Nelisa Lamas de Souza

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Produções bibliográficas

• LAMAS DE SOUZA, NELISA ; BARTZ, JOSIANE ; DA ROSA ZAVAREZE, ELESSANDRA ; DIAZ DE OLIVEIRA, PATRÍCIA ; DA SILVEIRA MOREIRA, ANGELITA ; SCHELLIN VIEIRA DA SILVA, WAGNER ; GUERRA DIAS, ALVARO RENATO . Functional, physiological, and rheological properties of oat β-glucan oxidized with hydrogen peroxide under soft conditions. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 1, p. e13169, 2017.

• ALVES, GABRIELA HÖRNKE ; PARAGINSKI, RICARDO TADEU ; LAMAS, NELISA DE SOUZA ; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA ; VANIER, NATHAN LEVIEN ; DE OLIVEIRA, MAURÍCIO . Effects of Organic and Conventional Cropping Systems on Technological Properties and Phenolic Compounds of Freshly Harvested and Stored Rice. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , v. 82, p. 2276-2285, 2017.

• PARAGINSKI, RICARDO TADEU ; DE SOUZA, NELISA LAMAS ; ALVES, GABRIELA HORNKE ; ZIEGLER, VALMOR ; DE OLIVEIRA, MAURÍCIO ; ELIAS, MOACIR CARDOSO . Sensory and nutritional evaluation of popcorn kernels with yellow, white and red pericarps expanded in different ways. Journal of Cereal Science (Print) , v. 69, p. 383-391, 2016.

• SOUZA, N. L. ; BARTZ, J. ; ZAVAREZE, E. R. ; OLIVEIRA, P. D. ; ALVES, G. H. ; Silva, W.S.V. ; DIAS, A. R. G. . FUNCTIONAL, THERMAL AND RHEOLOGICAL PROPERTIES OF OAT -GLUCAN MODIFIED BY ACETYLATION. Food Chemistry , v. 178C, p. 243-250, 2015.

• Rech, L.R. ; Alves, S.S. ; SOUZA, N. L. ; Mendonça, C.R.B. ; BORGES, C. D. . Revestimentos Comestíveis à Base de Quitosana, Psyllium e β-glucana em Morangos Minimamente Processados. Higiene Alimentar , v. 29, p. 4983-4988, 2015.

• SOUZA, N. L. ; SANTOS, R. C. . Carne-de-sol dessalgada é o resultado de pesquisa feita na FEA. Jornal da Unicamp, Unicamp, p. 8, 03 abr. 2006.

• Rech, L.R. ; ALVES, S. S. ; SOUZA, N. L. ; Borges, C.D. . Revestimentos comestíveis à base de quitosana, psyllium e b-glucana em morangos minimamente processados.. In: VII Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015, Buzios. VII Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2015.

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• DIAS, P. B. S. B. ; MARTIN, D.S. ; SANTOS, I. H. S. ; SOUZA, N. L. ; AZEVEDO, M. S. . Determinação do ácido ascórbico em camu-camu (Myrciaria dúbia Mcvaugh) plantado em terra firme no estado de Rondônia. In: III COMAM - III Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição: Nutrição, Alimentos e Meio Ambiente, 2009, Ouro Preto. III COMAM - III Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição: Nutrição, Alimentos e Meio Ambiente, 2009.

• Gemelli, C.E. ; MIGOWSKI, S. A. ; PINTO, F. S. T. ; RENZ, C. L. S. ; SOUZA, N. L. . A Empresa Simulada e as Comunidades de Prática - um Conceito de Inovação para Aplicação da PBL. In: Encontro da ANPAD - Associação Nacional de Pós-graduação e Pesquisa em Administração, 2016, Costa do Sauípe. Encontro da ANPAD, 2016.

• STEINMETZ, A. P. W. ; BOHN, A. E. ; PINTO, F. S. T. ; SOUZA, N. L. ; TERRA, S. X. O. . Os impactos de oficinas de panificação em uma turma da APAE - Osório. In: Salão UFRGS 2015: X SALÃO UFRGS JOVEM,, 2015, Porto Alegre. Salão UFRGS 2015: X SALÃO UFRGS JOVEM,, 2015.

• Silva, J. ; FERREIRA, C. D. ; ZIEGLER, VALMOR ; BUBOLZ, V. ; SOUZA, N. L. ; OLIVEIRA, M. . ANÁLISE SENSORIAL DE GRÃOS DE AMENDOIM COM TEGUMENTOS DE DIFERENTES CORES TORRADOS EM MICRO-ONDAS E FORNO. In: XXIII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2014, Pelotas. XXIII Congresso de Iniciação Científica da Universidade Federal de Pelotas, 2014.

• SOUZA, N. L. ; BARTZ, J. ; DIAS, A. R. G. . Propriedades de Hidratação e Capacidade de Emulsificação de B-Glucanas Acetiladas. In: VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul - SIAL/2013, 2013, Passo Fundo. VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2013.

• SOUZA, N. L. ; BRATZ, J. ; SCHIRMER, M.A. ; DIAS, A. R. G. . Comparação das Propriedades de Textura, Hidratação e Capacidade de Emulsificação de B-glucanas e Isphagula Husk. In: VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul - SIAL/2013, 2013, Passo Fundo. VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2013.

• ALVES, A. A. ; GASTAO, T. A. A. ; PEREIRA, M. C. ; SOUZA, N. L. ; FARIA, S. M. . Análise da aceitação de um biscoito elaborado a partir de farinha de arroz e feijão. In: CONBRAN 2010 - XXI Congresso de Nutrição, I Congresso Ibero-Americano de Nutrição e I Simpósio Latino - Americano de Nutrição Esportiva, 2010, Joinville - SC. CONBRAN 2010, 2010.

• SOUZA, N. L. ; FARIA, S. M. . Estudo da aceitação sensorial e avaliação da intenção de compra de brigadeiro funcional. In: 4ª Mostra Científica da Faculdade São Lucas, 2009, Porto Velho. 4ª Mostra Científica, 2009.

• SOUZA, N. L. ; LUBE, E. G. ; TEIXEIRA, M. D. ; SOUZA, L. N. . Avaliação da aceitação sensorial e intenção de compra de sanduíche natural. In: 4ª Mostra Científica da Faculdade São Lucas, 2009, Porto Velho. 4ª Mostra Científica da Faculdade São Lucas, 2009.

• SOUZA, N. L. ; BRAGA, C. D. ; BANDEIRA, R. . Análise da aceitação sensorial de um mousse desenvolvido com araça-boi (eugenia stipitata) proveniente do estado de Rondônia. In: 4ª Mostra Científica da Faculdade São Lucas, 2009, Porto Velho. 4ª Mostra Científica da Faculdade São Lucas, 2009.

• DIAS, P. B. S. B. ; MARTIN, D.S. ; SANTOS, I. H. S. ; SOUZA, N. L. . Determinação do Ácido Ascórbico no Camu-Camu (Myrciaria Dúbia Mcvaugh) produzido no estado de Rondônia. In: XXIX Reunião do Consórcio das Instituições Brasileiras de Alimentação e Nutrição, 2008, Fortaleza. XXIX Reunião do Consórcio das Instituições Brasileiras de Alimentação e Nutrição, 2008.

• Maia Filho, Sidney ; SANTOS, I. H. S. ; GAZOLA, R. M. B. ; SOUZA, N. L. . Análise do óleo de soja utilizado em frituras de frango e peixe no restaurante de um hotel de grande porte de Porto Velho - RO.. In: XXIX Reunião do Consórcio das Instituições Brasileiras de Alimentação e Nutrição, 2008, Fortaleza. XXIX Reunião do Consórcio das Instituições Brasileiras de Alimentação e Nutrição, 2008.

• SOUZA, N. L. ; GRIMALDI, R. ; GONCALVES, L. A. G. . Interesterificação Química de Óleo de Girassol e Óleo de Soja Totalmente Hidrogenado. In: V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003. v. 1.

• SOUZA, N. L. ; AZEVEDO, M. L. ; LUNKES, M. ; BARBOSA, E. G. ; MACHADO, L. C. ; LUVIELMO, M. M. ; SARAIVA, L. B. . Aceitabilidade de queijo cremoso. In: VII Encontro Regional Sul de Ciência e tecnologia de Alimentos-VII ERSCTA, 2001, Curitiba. VII Encontro Regional Sul de Ciência e tecnologia de Alimentos-VII ERSCTA, 2001.

• SOUZA, N. L. ; TEIXEIRA, A. M. ; ZAMBIAZI, R. C. . Elaboração de geléia. In: Simpósio em Ciência de Alimentos ? ?Alimentos & Saúde?, 2001, Florianópolis. Simpósio em Ciência de Alimentos ? ?Alimentos & Saúde?, 2001.

• SOUZA, N. L. ; TEIXEIRA, A. M. ; ZAMBIAZI, R. C. . Utilização de Ciclamato e Sacarina na elaboração de geléias. In: I Salão de Iniciação Científica da PUCRS, 2000, Porto Alegre. I Salão de Iniciação Científica da PUCRS, 2000.

• SOUZA, N. L. ; VIEIRA, A. P. ; ROSA, V. P. ; ROHDEN, R. ; SOPENA, L. . Caracterização Microbiológica de queijos coloniais comercializados em feiras livres na cidade de Pelotas. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos ? SBCTA, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos ? SBCTA, 2000.

• Silva, J. ; SCHWARTZ, J.A. ; SOUZA, N. L. ; Arns, B.B. ; Paiva, F.F. ; Gularte, M.A. . PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS E SENSORIAIS DE ARROZ PARBOILIZADO COMERCIALIZADO EM PELOTAS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SOUZA, N. L. . Atuação profissional do Químico de Alimentos no planejamento industrial. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOUZA, N. L. ; Barros, C.M.F. . Etnografia Virtual: Facebook como difusor da obra contemporânea de Jorge Larrosa. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOUZA, N. L. . Toxicantes Naturais e Fatores Antinutricionais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• DIAS, P. B. S. B. ; MARTIN, D.S. ; SANTOS, I. H. S. ; SOUZA, N. L. . Determinação do Ácido Ascórbico em Camu-Camu (Myrciaria Dúbia McVaugh) plantado em terra firme no Estado de Rondônia. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, N. L. ; SANTOS, I. H. S. . Determinação do Teor de Ácido Ascórbico em um bolo elaborado a partir de alimento fonte de vitamina C. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Maia Filho, Sidney ; SANTOS, I. H. S. ; GAZOLA, R. M. B. ; SOUZA, N. L. . ANÁLISE DO ÓLEO DE SOJA UTILIZADO EEM FRITURAS DE FRANGO E PEIXE NO RESTAURANTE DE UM HOTEL DE GRANDE PORTE DE PORTO VELHO - RO. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOUZA, N. L. ; MARTIN, D.S. ; DIAS, P. B. S. B. ; SANTOS, I. H. S. . DETERMINAÇÃO DO ÁCIDO ASCÓRBICO NO CAMU-CAMU (MYRCIARIA DUBIA MCVAUGHT) PRODUZIDO NO ESTADO DE RONDÔNIA. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOUZA, N. L. . Modificação química em b-glucanas de aveia por acetilação e oxidação. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• SOUZA, N. L. . Tecnologia de Alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

• SOUZA, N. L. . Análise Sensorial dos Alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

• SOUZA, N. L. . Tecnologia e Formulação de Novos Produtos para o Mercado. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

• 2012 - Atual

  Propriedades reológicas, funcionais e fisiológicas de β-glicana de aveia modificada por acetilação e oxidação, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Nelisa Lamas de Souza - Integrante / Álvaro Renato Guerra Dias - Coordenador / Josiane Bartz - Integrante / Elessandra da Rosa Zavareze - Integrante.

• 2003 - 2005

  Efeito da combinação de sal com lactato e diacetato de sódio nas características sensoriais, físico-químicas, cor e textura de um produto similar à carne-de-sol., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Nelisa Lamas de Souza - Integrante / Bento da Costa Carvalho Junior - Coordenador / Pedro Eduardo de Felício - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2001 - 2002

  Estudo de embalagens de transporte (Masterpack) com atmosfera modificada e absorvedores de oxigênio para aumento de vida de prateleira de carne bovina, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Nelisa Lamas de Souza - Integrante / Anna Cecília Venturini - Coordenador / Carmen Josefina Contreras Castillo - Integrante / Bruno Rodrigues - Integrante / Hana K Arima - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2000 - 2001

  Projeto de pesquisa: Elaboração de alimentos de baixo teor calórico, sob orientação de PhD. Rui Carlos Zambiazi., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Nelisa Lamas de Souza - Integrante / Andrea Miranda Teixeira - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Coordenador., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Bolsa.