Lucas Cantão Freitas

Doutorando em Engenharia de Alimentos pela UFPR. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFPA. Graduado em Engenharia de Alimentos pela UFPA, com período sanduíche em Food Science na University of Arkansas (EUA) através do programa Ciência sem Fronteiras. Já atuou em pesquisas na área de sanitização de alimentos aplicando processos combinados com hipoclorito de sódio e ultrassom, assim como na área de análise do perfil de textura (TPA) de alimentos e na análise termofísica de óleos vegetais. Tem experiência na área de extração de componentes de alto valor agregado de matrizes vegetais amazônicas utilizando tecnologias verdes. Nos últimos anos vem atuando na extração de óleos vegetais utilizando a tecnologia de fluido supercrítico (Supercritical Fluid Extraction-SFE). Além disso, vem desenvolvendo trabalhos na área de aplicação de tecnologias verdes visando o desenvolvimento da bioeconomia no Brasil. Atualmente é professor de Engenharia de Alimentos/Tecnologia de Alimentos no IFPR-Campus Pitanga.

Informações coletadas do Lattes em 19/03/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Engenharia de Alimentos

2021 - Atual

Universidade Federal do Paraná
Título: Aplicação de tecnologias de extração a altas pressões para a obtenção de óleos vegetais ricos em componentes de alto valor agregado
Maria Lucia Masson. Coorientador: Marcos Lucio Corazza.

Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

2019 - 2021

Universidade Federal do Pará
Título: Aplicação da tecnologia supercrítica visanda a valorização da casca do fruto do bacuri (Platonia insignis Mart.), Ano de Obtenção: 2021
Raul Nunes de Carvalho Junior.Palavras-chave: Extração; Bacuri; óleo.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Serviços de arquitetura e engenharia; testes e análises técnicas; Fabricação de Produtos Alimentícios.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2010 - 2016

Universidade Federal do Pará
Título: MONTAGEM DE UM SISTEMA DE TRANSFERÊNCIA DE QUANTIDADE DE MOMENTO VISANDO CÁLCULO DE PERDA DE CARGA
Orientador: Luiza Helena Meller Da Silva
com Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Curso técnico/profissionalizante em Química Industrial

2007 - 2010

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará

Formação complementar

2021 - 2021

LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Alimentação Saudável e Sustentável na Escola. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Projetos Educacionais e Interdisciplinares. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Métodos de pesquisa: conceitos introdutórios. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Gastronomia: eventos. (Carga horária: 25h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Estatísticas: conceitos e representações. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

PANIFICAÇÃO. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Gerenciamento de Resíduos. (Carga horária: 60h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Estatística: medidas de posição e dispersão,. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Marketing Público. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Análise Sensorial. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos. (Carga horária: 50h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Bebidas: conceitos e tipos. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Gastronomia: história,. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Contratos. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2019 - 2019

BPSA- Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2018 - 2018

AutoCad. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal Rural da Amazônia, UFRA, Brasil.

2018 - 2018

PAD- Processo Administrativo Disciplinar. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Rural da Amazônia, UFRA, Brasil.

2017 - 2017

Termo de Referência. (Carga horária: 32h). , Universidade Federal Rural da Amazônia, UFRA, Brasil.

2017 - 2017

Elaboração e gerenciamento de projetos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Rural da Amazônia, UFRA, Brasil.

2013 - 2014

Food Science. (Carga horária: 500h). , University of Arkansas, UARK, Estados Unidos.

2012 - 2013

Extensão universitária em PIBIC/UFPA. (Carga horária: 800h). , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.

2010 - 2010

Açaí: Aspectos Tecnológicos e de Contaminação. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.

2009 - 2009

GESTÃO DE RESÍDUOS QUÍMICOS PERIGOSOS: CAMINHOS E DESCCAMINHOS. (Carga horária: 8h). , Conselho Regional de Química- VI Região (PA, AP), CRQ 6, Brasil.

2009 - 2009

FUNDAMENTOS, IDENTIFICAÇÃO E AVALIAÇÃO DA CORROSÃO NA INDÚSTRIA. (Carga horária: 8h). , Conselho Regional de Química- VI Região (PA, AP), CRQ 6, Brasil.

2009 - 2009

INFORMÁTICA BÁSICA. (Carga horária: 74h). , Creative Informática, CREINFO, Brasil.

2009 - 2009

Técnicas de Extração de DNA e Marcadores Moleculares (vegetal e animal). (Carga horária: 20h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2004 - 2007

Inglês. (Carga horária: 360h). , Idiomas Aslan, ASLAN, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Agricultura.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Micobiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Evolução, Sistemática e Ecologia Química.

Projetos de pesquisa

2019 - Atual

Potencial de Oleaginosas Amazônicas para Uso como Alimento ou Ingrediente na Formulação de Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais, Descrição: O Brasil apresenta a maior diversidade do mundo, com aproximadamente 40 mil espécies diferentes de plantas, representando 20% de toda a flora mundial. O enorme potencial para o aproveitamento desses recursos, sobretudo na Amazônia Brasileira, tem impulsionado a estruturação de cadeias produtivas e a expansão de centros de pesquisa. Dentre os produtos florestais, as espécies amazônicas apresentam grande potencial para exploração econômica, principalmente por serem abundantes e renováveis, desde que manejadas e processadas racionalmente. Andiroba, babaçu, buriti, castanha-do-pará, cupuaçu, murumuru, pracaxi, tucumã, ucuúba e urucum são exemplos representativos de muitas das espécies vegetais amazônicas de importância econômica, em função da extração de óleos ou gorduras das sementes ou polpas, que apresentam diversas aplicações, sendo as mais importantes encontradas nos setores alimentícios, farmacêutico e cosmético. Histórico de Linhas de Pesquisa. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lucas Cantao Freitas - Integrante / LUIZA HELENA MELLER DA SILVA - Coordenador / ANTONIO MANOEL DA CRUZ RODRIGUES - Integrante / RAUL NUNES DE CARVALHO JUNIOR - Integrante / RAFAEL HENRIQUE HOLANDA PINTO - Integrante / ALESSANDRA SANTOS LOPES - Integrante / ANA LAURA CALDAS DA COSTA - Integrante / GEORMENNY ROCHA DOS SANTOS - Integrante / JEZICA PRISCILA PEREIRA DA SILVA - Integrante / RAFAEL VITTI MOTA - Integrante / ROSINELSON DA SILVA PENA - Integrante.
2017 - Atual

Desenvolvimento da cadeia produtiva do pato regional no estado do Pará: discriminação molecular de carnes de anseriformes comercializados na grande metrópole do estado do Pará, Descrição: Nos últimos anos o consumo da carne de pato vem aumentando mundialmente. No Brasil, embora o consumo ainda seja sútil, a maior concentração de produção está concentrada no sul e sudeste do País. No Estado do Pará, o consumo desta ave segue tradições religiosas nas festividades do Círio de Nazaré e, portanto, a procura concentra-se no mês de Outubro. No entanto, a cadeia produtiva do pato regional (Cairina moschata) no Estado do Pará ainda não atende a demanda de consumo desta ave, principalmente, no período de Outubro. Este cenário abre possibilidades de substituição intencional e fraudulenta desta ave por outra de valor inferior ao Pato Regional, nomeadamente, o Marreco ? de ? Pequim (Anas platyrhynchos), principalmente em produtos congelados vendidos em feiras, hipermercados e restaurantes. A adulteração e substituição das carnes trazem outras preocupações, tais como: alergias específicas a um determinado alimento, questões religiosas e culturais, salubridade e concorrência desleal no mercado, como vem ocorrendo na cadeia produtiva do Pato Regional no Estado do Pará. Abordagens forenses baseadas em DNA têm sido utilizadas para detectar essas fraudes. Assim, a presente proposta visa desenvolver uma metodologia rápida e barata para discriminar Marreco de Pequim de Pato Regional, evitando-se as susceptibilidades às fraudes e protegendo a cadeia produtiva entre os produtores rurais de Cairina moschata.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lucas Cantao Freitas - Integrante / Juliana Nina de Azevedo - Coordenador.

Prêmios

2021

1° lugar- Seleção de Doutorado em Engenharia de Alimentos do PPGEAL, UFPR.

2019

1° lugar- Seleção de mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos- UFPA, PPGCTA.

2009

HONRA AO MÉRITO NAS OLIMPÍADAS BRASILEIRA DE MATEMÁTICA, MEC.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Paraná, Departamento de Engenharia Química. , Avenida Coronel Francisco Heráclito dos Santos - até 1139/1140, Jardim das Américas, 81530000 - Curitiba, PR - Brasil - Caixa-postal: 479, Telefone: (091) 32017000, URL da Homepage:

Experiência profissional

2012 - 2013

Universidade Federal do Pará

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20

2009 - 2009

Cervejaria Paraense S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Aprendiz, Carga horária: 20

2017 - 2023

Universidade Federal Rural da Amazônia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Técnico de Laborátório / Química, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2021 - 2021

Universidade Federal Rural da Amazônia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Gerente Administrativo Substituto, Carga horária: 40

2021 - 2021

Universidade Federal Rural da Amazônia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro da subcomissão própria de avaliação, Carga horária: 2

2020 - 2021

Universidade Federal Rural da Amazônia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro titular do colegiado da UFRA/Capanema, Carga horária: 1

Outras informações:
Principal órgão deliberativo do campus

2019 - 2021

Universidade Federal Rural da Amazônia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do Comitê Gestor de Laboratórios, Carga horária: 10

Outras informações:
Atua nas deliberações relacionadas com com as atividades laboratoriais da UFRA Capanema, por meio de emissão de pareceres técnicos.

2017 - 2021

Universidade Federal Rural da Amazônia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro titular do Colegiado de Biologia Bach., Carga horária: 5

2017 - 2021

Universidade Federal Rural da Amazônia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro suplente do Colegiado de Eng Ambiental, Carga horária: 5

2018 - 2020

Universidade Federal Rural da Amazônia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro Titular do CONSUN

Outras informações:
Órgão máximo deliberativo da UFRA, com composição e atribuições que lhe são conferidas pelo Estatuto e pelo Regimento Geral da Instituição.

2017 - 2019

Universidade Federal Rural da Amazônia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro titular do Colegiado de Agronomia, Carga horária: 5

2023 - Atual

Instituto Federal do Paraná

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor EBTT- Engenharia de Alimentos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Disciplinas ministradas:Operações Unitárias; Projetos agroindustriais; Introdução ao laboratório.