Lucas Dal Magro

Pós-doutorado

Formação complementar

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Orientou

Produções bibliográficas

• DA SILVA, PÂMELA M. ; ESPARZA-FLORES, ELI EMANUEL ; VIRGILI, ANIKE H. ; DE MENEZES, ELIANA W. ; Fernandez-Lafuente, Roberto ; DAL MAGRO, LUCAS ; RODRIGUES, RAFAEL C. . Effect of Support Matrix and Crosslinking Agents on Nutritional Properties of Orange Juice during Enzyme Clarification: A Comparative Study. Foods , v. 12, p. 3919, 2023.

• DAL MAGRO, LUCAS ; PESSOA, JOÃO PEDRO S. ; KLEIN, MANUELA P. ; FERNANDEZ-LAFUENTE, ROBERTO ; RODRIGUES, RAFAEL C. . Enzymatic clarification of orange juice in continuous bed reactors: fluidized-bed versus packed-bed reactor. CATALYSIS TODAY , v. 362, p. 183-190, 2021.

• DAL MAGRO, L. ; KORNECKI, JAKUB F. ; KLEIN, MANUELA P. ; RODRIGUES, R. C. ; Fernandez-Lafuente, Roberto . Pectin lyase immobilization using the glutaraldehyde chemistry increases the enzyme operation range. ENZYME AND MICROBIAL TECHNOLOGY , v. 132, p. 109397, 2020.

• GABIATTI JUNIOR, C. ; DAL MAGRO, L. ; GRAEBIN, N. G. ; RODRIGUES, E. ; RODRIGUES, R. C. ; PRENTICE-HERNANDEZ, C. . Combination of Celluclast and Viscozyme improves enzymatic hydrolysis of residual cellulose casings: process optimization and scale-up. BRAZILIAN JOURNAL OF CHEMICAL ENGINEERING , v. 37, p. 463-473, 2020.

• VIDALES, V. F. S. ; PIRES, T. E. T. ; MONKS, J. L. F. ; CERBARO, D. ; DAL MAGRO, L. . Caracterização do bagaço de uvas brancas para obtenção de farinhas destinadas à suplementação alimentar. REVISTA BRASILEIRA DE VITICULTURA E ENOLOGIA , v. 12, p. 84-91, 2020.

• BOENO, I. S. ; BINZ, P. ; DAL MAGRO, L. ; DACHERY, B. . Comportamento do consumidor brasileiro de vinhos com relação a vinhos orgânicos e biodinâmicos. REVISTA BRASILEIRA DE VITICULTURA E ENOLOGIA , v. 12, p. 132-139, 2020.

• SILVEIRA, TAÍS ROSSATO ; EBLING, CÉSAR DIAS ; MAGRO, LUCAS DAL ; RODRIGUES, RAFAEL COSTA ; HAHN SCHNEIDER, WILLIAN DANIEL ; CAMASSOLA, MARLI ; WEBER DE MENEZES, ELIANA ; MENEGUZZI, ÁLVARO ; KLEIN, MANUELA POLETTO . An efficient decolorization of methyl orange dye by laccase from Marasmiellus palmivorus immobilized on chitosan-coated magnetic particles. BIOCATALYSIS AND AGRICULTURAL BIOTECHNOLOGY , v. 30, p. 101859, 2020.

• KLUG, T. V. ; ASSUMPCAO, C. F. ; DAL MAGRO, L. ; WIETH, A. R. ; BENDER, R. J. ; FLORES, S. H. ; RIOS, A. O. . Evaluation of growth and phenolic compounds profile of purple lettuce under indoor cultivation. BRAZILIAN JOURNAL OF FOOD RESEARCH , v. 11, p. 62-76, 2020.

• DICK, MELINA ; DAL MAGRO, LUCAS ; RODRIGUES, RAFAEL COSTA ; RIOS, ALESSANDRO DE OLIVEIRA ; FLÔRES, SIMONE HICKMANN . Valorization of Opuntia monacantha (Willd.) Haw. cladodes to obtain a mucilage with hydrocolloid features: Physicochemical and functional performance. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 123, p. 900-909, 2019.

• DAL MAGRO, LUCAS ; KORNECKI, JAKUB F. ; KLEIN, MANUELA P. ; RODRIGUES, RAFAEL C. ; FERNANDEZ-LAFUENTE, ROBERTO . Optimized immobilization of polygalacturonase from Aspergillus niger following different protocols: Improved stability and activity under drastic conditions. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 138, p. 234-243, 2019.

• DAL MAGRO, LUCAS ; KORNECKI, JAKUB F. ; KLEIN, MANUELA P. ; RODRIGUES, RAFAEL C. ; FERNANDEZ'LAFUENTE, ROBERTO . Stability/activity features of the main enzyme components of rohapect 10L. Biotechnology Progress , v. 35, p. e2877-10, 2019.

• DAL MAGRO, L. ; MOURA, K. S. ; BACKES, B. E. ; DE MENEZES, ELIANA WEBER ; BENVENUTTI, EDILSON VALMIR ; NICOLODI, SABRINA ; KLEIN, M. P. ; FERNANDEZ-LAFUENTE, R. ; RODRIGUES, R. C. . Immobilization of pectinase on chitosan-magnetic particles: influence of particle preparation protocol on enzyme properties for fruit juice clarification. BIOTECHNOLOGY REPORTS , v. 24, p. e00373, 2019.

• FELLINI, FELÍCIO ; FOGAÇA, MARCO AURÉLIO DE FREITAS ; DAL MAGRO, LUCAS . Qualidade e produtividade das cultivares de videira Merlot e Cabernet Franc em ambiente protegido sob sistema de condução Te Kauwhata Two Tier - TK2T. Revista Agraria Academica , v. 2, p. 39-46, 2019.

• DAL MAGRO, LUCAS ; SILVEIRA, VITÓRIA C.C. ; DE MENEZES, ELIANA WEBER ; BENVENUTTI, EDILSON VALMIR ; NICOLODI, SABRINA ; HERTZ, PLINHO F. ; KLEIN, MANUELA P. ; RODRIGUES, RAFAEL C. . Magnetic biocatalysts of pectinase and cellulase: Synthesis and characterization of two preparations for application in grape juice clarification. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 115, p. 35-44, 2018.

• BERTOLINI, I. ; FOGACA, M. A. F. ; DAL MAGRO, L. . Aplicação de fertilizantes foliares potássicos na produção e qualidade de pêssego. Revista Agraria Academica , v. 1, p. 35-46, 2018.

• TACIAS-PASCACIO, VEYMAR G. ; TORRESTIANA-SÁNCHEZ, BEATRIZ ; DAL MAGRO, LUCAS ; VIRGEN-ORTÍZ, JOSE J. ; SUÁREZ-RUÍZ, FRANCISCO J. ; RODRIGUES, RAFAEL C. ; FERNANDEZ-LAFUENTE, ROBERTO . Comparison of acid, basic and enzymatic catalysis on the production of biodiesel after RSM optimization. RENEWABLE ENERGY , v. 135, p. 1-9, 2018.

• DACHERY, BRUNA ; VERAS, FLÁVIO FONSECA ; DAL MAGRO, LUCAS ; MANFROI, VITOR ; WELKE, JULIANE ELISA . Exposure risk assessment to ochratoxin A through consumption of juice and wine considering the effect of steam extraction time and vinification stages. FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY , v. 109, p. 237-244, 2017.

• BALDASSO, V. ; FOGACA, M. A. F. ; DAL MAGRO, L. . Preparados homeopáticos no crescimento de mudas de videiras cv. Bordô em solos com elevados níveis de cobre. REVISTA BRASILEIRA DE VITICULTURA E ENOLOGIA , v. 9, p. 48-56, 2017.

• DALAGNOL, LUÍZA M.G. ; DAL MAGRO, LUCAS ; SILVEIRA, VITÓRIA C.C. ; RODRIGUES, ELISEU ; MANFROI, VITOR ; RODRIGUES, RAFAEL C. . Combination of ultrasound, enzymes and mechanical stirring: A new method to improve Vitis vinifera Cabernet Sauvignon must yield, quality and bioactive compounds. FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING , v. 105, p. 197-204, 2017.

• GOETZE, DANIELA ; FOLETTO, ELIARA F. ; DA SILVA, HALISSON B. ; SILVEIRA, VITÓRIA C.C. ; MAGRO, LUCAS DAL ; RODRIGUES, RAFAEL C. . Effect of feather meal as proteic feeder on combi-CLEAs preparation for grape juice clarification. PROCESS BIOCHEMISTRY , v. 62, p. 122-127, 2017.

• DAL MAGRO, LUCAS ; GOETZE, DANIELA ; RIBEIRO, CAMILA TIEFENSEE ; PALUDO, NATALIA ; RODRIGUES, ELISEU ; HERTZ, PLINHO FRANCISCO ; KLEIN, MANUELA POLETTO ; RODRIGUES, RAFAEL C. . Identification of Bioactive Compounds From Vitis labrusca L. Variety Concord Grape Juice Treated With Commercial Enzymes: Improved Yield and Quality Parameters. Food and Bioprocess Tecnhnology , v. 9, p. 365-377, 2016.

• DAL MAGRO, LUCAS ; HERTZ, PLINHO F. ; FERNANDEZ-LAFUENTE, ROBERTO ; KLEIN, MANUELA P. ; RODRIGUES, RAFAEL C. . Preparation and characterization of a Combi-CLEAs from pectinases and cellulases: a potential biocatalyst for grape juice clarification. RSC Advances: an international journal to further the chemical sciences , v. 6, p. 27242-27251, 2016.

• DAL MAGRO, L. ; DALAGNOL, L. M. G. ; MANFROI, V. ; HERTZ, P. F. ; KLEIN, M. P. ; RODRIGUES, R. C. . Synergistic effects of Pectinex Ultra Clear and Lallzyme Beta on yield and bioactive compounds extraction of Concord grape juice. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie / Food Science + Technology , v. 72, p. 157-165, 2016.

• DAL MAGRO, L. ; FOGACA, M. A. F. . Efeito dos diferentes tipos de poda seca na produção e na qualidade da uva Cabernet Sauvignon. REVISTA BRASILEIRA DE VITICULTURA E ENOLOGIA , v. 7, p. 28-34, 2015.

• DAL MAGRO, L. ; COSTA, L. A. S. ; VERISSIMO, C. M. ; DANI, C. ; LIMA, L. L. A. ; VIEIRA, M. F. . Enologia. 1. ed. Porto Alegre: Sagah, 2019. v. 1. 282p .

• WELKE, J. E. ; DACHERY, B. ; DAL MAGRO, L. ; HERNANDES, K. C. ; ZINI, C. A. . Volatile Compounds Formation in Sparkling Wine. Volatile Compounds Formation in Specialty Beverages. 1ed.Boca Raton: Routledge and CRC Press - Taylor & Francis Group, 2022, v. 1, p. 108-241.

• DAL MAGRO, L. ; HERTZ, P. F. ; FERNANDEZ-LAFUENTE, ROBERTO ; KLEIN, MANUELA P. ; RODRIGUES, RAFAEL C. . Combi-CLEAs from Pectinases and Cellulases for Grape Juice Clarification. In: XII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2016, Caxias do Sul. Anais..., 2016.

• DALAGNOL, L. M. G. ; DAL MAGRO, L. ; SILVEIRA, V. C. C. ; MANFROI, V. ; RODRIGUES, RAFAEL C. . Effects of enzymatic preparations on yield and antioxidant activity in must extraction from Cabernet Sauvignon. In: XII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2016, Caxias do Sul. Anais..., 2016.

• DALAGNOL, L. M. G. ; DAL MAGRO, LUCAS ; SILVEIRA, V. C. C. ; RODRIGUES, E. ; MANFROI, V. ; RODRIGUES, R. C. . Enhancement of Cabernet Sauvignon must extraction combining ultrasound, mechanical stirring and enzymatic treatment. In: 39th World Congress of Vine and Wine, 2016, Bento Gonçalves. Anais..., 2016.

• DAL MAGRO, L. . Influência da turbidez do mosto de uva chardonnay sobre a qualidade do vinho proveniente de uvas com maturação deficiente. In: VII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2011, Passo Fundo - RS. Anais...., 2011.

• ORSATO, A. ; CASTRO, B. B. ; DAL MAGRO, L. ; CERBARO, D. ; NOBRE, G. A. . Vinho, educação e cultura: a construção da Enoteca Didática no IFSul/Câmpus Pelotas-Visconde da Graça. In: 8º Congresso Internacional de Turismo da Região Uva e Vinho - Serra Gaúcha, 2024, Antônio Prado. Anais..., 2024.

• MACKEDANZ, J. F. ; DAL MAGRO, L. . IMOBILIZAÇÃO DA DEXTRANSUCRASE PARA DESENVOLVIMENTO DE SUCO DE UVA FUNCIONAL. In: XIV Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica do Instituto Federal Sul-rio-grandense, 2021, Pelotas. XIV Jornada de Iniciação Científica e Tecnológica do Instituto Federal Sul-rio-grandense, 2021.

• DAL MAGRO, LUCAS ; KORNECKI, JAKUB F. ; KLEIN, MANUELA P. ; RODRIGUES, RAFAEL C. ; FERNANDEZ-LAFUENTE, ROBERTO . Improvement of stability and activity under drastic conditions through different immobilization protocols for Polygalacturonase from A. niger. In: XIII Congreso Anual de Biotecnología, 2019, Madrid. Anais..., 2019.

• DAL MAGRO, L. ; KORNECKI, JAKUB F. ; KLEIN, M. P. ; RODRIGUES, R. C. ; FERNANDEZ-LAFUENTE, R. . Obtention of Pectin Lyase biocatalysts with great increase in range of use conditions by its immobiliza- tion over aminated agarose beads activated via glutaraldehyde addition. In: XIII Congreso Anual de Biotecnología, 2019, Madrid. Anais..., 2019.

• SILVEIRA, T. R. ; DAL MAGRO, L. ; EBLING, C. D. ; RODRIGUES, R. C. ; CAMASSOLA, M. ; KLEIN, M. P. ; MENEGUZZI, A. . Immobilization of laccase from Marasmielluspalmivorus in magnetic particles and application in the decolorization of synthetic dyes. In: XIII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2018, Florianópolis. Anais..., 2018.

• DAL MAGRO, L. ; MOURA, K. S. ; BACKES, B. E. ; KLEIN, M. P. ; RODRIGUES, R. C. . Fruit juice clarification by pectinase immobilized on chitosan-magnetic particles: effect of particle size. In: XIII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2018, Florianópolis. Anais..., 2018.

• DAL MAGRO, L. ; SILVEIRA, V. C. C. ; KLEIN, M. P. ; RODRIGUES, R. C. . Synthesis and characterization of two magnetic biocatalysts for application in grape juice clarification. In: XIII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2018, Florianópolis. Anais..., 2018.

• DAL MAGRO, L. ; DALAGNOL, L. M. G. ; MOURA, K. S. ; BACKES, B. E. ; KLEIN, M. P. ; RODRIGUES, R. C. . Pectinolytic enzymes immobilized on different chitosanmagnetic particles for grape juice clarification. In: 41th World Congress of Vine and Wine, 2018, Punta del Este. Anais..., 2018.

• GAVA, A. ; FICAGNA, E. ; ROSSATO, S. B. ; CISILOTTO, B. ; DAL MAGRO, L. ; RIGONI, B. . Effect on the color of thermomaceration wines fermented in the presence of different oenological tannins products. In: 41th World Congress of Vine and Wine, 2018, Punta del Este. Anais..., 2018.

• DAL MAGRO, L. ; DALAGNOL, L. M. G. ; SILVEIRA, V. C. C. ; MANFROI, V. ; KLEIN, M. P. ; HERTZ, P. F. ; RODRIGUES, R. C. . Extraction of bioactive compounds of grape juice by different enzymes. In: III Simpósio Internacional Vinho e Saúde, 2017, Bento Gonçalves. Anais..., 2017.

• DAL MAGRO, L. ; DALAGNOL, L. M. G. ; MANFROI, V. ; HERTZ, P. F. ; KLEIN, M. P. ; RODRIGUES, R. C. . Effects of pectinase and cellulase for grape juice extraction from Vitis labrusca L. variety concord. In: 39th World Congress of Vine and Wine, 2016, Bento Gonçalves. Anais..., 2016.

• BUENO, M. M. ; DAL MAGRO, L. ; GOETZE, D. ; RIBEIRO, C. T. ; PALUDO, N. ; KLEIN, M. P. ; RODRIGUES, R. C. . Profile of bioactive compounds of grape juice treated with commercial enzymes. In: XIII ENCONTRO REGIONAL SUL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2015, Curitiba. Anais...., 2015.

• DAL MAGRO, LUCAS ; GOETZE, D. ; RIBEIRO, C. T. ; PALUDO, N. ; RODRIGUES, E. ; HERTZ, P. F. ; KLEIN, M. P. ; RODRIGUES, R. C. . Effect of different enzymes on the extraction of bioactive compounds of grape juice. In: XV Congresso Latino-Americano de Viticultura e Enologia e XIII Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia, 2015, Bento Gonçalves. Anais...., 2015.

• DAL MAGRO, L. ; GOETZE, D. ; RIBEIRO, C. T. ; PALUDO, N. ; RODRIGUES, E. ; HERTZ, P. F. ; KLEIN, M. P. ; RODRIGUES, R. C. . Increasing yield and quality of grape juice using different enzymes. In: XV Congresso Latino-Americano de Viticultura e Enologia e XIII Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia, 2015, Bento Gonçalves. Anais..., 2015.

• DACHERY, B. ; DAL MAGRO, L. ; ROSA, B. C. ; VERAS, F. F. ; WELKE, J. E. ; MANFROI, V. . Effect of winemaking Cabernet Sauvignon on ochratoxin A levels. In: XV Congresso Latino-Americano de Viticultura e Enologia e XIII Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia, 2015, Bento Gonçalves. Anais...., 2015.

• DACHERY, B. ; DAL MAGRO, L. ; ROSA, B. C. ; WELKE, J. E. ; MANFROI, V. . Monitoramento dos níveis de ocratoxina A durante a elaboração do suco de uva. In: XV Congresso Latino-Americano de Viticultura e Enologia e XIII Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia, 2015, Bento Gonçalves. Anais...., 2015.

• DAL MAGRO, L. . Sucos - do processamento ao varejo. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• DAL MAGRO, L. . Minicurso - Produção e Degustação de Vinhos e Espumantes. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• DAL MAGRO, L. ; SOUZA FILHO, J. M. ; SOUTO, A. A. . Mesa redonda 1 - Enologia e Prevenção: mitos e atualizações. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• DAL MAGRO, L. . Manual de aulas práticas de química para cursos de tecnologia. 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• DAL MAGRO, L. . Diferentes sistemas de condução da videira. 2006. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

Projetos de pesquisa

• 2025 - Atual

  A equação de Arrhenius revisitada e seu papel no envelhecimento do vinho, Descrição: O envelhecimento do vinho é um processo complexo que envolve diversas reações químicas responsáveis por transformar suas características sensoriais ao longo do tempo. A Equação de Arrhenius, amplamente utilizada na cinética química para modelar a velocidade das reações em função da temperatura, tem sido aplicada para prever essas transformações. No entanto, sua formulação clássica não contempla a complexidade do sistema vinícola, como as interações entre compostos, a influência de fatores ambientais (umidade, luz, oxigênio) e as variações entre diferentes tipos de vinho. Essas limitações comprometem a precisão das previsões e o controle de qualidade na indústria. Assim, torna-se necessária uma reinterpretação da Equação de Arrhenius, incorporando uma abordagem mais abrangente e realista, capaz de oferecer modelos preditivos mais robustos e úteis para o gerenciamento do envelhecimento do vinho.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lucas Dal Magro - Coordenador / Vinicius Carvalho Beck - Integrante.

• 2023 - 2024

  Sistema Integrado de produção de uvas para processamento e ovinos em Encruzilhada do Sul, RS, Descrição: A produção sustentável é uma tendência mundial que implica na conservação de recursos naturais, com processo de produção não poluente. O setor vitícola não ficou de fora desse cenário. A integração de ovinos na produção de uva é descrita como um exemplo promissor de sistema integrado lavoura-pecuária em outros países, no entanto no Brasil ainda há muitas lacunas na pesquisa e integração dessas duas atividades econômicas. A criação de ovinos associados ao cultivo de videiras pode trazer contribuição à viticultura sustentável, pois reduz o uso de combustível fóssil e, portanto, as emissões de carbono, na medida que diminui o número de roçadas, causa menos compactação do solo, evita o uso de herbicidas, além disso, enquanto as ovelhas comem adicionam uma dose de fertilizante natural às linhas intermediárias, melhorando a qualidade do solo. O objetivo geral desta pesquisa é investigar a viabilidade e os benefícios da integração da ovinocultura e viticultura, em Encruzilhada do Sul. O experimento será realizado em uma empresa privada e terá delineamento inteiramente casualizado com dois fatores de tratamento cultivar (Riesling Itálico e Pinot Noir) e Integração Viticultura/Pecuária (com ovinos e sem ovinos), totalizando quatro tratamentos: T1 Pinot Noir sem Ovinos; T2 Pinot Noir com Ovinos; T3 Riesling Itálico sem Ovinos e T4 Riesling Itálico com ovinos. A lotação será de 12 ovinos, raça corriedale e merinos, em uma área cercada de 4,8 ha. As variáveis analisadas serão: percentual de gemas brotadas; contagem de inflorescências e de cachos pós fecundação/fase chumbinho, cachos formados/fase de ervilha; massa média dos cachos, massa média de bagas, produção/planta; produção/ha. As variáveis de solo serão: análise química do solo (matéria orgânica, fósforo e nitrogênio), além porosidade total, densidade, macroporosidade e microporosidade). Os ovinos terão seu peso inicial e peso final aferidos. Espera-se como resultado, o efeito positivo para a integração das duas atividades.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lucas Dal Magro - Integrante / Elisane Schwartz - Coordenador.

• 2023 - Atual

  Enoteca didática: nuances entre vinho, educação e cultura Etapa 1, Descrição: Este projeto parte da necessidade de reunir dados técnicos, históricos e sociais acerca do acervo de vinhos do Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enologia, no intuito de responder ao seguinte problema de pesquisa: o que permeia este material? Para responder a esta questão, o objetivo da investigação éaveriguar as garrafas de vinhos disponíveis no IFSul/Campus Pelotas-Visconde da Graça a fim de construir uma Enoteca Didática. Esta primeira etapa da verificação pretende iniciar a construção deste espaço a partir de dois caminhos que se retroalimentam, a saber: o restauro e conservação de garrafas de vinhos constantes no estoque pertencente ao Curso e a compilação de informações a respeito destes vinhos. Sabe-se que o processo de restauração e conservação de bens materiais é uma questão de alta complexidade devido à pluralidade de elementos que interferem em sua execução, o que, de antemão, se apresenta como uma tarefa complexa e desafiadora. Da mesma forma, a reunião de informações sobre determinados vinhos nem sempre é uma questão de fácil solução. No intuito de atingir o propósito desta pesquisa, a metodologia de trabalho adotada será o protocolo quali-quantitativo, compreendendo o levantamento do número de exemplares disponíveis ea sistematização de múltiplas informações relativas aos rótulos de vinhos objetos deste estudo, o que dará suporte para a restauração e conservação das garrafas. Com isso, em termos dos resultados esperados pretende-se organizar o material necessário para dispor à comunidade escolar e à sociedade em geral a partir da construção da Enoteca Didática. Assim, seu impacto consiste no propiciar elementos capazes de agregar conhecimento sobre a relação entre vinho, educação e cultura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lucas Dal Magro - Integrante / Deisi Cerbaro - Integrante / Andreia Orsato - Coordenador / Gisele Alves Nobre - Integrante / Vanessa Kwiatkowski - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Bolsa.

• 2017 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE PROCESSO TECNOLÓGICO UTILIZANDO ENZIMAS PARA ELABORAÇÃO DE SUCOS DE FRUTAS FUNCIONAIS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Rafael Costa Rodrigues em 07/09/2020., Descrição: O Estado do Rio Grande do Sul é um grande produtor brasileiro de frutas, especialmente uva, mirtilo, maçã, abacaxi e pêssego, sendo os sucos um dos principais produtos destas frutas com um grande consumo no Brasil. Aliado a isto, está a busca cada vez maior pelos consumidores de produtos naturais e que tragam benefícios para a saúde. Assim, produtos funcionais, com propriedades prebióticas tem ganho uma maior atenção por parte das indústrias de alimentos nos últimos anos. Desta forma, este projeto tem como objetivo desenvolver um processo tecnológico para obtenção de sucos de frutas funcionais utilizando enzimas. Através do uso de enzimas como pectinases e celulases se buscará melhorar o processamento dos sucos, através de reatores contínuos com enzimas imobilizadas para a clarificação dos sucos. Com o uso de β-glicosidases, visa-se aumentar a biodisponibilidade de compostos antioxidantes e aromas dos sucos, e por fim, com a aplicação de dextransucrases a síntese oligossacarídeos prebióticos nos sucos. O projeto possui a colaboração de dois centros internacionais, um grupo da Espanha que auxiliará nos trabalhos de imobilização de enzimas e um grupo francês que cooperará nos trabalhos com dextransucrases e síntese de oligossacarídeos. O projeto conta com o apoio e colaboração da empresa Vitivinícola Jolimont, e espera-se fundamentalmente gerar uma contribuição para a ciência e tecnologia do país, através da formação de recursos humanos qualificados e com o desenvolvimento de tecnologia para implementação em indústrias de alimentos do setor de bebidas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Lucas Dal Magro - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Coordenador / Marco Antônio Záchia Ayub - Integrante / Plinho Francisco Hertz - Integrante / Manuela Poletto Klein - Integrante / Vitor Manfroi - Integrante / Eliseu Rodrigues - Integrante / Natália Guilherme Graebin - Integrante / Diandra de Andrades - Integrante.

• 2013 - 2017

  Aplicação de tecnologia enzimática para processamento e desenvolvimento de suco e bebidas funcionais a base de uva, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Rafael Costa Rodrigues em 07/09/2020., Descrição: Este projeto tem como objetivo uma aplicação integrada da tecnologia enzimática na produção de suco de uva e bebida energética funcional a base de uva. Através do uso de enzimas como pectinases e celulases se buscará melhorar o processamento do suco de uso, melhorando atributos de cor e facilitando a clarificação do suco de uva. Com o uso de β-glicosidades, aumentar a biodisponibilidade de compostos antioxidantes e aromas do suco de uva, e por fim, com a aplicação de β-frutofuranosidase e dextransucrase a síntese oligossacarídeos prebióticos no próprio suco de uva, ou para adição posterior no suco. O projeto ainda pretende formular uma bebida energética a base de uva, com propriedades funcionais pela adição dos oligossacarídeos e com grande potencial antioxidante. O projeto conta com o apoio e colaboração da empresa Vitivinícola Jolimont, e espera-se fundamentalmente gerar uma contribuição para a ciência e tecnologia do país, através da formação de recursos humanos qualificados e com o desenvolvimento de tecnologia para implementação em indústria de alimentos do setor de bebidas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lucas Dal Magro - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Coordenador / Marco Antônio Záchia Ayub - Integrante / Roberto Fernández-Lafuente - Integrante / Plinho Francisco Hertz - Integrante / Manuela Poletto Klein - Integrante / Joana Silva Alves - Integrante / Vitor Manfroi - Integrante / Natália Paludo - Integrante.