Cassiana Kissel

Possui graduação em Tecnologia em Alimentos, com ênfase em Industrialização de Carnes pelo Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná - Unidade de Medianeira/PR (2001), especialista em Metodologia para o ensino da química pelo Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná - Unidade de Medianeira/PR (2003), mestre em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina/ PR (2008), e doutoranda em Ciência de Alimentos, na mesma. Tem experiência na área de Laticínios, onde atuou com o controle de qualidade e desenvolvimento de novos produtos; e na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, onde atuou como docente de disciplinas de tecnologia de alimentos e da área de química. Investigou a utilização de carne PSE e análoga ao DFD de frango em embutidos cárneos. Atualmente é Professora Titular de Tecnologia de Alimentos no Instituto Federal do Paraná, Campus Pitanga.

Informações coletadas do Lattes em 09/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2008 - 2013

Universidade Estadual de Londrina
Título: Efeito da insensibilização elétrica no estresse e incidência de carnes PSE (Pale, Soft, Exudative) em frangos
Massami Shimokomaki. Coorientador: Adriana Lourenço Soares Russo.

Mestrado em Ciência de Alimentos

2006 - 2008

Universidade Estadual de Londrina
Título: CARNES PSE (Pale, Soft, Exudative) E ANÁLOGO DFD (Dark, Firm, Dry) DE FRANGO EM EMBUTIDOS CÁRNEOS, Ano de Obtenção: 2008
Massami Shimokomaki.Coorientador: Adriana Lourenço Soares Russo. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: CRA; Mortadela; Perfil de textura; Cor da carne; Estabilidade da emulsão.Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em Metodologia para o Ensino da Química

2002 - 2003

Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná - Unidade de Medianeira
Título: O ensino para a saúde: A prevenção ao abuso de drogas
Orientador: Sirlei da Rosa

Graduação em Tecnologia em Alimentos

1998 - 2001

Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná - Unidade de Medianeira
Título: Boas práticas de manipulação e conservação de carnes
Orientador: Joana Valquíria de Almeida

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Alimentos

1994 - 1997

Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná - Unidade de Medianeira

Formação complementar

2019 - 2019

Didática para facilitadores de aprendizagem. (Carga horária: 20h). , One cursos treinamentos e desenvolvimento, ONE, Brasil.

2018 - 2018

Inglês intermediário. (Carga horária: 240h). , Centro de ensino em gestão pública, CEGESP, Brasil.

2017 - 2017

Formação Pedagógica. (Carga horária: 12h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, IFMT, Brasil.

2014 - 2014

Legislação de pessoal avançado e aspectos polêmico. (Carga horária: 21h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, IFMT, Brasil.

2011 - 2011

Professor, pessoa e profissional em e da transform. (Carga horária: 64h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, IFMT, Brasil.

2010 - 2010

O empreendedorismo e as competências para a tomada. (Carga horária: 3h). , Instituto Federal de Educação de Mato Grosso, IFMT Confresa, Brasil.

2010 - 2010

Elaboração de projetos - foco FINEP. (Carga horária: 24h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso, IFMT, Brasil.

2002 - 2004

Inglês. (Carga horária: 320h). , Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná - Unidade de Medianeira/PR, CEFET/PR, Brasil.

2002 - 2002

Avaliação e controle de adesão Bacteriana em Super. (Carga horária: 20h). , Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira, CEFET/PR, Brasil.

2002 - 2002

Análise sensorial de Alimentos. (Carga horária: 36h). , Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira, CEFET/PR, Brasil.

2002 - 2002

trabalhando o desenvolvimento humano. (Carga horária: 6h). , Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira, CEFET/PR, Brasil.

2002 - 2002

Capacitação de professores para prevenção a. (Carga horária: 24h). , Comissão Medianeirense de prevenção ao abuso de drogas, COMEPAD, Brasil.

2000 - 2000

Legislação de Lácteos. (Carga horária: 7h). , Cooperativa Central Agropecúaria Sudoeste Ltda, FRIMESA, Brasil.

1999 - 1999

HACCP. (Carga horária: 8h). , Cooperativa Central Agropecúaria Sudoeste Ltda, FRIMESA, Brasil.

1999 - 1999

Prevenção de Acidentes para membros da CIPA. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.

1994 - 1996

Espanhol. (Carga horária: 320h). , Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná - Unidade de Medianeira/PR, CEFET/PR, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Instalações Industriais de Produção de Alimentos.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica/Especialidade: Síntese Orgânica.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Físico-Química/Especialidade: Química Teórica.

Organização de eventos

KISSEL, Cassiana . IFAgroTech Workshop de Tecnologias Agroindustriais do Instituto Federal do Paraná Campus Pitanga. 2020. (Outro).

KISSEL, CASSIANA . 1º Jenpex - 1º Jornada de ensino, pesquisa e extensão. 2018. (Outro).

KISSEL, Cassiana . I Jornada Científica Integrada: Tecnologia e Inovação. 2013. (Outro).

KISSEL, Cassiana . I Jornada de Pesquisa e Extensão. 2012. (Outro).

KISSEL, Cassiana . I Semana da Agronomia SEAGRO. 2012. (Outro).

KISSEL, Cassiana . 1° Simpósio sobre avanços na produção e tecnologia de carnes - Do campo a prato do consumidor. 2008. (Outro).

KISSEL, Cassiana . I Encontro Nacional de Difusão Tecnológica - I ENDITEC. 2002. (Congresso).

Participação em eventos

V WorkIF.Efeitos da Substituição parcial da farinha de trigo por farinha de chia, de linhaça e de banana verde na elaboração de pães. 2018. (Outra).

2° Workshop de Pesquisa e Inovação do IFMT. RECIPIENTE BIODEGRADÁVEL DE BAGAÇO DE CANA-DE-AÇÚCAR. 2013. (Feira).

I Jornada de Pesquisa e Extensão.Processamento de produtos lácteos e Influência da tensão.... 2012. (Outra).

I Semana da Agronomia (SEAGRO). 2012. (Outra).

Jornada Científica de Pesquisa e Extensão (JOCIPE).Alimentos e Manipulaçao de Alimentos. 2012. (Outra).

9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.INFLUÊNCIA DA INSENSIBILIZAÇÃO ELÉTRICA NA QUALIDADE DE FILÉS DE FRANGO. 2011. (Simpósio).

III Simpósio Sobre Avanços na Produção e Tecnologia de Carnes - "Do Campo a Prato do Consumidor".Incidência de PSE (Pale, Soft, Exudative) em filés de peito de frango abatidos em diferentes idades. 2010. (Simpósio).

8° Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Efeito da utilização de carnes PSE (Pale, Soft, Exudative) de frango na elaboração de mortadela. 2009. (Simpósio).

II Semana de Zootecnia - "Novos caminhos para produção de não ruminantes". 2009. (Outra).

7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Elaboração de produto embutido cárneo light utilizando carne de peito de frango PSE (Pale, Soft, Exudative), Normal e Análogo ao DFD (Dark, Firm, Dry).. 2007. (Simpósio).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. "A estabilidade da emulsão com aplicação de proteínas de origem animal e vegetal" e "Iogurte batido saborizado com polpa de banana e adicionado de clorofila e menta". 2006. (Congresso).

II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II fórum de debates sobre Vigilância Sanitária.Iogurte de salada de frutas enriquecido com inulina e Lactobacillus acidophilus. 2005. (Simpósio).

XXI CONGRESSO NACIONAL DE LATICINIOS. 2004. (Congresso).

II SIMPÓSIO DE TECNOLOGIA DE INDUSTRIALIZAÇÃO DE CARNES. 2003. (Simpósio).

A Influência da Alimentação na Saúde. 2002. (Outra).

I ENCONTRO NACIONAL DE DIFUSÃO TECNOLÓGICA.Boas práticas de manipulação e conservação de carnes. 2002. (Encontro).

Noções de Economia Doméstica. 2002. (Outra).

Produção de Ciclodextrinas e suas Aplicações. 2002. (Outra).

XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. Boas práticas de manipulação e conservação de carnes. 2002. (Congresso).

Circuito da Carne Bovina. 2000. (Simpósio).

IV Seminário de Alimentos - Tecnologia de Alimentos. 1998. (Seminário).

III Seminário de Alimentos - Qualidade e produtividade no Mercado Globalizado. 1996. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Jessika Alessandra dos Santos

KISSEL, CASSIANA. Desenvolvimento de cervejas com biomassa e farinha de banana verde. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Márcia de Oliveira Souza

KISSEL, Cassiana; CHITARRA, G. S.; VICENTE NETO, J.; SOUZA, X. R.. Desenvolvimento de Embutido Tipo Mortadela com Carne de Jacaré do Pantanal (Caiman yacare) e DIferentes Corantes Naturais. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Wagner Antônio Ben

KISSEL, Cassiana. Qualidade de grãos comercializados no estado de Mato Grosso. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Elen Margarida Morais Nunes

KISSEL, CASSIANA. Participação acadêmica na elaboração de roteiro de aula prática de Petit Suisse tradicional. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Ícaro Silva Santana

KISSEL, CASSIANA. Efeitos da substituição parcial de Farinha de trigo por farinha de chia, de linhaça e de banana verde na elaboração de pães. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Milena Backes

KISSEL, CASSIANA. Desenvolvimento de paçoca com farinha de Castanha-do-Brasil. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Marcelo dos Santos da Silva

KISSEL, CASSIANA. Caracterização física, química e perfil de compostos voláteis do pequi denominado gigante. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Charles Avelar Avelino Silva

KISSEL, Cassiana. Sistemas de vedação em bombas de lóbulo para massa cozida de açúcar: um estudo de caso. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Gesiani Antonina dos Santos

KISSEL, Cassiana. Atuação da vigilância sanitária municipal em Campo Novo do Parecis. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Alice Cunha Saibert

KISSEL, Cassiana. Monitoramento microbiológico do processo fermentativo na produção de etanol: o caso Coprodia. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Natália de Miranda Luciano

KISSEL, Cassiana. Apresentação de estágio supervisionado - Coprodia. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Aline Reina Piccinin

KISSEL, Cassiana. Apresentação de Estágio Supervisionado - Parecis Alimentos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Alice Cunha Saibert

KISSEL, Cassiana. Apresentação de estágio supervisionado - Coprodia. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Rubiane Mariá Jacobowsky

KISSEL, Cassiana. Apresentação de estágio supervisionado - Abatedouro de aves. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Elizete Monteiro

KISSEL, Cassiana. Apresentação de estágio supervisionado - Processamento de polpa de fruta. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Aluno: Neilse França

KISSEL, Cassiana. Apresentação de estágio curricular supervisionado - LAR. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira.

Aluno: Irma I

KISSEL, Cassiana. Vicenzi.Apresentação de estágio curricular supervisionado - LAR. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira.

Aluno: Solange Pizato

KISSEL, Cassiana. Apresentação de estágio curricular supervisionado - CEFET/PR. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira.

Aluno: Silviana Kissel Lourenci

KISSEL, Cassiana. A estabilidade da emulsão com a aplicação de proteínas de origem animal e vegetal. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica do Paraná - Campus de Medianeira.

Aluno: Angela Maria Wansoski e Roberta Salamon

KISSEL, Cassiana. Estudo da aceitabilidade do extrato Hidrossoluvel de soja saborizado. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica do Paraná - Campus de Medianeira.

Aluno: Márcia Sherner

KISSEL, Cassiana. Estudo sobre a influência de diferentes concentrações de extrato seco sobre a fermentação do iogurte. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira.

Aluno: Cristiane Della Vechia, Danila Zago, Vanessa Schoffen

KISSEL, Cassiana. Caracterização microbiológica, físico-química e sensorial do queijo prato probiótico. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira.

Aluno: Elisangela Sabadini, Edilene Maria Ruver, Silvana Cavaleti

KISSEL, Cassiana. Estudo do rendimento - caracterização sensorial e físico-química. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira.

Aluno: Marieli Elsenbach, Dilza Marciane Steiger, Carla C

KISSEL, Cassiana. Bueno.Sorvete de Morango a base de Iogurte Natural desnatado enriquecido com fibras. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira.

Aluno: Daniel stein, Márcia Raimann, Roseane Peccati

KISSEL, Cassiana. Quibe enriquecido com vegetais. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira.

Aluno: Gislaine Silveira, Leocadia Dembogurski

KISSEL, Cassiana. Estudo das caracteristicas físico-química de leite in natura. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira.

Aluno: Angela Maria Wonsoski

KISSEL, Cassiana. Apresentação de estágio curricular Supervisionado - FRIMESA. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira.

Aluno: Márcia Fagundes A

KISSEL, Cassiana. de Jesus.Apresentação de estágio curricular supervisionado - LAR. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira.

Aluno: Aristides Roque Viapiana

Aluno: Marcilene Eyng Carrer

KISSEL, Cassiana. Apresentação de estágio curricular supervisionado - Rodorocha Ind. Com.. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira.

Aluno: Ângela Andrade

KISSEL, Cassiana. Apresentação de estágio curricular supervisionado - FRIMESA. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira.

Aluno: Alesxandra Wechi

Aluno: Elisangela Sabadini

KISSEL, Cassiana. Apresentação de estágio curricular supervisionado - Lacto Bom. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira.

Aluno: Marieli Joana Elsenbach

KISSEL, Cassiana. Apresentação de estágio curricular supervisionado - CEFET/PR. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira.

Aluno: Francio Fachin

KISSEL, Cassiana. Apresntação de estágio curricular supervisionado - Batavia S.A.. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira.

Aluno: Luciane Borgmann

KISSEL, Cassiana. Apresentação de estágio curricular supervisionado - CEFET/PR. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira.

Aluno: Maurício P

KISSEL, Cassiana. de Paula.Apresentação de estágio curricular supervisionado - Vigilância sanitária de Med.. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira.

KISSEL, C.; LIMA, E. M.; COSTA, D. L. M. G.; SAKANAKA, L. S.. Comissão especial de avaliação de LUIZ DIEGO MARESTONI. 2022. INSTITUTO FEDERAL DO PARANA - CAMPUS LONDRINA.

KISSEL, C.; SIQUEIRA, N. F. M. P.; LAMBERTI, E.; AZEVEDO, A. S. B.. Comissão Especial de Avaliação de Alencar Garcia Bacarji. 2022. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

KISSEL, C.; BARROS, W. M.; AZEVEDO, A. S. B.; MARESTONI, L. D.. Comissão especial de avaliação de Daryne Lu Maldonado Gomes da Costa. 2022. Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

KISSEL, C.; COSTA, D. L. M. G.; VANZELER, M. L. A.; LIMA, L. B. B. M.. Comissão especial de avaliação de Wander Miguel de Barros. 2021. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

KISSEL, C.; ROCHA, D. P.; BAU, T. R.. Processo Seletivo Simplificado para Professor Substituto, Área de Conhecimento: Engenharia de Alimentos. 2022. Instituto Federal do Paraná - Campus Pitanga.

KISSEL, Cassiana. Concurso Plano de negócios. 2011. Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Orientou

Charles Avelar Avelino Silva

Sistemas de vedação em bombas de lóbulo para massa cozida de açúcar: um estudo de caso; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso; Orientador: Cassiana Kissel;

Adilson A

Macedo, Milene G; Almeida, Raquel S; Willens; Iogurte de salada de frutas enriquecido com inulina e Lactobacillus acidophilus; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos - Laticinios) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Campus Medianeira; Orientador: Cassiana Kissel;

Ana Paula Falcão, Marilza da Silva, Jocenilda Zanatta

Mortadela de Pescado; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos - Industrialização de carn) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Cassiana Kissel;

Itala Bianca Rocha de Brito

Estágio curricular supervisionado; 2018; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso; Orientador: Cassiana Kissel;

Isabela Mayra de Jesus

Estágio curricular supervisionado; 2017; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso; Orientador: Cassiana Kissel;

Joelma dos Santos Souza

Patricia Alves da Silva

Elen Margarida Morais Nunes

Elenice Batista Alves da Silva

Estágio curricular supervisionado; 2016; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso; Orientador: Cassiana Kissel;

João Pereira da Costa

Estágio curricular supervisionado; 2013; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso; Orientador: Cassiana Kissel;

Alice Cunha Saibert

Estágio curricular supervisionado; 2012; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso; Orientador: Cassiana Kissel;

Aline Reina Piccinin

Jéssika Nogueira dos Santos

Estágio extracurricular; 2011; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Agroindústria) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso; Orientador: Cassiana Kissel;

DESIDERI MARX TRAVESSINI

Estágio curricular; 2011; Orientação de outra natureza - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Mato Grosso; Orientador: Cassiana Kissel;

Beatriz Fatima Francisco da Silva

Estágio curricular Supervisionado Acadêmico - Cooperativa Agroindustrial LAR; 2005; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira; Orientador: Cassiana Kissel;

Taiana Balsan

Estágio Curricular supervisionado Acadêmico - Cooperativa Central Agropecuária Sudoeste - FRIMESA; 2004; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira; Orientador: Cassiana Kissel;

Adriana Meurer

Estágio Curricular supervisionado Acadêmico - Cooperativa Agroindustrial LAR; 2004; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira; Orientador: Cassiana Kissel;

Viliana Domingues Prado

Giseli Jacinto da Silva

Estágio Curricular supervisionado; 2003; Orientação de outra natureza; (Técnico em alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira; Orientador: Cassiana Kissel;

Luciane Vincenzi

Estágio Curricular Supervisionado Acadêmico - FRIMESA; 2003; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira; Orientador: Cassiana Kissel;

Fabíola Tormes

Estágio Curricular Supervisionado Acadêmico - Cooperativa Agroindustrial - LAR; 2003; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira; Orientador: Cassiana Kissel;

Alex de Cassio da Silva

Estágio Curricular Supervisionado Acadêmico - CEFET/PR - Unidade de Medianeira; 2003; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira; Orientador: Cassiana Kissel;

Aline Cristina Ramos

Osni Ramos de Quadra

Jeferson Junior Ceretta

Estágio Curricular Supervisionado Acadêmico - Prefeitura Municipal de MateLândia; 2003; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira; Orientador: Cassiana Kissel;

Silviana Kissel Lourenci

Marcilene Eyng Carrer

Estágio Curricular Supervisionado Acadêmico - Cargill Agrícola S/A; 2002; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Centro Federal de Educação Tecnologica do Paraná - Unidade de Medianeira; Orientador: Cassiana Kissel;

Produções bibliográficas

KISSEL, CASSIANA ; SOARES, ADRIANA L. ; OBA, ALEXANDRE ; SHIMOKOMAKI, MASSAMI . Electrical Water Bath Stunning of Broilers: Effects on Breast Meat Quality. JOURNAL OF POULTRY SCIENCE , v. 52, p. 74-80, 2015.
KISSEL, Cassiana ; SOARES, A. L. ; ROSSA, A. ; SHIMOKOMAKI, M. . Broiler PSE (Pale, Soft, Exudative) meat functional properties in the mortadella production.. Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso) , v. 52, p. 213-217, 2009.
KISSEL, C. ; SILVA, D. R. da . Extensão universitária na área de tecnologia de alimentos em cooperativas de produtores da cidade de Pitanga/PR. In: 40º Seminário de Extensão Universitária da Região Sul ? 40º SEURS, 2022, Chapecó. 40º Seminário de Extensão Universitária da Região Sul ? 40º SEURS, 2022.
CAMPOS, A. G. de ; PACHECO, E. B. ; BEZERRA, F. L. ; MACHADO, L. V. N. ; MACHADO, D. H. ; KISSEL, Cassiana ; SILVA, J. L. . Resposta da produção de cenoura aos diferentes períodos de incorporação de Crotalária spectabilis L. ao solo como fonte de adubação orgânica. In: 52° Congresso Brasileiro de Olericultura, 2012, Salvador. Revista da Associação Brasileira de Horticultura, 2012. v. 30. p. 3381-3386.
CAMPOS, A. G. de ; BEZERRA, F. L. ; NOMELINI, Q. S. S. ; KISSEL, Cassiana ; VIEIRA, R. C. G. ; SANTOS, E. A. K. ; SANTOS NETO, P. ; BUCMAIER, B. L. L. . Uso de resíduo de soja na avaliação de caracteres agronomicos do rabanete em Campo Novo do Parecis/MT. In: 51° Congresso Brasileiro de Olericultura, 2011, Viçosa/ MG. 51° Congresso Brasileiro de Olericultura, 2011. v. 29. p. S5659-S5666.
MARCHETTO, P. J. ; PACHECO, E. B. ; BALENA, E. ; MALACARNE, J. P. ; OLIVEIRA, R. R. ; KISSEL, Cassiana . Influência de diferentes dosagens de torta de filtro, na produção de repolho hibrido Astrus plus. In: VII Congresso Brasileiro de Agroecologia, 2011, Fortaleza /CE. VII Congresso Brasileiro de Agroecologia, 2011.
KISSEL, Cassiana ; LODI, Fabiane ; BERNABÉ, Simone Vida ; ALMEIDA, Joana Valquíria Pedros de ; PAULI, Flávio Feix . Boas Práticas de Manipulação e Conservação de Carnes. In: XVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.
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SANTOS, E. A. ; MAZZETTO, R. C. L. ; BELLE, T. H. ; KISSEL, C. . ELABORAÇÃO DE MATERIAL DIDÁTICO PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS. In: VII EVENTO CIENTÍFICO DE INOVAÇÃO, PESQUISA E EXTENSÃO-ECIPE, 2023, Pitanga. Anais da VII ECIPE, 2023.
SENETRO, J. P. ; SANTOS, J. F. ; KISSEL, C. ; LEITE JUNIOR, J. H. . ADIÇÃO DE FARINHA DE CASCA DE OVO BRANCO EM PÃO INTEGRAL. In: VII EVENTO CIENTÍFICO DE INOVAÇÃO, PESQUISA E EXTENSÃO-ECIPE, 2023, Pitanga. Anais da VII ECIPE, 2023.
BONFIM, J. A. ; TEDESCO, B. ; HANDA, C. L. ; KISSEL, C. . SIDRA COM SABOR ÚNICO: A INCORPORAÇÃO DA ERVA MATE NA BEBIDA FERMENTADA DE MAÇÃ. In: VII EVENTO CIENTÍFICO DE INOVAÇÃO, PESQUISA E EXTENSÃO-ECIPE, 2023, Pitanga. Anais da VII ECIPE, 2023.
SILVA, M. E. P. ; LARA, N. M. B. ; KISSEL, C. . LICOR DE PITAYA PITANGUENSE. In: VII EVENTO CIENTÍFICO DE INOVAÇÃO, PESQUISA E EXTENSÃO-ECIPE, 2023, Pitanga. Anais da VII ECIPE, 2023.
SANTOS, E. A. ; SANTIAGO, A. S. ; KISSEL, C. ; CASTRO, B. L. G. . PESQUISA DE IDENTIFICAÇÃO DE PERFIL DE CONSUMIDOR DA QUITANDA DA COORLAF NA CIDADE DE PITANGA/PR. In: VII EVENTO CIENTÍFICO DE INOVAÇÃO, PESQUISA E EXTENSÃO-ECIPE, 2023, Pitanga. Anais da VII ECIPE, 2023.
SILVA, D. R. da ; KISSEL, C. . Extensão universitária na área de tecnologia de alimentos em cooperativas de produtores da cidade de Pitanga/PR. In: VIII Seminário de Extensão, Ensino, Pesquisa e Inovação do IFPR ? SE²PIN, 2023, Telêmaco Borba. Anais do VIII Seminário de Extensão, Ensino, Pesquisa e Inovação do IFPR, 2023.
BONFIM, J. A. ; TEDESCO, B. ; KISSEL, C. ; HANDA, C. L. . Sidra com sabor único: a incorporação da erva mate em bebida fermentada de maçã. In: VIII Seminário de Extensão, Ensino, Pesquisa e Inovação do IFPR ? SE²PIN, 2023, Telêmaco Borba. Anais do VIII Seminário de Extensão, Ensino, Pesquisa e Inovação do IFPR, 2023.
KISSEL, C. ; MAZZETTO, R. C. L. ; SANTOS, E. A. ; BONFIM, F. T. ; BELLE, T. H. . Elaboração de material didático para treinamento de manipuladores de alimentos. In: XVII ERIC ENCONTRO REGIONAL DE INICIAÇÃO CIÊNTIFICA, 2021, Mandaguari. XVII ERIC ENCONTRO REGIONAL DE INICIAÇÃO CIÊNTIFICA. Mandaguari: FAFIMAN, 2021.
KISSEL, CASSIANA ; COSTA, J. P. . Comportamento higroscópico da Farinha de torta de girassol alto oléico e convencional. In: Jenpex, 2018, Campo Novo do Parecis. Jornada de Ensino, Pesquisa e extensão, 2018.
KISSEL, C. ; SANTANA, I. S. . SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE OUTRAS FONTES SEM GLÚTEN NA ELABORAÇÃO DE PÃES. In: 5º WORKSHOP DE ENSINO, PESQUISA, EXTENSÃO E INOVAÇÃO - WORKIF, 2018, Cuiabá. 5º WORKSHOP DE ENSINO, PESQUISA, EXTENSÃO E INOVAÇÃO - WORKIF. Cuiabá: IFMT, 2018. v. 5.
SOUZA, A. L. ; CHITARRA, G. S. ; VICENTE NETO, J. ; KISSEL, Cassiana . Qualidade da carne de jacaré do Pantanal (Caiaman yacare) comercializada em Mato Grosso, Brasil. In: 10° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. Anais do 10° SLACA, 2013.
KISSEL, Cassiana . Aproveitamento da Torta de Girassol no enriquecimento de pães. In: 2° Workshop de pesquisa e inovação do IFMT, 2013, Cuiabá. Anais do 2° Workshop de pesquisa e inovação do IFMT, 2013.
KISSEL, Cassiana ; FAGUNDES, D. G. ; SOARES, A. L. ; OBA, A. ; SHIMOKOMAKI, M. . Influence of broilers stunning by voltage and eletrical frequency systems on breast meat quality. In: 16th IUFOST - World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. Anais do 16th IUFOST, 2012.
JACOBOWSKY, R. M. ; KISSEL, Cassiana . Incidência de PSE (Pale, Soft, Exudative) em Filés de peito de frango abatido em diferentes idades. In: I Jornada de Pesquisa e Extensão, 2012, Campo Novo do Parecis. Anais da I jornada de pesquisa e extensão, 2012.
JACOBOWSKY, R. M. ; KISSEL, Cassiana . Incidência de PSE (Pale, Soft, Exudative) e análogo ao DFD (Dark, Firm, Dry) em filés de peito de frango em um abatedouro comercial da região sudoeste de Mato Grosso. In: I Jornada de Pesquisa e Extensão, 2012, Campo Novo do Parecis. Anais da I Jornada de Pesquisa e Extensão, 2012.
SAIBERT, A. C. ; KISSEL, Cassiana ; PACHECO, E. B. ; BEZERRA, F. L. ; CAMPOS, A. G. de . Qualidade de raízes de cenouras (Daucus Carota L.) produzidas sob diferentes períodos de incorporação de Crotalaria spectabilis L.. In: I Jornada de Pesquisa e Extensão, 2012, Campo Novo do Parecis. Anais da I Jornada de Pesquisa e Extensão, 2012.
KISSEL, Cassiana ; SOARES, A. L. ; SHIMOKOMAKI, M. . Influência da insensibilização elétrica na qualidade de filés de frango. In: I Jornada de Pesquisa e Extensão, 2012, Campo Novo do Parecis. Anais da I Jornada de Pesquisa e Extensão, 2012.
KISSEL, Cassiana ; SAIBERT, A. C. ; PACHECO, E. B. ; BEZERRA, F. L. ; CAMPOS, A. G. de ; CHITARRA, G. S. . Agronomic performance and soluble solids carrot (Daucus carota L.) produced with Crotalaria Spectabilis L. as green fertilization. In: 16th IUFoST - World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th IUFoST, 2012.
KISSEL, Cassiana ; SAIBERT, A. C. ; PACHECO, E. B. ; BEZERRA, F. L. ; CAMPOS, A. G. de . Qualidade de raízes de cenouras (Daucus Carota L.) Produzidas sob diferentes períodos de incorporação de Crotalaria spectabilis L.. In: 9° SLACA - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas /SP. 9° SLACA - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.
KISSEL, Cassiana ; SOARES, A. L. ; SHIMOKOMAKI, M. . Influência da insensibilização elétrica na qualidade de filés de Frango. In: 9° SLACA - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas /SP. 9° SLACA - Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.
KISSEL, Cassiana ; SOARES, A. L. ; SHIMOKOMAKI, M. . Incidência de PSE (Pale, Soft, Exudative) em fíles de peito de frangos abatidos em diferentes idades. In: III Simpósio Sobre Avanços na Produção e Tecnologia de Carnes - "Do Campo a Prato do Consumidor", 2010, Londrina. III Simpósio Sobre Avanços na Produção e Tecnologia de Carnes - "Do Campo a Prato do Consumidor", 2010.
KISSEL, Cassiana ; SHIMOKOMAKI, M. ; SOARES, A. L. . Incidência de PSE (Pale, Soft, Exudative) e análogo ao DFD (Dark, Firm, Dry) em filés de peito de frango em um abatedouro comercial da região sudoeste de Mato Grosso. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador/ BA. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.
KISSEL, Cassiana ; SOARES, A. L. ; ROSSA, A. ; SHIMOKOMAKI, M. . Efeito da Utilização de carnes PSE (Pale, Soft, Exudative) de frango na elaboração de Mortadela. In: 8° Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Anais do 8° Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.
KISSEL, Cassiana ; GUARNIERI, P. D. ; SOARES, A. L. ; SHIMOKOMAKI, M. . Elaboração de produto embutido cárneo light utilizando carne de peito de frango PSE (Pale, Soft, Exudative), Normal e Análogo ao DFD (Dark, Firm, Dry).. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciênica de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.
ORO, A. ; MUXFELDT, M. ; JAHN, J. P. ; KISSEL, Cassiana ; WEBER, C. I. ; CORSO, M. P. ; CANAN, C. . Hambúrguer de frango adicionado de queijo tipo parmesão e enriquecido com farinha de quinoa. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciênica de Alimentos, 2007, Campinas. Anais do 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.
COSTA, E. A. ; KISSEL, Cassiana ; WEBER, C. I. ; CORSO, M. P. ; CANAN, C. . Implantação do sistema APPCC no processo de fabricação de lingüiças frescais. In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007, Campinas. 7º Simpósio Latino Americano de Ciênica de Alimentos, 2007.
KISSEL, Cassiana ; LOURENCI, S. K. ; CORSO, M. P. ; CANAN, C. . A estabilidade da emulsão com aplicação de proteínas de origem animal e vegetal. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.
KISSEL, Cassiana ; CORSO, M. P. ; VEIT, M. T. ; TONATTO, R. C. ; SCHARAM, E. S. ; OLIVO, K. . Iogurte batido saborizado com polpa de banana e adicionado de clorofila e menta. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.
KISSEL, Cassiana ; MACEDO, A. A. ; ALMEIDA, M. G. ; WILLENS, R. S. ; SANTOS, R. ; BORTOLOTTI, S. L. V. . Iogurte de salada de frutas enriquecido com inulina e Lactobacillus acidophilus. In: II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II fórum de debates sobre Vigilância Sanitária, 2005, Viçosa/ MG. Anais do II Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos e II Fórum de Debates Sobre Vigilância Sanitária. Viçosa: UFV, 2005. v. único. p. 216-217.
KISSEL, Cassiana ; ALMEIDA, M. G. ; BORTOLOTTI, S. L. V. ; MENDONCA, S. N. T. G. ; SANTOS, R. ; WILLENS, R. S. ; MACEDO, A. A. . O uso do teste T para o desenvolvimento do iogurte de salada de frutas enriquecido com inulina e Lactobacillus acidophilos. In: 40ª Reunião Regional da ABE, 2005, Maringá. RESUMOS - 40ª Reunião Regional da ABE - Estatística na Saúde e Educação, 2005. p. 22-22.
KISSEL, Cassiana ; LODI, Fabiane ; BERNABÉ, Simone Vida ; ALMEIDA, Joana Valquíria Pedroso de ; PAULI, Flávio Feix . Boas Práticas de Manipulação e Conservação de Carnes. In: I ENCONTRO NACIONAL DE DIFUSÃO TECNOLÓGICA, 2002, Medianeira. Anais do I Encontro Nacional de Difusão Tecnológica. Céu Azul: Gráfica e Editora Expressão, 2002. p. 131-132.
KISSEL, CASSIANA . Avanços na pesquisa, qualidade e tecnologias em alimentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
KISSEL, Cassiana ; SOARES, A. L. ; SHIMOKOMAKI, M. . Influência da tensão e freqüência elétrica em sistemas de atordoamento sobre a qualidade da carne de frangos de corte. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
KISSEL, Cassiana ; FALCÃO, Ana Paula ; SILVA, M. ; ZANATTA, J. . Mortadela de Pescado. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

KISSEL, Cassiana ; CHITARRA, G. S. . Alimentos. 2012. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

KISSEL, Cassiana . Indústria de Alimentos em Mato Grosso: Quais as maiores dificuldades?. 2010. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

KISSEL, Cassiana . O fantástico mundo da Agroindústria. 2015. (Maquete).

KISSEL, Cassiana . Produção de Derivados Lácteos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

KISSEL, Cassiana . Manipulação de Alimentos. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

KISSEL, Cassiana . Processamento de Produtos Lácteos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

KISSEL, Cassiana . Processamento de Podutos lácteos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

KISSEL, Cassiana . Manipulação de Alimentos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

KISSEL, Cassiana . Boas Práticas de Fabricação. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

KISSEL, Cassiana ; BERNABÉ, Simone Vida ; LODI, Fabiane . Boas Práticas de Manipulação e Conservação de Carnes. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2021 - 2022

ELABORAÇÃO DE MAPAS DE RISCOS E PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS PARA OS LABORATÓRIOS DE TECNOLOGIA EM AGROINDÚSTRIA DO IFPR CAMPUS PITANGA, Descrição: Os laboratórios de instituições de ensino apresentam condições de risco à saúde e a segurança de seus trabalhadores, e a legislação brasileira define parâmetros e traz métodos que devem ser cumpridos pelos empregadores, visando a garantia da saúde e segurança no trabalho. Dentre estes métodos, está o mapeamento de riscos de acidentes dentro de ambientes. Mapas de Riscos Ambientais trazem informações sobre a categoria, probabilidade de ocorrência e gravidade de riscos de acidentes que o trabalhador está sujeito ao desempenhar determinada atividade, além de informações sobre equipamentos de proteção e medidas preventivas. Outra consideração é sobre a área de atuação, pois laboratórios de alimentos, principalmente os de processamento, precisam seguir normativas quanto as Boas Práticas de Fabricação instruídas pela ANVISA. Assim, este projeto tem o objetivo de elaborar documentos para os laboratórios associados ao curso de Tecnologia em Agroindústria do IFPR, Campus Pitanga. O público envolvido será profissionais e acadêmicos do curso, onde os professores e técnicos de laboratório orientarão e acompanharão, e os acadêmicos construirão tais documentos segundo as legislações pertinentes. Espera-se além da associação de conhecimento teórico-prático dos alunos sobre os riscos de acidentes e a disponibilidade de equipamentos de proteção, Mapas de Riscos aos laboratórios em estudo, Boas práticas de fabricação de alimentos e procedimentos operacionais padronizados, prepará-los para futuros desafios nas agroindústrias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cassiana Kissel - Coordenador / José Hugo Leite Junior - Integrante.
2020 - 2022

OBTENÇÃO DE EXTRATO SOLÚVEL (LEITE) DE PINHÃO (Araucaria angustifolia), CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO, Descrição: O objetivo deste trabalho será desenvolver um extrato solúvel a partir de pinhão in natura ou cozido, leite de pinhão, caracterizando sua composição físico-química, e aplicando seus resíduos de forma sustentável.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Cassiana Kissel - Coordenador / Thiago Henrique Bellé - Integrante / Keila Cirino - Integrante.
2017 - 2018

Efeito da substituição parcial de farinha de trigo por farinha de chia, de linhaça e de banana verde na elaboração de pães., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Cassiana Kissel - Coordenador / Ícaro Silva Santana - Integrante.
2017 - 2018

Desenvolvimento de paçoca com farinha de castanha-do-Brasil, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cassiana Kissel - Coordenador / Milena Backes - Integrante.
2010 - 2011

INCIDÊNCIA DE PSE (Pale, Soft, Exudative) E ANÁLOGO AO DFD (Dark, Firm, Dry) EM FILÉS DE PEITO (Pectoralis Major) DE FRANGO EM UM ABATEDOURO COMERCIAL DA REGIÃO SUDOESTE DE MATO GROSSO, Descrição: O crescente consumo mundial de carne de frango, fez aumentar a preocupação com a qualidade da carne fresca, consequentemente anormalidades relacionadas a cor, como o PSE (Pale, Soft, Exudative) e análogo ao DFD (Dark, Firm, Dry) ganharam a sua devida importância. O objetivo deste trabalho é investigar a incidência de carnes PSE e análogo ao DFD (a-DFD) em fíles de peito de frango em um abatedouro comercial da região sudoeste de Mato Grosso.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Cassiana Kissel - Coordenador / Jéssika Nogueira Dos Santos - Integrante / Rubiane Mariá Jacobowsky - Integrante.
2010 - 2011

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CENOURAS (Daucus carota L) PRODUZIDAS SOB DIFERENTES PERÍODOS DE INCORPORAÇÃO DE Crotalaria juncea L., Descrição: As frutas e vegetais consistem em fonte nutricional de vitaminas, minerais e carboidratos solúveis, sendo que os mesmos possuem teor mais elevado de um ou de outro nutriente. A cenoura é uma rica fonte de vitaminas e devido à sua grande quantidade de carotenóides e minerais, como cálcio, sódio e potássio, possui propriedades antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres causadores de envelhecimento celular. Este projeto avaliará cenouras cultivadas em diferentes condições de adubação (7 tratamentos entre: controle, adubação convencional e adubação verde com Crotalaria juncea L.).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Cassiana Kissel - Coordenador / Alice Cunha Saibert - Integrante / FÁBIO LUÍS BEZERRA - Integrante / Arnaldo Gonçalves de Campos - Integrante / Érica Baleroni Pacheco - Integrante / Jéssika Nogueira Dos Santos - Integrante / Lucas Vinicius Neri Machado - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Outra.
2007 - 2008

Programa de melhorias tecnológicas da cadeia produtiva de frangos, Descrição: A indústria avícola nacional é integrada verticalmente, apresenta alta competitividade tecnológica e exerce papel de grande responsabilidade social, como geradora de empregos. Na avicultura moderna, as mudanças no mercado são intensas e a qualidade do porduto exige uma melhoria contínua, o que demanda uma ação nos programas genéticos de seleção das aves. Essa seleção está relacionada com a necessidade econômica de produzir animais em menor tempo de vida e rápido ganho de peso, resultando em anormalidades fisiológicas. Uma dessas anomalias proporciona uma carne conhecida como PSE (Pale, Soft, Exudative) e sua conseqüênica pode resultar em perdas de até US$9 milhões anuais. O nosso grupo vem pesquisando o tema com o intuito de desenvolver metodologias para diminuir a incidência da síndrome.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (2) . , Integrantes: Cassiana Kissel - Integrante / ADRIANA LOURENÇO SOARES RUSSO - Integrante / ALEXANDRE OBA - Integrante / DENIS FABRICIO MARCHI - Integrante / Elza Iouko Ida - Integrante / Massami Shimokomaki - Coordenador / VALDECIR DE SOUZA CASTRO - Integrante / José Bento Ferraz - Integrante / Maco Antonio Trindade - Integrante / Alexandre Lima Nepomuceno - Integrante / Monica Correa Ledur - Integrante / Alice Eiko Murakami - Integrante / Amauri Alcindo Alfieri - Integrante / Adriana Aparecida Droval - Integrante / Cristina Tostes Filgueiras - Integrante / Alberto Katsuhiro Nampo - Integrante / Bruno de Castro Mariano - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
2006 - 2008

Qualidade da carne de frangos,manejo pré abate, caracterização dos parâmetros bioquímicos da síndrome do estresse das aves e melhoramento tecnológico das propriedades funcionais das carnes PSE, Descrição: Avaliar as condições do manejo pré-abate, o transporte das aves da granja ao frigorífico, desenvolver técnica do gás halotano na deteção das linhagens comerciais sensíveis ao anestésico, e dessa forma estabelecer uma metodologia simplificada para selecionar as aves geneticamente afetadas, ao mesmo tempo, serão realizadas análises bioquímicos-fisiológicos para caracterização da sídrome do estresse das aves. Finalmente, o aprimoramento tecnológico será realizado para desenvolver processos para melhorar as propriedades funcionais das carnes PSE na produção de um embutido cárneo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Cassiana Kissel - Integrante / ADRIANA LOURENÇO SOARES RUSSO - Integrante / ALEXANDRE OBA - Integrante / DENIS FABRICIO MARCHI - Integrante / Elza Iouko Ida - Integrante / Massami Shimokomaki - Coordenador / ROSELANE OLIVEIRA DE SOUZA LANGER - Integrante / Tatiana N. Santos - Integrante / José Bento Ferraz - Integrante / Maco Antonio Trindade - Integrante / João Alberto Negrão - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal do Paraná - Campus Pitanga. , Rua José de Alencar, nº 1.080, Vila Planalto, 85200000 - Pitanga, PR - Brasil - Caixa-postal: 100, Telefone: (42) 36463450, URL da Homepage:

Experiência profissional

2019 - Atual

Instituto Federal do Paraná - Campus Pitanga

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente EBTT, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2008 - 2019

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Ensino Básico Técnico e Tecnológico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2006 - 2008

Universidade Estadual de Londrina

Vínculo: Pós-graduação, Enquadramento Funcional: Mestranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2002 - 2005

Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Campus Medianeira

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 40

Outras informações:
Orientações de Trabalhos de Conclusão de Graduação Participação em Bancas de Trabalhos de Conclusão de Graduação Orientações de Estágios Curriculares Participação em Bancas de Estágios Curriculares Participação em eventos promovidos pela instituição

Atividades

08/2005 - 12/2005
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Química Orgânica
02/2005 - 12/2005
Ensino,Disciplinas ministradas, Química Básica I
04/2005 - 07/2005
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Química Orgânica
10/2004 - 03/2005
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia de Fabricação de Queijos, Inspeção e Processamento de Leite para o Consumo, Industrialização de Leites
04/2004 - 09/2004
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tecnologia de Fabricação de Queijos, Inspeção e Processamento de Leite para o Consumo, Industrialização de Leites
10/2003 - 03/2004
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Industrialização de Leites, Química Geral e Analítica
04/2003 - 09/2003
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Industrialização de Leites, Química Analítica, Química Geral e Analítica
10/2002 - 03/2003
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Inspeção e Processamento de Leite para o Consumo, Química Analítica, Química Geral e Analítica
04/2002 - 09/2002
Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Gerenciamento de Meio Ambiente, Química Geral e Analítica

1998 - 2002

Cooperativa Central Agropecuária Sudoeste LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnico em Alimentos, Carga horária: 44

Atividades

08/1998 - 04/2002
Serviços técnicos especializados , FRIMESA/ UFL-Matelândia.Serviço realizado, Pesquisa e desenvolvimento; Controle de qualidade; Análises microbiológicas e físico-químicas de matérias-primas e produtos acabados; Implantação do sistema de APPCC na unidade; Controle e Monitoramento de programa 5S e GMP: Participação em CIPA.
03/2001 - 06/2001
Estágios , FRIMESA - UFM (Unidade Frigorífica de Medianeira).Estágio realizado, Acompanhamento de atividades industriais, Controle de qualidade, Documentação.
02/1998 - 08/1998
Estágios , FRIMESA/ UFL-Matelândia.Estágio realizado, Controle de Qualidade; Análises de matéria-prima e produto final; Acompanhamento de processo industrial; Acompanhamento do tratamento de resíduos industriais.

1996 - 1998

Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná - Unidade de Medianeira/PR

Vínculo: Aluno Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20

Outras informações:
Atividades no Laboratório de laticínios da instituição, desenvolvendo atividades como: acompanhamento de aulas práticas, controle de qualidade de matéria-prima, pesquisa e desenvolvimento de novos produtos, melhoramento de processos.

1997 - 1997

Centro Federal de Educação Tecnológica do Paraná - Unidade de Medianeira/PR

Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio curricular supervisionado: relizado no Laboratório de vegetais da instituição, desenvolvendo atividades como: pesquisa e desenvolvimento de novos produtos, melhoramento de processos, e conservação de frutas com emprego de açúcar.