Ana Paula Bianchi

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• BIANCHI, A. P. ; FELIPE, M. R. ; MALAQUIAS, P. S. ; ESPINDOLA, E. B. . EFEITO DA BATATA YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIA) SOBRE OS PARÂMETROS GLICÊMICOS DE IDOSOS INSTITUCIONALIZADOS. REVISTA DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO , v. 12, p. 40-51, 2021.

• BIANCHI, A. P. ; ANDRADE, A. M. S. ; OLIVEIRA, L. J. ; BORGES FILHO, A. M. ; CANCELIER, J. R. . TRATAMENTO DA SÍNDROME METABÓLICA: UMA REVISÃO NARRATIVA DA LITERATURA. In: Ana Carolina Messias de Souza Ferreira. (Org.). Internacional Saúde Única (Interface Mundial). 01ed.Recife: Even3, 2021, v. 01, p. 01-.

• BIANCHI, A. P. ; HERMANN, N. R. ; AMORIM, L. M. M. . RITMOS CIRCADIANOS NA REGULAÇÃO DOS PROCESSOS CEREBRAIS E SEU PAPEL EM TRANSTORNOS DE HUMOR. In: Ana Carolina Messias de Souza Ferreira. (Org.). Internacional Saúde Única (Interface Mundial). IIIed.Recife: Even3, 2021, v. , p. 01-.

• BIANCHI, A. P. ; BARRETO, M. A. ; GUIDAO, F. ; MACEDO, J. V. ; DIAS, J. P. . CÂNCER DE COLO DE ÚTERO: CARACTERIZAÇÃO EPIDEMIOLÓGICA DE MULHERES NO ESTADO DA BAHIA. In: II CONGRESSO NACIONAL ONLINE DE NUTRIÇÃO ONCOLÓGICA - CONNUTON, 2021. CÂNCER DE COLO DE ÚTERO: CARACTERIZAÇÃO EPIDEMIOLÓGICA DE MULHERES NO ESTADO DA BAHIA, 2021.

• BIANCHI, A. P. ; SILVA, A. R. ; PEREIRA, D. C. ; OLIVEIRA, R. A. ; CARDOSO, R. M. . Alimentação complementar guiada por evidências: uma revisão integrativa com ênfase na forma de abordagem, riscos e benefícios do método baby-led weaning (BLW). 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BIANCHI, A. P. ; RODRIGUES, V. M. ; BERTOLIN, T. E. . Avaliação do potencial antioxidante de extratos encapsulados de mirtilo. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BIANCHI, A. P. . Exposição a agrotóxicos: sintomatologia apresentada por agricultores e medidas destoxificantes. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BIANCHI, A. P. ; FELIPE, M. R. ; ESPINDOLA, E. B. ; MALAQUIAS, P. S. . Efeito da batata yacon (Smallanthus Sonchifolia) sobre os parâmetros glicêmicos de idosos institucionalizados. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Projetos de pesquisa

• 2021 - Atual

  Transtornos alimentares: uma revisão dos aspectos fisiopatológicos e das principais estratégias de reabilitação, Descrição: Em decorrência ao elevado número de portadores de transtornos alimentares no mundo contemporâneo, emerge a curiosidade sobre os efeitos colaterais expostos à sociedade futura e de qual forma poderá impactar a vida das pessoas, levando em consideração quais medidas podem ser utilizadas para reverter esses efeitos. Além disso, notou-se um baixo acervo científico acerca da problemática, o que impulsiona a relevância desse estudo. 4.1 Objetivo Geral - Reconhecer as complicações clinicas decorrentes dos distúrbios alimentares e elucidar as possíveis intervenções inerentes para tais pacientes. 4.2 Objetivos Específicos - Esclarecer as consequências imunológicas causadas pelos TAs; - Analisar quais alterações endócrinas os distúrbios alimentares podem causar; - Estabelecer as possíveis complicações gastrointestinais advindas dos TAs; - Identificar quais ás estratégias de reabilitação adequadas ao paciente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Ana Paula Bianchi - Coordenador / ANDRESSA ROCHA SILVA - Integrante / Fernanda da Cruz Moraes - Integrante / Maria Eduarda Guerra - Integrante.

• 2020 - 2021

  Método baby-led weaning (BLW): uma revisão integrativa com ênfase na forma de abordagem, riscos e benefícios, Descrição: Resumo Objetivou-se revisar as apurações científicas a respeito do método baby-led weaning (BLW) no âmbito da alimentação complementar com ênfase na forma de aplicação da abordagem, considerando seus riscos e benefícios. Realizou-se revisão integrativa, com a busca de artigos que contemplassem o tema citado, em bases de dados eletrônicos, utilizando palavras-chave e/ou descritores relacionados ao método BLW, no qual foram identificados 60 artigos dos quais apenas 17 deles atendiam aos critérios de triagem. Evidenciou-se que o baby-led weaning se classifica em BLW estrito, frouxo e BLW modificado. Além disso, o BLW esteve associado a uma maior variedade alimentar total, menor exposição a alimentos inadequados, melhores taxas de amamentação e maior propensão da participação dos bebês em refeições com a família. No entanto, a carência de alguns nutrientes, como o ferro e vitaminas, tornou-se uma preocupação. Em suma, embora as evidências sejam favoráveis a prática, especialmente a do blw modificado, arrisca-se não ser factível para várias famílias e, por conseguinte, não pode ser assegurado exclusivamente como forma única de introdução alimentar. Em virtude disso, torna-se importante, então, ressaltar que os pais que pretendem seguir a abordagem BLW necessitam de uma educação nutricional cautelosa e aprofundada com o intuito de evitar qualquer prejuízo para seus bebês. Palavras-chave: Introdução alimentar. Alimentação complementar. Nutrição infantil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Ana Paula Bianchi - Coordenador / ANDRESSA ROCHA SILVA - Integrante / DANIELLA CAIRES PEREIRA - Integrante / RAFAEL ALVES DE OLIVEIRA - Integrante / REBECA MAGALHÃES CARDOSO - Integrante.

• 2020 - 2020

  Reaproveitamento de banana em novos produtos alimentícios: uma revisão que visa a utilização da banana descartada em seu processo de produção, Descrição: Reaproveitamento de banana em novos produtos alimentícios: uma revisão que visa a utilização da banana descartada em seu processo de produção, o Brasil produz cerca de 6,9 milhões de toneladas de banana. O elevado índice de produção e consumo da banana no Brasil acaba acarretando uma grande quantidade de resíduos agroindustriais. Assim, é importante que ideias sejam desenvolvidas objetivando o reaproveitamento, para que a redução do desperdício aconteça pois este fruto é muito valioso. Nessa concepção, foi elaborado o seguinte objetivo, elencar e analisar a elaboração de novos produtos alimentícios por meio do reaproveitamento de banana oriunda do descarte durante o processo de produção, visando a redução do desperdício desta fruta. A metodologia utilizada trata-se de uma pesquisa bibliográfica com caráter descritivo pois fundamenta-se em material elaborado por autores com o propósito específico de ser lido por públicos específicos. Depois da avaliação o índice de desperdício do fruto desde a produção agrícola até seu destino final o consumidor constatou-se que o reaproveitamento dos frutos desperdiçados para o desenvolvimento de novos produtos de fácil aceitação comercial tais como, farinha de banana, banana chips, polpa de banana, barras de cereal, banana-passa, licor e aguardente de banana, ovos da páscoa é uma opção eficaz para reduzir a perda do fruto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ana Paula Bianchi - Coordenador / Ilton Câmara franco - Integrante.

• 2020 - 2020

  SUPLEMENTOS ALIMENTARES UTILIZADOS POR PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA, Descrição: A busca por resultados quase que imediatos no âmbito da atividade física, seja no desempenho físico ou na busca pelo "corpo perfeito" tem impulsionado, cada vez mais, a utilização de suplementos alimentares. Este consumo é, por vezes, inapropriado e/ou exagerado, e geralmente não é prescrito por profissional competente. Todos estes fatores, associados, podem contribuir para o aparecimento de efeitos colaterais a longo prazo. Este estudo teve como objetivo elencar os principais suplementos alimentares utilizados por praticantes de atividade física, além das características dos principais consumidores e quais as fontes de indicação dos mesmos. Obteve-se como resultado, que os suplementos alimentares mais utilizados são os de base proteica, seguido dos à base de carboidratos. Os maiores consumidores são homens, com idade entre 19 e 35 anos, que frequentam academia 3 a 5 vezes por semana e que apresentam poder aquisitivo alto. Sobre a prescrição ou recomendação dos suplementos, a maioria faz com iniciativa própria, seguido da prescrição por nutricionista.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Ana Paula Bianchi - Coordenador / MATHEUS TRIACA - Integrante / BRENNO MELO - Integrante / EDUARDO ANDRADE - Integrante / JOACIR JUNIOR - Integrante.

• 2019 - 2021

  Estudo sobre prevenção e tratamento da síndrome metabólica, Descrição: Este projeto tem por objetivo mostrar as principais formas de se tratar a Síndrome Metabólica, distúrbio pouco conhecido e que acomete grande parte da população mundial. Utilizou-se de várias publicações da literatura para se obter maior número de informação acerca do assunto, fazendo o uso de ferramentas de busca em sites que possuem publicações do meio acadêmico. Foi abordado o tratamento por meio da mudança de hábitos de vida, como dieta e exercícios físicos, o tratamento medicamentoso para ajudar no controle das doenças crônicas que acometem o portador de SM e, por fim, o tratamento por meio de intervenção cirúrgica através da cirurgia bariátrica quando necessário. É possível perceber a importância negativa que a Síndrome Metabólica exerce sobre um indivíduo, portanto, combatê-la se torna uma tarefa imprescindível para uma melhor qualidade de vida. Mudanças na alimentação e exercícios físicos são as principais fontes de reversão do quadro. Medicamentos específicos orientados por uma equipe qualificada e a cirurgia bariátrica são os últimos recursos usados como tratamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Ana Paula Bianchi - Coordenador / ANA MARCIA SOARES ANDRADE - Integrante / ANGELO MARCOS BORGES FILHO - Integrante / JHDULIA ROBERTA CANCELIER - Integrante / LINDBERG JESUINO DE OLIVEIRA - Integrante.

• 2019 - 2020

  CONHECIMENTO DOS PACIENTES PORTADORES DE DIABETES TIPO 2 ACOMPANHADOS EM UNIDADE DE SAÚDE DA FAMILIA SOBRE SEU TRATAMENTO FARMACOLOGICO, Descrição: TEMA Diabetes Mellitus 2 Delimitação de tema Conhecimento dos pacientes portadores de diabetes tipo 2 acompanhados em unidade de saúde da família sobre seu tratamento farmacológico. PROBLEMA A má adesão ao tratamento é fator importante para a evolução desfavorável da doença, tem diversas causas, que precisam ser identificadas pelo profissional de saúde, e quando presentes, devem ser prontamente corrigidas. Entre as principais causas encontram-se a falta de informação sobre a doença, as formas de tratamento, a inadequada orientação no momento da prescrição, o déficit cognitivo em pacientes idosos, entre outros. No momento do diagnóstico de DM2, além de orientar mudanças no estilo de vida (educação em saúde, alimentação e atividade física), o médico pode prescrever terapia farmacológica, de acordo com as indicações Diante do exposto, a pergunta que direciona esta pesquisa é: qual é o conhecimento dos pacientes portadores de diabetes tipo 2 acompanhados em unidade de saúde da família sobre seu tratamento farmacológico? HIPÓTESE A maioria dos pacientes portadores de Diabetes tipo 2 apresentam conhecimento breve sobre seu tratamento farmacológico, ou desconhecem a patologia, interferindo na sua adesão ao tratamento. Tendo em vista que os números de pacientes portadores de diabetes tipo 2 possui maior prevalência comparada ao tipo 1, dados estatísticos publicados pela OMS em 2018 apontou que cerca de 16 milhões de brasileiros são diabéticos, e a grande maioria desses indivíduos não sabem de sua presença ou desconhecem a patologia., essa linha de pesquisa busca fazer uma análise geral do tratamento e da adesão dos pacientes. OBJETIVOS Objetivo geral Verificar o conhecimento dos pacientes portadores de diabetes tipo 2 acompanhados em unidade de saúde da família sobre seu tratamento farmacológico. Objetivos específicos Identificar o nível de conhecimento dos pacientes sobre: ? O número de classes medicamentosas que faz uso; ? As classes medicamentosas que faz uso; ? A correspondência do seu relato com a prescrição médica apresentada; ? Proporcionar maior conhecimento sobre a doença e tratamento por parte dos pacientes diabéticos, com orientação verbal após a coleta dos dados, reforçando a sua adesão; ? Identificar as principais dificuldades enfrentadas no tratamento da doença, como: Número elevado de medicamentos; Número elevado de doses ao dia; Dificuldade na aquisição dos medicamentos; Falta de apoio familiar para a tomada das medicações; Falta de orientação por parte da equipe de saúde; Falta de conhecimento sobre a doença; Dificuldade na leitura da prescrição (redução de acuidade visual, analfabetismo, dificuldade na interpretação da letra do receituário). JUSTIFICATIVA Com a realização do projeto de pesquisa, o conhecimento desses pacientes sobre tratamento farmacológico será maior. Portanto, é de suma importância identificar os pacientes com dificuldades na adesão ao tratamento e as principais causas para tal, permitindo assim intervenções que promovam o cuidado e alertando de forma clara e específica as ações necessárias para um controle/tratamento adequados. Além disso, é preciso também que haja uma equipe completa e motivada a promover o cuidado integral ao paciente, criando uma relação harmoniosa como os pacientes e suas famílias, para que juntos possam decidir qual o projeto terapêutico a ser seguido, melhorando a qualidade de vida desses pacientes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Ana Paula Bianchi - Coordenador / CAÍLA SOUSA - Integrante / LEÔNIDAS DA SILVA NETO - Integrante / MARIANA DIAS MESSIAS DE SOUZA - Integrante / NAIRA SOUZA NUNES - Integrante.

• 2019 - 2020

  O USO DE PLANTAS MEDICINAIS E FITOTERÁPICOS POR ESTUDANTES DE MEDICINA PARA O TRATAMENTO DE DOENÇAS CRÔNICAS, Descrição: RESUMO A descoberta das propriedades de plantas medicinais para o tratamento de doenças é uma constante prática de conhecimento popular no Brasil. O uso de plantas e fitoterápicos se torna uma alternativa terapêutica relevante para os profissionais de saúde envolvidos na prescrição, sendo este conhecimento pouco abordado na matriz curricular de ensino médico no país. No entanto a iniciativa de ofertar e integrar esta prática complementar na rede de atendimento a saúde deve merecer conhecimento através da sua análise de uso, formulações e atribuições sob a finalidade de tratamento para doenças crônicas. O presente trabalho e seus resultados permitem subsidiar estudantes de medicina a interagirem na formulação de programas locais de capacitação como futuros profissionais da área, oferecendo orientação sobre segurança no autocuidado com a utilização de diferentes plantas e fitoterápicos, e identificando também suas interações. Palavras-chave: fitoterápicos; plantas medicinais; doença crônica, estudantes de medicina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Ana Paula Bianchi - Coordenador / ANELISE POLUBOIARINOV CAPPELLARO - Integrante / RODRIGO BARNABÉ RODRIGUES - Integrante / FABRÍCIO FERNANDES FERRAZ - Integrante.

• 2019 - 2020

  PRÁTICAS ALIMENTARES DE CRIANÇAS DE 06 MESES A 2 ANOS E SUA RELAÇÃO COM OS FATORES SOCIOCULTURAIS DA MÃE, Descrição: O aleitamento materno e a introdução alimentar são exercícios que demandam seriedade e compromisso para que sua realização seja correta e não ofereça riscos para o lactente. Explorações recentes nessa área indicam que fatores socioculturais maternos podem estar relacionados com as práticas alimentares dos lactentes. Este trabalho pretende avaliar as práticas alimentares de crianças de 06 meses a 2 anos adscritas em uma unidade de Saúde de Barreiras-BA. Através de um estudo transversal, de caráter descritivo e método quantitativo, espera-se que os conhecimentos acerca da relação da alimentação complementar do bebê com fatores socioculturais maternos possam ser ampliados. Com esse conhecimento, novas pesquisas poderão explorar as limitações do método aqui aplicado e auxiliar a solidificar a percepção de que os contextos maternos influenciam na alimentação do bebê. 1.1 TEMA Introdução Alimentar 1.1.1 Delimitação do Tema Práticas alimentares de crianças de 6 meses a 2 anos e sua relação com os fatores socioculturais da mãe. 1.2 PROBLEMA Os órgãos competentes (Sociedade Brasileira de Pediatria, Ministério da Saúde, OMS) preconizam que a introdução alimentar no lactente deve ser realizada a partir dos 6 meses de idade, entretanto, os achados na literatura indicam que essas recomendações não estão sendo praticadas de forma correta pelas mães. Será se as mães cadastradas na ESF de uma unidade de saúde estão alimentando corretamente os seus bebês? Quais fatores sociocomportamentais maternos estariam relacionados com o início da introdução alimentar e a qualidade dos alimentos ofertados para o lactente? A idade materna interfere no desmame precoce e na introdução alimentar correta? Quais são os principais argumentos apresentados pelas mães que interrompem o aleitamento materno exclusivo antes dos seis meses de vida? 1.3 HIPÓTESE A introdução alimentar está sendo feita de forma precoce e com alimentos não adequados. Mães primíparas, por medo ou inexperiência, fazem maior uso de alimentos inadequados na dieta do bebê. A falta de informação e de um acompanhamento pediátrico condizente pode correlacionar-se ao descontrole na introdução alimentar da criança. Fatores sociodemográficos e culturais maternos podem ser a maior influência na interrupção antecipada do aleitamento materno exclusivo. 1.4 OBJETIVOS 1.4.1 Objetivo geral Avaliar as práticas alimentares de crianças de 06 meses a 2 anos em uma unidade de saúde de Barreiras. 1.4.2 Objetivos específicos a) Avaliar a associação da idade materna e tempo de aleitamento materno exclusivo. b) Avaliar a associação da escolaridade materna e tempo de aleitamento materno exclusivo. c) Avaliar a associação do estilo de vida materno com a alimentação complementar do bebê. d) Relacionar os fatores sociodemográficos e culturais maternos com a dieta proporcionada ao bebê e o tempo de aleitamento materno exclusivo. e) Despertar nas mulheres da comunidade o interesse pela prática correta da introdução alimentar dos filhos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Ana Paula Bianchi - Coordenador / ANDRESSA ROCHA SILVA - Integrante / DANIELLA CAIRES PEREIRA - Integrante / RAFAEL ALVES DE OLIVEIRA - Integrante / REBECA MAGALHÃES CARDOSO - Integrante.

• 2019 - 2020

  Estilo de vida em universitários, Descrição: Problema: Estudantes de graduação de áreas distintas apresentam diferenças em suas percepções sobre a sua qualidade de vida? Hipótese: Sugere-se que estudantes da área da saúde possuem mais conhecimento sobre hábitos saudáveis, consequentemente tendem a ter hábitos melhores, o que os leva a ter uma melhor qualidade de vida. Entretanto a disponibilidade de tempo livre, especialmente por estudantes do curso de medicina, torna-se reduzido, o que pode ocasionar num aumento geral do estresse e uma diminuição de hábitos saudáveis, como prática de atividade física, por exemplo, reduzindo assim a suposta qualidade de vida destes universitários. Justificativa: Levando em conta não só a necessidade fisiológica do corpo humano por uma vida equilibrada e saudável, mas sua relação direta com o psicológico do indivíduo, ou seja, em um ambiente que propõe diariamente situações estressoras, associado com diversos fatores externos e pessoais, é extremamente favorável ao estudante manter certos padrões e estilos de vida que o beneficiarão tanto fisicamente quanto psicologicamente. Por conta disso a pesquisa busca verificar e comparar pontos específicos que são relativos à uma boa qualidade de vida em docentes de alguns cursos, determinando ou não se a carga horária, a área do conhecimento, fatores de moradia e fatores de risco influenciam significativamente nessa população. Objetivos: Objetivo geral: Apontar se existem diferenças entre os hábitos de vida de universitários de cursos distintos de uma instituição de ensino superior privada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Ana Paula Bianchi - Coordenador / BRUNNO TANAJURA PEREIRA - Integrante / LUAN SANTOS VIEIRA - Integrante / LUCAS BEZERRA ANDRADE - Integrante / SAMUEL DIAS LEAL - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2019 - 2020

  PERCEPÇÃO ACERCA DE SÍNDROME METABÓLICA POR FREQUENTADORES DE UMA UNIDADE DE SAÚDE DA FAMÍLIA NO MUNICÍPIO DE BARREIRAS-BA, Descrição: RESUMO A Síndrome Metabólica (SM) é um conjunto de fatores que juntos apresentam um maior risco à saúde. Hipertensão arterial sistêmica, aumento do volume abdominal, diabetes, obesidade, dislipidemia são alguns deles. Essa síndrome é diagnosticada quando apresentado, no mínimo, 3 desses sinais e acomete com mais frequência pessoas na faixa etária dos 50 anos. A SM é pouco conhecida pela população em geral, e com o objetivo de informar e diagnosticar parte dos frequentadores de uma Unidade Básica de Saúde do município de Barreiras-BA, será aplicado um questionário com perguntas direcionadas ao estilo de vida de cada participante na UBS. Espera-se encontrar um número alto de participantes acometidos por SM e que a desconhecem. Dessa forma, será possível concluir a falta de informação e o baixo diagnóstico de Síndrome Metabólica. Palavras-chave: Síndrome Metabólica. Unidade de Saúde. Conhecimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Ana Paula Bianchi - Coordenador / ANA MARCIA SOARES ANDRADE - Integrante / ANGELO MARCOS BORGES FILHO - Integrante / JHDULIA ROBERTA CANCELIER - Integrante / LINDBERG JESUINO DE OLIVEIRA - Integrante.

• 2019 - Atual

  Ritmos circadianos na regulação dos processos cerebrais e seu papel em transtornos de humor, Descrição: Resumo Os relógios biológicos são estruturas desenvolvidas ao longo do processo evolutivo que atuam na harmonização fisiológica e comportamental dos organismos ao longo de um ciclo de 24 horas. A disrupção desse sistema circadiano está intimamente associada a gênese e fisiopatologia de transtornos afetivos. Este estudo tem por objetivos descrever as descobertas mais recentes a respeito da ritimicidade do humor em transtornos afetivos, caracterizar a associação existente entre ritmos circadianos e a sintomatologia dos transtornos de humor e destacar a relevância desse campo de estudo para a exploração de medidas preventivas e terapêuticas envolvendo os relógios biológicos em indivíduos com transtorno maníaco-depressivo e transtorno depressivo maior. Trata-se de uma revisão narrativa da literatura e, para isso, foram utilizados artigos científicos referentes ao tema, encontrados nas plataformas PubMed, Google Scholar, Scielo e Cochraine Library, com a data de publicação entre 2015 e 2020. Como resultados, foi observado que a perturbação circadiana, seja ambiental ou genética, tem um papel proeminente na gênese dos distúrbios de humor (sendo, ainda, considerada um fator de risco para o seu desenvolvimento), e que atua na fisiopatologia desses transtornos: escores de depressão em adultos jovens são significativamente maiores em indivíduos com atrasos de fase circadiana e em indivíduos com incompatibilidade entre fenótipos comportamentais e fase molecular circadianos. Além disso, marcadores circadianos têm valor prognóstico em indivíduos com depressão maior e transtorno bipolar; padrões circadianos são frequentemente observados em indivíduos com transtornos de humor, especialmente naqueles com preferência noturna, havendo até mesmo uma distribuição circadiana ao suicido. Conclui-se que a integridade dos relógios biológicos no organismo é crucial para a manutenção da saúde mental e do bem-estar, e que certas formas de disrupção estão associadas com os transtornos afetivos, podendo inclusive agravar sua sintomatologia. Palavras-chave: Ritmos Circadianos; Processos cerebrais; Transtornos de Humor. Área Temática: Saúde Mental.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Ana Paula Bianchi - Coordenador / Nádia Regina Hermann - Integrante / Luciana Maria Marques Amorim - Integrante.

• 2016 - 2016

  Antioxidantes em pequenas frutas: mirtilo (Vaccinium sp.), fisalis (Physalis peruviana L.), amora preta (Rubus fruticosus) e pitanga (Eugenia uniflora L.)., Descrição: Essa história iniciou motivada pelas mudanças no perfil da população quanto ao aumento na expectativa de vida e consequentemente, de doenças crônicas não transmissíveis. Diante disso, se observa um aumento na preocupação com a saúde dos mesmos, principalmente com relação a alimentação. Dentre as diferentes categorias de alimentos se encontram os alimentos funcionais, que além de exercerem a função básica de nutrir são capazes de oferecer algum benefício a saúde do consumidor. Entre as ações apresentadas pelos alimentos funcionais estão a redução do colesterol LDL e triglicerídeos, prevenção de doenças cardiovasculares e neurodegenerativas, redução do risco de desenvolvimento de câncer, entre outros. Os diferentes efeitos protetores evidenciados com o consumo de alimentos funcionais são possíveis devido a presença de compostos bioativos, como os compostos fenólicos e os carotenoides. Essas substâncias tem a capacidade de neutralizar radicais livres presentes no organismo humano por meio da atividade antioxidante, sendo este um importante fator na prevenção de doenças. As frutas e hortaliças são as principais fontes naturais de antioxidantes, sabe-se que, mediante comprovação científica que a ação antioxidante desempenhada por essas está inversamente relacionada com o seu tamanho, sendo assim o presente trabalho objetiva realizar uma revisão de literatura sobre a atividade antioxidante exercida pelas frutas mirtilo (Vaccinium sp.), fisalis (Physalis peruviana L.), amora preta (Rubus fruticosus) e pitanga (Eugenia uniflora L.), afim de descrever suas principais classes de compostos bioativos bem como, seus benefícios e possíveis aplicações.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Ana Paula Bianchi - Integrante / VERA MARIA RODRIGUES - Coordenador / TELMA ELITA BERTOLIN - Integrante / Débora Filippi - Integrante.

• 2015 - 2017

  Desenvolvimento e caracterização de extratos de mirtilo visando a aplicação em alimentos com potencial funcional, Descrição: A qualidade de vida do homem tem melhorado ao longo das últimas décadas, levando, em geral, a um aumento na expectativa de vida. Entretanto a longevidade, geralmente, vem acompanhada de enfermidades como doenças crônicas não transmissíveis, tais como as doenças cardiovasculares e degenerativas. Para tentar minimizar estes eventos nocivos no organismo, os órgãos de saúde recomendam cuidados diários, como exercícios físicos e alimentação saudável. Diante disso, os alimentos funcionais tornaram-se uma nova e promissora tendência na indústria alimentícia e farmacêutica. O mirtilo (Vaccinium sp) é uma fruta que está ganhando destaque neste segmento da indústria, ocasionado pelo reconhecimento das suas propriedades terapêuticas. Estas se devem, sobretudo, pela presença de compostos fenólicos, os quais desempenham atividade antioxidante capaz de contribuir na prevenção de doenças. Por ser uma fruta de pequena produção e de curta vida útil, torna-se necessário a aplicação de tecnologias de processamento. Em geral, as técnicas de processamento de alimentos levam a alguma perda de nutrientes, principalmente daqueles que são sensíveis a luz e ao calor, como as vitaminas, algumas proteínas e outros compostos. A técnica de secagem por atomização associada a encapsulação fornece a proteção das substâncias de interesse, pois evita o contado direto delas com a luz e o calor, já que estão protegidas, envoltas pelo encapsulante. Isto tem possibilitado uma maior oferta de alimentos com potencial funcional e com com maior vida de prateleira, ao mesmo tempo em que agrega maior valor comercial aos produtos desenvolvidos, se comparado ao alimento fresco. O domínio das técnicas de processamento para o mirtilo, e o conhecimento da manutenção das propriedades funcionais de produtos elaborados, é de suma importância para a indústria que deseja se destacar no ramo de alimentos funcionais. Este estudo visou a caracterização do mirtilo e a elaboração de dois extratos em pó dessa fruta, utilizando-se como materiais encapsulantes goma arábica (GA) e concentrado proteico de soro de leite (CPS). O potencial funcional dos extratos de mirtilo foi avaliado por meio da determinação de compostos fenólicos totais e atividade antioxidante pelos métodos DPPH e ABTS. Para testar a eficiência do material encapsulante, os extratos foram reavaliados após o seu armazenamento por 5 meses, através do método DPPH. O extrato de mirtilo encapsulado com GA (E1) apresentou melhores resultados frente as propriedades funcionais quando comparado ao extrato encapsulado com CPS (E2). A partir deste dado, a manutenção da atividade antioxidante do E1 será testada em um modelo experimental in vivo (Saccharomyces cerevisiae).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ana Paula Bianchi - Integrante / VERA MARIA RODRIGUES - Coordenador / TELMA ELITA BERTOLIN - Integrante / Brenda Isadora Damin - Integrante / Geovanna Fracaro - Integrante.

• 2015 - 2017

  Comportamento funcional de extrato encapsulado de mirtilo (Vaccinium sp.) em células de Saccharomyces cerevisiae e sua estabilidade durante a vida de prateleira, Descrição: Uma nova tendência alimentar e de cuidados com saúde vem sendo evidenciada hoje em dia, isso devido a um aumento nos casos de doenças crônicas e problemas relacionados à má alimentação, observados nas últimas décadas. O consumidor busca por uma alimentação que, além de ter praticidade de consumo, possa proporcionar benefícios à saúde e prevenção de doenças. A indústria de alimentos, atenta a este novo e crescente segmento de mercado tem investido na busca de substâncias que contenham compostos bioativos, com interesse para o desenvolvimento de alimentos funcionais. O mirtilo (Vaccinium spp.) é uma fruta que está ganhando destaque neste segmento da indústria, ocasionado pelo reconhecimento das suas propriedades terapêuticas. Estas se devem, sobretudo, pela presença de compostos fenólicos, os quais desempenham atividade antioxidante capaz de contribuir para a prevenção de doenças. Por ser uma fruta de pequena produção e de curta vida útil, torna-se necessário a aplicação de tecnologias de processamento. A técnica de secagem por atomização associada a encapsulação tem por finalidade fornecer a proteção das substâncias de interesse, pois evita o contado direto delas com a luz e o calor, já que estão protegidas, envoltas pelo encapsulante. Isto tem possibilitado uma maior oferta de alimentos com potencial funcional e com maior vida de prateleira, ao mesmo tempo em que agrega maior valor comercial aos produtos desenvolvidos. O domínio das técnicas de processamento para o mirtilo, e o conhecimento da manutenção das propriedades funcionais de produtos elaborados é de suma importância para a indústria que deseja se destacar no ramo de alimentos funcionais. Este trabalho visou o estudo das propriedades morfológicas, sensoriais e funcionais de um extrato encapsulado de mirtilo, assim como a manutenção de suas propriedades funcionais durante a vida de prateleira. Por meio das análises realizadas obtivemos um extrato com cor semelhante ao da fruta, o qual pode ser utilizado também como corante natural; obtivemos através da análise de morfologia externa das microcápsulas por (MEV), partículas esféricas, sem poros e rachaduras; quando verificamos o poder antioxidante do nosso extrato em células de leveduras Saccharomyces cerevisiae estressadas com íons de ferro, obtivemos redução da peroxidação lipídica pelo método TBARS e aumento da atividade enzimática da glutationa. Nosso extrato, quando armazenado por 10 meses à 4C, mostrou diminuição significativa da atividade antioxidante e do teor de fenóis e flavonoides totais já no 5 mês de armazenamento, contudo, não observamos diferenças estatísticas do 5 até o 10 mês. Nosso estudo comprovou que o extrato de mirtilo encapsulado com goma arábica desempenha função protetora da saúde e pode ser um ingrediente promissor no desenvolvimento de produtos alimentícios com fins terapêuticos. Contudo, as indústrias de interesse devem assegurar a conservação deste extrato sob baixas temperaturas para evitar a degradação dos compostos bioativos e garantir assim, maior vida de prateleira ao produto. Palavras-chave: Frutas vermelhas. Microencapsulação. Nutracêuticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ana Paula Bianchi - Integrante / VERA MARIA RODRIGUES - Integrante / TELMA ELITA BERTOLIN - Coordenador.

• 2011 - 2012

  EFEITO DA BATATA YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIA) SOBRE OS PARÂMETROS GLICÊMICOS DE IDOSOS INSTITUCIONALIZADOS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Ana Paula Bianchi - Integrante / Márcia Reis Felipe - Coordenador / Erna Beatriz Espindola - Integrante / Pricila Sedrez Malaquias - Integrante.

Prêmios