Nathalia Dias Gonçalves

Doutora em Alimentos e Nutrição na Faculdade de Engenharia de Alimentos( FEA - Unicamp). Mestra em Ciências da Nutrição e do Esporte e Metabolismo pela Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA - Unicamp). Pós graduada em Nutrição aplicada a a fitoterapia cínica pela faculdade Unyleya. Pós graduada em nutrição clínica, metabolismo, prática e terapia nutricional pela Universidade Gama Filho. Graduada em Nutrição pelo Centro Universitário de Votuporanga (UNIFEV). Experiência profissional em nutrição clínica, esportiva, hospitalar e desenvolvimento em laboratório de pesquisa na área de alimentos (tecnologia de alimentos), ingredientes funcionais, microbiologia e microencapsulação.

Informações coletadas do Lattes em 27/05/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Doutorado

2016 - 2020

FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS - UNICAMP
Título: Micropartículas contendo óleo essencial de tomilho associada à micropartículas contendo PUFAs de origem vegetal para aplicação em alimentos
Rodney Alexandre Ferreira Rodrigues. Coorientador: Ana Silvia Prata. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciências da Nutrição do Metabolismo e Esporte

2014 - 2016

Faculdade de Ciências Aplicadas da Unicamp
Título: Encapsulação se óleo essencial de tomilho como potencial ingrediente funcional, Ano de Obtenção: 2016
Ana Silvia Prata Soares.Bolsista do(a): Faepex, FAEPEX, Brasil.

Especialização em Pós-Graduação Lato Sensu em FITOTERAPIA APLICADA À NUTRIÇÃO CLÍNICA

2017 - 2020

UNYLEYA
Título: BENEFÍCIOS DA CAMELLIA SINENSIS NO TRATAMENTO DA OBESIDADE
Orientador: Juliana Lopez de Oliveira

Especialização em Nutrição Clínica

2012 - 2013

Universidade Gama Filho
Título: Transtornos alimentares: terapia nutricional na anorexia e bulimia nervosa
Orientador: Vanessa Fernandes Coutinho

Graduação em Nutrição

2007 - 2010

Centro Universitário de Votuporanga
Título: AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE PACIENTES RENAIS CRÔNICOS EM HEMODIALISE: INDICADORES ANTROPOMÉTRICOS, BIOQUÍMICOS E AVALIAÇÃO SUBJETIVA GLOBAL
Orientador: Flávia Andréia Marin
Bolsista do(a): Prouni, PROUNI, Brasil.

Formação complementar

2016 - 2016

Fitoterapia para Nutricionistas. (Carga horária: 80h). , Portal da Educação, EAD, Brasil.

2012 - 2013

Atualização Profissional em Nutrição Infantil. (Carga horária: 62h). , Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Brasil.

2011 - 2011

Cirurgia Bariátrica e Metábolica de Campinas. , Clinica Concon, GCBV, Brasil.

2010 - 2010

Minicurso Personal Diet do IX Simposio de Nutrição. (Carga horária: 8h). , Centro Universitario De Votuporanga, UNIFEV, Brasil.

2010 - 2010

Semana da Amamentação. (Carga horária: 3h). , Centro Universitario De Votuporanga, UNIFEV, Brasil.

2010 - 2010

Palestra Orientativa Proferida pelo CRN-3° Região. (Carga horária: 3h). , Centro Universitario De Votuporanga, UNIFEV, Brasil.

2009 - 2009

Palestra de utilização do software Avanutri. (Carga horária: 3h). , Centro Universitario De Votuporanga, UNIFEV, Brasil.

2009 - 2009

Palestra: Palestra sobre a Vigilancia Sanitária. (Carga horária: 3h). , Centro Universitario De Votuporanga, UNIFEV, Brasil.

2008 - 2008

Atividades Complementares de Epidemiologia. (Carga horária: 32h). , Centro Universitario De Votuporanga, UNIFEV, Brasil.

2008 - 2008

Atividades Complementares de Bioestatística. (Carga horária: 40h). , Centro Universitario De Votuporanga, UNIFEV, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Organização de eventos

MORAES, A. E. A. ; GONÇALVES, N. D. ; PENA, F. L. . Workshop teórico-prático com o título International Workshop on Advances of Probiotics for Food and Veterinary Applications. 2016. (Outro).

Soares. A.S.P ; GONÇALVES, N. D. . Mesa Redonda sobre Fluidização. 2014. (Outro).

Maria ; GONÇALVES, N. D. . VIII Simpósio de Nutrição. 2009. (Outro).

Participação em eventos

27th International Conference on Functionals Foods. 2019. (Outra).

27th International Conference on Functionals Foods.Encapsulation by coacervation of P. volubilis L. oil as functional ingredient based on cashew gum-gelatin. 2019. (Outra).

1st International Congress on Bioactive Compounds and 2nd International Workshop on Bioactive Compounds: Food Design and Health Nutrition held. BIOLOGICAL ACTIVITIES OF THYME ESSENTIAL OIL FREE AND MICROENCAPSULATED BY THERMOPLASTIC EXTRUSION AND COMPLEX COACERVATION. 2018. (Congresso).

1st International Congress on Bioactive Compounds and 2nd International Workshop on Bioactive Compounds: Food Design and Health Nutrition held. ANALYSIS OF FATTY ACID COMPOSITION OF SACHA INCHI OIL. 2018. (Congresso).

II International Workshop on Advances of Probiotics for Food and Veterinary Applications. 2018. (Outra).

InovaCampinas 2018. 2018. (Encontro).

12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2017. (Simpósio).

12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.ÓLEO ESSENCIAL DE TOMILHO (THYMUS VULGARIS) ENCAPSULADO APLICADO EM BOLO COMO ANTIMICROBIANO NATURAL. 2017. (Simpósio).

12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2017. (Simpósio).

III SIAN.Encapsulação de óleo essencial de tomilho para aumento da atividade antimicrobiana. 2017. (Simpósio).

I Oficina de Conhecimentos Pharmapele: doenças do refluxo, azia e sua relação com o stress. 2017. (Oficina).

Sporeforming bactria in food: from ecology to impact on food quality and safety. 2017. (Outra).

VI Workshop de Nutrição Bioquímica Fisiológica. 2017. (Outra).

First International Workshop Bioactive Compounds: From Food Science to Human Nutrition hel.Analysis of the oxidative stability of essential oils of thyme encapsulated. 2016. (Simpósio).

Forum: da segurança alimentar a segurança dos alimentos: discutindo direitos, politicas e desafios. 2016. (Outra).

iGenesis DNA- WELLNESS PROJECT. 2016. (Outra).

LEITE E SAÚDE - WORKSHOP ITAL E EMBRAPA GADO DE LEITE 40 ANOS. 2016. (Outra).

Método Lógico para Redação Científica. 2016. (Outra).

Workshop teórico-prático com o título International Workshop on Advances of Probiotics for Food and Veterinary. 2016. (Outra).

XXIV Congresso de Iniciação Cientifica da Unicamp. 2016. (Congresso).

1st International Meeting in Science of Nutrition, Sport and Metaboslismom. 2015. (Congresso).

Mesa Redonda: da produção ao consumo de alimentos: desafios e tendências. 2015. (Outra).

Simpósio Lácteos e Saúde. 2015. (Simpósio).

GE Healthcare Life Sciences. 2014. (Simpósio).

Mesa redonda sobre fluidização. 2014. (Outra).

New insights into the pathogenesis of obesity and type 2 diabetes. 2014. (Outra).

Workshop de Sinalização Celular. 2014. (Outra).

workshop para redação de artigos-Publicase. 2014. (Outra).

XXII International Conference on Bioencapsulation. Investigation of complex coacervation with different polymers. 2014. (Congresso).

IV Meeting Probiótica de Suplementação Nutricional. 2013. (Simpósio).

Simpósio de síndrome metabólica do Hospital das Clínicas da FMUSP. 2013. (Simpósio).

III Meeting Probiótica de Suplementação Nutricional. 2012. (Simpósio).

11° Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Avaliação nutricional de pacientes com insuficiência renal crônica em hemodiálise: indicadores antropométricos, bioquímicos e avaliação subjetiva global. 2011. (Congresso).

ABRAN - XVI Congresso Brasileiro de Nutrologia. 2011. (Congresso).

Séries Nestlé Nutrition 2011. 2011. (Encontro).

XIX congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral, VII Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica, II Congresso de Gastronomia Hospitalar. 2011. (Congresso).

III Mostra Unifev 2010. 2010. (Feira).

IX Simpósio de Nutrição. 2010. (Simpósio).

VIII Simpósio de Nutrição. 2009. (Simpósio).

VII Simpósio de Nutrição. 2008. (Simpósio).

VI Simpósio de Nutrição. 2007. (Simpósio).

Produções bibliográficas

GONÇALVES, N. D. ; Soares. A.S.P ; MORAES, A. E. A. ; Duarte, M.C.T ; RODRIGUES, R. A. F. . Essential Oil Containing-Coacervates for the Extension of Cakes? Shelf Life. Journal of Food Technology and Preservation , v. 6, p. 151, 2024.
GONÇALVES, NATHALIA D. ; DUARTE, MARTA C. T. ; PRATA, ANA S. ; F. RODRIGUES, RODNEY A. . Antimicrobial Activity of Cashew Gum-Gelatin Coacervates as a Food Ingredient. ACS Agricultural Science & Technology , v. 1, p. 597-605, 2021.
GONÇALVES, NATHALIA D. ; GROSSO, CARLOS R.F. ; RABELO, RENATA S. ; HUBINGER, MIRIAM D. ; PRATA, ANA S. . Comparison of microparticles produced with combinations of gelatin, chitosan and gum Arabic. CARBOHYDRATE POLYMERS , v. 196, p. 427-432, 2018.
GONÇALVES, NATHALIA DIAS ; PENA, FABÍOLA DE LIMA ; SARTORATTO, ADILSON ; DERLAMELINA, CAMILA ; DUARTE, MARTA CRISTINA TEIXEIRA ; ANTUNES, ADRIANE ELISABETE COSTA ; PRATA, ANA SILVIA . Encapsulated thyme ( Thymus vulgaris ) essential oil used as a natural preservative in bakery product. Food Research International , v. 96, p. 154-160, 2017.
GONÇALVES, N. D. ; Soares. A.S.P . Investigation of complex coacervation with different polymers. In: XXII International Conference on Bioencapsulation, 2014, Bratislava. XXII International Conference on Bioencapsulation, 2014.
Soares. A.S.P ; GONÇALVES, N. D. . Investigation of complex coacervation with different polymers. In: 2nd Latin-America Symposium on Encapsulation, 2014, Paraíba. 2nd Latin-America Symposium on Encapsulation, 2014.
GONÇALVES, N. D. ; Soares. A.S.P . Comparison of microparticles produced with combinations of gelatin, chitosan and gum arabic. In: Delivery of Functionality in Complex Food Systems - DOF, 2015, Paris. DOF 2015 ? 6th International Symposium on Delivery of Functionality in Complex Food Systems Physically ? Inspired Approaches from the Nanoscale to the Microscale, 2015.
GONÇALVES, N. D. ; Soares. A.S.P ; Duarte, M.C.T ; SARTORATO, A. ; DERLAMELINA, C. . Analysis Antimicrobial and Antifngal of the Essential Oil Thyme. In: Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos - Slaca, 2015, Campinas. Microbiologia de Alimentos (MI), 2015.
Flávia Andréia Marin ; GONÇALVES, N. D. ; Maria Luiza Donaire ; AMANDA DAVID CASTANHEIRA ; KOPROSZYNSKI, C. P. . Avaliação nutricional de pacientes com insuficiência renal crônica em hemodiálise: indicadores antropométricos, bioquímicos e avaliação subjetiva global. In: 11° Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN, 2011, Fortaleza - CE. NUTRIRE: REVISTA DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 2011. v. 36.
GONÇALVES, N. D. ; RODRIGUES, R. A. F. ; PRATA, ANA SILVIA ; CHAVES, F. C. . Encapsulation by coacervation of P. volubilis L. oil as functional ingredient based on cashew gum-gelatin. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
GONÇALVES, N. D. ; PRATA, ANA SILVIA ; RIBEIRO, A. P. B. ; RODRIGUES, R. A. F. ; CHAVES, F. C. M. . ANALYSIS OF FATTY ACID COMPOSITION OF SACHA INCHI OIL. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MAIA, J. D. ; GONÇALVES, N. D. ; CORTE, R. L. ; Duarte, M.C.T ; DERLAMELINA, C. ; RODRIGUES, R. A. F. ; PRATA, ANA SILVIA . BIOLOGICAL ACTIVITIES OF THYME ESSENTIAL OIL FREE AND MICROENCAPSULATED BY THERMOPLASTIC EXTRUSION AND COMPLEX COACERVATION. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GONÇALVES, N. D. ; PRATA, ANA SILVIA ; Duarte, M.C.T ; SARTORATO, A. ; DERLAMELINA, CAMILA . Encapsulação de óleo essencial de tomilho para aumento da atividade antimicrobiana. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GONÇALVES, N. D. ; Soares. A.S.P ; RIBEIRO, A. P. B. . Analysis of the oxidative stability of essential oils of thyme encapsulated. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GONÇALVES, N. D. ; Soares. A.S.P ; Duarte, M.C.T ; DERLAMELINA, C. ; SARTORATO, A. . Analysis antimicrobial and antifungal of the essential oil thyme. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GONÇALVES, N. D. ; Soares. A.S.P . Investigation of complex coacervation with different polymers. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Flávia Andréia Marin ; GONÇALVES, N. D. ; Maria Luiza Donaire ; AMANDA DAVID CASTANHEIRA . Avaliação nutricional de pacientes com insuficiência renal crônica em hemodiálise: indicadores antropométricos, bioquímicos e avaliação subjetiva global. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Prêmios

2017

Encapsulação de óleo essencial de tomilho para aumento da atividade antimicrobiana, III-SIAN UNIRIO.

Histórico profissional

Endereço profissional

Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp, DEPAN. , Rua Monteiro Lobato, Cidade Universitária, 13083862 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 35214048, URL da Homepage:

Experiência profissional

2014 - 2015

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Programa de Estágio Docente - Pós-Graduação, Carga horária: 8

2011 - 2012

Universidade Paulista

Vínculo: Empregatício, Enquadramento Funcional: Nutricionista orientadora de estágio, Carga horária: 20

2011 - 2011

Nova Santa Casa de Misericórdia de Valinhos

Vínculo: Contratada, Enquadramento Funcional: Nutricionista da EMTN e de Produção, Carga horária: 40

Outras informações:
Realizei estágio voluntario no ano de 2010 por dois meses. No ano de 2011 prestei seis meses de trabalho voluntário, apos esse período fui contratada e remunerada durante três meses.

2011 - 2011

Nova Santa Casa de Misericórdia de Valinhos

Vínculo: Contratada, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clinica, Carga horária: 12

Outras informações:
Prestava atendimento nutricional quatro vezes na semana das 17 horas as 21 horas, aos convênios e particulares no ambulatório dentro do Hospital Irmandade da Santa Casa de Misericórdia de Valinhos.

2011 - 2011

Irmandade Santa Casa de Misericordia de Valinhos

Vínculo: Trabalho voluntario, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

2010 - 2010

Irmandade da Santa Casa de Misericórdia de Valinhos

Vínculo: traballho voluntario, Enquadramento Funcional: estagiaria de nutrição, Carga horária: 30

2010 - 2010

Irmandade da Santa Casa de Misericórdia de Valinhos

Vínculo: Trabalho voluntario, Enquadramento Funcional: estagiaria de nutrição, Carga horária: 30

2009 - 2009

Centro Universitário de Votuporanga

Vínculo: Estágio remunerado, Enquadramento Funcional: Estagiaria de nutrição, Carga horária: 10

2009 - 2009

Centro Universitário de Votuporanga

Vínculo: Estágio Remunerado, Enquadramento Funcional: Estagiaria de nutrição, Carga horária: 10

2010 - 2010

EMEB Gov. André Franco Montoro

Vínculo: Estágio Voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiaria de nutrição, Carga horária: 3