Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves

Nutricionista graduada pela Universidade Federal de Goiás (2006). Especializada em Nutrição Comportamental pelo Claretiano Centro Universitário (2020) e, MBA em Gastronomia e Negócios em Alimentação pela Faculdade Cambury (2018). Atua com professora convidada do curso de pós-graduação Master em Estética Instituto de Ensino em Saúde e Especialização (IESE).É docente responsável pelas disciplinas de Higiene e Legislação de Alimentos, Técnica Dietética II e Estágio Supervisionado em Administração de Unidades de Alimentação pela PUC- GO. É docente nos cursos de graduação em Nutrição e Gastronomia, e responsável pelos Estágios Supervisionados em Nutrição nas áreas de Nutrição Social, Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição, e Nutrição e Marketing todos pelo Claretiano Centro Universitário. Atua como docente do Centro Universitário Unicambury, como responsável pelas disciplinas de Avaliação Nutricional, Educação Nutricional, Composição de Alimentos, Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição I e II, Gestão da Qualidade, Saúde Pública, Planejamento de Cardápios, Biossegurança, Orientação de Carreira. É uma das autoras do livro Práticas de Alimentação e Nutrição na prevenção e enfrentamento à COVID-19, publicado em 2021 pela Editora IFGoiano. Atuou como docente da disciplina Tópicos em Saúde e Esporte, dentro do Projeto Alvorada, uma iniciativa de capacitação e ressocialização de egressos do sistema prisional, pelo Instituto Federal de Goiás (IFG).Tem amplo conhecimento na área de segurança alimentar e controle de qualidade dos alimentos pela sua atuação em estabelecimento comercial de grande porte como Responsável Técnica. Vasta experiência no segmento de refeições coletivas, eventos, gastronomia e ainda, em Nutrição e Saúde Pública, por exercer função de agente do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).

Informações coletadas do Lattes em 30/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Nutrição Comportamental

2019 - 2020

Claretiano Centro Universitário, Claretiano/BAT
Título: Comportamento alimentar no contexto da cirurgia de obesidade
Orientador: Lívia Giolo Taverna

Especialização em MBA em Gastronomia e Negócios em Alimentação

2016 - 2018

Faculdade Cambury de Goiânia
Título: Dietas low carb e a influência na Gastronomia: o comer e viver.
Orientador: Maurício Benício Valadão

Graduação em Nutrição

2002 - 2006

Universidade Federal de Goiás
Título: Amido resistente: uma abordagem funcional fisiológica e tecnológica
Orientador: Raquel de Andrade Cardoso Santiago

Formação complementar

2021 - 2021

Extensão universitária em ?LGPD ? LEI GERAL DE PROTEÇÃO DE DADOS PESSOAIS. (Carga horária: 1h). , Claretiano Centro Universitário, Claretiano/BAT, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em ESCRITA CIENTÍFICA SEM SEGREDOS. (Carga horária: 30h). , Claretiano Centro Universitário, Claretiano/BAT, Brasil.

2004 - 2005

Extensão universitária em Liga de Hiprtensão Arterial. (Carga horária: 200h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2004 - 2004

Monitoria da Disciplina de Técnica Dietética. (Carga horária: 432h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2004 - 2004

Auxiliar de Pesquisa. (Carga horária: 28h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2003 - 2003

Monitoria da Disciplina de Introdução à Nutrição. (Carga horária: 180h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Qualidade Higiênico-Sanitária dos Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Administração de Unidades Produtoras de Refeição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Organização de eventos

ALVES, Alessandra Ribeiro de Freitas Nery . VI Feira de Condimentos e Pratos Típicos. 2002. (Outro).

Participação em eventos

5º Circuito Ciência em Casa - PUC/GO.Gastronomia, Nutrição e suas interfaces. 2023. (Outra).

rograma de Formação Continuada (1ª etapa) do Claretiano - Rede de Educação. 2021. (Outra).

SEGURANÇA ALIMENTAR NO VAREJO - JORNADA ACADÊMIA ICA DE NUTRIÇÃO. 2021. (Outra).

1º Congresso Goiano Online de Estética e Cosmética. 2020. (Congresso).

COMO ELABORAR UM ARTIGO CIENTÍFICO. 2020. (Outra).

I COICTA - CONGRESSO ON-LINE INTERNACIONAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2020. (Congresso).

JORNADA ACADÊMICA DA NUTRIÇÃO: ÁREAS DE ATUAÇÃO PROFISSIONAL E NOVAS ABORDAGENS. 2020. (Outra).

MINDFULLNESS: A ARTE DE SE VIVER O PRESENTE. 2020. (Outra).

PROGRAMA DE FORMAÇÃO CONTINUADA (3ª ETAPA), DO CLARETIANO ? REDE DE EDUCAÇÃO?. 2020. (Oficina).

SEMANA DA GASTRONOMIA DO CLARETIANO - CENTRO UNIVERSITÁRIO. 2020. (Outra).

XIII ENCIC - ENCONTRO NACIONAL CLARETIANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. 2020. (Encontro).

?COMO CONSTRUIR CARREIRA EM CONSULTORIA NUTRICIONAL??,. 2019. (Outra).

COMO MONTAR UMA LANCHEIRA SAUDÁVEL. 2019. (Outra).

Estratégias para Compreensão de Artigos em Inglês. 2019. (Outra).

MEU BRASIL REVISITADO - COZINHA BRASILEIRA MODERNA. 2019. (Oficina).

3° Encontro SESC/FANUT-UFG: atuação do nutricionista: da teria acadêmica à pratica resolutiva e X Jornada de Nutrição/UFG. 2012. (Encontro).

CONBRAN 2012 - XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO E III CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO. 2012. (Congresso).

Curso Fundamentos para Elaboração do Manual de Boas Práticas e POP's em Serviços de Alimentação.. 2012. (Outra).

I Seminário de Resultados e 2 Oficina de Avaliação do CECANE UFG/ Região Centro-Oeste. 2012. (Seminário).

Minicurso " A Gastronomia como Suporte na Atuação do Nutricionista". 2012. (Congresso).

Seminário do Dia Mundial de Alimentação. 2012. (Seminário).

11º CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2011. (Congresso).

Seminário da Frente de Mobilização Municipalista: Agricultura Familiar e Alimentação Escolar. 2011. (Seminário).

Projeto SESI Cozinha Brasil. 2008. (Outra).

II Encontro de Executoras e Gerentes de Merenda. 2007. (Encontro).

Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2006. (Seminário).

I Fórum Municipal para Implantação da Estratégia Global em Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde em Goiânia (Projeto CECAN - Fanut 14). 2005. (Outra).

Curso de Atualização em Nutrição e Gastronomia. 2004. (Congresso).

Curso de Atualização em Nutrição Uso e Aplicações das Novas Referências Nutricionais - DRI's. 2004. (Outra).

Dia Nacional de Combate à Hipertensão Arterial. 2004. (Outra).

I CONPEEX - Congresso de Ensino, Pesquisa e Extensão e Cultura da UFG/ Faculdade de Nutrição. 2004. (Congresso).

Implicações Clínicas e Nutricionais nas Deficiências de Vitaminas e Minerais. 2004. (Outra).

Semana do Coração. 2004. (Outra).

Seminário Comemorativo ao Dia Mundial da Alimentação. 2004. (Seminário).

Treinamento para antropometrista. 2004. (Outra).

XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2004. (Congresso).

Agro Centro - Oeste 2003 - IV Feira de Negócios e Tecnologias Rurais do Centro- Oeste. 2003. (Outra).

Mini -Curso : Alimentos Funcionais. 2003. (Congresso).

VII Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2003. (Congresso).

Congresso Centro - Oeste de Nutrição. 2002. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Rener Almeida Costa

FARAGO, A. C.;ALVES, A.R.F.N.. A busca da contemplação da sabedoria pelo uso da inteligência. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Filosofia) - Claretiano Centro Universitário.

Aluno: Gabriel Pedro Oliveira, Gerlã Costa Rocha

DANIEL, E.;ALVES, A.R.F.N.. A impureza e o embotamento do intelecto. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Filosofia) - Claretiano Centro Universitário.

Aluno: Tamires Amaral de Almeida

OLIVEIRA, P. S.;ALVES, A.R.F.N.. Alimentos funcionais: Foco no envelhecimento cutâneo. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário.

Aluno: Junio Elias Ramos, Valéria Cristina Sousa Silva Elias Ramos

REINA, A.;ALVES, A.R.F.N.. Aspectos filosóficos presentes na psicologia positiva. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Filosofia) - Claretiano Centro Universitário.

Aluno: Marly Rodrigues dos Santos de Brito

CRUZ, A. J.;ALVES, A.R.F.N.. Educação inclusiva e o direito a igualdade das pessoas com deficiência. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Pedagogia) - Claretiano Centro Universitário.

Aluno: Ana Graziela B Portela, Aniely S Pardim, Thainá N Araújo

OLIVEIRA, P. S.;ALVES, A.R.F.N.. Recomendação alimentar para atletas e esportistas. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário.

Aluno: Daiane Correa Silva

ORSINE, J. V. C.; OLIVEIRA, P. M. A. E.;ALVES, Alessandra Ribeiro de Freitas Nery. BENEFÍCIOS DA KOMBUCHA PRODUZIDA PELA FERMENTAÇÃO DO CHÁ DE Camellia sinensis. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e tecnologia em alimentos) - Instituto Federal Goiano.

Orientou

Vitória Caroline Pereira de Freitas

A Influência da Alimentação na Prevenção dos Transtornos de Depressão e Ansiedade; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Rithieli da Silva Meireles

A Influência da Mídia na Alimentação de Crianças e Adolescentes; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

AMÁLIA DA SILVA CAMELO PINTO

A Influência do Intestino na Patogenia da Endometriose; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Lionora Francisca de Oliveira Araújo

A Introdução Precoce de Alimentos Industrializados na Formação dos Hábitos Alimentares na Primeira Infância; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Dayse Caroline Ribeiro Auler

Aleitamento Materno: Benefícios para o Lactente; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Elaine Marchi Martini

Características Nutricionais em Portadores de Doença de Alzheimer; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Julyene de Morais Pena

Consumo de Suplementos Alimentares em Praticantes de Atividades Físicas; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Jackeline Martins de Paiva Bernardes

Dieta Low Carb no Tratamento da Diabetes Mellitus Tipo II; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Greycyanne A da Silva, Keliane R

Brandão, Poliana P; Chaves; Diminuição do Consumo de Proteínas Frente à Crise Financeira no Cenário de Pandemia; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Márcia Edileuza Fernandes Boff

Disbiose Intestinal e sua Correlação com o Transtorno do Espectro Autista (Tea); 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Douglas de Aguiar Behne

Efeitos do Uso da Creatina na Musculação com Objetivo de Hipertrofia; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

ELIANE PEREIRA FARIAS NIELSEN

Importância da Nutrição Comportamental para Manutenção do Peso Adequado; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Tatiene Vanessa de Souza Caetano Vilamoski

Intolerância à Lactose e Alergia ao Leite: Definição, Diagnóstico e Recomendações Dietoterápicas; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Jheniffer Naves de França, Vanessa Santos Inácio

Os Benefícios da Suplementação com Creatina; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Mizael Silva Cardoso

Os Fatores Nutricionais Desencadeantes de Enxaqueca e uma Dieta Individualizada como Forma de Prevenção de Dores Intensas e Prolongadas Causadas pela Doença; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Priscilla da Silva Oliveira

Recomendações Nutricionais na Gestação; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Daniely Fernanda de Araujo Melo

Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Candice A Coimbra, Maria Célia C Ribeiro, Stefanny T Silva

Transtorno Alimentar na Adolescência; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Sara Sampaio Saraiva

Transtornos Alimentares na Infância e Adolescência; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Viviane Souza Paula de Bróbio

A Contribuição da Nutrição no Tratamento da Alopécia Androgenética Feminina; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Elissandra Cristina Andrade Silva

Um Estudo Sobre o Uso Indiscriminado de Suplementos e a Adesão a Dietas da Moda por Frequentadores de Academias; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Julio C

TAKEHARA; CIENE C; DOS SANTOS; LARISSA DE O; SANTOS; Avaliação do Índice de Massa Corporal Combinado com o Body Shape Questionaire em Acadêmicas do Curso de Nutrição; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Fabiana A

O; AGUIAR; JANAÍNA A; MANGABEIRA;VALDÉRIA PIMENTEL; Educação Alimentar e Nutricional no Ambiente Escolar como Ferramenta para o Desenvolvimento de Crianças e Adolescentes; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Paola Minervini Prola Cordeiro

ESTRESSE OXIDATIVO: IMPLICAÇÕES À SAÚDE DO SER HUMANO; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

LETTÍCIA G

DO A; OLIVEIRA; VICTORIA C; N; DE C; DE LIMA; O Impacto da Má Alimentação na Terceira Idade; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Priscila Thayane Prestes Pinto Mendes

Cirurgia Bariátrica Relacionado a Deficiência de Nutrientes; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Andreia de Fátima Oliveira Stinglin; Tuany Oliveira da Silva

Relação Entre o Não Aleitamento Materno como Fator de Risco para o Surgimento da Obesidade; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Leticia Knechtel Procopiak

Nutrição e Autismo: Limites e Possibilidades para a Alimentação de Crianças Autistas; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Sabrina De Souza Cavalcanti

Fibras alimentares e sua interferência sobre a sinalização intracelular de insulina; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Juliana dos Santos Duarte

A Importância da Alimentação para o Praticante de Crossfit; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Claretiano Centro Universitário; Orientador: Alessandra Ribeiro de Freitas Nery Alves;

Produções bibliográficas

TAVARES, F. M. I. ; SILVA, G. L. A. A. ; CANTARIM, L. B. ; MELLO, M. H. G. ; ALVES, A.R.F.N. ; ARAUJO, A. S. ; MELO, F. R. G. . Desenvolvimento de um produto alimentício proteico para atletas. Medicina e Saúde , v. 6, p. 75-85, 2023.
PERFEITO, DANIELLE GODINHO DE ARAÚJO ; AGUIAR, HELLEN CASSIA PINTO ; ALVES, Alessandra Ribeiro de Freitas Nery ; OLIVEIRA, FILIPE PEREIRA ; PEREIRA, CRISTINA CAMARGO . Perfil alimentar e nutricional de pacientes adultos e idosos atendidos pela equipe de nutrição do município de Ipameri-GO. Brazilian Journal of Health Review , v. 5, p. 24702-24711, 2022.
ORSINE, J. V. C. ; COSTA, R. V. ; ROCHA, T. E. S. ; ALVES, A.R.F.N. . Práticas de Alimentação e Nutrição na prevenção e enfrentamento à COVID-19. 1. ed. Goiânia: Editora IFGoiano, 2021. v. 1. 111p .
LOPES, V. M. ; SANTANA, R. G. M. ; ALVES, Alessandra Ribeiro de Freitas Nery ; MARTINS, Karine Anusca ; MÔNEGO, Estelamaris Tronco ; ALEXANDRE, Veruska Prado ; Sousa, Lucilene Maria . Aplicação de testes de aceitabilidade por nutricionistas em escolas públicas do Estado de Goiás. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ALVES, Alessandra Ribeiro de Freitas Nery . Formação dos Conselhos de Alimentação Escolar. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ALVES, Alessandra Ribeiro de Freitas Nery ; Sousa, Lucilene Maria ; ALMEIDA, G. M. ; SILVA, C. V. A. ; OLIVEIRA, J. A. S. . PERFIL SÓCIO-DEMOGRÁFICO DE CONSELHEIROS DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR E SUA PERCEPÇÃO QUANTO AO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR NO ESTADO DE GOIÁS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALMEIDA, G. M. ; MARTINS, Karine Anusca ; ALMEIDA, K. M. ; ALVES, Alessandra Ribeiro de Freitas Nery ; MARQUES, T. P. . ANÁLISE DA PERCEPÇÃO DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR SOBRE CONDIÇÕES DE TRABALHO E ASSISTÊNCIA TÉCNICA. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALVES, Alessandra Ribeiro de Freitas Nery ; SILVA, C. V. A. ; OLIVEIRA, J. A. S. ; MÔNEGO, Estelamaris Tronco ; ALEXANDRE, Veruska Prado ; MARTINS, Karine Anusca ; Sousa, Lucilene Maria . Avaliação do cardápio da Alimentação Escolar de municípios goianos.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALVES, Alessandra Ribeiro de Freitas Nery . Técnicas e Métodos de Preparo. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ZAGO, M. F. C. ; ALVES, Alessandra Ribeiro de Freitas Nery ; CAMPOS, M. R. H. ; MARTINS, Karine Anusca ; MÔNEGO, Estelamaris Tronco ; ALEXANDRE, Veruska Prado ; Sousa, Lucilene Maria ; ALMEIDA, G. M. . Formação em Boas Praticas de Fabricação para Agricultores Familiares da Região Bom Sucesso- Goiás: Relato de Experiência. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
ALVES, Alessandra Ribeiro de Freitas Nery ; ZAGO, M. F. C. ; BARBOSA, N. F. ; SANTOS, M. V. A. E. ; CAMPOS, M. R. H. . Apoio Técnico à Gestão da Agroindústria da Associação dos Pequenos produtores rurais da região Bom Sucesso. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALVES, Alessandra Ribeiro de Freitas Nery ; CARNEIRO, A. L. F. ; SILVA, C. V. A. ; CAMPOS, M. R. H. . PADRONIZAÇÃO DE GELÉIA DE PIMENTA COM MARACUJÁ PRODUZIDA POR AGRICULTORAS FAMILIARES DE NAZÁRIO/GOIÁS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SILVA, C. V. A. ; BANDEIRA, L. C. ; ALVES, Alessandra Ribeiro de Freitas Nery ; Sousa, Lucilene Maria ; ALEXANDRE, Veruska Prado ; MARTINS, Karine Anusca ; MÔNEGO, Estelamaris Tronco . A PARCERIA ENTRE A AGRICULTURA FAMILIAR E ALIMENTAÇÃO ESCOLAR: O OLHAR DO CONSELHO DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALMEIDA, G. M. ; MARTINS, Karine Anusca ; ALMEIDA, K. M. ; ALVES, Alessandra Ribeiro de Freitas Nery ; MARQUES, T. P. . Caracterização das ações de Educação Alimentar e Nutricional realizada pelo nutricionista do Programa Nacional de Alimentação Escolar de municípios selecionados dos estados de Goiás e Mato Grosso do Sul. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALVES, Alessandra Ribeiro de Freitas Nery ; NEVES FILHO, João Alberto . Liguinha de Hipertensão Arterial. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALVES, Alessandra Ribeiro de Freitas Nery . Liguinha de Hiprrtensão Arterial. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, J. B. ; ALVES, A.R.F.N. . Dietoterapia. Batatais: Claretiano, 2020 (Revisor Técnico de Material Didático - Medicina e Saúde).
ALVES, Alessandra Ribeiro de Freitas Nery ; ZAGO, M. F. C. . Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) para Agroindústria.. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Experiência profissional

2024 - Atual

Pontifícia Universidade Católica de Goiás

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auxiliar Substituto I, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora das disciplinas Técnica Dietética II e Higiene e Legislação de Alimentos trabalhando com foco no orientação e condução de discentes no processo de desenvolvimento de sua aprendizagem, além da supervisão de estágio na área de Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição.

2021 - Atual

Instituto de Ensino em Saúde e Especialização

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: DOCENTE

Outras informações:
Docente convidada para as turmas do curso de especialização Master em Estética Avançada e Ciências da Pele do IESE de Goiânia e Brasília, com abordagem e Nutrição, Metabolismo, Antiaging e Ortomolecular.

2022 - Atual

Faculdade Cambury de Goiânia

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR DE ENSINO SUPERIOR, Carga horária: 20

Outras informações:
Docente nos cursos superiores em Nutrição, Odontologia, Biomedicina, Farmácia e curso tecnólogo em Gastronomia nas diversas áreas do conhecimento. Com foco no orientação e condução de discentes no processo de desenvolvimento de sua aprendizagem, realizando atividades teóricas e práticas voltado para as disciplinas de Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição, Avaliação Nutricional, Educação Nutricional, Saúde Pública, Planejamento de Cardápios, Gestão da Qualidade, Introdução à Nutrição, Composição de Alimentos, Biossegurança, Orientação de carreira. Supervisão de estágios na área de UAN e orientação de Práticas Cambury de Aprendizagem (PCA) em Indústria de Alimentos.

2024 - Atual

Claretiano Centro Universitário, Claretiano/BAT

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de Estágio em Nutrição, Carga horária: 20

Outras informações:
Supervisão de Estágio nas áreas de Saúde Pública, Unidades de Alimentação e Nutrição e , em Marketing

2019 - 2023

Claretiano Centro Universitário, Claretiano/BAT

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 24

Outras informações:
Responsável por incentivar, orientar e conduzir estudantes da graduação semipresencial e à distância do Claretiano Centro Universitário no processo de desenvolvimento de sua aprendizagem, realizando atividades teóricas e práticas das disciplinas contempladas na ementa do curso, contribuindo para a formação profissional.

Atividades

02/2021
Estágios , Claretiano - Centro Universitário, Claretiano Centro Universitário - Pólo Goiânia.Estágio realizado, Estágio Supervisionado em Nutrição Social.
02/2020
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Avaliação Nutricional, Cálculos nutricionais e dietética, Educação Alimentar e Nutricional, Higiene e Controle de Qualidade dos Alimentos, Microbiologia e Parasitologia, Nutrição Social, Tecnologia e Rotulagem dos Alimentos
02/2022 - 07/2022
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Higiene e Controle de Qualidade dos Alimentos
08/2019 - 01/2020
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cálculos Nutricionais e Dietética, Metodologia da Pesquisa Científica, Nutrição da Gestação ao Envelhecimento, Técnica Dietética Aplicada à Prática Clínica, Técnica Dietética e Prática de Laboratório, Dietoterapia
03/2019 - 07/2019
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição e Dietética, Saúde Coletiva e Epidemiologia, Microbiologia e Parasitologia, Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos, Metabolismo dos Nutrientes

2019 - 2019

Instituto Federal de Goiás - Câmpus Anápolis

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 10

Atividades

08/2019 - 12/2019
Ensino,Disciplinas ministradas, Tópicos em Saúde e Esporte

2013 - 2019

ATACADÃO S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Responsável por todos os processos técnicos e administrativos do Serviço de Alimentação com distribuição de 200 refeições diárias, objetivando manter o custo, a qualidade e segurança dos alimentos, o bom relacionamento cliente/consumidor e a imagem da empresa perante o cliente interno e externo. Gestão de custos, elaboração de cardápios, controle de estoque, gestão de pedidos, sanidade alimentar, ambientação e qualidade do produto, planejamento das ações para atingir metas relativas aos processos, tais como custo, rentabilidade, higiene e atendimento. Acompanhar, analisar e gerir ações frente aos serviços, bem como o atendimento prestado pela equipe aos consumidores. Orientar o preparo, a cocção e a distribuição da refeição. Responsável também pela capacitação de pessoal, administração de pessoal, bem como o cumprimento das Normas Internas de Prevenção de Acidentes de Trabalho, Higiene e Segurança Alimentar. - Responsável pelo controle técnico referente à Segurança Alimentar do supermercado e cafeteria, relacionamento com clientes e fornecedores, elaboração e organização de eventos direcionados a clientes internos e externos. Aplicação de treinamento de equipes sobre armazenamento e estocagem, recebimento de matérias-primas, devolução de mercadorias, controle de temperatura de equipamentos e boas práticas a todos os setores do supermercado e cafeteira. Monitorar o cumprimento dos processos estabelecidos no Manual de Boas Práticas de Manipulação e nos Procedimentos Operacionais Padronizados, através de conferência de registro de documentos de controle interno, tais como: Ficha de admissão de mercadoria, Cronograma de Limpeza, Temperatura dos Equipamentos, Relatório de validade. Identificar, mapear e monitorar os pontos críticos de controle de toda a cadeia operacional através do acompanhamento da operação e de registros dos controles de recebimento, de armazenamento e distribuição de produtos, direcionando ações corretivas.

2012 - 2013

Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Agente do PNAE, Carga horária: 30

2011 - 2012

Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Agente PNAE, Carga horária: 40

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: - Planejamento e execução dos seguintes produtos do CECANE UFG/Centro-Oeste: * Formação dos Conselhos na Gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar do Estado de Goiás (Projeto de extensão); * Apoio Técnico à Gestão da Agroindústria da Associação dos Pequenos Produtores Rurais da Região Bom Sucesso (APRO-BOM) de Nazário, Goiás (Projeto de Extensão). - Participação e/ou apoio à realização de eventos e reuniões relacionados à Alimentação Escolar, Agricultura Familiar, Segurança Alimentar e Nutricional ou de áreas afins com a Alimentação Escolar; - Moderação de grupos de discussão e fóruns relacionados à Alimentação Escolar, Agricultura Familiar, Segurança Alimentar e Nutricional ou de áreas afins com a Alimentação Escolar; - Redação e análise de relatórios técnico-científicos; -Orientação, supervisão e avaliação das ações executadas pelos acadêmicos dentro do CECANE UFG/Centro-Oeste.

2011 - 2011

Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Agente PNAE

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: - Participação em capacitações realizadas pelo CECANE-UFG e FNDE, abordando aspectos gerais da legislação do PNAE, prestação de contas, atuação do nutricionista e do conselho de alimentação escolar; - Atuação no seguinte produto do CECANE-UFG: * "Apoio ao Conselho de Alimentação Escolar quanto a elaboração do Parecer Conclusivo sobre a Execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar." - Assessoria técnica ao CECANE-UFG e aos municípios goianos quanto: * Implantação dos novos modelos de "Roteiro para a Elaboração do Parecer Conclusivo do Conselho de Alimentação Escolar (CAE)" e do "Relatório Anual de Gestão do PNAE"; * Realização de reuniões com diferentes atores envolvidos com a execução do PNAE em 20 municípios goianos selecionados para serem assessorados quanto à execução do PNAE e prestação de contas; * Participação junto à pesquisa sobre a atuação do nutricionista no PNAE desenvolvida pelo CECANE-UFG. - Contribuição na elaboração de relatórios (parcial e final); - Realização de atividades de rotina administrativa durante o cumprimento da carga horária designada.

Atividades

09/2011
Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Goiás.Linhas de pesquisa

2010 - 2010

U.S.E. MOBILIÁRIO CORPORATIVO

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Responsável por todos os processos administrativos de restaurante com distribuição de 600 refeições diárias. Acompanhamento da produção de refeições, distribuição e transporte de refeições, ambientação do restaurante, bem como o atendimento prestado pela equipe aos consumidores.

2008 - 2010

GRSA

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade Pleno, Carga horária: 44

Outras informações:
Responsável por todos os processos administrativos de restaurante com distribuição de 300 refeições diárias. Gestão de custos, relacionamento cliente/consumidor, sanidade alimentar, ambientação e qualidade do produto, garantir o planejamento das ações para atingir metas relativas aos processos vitais, tais como custo, rentabilidade, higiene e atendimento. Acompanhar, analisar e gerar ações frente aos serviços, verificar a ambientação do restaurante, bem como o atendimento prestado pela equipe aos consumidores. Orientar o preparo, a cocção e a distribuição da refeição. Responsável pelo RH bem como o cumprimento das Normas Internas de Prevenção de Acidentes de Trabalho, Higiene e Segurança Alimentar e Gestão do Meio Ambiente.

2007 - 2007

GRSA

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio Curricular

Outras informações:
Responsável pelo controle de qualidade das refeições produzidas (coleta de amostras, controle de temperatura de equipamentos e preparações, atendimento ao comensal, controle de APPCC, etc) e educação nutricional.

2007 - 2008

Prefeitura Municipal de Matrinchã

Vínculo: Contrato temporário, Enquadramento Funcional: Nutricionista Responsável Técnica

Outras informações:
Responsável pela merenda escolar, atendendo às escolas do município e ao Programa de Erradicação do Trabalho Infantil (PETI). Realização de cardápios, pedidos de compra, cálculo do consumo per capita dos gêneros, controle de estoque, treinamento de merendeiras sobre armazenamento e preparo dos alimentos, condições de higiene, controle de estoque e custo. Visitas de supervisão às escolas. Teste em cozinha piloto com alimentos industrializados e in natura a fim de analisar qualidade, rendimento e desenvolver receitas padrões.

2008 - 2008

O Universitário Restaurante Comércio e Indústria Agropecuária Ltda.

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Responsável pela distribuição de 3000 refeições diárias e supervisão de 30 funcionários. Responsável por fazer o controle e pedidos de estoque, treinamento de funcionários, atendimento ao cliente e controle de qualidade da refeição.

2008 - 2008

Poli Serviços de Alimentação Ltda.

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Responsável pela área técnica (elaboração de cardápio, pedido de compra, acompanhamento da produção), administrativa (controle de estoque e fechamento mensal) e pessoal (fechamento de cartão de ponto, admissão e demissão de funcionários, treinamento de funcionários nas áreas de higiene, limpeza geral e boas práticas na manipulação de alimentos). Responsável também pelo controle de qualidade das refeições produzidas (coleta de amostras, controle de temperatura de equipamentos e preparações, atendimento ao comensal, controle de APPCC, etc) e educação nutricional.

2006 - 2006

Companhia Thermas do Rio Quente, Rio Quente Resorts

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio Curricular

Outras informações:
Responsável pelo controle de qualidade das refeições produzidas (coleta de amostras, controle de temperatura de equipamentos e preparações), auxílio na elaboração de cardápios da cozinha operacional, atividades de educação nutricional para os colaboradores do complexo e participação em eventos promovidos pelo Departamento e Alimentos & Bebidas.

2006 - 2006

Programa Mesa Brasil - SESC

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio Curricular

Outras informações:
Responsável por atividades de educação nutricional em instituições atendidas pelo programa, acompanhamento das atividades de entrega e recebimento de gêneros alimentícios à instituições cadastradas.

2006 - 2006

Hospital das Clínicas da Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio Curricular

Outras informações:
Responsável pela avaliação nutricional de pacientes hospitalizados, prescrição dietética e acompanhamento e monitoramento do estado nutricional dos pacientes.