Citieli Giongo

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Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• SANTOS DE ALMEIDA, TIAGO ; ALVES DOS SANTOS, BIBIANA ; STEFANELLO, ANDRIELI ; DUARTE DOS SANTOS, INGRID ; COPETTI FRACARI, JULIANA ; SILVA, MARINA ; GIONGO, CITIELI ; WAGNER, ROGER ; SILVEIRA NALÉRIO, ELEN ; VENTURINI COPETTI, MARINA . Spontaneously growing fungi on the surface and processing areas of matured sheep ham and volatile compounds produced. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 173, p. 113287, 2023.

• MENDONÇA, FÁBIO SOUZA ; MACNEIL, MICHAEL DAVID ; NALERIO, ELEN ; CARDOSO, LEANDRO LUNARDINI ; GIONGO, CITIELI ; CARDOSO, FERNANDO FLORES . Breed direct, maternal and heteros is effects due to Angus, Caracu, Hereford and Nelore on carcass and meat quality traits of cull cows. Livestock Science , v. 243, p. 104374, 2021.

• GALIZIA, L. F. ; KELLER, F. E. ; BERNARDES FILHO, R. ; NASSU, R. T. ; OKUMURA, F. ; NALÉRIO, É. S ; GIONGO, CITIELI ; COLNAGO, L. A. ; ALMEIDA, F. J. ; NASCIMENTO, Y. F. ; FORATO, L. A. . Revestimentos comestíveis à base de zeínas e óleos vegetais em presunto cru ovino.. Comunicado Técnico (Embrapa Instrumentação Agropecuária) , v. 120, p. 1-12, 2021.

• VENTURINI, RAFAEL SANCHES ; CARVALHO, SÉRGIO ; NALÉRIO, ELEN SILVEIRA ; GIONGO, CITIELI ; ARGENTA, FLÂNIA MÔNEGO ; INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO SUL ; PELLEGRIN, ANA CAROLINA RIBEIRO SANQUETTA DE ; MORO, ANDERSON BORTOLUZZI ; MARTINS, ANDRESSA ANA ; SIMÕES, ROBSON RODRIGUES ; LOPES, JUSECLÉIA FERREIRA . Instrumental and sensory evaluation of lambs and hoggets meat fed high concentrated corn or sorghum diets. SEMINA. CIÊNCIAS AGRÁRIAS (ONLINE) , v. 42, p. 1679-1690, 2020.

• DE ANDRADE, JULIANA CUNHA ; NALÉRIO, ELEN SILVEIRA ; GIONGO, CITIELI ; DE BARCELLOS, MARCIA DUTRA ; ARES, GASTÓN ; DELIZA, ROSIRES . Consumer sensory and hedonic perception of sheep meat coppa under blind and informed conditions. MEAT SCIENCE , v. 137, p. 201-210, 2018.

• DE ANDRADE, JULIANA CUNHA ; NALÉRIO, ELEN SILVEIRA ; GIONGO, CITIELI ; DE BARCELLOS, MARCIA DUTRA ; ARES, GASTÓN ; DELIZA, ROSIRES . Consumer perception of dry-cured sheep meat products: Influence of process parameters under different evoked contexts. MEAT SCIENCE , v. 130, p. 30-37, 2017.

• NALÉRIO, É. S ; GIONGO, CITIELI . Ciência e Tecnologia de Carnes: Presunto Cru Ovino. Comunicado Técnico - Embrapa , v. 94, p. 1-8, 2017.

• NALÉRIO, É. S ; GIONGO, CITIELI . Ciência e Tecnologia de Carnes: Copa Ovina. Comunicado Técnico - Embrapa , v. 95, p. 1-7, 2017.

• DE ANDRADE, JULIANA CUNHA ; NALÉRIO, ÉLEN SILVEIRA ; GIONGO, CITIELI ; DE BARCELLOS, MARCIA DUTRA ; ARES, GASTÓN ; DELIZA, ROSIRES . Influence of evoked contexts on rating-based conjoint analysis: Case study with lamb meat. FOOD QUALITY AND PREFERENCE , v. 53, p. 168-175, 2016.

• HASAN, SALAH DIN MAHMUD ; GIONGO, CITIELI ; FIORESE, MÔNICA LADY ; GOMES, SIMONE DAMASCENO ; FERRARI, TATIANE CAROLINE ; SAVOLDI, TARCIO ENRICO . Volatile fatty acids production from anaerobic treatment of cassava waste water: effect of temperature and alkalinity. ENVIRONMENTAL TECHNOLOGY , v. 36, p. 2637-2646, 2015.

• GIONGO, C. ; HASAN, S. D. M. ; SHIKIDA, S. A. R. L. ; FIORESE, M. L. ; LUCENA, S. L. . Brewery-residue utilization of a freshly isolated A. Niger sp. UPT-03 for protease production under solid-state fermentation. Engevista (UFF) , v. 15, p. 61-71, 2013.

• ALMEIDA, T. S. ; SILVA, L. G. P. ; GIONGO, CITIELI ; MANERA, A. P. ; NALÉRIO, É. S ; WOLFF, C. L. . Caracterização físico-química de hambúrgueres ovinos com adição de coprodutos da olivicultura. In: 10º Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão (SIEPE), 2018, Santana do Livramento/RS. Anais do Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2018. v. 10.

• ALMEIDA, T. S. ; GIONGO, C. ; MANERA, A. P. ; SILVA, L. G. P. ; NALÉRIO, É. S . Intenção de compra de hambúrgueres ovinos elaborados com a adição de coprodutos da olivicultura. In: IV Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2018, Guarapuava. Anais do IV Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos e VII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2018.

• GODINHO, E. Z. ; BAUMGARTNER, T. R. S. ; GIONGO, C. ; LUCENA, S. L. ; HASAN, S. D. M. . Obtenção de ácidos graxos voláteis por fermentação anaeróbica de manipueira. In: II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovação e XVI Encontro de Iniciação Científica da Unipar, 2017, Umuarama / PR. Anais do II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovação e XVI Encontro de Iniciação Científica da Unipar, 2017., 2017.

• GIONGO, C. ; NALÉRIO, É. S ; SOLLERO, B. P. ; CAMARGO, E. V. ; MOLINA, P. D. S. . Teor de umidade e de gordura total de diferentes formulações de hambúrgueres elaborados à base de carne de ovinos. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2016, Gramado / RS. Alimentação: árvore que sustenta a vida, 2016. v. 25.

• NALÉRIO, É. S ; BORGES, L. D. ; MINUZZI, S. W. ; ACOSTA, R. A. M. ; TORBES, I. P. ; SOARES, M. V. ; GIONGO, C. . Teor de gordura e de umidade de produto tipo copa desenvolvido a partir de carne ovina. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2016, Gramado / RS. Alimentação: árvore que sustenta a vida, 2016. v. 25.

• MINUZZI, S. W. ; GIONGO, C. ; NALÉRIO, É. S ; COSTA, R. J. . Oportunidade de mercado e de agregação de valor para produto tipo bacon desenvolvido a partir de carne ovina - oveicon. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2016, Gramado / RS. Alimentação: árvore que sustenta a vida, 2016. v. 25.

• DE ANDRADE, JULIANA CUNHA ; NALÉRIO, É. S ; GIONGO, C. ; DE BARCELLOS, MARCIA DUTRA ; ARES, GASTÓN ; DELIZA, ROSIRES . Impacto das características não sensoriais na escolha de presunto cru e copa. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2016, Gramado / RS. Alimentação: árvore que sustenta a vida, 2016. v. 25.

• MINUZZI, S. W. ; GIONGO, C. ; COSTA, R. J. ; NALÉRIO, É. S . Aceitação e intenção de compra de produto tipo bacon desenvolvido com carne ovina - oveicon. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2016, Gramado / RS. Alimentação: árvore que sustenta a vida, 2016. v. 25.

• GIONGO, C. ; NALÉRIO, É. S ; BORGES, L. D. ; BORBA, M. F. S. ; FISCHER, D. C. . Características de carcaça e da carne de ovinos da raça Texel com diferentes idades de abate. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2016, Gramado / RS. Alimentação: árvore que sustenta a vida, 2016. v. 25.

• NALÉRIO, É. S ; YOKOO, M. J. ; GIONGO, C. ; CARDOSO, LEANDRO LUNARDINI ; KIPPER, D. K. ; FARIA, B. M. ; GENRO, T. C. M. . EVALUATION OF CARCASS TRAITS OF HEREFORD STEERS THROUGH ULTRASOUND IN DIFFERENT NATIVE PASTURE: PARTIAL RESULTS. In: International Congress of Meat Science and Technology, 2014, Punta del Leste. 60th International Congress of Meat Science and Technology - ICoMST, 2014.

• NALÉRIO, É. S ; GIONGO, C. ; KIPPER, D. K. ; LEMES, J. S. ; ABREU, E. S. ; CARDOSO, F. F. . BEEF SENSORY ANALYSIS OF STEERS FROM DIFFERENT GENOTYPES FINISHED IN PASTURE OR IN FEEDLOT SYSTEM. In: International Congress of Meat Science and Technology, 2014, Punta del Leste. 60th International Congress of Meat Science and Technology - ICoMST, 2014.

• GIONGO, C. ; ZEMPULSKI, D. A. ; FIORESE, M. L. ; HASAN, S. D. M. ; FERRARI, T. C. . Produção de ácidos graxos voláteis em meio sintético com inóculos de dejetos suíno e bovino. In: IX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - Iniciação Científica, 2011, Maringá / PR. Anais do IX Congresso Brasileiro de Engenharia Química - Iniciação Científica, 2011.

• SCHEUFELE, F. B. ; GIONGO, C. ; ZEMPULSKI, D. A. ; SAVOLDI, T. ; FERRARI, T. C. ; FIORESE, M. L. ; HASAN, S. D. M. . Aproveitamento da manipueira para a produção de ácido graxos voláteis. In: XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2011, Caxias do Sul / RS. Anais do XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2011, 2011.

• SILVA, L. G. P. ; MENDONÇA, F. S. ; NALÉRIO, É. S ; CARDOSO, LEANDRO LUNARDINI ; MACNEIL, MICHAEL DAVID ; CARDOSO, FERNANDO FLORES ; GIONGO, C. . Características físico-químicas da carne de vacas de descarte puras e cruzadas envolvendo as raças Angus, Caracu, Hereford e Nelore. In: XVI Jornada NESPro & IV Simpósio Internacional sobre sistemas de produção de bovinos de corte, 2019, Porto Alegre. XVI Jornada NESPro & IV Simpósio Internacional sobre sistemas de produção de bovinos de corte, 2019.

• SILVA, L. G. P. ; MENDONÇA, F. S. ; NALÉRIO, É. S ; CARDOSO, LEANDRO LUNARDINI ; MACNEIL, MICHAEL DAVID ; CARDOSO, FERNANDO FLORES ; GIONGO, C. . Cruzamentos sobre características in vivo e de carcaça: avaliação dos efeitos diretos, maternos e de heterose das raças Angus, Caracu, Hereford e Nelore.. In: XVI Jornada NESPro & IV Simpósio Internacional sobre sistemas de produção de bovinos de corte, 2019, Porto Alegre. XVI Jornada NESPro & IV Simpósio Internacional sobre sistemas de produção de bovinos de corte, 2019.

• OLIVEIRA, L. V. ; NABINGER, C. ; GENRO, T. C. M. ; NALÉRIO, É. S ; GIONGO, C. ; KINDLEIN, L. ; GARAGORRY, F. C. ; LANNA, D. P. D. ; COSTA, J. L. B ; SARAIVA, A. C. . Composição química da carne de bovinos da raça Hereford submetidos a sistemas pastoris com ou sem aporte de insumos no Sul do Brasil. In: REUNIÓN DEL GRUPO TÉCNICO EN FORRAJERAS DEL CONO SUR, 2017, Tacuarembó. Bioma Campos: retomando un camino de oportunidades para una producción ganadera sustentable: memorias, 2017. v. 24.

• PELLEGRIN, A. C. R. S. ; PIRES, C. C. ; NALÉRIO, É. S ; GIONGO, C. ; LOPES, J. F. ; GRIEBLER, L. ; SIMOES, F. S. B. ; OCANA, G. . Avaliação sensorial da carne de cordeiros lactentes mantidos em pastejo de azevém e suplementados com leguminosa ou concentrado. In: XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA, 2016, Santa Maria. Cinquenta Anos de Zootecnia no Brasil, 2016.

• OLIVEIRA, L. V. ; NABINGER, C. ; GENRO, T. C. M. ; NALÉRIO, É. S ; GIONGO, C. ; YOKOO, M. J. ; TORBES, I. P. ; SOARES, M. V. . Características da Carcaça e da Carne de Novilhos Hereford Terminados em Pastagem Natural com ou sem Aporte de Insumos. In: XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA, 2016, Santa Maria. Cinquenta Anos de Zootecnia no Brasil, 2016.

• OLIVEIRA, L. V. ; NABINGER, C. ; GENRO, T. C. M. ; GARAGORRY, F. C. ; NALÉRIO, É. S ; GIONGO, C. ; COSTA, J. L. B ; TORBES, I. P. . Influência de diferentes sistemas alimentares nos atributos da carcaça e da carne de novilhos. In: XXVI CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA, 2016, Santa Maria. Cinquenta Anos de Zootecnia no Brasil, 2016.

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• BORGES, L. D. ; CAMARGO, E. V. ; PIRES, C. C. ; ACOSTA, R. A. M. ; TORBES, I. P. ; GIONGO, C. ; NALÉRIO, É. S . Chemical composition of the lambs supplemented meat with essential oils. In: 52a Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2015. Zootecnia: Otimizando Recursos e Potencialidades, 2015.

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• SILVA, T. M. ; MEIRA, S. M. M. ; JACQUES, A. C. ; MOURA, C. M. ; NALERIO, E. S. ; GIONGO, C. ; COGO, S. . Desenvolvimento de balas de gelatina probióticas sem açúcar adicionado.. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023.

• NALÉRIO, É. S ; GIONGO, C. ; GENRO, T. C. M. ; GARAGORRY, F. C. . Teor lipídico total e a relação ômega 6:3 da carne de bovinos alimentados em sistemas pastoris ou em confinamento nos campos de altitude do sul do brasil.. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023.

• GIONGO, C. ; PORTO, C. L. ; CAMPOS, R. M. L. ; NALÉRIO, É. S . Análise sensorial dos atributos de textura de presuntos crus de suínos alimentados com diferentes dietas. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023.

• GIONGO, C. ; PORTO, C. L. ; CAMPOS, R. M. L. ; NALÉRIO, É. S . Análise de textura de presuntos crus de suínos alimentados com diferentes dietas.. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023.

• NALÉRIO, É. S ; GIONGO, C. ; GENRO, T. C. M. ; GARAGORRY, F. C. . Teor de ácidos graxos poli-insaturados e de ácido linoleico conjugado (CLA) na carne de bovinos terminados em sistemas pastoris ou em confinamento nos campos de altitude do sul do brasil.. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023.

• WOLF, C. L. S. ; GIONGO, CITIELI ; PORTO, C. L. ; NALERIO, ELEN . Ensaios para extração de malonaldeído em presuntos crus ovinos, para definição de método de TBARs. In: XII Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2022, Bagé. Resumos do XII Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2022.

• WOLF, C. L. S. ; GIONGO, CITIELI ; PORTO, C. L. ; NALERIO, ELEN . Testes prévios para validação de método de TBARs em produtos cárneos curados e maturados. In: XII Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2022, Bagé. Resumos do XII Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2022.

• ALMEIDA, T. S. ; SANTO, I. D. ; SANTOS, B. A. ; NALÉRIO, É. S ; GIONGO, CITIELI ; WAGNER, R. ; COPETTI, M. V. . Sheep dry-cured legs: effect of spices and maturation time on volatile profile and mold growing. In: Slaca - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2021, Campinas. Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença., 2021. v. 14.

• ALMEIDA, T. S. ; SANTOS, B. A. ; STEFANELLO, A. ; NALERIO, ELEN ; GIONGO, CITIELI ; COPETTI, M. V. . Fungal diversity along the maturation of dry cured sheep legs: analysis of raw materials, product and environment. In: Slaca - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2021, Campinas. Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença., 2021. v. 14.

• WOLF, C. L. S. ; ARISTIMUNHA, G. C. ; GIONGO, CITIELI ; FERREIRA, J. L. ; NALÉRIO, É. S . Dinâmica da perda de peso durante a maturação de presuntos crus de ovinos. In: XI Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2021, Bagé. Resumos do XI Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2021. v. XI.

• RODRIGUES, D. S. ; SEVERO, T. H. ; WOLFF, C. L. ; ARISTIMUNHA, G. C. ; GIONGO, CITIELI ; NALÉRIO, É. S . Comparação entre métodos de aferição da atividade de água em alimentos. In: XI Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2021, Bagé. Resumos do XI Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2021. v. XI.

• ARISTIMUNHA, G. C. ; WOLFF, C. L. ; GIONGO, CITIELI ; FERREIRA, J. L. ; NALÉRIO, É. S . Dinâmica da perda de peso de presuntos crus de ovinos durante o processamento tecnológico. In: XI Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2021, Bagé. Resumos do XI Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2021. v. XI.

• SEVERO, T. H. ; RODRIGUES, D. S. ; WOLFF, C. L. ; ARISTIMUNHA, G. C. ; GIONGO, CITIELI ; NALÉRIO, É. S . Atividade de água em produtos cárneos: análise por ponto de orvalho. In: XI Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2021, Bagé. Resumos do XI Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2021.

• SILVA, I. R. ; WOLFF, C. L. ; ARISTIMUNHA, G. C. ; NALÉRIO, É. S ; GIONGO, C. . Análise de métodos de TBARs em estudos de oxidação lipídica de produtos cárneos curados e maturados. In: X Simpósio de IC e ITI da Embrapa Pecuária Sul, 2020, Bagé. Resumos X Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2020. v. 10.

• WOLFF, C. L. ; NALÉRIO, ÉLEN SILVEIRA ; GIONGO, CITIELI ; SILVA, L. G. P. ; ARISTIMUNHA, G. C. . Utilização de enzima transglutaminase Activa para o aumento do rendimento da fatiabilidade de copas ovinas. In: IX Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2019, Bagé. Resumos IX Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul.

• SILVA, L. G. P. ; MENDONÇA, F. S. ; NALÉRIO, É. S ; GIONGO, C. ; CARDOSO, F. F. . Parâmetros de cor da carne de vacas de descarte puras e cruzadas envolvendo as raças Angus, Caracu, Hereford e Nelore. In: IX Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2019. Resumos IX Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2019.

• SILVA, L. G. P. ; MENDONÇA, F. S. ; NALÉRIO, É. S ; GIONGO, C. ; CARDOSO, F. F. . Parâmetros de cor da gordura subcutânea de vacas de descarte puras e cruzadas envolvendo as raças Angus, Caracu, Hereford e Nelore. In: IX Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2019, Bagé. Resumos IX Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2019.

• ALMEIDA, T. S. ; MANERA, A. P. ; NALÉRIO, É. S ; GIONGO, CITIELI ; SILVA, D. S. ; SILVA, L. G. P. . Avaliação sensorial de hambúrgueres ovinos desenvolvidos com a adição de coprodutos da olivicultura. In: Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2018, Bagé. Anais do VIII Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2018.

• ALMEIDA, T. S. ; NALÉRIO, É. S ; GIONGO, C. ; BARCELLOS JUNIOR, J. T. ; DIAS, C. S. ; JACQUES, A. C. ; MANERA, A. P. . Determinação da Composição Centesimal e Quantificação de Fenóis e Antioxidantes dos Coprodutos da Olivicultura. In: 2° Workshop de compostos bioativos & qualidade de alimentos, 2018, Santa Maria. Tecnologias Emergentes para reaproveitamento de resíduos agroindustriais, 2018.

• PACHECO, T. J. ; DIAS, C. C. ; ALVES, L. A. ; SILVA, L. G. P. ; ALMEIDA, T. S. ; GIONGO, C. ; NALÉRIO, É. S . Tecnologias Aprovinos: identificando pontos a serem considerados em um novo edital público. In: VII Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2017, Bagé. Resumos VII Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2017.

• OLIVEIRA, L. V. ; NABINGER, C. ; GENRO, T. C. M. ; GARAGORRY, F. C. ; NALÉRIO, É. S ; YOKOO, M. J. ; CARDOSO, LEANDRO LUNARDINI ; GIONGO, C. ; THUROW, J. M. ; COSTA, J. L. B . Feeding regimens in finishing phase of beef cattle on corporal development and meat quality. In: Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2016, Gramado / RS. Produção animal para as novas gerações, 2016. v. 53.

• MINUZZI, S. W. ; FREITAS, A. ; GIONGO, C. ; DAME, M. C. F. ; YOKOO, M. J. ; NALÉRIO, É. S . Avaliação de carcaças de animais da raça Charolês e de suas cruzas: dados parciais. In: VI Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2016, Bagé. Resumos VI Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2016.

• TORBES, I. P. ; ACOSTA, R. A. M. ; CAMPOS, P. N. S. ; GIONGO, C. ; NALÉRIO, É. S . Teor de umidade da carne de ovinos do Alto Camaquã: resultados parciais. In: V Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2015, Bagé. Resumos V Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2015.

• CAMPOS, P. N. S. ; TORBES, I. P. ; ACOSTA, R. A. M. ; GIONGO, C. ; NALÉRIO, É. S . Teor de gordura das carnes de ovinos das raças Corriedale e Ideal oriundos do Alto Camaquã: resultados parciais. In: V Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2015, Bagé. Resumos V Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2015.

• ACOSTA, R. A. M. ; NALÉRIO, É. S ; GIONGO, C. ; TORBES, I. P. ; BORGES, L. D. ; SANTOS, C. M. . Aceitação de linguiça fina frescal ovina produzida a partir da carne de descarte e diferentes teores e tipos de gordura. In: SIEPE - Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2014, Bagé. SIEPE - Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2014.

• CAMPOS, P. N. S. ; NALÉRIO, É. S ; BORGES, L. D. ; ACOSTA, R. A. M. ; TORBES, I. P. ; GIONGO, C. . Análise das coordenadas de cor do músculo e da gordura de presunto curado tipo espanhol. In: SIEPE - Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2014, Bagé. SIEPE - Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2014.

• BORGES, L. D. ; NALÉRIO, É. S ; CAMPOS, P. N. S. ; TORBES, I. P. ; ACOSTA, R. A. M. ; GIONGO, C. . Teor de umidade e de gordura de presunto curado tipo espanhol. In: SIEPE - Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2014, Bagé. SIEPE - Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2014.

• TORBES, I. P. ; NALÉRIO, É. S ; ACOSTA, R. A. M. ; GIONGO, C. ; CAMPOS, P. N. S. ; BORGES, L. D. . Análise da textura de presuntos curados tipo espanhol oriundos de diferentes dietas e níveis de salga. In: SIEPE - Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2014, Bagé. SIEPE - Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2014.

• CAMPOS, P. N. S. ; NALÉRIO, É. S ; YOKOO, M. J. ; GIONGO, C. ; CARDOSO, LEANDRO LUNARDINI ; KIPPER, D. K. ; FARIA, B. M. . Avaliação de características de carcaça de novilhos Hereford alimentados em pastagens nativas através de ultrassonografia: resultados parciais. In: IV Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2014, Bagé. Resumos IV Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2014.

• BORGES, L. D. ; NALÉRIO, É. S ; YOKOO, M. J. ; GIONGO, C. ; CARDOSO, LEANDRO LUNARDINI ; BORBA, M. F. S. ; GONZAGA, S. S. . Correlações entre medidas biométricas e ultrassom para estimar qualidade de carcaça em cordeiros. In: IV Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2014, Bagé. Resumos IV Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2014.

• KIPPER, D. K. ; YOKOO, M. J. ; NALÉRIO, É. S ; GIONGO, C. ; GENRO, T. C. M. ; FARIA, B. M. . Avaliação das características de carcaça de animais da raça Hereford alimentados em pastagens nativas: resultados iniciais. In: III Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2013. Resumos III Simpósio de Iniciação Científica da Embrapa Pecuária Sul, 2013.

• KIPPER, D. K. ; NALÉRIO, É. S ; GIONGO, C. ; CARDOSO, F. F. . Análise sensorial mediante teste triangular da carne de bovinos submetidos a diferentes sistemas de terminação. In: SALÃO INTERNACIONAL DE ENSINO, EXTENSÃO E PESQUISA, 2013, Bagé. Discussão, participação e cidadania, 2013. v. 5.

• SANTOS, C. C. M. ; FIORESE, M. L. ; ZEMPULSKI, D. ; HASAN, S. D. M. ; PASTORE, N. S. ; GIONGO, C. . Agregação de valor à resíduos da agroindústria na obtenção de ácidos graxos voláteis. In: 3º Simpósio de Biotecnologia na Agroindústria, 2011, Palotina / PR. 3º Simpósio de Biotecnologia na Agroindústria na Universidade Federal do Paraná, 2011.

• GIONGO, C. ; FERRARI, T. C. ; HASAN, S. D. M. ; FIORESE, M. L. ; SAVOLDI, T. . Produção de ácidos graxos voláteis utilizando a manipueira como substrato. In: III Simpósio de Inovação Tecnológica - SITEC e I Mostra de Inovação Tecnológica, 2011, Cascavel / PR. Anais do III Simpósio de Inovação Tecnológica - SITEC e I Mostra de Inovação Tecnológica, 2011, 2011.

• GIONGO, C. . Atuação do Farmacêutico em PD&I. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• GIONGO, C. ; KRATZ, C. P. . Essências e cores lembram Erico Veríssimo. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NALÉRIO, É. S ; GIONGO, C. . Oportunidades de agregação de valor à carne ovina: da carcaça aos derivados cárneos. Brasília: Embrapa - Editoração Eletrônica, 2022 (Cartilha).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Inovações tecnológicas para o desenho de sistemas sustentáveis de produção de carne premium usando a raça Angus no Brasil, Descrição: Fortalecer e qualificar os programas de qualidade de carne da Associação Brasileira de Angus com foco no Selo Sustentabilidade, visando a padronização dos produtos ofertados ao consumidor final com garantia de qualidade diferencial e valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Citieli Giongo - Integrante / Fernando Flores Cardoso - Integrante / Teresa Cristina Moraes Genro - Integrante / Elen Silveira Nalério - Coordenador / CLAUDIA CRISTINA GULIAS GOMES - Integrante / Ana Doralina Alves Menezes - Integrante / Mateus Pivato - Integrante.

• 2020 - Atual

  Estratégia de fomento ao escalonamento industrial de processos industriais de elaboração de copas e presuntos crus ovinos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Élen Silveira Nalério em 13/04/2021., Descrição: Copas ovinas e presuntos crus de ovino são processos industriais desenvolvidos a partir das pesquisas realizadas no projeto APROVINOS (Aproveitamento integral e agregação de valor à carne de ovinos de diferentes categorias dos campos sul brasileiros: da avaliação in vivo à produção de derivados cárneos). Estes ativos tecnológicos foram elaborados em escala laboratorial/ambiente representativo de produção, dependências da planta de processamento do Laboratório de Ciência e Tecnologia de Carnes da Embrapa Pecuária Sul, alcançando escala TRL7. Os referidos ativos foram desenvolvidos e padronizados a partir da carne de animais criados e terminados no ambiente pastoril do Bioma Pampa. Como os ativos em questão se tratam de produtos crus curados, a qualidade das matérias-primas cárneas influenciam diretamente as características sensoriais do produto final. Em virtude de a matriz produtiva de ovinos da empresa parceira estar situada no Bioma Caatinga, será necessário a realização de adaptação das tecnologias previamente desenvolvidas pela Embrapa para a produção de copas e presuntos crus de ovino focado na realidade local da empresa Frigorífico e Abatedouro Remanso LTDA. Ações que culminarão com o sucesso do escalonamento industrial dos ativos, validação comercial e com o licenciamento da marca ?Tecnologia Embrapa? para todos os processos transferidos. Objetivos Específicos: 1. Subsidiar de conhecimento a empresa habilitada sobre as premissas de produção (escala laboratorial), a partir da realização de capacitação inicial para a transferência de Know-how de fabricação de copas e presuntos crus ovinos para colaboradores do Frigorífico Remanso, com carga horária de 40 horas nas dependências da Embrapa Pecuária Sul; 2. Adaptar os processos de elaboração de copas e presuntos crus de ovinos à realidade da matriz produtiva local onde a empresa parceira está situada (Bioma Caatinga); 3. Acompanhar e avaliar tecnicamente na planta de processamento do Frigorífico Remanso, em conjunto com a equipe de colaboradores do parceiro, três partidas piloto de copas e presuntos crus de ovinos em, no mínimo, quatro visitas de dois funcionários da Embrapa com duração de 40 horas cada; 4. Acompanhar o trabalho do parceiro no desenvolvimento dos protótipos com concepção dos produtos finais, incluindo embalagens, tags, materiais de divulgação, entre outros e 5. Realizar a verificação final do escalonamento industrial das tecnologias APROVINOS, por meio da análise e aprovação dos protótipos dos produtos finais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Citieli Giongo - Integrante / Élen Silveira Nalério - Coordenador / Marco Antonio Karam Lucas - Integrante / Jose Porphirio de Miranda e Silva - Integrante / Flavimar Cristiane Tolentino Pereira - Integrante / Caroline Cardoso Rodrigues Azevedo - Integrante.

• 2019 - Atual

  Desenvolvimento tecnológico e incremental de derivados cárneos de origem ovina como oportunidade de agregação de valor., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Élen Silveira Nalério em 25/02/2021., Descrição: Qualificar as tecnologias para agregação de valor à carne ovina, de diversas categorias de animais, estudando alternativas não-convencionais na elaboração de derivados cárneos. Aprimorando os processos tecnológicos para desenvolvimento de produtos das linhas Premium, low-cost e regionais, estudados no APROVINOS1, para os quais foram estabelecidos parâmetros para o processamento, com formulações, tempos e temperaturas de processo. Objetivos Específicos: 1. Realizar a padronização das tecnologias para a produção de derivados cárneos de origem ovina desenvolvidas no projeto âmbito do APROVINOS (SEG:02.12.01.033.00) e estudar novas oportunidades de desenvolvimento tecnológico; 2. Estudar a estabilidade dos produtos derivados cárneos de ovina no período pós-processamento, de forma a estabelecer estimativa de vida de prateleira destes; 3. Estudar a utilização de óleos de frutas e/ou plantas do Rio Grande do Sul, com potencial ação antioxidante, em derivados cárneos de origem ovina em substituição aos compostos químicos; 4. Estudar o uso de revestimentos naturais na dinâmica da vida de prateleira dos derivados cárneos; 5. Caracterizar a microbiota fúngica em presuntos crus e copas ovinas; bem como estudar o biocontrole de fungos filamentosos a partir de leveduras; 6. Realizar capacitação em estudos de viabilidade econômica e em custos de produção, para formação de recursos humanos nesta área, para posterior avaliação da produção dos derivados cárneos selecionados; 7. Desenvolver ações para prospecção empresas parceiras, formalização parcerias e estratégias de negócios e 8. Estabelecer estratégias de comunicação adequadas para compartilhar resultados do projeto, assim como de transferência das tecnologias desenvolvidas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Citieli Giongo - Integrante / Élen Silveira Nalério - Coordenador / Renata Tieko Nassu - Integrante / Ana Cristina Richter Krolow - Integrante / Ari Jarbas Sandi - Integrante / Caroline Dellinghausen Borges - Integrante / Gildo Almeida da Silva - Integrante / Gustavo Martins da Silva - Integrante / Lisiane Bassols Brisolara - Integrante / Lisiane Dorneles de Lima - Integrante / Lucimara Aparecida Forato - Integrante / Marcia Vizzotto - Integrante / Marco Antonio Karam Lucas - Integrante / Marina Venturini Copetti - Integrante / Rogerio Oliveira Jorge - Integrante / Roger Wagner - Integrante / Vinicius do Nascimento Lampert - Integrante.

• 2013 - 2016

  Aproveitamento integral e agregação de valor à carne de ovinos de diferentes categorias dos campos sul-brasileiros: da avaliação in vivo à produção de derivados cárneos, Descrição: Agregar valor à carne ovina de diferentes categorias animais, produzida nos Campos Sul-brasileiros, através do desenvolvimento de estratégias para o aproveitamento integral da carcaça e dos componentes não-carcaça para produção de derivados cárneos visando o desenvolvimento regional. Objetivos Específicos 1. Avaliar por ultrassom as carcaças de ovinos das categorias cordeiro, borrego e descarte; 2. Desenvolver novos cortes e produtos baseados em conveniência da carne de ovinos; 3. Empregar tecnologias limpas para aumentar o shelf-life dos novos cortes desenvolvidos; 4. Desenvolver linhas alternativas de produtos cárneos processados; 5. Analisar a qualidade dos alimentos desenvolvidos através de análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais; 6. Realizar estudo econômico e mercadológico com os agentes da cadeia produtiva da carne ovina; 7. Entender a percepção dos consumidores acerca da carne ovina e dos novos produtos gerados; 8. Elaborar um portfólio de produtos categorizados; 9. Realizar capacitação de profissionais dos diversos setores da cadeia produtiva da carne ovina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Citieli Giongo - Integrante / Élen Silveira Nalério - Coordenador / Marcos Flávio da Silva Borba - Integrante / Sérgio Silveira Gonzaga - Integrante / DE BARCELLOS, MARCIA DUTRA - Integrante / DELIZA, ROSIRES - Integrante / Fernando Flores Cardoso - Integrante / Emmanuel Veiga de Camargo - Integrante / Paulo Duran dos Santos Molina - Integrante / Roger Junges da Costa - Integrante / Marcos Jun-Iti Yokoo - Integrante / Cleber Cassol Pires - Integrante / Luis Fernando Vilani de Pelegrini - Integrante / Isabella Dias Barbosa Silveira - Integrante / Estefania Damboriarena - Integrante / Hellen Christina G de Almeida - Integrante / Jorge Luiz Santanna dos Santos - Integrante / Marcelo Conceição - Integrante / Paulo Fernando Marques Duarte Filho - Integrante / Renata Tieko Nassu - Integrante.

• 2012 - 2016

  Bases científicas para a distinção das carnes de ovinos e caprinos do território do Alto Camaquã, RS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Citieli Giongo - Integrante / Élen Silveira Nalério - Integrante / Marcos Flávio da Silva Borba - Integrante / Sérgio Silveira Gonzaga - Coordenador.

• 2012 - 2016

  Prospecção do perigo e identificação de fatores de risco para ocorrência de resíduos na carne e no leite de bovinos nos campos sul-brasileiros., Descrição: Prospectar, investigar e identificar práticas, processos e características do ambiente produtivo relacionados à ocorrência de resíduos de avermectinas e micotoxinas na carne e no leite de bovinos nos campos sul-brasileiros, que por sua vez serão utilizados para identificar os fatores de risco.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Citieli Giongo - Integrante / Élen Silveira Nalério - Integrante / Marcos Flávio da Silva Borba - Integrante / Sérgio de Oliveira Juchem - Coordenador.

Prêmios