Katiuscia Dier Francisco

Nutricionista graduada pela Universidade Federal do Paraná (UFPR), com especialização em Gestão de Projetos em Alimentação e Nutrição (ênfase em Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) em Saúde Pública) pela mesma instituição.Pós graduada em Residência em Saúde da Família pela Universidade Federal da Integração Latino-Americana (UNILA). Mestranda em Estudos Interdisciplinares da América-Latina. Possui experiência docente e em preceptoria de Programas de Residência Multiprofissional na UFPR. Atuou como Assessora Técnica em Nutrição da Pastoral da Criança e na gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Instrutora de Mindful Eating (Protocolo Eat for Life) e com formação em Alimentação Consciente e Intuitiva, integra a abordagem da Nutrição Comportamental nos atendimentos individuais e ações coletivas. Desenvolve pesquisas sobre a implementação do Guia Alimentar para a População Brasileira na Atenção Primária. Tem interesse em temas como: Políticas Públicas de Alimentação e Nutrição, SAN, Educação Alimentar e Nutricional (EAN), Comportamento Alimentar e História e Cultura da Alimentação.

Informações coletadas do Lattes em 28/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em andamento em INTERDISCIPLINAR EM ESTUDOS LATINO-AMERICANOS

2026 - Atual

Universidade Federal da Integração Latino-Americana
Orientador: Ludmila Mourão Xavier Gomes Andrade

Especialização em andamento em Residência Multiprofissional em Saúde da Família

2024 - Atual

Universidade Federal da Integração Latino-Americana
Título: CONHECIMENTO SOBRE AS RECOMENDAÇÕES DO GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA PELOS PROFISSIONAIS DA ATENÇÃO PRIMÁRIA À SAÚDE DO MUNICÍPIO DE FOZ DO IGUAÇU
Orientador: Ludmila Mourão Xavier Gomes Andrade
Bolsista do(a): Ministério da Saúde, MS, Brasil.

Especialização em Gestão de Projetos em Alimentação e Nutrição

1999 - 2000

Universidade Federal do Paraná
Título: Representação Social da Farinha Mulitmistura
Orientador: Lana Magaly Pires

Graduação em Nutrição

1995 - 1999

Universidade Federal do Paraná
Título: Ações Pedagógicas em Educação Nutricional
Orientador: Regina Lang

Formação complementar

2025 - 2025

SAÚDE DO TRABALHADOR PARA PROFISSIONAIS DA ATENÇÃO PRIMÁRIA À SAÚDE,. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal da Integração Latino-Americana, UNILA, Brasil.

2025 - 2025

Conhecendo o Guia Alimentar para a População Brasileira. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2025 - 2025

Abordagem do Sobrepeso e Obesidade na Atenção Primária à Saúde. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2025 - 2025

QualiGuia - Formação para utilização dos Protocolos de Uso do Guia Aliment. (Carga horária: 30h). , Fundação Oswaldo Cruz - Brasília, FOC - BRL, Brasil.

2025 - 2025

Ações estratégicas no cuidado à pessoa idosa na Atenção Primária,. (Carga horária: 10h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2023 - 2023

Cuidado Nutricional de Pessoas com Sobrepeso e Obesidade: Avaliação Clínica. (Carga horária: 45h). , Centro de Estudos Avançados em Alimentação e Comportamento, CEAAC, Brasil.

2022 - 2022

interpretação de Exames Laboratoriais. (Carga horária: 30h). , Juliana Soares Severo, JSS, Brasil.

2019 - 2019

Mindfulness Based Eating Solution. (Carga horária: 20h). , Centro Brasileiro de Mindful Eating, CBME, Brasil.

2019 - 2019

Eat for Life Five day Professional Training. (Carga horária: 40h). , Centro Brasileiro de Mindful Eating, CBME, Brasil.

2017 - 2017

Curso de Capacitação no Método ACI. (Carga horária: 120h). , Instituto de Alimentação Consciente e Intuitiva, IACO, Brasil.

2015 - 2015

Fluxo de Trabalho e as boas praticas da fotografia digital. (Carga horária: 26h). , Instituto Brasileiro de Museus, IBRAM, Brasil.

2015 - 2015

Curso de Formação Inicial e Continuada em Educação Patrimonial. (Carga horária: 60h). , Instituto Federal de Santa Catarina, IFSC, Brasil.

2012 - 2012

Curso de Comunicación Oral y Escrita. (Carga horária: 332h). , Centro de Cultura Anglo Americana, CCAA, Brasil.

2006 - 2006

epidemiologia básica. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2000 - 2000

Antropologia Nutricional. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clínica.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Patrimônio Cultural.

Organização de eventos

FRANCISCO, K. D. ; Pires, Lana MAgaly . Autobiografia Alimentar. 2002. (Outro).

FRANCISCO, K. D. . A Formação do Nutricionista sob o Enfoque da Ética da Responsabilidade. 2001. (Outro).

FRANCISCO, K. D. . IV Seminário integrado entre disciplinas e estágio curricular do Curso de nutrição. 2001. (Outro).

Participação em eventos

MOSTRA CIENTÍFICA DE TRABALHOS COM ENFÂSE EM SAÚDE - SEMANA ACADÊMICA DA SAÚDE UNILA.PROGRAMA CRESCER SAUDÁVEL NA EXPERIÊNCIA DAS NUTRICIONISTAS RESIDENTES DO PROGRAMA DE RESIDÊNCIA EM SAÚDE DA FAMÍLIA DA UNILA. 2024. (Outra).

MOSTRA CIENTÍFICA DE TRABALHOS COM ENFÂSE EM SAÚDE - SEMANA ACADÊMICA DA SAÚDE UNILA.ATENDIMENTO INTERDISCIPLINAR ENTRE ENFERMAGEM E NUTRIÇÃO EM CONSULTAS DE PRÉ-NATAL NA ATENÇÃO PRIMÁRIA, UM RELATO DE EXPERIÊNCIA. 2024. (Outra).

Congresso Online Brasileiro de Comportamento Alimentar, Alimentação e Saúde - V CONBRACAS com carga horária de 30 horas.. 2023. (Congresso).

A perspectiva da pessoa gorda: como habitar esse corpo determina a construção da identidade, personalidade e n, e o modo de vida. 2022. (Congresso).

Tenda Literária Livros, leitura, literatura, informação e contação de histórias na Barra de Ibiraquera.Autobiografia alimentar: quem sou eu depois de me olhar através da comida?. 2020. (Oficina).

Curso Internacional "Mindful Eating para crianças". 2019. (Outra).

Curso Internacional de Compaixão e a Regulação Emocional. 2019. (Outra).

II Congresso Internacional de Mindful Eating e I Encontro Internacional de Compaixão. 2019. (Congresso).

"Obesidade e Nutrição Comportamental". 2018. (Outra).

Empreenda: Faça sua ideia sair do papel. 2018. (Outra).

XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇAO. 2018. (Congresso).

Treinamento sobre Vigilância Nutricional.Treinamento sobre Vigilância Nutricional - Vigiar para proteger a vida. 1999. (Oficina).

Orientou

Dirceu Ditmar Klitkze

Estratégias de Sobrevivência Alimentar de algumas famílias da área de ocupaçao do Jardim Jalisco e da Vila Guaraci do Município de Colombo, Pr; 2004; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Residencia Multiprfissional em Saúde da Família) - Universidade Federal do Paraná, Ministério da Saúde; Orientador: Katiuscia Dier Francisco;

Sheila Pawlowytsch

Concepções Maternas em Relação ao Corpo na Gestação: Compreender para Acolher; 2004; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Residencia Multiprfissional em Saúde da Família) - Universidade Federal do Paraná, Ministério da Saúde; Orientador: Katiuscia Dier Francisco;

Maria Cecília Yamamoto

Educação Nutricional na escola: prática e reflexão; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Katiuscia Dier Francisco;

Camila Cremonezi

Nutricionista, quem é você? O perfil do profissional pela sociedade; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Katiuscia Dier Francisco;

Ilka Yoshida

Perfil dos Egressos de 1999 a 2000 de dois cursos de nutrição; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Katiuscia Dier Francisco;

Karina Penski

Educação Nutricional na empresa; 2001; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Katiuscia Dier Francisco;

Rhomina Paula Midori Ishituka

Pesquisa de tabus alimentares com gestantes do Hospital Nossa Senhora das Graças e do Hospital do Trabalhador; 2002; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Katiuscia Dier Francisco;

Letícia Potier Sakakihara

Alteração do Cardápio da Creche Jardim Savana; 2002; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Katiuscia Dier Francisco;

Liana Diniz, Karin ds Santos, Carine Jenczmionki

Educação Nutricional no restaurante universitário central da Universidade Federal do Paraná; 2002; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Katiuscia Dier Francisco;

Mariana Souza, Ludmila Miculis, Camila Carnasciali

Educação Nutricional em restaurantes universitários; 2002; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Katiuscia Dier Francisco;

Elise Obayashi, Elisa Lazzari, Shelley Pizzato

Educação nutricional em Centro de educação Infantil em São José dos Pinhais; 2002; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Katiuscia Dier Francisco;

Paula Goebert, Danile Iwano

Educação Nutricional no restaurante Universitário do Centro Politécnico; 2002; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Katiuscia Dier Francisco;

Francine Gomes, Tatiane Thomé, Roberta Tores

Educação Nutricional em escola de primeira a quarta série; 2002; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Katiuscia Dier Francisco;

Beatriz da Rocha, Antonio Borgonhone, Iares Schreiber

Educação Nutricional no ambulatório de Nutrição Geral do hospital de Clínicas; 2002; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Katiuscia Dier Francisco;

Michele Enriquez, Isabele da Silva

Educação Nutricional em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2002; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Katiuscia Dier Francisco;

Maria Cecília Yamamoto

Nutrição na Educação Infantil; 2002; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Katiuscia Dier Francisco;

Produções bibliográficas

  • GUARESCHI, P. V. ; FUHR, A. L. ; FERREIRA, M. I. B. ; FRANCISCO, K. D. . Programa Crescer Sudável na Experiência das Nutricionistas Residentes do Programa de Residência em Saúde da Família da UNILA. 2024. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • CARMONA, A. C. C. ; FUHR, A. L. ; BARBOSA, A. J. C. ; FERREIRA, M. I. B. ; FRANCISCO, K. D. ; GUARESCHI, P. V. . 'ATENDIMENTO INTERDISCIPLINAR ENTRE ENFERMAGEM E NUTRIÇÃO EM CONSULTAS DE PRÉ-NATAL NA ATENÇÃO PRIMÁRIA, UM RELATO DE EXPERIÊNCIA?. 2024. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • FRANCISCO, K. D. . Fundamentos do Comer Consciente. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FRANCISCO, K. D. . Alimentação Consciente. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FRANCISCO, K. D. . A atuação do nutricionista na Pastoral da Criança. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CARDOSO, S. ; FRANCISCO, K. D. ; OLMEDO, P. V. . SISVAN como norteador de qualificação e profissionais para ação integral em saúde. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Gabriela SM Franco ; FRANCISCO, K. D. . Chamada Nutricional: uma estratégia para construção de políticas públicas de saúde. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • YOSHIDA, I. ; FRANCISCO, K. D. . Perfil dos Egressos de 1999 a 2000 dos cursos de nutrição da cidade de Curitiba. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FRANCISCO, K. D. . Representação Social da Farinha Mulitmistura. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • FRANCISCO, K. D. . Ações Pedagógicas em Educação Nutricional. 1999. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • FRANCISCO, K. D. ; MORENO, Y. F. ; REINHARDT, J. C. . Impacto Nutricional da insuficiência Renal Crônica e seus tratamentos em crianças. 1998. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • LIMA, C. B. N. ; MORENO, Y. F. ; FRANCISCO, K. D. ; SLONGO, A. ; HEYDE, M. E. D. . Avaliação do Consumo Alimentar em Atletas de Voleibol. 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Soemis Guzman ; FRANCISCO, K. D. . Papo Sobre Nutrição. 2021. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Fernanda Camilo David ; FRANCISCO, K. D. . Comer Intuitivo - Um olhar Terapêutico. 2021. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

GONCALVES, A. ; FRANCISCO, K. D. . Sabores em Extinção. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FRANCISCO, K. D. . katinutri. 2017; Tema: Nutrição Comportamental/Alimentação consciente e intuitiva. (Rede social).

FRANCISCO, K. D. ; SARRASSINI, F. ; Benart, ISABELA . O Coração do Comer Consciente. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FRANCISCO, K. D. ; SARRASSINI, F. ; BERNAT, I. . Mindful Eating - Comer para a Vida. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FRANCISCO, K. D. . Conexão Fotografia e Mindful Eating. 2020. (Colaboração para Blog - Centro Brasileiro de Mindful Eating).

FRANCISCO, K. D. . Saborear para ser Feliz. 2020. (Colaboração para Blog - Centro Brasileiro de Mindful Eating).

FRANCISCO, K. D. . Você sabe quais os benefícios de comer mastigando completamente os alimentos?. 2020. (Colaboração para mídias - Centro Brasileiro de Mindful Eating).

FRANCISCO, K. D. ; ARAUJO, D. . Vocẽ conhece o B.A.S.I.C.S?. 2020. (Colaboração para Mídias - Centro Brasileiro de Mindful Eating).

FRANCISCO, K. D. . B.A.S.I.C.S 'B' Breath and Belly - Sintonizar sua respiração e sua barriga. 2020. (Colaboração para Mídias - Centro Brasileiro de Mindful Eating).

FRANCISCO, K. D. . Peso Saudável: o que é?. 2019. (Coluna Jornal PDR).

FRANCISCO, K. D. . Quais são suas conversas internas com seu corpo?. 2019. (Coluna Jornal PDR).

FRANCISCO, K. D. . Alimentação Intuitiva e diabetes. 2019. (Coluna Jornal PDR).

FRANCISCO, K. D. . Corpo, Comida e final de ano. 2019. (Coluna Jornal PDR).

FRANCISCO, K. D. . Comida e Celebrações. 2018. (Coluna Jornal PDR).

FRANCISCO, K. D. . Comer para além dos nutrientes. 2018. (Coluna Jornal PDR).

FRANCISCO, K. D. . A importância do consumo de alimentos orgânicos. 2018. (Coluna Jornal PDR).

FRANCISCO, K. D. . Nutrição Infantil. 2008. (Jornal da Pastoral da Criança/Aprendendo Mais).

FRANCISCO, K. D. . Cuidando da Alimentação das Crianças. 2008. (Jornal da Pastoral da Criança/Aprendendo Mais).

FRANCISCO, K. D. . Alimentação das Crianças. 2008. (Jornal da Pastoral da Criança/Aprendendo Mais).

FRANCISCO, K. D. . Arroz com feijão: uma combinação nutritiva. 2007. (Jornal da Pastoral da Criança/Aprendendo Mais).

FRANCISCO, K. D. . Anemia: entender para prevenir e tratar. 2006. (Jornal da Pastoral da Criança/Aprendendo Mais).

FRANCISCO, K. D. . Acompanhamento. 2006. (Jornal da Pastoral da Criança/Testemunho).

FRANCISCO, K. D. ; KLOSOSKI, V. C. . Saúde de Ferro. 2006. (jornal da Pastoral da Criança).

FRANCISCO, K. D. . Mais uma vitória da Pastoral da Criança. 2006. (jornal da Pastoral da Criança-Comunidades).

FRANCISCO, K. D. . Obesidade Infantil. 2006. (Jornal da Pastoral da Criança/Aprendendo Mais).

FRANCISCO, K. D. . Acompanhar o peso da criança faz parte do acompanhamento da vida dela!. 2006. (Jornal da Pastoral da Criança/Aprendendo Mais).

FRANCISCO, K. D. ; SCHARAM, S. . Promovendo o Crescimento Infantil. 2006. (Jornal da Pastoral da Criança/Aprendendo Mais).

FRANCISCO, K. D. ; SCHARAM, S. ; HILL, M. F. . Prevenindo a Anemia. 2006. (DICAS-material educativo).

PIO, D. ; FRANCISCO, K. D. . Segurança Alimentar e Análise de Risco. 2005. (Estudos Sociais: Edição do Fórum de Líderes Sociais do Brasil).

FRANCISCO, K. D. . Anemia na gestação: vamos entender, prevenir e tratar. 2005. (Jornal da Pastoral da Criança/Aprendendo Mais).

FRANCISCO, K. D. ; SCHARAM, S. . Alimentação Enriquecida por uma Segurança Alimentar e Nutricional. 2005. (DICAS-material educativo).

FRANCISCO, K. D. . Cacos de Memória. 2017. Fotografia.

FRANCISCO, K. D. ; MAINDRA, G. . Segunda Exposição Fotográfica de Imbituba: como eu vejo meu bairro. 2016. Fotografia.

FRANCISCO, K. D. . Musas da Praia: Mulheres como eu e você. 2015. Fotografia.

Projetos de pesquisa

  • 2009 - 2009

    IDENTIFICAÇÃO E REGISTRO DAS BENZEDEIRAS COMO BEM CULTURAL IMATERIAL DE CURITIBA, Descrição: É uma pesquisa histórica sobre as benzedeiras tradicionais de Curitiba. Em 2009 identificamos e registramos as benzedeiras em atividade e que benziam de graça, reconhecidas como benzedeiras tradicionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Katiuscia Dier Francisco - Integrante / Juliana C. Reinhardt - Integrante / Victor Augustus Graciotto Silva - Coordenador / Regina Maria Schimmelpfeng - Integrante / Ricardo de Campos Leinig - Integrante / Silvana Maria dos Santos - Integrante.

  • 2002 - 2002

    GUIAS ALIMENTARES PARA CRIANÇAS MENORES DE DOIS ANOS - REGIÃO SUL, Descrição: Pesquisa sobre consumo alimentar e avaliação antropométrica de crianças menores de dois anos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Katiuscia Dier Francisco - Integrante / Claudia Choma Bettega Almeida - Coordenador.

Prêmios

2018

Primeiro Concurso Nacional de Videos - Comida: Relações de Afeto, tradições e direitos, Sistema Conselhos Federal e Regionais de Nutricionista.

Histórico profissional

Experiência profissional

2001 - 2003

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: contrato por tempo determinado, Enquadramento Funcional: Professor Substituto

Atividades

  • 07/2002 - 10/2003

    Ensino, Residência Multiprofissional em Saúde da Família, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Preceptora dos residentes de nutrição

  • 03/2001 - 03/2003

    Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Educação Nutricional, Ética do Profissional Nutricionista

2005 - 2005

Fundação da UFPR para o Desenvolvimento da Ciência, Tecnologia e Cultura

Vínculo: contrato por tempo determinado, Enquadramento Funcional: Preceptora da Residencia em Saúde da Família, Carga horária: 30

2005 - 2008

Pastoral da Criança - Organismo da CNBB

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Assessora Técnica da área de nutrição, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2000 - 2008

Faculdades Integradas Espírita

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 6

Outras informações:
Professora responsável pela disciplina de Nutrição Aplica em Saúde Pública

2008 - 2009

Fundação Cultural de Curitiba

Vínculo: prestação de serviço, Enquadramento Funcional: Pesquisadora

2011 - 2016

Zoca Restaurante

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Gerente administrativo, Carga horária: 44

2019 - 2023

Corpo Comida Mente

Vínculo: empreendedorismo, Enquadramento Funcional: Empreendedora, Carga horária: 20

Outras informações:
Corpo Comida Mente é um projeto com outras parcerias para realização de cursos e vivências em Mindful Eating (Comer Consciente). Realizamos 2 cursos de 10 semanas e 2 de quatro semanas.