Natácia da Silva e Silva

Formação complementar

Idiomas

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Organização de eventos

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Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• Silva, E.V.C ; BRASIL, J. ; SILVA, J. B. ; HONORATO, A. J. M. ; GARCIA, S. M. M. ; SILVA, N. S. ; SILVA, S. B. ; FARIAS, F. S. . Aplicação do algoritmo k-nearest neighbor para classificação de métodos de controle enzimático em fruta. https://doi.org/10.34117/bjdv6n3-088 , v. 6, p. 10819-10830, 2020.

• HERNANDEZ, E. J. G. P. ; CARVALHO JUNIOR, R. N. ; ALVES, R. C. B. ; JOELE, M. R. S. P. ; SILVA, N. S. ; Silva, E.V.C ; LOURENCO, L. F. H. . Evaluation of muscle cuts of pirarucu (Arapaima gigas) and sous vide product characterization and quality parameters. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2020.100200 , v. 20, p. 100200, 2020.

• SILVA, J. B. ; WANZELER, E. W. E. ; GUEDES, R. M. ; PRAZERES, A. R. ; MESCOUTO, L. G. B. ; Silva, E.V.C ; SILVA, N. S. ; Dantas, V. V . Detecção de Staphylococcus coagulase positivo em peixes salgados e secos Detection of coagulase positive Staphylococcus in salted and dried fish. https://doi.org/10.34117/bjdv6n2-099 , v. 6, p. 6681-6692, 2020.

• REDIG, M. S. F. ; OLIVEIRA, M. S. P. ; MOTA, M. G. C. ; BRONZE, A. B. S. ; VASCONCELOS, O. M. ; GONCALVES, M. A. S. ; SILVA, N. S. ; ARAUJO, W. S. C. . Avaliação de matrizes de Inajá pela analise descritiva de coletas realizadas em cinco Municípios do Nordeste Paraense. org/10.34117/bjdv5n10-030 , v. 5, p. 17554-17568, 2019.

• VASCONCELOS, O. M. ; GONCALVES, M. A. S. ; REDIG, M. S. F. ; SILVA, N. S. ; ARAUJO, W. S. C. ; BRONZE, A. B. S. ; Dantas, V. V ; Silva, E.V.C . O milho (zea mays ) consorciado com mandioca (manihot esculenta) em área de capoeira baixa: uma praxe de pequenos agricultores da BR-422, transcametá/limoeiro do Ajuru, que leva em consideração o número de grãos por cova. https://doi.org/10.34117/bjdv5n10-031 , v. 5, p. 17569-17579, 2019.

• SILVA, N. S. ; HERNANDEZ, E. J. G. P. ; ARAUJO, C. S. ; JOELE, M. R. S. P. ; LOURENCO, L. F. H. . Development and optimization of biodegradable fish gelatin composite film added with buriti oil.. CyTA-Journal of Food , v. 16, p. 1947-6345, 2018.

• OLIVEIRA, M. N. R. ; SIQUEIRA, P. R. L. ; SILVA, S. B. ; SILVA, N. S. . EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA GELATINA A PARTIR DA PELE DE PESCADA BRANCA. Higiene Alimentar , v. 31, p. 1-10, 2017.

• SILVA, N. S. ; SILVA, S. B. . PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA GELATINA A PARTIR DA PELE DE MAPARÁ (HYPOPHTHALMUS EDENTATUS).. Higiene Alimentar , v. 31, p. 1167-1171, 2017.

• PINHEIRO, J. T. G. ; LACERDA, L. S. ; SILVA, S. B. ; FREITAS, J. S. ; SILVA, N. S. . PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA GELATINA A PARTIR DA PELE DE MAPARÁ (HYPOPHTHALMUS EDENTATUS).. Higiene Alimentar , v. 31, p. 266-267, 2017.

• SILVA, N. S. . Efeito da pasteurização sobre as Características físicas e. Higiene Alimentar , v. 29, p. 1-7, 2015.

• SILVA, N. S. . Efeito da pasteurização sobre as Características Microbiológicas de. Higiene Alimentar , v. 29, p. 8-12, 2015.

• SILVA, N. S. . ESTUDIO COMPARATIVO DE DIFERENTES MARCAS DE CONSERVAS DE ATUM EM AZEITE VEGETAL. Higiene Alimentar , v. 29, p. 13-17, 2015.

• SILVA, N. S. . AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA AGROINDÚSTRIA DE POLPA DE FRUTAS. Higiene Alimentar , v. 29, p. 22-27, 2015.

• SOUSA, A. M. C. ; BATISTA, J. T. S. ; MELO, S. N. ; SILVA, N. S. ; MIRANDA, M. N. N. ; MOREIRA, D. A. . ESTABILIDADE OXIDATIVA DE ÓLEOS VEGETAIS UTILIZADOS EM FRITURAS DE BATATA E MANDIOCA. JOURNAL OF FRUITS AND VEGETABLES , v. v. 2, p. 589-595-595, 2015.

• Silva, B. A ; BARROS.B.C.V ; Silva, E.V.C ; Dantas, V. V ; SILVA, N. S. . COMPARAÇÃO DAS CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS E MICROBIOLOGICAS DO MAPARÁ ( Hypophthalmus m.arginatus) salgado seco sob diferentes condições. Higiene Alimentar , v. 27, p. 47-53, 2013.

• BARROS.B.C.V ; Silva, E.V.C ; SILVA, N. S. . Avaliação das condiçoes higienico sanitarias no mercado de peixe no municipio de Cametá-PA. Higiene Alimentar , v. 27, p. 2013, 2013.

• BARROS.B.C.V ; Silva, E.V.C ; SILVA, N. S. . Condiçoes higienico-sanitarias em escolas publicas do Municipio de Casttanhal - PA. Higiene Alimentar , v. 26, p. 27, 2012.

• SANTOS, C. A ; RIBEIRO, R. C. ; Silva, E.V.C ; SILVA, N. S. ; Silva, B. A ; Silva,F.S ; BARROS.B.C.V . Elaboração de biscoito de farinha de buriti ( mauritia flexuosa l. f ) com e sem adição de aveia (avena sativa l.).. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 5, p. 262-273, 2011.

• SILVA, N. S. ; Silva, B. A ; SOUZA, J. H. P. ; Dantas, V. V ; REIS.K.B ; Silva, E.V.C . Elaboração de bebida alcoólica fermentada a partir do suco de manga rosa (mangifera indica l.).. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 5, p. 367-378, 2011.

• FURTADO, M. A. X. ; SANTOS, J. F. ; MENDES, V. L. D. ; PROGENIO, R. P. C. ; SILVA, N. S. . ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DA FARINHA DE TAPIOCA ORIUNDA DE COOPERATIVAS PARA A OBTENÇÃO DE CERTIFICAÇÃO PELA ADEPARÁ. In: XII SICOOPES-XII Seminário Internacional de Desenvolvimento Rural Sustentável e Economia Solidária, 2019, Castanhal. XII Seminário Internacional de Desenvolvimento Rural Sustentável e Economia Solidária, 2019.

• FARIAS, J. X. ; SOUSA, A. B. ; LEAO, L. J. P. ; TRINDADE, L. R. ; SILVA, N. S. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE EMPANADO DE CARNE SUÍNA. In: XII Seminário Internacional de Desenvolvimento Rural Sustentável e Economia Solidária, 2019, Castanhal. ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE EMPANADO DE CARNE SUÍNA, 2019.

• SILVA, N. S. ; ALMEIDA, D. S. ; CALDAS, D. T. ; AMORIM, S. E. P. ; OLIVEIRA, M. J. C. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, CLASSIFICAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE EMABALAGEM DE FARINHA DE MANDIOCA REALIZADA POR EMPRESA JUNIOR PARA A COMERCIALIZAÇÃO INDUSTRIAL. In: XII Seminário Internacional de Desenvolvimento Rural Sustentável e Economia Solidária, 2019, Castanhal. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, CLASSIFICAÇÃO E DESENVOLVIMENTO DE EMABALAGEM DE FARINHA DE MANDIOCA REALIZADA POR EMPRESA JUNIOR PARA A COMERCIALIZAÇÃO INDUSTRIAL, 2019.

• GAIA, B. F. ; WANZELER, A. M. L. ; COSTA, F. S. ; SOUSA, K. A. S. ; SILVA, N. S. . PRODUÇÃO DE JAMBO (SYZYGIUM MALACCENSIS) EM CALDA COMO ALTERNATIVA DE EMPREENDIMENTO PARA A AGRICULTURA FAMILIAR. In: XII Seminário Internacional de Desenvolvimento Rural Sustentável e Economia Solidária, 2019, Castanhal. PRODUÇÃO DE JAMBO (SYZYGIUM MALACCENSIS) EM CALDA COMO ALTERNATIVA DE EMPREENDIMENTO PARA A AGRICULTURA FAMILIAR, 2019.

• SILVA, N. S. . EFEITOS DA SALGA ÚMIDA E DEFUMAÇÃO ARTESANAL NAS CARACTERISTICAS FISICO-QUÍMICA E SENSORIAIS DA TILÁPIA DO NILO (OREOCHROMIS NILOTICUS) COMERCIALIZADA NO MUNICÍPIO DE CAMETÁ. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS -CBCTA, 2018, BELÉM-pa. O USO CONSCIENTE DA BIODIVERSIDADE, 2018.

• SILVA, N. S. . APROVEITAMENTO DO PEDÚNCULO DO CAJU (Anacardium Occidentale L.) PARA PRODUÇÃO DE VINAGRE. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS-CBCTA, 2018, BELÉM. O USO CONSCIENTE DA BIODIVERSIDADE, 2018.

• SILVA, S. B. ; Santos, J. P. ; MARTINS, L. H. S. ; SANTOS, R. M. ; SILVA, N. S. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA SEMENTE DO AÇAÍ (euterpe oleracea).. In: 58 Congresso Brasileiro de Química, 2018, Maranhão. 58 Congresso Brasileiro de Química, 2019.

• SANTOS, R. M. ; Santos, J. P. ; MARTINS, L. H. S. ; SILVA, S. B. ; SILVA, N. S. . ELABORAÇÃO DE DOCE EM MASSA A PARTIR DOS RESÍDUOS DE MURIC. In: 58 Congresso Brasileiro de Química, 2018. 58 Congresso Brasileiro de Química, 2018.

• BATISTA, J. T. S. ; ARAUJO, C. S. ; SILVA, N. S. ; MARTINS, E. M. S. . OPTICAL AND COLORIMETRIC EVALUATION OF FILM BASED ON POTATO STARCH POTATO PURPLE (Ipomoea batatas). In: 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação, 2017, Campinas/SP. A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação, 2017.

• BATISTA, J. T. S. ; Oliveira, M. M. S. ; SILVA, N. S. ; MARTINS, E. M. S. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DE QUEIJO TIPO COALHO RECHEADO COM GOIABADA. In: O ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2017, Belém-Pa. Apresentação de Trabalho/Congresso, 2017.

• SILVA, N. S. ; FARIAS, F. S. . Modelagem Matemática do Consumo Energético do Branqueamento do Açaí. In: I Congresso de Tecnologias e Desenvolvimento na Amazônia, 2017, Cametá. CONGRESSO DE TECNOLOGIAS E DESENVOlVIMENTO NA AMAZÔNIA, 2017.

• SILVA, D. A. ; SANTOS, M. M. F. ; SILVA, N. S. . Extração de pentoses do caroço de açaí utilizando pré-tratamento hidrótérmico. In: I Congresso de Tecnologias e Desenvolvimento na Amazônia, 2017, Cametá-Pa. I Congresso de Tecnologias e Desenvolvimento na Amazônia, 2017.

• BATISTA, J. T. S. ; SANTOS, M. M. F. ; SILVA, N. S. . Aplicação do algoritmo dos K-vizinhos para seleção de embalagens biodegradáveis de proteína miofibrilar de peixe e amido de mandioca. In: I Congresso de Tecnologias e Desenvolvimento na Amazônia, 2017, Cametá-Pa. I Congresso de Tecnologias e Desenvolvimento na Amazônia, 2017.

• SILVA, N. S. ; MARTINS, L. H. S. . Análise dos padrões de qualidade de sucos de laranja industrializados comercializados no Município de Cametá-Pa. In: I Congresso de Tecnologias e Desenvolvimento na Amazônia, 2017, Cametá-Pa. I Congresso de Tecnologias e Desenvolvimento na Amazônia, 2017.

• CALDAS, M. P. ; SILVA, N. S. . PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DE GELATINAS DE SUBPRODUTOS DE DIFERENTES ESPÉCIES DE PEIXES OBTIDAS NO MESMO TEMPO E TEMPERATURA DE SECAGEM. In: I Congresso de Tecnologias e Desenvolvimento na Amazônia, 2017, Cametá-Pa. I Congresso de Tecnologias e Desenvolvimento na Amazônia, 2017.

• AIRES, C. B. ; CALDAS, M. P. ; SANTOS, M. M. F. ; ARAUJO, C. S. ; SILVA, N. S. . ELABORAÇÃO DE BEBIDA ALCOÓLICA FERMENTADA A PARTIR DE CAQUI-FUYU. In: 56 Congresso Brasileiro de Química, 2016, Belém-Pa. ELABORAÇÃO DE BEBIDA ALCOÓLICA FERMENTADA A PARTIR DE CAQUI-FUYU, 2016.

• CALDAS, M. P. ; SANTOS, M. M. F. ; ARAUJO, C. S. ; SILVA, N. S. . ELABORAÇÃO DE LICOR DE ARAÇÁ-PÊRA COM QUATRO TRATAMENTOS DISTINTOS. In: 56 Congresso Brasileiro de Química, 2016. 56 Congresso Brasileiro de Química, 2016.

• AIRES, C. B. ; ARAUJO, C. S. ; SILVA, N. S. . ELABORAÇÃO DE SUCO MISTO A BASE DE GOIABA E LARANJA DE ALTO VALOR NUTRICIONAL E FUNCIONAL. In: 56 Congresso Brasileiro de Química, 2016, Belém-Pa. ELABORAÇÃO DE SUCO MISTO A BASE DE GOIABA E LARANJA DE ALTO VALOR NUTRICIONAL E FUNCIONAL, 2016.

• GOMES, M. S. ; SILVA, N. S. ; ARAUJO, C. S. . ELABORAÇÃO DE SUCO MISTO DE MARACUJÁ,LARANJA, HORTELÃ E LIMÃO TORANJA. In: 56 Congresso Brasileiro de Química, 2016, Belám-PA. ELABORAÇÃO DE SUCO MISTO DE MARACUJÁ,LARANJA, HORTELÃ E LIMÃO TORANJA, 2016.

• GOMES, M. S. ; ARAUJO, C. S. ; Dantas, V. V ; SILVA, N. S. . ELABORAÇÃO DO LICOR DE AÇAI. In: 56 Congresso Brasileiro de Química, 2016, BELÉM-PA. ELABORAÇÃO DO LICOR DE AÇAI, 2016.

• Silva, B. A ; Araújo, E. A. F. ; Lourenço, L.F.H ; SANTOS, T. N. ; LAGO, A. R. ; SILVA, N. S. . Avaliação das Condições de processo na aceitabilidade de marinado de ostra (Crassostrea Gasar). In: XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA, 2012, BÚZIOS. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE PROCESSO NA ACEITABILIDADE DE MARINADO DE OSTRA CRASSOSTREA GASAR), 2012.

• SILVA, N. S. . TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS OF SMOKED OYSTERS AND PASTEURIZED. In: 2012 EFFOST ANNUAL MEETING, 2012, MONTPELLIER. TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS OF SMOKED OYSTERS AND PASTEURIZED, 2012.

• Silva, B. A ; Araújo, E. A. F. ; Lourenço, L.F.H ; LAGO, A. R. ; SANTOS, T. N. ; SILVA, N. S. . STUDY OF THE INFLUENCE OF TIME AND TEMPERATURE ON THE PASTEURISERS-CHIMICAL AND PHYSICAL CHARACTERISTICS OF MICROBIOLOGIVAL MARINATED OYSTER (CRASSOSTREA GASAR). In: WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2012, FOZ DO IGUAÇU. STUDY OF THE INFLUENCE OF TIME AND TEMPERATURE ON THE PASTEURISERS-CHIMICAL AND PHYSICAL CHARACTERISTICS OF MICROBIOLOGIVAL MARINATED OYSTER (CRASSOSTREA GASAR), 2012.

• Silva, B. A ; Araújo, E. A. F. ; Lourenço, L.F.H ; LAGO, A. R. ; SANTOS, T. N. ; SILVA, N. S. . PREPARATION OF MARINATED OUSTER (CRASSOSTREA GASAR) PHYSICAL CHARACTERISTICS AND CHEMICAL, MICROBIOLOGICAL AND SENSORY. In: 16 WORD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2012, FOZ DO IGUAÇU. PREPARATION OF MARINATED OUSTER (CRASSOSTREA GASAR) PHYSICAL CHARACTERISTICS AND CHEMICAL, MICROBIOLOGICAL AND SENSORY, 2012.

• Silva, E.V.C ; SILVA, N. S. ; Fernandes, F.R ; SILVA, S. C. C. . Análise microbiológica de aviú salgado seco ( Acetus marinus omori) comercializado na cidade de Cametá-PA. In: XVII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2011, Belém-PA. XVII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2011.

• Silva, E.V.C ; SILVA, N. S. ; Fernandes, F.R ; SILVA, S. C. C. . Elaboração de hambúrguer de aviú ( Acetes marinus omori). In: XVII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2011, Belém-PA. XVII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2011.

• SILVA, N. S. ; Lourenço, L.F.H ; Ribeiro, S.C.A ; Araújo, E. A. F. ; Silva, B. A ; Passos, M . Efeitos da pasteurização sobre as características físico-químicas e microbiológicas de ostras defumadas. In: XVII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2011, Belém-PA. XVII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2011.

• SILVA, N. S. ; Lourenço, L.F.H ; Ribeiro, S.C.A ; Araújo, E. A. F. ; Silva, B. A ; Araújo, C.S . Avaliação sensorial de ostras de cultivo defumadas/pasteurizadas.. In: XVII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2011, Belém-PA. XVII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2011.

• Silva, B. A ; SILVA, N. S. ; Araújo, E. A. F. ; Lourenço, L.F.H ; Passos, M ; Perreira, F. C. . Elaboração e caracterização microbiológica e sensorial de marinado de camarão rosa.. In: XVII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2011, Belém-PA. XVII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2011.

• Silva, B. A ; SILVA, N. S. ; Araújo, E. A. F. ; Lourenço, L.F.H ; Araújo, C.S ; Santos, T.N.M.R . Influência das variáveis de processo ( tempo e concentração) na aceitabilidade de marinado de ostras. In: XVII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2011, Belém-PA. XVII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2011.

• Almeida, H.C.G ; Araújo, C.S ; Lourenço, L.F.H ; Araújo, E. A. F. ; SILVA, N. S. . Elaboração de sous vide com tambaqui cultivado. In: XVII Congresso de Engenharia de Pesca, 2011, Belém-PA. XVII Congresso de Engenharia de Pesca, 2011.

• SILVA, N. S. ; Lourenço, L.F.H ; Araújo, E. A. F. ; Silva, B. A . Caracterização fisico-química e microbiológica da água e das ostras (Crassostrea gasar) de dois cultivos no estado do Pará. In: 48° reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2011, Belém-PA. Caracterização fisico-química e microbiológica da água e das ostras (Crassostrea gasar) de dois cultivos no estado do Pará, 2011.

• SILVA, N. S. . ANÁLISE SENSORIAL E ACEITABILIDADE DE BRIGADEIRO SABOR MARACUJÁ. In: 8 SEMAMA ACADÊMICA DA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ-CAMPUS XVIII-CAMETÁ, 2016, CAMETÁ. ANÁLISE SENSORIAL E ACEITABILIDADE DE BRIGADEIRO SABOR MARACUJÁ, 2016.

• SILVA, N. S. . ELABORAÇÃO DE SUCO MISTO DE ACEROLA (MALPIGHIA EMARGINATA), GOIABA (PSIDIUM GUAJAVA) E TANGERINA ( CITRUS RETICULATA). In: 8 SEMANA ACADÊMICA DA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ-CAMPUS XVIII-CAMETÁ, 2016, CAMETÁ. 8 SEMANA ACADÊMICA DA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ-CAMPUS XVIII-CAMETÁ, 2016.

• SILVA, N. S. . DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ TOTAL EM ÁGUA DE COCO NATURAL E INDUSTRIALIZADO COMERCIALIZADAS NO MUNICÍPIO DE CAMETÁ-PA. In: 8 SEMANA ACADÊMICA DA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ-CAMPUS XVIII-CAMETÁ, 2016, CAMETÁ. 8 SEMANA ACADÊMICA DA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ-CAMPUS XVIII-CAMETÁ, 2016.

• SILVA, N. S. . ELABORAÇÃO DE LICOR DE JENIPAPO ( GENIPA AMERICANA L). In: 8 SEMANA ACADÊMICA DA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ-CAMPUS XVIII-CAMETÁ, 2016, CAMETÁ. 8 SEMANA ACADÊMICA DA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ-CAMPUS XVIII-CAMETÁ, 2016.

• SILVA, N. S. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FISICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE NÉCTAR DE MANGA COM LARANJA. In: 8 SEMANA ACADÊMICA DA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ-CAMPUS XVIII-CAMETÁ, 2016, CAMETÁ. 8 SEMANA ACADÊMICA DA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ-CAMPUS XVIII-CAMETÁ, 2016.

• SILVA, N. S. . ELABORAÇÃO DE MELOMEL SABOR MARACUJÁ COM ACEROLA. In: 8 SEMANA ACADÊMICA DA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ-CAMPUS XVIII-CAMETÁ, 2016, CAMETÁ. 8 SEMANA ACADÊMICA DA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ-CAMPUS XVIII-CAMETÁ, 2016.

• SILVA, N. S. . ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO DE LICOR DE AÇAÍ. In: 8 SEMANA ACADÊMICA DA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ-CAMPUS XVIII-CAMETÁ, 2016, CAMETÁ. 8 SEMANA ACADÊMICA DA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ-CAMPUS XVIII-CAMETÁ, 2016.

• SILVA, N. S. . ELABORAÇÃO DE SUCO MISTO DE LARANJA COM GOIABA. In: 8 SEMANA ACADÊMICA DA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ-CAMPUS XVIII-CAMETÁ, 2016, CAMETÁ. 8 SEMANA ACADÊMICA DA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ-CAMPUS XVIII-CAMETÁ, 2016.

• SILVA, N. S. . IOGURTE SABORIZADO COM CENOURA E LIMÃO. In: 8 SEMANA ACADÊMICA DA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ-CAMPUS XVIII-CAMETÁ, 2016, CAMETÁ. 8 SEMANA ACADÊMICA DA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ-CAMPUS XVIII-CAMETÁ, 2016.

• SILVA, N. S. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE IOGURTES DE MORANGO COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE CAMETÁ. In: 8 SEMANA ACADÊMICA DA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ-CAMPUS XVIII-CAMETÁ, 2016, CAMETÁ. 8 SEMANA ACADÊMICA DA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ-CAMPUS XVIII-CAMETÁ, 2016.

• SILVA, N. S. . OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BIOFILMES À BASE DE POLÍMERO NATURAL: GOMA DE BURITIZEIRO. In: 8 SEMANA ACADÊMICA DA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ-CAMPUS XVIII-CAMETÁ, 2016, CAMETÁ. 8 SEMANA ACADÊMICA DA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ-CAMPUS XVIII-CAMETÁ, 2016.

• SILVA, N. S. . ELABORAÇÃO DO DOCE DE ABACAXI COM ÁGUA DE COCO. In: 8 SEMANA ACADÊMICA DA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ-CAMPUS XVIII-CAMETÁ, 2016, CAMETÁ. 8 SEMANA ACADÊMICA DA UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ-CAMPUS XVIII-CAMETÁ, 2016.

• Lourenço, L.F.H ; Silva, B. A ; SILVA, N. S. ; Araújo, E. A. F. . Caracterização físico-química e microbiológica da água e das ostras ( Crassostrea gasar). In: 48ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2011, Belém-PA. 48ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2011.

• BATISTA, J. T. S. ; ARAUJO, C. S. ; Caldas, M. P. ; SANTOS, M. M. F. ; SILVA, N. S. . PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILME EMULSIONADO DE AMIDO DE BATATA DOCE (Ipomoea batatas. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BATISTA, J. T. S. ; ARAUJO, C. S. ; CALDAS, M. P. ; SILVA, N. S. . PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DE GELATINAS DE SUBPRODUTOS DE DIFERENTES ESPÉCIES DE PEIXES OBTIDAS NO MESMO TEMPO E TEMPERATURA DE SECAGEM. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BATISTA, J. T. S. ; ARAUJO, C. S. ; SANTOS, M. M. F. ; SILVA, N. S. . Aplicação do algoritmo dos K-vizinhos para seleção de embalagens biodegradáveis. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, N. S. . COMPETÊNCIA E HABILIDADE PARA O PROFISSIONAL TECNÓLOGO DE ALIMENTOS. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, N. S. . Palestra sobre Microencapsulação e Formação de Biofilme oriundos de resíduos de pescado. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Almeida, H.C.G ; Araújo, C.S ; Lourenço, L.F.H ; Araújo, E. A. F. ; SILVA, N. S. . Elaboração de sous vide com tambaqui cultivado. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2019 - 2020

  Produção de filme biodegradável para conservação do fruto do açaí, Descrição: O desenvolvimento de filmes biodegradáveis ganha destaque por proteger os produtos de danos biológicos e físicos além de garantir algumas propriedade organolépticas do alimento. Dentre as inúmeras aplicações dos filmes destaca-se o uso do amido de mandioca devido esse material ser facilmente encontrado, apresentar baixo custo e por ter suas propriedades filmogênicas. O uso de amido de mandioca surge como alternativa pois ainda não há aplicação da mesma na produção de filmes para conservação do açaí. O açaí é bastante consumido devido suas propriedades nutricionais e valor calórico este alimento é rico em lipídios, proteínas além de possuir elevado teor de composto fenólicos dentre eles se destaca as antocianinas que são benéficas à saúde por atuarem como antioxidante. Diante disso, o objetivo deste trabalho será produzir filmes biodegradáveis à base de amido de mandioca, modificando as concentrações de amido e tempo de imersão do fruto na solução filmogênica, podendo assim, observar a melhor formulação para a conservação do fruto do açaí.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Natacia da Silva e Silva - Coordenador / Marcos Antonio Xavier Furtado - Integrante.

• 2019 - Atual

  Avaliação da qualidade da farinha d'água produzida por comunidade quilombola da Cidade de Cametá e consultoria para obtenção de certificação e acesso a novos mercados consumidores, Descrição: O consumo da mandioca, em especial, por meio dos derivados sempre esteve presente na alimentação brasileira e na história do Brasil colonial (ALBUQUERQUE, 1969). No Pará a mandioca possui importância socioeconômica e cultural, seus derivados são consumidos pela população rural e urbana rotineiramente, mais que algo regional, trata-se de algo oriundo de costumes indígenas. Na cidade de Cametá a produção e a venda de produtos derivados da mandioca, é desenvolvida por agricultores familiares como a comunidade quilombola de Porto Alegre, que situa-se em um ramal à altura do quilômetro 40 da BR 422, às margens do rio Anuerá, no município de Cametá. A comunidade possui uma área de 25,97 km e reúne cerca de 130 famílias remanescentes de quilombo, cerca de 450 pessoas que sempre atua em regime de mutirão, e dessa forma tem conquistado benfeitorias ao território. A alimentação dessas famílias tem como base a mandioca (Manihot esculenta), o milho (Zea mays), o arroz (Oryza sativa), o feijão (Phaseolus vulgaris), a melancia (Citrullus lanatus), o pescado (Pterophyllum, Cichla, Crenicichla, dentre outros gêneros) bem como demais frutas que são cultivadas em seus quintais. A renda das famílias é majoritariamente vinculada à produção e comercialização de pimenta do reino e farinha de mandioca. No caso específico da farinha de mandioca, esta é beneficiada pelos agricultores em Casas de Farinha, localizadas em suas unidades de produção, as quais são gerenciadas coletivamente pelo núcleo familiar. No entanto, essas comunidades enfrentam problemas como falta de informação para manipulação adequada, conforme a legislação, podendo assim, transmitir doenças de origem alimentar através do consumo de alimentos de baixa qualidade, devido a facilidade de contaminação proveniente da má manipulação e fabricação. Além disso, seus produtos são comercializados apenas em feiras livres, de forma informal, não tendo uma certificação para comercialização, como o selo da ADEPARA e assim conseguir ter acesso a novos mercadores consumidores como o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), programa de aquisição de alimentos (PAA) e supermercados, levando o aumento da renda para os agricultores. O acesso ao PAA e ao PNAE no Território do Baixo Tocantins ainda é baixo, devido a dificuldade para obtenção de um alimento padronizado conforme a legislação e acesso a certificação, que conforme o decreto que regulamenta a Lei n 7.565, de 25 de outubro de 2011, determina a obtenção de vários requisitos como documentos e realização de padronização e análises físico-químicas e microbiológicas do alimento a ser certificado, dificultando o acesso a novos mercados. Desse modo, este trabalho tem como objetivo avaliar a qualidade físico-química e microbiológica da farinha d?água produzida pela comunidade quilombola de Porto Alegre no município de Cametá-PA e padronizar conforme as boas práticas de fabricação e legislação vigente, para que os agricultores possam obter a certificação artesanal dada pela ADEPARA e assim conseguir ter acesso a novos mercadores consumidores como o PNAE, PAA e supermercados, ampliando a renda, promovendo assim, o acesso à alimentação e a consolidação da agricultura familiar na Cidade de Cametá, PA.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Natacia da Silva e Silva - Coordenador / Bolsista: Brenda Moreira Almeida - Integrante / Tiago Gonçalves Durão - Integrante.

• 2019 - Atual

  Avaliação físico-química da qualidade da goma de mandioca produzida por comunidade quilombola da Cidade de Cametá, Descrição: No Pará a mandioca possui importância socioeconômica e cultural, seus derivados são consumidos pela população rural e urbana rotineiramente, mais que algo regional, trata-se de algo oriundo de costumes indígenas. Na cidade de Cametá a produção e a venda de produtos derivados da mandioca, como a goma de mandioca, é desenvolvida por agricultores familiares como a comunidade quilombola de Porto Alegre, que situa-se em um ramal à altura do quilômetro 40 da BR 422, às margens do rio Anuerá, no município de Cametá. A comunidade possui uma área de 25,97 km e reúne cerca de 130 famílias remanescentes de quilombo, cerca de 450 pessoas que sempre atua em regime de mutirão, e dessa forma tem conquistado benfeitorias ao território. No entanto, essas comunidades enfrentam problemas como falta de informação sobre a qualidade de seus produtos e seus produtos são comercializados apenas em feiras livres, de forma informal, não tendo uma certificação para comercialização, como o selo da ADEPARA e assim conseguir ter acesso a novos mercadores consumidores como o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), programa de aquisição de alimentos (PAA) e supermercados, levando o aumento da renda para os agricultores. Desse modo, este trabalho tem como objetivo avaliar a qualidade físico-química da goma de mandioca produzida pela comunidade quilombola de Porto Alegre no município de Cametá-PA, para que os agricultores possam verificar a qualidade de seu produto, além de contribuir para a certificação artesanal emitida pela ADEPARA e assim conseguir ter acesso a novos mercadores consumidores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Natacia da Silva e Silva - Coordenador / Lizirene Cardoso de Souza - Integrante.

• 2019 - Atual

  Tecnologia e Inovação Social na Amazônia Oriental: articulando produção e sustentabilidade na consolidação da agricultura familiar quilombola, Descrição: Esta proposta de pesquisa surge da necessidade de ampliar o conhecimento sobre a Região Amazônica e potencializar o uso sustentável da agrobiodiversidade, especialmente no Território do Baixo Tocantins, Pará. A agricultura familiar enfrenta nesse Território o desafio de desenvolver sistemas de produção mais eficientes e que sejam adequados às condições sociais, econômicas e ambientais. Os/as agricultores/as, em especial os/as quilombolas, vivenciam a crise nos sistemas técnicos de corte e queima, que têm demonstrado sua ineficiência em termos de produtividade, aumento da degradação dos solos e perda da biodiversidade. Soma-se a isto uma situação de vulnerabilidade socioeconômica, constituída por insegurança alimentar, precarização da educação e dificuldade de acesso a mercados. Nesse cenário, a construção social de novas tecnologias, que desviam da padronização tecnológica na agricultura, se coloca como mister. Valorizando especificidades socioambientais e econômicas, as tecnologias sociais articulam-se a adaptações e rearranjos em relações sociais e de trabalho, sobretudo feminino, capazes de orientar dinâmicas sociotécnicas que, apesar de iniciarem no nível local, geram consequências para além desse nível. Com a atenção direcionada à tal problemática, este projeto objetiva catalisar a construção social da tecnologia dos sistemas agroflorestais, a partir da análise e valorização de experiências locais, de famílias quilombolas, em quintais produtivos na Amazônia. Assumindo um caráter de pesquisa-desenvolvimento-formação, o quadro analítico-prático que embasa essa proposta estará diretamente relacionado à ideia do trabalho como princípio educativo. Serão mobilizadas, de forma articulada, as formulações teóricas da Produção de Novidades e da Construção Social da Tecnologia, para enfatizar a construção social de novos sistemas de produção relacionados à agricultura de base ecológica e suas potencialidades em transições tecnológicas. Para além, a perspectiva do trabalho como princípio educativo contribuirá na compreensão do saber-fazer e da reprodução social do trabalho para que se construam, participativamente, as intervenções nos sistemas produtivos. Essa proposta adota como área de atuação duas comunidades remanescentes de quilombos do Território: Porto Alegre, situada no município de Cametá, e Oxalá de Jacundaí, localizada no município de Moju. Os métodos de pesquisa a serem adotados se ancoram em pesquisas bibliográficas, entrevistas semiestruturadas, questionários e observação participante. A pesquisa pautará a formação dos atores sociais direcionada à construção social da tecnologia dos sistemas agroflorestais (SAF). Tal formação contará com o desenvolvimento de unidades de referência, por meio das quais busca-se consolidar e irradiar os conhecimentos voltados ao desenvolvimento da nova tecnologia social de SAF vinculada às especificidades do Baixo Tocantins... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Natacia da Silva e Silva - Integrante / Meirevalda do Socorro Ferreira Redig - Integrante / Monique Medeiros - Coordenador / Ademir Antonio Cazella - Integrante / Andréia Tecchio - Integrante / Edfranklin Moreira da Silva - Integrante / Gisele do Socorro dos Santos Pompeu - Integrante / / Francinei Bentes Tavares - Integrante / Yvens Ely Martins Cordeiro - Integrante / Jonatas Monteiro Guimarães Cruz - Integrante / Osvaldo Ryohei Kato - Integrante / José Ribamar Furtado de Souza - Integrante / Amanda Rayana da Silva Santos - Integrante / Hilton Lucas Gonçalves Durão - Integrante / Cleonira Gonçalves de Moraes - Integrante / Simone Melo Barbosa - Integrante.

• 2017 - 2018

  Avaliação dos parâmetros microbiológico e físico-químicos do açaí comercializado em Cametá-Pa., Descrição: O açaí é um produto predominantemente amazônico e a maior parte de sua produção é concentrada no Estado do Pará principalmente na mesorregião do Nordeste do Estado, a qual abrange os municípios de Igarapé-Miri, Limoeiro do Ajuru, Cametá, entre outros.No entanto, é uma fruta altamente perecível e deve ser despolpado dentro de 24 h após a colheita, mesmo quando armazenada sob refrigeração. Além de sua alta perecibilidade, a polpa de açaí está sujeita à contaminação microbiológica, fraudes e nos últimos anos tem sido relatada como a causadora de Doença de Chagas, provocada pelo protozoário Trypanosoma cruzi. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Natacia da Silva e Silva - Coordenador.

• 2017 - 2018

  PRODUÇÃO E APLICAÇÃO DE EMBALAGEM BIODEGRADÁVEL PARA CONSERVAÇÃO DE FILÉS DE PEIXE, Descrição: A região norte é uma das mais ricas quando se trata de pescado, consequentemente se tem uma grande carga de resíduos oriundos do processamento da matéria-prima, por este motivo o presente trabalho busca o aproveitamento desses resíduos, para a produção de gelatina e filme biodegradável para conservação de filés de peixe. A gelatina, será caracterizada em relação suas propriedades funcionais e tecnológicas. No filme produzido será avaliado suas características físicas e mecânicas. O filé de peixe embalado será avaliado em relação suas características físico-químicas e microbiológicas, com o objetivo de avaliar sua vida comercial. Dessa forma essa pesquisa proporcionará uma alternativa de embalagem para as indústrias alimentícias, além de diminuir os impactos ambientais provocados pelos resíduos do beneficiamento do pescado e plásticos derivados do petróleo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Natacia da Silva e Silva - Coordenador.

• 2017 - Atual

  Aproveitamento de Peles de Peixe Comercializados na Cidade de Cametá para a Extração de Gelatina, Descrição: O Brasil é um dos maiores produtores de pescado do mundo e o estado do Pará no ano de 2013 foi o maior produtor de pescado do Brasil, representa assim, uma das principais atividades econômicas do Estado do Pará. Em decorrência da grande quantidade de peixe comercializado na Cidade de Cametá e consequentemente a geração de uma grande quantidade de resíduos, como a pele, pode-se assim, utilizá-la como matéria prima para a elaboração de gelatina. A gelatina é um polipeptídio obtido por hidrólise térmica do colágeno que possui capacidade de formar géis físicos termorreversíveis, sendo uma proteína fibrosa derivada do colágeno e pode ser utilizada para consumo humano, formação de biofilmes, material de parede para microencapsulação de óleo de peixes, para o aproveitamento em cosméticos, fármacos e outros produtos industriais, podendo gerar renda para a população, a partir da extração do colágeno das espécies e transformação em gelatina. Diante disso, o aproveitamento do material residual de pescado, além de minimizar o problema de eliminação de resíduos orgânicos, material poluente e de difícil descarte, traz vantagens econômicas para a população e indústria, pois seu aproveitamento agrega valor a estes resíduos, que antes não tinham nenhum valor comercial, sendo um fator importante para a região Norte, com destaque para a cidade de Cametá pois, é uma das maiores produtoras de pescado do Pará. Projeto Institucionalizado Pela Universidade do Estado do Pará Através da Resolução N 3089-17. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Natacia da Silva e Silva - Coordenador / Maurício Madson da Silva Oliveira-Bolsista Volun. Pesquisa - Integrante / Mateus Pinto Caldas-Bolsista vol.Pesquisa - Integrante.

• 2016 - Atual

  Estudo Prospectivo do Uso da Goma do Buritizeiro (Mauritia Flexuosa) Para a Indústria Alimentícia, Química e Farmacêutica, Descrição: As gomas já estudadas, como a arábica comercial, as gomas acácia e gomas de cajueiro, rendem inúmeros produtos para o comércio, tanto na área alimentícia, atuando em produtos de confeitarias, produtos congelados e desidratados, quanto nas indústrias químicas e farmacêuticas. Por conta disso, é suma importância a pesquisa em busca de novos produtos e substâncias vindas de outras matérias primas como a palmeira do buritizeiro. A palmeira do buritizeiro em termos de produção e comercialização rende, atualmente, frutos (como alimento), palhas (como cestos e coberturas) e talos (artesanato). Com o estudo feito pelo projeto, espera-se que novos produtos sejam identificados, incentivando, assim, o agronegócio, por meio da busca por gomas nacionais úteis à indústria, que possam substituir as internacionais importadas pelo Brasil. Com isso, é gerado um maior desenvolvimento sustentável e um aumento no número de empregos, originando uma fonte de renda alternativa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Natacia da Silva e Silva - Integrante / Tonye Gil Matos Waughon - Coordenador / Diego Aires da Silva - Integrante.

Prêmios