Alessandra Costa

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• COSTA, A. ; TIMM, THAYNÃ GONÇALVES ; HELM, CRISTIANE VIEIRA ; TAVARES, L. B. B. . Seeds and Coats: Drying Process and Flour Characterization for Application in Food Products. Industrial Biotechnology , v. 18, p. 214-223, 2022.

• CHICATTO, J. A. ; COSTA, A. ; NUNES, H. ; HELM, C. V. ; TAVARES, L. B. B. . Evaluation of hollocelulase production by Lentinula edodes (Berk.) Pegler during the submerged fermentation growth using RSM. Brazilian Journal of Biology (Impresso) , v. 74, p. 243-250, 2014.

• HERMANN, K. L. ; COSTA, A. ; LIMA, E. A. ; HELM, C. V. ; TAVARES, L. B. B. . Expression of manganese peroxidase by Lentinula edodes and Lentinula boryana in solid state and submerged system fermentation. Anais da Academia Brasileira de Ciências (Impresso) , v. 85, p. 965-973, 2013.

• COSTA, A. ; BARAUNA, A. C. ; BERTIN, R. L. ; TAVARES, L. B. B. . Flaxseed flour addition on fatty acid profile and sensory properties of brazilian cheese roll. Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , v. 36, p. 431-438, 2012.

• BORDERES, J. ; COSTA, A. ; GUEDES, A. ; TAVARES, L. B. B. . Antioxidant activity of the extracts from Pycnoporus sanguineus mycelium. Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso) , v. 54, p. 1167-1174, 2011.

• COSTA, A. ; TAVARES, L. B. B. . Processos Industriais: Unidade de Extração Supercrítica. 1. ed. Appris, 2018. v. 1. 177p .

• COSTA, A. ; HERMANN, K. L. ; HELM, C. V. ; LIMA, E. A. ; TAVARES, L. B. B. . Initial Water Activity effect on radial grouth rates and manganese peroxidase produced by especies of Lentinula. In: X Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2012, Blumenau. Livro de resumos do X ENZITEC 2012, 2012.

• COSTA, A. ; HERMANN, K. L. ; HELM, C. V. ; LIMA, E. A. ; TAVARES, L. B. B. . Expression of manganese peroxidase by Lentinula edodes and Lentinula boryana in submerged and solid-state systems. In: X Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2012, Blumenau. Livro de resumos do X ENZITEC 2012, 2012.

• ZIMMERMANN, R. S. ; COSTA, A. ; SPIESS, C. ; HELM, C. V. ; TAVARES, L. B. B. . Obtenção, caracterização e avaliação do potencial antioxidante de farinha de endosperma e casca de pinhão para fins alimentícios. In: 7ª Mostra Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2013, Blumenau. Anais do 7ª MIPE, 2013.

• SPIESS, C. ; COSTA, A. ; TAVARES, L. B. B. ; BERTIN, R. L. . Desenvolvimento e caracterização de barra alimentícia salgada à base de soja. In: 9º Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional e Nutrição Esportiva Funcional, 2013, São Paulo. Anais dos trabalhos científicos apresentados no IX Congresso Internacional de Nutrição Clínica e Esportiva Funcional, 2013.

• COSTA, A. ; TAVARES, L. B. B. ; TESKE, P. E. ; HELM, C. V. . Obtenção e caracterização de farinha de endosperma e de casca de pinhão para fins alimentícios. In: XI Evento de Iniciação Científica da Embrapa Florestas, 2012, Colombo. Anais do XI Evento de Iniciação Científica da Embrapa Florestas. Blumenau: FURB, 2012. p. 50-50.

• COSTA, A. ; BERTIN, R. L. ; SPIESS, C. ; TAVARES, A. C. ; TAVARES, L. B. B. . Use of Modified Kano?s Model questionnaire to determine the key attributes for cereal bars development. In: 16th World Congress of Food Science and Technology - IUFoST, 2012, Foz do Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

• COSTA, A. ; TAVARES, L. B. B. ; SPIESS, C. ; TAVARES, A. C. . Emprego do Questionário Kano Modificado como ferramenta para o desenvolvimento de barras de cereais. In: 6º Mostra Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2012, Blumenau. Anais da 6º Mostra de Ensino, Pesquisa e Extensão. Blumenau: FURB, 2012. p. 23-23.

• COSTA, A. ; TESKE, P. E. ; HELM, C. V. ; TAVARES, L. B. B. . Obtenção e caracterização físico-química de farinha de endosperma e de casca de pinhão. In: 6º Mostra Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2012, Blumenau. Anais da 6º Mostra de Ensino, Pesquisa e Extensão. Blumenau, 2012.

• SPIESS, C. ; TAVARES, L. B. B. ; COSTA, A. ; BERTIN, R. L. . Desenvolvimento e caracterização de barras salgadas com propriedades para promoção e proteção da saúde. In: 6º Mostra Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2012, Blumenau. Anais da 6º Mostra de Ensino, Pesquisa e Extensão. Blumenau: FURB, 2012. p. 41-41.

• COSTA, A. ; TAVARES, L. B. B. ; SPIESS, C. ; LECHINHOSKI, J. R. . Obtenção e caracterização de barras de cereais nutracêuticas à base de yacon. In: 6º Mostra Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2012, Blumenau. Anais da 6º Mostra de Ensino, Pesquisa e Extensão. Blumenau: FURB, 2012. p. 73-73.

• LECHINHOSKI, J. R. ; COSTA, A. ; SPIESS, C. ; TAVARES, L. B. B. . Obtenção e caracterização de barras de cereais nutracêuticas à base de yacon. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrologia, 2012, São Paulo. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Nutrologia, 2012.

• LECHINHOSKI, J. R. ; SPIESS, C. ; COSTA, A. ; BERTIN, R. L. ; TAVARES, L. B. B. . Desenvolvimento e caracterização de barra alimentícia salgada à base de soja. In: XVI Congresso Brasileiro de Nutrologia, 2012, São Paulo. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Nutrologia, 2012.

• HERMANN, K. L. ; TAVARES, L. B. B. ; COSTA, A. ; HELM, C. V. ; LIMA, E. A. . Avaliação da expressão de ativos fúngicos para aplicação em creme despigmentante para tratamento de melasmas. In: 5° Mostra Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão - MIPE/2011, 2011, Blumenau. Revista Dynamis. Blumenau: Editora FURB, 2011. v. 17. p. 77-78.

• LOVATEL, A. C. ; TAVARES, L. B. B. ; HERMANN, K. L. ; COSTA, A. . Efeito da umidade e da atividade de água no crescimento radial e na produção de manganês peroxidase por espécies de Lentinula. In: 5° Mostra Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão - MIPE/2011, 2011, Blumenau. Revista Dynamis. Blumenau: FURB, 2011. v. 17. p. 83-83.

• HERMANN, K. L. ; TAVARES, L. B. B. ; COSTA, A. ; LIMA, E. A. ; HELM, C. V. . Expressão de manganês peroxidase por L edodes e L boryana em fermentação em estado sólido e sistema submerso. In: 5° Mostra Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão - MIPE/2011, 2011, Blumenau. Revista Dynamis. Blumenau: FURB, 2011. v. 17. p. 88-88.

• SPIESS, C. ; GUBITOSO, C. ; SERPA, J. ; COSTA, A. ; BERTIN, R. L. . Aceitabilidade sensorial e caracterização físico-química de almôndegas de soja. In: 5° Mostra Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão - MIPE/2011, 2011, Blumenau. Revista Dynamis. Blumenau: FURB, 2011. v. 17. p. 40-41.

• LECHINHOSKI, J. R. ; TAVARES, L. B. B. ; SPIESS, C. ; COSTA, A. . Estudo da secagem convectiva e das propriedades físico-químicas de yacon. In: 5° Mostra Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão - MIPE/2011, 2011, Blumenau. Revista Dynamis. Blumenau: FURB, 2011. v. 17. p. 57-57.

• COSTA, A. ; SPIESS, C. ; LECHINHOSKI, J. R. ; HERMANN, K. L. ; TAVARES, L. B. B. . Levantamento dos principais ingredientes utilizados em barras de cereais e de soja. In: Mega Evento Nutrição - 12° Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida, 2011, São Paulo. Nutrição em Pauta - Mega Evento Nutrição 2011. São Paulo: Nutrição em Pauta, 2011. v. 1. p. 72-72.

• COSTA, A. ; SPIESS, C. ; LECHINHOSKI, J. R. ; HERMANN, K. L. ; TAVARES, L. B. B. . Propriedades físicas, químicas e físico-químicas de barras de cereais e de soja comercializadas no Brasil. In: Mega Evento Nutrição - 12° Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida, 2011, São Paulo. Nutrição em Pauta - Mega Evento Nutrição 2011. São Paulo: Nutrição em Pauta, 2011. v. 1. p. 79-79.

• SPIESS, C. ; GUBITOSO, C. ; SERPA, J. ; COSTA, A. ; HERMANN, K. L. ; BERTIN, R. L. ; TAVARES, L. B. B. . Determinação das características físico-químicas das almôndegas de soja e sua aceitação. In: Mega Evento Nutrição - 12° Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida, 2011, São Paulo. Nutrição em Pauta - Mega Evento Nutrição 2011. São Paulo: Nutrição em Pauta, 2011. v. 1. p. 61-62.

• COSTA, A. ; RABELLO, J.C. ; UTECH, B. R. ; HERMANN, K. L. ; BERTIN, R. L. ; TAVARES, L. B. B. . Propriedades físico-químicas e análise sensorial de chá de yacon. In: Mega Evento Nutrição - 12° Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida, 2011, São Paulo. Nutrição em Pauta - Mega Evento Nutrição 2011. São Paulo: Nutrição em Pauta, 2011. v. 1. p. 79-79.

• COSTA, A. ; SPIESS, C. ; LECHINHOSKI, J. R. ; TAVARES, L. B. B. . Características físicas, químicas e físico-químicas de barras de cereais e de soja comercializadas no Brasil. In: 9º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2011, Campinas. Resumos do 9º SLACA, 2011.

• COSTA, A. ; RABELLO, J.C. ; UTECH, B. R. ; BERTIN, R. L. ; TAVARES, L. B. B. . Propriedades físico-químicas e análise sensorial de chá de yacon. In: 9º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2011, Campinas. Resumos do 9º SLACA, 2011.

• COSTA, A. ; SPIESS, C. ; LECHINHOSKI, J. R. ; TAVARES, L. B. B. . Ingredientes utilizados em barras de cereais e de soja comercializadas no Brasil. In: 9º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2011, Campinas. Resumos do 9º SLACA, 2011.

• SPIESS, C. ; GUBITOSO, C. ; SERPA, J. ; COSTA, A. ; BERTIN, R. L. ; TAVARES, L. B. B. . Caracterização físico-química e avaliação da aceitação de almôndegas de soja. In: 9º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2011, Campinas. Resumos do 9º SLACA, 2011.

• LECHINHOSKI, J. R. ; SPIESS, C. ; COSTA, A. ; TAVARES, L. B. B. . Secagem convectiva e caracterização físico-química de yacon. In: 9º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2011, Campinas. Resumos do 9º SLACA, 2011.

• COSTA, A. ; HERMANN, K. L. ; HELM, C. V. ; TAVARES, L. B. B. . Produção de ativos fúngicos com potencial para aplicação em creme despigmentante para tratamento de melasma. In: IV Mostra Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão - MIPE/2010, 2010, Blumenau. Dynamis revista tecno-científica, 2010. v. 16. p. 44-44.

• LOVATEL, A. C. ; COSTA, A. ; HELM, C. V. ; TAVARES, L. B. B. . Análise de substâncias antioxidantes produzidas por Lentinula boryana. In: 4ª Mostra Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão (MIPE), 2010, Blumenau. Dynamis revista tecno-científica. Blumenau: FURB, 2010. v. 16. p. 46-46.

• COSTA, A. ; TAVARES, L. B. B. ; BORDERES, J. ; GUEDES, A. . Cinética de crescimento e atividade antioxidante de Pycnoporus sanguineus. In: Mostra Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão - MIPE/2009, 2009, Blumenau. Anais 3a. Mostra Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão da FURB. Blumenau: Editora FURB, 2009. v. 15. p. 37-37.

• COSTA, A. ; TAVARES, L. B. B. ; BORDERES, J. ; VALLE, R. C. S. C. . Estudo da influência de diferentes fatores no crescimento micelial radial de Pycnoporus sanguineus cultivado em resíduos da palmeira-real-da-austrália (Archontophoenix spp). In: Mostra Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2009, Blumenau. Anais 3a. Mostra Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão da FURB. Blumenau: Editora FURB, 2009. v. 15. p. 41-41.

• BORDERES, J. ; COSTA, A. ; GUEDES, A. ; TAVARES, L. B. B. . Avaliação da atividade antioxidante de extratos do micélio de Pycnoporus sanguineus. In: IX Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas, 2009, Maringá. Programa e Resumos. Maringá: Universidade Estaduam de Maringá, 2009. p. 75-75.

• BORDERES, J. ; COSTA, A. ; VALLE, R. C. S. C. ; TAVARES, L. B. B. . Avaliação da influência de diferentes fatores no crescimento micelial radial de Pycnoporus sanguineus cultivado em resíduos da palmeira-real-daaustrália (Archontophoenix spp). In: IX Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas, 2009, Maringá. Programa e Resumos. Maringá: Universidade Estadual de Maringá, 2009. p. 161-161.

• HERMANN, K. L. ; COSTA, A. ; TAVARES, L. B. B. . Screening test para identificação de fungos com potencial melanolítico. In: IX Simpósio de Hidrólise Enzimática de Biomassas, 2009, Maringá. Programa e Resumos. Maringá: Universidade Estadual de Maringá, 2009. p. 173-173.

• COSTA, A. ; BORDERES, J. ; GUEDES, A. ; TAVARES, L. B. B. . Análise de compostos bioativos em Pycnoporus sanguineus. In: 14º Farmapolis, 2009, Florianópolis. Anais do 14º Farmapolis, 2009.

• BORDERES, J. ; COSTA, A. ; VALLE, R. C. S. C. ; TAVARES, L. B. B. . Avaliação de diferentes fatores na velocidade de crescimento micelial radial de Pycnoporus sanguineus cultivado em resíduos da palmeira-real-da-austrália (Archontophoenix spp).. In: 14º Farmapolis, 2009, Florianópolis. Anais do 14º Farmapolis, 2009.

• COSTA, A. ; TAVARES, L. B. B. ; BORDERES, J. ; GUEDES, A. ; VIEIRA, G. R. T. . Análise de compostos bioativos em Pycnoporus sanguineus. In: Mostra Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão - MIPE/2008, 2008, Blumenau. Anais 2a Mostra Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão da FURB. Blumenau: Editora FURB, 2008. v. 14. p. 15-16.

• SCHAEFER, M. ; COSTA, A. ; HINKEL, V. ; TAVARES, L. B. B. . Produção de pão empregando farinha obtida de resíduos do processamento de. In: 1ª Mostra Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão - MIPE/2007, 2007, Blumenau. Anais 1a Mostra Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão da FURB. Blumenau: Editora FURB, 2007.

• COSTA, A. ; HELM, C. V. ; TAVARES, L. B. B. . Obtenção e caracterização de farinha de endosperma e de casca de pinhão para fins alimentícios. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, A. ; TESKE, P. E. ; HELM, C. V. ; TAVARES, L. B. B. . Obtenção e caracterização físico-química de farinha de endosperma e de casca de pinhão. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, A. ; SPIESS, C. ; TAVARES, A. C. ; TAVARES, L. B. B. . Emprego do Questionário Kano Modificado como ferramenta para o desenvolvimento de barras de cereais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, A. ; HERMANN, K. L. ; HELM, C. V. ; LIMA, E. A. ; TAVARES, L. B. B. . Initial water activity effect on radial growth rates and manganese peroxidase produced by species of Lentinula. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• COSTA, A. ; HERMANN, K. L. ; HELM, C. V. ; LIMA, E. A. ; TAVARES, L. B. B. . Expression of Manganese Peroxidase by Lentinula edodes and Lentinula boryana in submerged and solid-state systems. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• COSTA, A. ; SPIESS, C. ; LECHINHOSKI, J. R. ; HERMANN, K. L. ; TAVARES, L. B. B. . Levantamento dos principais ingredientes utilizados em barras de cereais e de soja. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, A. ; SPIESS, C. ; LECHINHOSKI, J. R. ; HERMANN, K. L. ; TAVARES, L. B. B. . Propriedades físicas, químicas e físico-químicas de barras de cereais e de soja comercializadas no Brasil. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, A. ; SPIESS, C. ; LECHINHOSKI, J. R. ; TAVARES, L. B. B. . Características físicas, químicas e físico-químicas de barras de cereais e de soja comercializadas no Brasil. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• COSTA, A. ; RABELLO, J.C. ; UTECH, B. R. ; BERTIN, R. L. ; TAVARES, L. B. B. . Propriedades físico-químicas e análise sensorial de chá de yacon. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• COSTA, A. ; HERMANN, K. L. ; HELM, C. V. ; TAVARES, L. B. B. . Produção de ativos fúngicos com potencial para aplicação em creme despigmentante para tratamento de melasma. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BORDERES, J. ; COSTA, A. ; VALLE, R. C. S. C. ; TAVARES, L. B. B. . Avaliação de diferentes fatores na velocidade de crescimento micelial radial de Pycnoporus sanguineus cultivado em resíduos da palmeira-real-da-austrális (Archontophoenix spp). 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, A. ; BORDERES, J. ; GUEDES, A. ; TAVARES, L. B. B. . Análise de compostos bioativos em Pycnporus sanguineus. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, A. ; TAVARES, L. B. B. ; BORDERES, J. ; GUEDES, A. . Cinética de crescimento e atividade antioxidante de Pycnoporus sanguineus. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, A. ; TAVARES, L. B. B. ; BORDERES, J. ; VALLE, R. C. S. C. . Estudo da influência de diferentes fatores no crescimento micelial radial de Pycnoporus sanguineus cultivado em resíduos da palmeira-real-da-austrália (Archontophoenix spp). 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, A. ; BORDERES, J. ; GUEDES, A. ; VIEIRA, G. R. T. ; TAVARES, L. B. B. . Análise de compostos bioativos em Pycnoporus sanguineus. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SCHAEFER, M. ; COSTA, A. ; HINKEL, V. ; TAVARES, L. B. B. . Produção de pão empregando farinha obtida de resíduo do processamento da palmeira-real-da-austrália. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2012 - 2013

  Inovação tecnológica baseada na Sarcocornia ambigua para uso na alimentação humana (Edital PIBITI/CNPq), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alessandra Costa - Integrante / Lorena Benathar Ballod Tavares - Coordenador / Renata Labronici Bertin - Integrante / Renata Soares Zimmermann - Integrante / Mariana Carolina Silveira Battaglini - Integrante / Tuanne Gomes Porto - Integrante.

• 2012 - 2013

  Obtenção, caracterização e avaliação do potencial antioxidante de farinha de endosperma e de casca de pinhão para fins alimentícios (Edital PIBIC/CNPq), Descrição: A consolidação da cadeia produtiva do pinhão de Araucária (Araucaria angustifolia) é importante para o desenvolvimento regional dos estados do sul do Brasil, sendo que o incremento no hábito de consumo poderá constituir em elemento fundamental para a preservação da Araucária e para a recuperação da mata dessa espécie. Diante disso, os objetivos dessa pesquisa são estudar uma forma de processamento e conservação do pinhão com seu aproveitamento integral (casca e endosperma) e investigar a produção de um novo produto a base de pinhão onde esse também seria agente de conservação do produto devido à presença de antioxidantes naturais. É esperado que os estudos possam demonstrar que a utilização integral do pinhão de Araucaria na forma de farinha constitua boa opção tecnológica e como fonte nutricional para possíveis formulações de produtos alimentícios. No contexto ambiental, espera-se que essa opção de uso integral do pinhão seja mais uma das possibilidades de movimentação sustentável do agronegócio de produtos florestais e que promovam a multiplicação da espécie Araucaria angustifolia para recompor as Matas de Araucária no Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Alessandra Costa - Integrante / Lorena Benathar Ballod Tavares - Coordenador / Cristiane Vieira Helm - Integrante / Renata Soares Zimmermann - Integrante / Neli Branco de Miranda - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2011 - 2013

  Estudos de produto, mercado e de tecnologia para obtenção de barras alimentícias salgadas à base de soja, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alessandra Costa - Integrante / Lorena Benathar Ballod Tavares - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2011 - 2012

  Obtenção e caracterização de barras de cereais nutracêuticas à base de yacon (Edital PIPe/Art. 170), Descrição: A yacon tem sido considerada como alimento funcional devido ao seu alto conteúdo de fibras pré-bióticas como os frutooligossacarídeos (FOS), que possuem ação na redução do índice glicêmico e dos níveis séricos de colesterol e lipídios. Esse estudo objetivou desenvolver uma barra de cereais funcional, à base de yacon, que possa ser consumida especialmente por pessoas diabéticas, mas também por toda a população.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandra Costa - Integrante / Lorena Benathar Ballod Tavares - Coordenador / Caroline Spiess - Integrante / Jesley do Rocio Lechinhoski - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Estado da Educação e Inovação - Bolsa.

• 2011 - 2012

  Desenvolvimento e estudo da estimativa da vida de prateleira de barra de cereais com propriedades para a promoção e a proteção da saúde (Edital PROPEX - Edital Interno de Apoio à Pesquisa), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandra Costa - Integrante / Lorena Benathar Ballod Tavares - Coordenador / Caroline Spiess - Integrante / Jesley do Rocio Lechinhoski - Integrante., Financiador(es): Fundação Universidade Regional de Blumenau - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2012

  Desenvolvimento e caracterização de barras salgadas com propriedades para promoção e proteção da saúde (Edital PIBIC/CNPq), Descrição: A soja é um dos alimentos funcionais que mais vem sendo divulgado nos últimos anos por ser rica em proteínas, ácidos graxos insaturados, minerais e vitaminas além de exercer papel preventivo e terapêutico em várias doenças crônicas. O grão destaca-se principalmente pelo seu alto teor de isoflavonas, que agem como um repositor hormonal, prevenindo e controlando os sintomas da menopausa. Diante disso, este trabalho teve como objetivo desenvolver uma barra salgada de soja e cereais, rica em proteínas e com baixo teor de sódio. O estudo mostrou que a barra alimentícia salgada à base de soja é uma opção promissora de lanche saudável e funcional, visto que o produto apresentou características sensoriais agradáveis, bom valor nutricional com presença de isoflavonas, proteínas e fibras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandra Costa - Integrante / Lorena Benathar Ballod Tavares - Coordenador / Caroline Spiess - Integrante / Jesley do Rocio Lechinhoski - Integrante / Renata Soares Zimmermann - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2009 - 2010

  Produção de ativos fúngicos com potencial para aplicação em creme despigmentante para tratamento de melasmas, Descrição: Poucas são as pesquisas disponíveis sobre o uso de enzimas como ativos para despigmentação de melasmas, sendo apenas a enzima manganês peroxidase (MnP) citada como um potencial agente despigmentante. Portanto, como os fungos basidiomicetos são os principais produtores de oxidases, tais como a MnP, esse estudo teve por objetivo avaliar a capacidade dos fungos Lentinula edodes e Lentinula boryana em produzir essa enzima quando cultivados em meio líquido e em meio sólido. Os fungos também foram inoculados em meio contendo melanina sintética, de modo a determinar a capacidade de degradação dessa substância revelada pela descoloração do meio. Ambas as espécies mostraram valores superiores de atividade enzimática quando cultivados em meio sólido, em comparação com o meio líquido. No ensaio de descoloração da melanina sintética, L. edodes descoloriu completamente o meio, ao contrário L. boryana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandra Costa - Integrante / Lorena Benathar Ballod Tavares - Coordenador / Cristiane Vieira Helm - Integrante / Katia Luiza Hermann - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Embrapa Florestas - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2010

  Screening test para identificação e seleção de fungos produtores de enzimas melanolíticas para uso em cosméticos (Edital FFM), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandra Costa - Integrante / Lorena Benathar Ballod Tavares - Coordenador / Alessandro Guedes - Integrante / Katia Luiza Hermann - Integrante / Mirele Titton Calderari - Integrante., Financiador(es): Fundação Fritz Muller - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2009

  Resíduos do processamento de palmeira real (Archontophoenix spp) como matéria-prima para produção de fungo produtor de compostos antioxidantes (Edital PIPe/Art. 170), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandra Costa - Integrante / Lorena Benathar Ballod Tavares - Coordenador / Josiane Borderes - Integrante / Rita de Cássia Siqueira Curto Valle - Integrante., Financiador(es): Fundação Universidade Regional de Blumenau - Bolsa.

• 2007 - 2008

  Análise de compostos bioativos em Pycnoporus sanguineus (Edital PIPe/Art. 170), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alessandra Costa - Integrante / Lorena Benathar Ballod Tavares - Coordenador / Josiane Borderes - Integrante / Alessandro Guedes - Integrante / Márcia Brandão Palma - Integrante / Gladys Rosane Thome Vieira - Integrante., Financiador(es): Fundação Universidade Regional de Blumenau - Bolsa.

• 2006 - 2006

  Desenvolvimento de produtos de panificação empregando farinha obtida de resíduos do processamento da palmeira-real-da-austrália (Archontophoenix alexandrae), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alessandra Costa - Integrante / Lorena Benathar Ballod Tavares - Coordenador / Marciéli Schaefer - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2012 - 2013

  Snack de arroz: uma opção prática e saudável, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Costa - Coordenador / Lorena Benathar Ballod Tavares - Integrante / Antonio Carlos Tavares - Integrante., Financiador(es): ALKA Comércio de Alimentos e Bebidas LTDA - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro / Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2013

  Snack de arroz: uma opção prática e saudável, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Costa - Coordenador / Lorena Benathar Ballod Tavares - Integrante / Antonio Carlos Tavares - Integrante., Financiador(es): ALKA Comércio de Alimentos e Bebidas LTDA - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro / Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2013

  Snack de arroz: uma opção prática e saudável, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alessandra Costa - Coordenador / Lorena Benathar Ballod Tavares - Integrante / Antonio Carlos Tavares - Integrante., Financiador(es): ALKA Comércio de Alimentos e Bebidas LTDA - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro / Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas - Auxílio financeiro.

Prêmios