Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes
Nutricionista, Mestre em Tecnologia de Alimentos e Pós graduada em Docência para Educação Profissional.
Experiência como docente de disciplinas teóricas e práticas para cursos de graduação na área da saúde com disciplinas voltadas para Controle de Qualidade, Gestão de Unidades de alimentação, Bromatologia, Tecnologia de alimentos e Análise sensorial.
Atuou como Gerente de unidades de alimentação e nutrição industrial, hospitalar e comercial.
Auditora e consultora em Controle de Qualidade e Vigilância sanitária em serviços de alimentação e indústrias alimentícias.
Organização, participação e realização de palestras, cursos, treinamentos e eventos corporativos e em campus universitários.
Informações coletadas do Lattes em 25/01/2026
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Tecnologia de Alimentos
2010 - 2013
Centro Universitário de Belo Horizonte, UniBH
Título: Estudo da secagem e do escurecimento enzimático do caroço de abacate como proposta de aproveitamento integral do fruto, Ano de Obtenção: 2013
Flávia Beatriz Custódio.Bolsista do(a): Sindicato dos Professores de Minas Gerais, SINPRO MINAS, Brasil.
Especialização em Docência para Educação Profissional
2010 - 2012
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas
Título: O uso de estratégias pedagógicas e passos metodológicos na capacitação do docente a partir da epistemologia do ensino e domínios constitutivos na educação por competência
Orientador: Lenir Rosa Prada
Bolsista do(a): Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Senac Minas, SENAC, Brasil.
Especialização em Obesidade e Emagrecimento
2005 - 2007
Universidade Veiga de Almeida
Título: Presença de Obesidade Infantil em crianças atendidas no ambulatório Carmo Sion - Belo Horizonte, MG
Orientador: Franco Noce
Formação complementar
2013 -
Formação de Consultores Programa Alimento Seguro. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Senac Departamento Nacional, SENAC DN, Brasil.
2013 - 2013
Encontro de Educadores. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Senac Minas, SENAC, Brasil.
2012 - 2012
Encaminhamentos: Novos rumos da educação. (Carga horária: 10h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Senac Minas, SENAC, Brasil.
2011 - 2011
V Semana de Seminários de Interdisiplinaridade. (Carga horária: 10h). , Centro Universitário Newton Paiva, CNP, Brasil.
2009 - 2009
Disciplina isolada: Seminário de Pesquisa. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
2009 - 2009
Disciplina isolada: Saúde, Doença e Espaço. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
2009 - 2009
Disciplina isolada: Fundamentos de Epidemiologia. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
2007 - 2007
O aprendizado do adulto: A Andragogia. (Carga horária: 4h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas, SENAC/MG, Brasil.
2006 - 2006
Nutrição no Paciente Grave. (Carga horária: 15h). , Nestlé Nutrition Institute, NESTLÉ, Brasil.
2005 - 2005
Síndrome Metabólica e Resistência Periférica. (Carga horária: 8h). , Instituto de Metabolismo e Nutrição, IMEN, Brasil.
2005 - 2005
Nutrição em Pacientes Críticos. (Carga horária: 15h). , Nestlé Nutrition Institute, NESTLÉ, Brasil.
2004 - 2004
I Fórum de Nutrição Geriátrica de Minas Gerais. (Carga horária: 10h). , Instituto de Previdencia dos Servidores do Estado de Minas Gerais, IPSEMG, Brasil.
2002 - 2002
Adequação nutricional do almoço self service. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Newton Paiva, CNP, Brasil.
2001 - 2001
V Semana de Seminários de Interdisiplinaridade. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Newton Paiva, CNP, Brasil.
2001 - 2001
Atualidades em Materno - Infantil. (Carga horária: 10h). , Centro Universitário Newton Paiva, CNP, Brasil.
2001 - 2001
I Jornada de Nutrição Pediátrica de Minas Gerais. (Carga horária: 22h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.
2001 - 2001
I Simpósio de Nutrição. (Carga horária: 24h). , Centro Universitário de Belo Horizonte, UniBH, Brasil.
2000 - 2000
Educação Nutricional na infância. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Newton Paiva, CNP, Brasil.
2000 - 2000
Toxiinfecções Alimentares. (Carga horária: 8h). , Centro Universitário Newton Paiva, CNP, Brasil.
2000 - 2000
Alimentos Funcionais. (Carga horária: 8h). , Centro Universitário Newton Paiva, CNP, Brasil.
2000 - 2000
O Nutricionista e o trabalho na conteporaneidade. (Carga horária: 8h). , Centro Universitário Newton Paiva, CNP, Brasil.
2000 - 2000
Nutrição e Ateriosclerose. (Carga horária: 8h). , Centro Universitário Newton Paiva, CNP, Brasil.
2000 - 2000
Nutrição do Atleta. (Carga horária: 4h). , Associação Atlética Acadêmica, ATLÉTICA, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Gestão de Unidades de Alimentação.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição nas Etapas da Vida.
Organização de eventos
VASCONCELOS, D. F. . Semana de Eventos em Comemoração ao Dia do Técnico em Nutrição e Dietética. 2011. (Outro).
VASCONCELOS, D. F. . Feira de aproveitamento integral de alimentos. 2011. (Outro).
VASCONCELOS, D. F. . Semana de Eventos em Comemoração ao Dia do Técnico em Nutrição e Dietética. 2010. (Outro).
VASCONCELOS, D. F. . Semana da Nutrição. 2010. (Outro).
VASCONCELOS, D. F. . Semana da Nutrição. 2009. (Outro).
VASCONCELOS, D. F. . Semana de Eventos em Comemoração ao Dia do Técnico em Nutrição e Dietética. 2009. (Outro).
VASCONCELOS, D. F. . Semana de Eventos em Comemoração ao Dia do Técnico em Nutrição e Dietética. 2008. (Outro).
VASCONCELOS, D. F. . Feira de aproveitamento integral de alimentos. 2008. (Outro).
Participação em eventos
Alimentação para idosos.Ciclo de palestras Senac Minas. 2011. (Seminário).
Alimentação saudável no ambiente de trabalho.Ciclo de palestras Senac Minas. 2011. (Seminário).
Alimentos Funcionais.Ciclo de palestras Senac Minas. 2011. (Seminário).
Como se alimentar adequadamente no ambiente de trabalho.Ciclo de Palestras na Cidade Administrativa de Belo Horizonte. 2011. (Seminário).
Orientou
Treinamento de colaboradores para adoção de medidas de segurança; 2011; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Confecção de Procedimento Operacional Padrão (POP); 2011; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Saúde e Nutrição; 2011; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Higienização pessoal para os Manipuladores de alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Treinamento de relacionamento interpessoal com colaboradores; 2011; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Diminuição do desperdício de descartáveis; 2011; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Controle do Rejeito Alimentar; 2011; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Padronização de formulpários; 2011; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Higienização pessoal; 2011; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Controle e organização de estoque através de diretrizes do Manual de Boas Práticas; 2011; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Padronização do atendimento dos colaboradores do Hospital Luxemburgo; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Realização do cálculo per capta de carnes para trabalhadores braçais; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Mudanças de cardápios para Aidéticos; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Controle de estoque; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Métodologia de demonstração da importância de bons hábitos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Educação nutricional infantil e Horta escola; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Avaliação nutricional em pacientes infectados pelo Vírus da Imunodeficiência Adquirida; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Manual de Boas Práticas (MBP); 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Desperdício e reaproveitamento de alimentos; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Unidade de Alimentação e Nutrição; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Relatório de estágio; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Relatório de estágio; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Relatório de estágio; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Projeto de estágio; 2010; Orientação de outra natureza - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Controle de retirada de estoque; 2010; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Rejeito alimentar; 2009; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Dietoterapia para Aidéticos; 2009; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Estratégias no Sistema de Amparo a Aidéticos; 2009; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Administração de Serviços de Alimentação; 2009; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Elaboração do Manual de Boas Práticas (MBP); 2009; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Detalhamento de Equipamentos de Proteção Individual; 2009; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Segurança e higiene no trabalho; 2008; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Rejeito alimentar associado a campanhas educativas; 2008; Orientação de outra natureza; (Técnico de Nutrição e Dietética) - Escola Profissionalizante Santa Rita; Orientador: Déborah Figueiredo Vasconcelos Batista Lopes;
Outras produções
VASCONCELOS, D. F. . Alimentação estilo de vida saudável. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
VASCONCELOS, D. F. . Nutrição e estética. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
VASCONCELOS, D. F. . Alimentação estilo de vida saudável. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
VASCONCELOS, D. F. . Comemoração do dia mundial da alimentação - 16/agosto. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
VASCONCELOS, D. F. . Nutrição nas diversas etapas da vida. 2012. (Apostila didática).
VASCONCELOS, D. F. . Apostila de Bromatologia. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).
VASCONCELOS, D. F. . Apostila de Controle Higiênico-Sanitário dos Alimentos. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).
VASCONCELOS, D. F. . Apostila de Nutrição e Saúde Pública. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material didático).
VASCONCELOS, D. F. . Reportagem TV Assembléia - O consumo de Pescado. 2012 (Reportagem).
VASCONCELOS, D. F. . Reportagem TV Assembléia - A alimentação do brasileiro. 2011 (Reportagem).
VASCONCELOS, D. F. . Reportagem Rede Globo - Curso de aproveitamento de alimentos é ministrado em caminhão itinerante. 2010.
VASCONCELOS, D. F. . Reportagem Rede Globo - Conheça a profissão do Técnico em Nutrição e Dietética. 2009.
Prêmios
2010
Professora Homenageada do Curso Técnico de Nutrição e Dietética, Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - Senac MInas.
2006
Patrona do Curso Técnico de Nutrição e Dietética, Escola Profissionalizante Santa Rita.
Histórico profissional
Endereço profissional
-
DQuali consultoria e capacitação, DQuali consultoria e capacitação. , Rua Desembargador Barcelos, Nova Suiça, 30120070 - Belo Horizonte, MG - Brasil - Caixa-postal: 30421015, Telefone: (31) 988860020
Experiência profissional
2018 - 2021
Centro Universitário UNAVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: professora, Carga horária: 14
Outras informações:
Professora dos cursos de graduação em Nutrição e Biomedicina
2011 - 2013
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC MinasVínculo: Orientador de curso, Enquadramento Funcional: Orientadora de Curso
Outras informações:
Orientadora do Curso de Cuidador de Idoso
2007 - 2013
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC MinasVínculo: professor efetivo, Enquadramento Funcional: Orientadora de Curso Técnico
Outras informações:
Disciplinas ministradas: Nutrição nas diferentes etapas da vida; Avaliação nutricional; Gestão de Unidades de Unidades Produtoras de Refeição (UPR); Tecnologia de alimentos; Higiene dos alimentos; Química e Bioquímica; Nutrição em Saúde Pública e Epidemiologia.
2008 - 2013
Escola Profissionalizante Santa RitaVínculo: Professora, Enquadramento Funcional: Professora do Curso Técnico de Enfermagem
Outras informações:
Disciplina ministrada:
Nutrição Básica
2008 - 2013
Escola Profissionalizante Santa RitaVínculo: Coordenadora de Curso, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Estágio Curricular
Outras informações:
Áreas de Estágios Curriculares Coordenados:
Nutrição Social;
Produção;
Nutrição Clínica.
2008 - 2013
Escola Profissionalizante Santa RitaVínculo: Coordenadora de Curso, Enquadramento Funcional: Coordenadora Curso Téc. Nutrição e Dietética
Outras informações:
Reformulação e implantação da grade curricular do Curso Técnico de Nutrição e Dietética;
Formulação, Revisão e Implantação de apostilas para o Curso Técnico de Nutrição e Dietética.
2006 - 2013
Escola Profissionalizante Santa RitaVínculo: Professora, Enquadramento Funcional: Professora do Curso Téc. Nutrição e Dietética
Outras informações:
Disciplinas ministradas: Nutrição humana; Nutrição nos ciclos da vida; Nutrição em Saúde Pública; Bromatologia;
Controle de Qualidade; Controle Higiênico Sanitário dos Alimentos
2007 - 2008
Centro Psicoterápico LtdaVínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20
Outras informações:
Gerência do Serviço de Nutrição e Dietética (SND); Atendimento ambulatorial individual e em grupo de pacientes internos e externos da psiquiatria; Realização de Seminários de Nutrição.
2012 - 2013
Centro Universitário Newton PaivaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professora
Outras informações:
Disciplinas ministradas: Preparo de alimentos e refeições; Alimentação e saúde coletiva; Gestão de Unidades Produtoras de Refeição (UPR); Nutrição Humana; Programa de promoção de saúde
2004 - 2006
GRSAVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade de Alimentação
Outras informações:
Planejamento, execução, administração e gerência do Serviço de Nutrição e Dietética; Planejamento a partir do Sistema Tecfood (módulos DOS e Web); Aplicação e monitoramento do Manual de Saúde e Segurança de Gestão Operacional (SSGO), Programa de Prevenção de Riscos Ambientais (PPRA), Programa de Controle Médico e Saúde Ocupacional (PCMSO); Formulação, implantação e manutenção do Procedimento Operacional Padrão (POP) e Manual de Boas Práticas de Fabricação (BP); Auditorias de controle de qualidade em Unidades de Alimentação e fornecedores de produtos; Atuação em processos de implantação de Unidades de Alimentação e Nutrição.
2004 - 2004
PANFLOR EMPREENDIMENTOS LTDAVínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Nutricionista de planejamento, Carga horária: 40
Outras informações:
Administração do sistema Tecfood (módulo Windows); Planejamento das atividades de produção; Controle de custo dos serviços; Faturamento; Padronização de dietas hospitalares; Avaliação e acompanhamento nutricional de pacientes internados; Atendimento ambulatorial.
2003 - 2004
PANFLOR EMPREENDIMENTOS LTDAVínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade, Carga horária: 40
Outras informações:
Gerência do Serviço de Alimentação; Treinamento; Implantação de procedimentos de controle higiênico-sanitário; Implatanção do Manual de Boas Práticas e Análise por Pontos Críticos de Controle (APPCC)
2017 - 2018
Universidade Federal de Minas GeraisVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora substituta, Carga horária: 10
2010 - Atual
DQuali consutoria e capacitaçãoVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Auditora e Consultora, Carga horária: 20
Outras informações:
Avaliação do processo produtivo; documentação e legislação; formulação de planos de ação; implantação de normas técnicas voltadas para a segurança e controle de qualidade; treinamento de equipe e atendimento ao cliente
2022 - Atual
Faculdade Pitágoras - MatrizVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10
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