Jaqueline Santos Moreira Leite

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Católica Dom Bosco (2009), mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (2015) e doutorado em Fisiologia pela Universidade de São Paulo (2020). Atualmente é professor substituto da Universidade Federal da Grande Dourados. Tem experiência na área de Fisiologia, com ênfase em Fisiologia Geral, atuando principalmente nos seguintes temas: nutrigenomica, hidratação, sarcopenia, oxidative stress e polimorfismos.

Informações coletadas do Lattes em 07/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Fisiologia

2016 - 2020

Universidade de São Paulo
Título: Suplementação com L-glutamina livre ou como dipeptideo atenua marcadores de resistencia à insulina e esteatose hepática em camundongos ob/ob
, Ano de obtenção: 2020. Ângelo Rafael Carpinelli. Palavras-chave: l-glutamina; Dipeptide; Estresse oxidativo; Sistema imune; DIabetes; Resistência a insulina.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2012 - 2015

Universidade de São Paulo
Título: Efeito da suplementação oral crônica com L-glutamina e L-alanina livres ou como dipeptídeo sobre o estresse oxidativo e HSP27 em ratos submetidos a exercício resistido., Ano de Obtenção: 2015
Julio Orlando Tirapegui Toledo.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Glutamina; Exercício resistido; Estresse oxidativo; Lesão Muscular; Sistema imune.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição e esporte.

Especialização em andamento em Nutrição Clínica aplicada à patologias e Envelhecimento com base na Prática

2021 - Atual

Fapes Saúde

Especialização em andamento em Bases nutricionais na atividade física

2011 - Atual

Universidade Gama Filho
Título: Suplementação de glutamina no esporte
Orientador: Francisco Navarro

Especialização em Nutrição Clínica: Fundamentos Metabólicos e Nutric

2010 - 2012

Universidade Gama Filho
Título: Glutamina : Exercício e Sistema imune
Orientador: Vanessa Coutinho

Graduação em andamento em Medicina

2025 - Atual

Universidade Anhanguera - Uniderp

Graduação em Nutrição

2006 - 2009

Universidade Católica Dom Bosco
Título: Formulação e vida de prateleira de produdos derivados de mandioca: pão sem glúten
Orientador: Marney Pascoli Cereda

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Fisiologia / Subárea: Fisiologia Geral.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição e esporte.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição experimental.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Fisiologia / Subárea: Fisiologia de Órgãos e Sistemas/Especialidade: Fisiologia Endócrina.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Biologia Molecular.

Organização de eventos

LOCK, R. G. ; LEITE, J. S. M. ; COLLI, C. M . XIV SIMPÓSIO ACADÊMICO DE NUTRIÇÃO E VII SEMANA ACADÊMICA DE NUTRIÇÃO;. 2023. (Outro).

MOREIRA LEITE, JAQUELINE SANTOS ; GOULART-SILVA, FRANCEMILSON ; AZIZ, R. M. . XVII Curso de Verão Praticando e Discutindo Fisiologia. 2019. (Outro).

LEITE, J. S. M. . V Jornada Acadêmica de Nutrição da UCDB. 2006. (Congresso).

Participação em eventos

II Semana da Alimentação nutrição e gastronomia- Unisa.Suplementação de Glutamina no esporte. 2021. (Simpósio).

Oficina de extensão.Saúde da mulher. 2021. (Oficina).

Delta 3.Era dos omics: desvendando os testes genéticos na reabilitação, esporte e nutrição. 2020. (Oficina).

II Semana da alimentação. Suplementação de glutamina no esporte. 2020. (Congresso).

O impacto do exercício físico e alimentação na saúde da mulher.O impacto do exercício físico e alimentação na saúde da mulher. 2020. (Seminário).

20th European Congress of Endocrinoly. free or dipeptide forms of L- glutamine suplementation and nooalcoolic fatty liver disease (NADFLD), and improve glucose metabolism in insulin resistant Ob/Ob mice. 2018. (Congresso).

22 ºJOPEF- Emagrecimento Nutrição e exercício físico. 2008. (Congresso).

22º JOPEF- Nutrição e Suplementação esportiva. 2008. (Congresso).

II pesquisa Nacional de Prevalência do Aleitamento materno.entrevistador. 2008. (Outra).

XII Encontro de Iniciação Científica da UCDB.Novo mercado para produtos derivados de mandioca: o pão sem glúten. 2008. (Outra).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de alimentos. 2008. (Congresso).

Atualização em Diabetes e Contagem de Carboidratos. 2007. (Outra).

Utilização dos Alimentos Funcionais na Nutrição Clínica. 2007. (Seminário).

VI jornada de Nutrição UCDB. 2007. (Seminário).

Estimulando a Pesquisa em Nutrição. 2006. (Outra).

I Jornada Acadêmica da UNIDERP. 2006. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Luciene Assaf de Matos

CAMPA, A.; ONG, T. P.;LEITE, J. S. M.. Efeito da ingestão do suco de laranja Moro sobre a migração de leucócitos em mulheres com sobrepeso. Participação da cianidina 3 glicosídeo como potencial modulador do perfil inflamatório e da migração celular. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-Graduação em Toxicologia, FCFRP-USP) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Bruna Roberta Oliveira Neves

LEITE, J. S. M.; GAIOLLA, P. S. A.. Influência da Delfinidina como potencial modulador da capacidade imunorregulatória das Células Tronco Mesenquimais. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Farmácia (Fisiopatologia e Toxicologia)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Paula Santos Boin

LEITE, J. S. M.; NASCIMENTO, A. L.. O papel da enfermagem na atenção primaria à criança com transtorno de espectro autista. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Anhanguera.

Aluno: Joelson de Jesus Souza

LEITE, J. S. M.; NASCIMENTO, A. L.. O papelo do enfermeiro frente à prevenção de quedas nas instituições de longa permanência de idosos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Universidade Anhanguera de São Paulo.

Aluno: Juliana Ferreira de Oliveira

LEITE, J. S. M.; NASCIMENTO, A. L.. Cuidados de enfermagem a mulheres com cancer cervical em tratamento braquioterapico. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Universidade Anhanguera de São Paulo.

Aluno: Beatriz Vieira Barros Souza

LEITE, J. S. M.; NASCIMENTO, A. L.. O papel do Profissional Enfermeiro em uma unidade Básica de saúde frente ao incentivo do aleitamento materno. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enfermagem) - Universidade Anhanguera de São Paulo.

Orientou

Laine Salviano da Trindade

Avaliação de sarcopenia na obesidade; Início: 2021; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; (Orientador);

Caren Midena

Avaliação do uso de anabolizantes em ciclistas; Início: 2021; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; (Orientador);

Tatiany Ferreira

Avaliação do consumo de água e frutas e verduras em pacientes com câncer; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Grande Dourados; (Orientador);

Larissa Gimenez

A importância da microbiota intestinal em atletas; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Esportiva e Suplementação) - Faculdade Integradas de Cassilândia; Orientador: Jaqueline Santos Moreira Leite;

Camila Crhist

O beneficio do uso de probióticos no transtorno do espectro autista; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Esportiva e Suplementação) - Faculdade Integradas de Cassilândia; Orientador: Jaqueline Santos Moreira Leite;

Rebeca Casal Pires

Disbiose intestinal na obesidade; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Esportiva e Suplementação) - Faculdade Integradas de Cassilândia; Orientador: Jaqueline Santos Moreira Leite;

Jurema Cassia Martinez

dietoterapia e exercício físico na sarcopenia em idoso; 2020; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Esportiva e Suplementação) - Faculdade Integradas de Cassilândia; Orientador: Jaqueline Santos Moreira Leite;

Cassia Martinez da Cunha

Dietoterapia e exercicio para prevenção da sarcopenia em idoso; ; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clinica) - Instituto de ensino Alfredo Torres; Orientador: Jaqueline Santos Moreira Leite;

Tassia Lima Rodrigues

Disbiose intestinal e atletas; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Esportiva e Suplementação) - Faculdade Integradas de Cassilândia; Orientador: Jaqueline Santos Moreira Leite;

Fernanda Vasconcelos Freitas

MALEFÍCIOS DO DESMAME PRECOCE E SUA REPERCUSSÃO NAS DEMAIS FASES DA VIDA: REVISÃO DE LITERATURA; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jaqueline Santos Moreira Leite;

Felipe Cavalcante Rabelo Cezar

APLICABILIDADE DA SUPLEMENTAÇÃO DE CREATINA NO ESPORTE E DOENÇA; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jaqueline Santos Moreira Leite;

Nicoli Mario Antero

FATORES QUE CONTRIBUEM PARA O DESENVOLVIMENTO DA OBESIDADE INFANTIL; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jaqueline Santos Moreira Leite;

Gustavo Henrique dos Santos Resende

MÉTODOS DE AVALIAÇÃO DO ESTADO DE HIDRATAÇÃO NO ESPORTE - REVISÃO DE LITERATURA; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jaqueline Santos Moreira Leite;

Alexia Machado

APLICABILIDADE DOS TESTES GENÉTICOS NA NUTRIÇÃO ESPORTIVA; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade de Santo Amaro; Orientador: Jaqueline Santos Moreira Leite;

Ana Luíza Gomes

?Efeitos da suplementação com L-glutamina livre ou como dipeptídeo na via inflamatória do NFK-B no tecido adiposo de camundongos obesos; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo; Orientador: Jaqueline Santos Moreira Leite;

Produções bibliográficas

  • LEITE, JAQUELINE SANTOS MOREIRA ; VILAS-BOAS, ELOISA APARECIDA ; TAKAHASHI, HILTON K. ; MUNHOZ, ANA CLÁUDIA ; ARAÚJO, LAYANNE C.C. ; CARVALHO, CARLA ROBERTA ; JR, JOSE DONATO ; CURI, RUI ; CARPINELLI, ANGELO RAFAEL ; CRUZAT, VINICIUS . Liver lipid metabolism, oxidative stress, and inflammation in glutamine-supplemented ob/ob mice. JOURNAL OF NUTRITIONAL BIOCHEMISTRY , v. 138, p. 109842, 2025.

  • Junior Oliveira, C ; Sganzerla, G ; LEITE, J. S. M. ; Seixas, F.R.F . FATORES SOCIODEMOGRÁFICOS, PERFIL DOS USUÁRIOS E MOTIVAÇÃO PARA O USO DE ESTEROIDES ANABOLIZANTES EM PRATICANTES DE MUSCULAÇÃO NO MUNICÍPIO DE DOURADOS-MS. REVISTA BRASILEIRA DE PRESCRIÇÃO E FISIOLOGIA DO EXERCÍCIO , v. 18, p. 239, 2024.

  • EVANGELISTA-SILVA, PAULO HENRIQUE ; PRATES, RODRIGO PEREIRA ; LEITE, JAQUELINE SANTOS MOREIRA ; MORENO, LAUANE GOMES ; GOULART-SILVA, FRANCEMILSON ; ESTEVES, ELIZABETHE ADRIANA . Intestinal GLUT5 and FAT/CD36 transporters and blood glucose are reduced by a carotenoid/MUFA-rich oil in high-fat fed mice. LIFE SCIENCES , v. 279, p. 119672, 2021.

  • MUNHOZ, ANA CLÁUDIA ; VILAS-BOAS, ELOISA APARECIDA ; PANVELOSKI-COSTA, ANA CAROLINA ; LEITE, JAQUELINE SANTOS MOREIRA ; LUCENA, CAMILA FERRAZ ; RIVA, PATRÍCIA ; EMILIO, HENRIETTE ; CARPINELLI, ANGELO R. . Intermittent Fasting for Twelve Weeks Leads to Increases in Fat Mass and Hyperinsulinemia in Young Female Wistar Rats. Nutrients , v. 12, p. 1029, 2020.

  • TORELLI HIJO, ANDRESSA HARUMI ; COUTINHO, CAMILLE PERELLA ; ALBA-LOUREIRO, TATIANA CAROLINA ; MOREIRA LEITE, JAQUELINE SANTOS ; BARGI-SOUZA, PAULA ; GOULART-SILVA, FRANCEMILSON . High fat diet modulates the protein content of nutrient transporters in the small intestine of mice: possible involvement of PKA and PKC activity. HELIYON , v. 5, p. e02611, 2019.

  • LEITE, JAQUELINE SANTOS MOREIRA ; TAKAHASHI, HILTON ; DE, ARAUJO LAYANNE CABRAL DA C ; JUNIOR, JOSE DONATO ; CRUZAT, VINICIUS FERNANDES ; CARPINELLI, ANGELO RAFAEL . Free and dipeptide forms of L-glutamine supplementation attenuate parameters of oxidative stress and nonalcoholic fatty liver disease (NAFLD), and improve glucose metabolism in insulin resistant Ob/Ob mice. ENDOCRINE ABSTRACTS (ONLINE) , v. 56, p. P579, 2018.

  • RAIZEL, RAQUEL ; LEITE, J. S. M. ; HYPÓLITO, THAÍS MENEZES ; COQUEIRO, AUDREY YULE ; NEWSHOLME, PHILIP ; CRUZAT, VINICIUS FERNANDES ; J Tirapegui . Determination of the anti-inflammatory and cytoprotective effects of l-glutamine and l-alanine, or dipeptide, supplementation in rats submitted to resistance exercise. British Journal of Nutrition , v. 116, p. 470-479, 2016.

  • LEITE, J. S. M. ; RAIZEL, RAQUEL ; HYPÓLITO, THAÍS MENEZES ; ROSA, THIAGO DOS SANTOS ; CRUZAT, V. F. ; TIRAPEGUI, Julio . L-glutamine and L-alanine supplementation increase glutamine-GSH axis and muscle HSP-27 in rats trained using a progressive high-intensity resistance exercise. Applied Physiology, Nutrition and Metabolism (Print) , v. 41, p. apnm-2016-0049-849, 2016.

  • LEITE, J. S. M. ; CRUZAT, V. F. ; KRAUSE, MAURICIO ; HOMEM DE BITTENCOURT, PAULO IVO . Physiological regulation of the heat shock response by glutamine: implications for chronic low-grade inflammatory diseases in age-related conditions. Nutrire - Revista da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição , v. 41, p. 1-34, 2016.

  • PETRY, ÉDER RICARDO ; CRUZAT, VINICIUS FERNANDES ; HECK, THIAGO GOMES ; LEITE, J. S. M. ; HOMEM DE BITTENCOURT, PAULO IVO ; J Tirapegui . Alanyl-glutamine and glutamine plus alanine supplements improve skeletal redox status in trained rats: Involvement of heat shock protein pathways. Life Sciences (1973) , v. 94, p. 130-136, 2014.

  • CRUZAT, VINICIUS FERNANDES ; BITTENCOURT, ALINE ; SCOMAZZON, SOFIA PIZZATO ; LEITE, JAQUELINE MOREIRA ; HOMEM DE BITTENCOURT, PAULO IVO ; TIRAPEGUI, JULIO . Oral free and dipeptide forms of glutamine supplementations attenuate oxidative stress and inflammation induced by endotoxemia. Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif.) , v. 30, p. 602-611, 2013.

  • LEITE, J. S. M. ; CRUZAT, V. F. . Suplementação de vitaminas e mineirais e estresse oxidativo. RBNE - Revista Brasileira de Nutrição Esportiva , v. 6, p. 246-249, 2012.

  • LEITE, J. S. M. ; TAKAHASHI, HILTON ; DE, ARAUJO LAYANNE CABRAL DA C ; JUNIOR, JOSE DONATO ; CRUZAT, VINICIUS FERNANDES ; CARPINELLI, ANGELO RAFAEL . L-GLUTAMINE AND L-ALANINE SUPPLEMENTATION IMPROVE INSULIN RESISTENSE, OXIDATIVE STRESS AND ATTENUATE STEATOSIS HEPACTIC IN INSULIN RESISTANT OB/OB MICE Jaqueline Sa. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • LEITE, J. S. M. ; CRUZAT, V. F. ; MUNHOZ, ANA CLÁUDIA ; TAKAHASHI, HILTON ; JUNIOR, JOSE DONATO ; CARPINELLI, ANGELO R. . Suplementação com L-glutamina livre ou como dipeptideo melhora parâmetros de resistência à insulina em camundongos obesos e resistentes à insulina. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • LEITE, J. S. M. . Papel do nutricionista no meio científico. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • LEITE, JAQUELINE SANTOS MOREIRA ; RAIZEL, R. ; HYPOLITO, T. ; CRUZAT, V.F ; TIRAPEGUI, JULIO . L-glutamine And L-alanine Improves Glutathione Concentration In Rats Submitted To Heavy Resistance Training. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LEITE, J. S. M. ; RAIZEL, R. ; HYPOLITO, T. ; CRUZAT, VINICIUS FERNANDES ; TIRAPEGUI, JULIO . Efeito da suplementação de L- glutamina e L-alanina livres ou dipeptideo sobre a glutationa muscular em ratos submetidos a exercício resistido. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TIRAPEGUI, JULIO ; LEITE, JAQUELINE SANTOS MOREIRA ; MOTARELLI, J. H. ; RAIZEL, R. ; DIAS, B. P. ; HYPOLITO, T. ; CRUZAT, V.F . L-GLUTAMINE AND L-ALANINE IMPROVES GLUTAMINE STORES IN RATS SUBMITTED TO HEAVY RESISTANCE TRAINING.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LEITE, J. S. M. ; CEREDA, Marney P. . Influência de 13 tipos de amido pré-gelificado nas caracteristicas de pão sem glúten elaborado a base de farinha de mandioca. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LEITE, J. S. M. ; CRUZAT, V.F . Suplementação de vitaminas e mineirais e estresse oxidativo.. São Paulo: Revista Brasileira de Nutrição Esportiva, 2012 (EDITORIAL).

Outras produções

LEITE, J. S. M. . Nutrireport - ADN for Life. 2018.

LEITE, J. S. M. . Elementos Nutricionais Aplicados ao Exercício e Esporte. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Disciplina EAD).

LEITE, J. S. M. . Nutri Day. 2019. .

LEITE, J. S. M. . Nutrição na era do Omcs. 2019. .

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - 2020

Universidade Anhanguera de São Paulo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Universitário, Carga horária: 13

Outras informações:
Docente nos cursos de nutrição, enfermagem e biomedicina

2018 - 2020

Genetix

Vínculo: Assessor científico, Enquadramento Funcional: prestador de serviço, Carga horária: 5

2016 - 2021

INSTITUTO DE EDUCAÇÃO E PESQUISA ALFREDO TORRES

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: prestador de serviço

Outras informações:
Professora nos Cursos de pós- graduação em Nutrição esportiva e Suplementação e Nutrição clínica e funcional

2016 - 2017

Grupo Phorte

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: prestador de serviço, Carga horária: 20

Outras informações:
Professor nas disciplinas de Metabolismo de Carboidratos e Lipídeos, Metabolismo de Proteínas e sistema antioxidantes e introdução a nutrição

2014 - 2014

Universidade Paulista

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: prestador de serviço, Carga horária: 10

Outras informações:
Professor na Pós- Graduação em Nutrição Clínica com a disciplina introdução a nutrição

2010 - 2012

REDE BRASILEIRA DE COOPERAÇÃO AO DESENVOLVIMENTO

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista clínica, Carga horária: 10

Outras informações:
atendimento nutricional para pessoas com distúrbios do movimento

2011 - 2012

LIPOCENTER

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 10

Outras informações:
atendimento nutricional voltado a estética e emagrecimento

2008 - 2008

Universidade Católica Dom Bosco

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: iniciação cientifica, Carga horária: 20

2010 - 2012

Fitness Academia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: nutricionista esportiva, Carga horária: 10

2017 - 2021

Sallus acessoria esportiva

Vínculo: prestador de serviço, Enquadramento Funcional: nutricionista, Carga horária: 10

2020 - 2021

Universidade de Santo Amaro

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente Cursos de Nutrição e Medicina, Carga horária: 35

Outras informações:
Supervisora de estágio em marketing e nutrição esportiva Docente no Curso de nutrição nas disciplinas: bioestatística, bases farmacológicas , tecnologia de alimentos e bromatologia, bioquimica dos alimentos Docente no Curso de Medicina nas disciplinas: Praticas integradoras e Medicina e Comunidade.

2022 - 2022

Hospital Regional de Mato Grosso do Sul Rosa Maria Pedrossian

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

2023 - Atual

Universidade Federal da Grande Dourados

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40