ; SILVA, S. M. ; PERALTA, R. M. ; SOUZA, C. G. M . Biodescoloração em resíduos líquidos com corante.. In: I Semana da Bioquímica- Universidade Estadual de Maringá, 2012, Maringá-PR. I Semana da Bioquímica- Pesquisa e Empreendedorismo Biotecnológico, 2012.

  • INÁCIO, F. D. ; ALVES, V. S. ; ARAUJO, C.A.V ; ABRAHÃO, J. ; SILVA, S. M. ; MOTA, T. R. ; CASTOLDI, R. ; PERALTA, R. M. ; SOUZA, C. G. M . Proteases de basidiomicetos: estudo comparativo da produção e caracterização de extratos brutos. In: I Semana da Bioquímica- Universidade Estadual de Maringá, 2012, Maringá-PR. I Semana da Bioquímica- Pesquisa e Empreendedorismo Biotecnológico, 2012.

  • MOTA, T. R. ; SILVA, S. M. ; INÁCIO, F. D. ; ABRAHÃO, J. ; PERALTA, R. M. ; OLIVEIRA,R. F. . Os fungos da podridão branca da madeira são capazes de degradar derivados de petróleo?. In: I Semana da Bioquímica- Universidade Estadual de Maringá, 2012, Maringá-PR. I Semana da Bioquímica- Pesquisa e Empreendedorismo Biotecnológico, 2012.

  • SILVA, S. M. ; ARAUJO, C.A.V ; ABRAHÃO, J. ; INÁCIO, F. D. ; CASTOLDI, R. ; MOTA, T. R. ; BRACHT, A. ; PERALTA, R. M. . Atividade inibitória de α-amilases por extratos de casca de pinhão (Araucaria angustifolia), ácido tânico e acarbose. In: I Semana da Bioquímica- Universidade Estadual de Maringá, 2012, Maringá-PR. I Semana da Bioquímica- Pesquisa e Empreendedorismo Biotecnológico, 2012.

  • SILVA, S. M. ; MAURICIO, A. A. . Gastronomia Hospitar: Um novo recurso para melhorar a aceitação de dietas. In: I wokshop do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, 2011, Maringá-PR. I workshop do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, 2011.

  • SILVA, S. M. ; MAURICIO, A. A. . Gastronomia Hospitar: Um novo recurso para melhorar a aceitação de dietas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SILVA, S. M. ; ARAUJO, C.A.V ; ABRAHÃO, J. ; INÁCIO, F. D. ; CASTOLDI, R. ; MOTA, T. R. ; BRACHT, A. ; PERALTA, R. M. . Atividade inibitória de α-amilases por extratos de casca de pinhão (Araucaria angustifolia), ácido tânico e acarbose. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

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Outras produções

SILVA, S. M. . Composição Fenólica e Atividade Antioxidante de Resíduos de Frutas. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Histórico profissional

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Experiência profissional

2010 - 2010

Grupo de Soluções em Alimentação

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de unidade de alimentação -Pleno, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Gerente de unidade Pleno realizando controle de notas fiscais (entrada-saída), gestão de estoque, gerenciamento de unidade, planejamento de cardápios, gestão de pessoas, controle de qualidade, monitoramento de APCC, POP.s,PCMSO, controle do manual de boas práticas, segurança do trabalho, auditoria interna na produção, treinamento de colaboradores além de organização de eventos.

2008 - 2008

Grupo de Soluções em Alimentação

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente de unidade em alimentação-Júnior, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Gerente de unidade de Alimentação Júnior

2009 - 2010

Prefeitura Municipal de Sarandi

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Chefe da divisão de Nutrição escolar, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuante como chefe da divisão de nutrição do município, realizando planejamento de cardápios para pré-escolares e escolares, monitoramento de 33 unidades (escolas municipais e CEMEIs) aproximadamente 10.000 mil refeições/dia com visitas periódicas as instituições . Gestão de estoque, entrada e saída de notas fiscais, criação de editais de compra para processo licitatório anual e chamada publica (agricultura familiar). Implantação do programa de aquisição de alimentos da agricultura familiar no município 2009/2010. Projetos de educação nutricional para crianças (aulas de culinária e alimentação saudável) e avaliação nutricional.

2011 - 2013

Universidade Estadual de Maringá

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista- Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Trabalho em pesquisa com inibidores naturais (taninos) enzimáticos de amilase salivar humana e pancreática suína. Estudos in vitro e in vivo envolvendo cinética enzimática dos inibidores.

2013 - 2014

Cliniprev- Clinica mëdica sistema prever Maringá-PR

Vínculo: Nutricionista Clinica, Enquadramento Funcional: autônomo, Carga horária: 20

Outras informações:
Nutricionista clinica autônomo prestadora de serviços a rede realizando avaliação nutricional e antropométrica de crianças/adolescentes, adultos, idosos e gestantes, bem como acompanhamento e manutenção do estado nutricional em diversas patologias, principalmente obesidade e diabetes. Participação de projetos com idosos como ´viva bem a idade que você tem´ e ´ Prever em ação ´ como palestrante e colaboradora em geral.

2015 - 2015

Sodexo do Brasil- Serviços de qualidade de vida

Vínculo: Gerente de unidade pleno, Enquadramento Funcional: Nutricionista de produção gestão de contrato, Carga horária: 40

Outras informações:
Nutricionista gerente de unidade pleno tendo realizando as principais atividades: Inauguração da unidade, controle de notas fiscais (entrada-saída), gestão de estoque, planejamento de cardápios, gestão de pessoas (contratação, desligamento etc),controle de qualidade, monitoramento de segurança de trabalho e organização de eventos. Implantação do manual de boas práticas e capacitação de colaboradores. Atendimento ao cliente, administradora do contrato e responsável técnica da unidade.

2017 - 2017

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Assessor técnico do CECANE-UFG, Carga horária: 40

Outras informações:
O Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar da Universidade Federal de Goiás (CECANE- UFG) é um projeto mantido por parceria entre o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) e a UFG que tem como objetivo prestar assessoria, científica, técnica e operacional ao FNDE, estados e municípios quanto a qualificação e execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), por meio de ações de ensino, pesquisa e extensão. Como assessor técnico junto a equipe, realizamos ações voltadas para nutricionistas, conselheiros de alimentação escolar, gestores locais, agricultores familiares e suas entidades representativas, manipuladores de alimentos e demais atores sociais envolvidos com a execução do PNAE.

2018 - 2019

Atlantica Hotels

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de alimentos e bebidas, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2019 - Atual

FACULDADE ANHANGUERA DE ANÁPOLIS-GO

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 10

2019 - 2019

FACULDADE ANHANGUERA DE ANÁPOLIS-GO

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Monitora de estágio do curso de nutrição, Carga horária: 30

2019 - 2019

FACULDADE ANHANGUERA DE ANÁPOLIS-GO

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador do curso de Nutrição, Carga horária: 30