Nathália Moura Nunes

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro - UFRJ (2004), mestrado (2008) e doutorado (2013) em Ciência de Alimentos pela UFRJ. Atualmente é Professora Adjunta da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ), consultora adhoc do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ) e revisora dos periódicos "International Journal of Food Science and Technology", "Food Research International" e "Journal of Food Processing and Preservation". Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Bioquímica Nutricional, Bioquímica de Alimentos e Tecnologia de alimentos atuando principalmente nos seguintes temas: metabolismo e bioatividade de compostos fenólicos e cafeína no organismo humano e em modelos animais; compostos bioativos em alimentos e desenvolvimento e caracterização de produtos de panificação adicionados de matrizes alimentares ricas em compostos bioativos.

Informações coletadas do Lattes em 31/01/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2008 - 2013

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Avaliação do envolvimento de monooxigenases hepáticas da subfamília 1A e da cafeína no metabolismo dos ácidos clorogênicos do café.
Orientador: Adriana Farah
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Café; Ácidos clorogênicos; cafeína; CYP1A.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Farmacologia Bioquímica e Molecular.

Mestrado em Ciência de Alimentos

2006 - 2008

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Efeito da ingestão aguda de café sobre a capacidade antioxidante plasmática de adultos avaliada pelos métodos FRAP e TRAP.,Ano de Obtenção: 2008
Carmen Marino Donangelo.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Café; Ácidos clorogênicos; FRAP; cafeína; capacidade antioxidante; TRAP. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Graduação em Nutrição

2001 - 2004

Universidade Federal do Rio de Janeiro

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Formação complementar

2010 - 2010

Atualização em marketing nutricional. (Carga horária: 8h). , Pronutri JFC - Consultoria em Saúde, NUTMED, Brasil.

2010 - 2010

Atualização em Nutrição. (Carga horária: 114h). , Pronutri JFC - Consultoria em Saúde, NUTMED, Brasil.

2009 - 2009

Nutrição: da gestação ao parto. (Carga horária: 14h). , Natural Nutri Rio, NNR, Brasil.

2009 - 2009

Aplicabilidade da fitoterapia na obesidade. (Carga horária: 8h). , Natural Nutri Rio, NNR, Brasil.

2008 - 2008

Operação no Sistema de Cromatografia Líquida. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2005 - 2006

Aperfeiçoamento em Ciência de Alimentos. , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2005 - 2005

Auditoria Interna e Gestão da Qualidade. (Carga horária: 16h). , Bureau Acta de Certificação - Qualidade em Sistemas, BAC-QS, Brasil.

2005 - 2005

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. (Carga horária: 32h). , SENAI/RJ - Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas, CETEC ALIMENTOS, Brasil.

2004 - 2004

Interpretação e implementação da NBR ISO 14.001. (Carga horária: 16h). , Bureau Acta de Certificação - Qualidade em Sistemas, BAC-QS, Brasil.

2002 - 2003

Extensão universitária em Fisiologia Cardíaca (Iniciação Científica). (Carga horária: 400h). , Instituto de Biofísica Carlos Chagas Filho, IBCCF, Brasil.

1994 - 2001

Extensão universitária em Inglês Instrumental. (Carga horária: 228h). , Centro de Cultura Ânglo Americana Ltda, CCAA*, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

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Participação em eventos

Workshop - Ferramentas para o desenho de estratégias de reformulação de alimentos. 2017. (Outra).

XVI Evento da Série de Workshops Internacionais sobre Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e/ou Saúde - Alimentos Funcionais e Compostos Bioativos: avanços científicos, perspectivas e desafios. 2017. (Outra).

Congresso online nacional sobre plantas alimentícias não convencionais. 2016. (Congresso).

I Simpósio da Liga de Endocrinologia e Metabologia - LAEM UERJ, MICROBIOTA HUMANA. 2015. (Simpósio).

25th International Conference on Coffee Science (25th ASIC). Evaluation of hepatic cytochrome P450 (CYP) 1A enzymes involvement in coffee caffeine and chlorogenic acid metabolism. 2014. (Congresso).

16th World Congress of Food Science and Technology (16th IUFOST). Contribution of caffeine to plasma antioxidant capacity after coffee intake in humans: a preliminary study.. 2012. (Congresso).

XVIII Semana Científica da Faculdade de Medicina de Petrópolis (FMP) e Faculdade Arthur Sá Earp Neto (FASE)..Produção de alimentos, segurança alimentar e saúde (Mesa Redonda).. 2012. (Encontro).

22nd International Conference on Coffee Science (22nd ASIC).. Plasma antioxidant capacity but not endogenous non-enzymatic antioxidant levels increases after acute coffee intake.. 2008. (Congresso).

7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação da capacidade antioxidante plasmática de humanos após a ingestão aguda de café por dois métodos baseados em mecanismos diferentes.. 2007. (Simpósio).

I Seminário de Tecnologia de Alimentos e Inovação: Tendências e Perspectivas. 2006. (Seminário).

I Simpósio de Nutrição e Atividade Física do Rio de Janeiro. 2006. (Simpósio).

Workshop Científico - Instituto Gatorade de Ciências do Esporte.. 2004. (Oficina).

Seminário do Instituto de Nutrição Josué de Castro. 2003. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Paula Andrés Duarte

FIALHO, E.; Monteiro, M. C.;PERRONE, D.; FALLER, A. L. K.;MOURA-NUNES, N.. Efeito do bioprocessamento enzimático sobre os teores de compostos fenólicos em pães adicionados de farinha de jabuticaba. 2018. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Carolina Machado de Oliveira

KAMP, F.; AZARA, C. R. P.;MOURA-NUNES, N.. Riscos e benefícios da utilização de óleos comestíveis no processo de emagrecimento. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto.

Aluno: Viviane de Carvalho Pereira

KAMP, F.; AZARA, C. R. P.;MOURA-NUNES, N.. Impacto na saúde óssea causado pela exclusão do leite e derivados da alimentação de indivíduos com intolerância à lactose e alergia à proteína do leite.. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto.

Aluno: Hortência Albino Bonato

KAMP, F.; AZARA, C. R. P.;MOURA-NUNES, N.. Consequências nutricionais da doença celíaca?. Curso de Especialização em Nutrição Clínica.. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto.

Aluno: TATIANA DE CARVALHO VIZANI

KAMP, F.; AZARA, C. R. P.;MOURA-NUNES, N.. Ácidos graxos poli-insaturados na saúde humana. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto.

Aluno: Cecília de Oliveira Campos

KAMP, F.; AZARA, C. R. P.;MOURA-NUNES, N.. Manejo e repercussões nutricionais da alergia à proteína do leite de vaca.. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto.

Aluno: Michele Rodrigues Machado

KAMP, F.; AZARA, C. R. P.;MOURA-NUNES, N.. Metabolismo e mecanismos de transferência da vitamina A, carotenoides e vitamina E durante a lactação.. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto.

Aluno: Anne Guimarães Soares

KAMP, F.; DIOGENES, M. E. L.;MOURA-NUNES, N.. Aspectos nutricionais da anemia em gestantes atendidas em um centro materno infantil no município de Paraíba do Sul ? RJ.. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto.

Aluno: Daniele de Melo Mendes Pereira

DIOGENES, M. E. L.; KAMP, F.;MOURA-NUNES, N.. Osteoporose: Influência da ingestão dietética de cálcio e do estado nutricional em vitamina D na sua prevenção. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto.

Aluno: Mariane Ferreira da Cruz

KAMP, F.; DIOGENES, M. E. L.;MOURA-NUNES, N.. Sal de ervas ? Uma estratégia possível?. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto.

Aluno: Najla da Silva Batista Pinto

KAMP, F.; DIOGENES, M. E. L.;MOURA-NUNES, N.. Doenças cardiovasculares e perfil nutricional. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto.

Aluno: Andressa Silva Climaco das Chagas

Nunes, J. C.;MOURA-NUNES, N.; TORRES, T. L.. Caracterização química e sensorial de biscoitos tipo cookie elaborados com substituição parcial da farinha de trigo por farinha de tamarillo (Solanum betaceum).. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Natália de Souza Alves Seixas

ESTEVES, A. C.; MELLO, C. A.;MOURA-NUNES, N.. Avaliação higiênico-sanitária de queijos Minas frescal comercializados em Petrópolis - RJ. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto.

Aluno: Priscila de Oliveira da Silva

ESTEVES, A. C.; MELLO, C. A.;MOURA-NUNES, N.. Avaliação do consumo de alimentos funcionais. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto.

Aluno: Thaísa Abrantes Elias

MOURA-NUNES, N.; AZARA, C. R. P.; EL-BACHA, T.. Efeito da pasteurização sobre a capacidade antioxidante da cerveja?. Curso de Graduação em Nutrição. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto.

Aluno: Clóvis de Albuquerque Maurício

AZARA, C. R. P.; EL-BACHA, T.;MOURA-NUNES, N.. Suplementação de maltodextrina em praticantes de jiu-jitsu: avaliação do desempenho. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto.

Aluno: Gabriella de Paula Werneck

LOPES, T.; NOGUEIRA, J.;MOURA-NUNES, N.. Estado nutricional e antropométrico e avaliação de hábitos alimentares de bombeiros do município de Petrópolis, RJ.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto.

Aluno: Mariana Pacheco Rampini

NOGUEIRA, J.; STUMPF, C.;MOURA-NUNES, N.. Estado nutricional e antropométrico e avaliação de hábitos alimentares de bombeiros do município de Petrópolis, RJ. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto.

Aluno: Camila Mayorga Sanches

NOGUEIRA, J.; ARAUJO, E. M.;MOURA-NUNES, N.. Fatores que influenciam o desmame precoce?. Curso de Graduação em Nutrição.. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto.

Aluno: Katiúcha Medeiros da S

ARAUJO, E. M.; SILVA, M. H.;MOURA-NUNES, N.. Pires.Importância do treinamento para manipuladores de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto.

Aluno: Tiago Gasparini Ramos

AZARA, C. R. P.; CROCCIA, C.;MOURA-NUNES, N.. Efeitos da utilização de cafeína como recurso ergogênico.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto.

Aluno: Mariana da Roza Andrade

NOGUEIRA, J.; CURIONI, C.;MOURA-NUNES, N.. Avaliação do estado nutricional de gestantes atendidas em uma unidade de saúde de Petrópolis-RJ.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto.

PIMENTEL, M. E. M.;MOURA-NUNES, N.; CADENA, R. S.. Provas e Títulos para Professor Auxiliar 20h do Curso de Gastronomia, área Panificação, Massas e Confeitaria. 2016. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

CARVALHO, L. M. J.; SIMAS, R. C.;MOURA-NUNES, NATHÁLIA. Processo Seletivo de Professor Substituto. 2017. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

PASCHOALIN, V. M. F.; TORRES, A. G.; LEAO, M. H. M. R.;MOURA-NUNES, N.. Seleção de Mestrado e Doutorado ? 2011 do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos/ Departamento de Bioquímica ? UFRJ.. 2011. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

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Comissão julgadora das bancas

Sergio Noboru Kuriyama

KURIYAMA, Sergio Noboru; TORRES, A. G.; SILVA, J. T.. Metabolismo dos ácidos clorogênicos em humanos e modelos animais. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Edna Maria Morais Oliveira

Farah, A.; SILVA, Joab Trajano da; Leão, M.H.M.R.;OLIVEIRA, E. M. M.; Silva, I.B.. Avaliação do envolvimento de monooxigenases hepáticas do citocromo P450 e da cafeína no metabolismo dos ácidos clorogênicos do café.. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Vânia Margaret Flosi Paschoalin

Donangelo, C; FARAH; Houry, J. C.;SILVA, J. T.; Bezerra, F. F.;PASCHOALIN, V. M. F.. "EFEITO DA GESTÃO AGUDA DE CAFÉ SOBRE A CAPACIDADE ANTIOXIDANTE PLASMÁTICA DE ADULTOS, AVALIADA PELOS MÉTODOS FRAP E TRAP". 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Adriana Farah de Miranda Pereira

FARAH, AdrianaOliveira EMM; TRAJANO, J.; LEAO, M. H. R.. Participação de monoxigenases hepaticas (CYP1A1/2) e da cafeina no metabolismo dos ácidos clorogênicos do café em modelos animais e humanos. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Flavia Fioruci Bezerra

KOURY, J. C.; SILVA, J. T.;DONANGELO, CMBEZERRA, F. F.. Efeito da ingestão aguda de café sobre a capacidade antioxidante plasmática, de adultos, avaliada pelos métodos de FRAP e TRAP. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Josely Correa Koury

DONANGELO, Carmen MarinoKOURY, J. C.; Silva T J. Efeito da ingestão aguda de café sobre a capacidade antioxidante plasmática, de adultos, avaliada pelos métodos de FRAP e TRAP.. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Josely Correa Koury

DONANGELO, Carmen MarinoKOURY, J. C.; Silva T J. Efeito da ingestão aguda de café sobre a capacidade antioxidante plasmática, de adultos, avaliada pelos métodos de FRAP e TRAP.. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

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Orientou

Emmanuele Dutra/ Fernanda Predes

Avaliação da composição centesimal e do perfil sensorial de pães de forma adicionados de farinha de chaya (Cnidoscolus Aconitifolius); Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Lillyan Nathalia Brito Silva

Perfil sensorial de pães integrais adicionados de infusão de café verde e bioprocessados enzimaticamente; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; (Orientador);

Suellen Silva de Almeida

Efeito do bioprocessamento de pão integral enriquecido com café verde na bioacessibilidade de compostos fenólicos; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Nathália Moura Nunes;

Bianca Souza Góes da Silva

Efeito da hidrólise ácida sobre os teores de compostos fenólicos na semente de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba); ; 2017; Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Nathália Moura Nunes;

Thaísa Abrantes Elias

Efeito da adição de ácido gálico sobre a Reação de Maillard em sistemas-modelo; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Coorientador: Nathália Moura Nunes;

Gabrielle Timotio Costa; Laís de Oliveira Gomes

Experiência na construção da rotulagem nutricional dos produtos embalados da Feira Agroecológica na Universidade do Estado do Rio de Janeiro; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Nathália Moura Nunes;

Micarla da Silva Felix

Efeito de ação educativa sobre o conhecimento e o estado de hidratação de jogadores de futebol da categoria de base; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Nathália Moura Nunes;

Daniela Alves Minuzzo

Análise sensorial de pães de forma elaborados com farinha de goiaba; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto; Orientador: Nathália Moura Nunes;

MARIANA AMORIM

Elaboração de pães com elevados teores de compostos fenólicos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto; Orientador: Nathália Moura Nunes;

Thaísa Abrantes Elias

Efeito da pasteurização sobre a capacidade antioxidante da cerveja; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Arthur Sá Earp Neto; Orientador: Nathália Moura Nunes;

Milena Forgane Moreira

Hábitos e conhecimentos básicos sobre hidratação de pessoas fisicamente ativas não-atletas; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Educação Física) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Nathália Moura Nunes;

Lillyan Nathalia Brito Silva

Pães adicionados de infusões ricas em compostos fenólicos: características físicas, químicas, microbiológicas; e perfil sensorial; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Nathália Moura Nunes;

Larissa Santos Maciel de Azevedo

Avaliação do perfil sensorial de pães adicionados de infusões ricas em compostos fenólicos; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nathália Moura Nunes;

Paula Natália Coimbra de Carvalho

Avaliação da capacidade antioxidante, do perfil sensorial e dos teores de compostos fenólicos e voláteis de pães adicionados de infusões ricas em compostos fenólicos; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Nathália Moura Nunes;

Thaís Santos Silva

Pães adicionados de infusões ricas em compostos fenólicos: características físicas, químicas e microbiológicas; ; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Nathália Moura Nunes;

Laís de Oliveira Silva

Avaliação da atividade de CYPs 1A após a administração oral de ácido clorogênico, de seus metabólitos primários e de extratos de café; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Nathália Moura Nunes;

Bianca Nunes Corrêa

Estudo sobre os impactos dos agrotóxicos na saúde; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Nathália Moura Nunes;

Ingrid da Silva Pacheco

Estudo sobre os impactos dos agrotóxicos na saúde; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Nathália Moura Nunes;

Luisa Fidalgo de Oliveira

Estudo sobre os impactos dos Agrotóxicos na saúde; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Nathália Moura Nunes;

Anna Beatriz Souza Antunes

Apoio e fortalecimento de hortas caseiras e comunitárias da região de Pedra de Guaratiba/RJ (Internato Rural em Ciência dos Alimentos); 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Nathália Moura Nunes;

Daiane Almeida

Apoio e fortalecimento de hortas caseiras e comunitárias da região de Pedra de Guaratiba/RJ (Internato Rural em Ciência dos Alimentos); 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Nathália Moura Nunes;

Ana Carla de Oliveira Lopes

Aplicação de técnicas dietéticas no preparo de Plantas Alimentícias Não Convencionais; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Nathália Moura Nunes;

Fernanda Silveira Predes

Aplicação de técnicas dietéticas no preparo de Plantas Alimentícias Não Convencionais; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Nathália Moura Nunes;

Julliana Ayres Lima Freire

Aplicação de técnicas dietéticas no preparo de Plantas Alimentícias Não Convencionais; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Nathália Moura Nunes;

Sarah de França Barradas

Aplicação de técnicas dietéticas no preparo de Plantas Alimentícias Não Convencionais; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Nathália Moura Nunes;

Mariana Duarte

Apoio e fortalecimento de hortas caseiras e comunitárias da região de Pedra de Guaratiba/RJ (Internato Rural em Ciência dos Alimentos); 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Universidade do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Nathália Moura Nunes;

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Foi orientado por

Carmen Marino Donangelo

Efeito da ingestão aguda de café sobre a capacidade antioxidante plasmática de adultos avaliada pelos métodos FRAP e TRAP; ; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Carmen Marino Donangelo;

Adriana Farah de Miranda Pereira

Efeito da cafeina e dos ácidos clorogênicos sobre a capacidade antioxidante plasmática de adultos jovens após ingestão aguda de café; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Coorientador: Adriana Farah;

Adriana Farah de Miranda Pereira

Influência de monoxigenases hepáticas (CYP 1A1/2) e da a cafeina no metabolismo dos ácidos clorogênicos do café em modelos animais e humanos; 2013; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana Farah;

Jose Hamilton Matheus Nascimento

Isquemia e reperfusão miocárdica: mecanismos endógenos e exógenos de cardioproteção; 2003; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, PIBIC/UFRJ; Orientador: Jose Hamilton Matheus Nascimento;

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Produções bibliográficas

  • TRINDADE, PATRICIA LETICIA ; DOS RAMOS SOARES, ELAINE ; MONTEIRO, ELISA BERNARDES ; RESENDE, ÂNGELA CASTRO ; MOURA-NUNES, NATHALIA ; SOUZA-MELLO, VANESSA ; FERRAZ, DANIELLY CRISTINY ; DALEPRANE, JULIO BELTRAME . Antiadipogenic effects of açai seed extract on high fat diet-fed mice and 3T3-L1 adipocytes: A potential mechanism of action. LIFE SCIENCES , v. 1, p. 1, 2019.

  • Rosado, Carolyne Pimentel ; ROSA, VICTOR HUGO CORDEIRO ; MARTINS, BRUNA CADETE ; SOARES, ARUANNA CAJATY ; SANTOS, IZABELLE BARCELLOS ; MONTEIRO, ELISA BERNARDES ; MOURA-NUNES, NATHÁLIA ; DA COSTA, CRISTIANE AGUIAR ; DA ROCHA PINHEIRO MULDER, ALESSANDRA ; DALEPRANE, JULIO BELTRAME . Resistant starch from green banana (Musa sp.) attenuates non-alcoholic fat liver accumulation and increases short-chain fatty acids production in high-fat diet-induced obesity in mice. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 1, p. 1-10, 2019.

  • DA SILVA, RENATA CRISTINA ; BATISTA, ALINE ; FERRAZ DA COSTA, DANIELLY C. ; MOURA-NUNES, NATHALIA ; KOURY, JOSELY CORREA ; DA COSTA, CRISTIANE AGUIAR ; RESENDE, ÂNGELA CASTRO ; DALEPRANE, JULIO BELTRAME . Açai ( Euterpe oleracea Mart.) seed flour prevents obesity-induced hepatic steatosis regulating lipid metabolism by increasing cholesterol excretion in high-fat diet-fed mice. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 111, p. 408-415, 2018.

  • CORRÊA, FLAVIA REGINA SOBREIRA ; SCHANUEL, FERNANDA SEABRA ; MOURA-NUNES, NATHALIA ; MONTE-ALTO-COSTA, ANDRÉA ; DALEPRANE, JULIO BELTRAME . Brazilian red propolis improves cutaneous wound healing suppressing inflammation-associated transcription factor NFκB. Biomedicine & Pharmacotherapy , v. 86, p. 162-171, 2017.

  • SOARES, ELAINE R. ; MONTEIRO, ELISA B. ; DE BEM, GRAZIELE F. ; INADA, KIM O.P. ; TORRES, ALEXANDRE G. ; PERRONE, DANIEL ; SOULAGE, CHRISTOPHE O. ; MONTEIRO, MARIANA C. ; RESENDE, ANGELA C. ; MOURA-NUNES, NATHALIA ; COSTA, CRISTIANE A. ; DALEPRANE, JULIO BELTRAME . Up-regulation of Nrf2-antioxidant signaling by Açaí ( Euterpe oleracea Mart.) extract prevents oxidative stress in human endothelial cells. Journal of Functional Foods , v. 37, p. 107-115, 2017.

  • CASTELO-BRANCO, VANESSA N. ; LAGO, MABEL G. ; MINUZZO, DANIELA A. ; MOURA-NUNES, NATHÁLIA ; TORRES, ALEXANDRE G. ; NUNES, JULIANA C. ; MONTEIRO, MARIANA . Bread formulated with guava powder was enriched in phenolic and aroma compounds, and was highly acceptable by consumers. Journal of Food Science and Technology , v. online, p. 3-13, 2016.

  • MOURA-NUNES, NATHÁLIA ; BRITO, THÁRCILA CAZAROTI ; DA FONSECA, NÍVEA DIAS ; DE AGUIAR, PAULA FERNANDES ; MONTEIRO, MARIANA ; PERRONE, DANIEL ; TORRES, ALEXANDRE GUEDES . Phenolic compounds of Brazilian beers from different types and styles and application of chemometrics for modeling antioxidant capacity. Food Chemistry , v. 199, p. 105-113, 2015.

  • MOURA-NUNES, N. ; PERRONE, D. ; FARAH, A. ; DONANGELO, C. M. . The increase in human plasma antioxidant capacity after acute coffee intake is not associated with endogenous non-enzymatic antioxidant components. International Journal of Food Sciences and Nutrition , v. 60, p. 173-181, 2009.

  • PERRONE, D. ; MOURA-NUNES, N. ; FARAH, Adriana ; DONANGELO, Carmen M . TRAP is a more sensitive assay than FRAP for evaluation of human plasma antioxidant capacity in response to acute coffee intake. The FASEB Journal , v. 22, p. 890.6, 2008.

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  • BRITO-SILVA, L. N. ; SILVA, J. P. ; FRANCA, M. M. R. ; SANTOS, G. M. ; QUINTINO, I. S. ; ALMEIDA, S. S. ; Monteiro, M. C. ; PERRONE, D. ; CADENA, R. S. ; MOURA-NUNES, N. . Perfil sensorial de pães integrais adicionados de infusão de café verde e bioprocessados enzimaticamente.. In: 11º Encontro Sabores e Saberes, 2019, Rio de Janeiro. Caderno de resumos da 11ª edição do Encontro Sabores e Saberes, 2019. v. 1. p. 76-77.

  • BRITO-SILVA, L. N. ; CADENA, R. S. ; MOURA-NUNES, N. . Relação entre o padrão de consumo de pão de forma integral e o interesse em novas formulações de pães ricos em compostos bioativos por consumidores brasileiros. In: IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição (CONAN), 2019, Ouro Preto. Anais IV CONAN, 2019. p. 1685-1686.

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  • ALMEIDA, S. S. ; DUARTE, P. ; FIALHO, E. ; MOURA-NUNES, N. ; PERRONE, D. ; Monteiro, M. C. . O bioprocessamento melhora a qualidade tecnológica e aumenta a atividade antioxidante e o teor de compostos fenólicos solúveis em pão integral. In: 12° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Anais do 12° SLACA, 2017.

  • SILVA, T. S. ; MOURA-NUNES, N. . Avaliação das características físicas, químicas e microbiológicas de pães adicionados de infusões ricas em compostos fenólicos.. In: 26ª Semana de Iniciação Científica da UERJ., 2017, Rio de Janeiro. Livro de resumos da 26ª SEMiC - UERJ, 2017.

  • CARVALHO, P. N. C. ; MOURA-NUNES, N. . Avaliação das características físicas, químicas e microbiológicas de pães adicionados de infusões ricas em compostos fenólicos.. In: 26ª Semana de Iniciação Científica - UERJ, 2017, Rio de Janeiro. Livro de resumos da 26ª SEMIC - UERJ, 2017.

  • ABRANTES, T. ; MOURA-NUNES, N. ; PERRONE, D. . Efeito da adição de ácido gálico em sistemas-modelo de melanoidinas: caracterização físico-química e atividade antioxidante. In: 11º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA), 2015, Campinas. Anais do 11º SLACA, 2015.

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  • FONSECA, N. D. ; BRITO, T. ; MOURA-NUNES, N. ; TORRES, A. G. ; PERRONE, D. . Phenolic compounds in Brazilian beers from different types and styles. In: 17th World Congress of Food Science and Technology (IUFoST), 2014, Montreal. Proceedings of 17th IUFoST, 2014.

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  • MOURA-NUNES, N. ; DE-OLIVEIRA, A. C. ; PAUMGARTTEN, F. J. ; SILVA, L. O. ; FARAH, A. . Chlorogenic acid and caffeine intake is associated with Investigation of in vivo induction of CYP1A1 monooxygenase in mice. In: XVI Congresso Latino-Americano de Nutrição (SLAN), 2012, Havana. Livro de Resumos SLAN 2012, 2012.

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  • REIS, L. V. G. S. ; CHALELA, W. A. ; FALCAO, A. ; AZOURI, L. ; IZAKI, M. ; JUNIOR, J. S. ; MENEGHETTI, C. ; ALMEIDA, A. D. J. C. ; FARAH, A. ; MOURA-NUNES, N. . Efeito da cafeína na detecção de isquemia à cintilografia de perfusão miocárdica associada ao estresse com adenosina. In: 66° Congresso Brasileiro de Cardiologia, 2011, Porto Alegre. Resumo das Comunicações do 66° Congresso Brasileiro de Cardiologia, 2011. v. 97. p. resumo 004.

  • REIS, L. V. G. S. ; CHALELA, W. A. ; FALCAO, A. ; AZOURI, L. ; IZAKI, M. ; JUNIOR, J. S. ; MENEGHETTI, C. ; ALMEIDA, A. D. J. C. ; FARAH, A. ; MOURA-NUNES, N. . Efeito da cafeína na detecção de isquemia à cintilografia de perfusão miocárdica associada ao estresse.. In: XXIII Congresso da Associação Latino-Americana de Sociedades de Biologia e Medicina Nuclear (ALASBIMN), 2011, Porto de Galinhas. Alasbimn Journal, 2011. v. 2011.

  • PERRONE, D. ; MOURA-NUNES, N. ; FARAH, A. ; DONANGELO, C. M. . TRAP is a more sensitive assay than FRAP for evaluation of human plasma antioxidant capacity in response to acute coffee intake. In: Experimental Biology Meeting, 2008, San Diego. The FASEB Journal (Online), 2008. v. 22. p. 890.6.

  • MOURA-NUNES, N. ; PERRONE, D. ; FARAH, A. ; DONANGELO, C. M. . Avaliação da capacidade antioxidante plasmática de humanos após a ingestão aguda de café por dois métodos baseados em mecanismos diferentes.. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. Livro de Resumos do 7º SLACA, 2007. v. 2007.

  • RIBEIRO-ALVES MA ; MOURA-NUNES, N. ; DONANGELO, C. M. . As respostas antioxidantes à ingestão aguda de café no organismo humano dependem do tipo de processsamento do café. In: 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas - SP. Livro de Resumos do 6° SLACA, 2005.

  • MEDEIROS, L. C. A. S. ; CARDOSO, L. G. ; MOURA-NUNES, N. ; SERETO, P. F. . Perfil nutricional de pacientes HIV positivos em tratamento com medicamentos anti-retrovirais no Hospital Universitário Clementino Fraga Filho. In: XXVI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ, 2004, Rio de Janeiro. Livro de Resumos da XXVI Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ, 2004. v. CCS.

  • MOURA-NUNES, N. ; BRANDAO, F. A. ; dos Santos COSTA, P. C. ; PORDEUS, V. ; Tinoco MESQUITA, E. ; Cmpos de CARVALHO, A. C. ; MASUDA, M. O. ; NASCIMENTO, J. H. M. . Ativação de receptores beta-1 adrenérgicos cardíacos pelo soro de pacientes com miocardites. In: XVIII Reunião da Federação de Sociedades de Biologia Experimental, 2003, Curitiba. Livro de Resumos da XVIII Reunião da Federação de Sociedades de Biologia Experimental, 2003.

  • PORDEUS, V. ; TOSTES, A. ; MASUDA, M. O. ; Cmpos de CARVALHO, A. C. ; MOURA-NUNES, N. ; BRANDAO, F. A. ; dos Santos COSTA, P. C. ; Tinoco MESQUITA, E. . Utilização da montagem de Langendorff para pesquisa de autoimunidade em pacientes com miocardite. In: 20° Congresso de Cardiologia da Socerj, 2003, Rio de Janeiro. Revista da Socerj, 2003. v. 16. p. 9-9.

  • MOURA-NUNES, N. ; BRANDAO, F. A. ; PATOLEIA, A. R. ; GOMES, J. A. C. . Ativação de receptores beta1-adrenérgicos cardíacos pelo soro de pacientes com miocardites. In: XXV Jornada de Iniciação Científica e XV Jornada de Iniciação Artística e Cultural, 2003, Rio de Janeiro. Livro de Resumos da XXV Jornada de Iniciação Científica e XV Jornada de Iniciação Artística e Cultural, 2003.

  • MOURA-NUNES, N. . Ação antagonista de autoanticorpos chagásicos sobre a corrente de cálcio pré-estimulada com beta-adrenérgicos, em cardiomiócitos ventriculares de cobaia.. In: XXIV Jornada de Iniciação Científica e XIV Jornada de Iniciação Artística e Cultural, 2002, Rio de Janeiro. Livro de Resumos da XXIV Jornada de Iniciação Científica e XIV Jornada de Iniciação Artística e Cultural. Rio de Janeiro, 2002.

  • BRITO-SILVA, L. N. ; CADENA, R. S. ; MOURA-NUNES, NATHALIA . Relação entre o padrão de consumo de pão de forma integral e o interesse em novas formulações de pães ricos em compostos bioativos por consumidores brasileiros. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MOURA-NUNES, N. ; DAMIAO, J. J. ; SANTOS, A. P. . Feira Agroecológica na UERJ como espaço de promoção de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN). 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MOURA-NUNES, N. . Avaliação do envolvimento das monooxigenases hepáticas da subfamilia 1A (CYP1A1/2) no metabolismo da cafeína e dos ácidos clorogênicos do café.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MOURA-NUNES, N. . Plantas Alimentícias Não Convencionais. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MINUZZO, D. A. ; Monteiro, M. C. ; MOURA-NUNES, N. . Análise sensorial de pães de forma adicionados de farinha de goiaba. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ABRANTES, T. ; MOURA-NUNES, N. ; PERRONE, D. . Efeito da adição de ácido gálico em sistemas-modelo de melanoidinas: caracterização físico-química e atividade antioxidante.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MOURA-NUNES, N. ; DE-OLIVEIRA, A. C. ; PAUMGARTTEN, F. J. ; SILVA, L. O. ; FARAH, A. . Evaluation of hepatic cytochrome P450 (CYP) 1A enzymes involvement in coffee caffeine and chlorogenic acid metabolism. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MOURA-NUNES, N. . Aspectos gerais da ciência da Nutrição e sua relação com as áreas de atuação e o mercado de trabalho para o profissional nutricionista. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MOURA-NUNES, N. . Café como alimento funcional. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MOURA-NUNES, N. . Café e seus componentes: efeitos na saúde humana. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MOURA-NUNES, N. . Café e seus componentes funcionais - efeitos benéficos para a saúde humana. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MOURA-NUNES, N. ; PERRONE, D. ; FARAH, A. ; DONANGELO, C. M. . Plasma antioxidant capacity but not endogenous non-enzymatic antioxidant level increases after acute coffee intake. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • MOURA-NUNES, N. ; PERRONE, D. ; FARAH, A. ; DONANGELO, C. M. . Avaliação da capacidade antioxidante plasmática de humanos após a ingestão aguda de café por dois métodos baseados em mecanismos diferentes. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

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Outras produções

MOURA-NUNES, NATHÁLIA ; SANTOS, R. A. ; COSTA, D. C. F. ; DALEPRANE, J. B. . Extrato de chá verde (Camellia sinensis): um potencial agente antitumoral em células de câncer de mama. 2018.

MOURA-NUNES, N. . Ação Global. 2004.

MOURA-NUNES, NATHÁLIA ; DIDINI, C. N. ; LOPES, M. L. M. ; MONTEIRO, MARIANA C. . Caracterização dos compostos fenólicos de plantas alimentícias não convencionais (PANC) e sua aplicação dietética. 2017. (Parecer sobre projeto de dissertação de mestrado).

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Avaliação do consumo alimentar segundo a classificação NOVA: evolução da qualidade da alimentação no Brasil, relação com comprimento de telômeros e avaliação da vulnerabilidade à sobrecarga de ferro, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Nathália Moura Nunes - Integrante / Cintia Curioni - Integrante / Marta Citelli dos Reis - Integrante / Alessandra Silva Dias de Oliveira - Integrante / Daniela Silva Canella - Coordenador / Flavia Fioruci Bezerra - Integrante / Inês Rugani Ribeiro de Castro - Integrante / Flávia dos Santos Barbosa Brito - Integrante / Claudia Cople dos Santos Rodrigues - Integrante / Natália Oliveira - Integrante / Andrea Ribeiro Soares - Integrante / Vanessa Monteiro Voll - Integrante / Paula Normando dos Reis Costa - Integrante / Tamara Vilhena Teixeira - Integrante / Juliana de Bem Lignani - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

  • 2018 - Atual

    Pães adicionados de infusões ricas em compostos fenólicos: características físicas, químicas e microbiológicas, capacidade antioxidante e perfil sensorial, Descrição: Edital FAPERJ ARC 2016; Número do processo: E-26/010.000266/2017. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nathália Moura Nunes - Coordenador / Daniel Perrone Moreira - Integrante / Mariana Costa Monteiro - Integrante / Alexandre Guedes Torres - Integrante / Renata Rangel Guimarães - Integrante / Julio Beltrame Daleprane - Integrante / Juliana Cortes Nunes - Integrante.

  • 2017 - Atual

    ?Nutrição e Doenças Crônicas Não Transmissíveis: Estratégias de Controle e Impacto Financeiro para a Sociedade, Descrição: Edital FAPERJ 04/ 2016 - Emergentes; Nº processo: E-26/010.000031/2017. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nathália Moura Nunes - Integrante / Ana Elizabeth C. Fai de Buarque Gusmão - Integrante / Gabriela Morgado - Integrante / Daniela Silva Canella - Integrante / Danielly Cristiny Ferraz da Costa - Integrante / Alessandra da Rocha Pinheiro Mulder - Integrante / Viviane de Oliveira Leal - Integrante / Julio Beltrame Daleprane - Coordenador.

  • 2017 - Atual

    Apoio à manutenção de equipamentos multiusuários de médio porte para pesquisas em Nutrição e Saúde, Descrição: Edital nº13/ 2016 FAPERJ; Processo nº E-26/ 010.001515/ 2016. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Nathália Moura Nunes - Integrante / Cintia Curioni - Integrante / Carla Maria Avesani - Integrante / Ricardo Brandão de Oliveira - Integrante / Nádia Souza Lima da Silva - Integrante / Roberto Alves Lourenço - Integrante / Marta Citelli dos Reis - Integrante / Ana Elizabeth C. Fai de Buarque Gusmão - Integrante / Gabriela Morgado - Integrante / Alessandra Silva Dias de Oliveira - Integrante / Amina Chain Costa - Integrante / Claudia dos Santos Cople Rodrigues - Integrante / Daniela Silva Canella - Integrante / Danielly Cristiny Ferraz da Costa - Integrante / Eduardo Faerstein - Integrante / Inês Rugani - Integrante / Paulo de Tarso Veras Farinatti - Integrante / Silvia Regina de Freitas - Integrante / Flavia Fioruci Bezerra - Coordenador., Financiador(es): FAPERJ - Auxílio financeiro.

  • 2016 - Atual

    Investigação de fragilidade e sarcopenia em grupos vulneráveis: da prevalência à intervenção., Descrição: Edital FAPERJ 14/ 2015; Nº processo: E-26/ 010.001809/ 2015.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (2) . , Integrantes: Nathália Moura Nunes - Integrante / Carla Maria Avesani - Coordenador / Ricardo Brandão de Oliveira - Integrante / Nádia Souza Lima da Silva - Integrante / Roberto Alves Lourenço - Integrante / Renata Brum Martucci - Integrante / Marta Citelli dos Reis - Integrante / Ana Elizabeth C. Fai de Buarque Gusmão - Integrante / Roberta Fontanive Miyahira - Integrante / Renata Rangel Guimarães - Integrante / Isabelle Santana - Integrante / Gabriela Morgado - Integrante / Nilian Carla Silva Souza - Integrante / Carla Prado - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2014

Aprovação em 5º lugar no Concurso Público de Provas e Títulos para Professor Adjunto A, na área de Técnicas Dietéticas e Culinárias/Ciência de Alimentos. (Edital nº 460, de 23/12/2013)., Universidade Federal do Rio de Janeiro..

2013

Aprovação em 1º lugar no Processo Seletivo para Professor Substituto, na área de Ciência dos Alimentos/ Bioquímica dos Alimentos/Composição dos Alimentos. (Edital nº 29, de 29/04/2013)., Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Centro Biomédico, Instituto de Nutrição. , Universidade do Estado do Rio de Janeiro - UERJ, Maracanã, 20550900 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 23340722, Ramal: 208

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Experiência profissional

  • 2015 - Atual

    Universidade do Estado do Rio de Janeiro

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 09/2017

      Outras atividades técnico-científicas , Centro Biomédico, Centro Biomédico.,Atividade realizada, Coordenadora do Laboratório de Bromatologia.

    • 04/2016

      Extensão universitária , Centro Biomédico, Instituto de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Internato Rural em Ciência de Alimentos.

    • 08/2015

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro Biomédico, Instituto de Nutrição.,Linhas de pesquisa

    • 08/2015

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética I; Tecnologia de Alimentos; Internato em Ciência de Alimentos.

    • 10/2016 - 04/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Biomédico, Instituto de Nutrição.,Cargo ou função, Representante da UERJ no Comitê Gestor da Feira Agroecológica na UERJ.

    • 04/2016 - 04/2018

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Biomédico, Instituto de Nutrição.,Cargo ou função, Representante da UERJ no Conselho de Segurança Alimentar e Nutricional do município do Rio de Janeiro (Consea-Rio).

  • 2013 - 2015

    Faculdade Arthur Sá Earp Neto

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 26

  • 2012 - 2013

    Faculdade Arthur Sá Earp Neto

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 20

    Atividades

    • 01/2014

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnica Dietética I, Tecnologia de Alimentos

    • 01/2013 - 12/2013

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Tecnologia de Alimentos

    • 07/2012 - 12/2012

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica I, Bromatologia, Tecnologia de Alimentos

  • 2013 - 2013

    Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

    Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Professor Substituto do Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA) da Escola de Nutrição.

    Atividades

    • 07/2013 - 12/2013

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Composição de Alimentos, Bioquímica de Alimentos

  • 2011 - 2012

    Centro Universitário Plínio Leite

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 12

    Atividades

    • 02/2012 - 06/2012

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado em Controle de Qualidade de Alimentos

    • 04/2011 - 06/2012

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica, Bromatologia, Química

  • 2013 - Atual

    Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

    Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Consultora Ad hoc

  • 2005 - 2005

    Bureau Acta de Certificação - Qualidade em Sistemas

    Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Auditora especialista, Carga horária: 20

    Outras informações:
    Auditora especialista na área de alimentos. Auditorias para concessão de selo de qualidade em empresas produtoras de cestas de alimentos.