Andreia Cirolini

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Produções bibliográficas

• TONETTO, TATIANE CODEM ; FRANZEN, FELIPE DE LIMA ; CIROLINI, ANDRÉIA ; MONEGO, MAGDA AITA ; ECKHARDT, JOSEANE PAZZINI ; JACOBS, BRUNO ; JACOBS, SUZIANE ANTES ; ECKHARDT, DANIEL PAZZINI . Efeito da fermentação natural na vida de prateleira e na resposta sensorial de pães isentos de glúten. OBSERVATORIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA , v. 22, p. e3709, 2024.

• Silveira, Márcia Liliane Rippel ; Rosa, Vanessa Pires da ; CIROLINI, ANDRÉIA . Avaliação da rotulagem e do perfil nutricional de alimentos industrializados destinados para o público infantil / Evaluation of the labeling and nutritional profile of processed foods intended for children. Brazilian Journal of Development , v. 8, p. 43661-43666, 2022.

• SILVA, S. L. ; Silveira, Márcia Liliane Rippel ; Giuliani, Caroline dos Santos ; ROSA, V. P. ; CIROLINI, Andréia . AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM E DO PERFIL NUTRICIONAL DE PRATOS PRONTOS PARA O CONSUMO. REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA , v. 11, p. 400-406, 2021.

• DANIEL, A. P. ; NUNES, P. C. M. ; STEFANELLO, J. G. ; CIROLINI, ANDRÉIA ; KRUGER, L. G. . Saúde na escola: Descobrindo os alimentos. Higiene Alimentar , v. 33, p. 102-106, 2019.

• SILVEIRA, M. L. R. ; NASCIMENTO, K. C. ; ROSA, V. P. ; CIROLINI, ANDRÉIA . Avaliação da rotulagem de alimentos: Conhecimento do consumidor e adequação dos produtos à legislação. Higiene Alimentar , v. 33, p. 731-735, 2019.

• SILVEIRA, M. L. R. ; SILVA, W. D. ; ALVES, A. F. ; CIROLINI, ANDRÉIA ; ROSA, V. P. . Elaboração e avaliação sensorial de gelado comestível adicionado de polpa e calda de butiá. Higiene Alimentar , v. 33, p. 774-778, 2019.

• Giuliani, Caroline dos Santos ; Alves, Aline Finatto ; CIROLINI, ANDRÉIA ; ROSA, VANESSA PIRES . Elaboração de bolo enriquecido com fibras a partir da utilização de resíduo de cervejaria. Brazilian Journal of Development , v. 5, p. 15301-15316, 2019.

• GIULIANI, C. S. ; ROSA, V. P. ; CIROLINI, Andréia ; DANIEL, A. P. ; KLAT, R. L. . Elaboração de queijo minas frescal enriquecido com farinha de berinjela. Higiene Alimentar , v. 31, p. 3627-3630, 2017.

• FORTES, C. R. ; ROSA, V. P. ; DANIEL, A. P. ; CIROLINI, Andréia ; KLAT, R. L. . Elaboração e avaliação sensorial de sorvete enriquecido com farinha de berinjela. Higiene Alimentar , v. 31, p. 3665-3668, 2017.

• BEZERRA, A. S. ; MARQUES, A. Y. C. ; CIROLINI, Andréia ; PAULUS, E. ; MELLO, D. T. . Perfil de Estudantes do PROEJA Técnico em Comércio do Instituto Federal Farroupilha -Município de Júlio de Castilhos/RS em 2012. Revista de Gestão e Avaliação Educacional , v. 4, p. 41-50, 2015.

• DOTTO, DALVA MARIA RIGHI ; COLPO, RAFAELA ROSA ; IOP, SILVIA CRISTINA FERREIRA ; CIROLINI, ANDREIA . Percepção dos Consumidores de Soja e Derivados na Cidade de Júlio de Castilhos (RS) - Brasil. Rama : Revista em Agronegócio e Meio Ambiente , v. 8, p. 585-600, 2015.

• RAMOS, R. J. ; Miotto, Letícia Adélia ; Miotto, Marília ; SILVEIRA, N. J. ; CIROLINI, Andréia ; Silva, Helen Silvestre da ; RODRIGUES, D. P. ; VIEIRA, C. R. W. . Occurrence of potentially pathogenic Vibrio in oysters (Crassostrea gigas) and waters from bivalve mollusk cultivations in the South Bay of Santa Catarina. Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical (Impresso) , v. 47, p. 327-333, 2014.

• CIROLINI, Andréia ; Baseggio, A. M. ; Ramos, Roberta Juliano ; Silva, Helen Silvestre da ; Cattani, Cristhiane Stcanella de Oliveira ; VIEIRA, C. R. W. . Avaliação do sistema Petrifilm? HS na contagem de coliformes em leite pasteurizado. Revista do Instituto Adolfo Lutz , v. 73, p. 298-301, 2014.

• CIROLINI, Andréia ; Miotto, Marília ; MACHADO, F. M. ; Silva, Helen Silvestre da ; Ogliari, P. J. ; VIEIRA, C. R. W. . Evaluation of the Petrifilm EB and TEMPO EB systems with ISO 21528-2:2004 method for the count of Enterobacteriaceae in milk. Brazilian Journal of Microbiology (Online) , v. 44, p. 771-775, 2013.

• CIROLINI, Andréia ; FRIES, Leadir I M ; TERRA, Nelcindo N ; MILANI, Liana Inês Guidolim ; URNAU, Diala ; CERVO, Giovanna D ; SANTOS, Bibiana A dos . Crescimento de Lactococcus lactis ssp lactis em meio de cultura de plasma suíno. Higiene Alimentar , v. 27, p. 150-154, 2013.

• CIROLINI, Andréia ; Cattani, Cristhiane Stcanella de Oliveira ; Fucks, P. I. P ; VIEIRA, C. R. W. . Métodos alternativos para contagem de micro-organismos em carcaças suínas. Ciência Rural (UFSM. Impresso) , v. 43, p. 1031-1036, 2013.

• CIROLINI, Andréia ; Baseggio, A. M. ; Miotto, Marília ; RAMOS, R. J. ; CATTANI, C. S. O. ; VIEIRA, C. R. W. . Evaluation of the PetrifilmTM and TEMPO® systems and the conventional method for counting microorganisms in pasteurized milk. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 33, p. 784-789, 2013.

• CIROLINI, Andréia ; URNAU, Diala ; TERRA, Nelcindo N ; Cavalheiro, C. P. ; MILANI, Liana Ines Guidolin ; FRIES, Leadir I M . Isolation, identification and characterization for resistance to acid pH and presence of bile salts of probiotic strains from commercial fermented milks. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes , v. 67, p. 5-10, 2012.

• CIROLINI, Andréia ; Ramos, Roberta Juliano ; Vieira, Cleide Rosana Werneck ; SQUELLA, FRANCISCO JOSÉ LAGREZE ; FERREIRA, JAIME FERNANDO ; Miotto, Marília . Depuration of Oysters (Crassostrea gigas) Contaminated with Vibrio parahaemolyticus and Vibrio vulnificus with UV Light and Chlorinated Seawater. Journal of Food Protection , v. 75, p. 1501-1506, 2012.

• RAMOS, R. J. ; CIROLINI, Andréia ; Silva, Helen Silvestre da ; Miotto, Marília ; VIEIRA, C. R. W. . Microbiological Quality of Pre-cooked seafood Marketed in the Santa Catarina s Island, Brazil. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , v. 70, p. 560-565, 2012.

• CIROLINI, Andréia ; FRIES, Leadir L M ; TERRA, Nelcindo N ; MILANI, Liana I G ; URNAU, Diala ; SANTOS, Biabiana A dos ; CERVO, Giovanna D ; REZER, Ana Paula . Salame Tipo Italiano elaborado com Culturas Starters Nativas. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 30, p. 171-179, 2010.

• Silva, Helen Silvestre da ; Ramos, Roberta Juliano ; CIROLINI, Andréia ; Baseggio, A. M. ; Vieira, C. R. W. . Atividade antimicrobiana de Lactobacillus reuteri contra bactérias de interesse alimentar. Revista do Instituto Adolfo Lutz (Impresso) , v. 69, p. 489-492, 2010.

• CIROLINI, Andréia ; FRIES, Leadir L M ; TERRA, Nelcindo N ; MILANI, Liana I G ; URNAU, Diala . Isolamento e Caracterização de Staphylococcus xylosus de Salames Coloniais: Um estudo Preliminar. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 20, p. 307-311, 2009.

• MILANI, Liana I G ; FRIES, Leadir L M ; URNAU, Diala ; SANTOS, Bibiana A ; CIROLINI, Andréia . Extrato de erva mate (Ilex paraguariensis) como antioxidante em carne de peru submetida a tratamento térmico. Higiene Alimentar , v. 22, p. 189-193, 2008.

• CIROLINI, Andréia ; ROSA, Claudia Severo da ; Callegaro, Maria da Graça . Avaliação do teor de fibra em produtos à base de cereais com ênfase na rotulagem de alimentos. Disciplinarum Scientia. Série Ciências Biológicas e da Saúde , v. 4, p. 23-32, 2004.

• SILVEIRA, M. L. R. ; ROSA, V. P. ; CIROLINI, Andréia . AVALIAÇÃO DAS AÇÕES PARA IMPLEMENTAÇÃO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL EM PRODUTOS AGROINDUSTRIAIS NA POLIFEIRA DO AGRICULTOR. In: JACKSON ANDSON DE MEDEIROS; CAROLINA MADAZIO NIRO. (Org.). Pesquisas e atualizações em ciências dos alimentos. 1ed.Jardim do Seridó: Agron Food Academy, 2022, v. 1, p. 341-349.

• SILVEIRA, M. L. R. ; ROSA, V. P. ; CIROLINI, Andréia . ANÁLISE DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS DESTINADOS AO PÚBLICO INFANTIL NA PERSPECTIVA DAS CORES DA ROTULAGEM. In: Kataryne Árabe Rimá de Oliveira; Jackson Andson de Medeiros; Carolina Madazio Niro; Karoliny Brito Sampaio; João Pedro Marques Lima. (Org.). Nutrição nos ciclos da vida - Pesquisas e avanços. 1ed.Jardim do Seridó: Agron Food Academy, 2022, v. 1, p. 113-121.

• ALVES, A. F. ; Giuliani, Caroline dos Santos ; PISSININ, D. ; MARCUZZO, S. B. ; ROSA, V. P. ; CIROLINI, Andréia . Linguiça toscana com adição de pimenta-rosa e redução de sódio. In: Darly Fernando Andrade. (Org.). Ciência e Tecnologia dos Alimentos. 1ed.Belo Horizonte: Editora Poisson, 2022, v. 14, p. 117-122.

• Silveira, Márcia Liliane Rippel ; Alves, Aline Finatto ; CIROLINI, ANDRÉIA ; Rosa, Vanessa Pires da . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE DIFERENTES PROCESSOS DE PRODUÇÃO DE GELADO COMESTÍVEL DE UVAIA. In: Carla Cristina Bauermann Brasil. (Org.). Alimentos, nutrição e saúde 3. 1ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2021, v. 3, p. 164-171.

• Silveira, Márcia Liliane Rippel ; Alves, Aline Finatto ; Rosa, Vanessa Pires da ; CIROLINI, ANDRÉIA . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE GELADO COMESTÍVEL COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE DOCE CREMOSO DE UVAIA. In: Carla Cristina Bauermann Brasil. (Org.). Alimentos, nutrição e saúde 3. 1ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2021, v. 3, p. 65-73.

• Silveira, Márcia Liliane Rippel ; MARQUES, Anne Y Castro ; Leão, José Domingos Jacques ; CIROLINI, ANDRÉIA . PROMOÇÃO DE PRÁTICAS ALIMENTARES SAUDÁVEIS ENTRE ESTUDANTES DO ENSINO MÉDIO NA REGIÃO DA QUARTA COLÔNIA DO RS - BRASIL. In: Isabelle Cerqueira Souza. (Org.). Saúde coletiva: Face a face com a interdisciplinaridade. 1ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2021, v. 1, p. 27-36.

• ALVES, A. F. ; SILVEIRA, M. L. R. ; SILVA, S. L. ; ROSA, V. P. ; CIROLINI, ANDRÉIA . Produção e avaliação microbiológica de cervejas artesanais com adição de Framboesa Vermelha (Rubus idaeus L.). In: Jackson Andson de Medeiros; Carolina Madazio Niro; Jaelyson Max Pereira de Medeiros. (Org.). Produção Animal e Vegetal: Inovações e Atualidades. 1ed.Jardim do Seridó: Agron Food Academy, 2021, v. 1, p. 1070-1077.

• ALVES, A. F. ; SILVEIRA, M. L. R. ; CIROLINI, ANDRÉIA ; ROSA, V. P. . Caracterização Físico-química de requeijão cremoso com polpa de frutas. In: Jackson Andson de Medeiros; Carolina Madazio Niro; Jaelyson Max Pereira de Medeiros. (Org.). Produção Animal e Vegetal: Inovações e Atualidades. 1ed.Jardim do Seridó: Agron Food Academy, 2021, v. 1, p. 720-725.

• ALVES, A. F. ; SILVEIRA, M. L. R. ; ROSA, V. P. ; CIROLINI, ANDRÉIA . Adição de frutas na produção de cerveja: revisão. In: Jackson Andson de Medeiros; Carolina Madazio Niro; Jaelyson Max Pereira de Medeiros. (Org.). Produção Animal e Vegetal: Inovações e Atualidades. 1ed.Jardim do Seridó: Agron Food Academy, 2021, v. 1, p. 859-869.

• SILVEIRA, M. L. R. ; SAUTTER, C. K. ; ALVES, A. F. ; CIROLINI, ANDRÉIA ; ROSA, V. P. . Fermentado de Fruta: revisão. In: Jackson Andson de Medeiros; Carolina Madazio Niro; Jaelyson Max Pereira de Medeiros. (Org.). Produção Animal e Vegetal: Inovações e Atualidades. 1ed.Jardim do Seridó: Agron Food Academy, 2021, v. 1, p. 970-977.

• Silva, Suelem Lima da ; Figueiredo, Helen Caroline ; Belinazo, Alice Fontana ; Maidana, Eduarda ; Vieira, Karem Rodrigues ; Rosa, Vanessa Pires da ; CIROLINI, ANDRÉIA . ELABORAÇÃO DE BISCOITOS TIPO COOKIE ADICIONADOS DE FARINHA DE BAGAÇO DE MALTE E LARANJA. In: Flávio Ferreira Silva. (Org.). Prática e Pesquisa em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2020, v. , p. 125-133.

• Giuliani, Caroline dos Santos ; Alves, Aline Finatto ; Rosa, Vanessa Pires da ; CIROLINI, ANDRÉIA ; Daniel, Ana Paula . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE SALADAS CRUAS SERVIDAS EM RESTAURANTES SELFSERVICE DE UM MUNICÍPIO DA REGIÃO CENTRAL DO RIO GRANDE DO SUL. Investigação Científica no Campo da Engenharia e da Tecnologia de Alimentos. 1ed.: Atena Editora, 2020, v. , p. 19-24.

• CIROLINI, ANDRÉIA ; Bilião, Taís Paranhos ; Rosa, Vanessa Pires da ; Daniel, Ana Paula . CONSUMO DE ALIMENTOS DO TIPO LANCHES RÁPIDOS (Fast Food) POR ESTUDANTES DE ENSINO MÉDIO. In: Vanessa Bordin Viera; Natiéli Piovesan. (Org.). Avanços e Desafios da Nutrição 3. 3ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2019, v. 3, p. 256-260.

• Daniel, Ana Paula ; Nunes, Priscilla Cardoso Martins ; Silva, Jackson Rodrigo Flores da ; CIROLINI, ANDRÉIA ; Krüger, Leonardo Germano ; Rosa, Vanessa Pires da . PROMOÇÃO DA SAÚDE NA ESCOLA: DESCOBRINDO OS ALIMENTOS. In: Vanessa Bordin Viera; Natiéli Piovesan. (Org.). Avanços e Desafios da Nutrição 4. 4ed.: Atena Editora, 2019, v. 4, p. 255-261.

• Daniel, Ana Paula ; Alves, Aline Finatto ; Giuliani, Caroline dos Santos ; CIROLINI, ANDRÉIA ; Rosa, Vanessa Pires da . Biscoitos tipo cookies elaborados com subprodutos de cerveja artesanal. Ciência e Tecnologia dos Alimentos¿Volume 3. 1ed.Belo Horizonte: Poisson, 2019, v. 3, p. 25-29.

• Silveira, Márcia Liliane Rippel ; Rosa, Vanessa Pires da ; CIROLINI, ANDRÉIA . AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO DOS CONSUMIDORES SOBRE ROTULAGEM DE ALIMENTOS E ADEQUAÇÃO DE PRODUTOS À LEGISLAÇÃO. In: Flávio Ferreira Silva. (Org.). Qualidade de Produtos de Origem Animal. 1ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2019, v. 1, p. 62-69.

• C.F. Iop, Silvia ; Ramalhosa, Elsa ; Dotto, Dalva ; CIROLINI, ANDREIA ; Beltrami, Naiane . Add Value Products of Honeybee Plant-Derived Origin. Chemistry, Biology and Potential Applications of Honeybee Plant- Derived Products. 1ed.: BENTHAM SCIENCE PUBLISHERS, 2016, v. , p. 436-470.

• GIULIANI, C. S. ; MARKENDORF, A. ; DIDONET, A. L. ; HARDT, T. ; SCHIO, K. L. ; Vieira, Karem Rodrigues ; CIROLINI, ANDRÉIA . Desenvolvimento de Hambúrguer de Feijão. In: III Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos, 2024. Anais do Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos, 2024.

• CARDOZO, G.P. ; KRATZKE, G. ; AZAMBUJA, D. ; BUNDT, J. M. ; CARLETTI, M. ; Vieira, Karem Rodrigues ; KILIAN, P. S. ; CIROLINI, ANDRÉIA . Elaboração de chips de mandioca com diferentes especiarias. In: III Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos, 2024. Anais do Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos, 2024.

• CIROLINI, ANDRÉIA ; ROSA, V. P. . Análise comparativa da utilização de diferentes modelos de rotulagem nutricional frontal. In: II Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos, 2023, Diamantina (MG). Anais do Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos, 2023.

• SILVEIRA, M. L. R. ; ROSA, VANESSA PIRES ; CIROLINI, Andréia . ANÁLISE DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS DESTINADOS AO PÚBLICO INFANTIL NA PERSPECTIVA DAS CORES DA ROTULAGEM. In: I Congresso Internacional em Ciências da Nutrição, 2022, on-line. I Congresso Internacional em Ciências da Nutrição, 2022.

• SILVEIRA, M. L. R. ; ALVES, A. F. ; SILVA, S. L. ; ROSA, V. P. ; CIROLINI, Andréia . Produção, caracterização e aceitabilidade de cervejas artesanais com adição de framboesa vermelha (Rubus idaeus L.). In: XI Simpósio de Alimentos, 2021, Passo Fundo. Simpósio de Alimentos. Passo Fundo: Universidade de Passo Fundo, 2021.

• ALVES, A. F. ; Silveira, Márcia Liliane Rippel ; ROSA, V. P. ; CIROLINI, ANDREIA . Adição de frutas na produção de cerveja: revisão. In: I Congresso Brasileiro de Produção Animal e Vegetal, 2021. I Congresso Brasileiro de Produção Animal e Vegetal, 2021.

• ALVES, A. F. ; SILVEIRA, M. L. R. ; SILVA, S. L. ; ROSA, V. P. ; CIROLINI, Andréia . Produção e avaliação microbiológica de cervejas artesanais com adição e Framboesa Vermelha (Rubus idaeus L.). In: I Congresso Brasileiro de Produção Animal e Vegetal, 2021. I Congresso Brasileiro de Produção Animal e Vegetal, 2021. v. 1.

• ALVES, A. F. ; SILVEIRA, M. L. R. ; CIROLINI, Andréia ; ROSA, V. P. . Caracterização físico-química de requeijão cremoso com polpa de frutas. In: I Congresso Brasileiro de Produção Animal e Vegetal, 2021. I Congresso Brasileiro de Produção Animal e Vegetal, 2021.

• SILVEIRA, M. L. R. ; SAUTTER, C. K. ; Alves, Aline Finatto ; CIROLINI, ANDRÉIA ; ROSA, V. P. . Fermentado de Fruta: revisão. In: I Congresso Brasileiro de Produção Animal e Vegetal, 2021. I Congresso Brasileiro de Produção Animal e Vegetal, 2021.

• CIROLINI, Andréia ; ROSA, V. P. ; ALVES, A. F. ; HOLLWEG, G. ; NASCIMENTO, K. C. ; SILVEIRA, M. L. R. ; MARCUZZO, S. B. . Produção de Gelado Comestível de Uvaia (Eugenia pyriformis). In: X Simpósio de Alimentos, 2018, Passo Fundo. X Simpósio de Alimentos. Passo Fundo: Ed. Universidade de Passo Fundo, 2018.

• ALVES, A. F. ; GIULIANI, C. S. ; CIROLINI, Andréia ; ROSA, V. P. . Produção de Requeijão Cremoso com adição de Flor de Capuchinha (Tropaeolum majus L). In: X Simpósio de Alimentos, 2018, Passo Fundo. X Simpósio de Alimentos. Passo Fundo: Ed. Universidade de Passo Fundo, 2018.

• SILVEIRA, M. L. R. ; HOLLWEG, G. ; NASCIMENTO, K. C. ; ALVES, A. F. ; CIROLINI, Andréia ; ROSA, V. P. . Caracterização Físico-química de diferentes processos de produção de gelado comestível de uvaia. In: X Simpósio de Alimentos, 2018, Passo Fundo. X Simpósio de Alimentos. Passo Fundo -RS: Ed. Universidade de Passo Fundo, 2018.

• SILVEIRA, M. L. R. ; ROSA, V. P. ; CIROLINI, Andréia ; ALVES, A. F. ; MARCUZZO, S. B. ; PISSININ, D. ; HOLLWEG, G. ; NASCIMENTO, K. C. . Avaliação Sensorial de diferentes Processos de Produção de Gelado Comestível de Uvaia. In: X Simpósio de Alimentos, 2018, Passo Fundo. X Simpósio de Alimentos. Passo Fundo -RS: Ed. Universidade de Passo Fundo, 2018.

• GIULIANI, C. S. ; ALVES, A. F. ; CIROLINI, Andréia ; DANIEL, A. P. ; ROSA, V. P. . Avaliação Microbiológica de saladas cruas servidas em Restaurantes Self-service no Município de Santa Maria. In: X Simpósio de Alimentos, 2018, Passo Fundo. X Simpósio de Alimentos. Passo Fundo - RS: Ed. Universidade de Passo Fundo, 2018.

• SILVEIRA, M. L. R. ; HOLLWEG, G. ; NASCIMENTO, K. C. ; ALVES, A. F. ; PISSININ, D. ; ROSA, V. P. ; CIROLINI, Andréia . Avaliação Físico-química de gelado comestível com diferentes concentrações de doce cremoso de uvaia. In: X Simpósio de Alimentos, 2018, Passo Fundo. X Simpósio de Alimentos. Passo Fundo: Ed. Universidade de Passo Fundo, 2018.

• GIULIANI, C. S. ; ALVES, A. F. ; CIROLINI, Andréia ; DANIEL, A. P. ; ROSA, V. P. . Avaliação e treinamento sobre as boa práticas de fabricação em Restaurantes Self-service no Município de Santa Maria - RS. In: X Simpósio de Alimentos, 2018, Passo Fundo. X Simpósio de Alimentos. Passo Fundo - RS: Ed. Universidade de Passo Fundo, 2018.

• ALVES, A. F. ; GIULIANI, C. S. ; BORTOLUZZI, B. N. ; DANIEL, A. P. ; ROSA, V. P. ; CIROLINI, Andréia . Avaliação da rotulagem nutricional dos embutidos cárneos. In: X Simpósio de Alimentos, 2018, Passo Fundo. X Simpósio de Alimentos. Passo Fundo - RS: Ed. Universidade de Passo Fundo, 2018.

• DANIEL, A. P. ; NUNES, P. C. M. ; SILVA, J. R. F. ; CIROLINI, Andréia ; KRUGER, L. G. ; ROSA, V. P. . Promoção da saúde na escola: Descobrindo os alimentos. In: 6º Simpósio de Segurança Alimentar, 2018, Gramado/RS. Anais do 6º Simpósio de Segurança Alimentar. Gramado - RS: Office eventos, 2018.

• DANIEL, A. P. ; ALVES, A. F. ; GIULIANI, C. S. ; CIROLINI, Andréia ; ROSA, V. P. . Biscoitos Tipo Cookies elaborados com subprodutos de Cerveja artesanal. In: 6º Simpósio de Segurança Alimentar, 2018, Gramado - RS. Anais do 6º Simpósio de Segurança Alimentar. Gramado - RS: Office eventos, 2018.

• CIROLINI, ANDREIA ; SILVEIRA, M. L. R. ; MARQUES, Anne Y Castro ; LEAO, J. D. J. ; ROSA, V. P. . Orientação alimentar e práticas de higiene entre estudantes do Ensino médio na região da Quarta Colônia do RS - Brasil. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém - Pará. CBCTA 2018, 2018.

• CIROLINI, ANDREIA ; SILVEIRA, M. L. R. ; GIULIANI, C. S. ; SILVA, P. A. ; ROSA, V. P. ; DANIEL, A. P. . Avaliação das boas práticas de fabricação em agroindústrias familiares de produtos cárneos da Cidade de Santa Maria - RS. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém - Pará. CBCTA 2018, 2018.

• GIULIANI, C. S. ; ALVES, A. F. ; ROSA, V. P. ; CIROLINI, ANDREIA . Iogurte com adição de farinha de beterraba. In: II congresso Brasileiro de Engenharia de Alimentos e II Simpósio Cearense de Engenharia de Alimentos, 2018, Fortaleza. CONEA, 2018.

• GIULIANI, C. S. ; ALVES, A. F. ; CIROLINI, ANDREIA ; ROSA, V. P. . Avaliação do Perfil Sensorial de Requeijão com Flor Desidratada de Capuchinha (Tropaeolum majus L.). In: II congresso Brasileiro de Engenharia de Alimentos e II Simpósio Cearense de Engenharia de Alimento, 2018, Fortaleza. CONEA, 2018.

• ALVES, A. F. ; HOLLWEG, G. ; NASCIMENTO, K. C. ; CIROLINI, ANDREIA ; ROSA, V. P. . Aproveitamento de Bagaço de malte na Fabricação de pão. In: II Congresso Brasileiro de Engenharia de Alimentos e II Simpósio Cearense de Engenharia de Alimentos, 2018, Fortaleza. CONEA, 2018.

• ALVES, A. F. ; HOLLWEG, G. ; NASCIMENTO, K. C. ; ROSA, V. P. ; CIROLINI, ANDREIA . Elaboração de avaliação sensorial de iogurte com polpa de uvaia. In: II Congresso Brasileiro de Engenharia de Alimentos e II Simpósio Cearense de Engenharia de Alimentos, 2018, Fortaleza. CONEA, 2018.

• NASCIMENTO, K. C. ; WOLFF, D. M. ; NUNES, P. C. M. ; GENRO, S. ; ROSA, V. P. ; CIROLINI, ANDREIA . Desenvolvimento e análise sensorial de pasta de cenoura. In: XXII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPE, 2018, Santa Maria. Anais do XXII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão. Santa Maria: Universidade Franciscana, 2018. v. 22.

• SMANIOTTO, F. A. ; SILVA, L. P. ; COSTA, M. M. F. ; BUSS, M. I. P. ; BOSI, T. S. ; MACHADO, V. F. M. ; ROSA, V. P. ; CIROLINI, Andréia . Elaboração e análise sensorial de casca de laranja cristalizada. In: XXII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPE, 2018, Santa Maria. Anais do XXII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão. Santa Maria: Universidade Franciscana, 2018. v. 22.

• SMANIOTTO, F. A. ; QUADROS, F. L. ; SILVA, E. M. ; SILVA, I. ; SILVEIRA, M. L. R. ; CIROLINI, Andréia ; ROSA, V. P. . Desenvolvimento e análise sensorial de bolo de beterraba acrescido de farinha de trigo integral. In: XXII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPE, 2018, Santa Maria. anais do XXII Simpósio de Ensino, Pesquisa e Extensão - SEPE. Santa Maria: Universidade Franciscana, 2018. v. 22.

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• FURTADO, Ariane S ; TERRA, Nelcindo N ; FRIES, Leadir L M ; MILANI, Liana I G ; CAMPAGNOL, Paulo Cezar B ; CIROLINI, Andréia ; BALDISSERA, Eliana M ; TONETO, Edsom R L ; SANTOS, Bibiana A dos ; CERVO, Giovanna D . Métodos de Conservação X Características Sensoriais. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

• SANTOS, Bibiana A dos ; CAMPAGNOL, Paulo C B ; TERRA, Nelcindo N ; FRIES, Leadir L M ; FURTADO, Ariane S ; PADILHA, Ana Denize G ; MILANI, Liana I G ; CIROLINI, Andréia . Fibra de Soja adicionada em Hambúrgueres com diferentes Níveis de Gordura. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

• SILVA, Sabrina V da ; RICHARDS, Neila S ; ORTOLAN, Fernanda ; BECKER, Larissa V ; CIROLINI, Andréia ; CORTE, Fabiane F Dalla ; BORTOLOTTI, Cristina M . Avaliação Microbiológica de Bioiogurtes contendo Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

• SACCOL, Ana Lúcia de Freitas ; STANGARLIN, Lize ; HECKTHEUER, Luiza H ; RICHARDS, Neila S ; MILANI, Liana I G ; PADILHA, Ana Denize G ; CIROLINI, Andréia . Avaliação Microbiológica de Mãos e Superfícies em Serviços de Alimentação. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

• PADILHA, Ana Denize G ; DIAS, Renato R ; CARLI, Eliane M ; MELLO, Simone S ; CIROLINI, Andréia . Hortaliças Minimamente Processadas - Avaliação de Comportamento dos Consumidores. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

• BALDISSERA, Eliana M ; TERRA, Nelcindo N ; CICHOSKI, Alexandre J ; CIROLINI, Andréia ; CERVO, Giovanna D ; FRIES, Leadir L M ; ZITKOSKI, João ; CAMPAGNOL, Paulo Cezar B ; MILANI, Liana I G ; FURTADO, Ariane S . Crescimeto de Staphylococcus xylosus durante a elaboração e armazenamento de presunto pré-fermentado cozido. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

• CERVO, Giovanna D ; TERRA, Nelcindo N ; CIROLINI, Andréia ; BALDISSERA, Eliana M ; MILANI, Liana I G ; FRIES, Leadir M ; CAMPAGNOL, Paulo Cezar B ; SANTOS, Bibiana A dos ; OLIVEIRA, Catiucia P ; BACKES, Angela M . Efeito da Substituição Parcial de Ácido Fosfórico por Resíduo de Fumaça Líquida na Conservação e Caracteristicas Sensoriais da Salsicha. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006.

• CAMPAGNOL, Paulo C B ; TERRA, Nelcindo N ; CIROLINI, Andréia ; FURTADO, Ariane S ; SANTOS, Bibiana A ; MILANI, Liana I G . Adição de fibra de Trigo em Hambúrgueres. In: XX Jornada Acadêmica Integrada, 2006, Santa Maria. xx JAI UFSM, 2006.

• SANTOS, Bibiana Alves dos ; TERRA, Nelcindo Nascimento ; MILANI, Liana Inês Guidolim ; FRIES, Leadir Lucy Martins ; CIROLINI, Andréia ; PADILHA, Ana Denize Grassi ; OLIVEIRA, Catiucia Pereira . Avaliação da Quebra de Peso de LIngüiças adicionadas de Fibra de Cenoura (Daucus Carota). In: VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

• PADILHA, Ana Denize Grassi ; TERRA, Nelcindo Nascimento ; FRIES, Leadir I M ; MILANI, Liana Inês Guidolim ; CIROLINI, Andréia ; SANTOS, Bibiana Alves dos ; CAMPAGNOL, Paulo C B ; FURTADO, Ariane S ; LOPES, J M ; KARL, e L ; CAMPOS, e G ; FAVERO, A . Níveis de Colesterol em Cortes de Frango com a Adição de Antioxidante Natural na Ração. In: 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

• URNAU, Diala ; SANTOS, Bibiana Alves dos ; CIROLINI, Andréia ; PEREIRA, Karla Nunes ; MILANI, Liana Inês Guidolim ; FRIES, Leadir Lucy Martins ; TERRA, Nelcindo Nascimento . Atividade Antioxidante de Extrato de Erva Mate (Ilex Paraguariensis) em Carne de Frango. In: 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.

• URNAU, Diala ; SANTOS, Bibiana Alves dos ; CIROLINI, Andréia ; PEREIRA, Karla Nunes ; MILANI, Liana Inês Guidolim ; FRIES, Leadir Lucy Martins ; TERRA, Nelcindo Nascimento . Atividade Antimicrobiana de Extrato de Erva Mate em Carne de Frango. In: 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.

• CIROLINI, Andréia ; SEVERO, Claudia da Rosa . Avaliação do Teor de Fibra em Produtos a Base de cereais com Ênfase na Rotulagem de Alimentos. In: 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.

• CIROLINI, Andréia ; MILANI, Liana Inês Guidolim ; PADILHA, Ana Denize Grassi ; PEREIRA, Karla Nunes ; URNAU, Diala ; SANTOA, Bibiana Alves dos ; FURTADO, Ariane S ; FRIES, Leadir Lucy Martins ; TERRA, Nelcindo Nascimento . A Fibra em Embutido Frescal. In: 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.

• CIROLINI, Andréia ; MILANI, Liana Inês Guidolim ; SANTOS, Bibiana Alves dos ; URNAU, Diala ; PEREIRA, Karla Nunes ; OLIVEIRA, Catiucia P ; BACKES, Angela M ; BENVEGNÚ, Dalila M ; FRIES, Leadir Lucy Martins ; TERRA, Nelcindo Nascimento . Adição de Fibra de Cenoura e Soja em Lingüiças. In: 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.

• CIROLINI, Andréia ; ROSA, Claudia Severo da . Doenças crônico-degenerativas x fibra alimentar. In: 7º SIMPÓSIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO, 2003, Santa Maria. 7º SEPE, 2003.

• CIROLINI, Andréia ; BINOTTO, Francine Coradini ; FONTOURA, Thais da Luz . Avaliação do almoço do 7º Batalhão de Infantaria Blindada, Regimento gomes Carneiro localizado na cidade de Santa Maria- RS. In: 6 Simpósio de Ensino Pesquisa e Extensão e 2ª Feira de Artes, Tecnologia e Ciência, 2002, Santa Maria. 6º SEPE e 2ª FEATEC, 2002.

• CIROLINI, Andréia ; FONTOURA, Thaís da Luz ; VIEIRA, Eilamaria Libardoni . O uso de Suplementos Alimentares por praticantes de Atividades Físicas. In: 6º SIMPÓSIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO E 2ª FEIRA DE ARTES, TECNOLOGIA E CIÊNCIA, 2002, Santa Maria. 6ºSEPE E 2ª FEATEC, 2002.

• CIROLINI, Andréia ; BINOTTO, Francine Coradini ; ZIMERMANN, Marizete Mesquita ; VIEIRA, Eilamaria Libardoni . Práticas de Desmame em Aleitamento Materno: Motivos de Desmame Precose. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, II CONGRESSO LATINO AMERICANO DE NUTRIÇÃO HUMANA E I CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO HUMANA, 2002, Santa Maria. Programa Oficial - XVII CONBRAN - II CLANH - I CBNH, 2002.

• CIROLINI, Andréia ; VIEIRA, Eilamaria Libardoni . Valor Nutricional do Feijão-Soja. In: 6º SIMPÓSIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO E 2ª FEIRA DE ARTES, TECNOLOGIA E CIÊNCIA, 2002, Santa Maria.

• FONTOURA, Thais L ; CIROLINI, Andréia ; ROSA, Claudia S da . A Importância dos Alimetos Dietéticos para Indivíduos Portadores de Diabetes Mellitus tipo II. In: XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, II CONGRESSO LATINO AMERICANO DE NUTRIÇÃO HUMANA E I CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO HUMANA, 2002, Porto alegre. Program. Oficial - XVII CONBRAN - II CLANH- I CBNH.

• CIROLINI, Andréia ; BINOTTO, Francine Coradini ; ZIMERMANN, Marizete Mesquita . Práticas de Aleitamento Materno e Desmame na Creche Municipal Casa da Criança na cidade de Santa Maria. In: 5º SIMPÓSIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO E 1ª FEIRA DE ARTES, TECNOLOGIA E CIÊNCIA, 2001, Santa Maria, 2001.

• CIROLINI, Andréia ; BINOTTO, Francine Coradini ; LUCIO, Dirce . Estudo compartivo de Hábitos Alimentares. In: 4º SIMPÓSIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO, 2000, Santa Maria. 4º SEPE, 2000.

• CIROLINI, ANDREIA ; CARDOZO, G.P. ; BORSTMANN, L. N. . Rotulagem de alimentos na escola como ferramenta para uma alimentação saudável. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CIROLINI, ANDREIA ; Vieira, Karem Rodrigues . Capacitação sobre aproveitamento integral dos alimentos em preparações culinárias. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CIROLINI, ANDRÉIA ; ROSA, V. P. . ANÁLISE COMPARATIVA DA UTILIZAÇÃO DE DIFERENTES MODELOS DE ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SILVEIRA, M. L. R. ; ROSA, V. P. ; CIROLINI, Andréia . ANÁLISE DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS DESTINADOS AO PÚBLICO INFANTIL NA PERSPECTIVA DAS CORES DA ROTULAGEM. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, S. L. ; SILVEIRA, M. L. R. ; GIULIANI, C. S. ; ROSA, V. P. ; CIROLINI, Andréia . Avaliação da rotulagem e do Perfil nutricional de pratos prontos para o consumo. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CIROLINI, Andréia . Palestra 'Elaboração da Composição Nutricional dos Alimentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ROSA, V. P. ; CIROLINI, Andréia ; POLLI, V. A. ; DANIEL, A. P. . Linguiça elaborada com pele suína e fibra de arroz. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ROSA, V. P. ; CIROLINI, Andréia ; BILIAO, T. P. ; DANIEL, A. P. . Consumo de Alimentos do Tipo Lanches Rápidos (Fast food) por estudantes de Ensino Médio. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CIROLINI, Andréia ; MARQUES, Anne Y Castro ; LEAO, J. D. J. . Alimentação saudável. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COLPO, R. R. ; DOTTO, D. M. R. ; IOP, S. C. F. ; CIROLINI, Andréia . Avaliação da percepção dos consumidores em relação a alimentos derivados da soja. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LEAO, J. D. J. ; CIROLINI, Andréia . Viabilidade de produção, agroindustrialização e comercialização de Nogueira pecã na Região Central do Rio Grande do Sul. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CIROLINI, Andréia . Você é o que você come. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CIROLINI, Andréia . Monitoramento da qualidade microbiológica do leite cru e pasteurizado no estado de Santa Catarina e comparação de métodos alternativos para detecção e enumeração da contaminação microbiológica em leite. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CIROLINI, Andréia . Estudo preliminar de contagem de coliformes a 35ºC e Escherichia coli em leite pasteurizado pela metodologia convencional e o sistema Tempo (BioMerieux). 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CIROLINI, Andréia . Enumeração de mesófilos totais em agrião minimamente processado e comparação entre o método convencional e o sistema Tempo. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CIROLINI, Andréia ; Baseggio, A. M. ; Silva, Helen Silvestre da ; Ramos, Roberta Juliano ; Miotto, Marília ; Batista, Cleide Rosana Vieira . Contagem de Coliformes a 35ºC e Escherichia coli em leite pasteurizado e comparação entre o sistema Petrifilm EC e a metodologia convencional de análise microbiológica. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CIROLINI, Andréia . Nutrição e Alimentação saudável. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CIROLINI, Andréia . Licopeno. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CIROLINI, Andréia . Análise e Padronização das Preparações oferecidas no restaurante universitário da Universidade Federal de Santa Maria. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CIROLINI, Andréia . Aplicações da Avaliação Subjetiva Global (ASG) no Centro Médico Hospitalar - CMH. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CIROLINI, Andréia . Evolução da rotulagem de alimentos e os benefícios para a saúde. 2003. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• CIROLINI, Andréia . Doençs crônico-degenerativas X Fibra Alimentar. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CIROLINI, Andréia . Avaliação do Almoço do 7º Batalhão de Infantaria Blindada, Regimento gomes Carneiro localizado na cidade de Santa Maria - RS. 2002. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CIROLINI, Andréia . O uso de suplementos alimentares por praticantes de atividades físicas. 2002. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CIROLINI, Andréia . Valor Nutricional do Fejão-soja. 2002. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CIROLINI, Andréia . Práticas de aleitamento materno e desmame na creche municipal Casa da Criança na cidade de Santa Maria/RS. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO COM FERMENTO NATURAL, Descrição: Este projeto visa explorar o potencial da fermentação natural na panificação como uma alternativa sustentável e saudável aos processos tradicionais. A pesquisa busca desenvolver produtos de panificação com fermentação natural, enfatizando o uso de fermentos naturais (levain) que melhoram a qualidade nutricional, sensorial e a sustentabilidade dos produtos. A metodologia envolve a caracterização de diferentes culturas de fermentação, desenvolvimento de pães artesanais e avaliação físico-química. A inovação está na articulação entre pesquisa, ensino e extensão, promovendo a capacitação de estudantes e profissionais, além da difusão de técnicas de fermentação natural para a comunidade e pequenas empresas. Espera-se, com isso, desenvolver produtos diferenciados e contribuir para a valorização da fermentação natural artesanal.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andréia Cirolini - Integrante / Aline Sobreira Bezerra - Integrante / Magda Aita Monego - Coordenador / Gianne Pinheiro Cardozo - Integrante.

• 2022 - Atual

  ANÁLISE DO IMPACTO DA NOVA LEGISLAÇÃO DE ROTULAGEM DE ALIMENTOS NA FORMULAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS, Descrição: Após vários anos de discussão, a partir do dia 9 de outubro de 2022, a nova legislação sobre a rotulagem de alimentos promoverá diversas alterações nas embalagens dos produtos alimentícios. Diante disso, o objetivo deste trabalho é identificar os efeitos da nova legislação de rotulagem de alimentos sobre a formulação de produtos alimentícios. A análise será realizada com rótulos de produtos comercializados em supermercados do Município de Santa Maria/RS. Será avaliada a tabela nutricional e a lista de ingredientes em relação à redução ou adição de açúcar, sódio, gordura, aditivos alimentares e outros ingredientes dos rótulos antes e após a implantação da nova legislação de rotulagem de alimentos. Os resultados deste trabalho contribuíram para avaliar se a nova legislação trouxe mudanças na formulação e se estas mudanças são positivas em termos de melhora no perfil nutricional dos produtos industrializados. Assim como, mostrará à qualidade destes produtos e a importância da implantação de uma legislação para o Brasil, que facilite a compreensão das informações nutricionais pelo consumidor, dando maior poder de decisão no ato da compra.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andréia Cirolini - Coordenador / Ana Paula Daniel - Integrante / Vagner Naysinger Machado - Integrante / ROSA, VANESSA PIRES - Integrante.

• 2020 - 2023

  Análise centesimal da trufa Sapucay (Tuber floridanum), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andréia Cirolini - Coordenador / MARI SILVIA RODRIGUES DE OLIVEIRA - Integrante / ALESSANDRO PORTEL KRÜGER - Integrante / MARCELO ALOISIO SULZBACHER - Integrante / MARIALENE MANFIO - Integrante.

• 2019 - 2022

  Avaliação da utilização da Rotulagem Nutricional Frontal em alimentos destinados ao público infantil, Descrição: A política de inclusão da rotulagem nutricional frontal aos produtos industrializados é uma ferramenta para estimular o consumidor a realizar escolhas conscientes e mais saudáveis. Diante disso, o objetivo deste trabalho é avaliar a utilização da rotulagem nutricional frontal em alimentos destinados ao público infantil. A análise será realizada com rótulos de produtos comercializados em supermercados do Município de Santa Maria/RS. Será avaliada a frequência e intensidade de cores adotadas nas embalagens e sua relação com os modelos de rotulagem nutricional frontal, também será realizada a avaliação do perfil nutricional através dos parâmetros estabelecidos pelo modelo do Semáforo Nutricional (Food Standards Agency) do Reino Unido, pelo modelo de Alertas Nutricionais adotado pelo Chile e conforme a proposta em desenvolvimento no Brasil. Os resultados deste trabalho contribuíram para a avaliação dos modelos de rotulagem nutricional frontal que mais atendem as necessidades do consumidor. Assim como, a avaliação do perfil nutricional mostrará à qualidade destes produtos e a importância da implantação de uma legislação para o Brasil, que facilite a compreensão das informações nutricionais pelo consumidor, dando maior poder de decisão no ato da compra. Além disso, de uma forma indireta, incentivar a indústria a reformulação de produtos melhorando o perfil nutricional dos alimentos industrializados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andréia Cirolini - Coordenador / Ana Paula Daniel - Integrante / Vanessa Pires da Rosa - Integrante.

• 2018 - 2020

  Avaliação do rótulo e do teor de sódio, açúcar, gorduras totais e saturadas de pratos prontos para o consumo, Descrição: O hábito alimentar tem sofrido grandes mudanças nos últimos anos, sendo possível notar um aumento significativo do consumo de alimentos processados. Diante disso, o objetivo deste trabalho é avaliar a conformidade dos rótulos de pratos prontos para o consumo em relação à legislação brasileira vigente, assim como analisar o teor de sódio, açúcar, gorduras totais e saturadas destes produtos. A análise será realizada nos produtos comercializados em supermercados do Município de Santa Maria e avaliação dos nutrientes será feita através dos parâmetros estabelecidos pelo Semáforo Nutricional (Food Standards Agency) e pelo Método do Perfil Nutricional da OPAS. A partir dos resultados será possível verificar a relação das não conformidades dos rótulos e consequentemente sugerir as alterações para que o produto se enquadre na legislação em vigor. Além disso, os resultados da classificação dos componentes analisados refletiram a situação nutricional dos alimentos prontos para consumo, verificando assim, a necessidade de implantação de uma nova legislação que aponte com maior clareza os produtos que apresentam níveis elevados destes componentes, que em excesso estão relacionados com o desenvolvimento de doenças.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andréia Cirolini - Coordenador / Ana Paula Daniel - Integrante / Vanessa Pires da Rosa - Integrante.

• 2017 - 2019

  Análise da Rotulagem e da Adequação da Composição Nutricional de Alimentos Industrializados direcionados ao Público Infantil, Descrição: A rotulagem de alimentos é uma ferramenta a qual se estabelece um canal para os consumidores que desejam melhores informações sobre os produtos, deste modo é indispensável à fidedignidade destas informações. Diante disso, o objetivo deste trabalho é analisar a conformidade dos rótulos de alimentos industrializados destinados ao público infantil em relação à legislação brasileira vigente, assim como verificar a adequação da composição nutricional destes alimentos e avaliar frente a uma nova proposta de legislação sobre rotulagem nutricional. Serão analisados os rótulos de alimentos como papinhas infantis, cereais matinais, sucos industrializados, bebidas lácteas e iogurtes, gelatina, empanados e hambúrguer comercializados em supermercados do Município de Santa Maria. Os resultados deste trabalho contribuíram para apresentar um panorama da conformidade dos rótulos em relação à legislação em vigor, e desta forma, apontar a necessidade de ajustes e de uma maior fiscalização, de modo que, possam garantir informações confiáveis ao consumidor. Além disso, os resultados da avaliação da adequação da composição nutricional destes alimentos processados também ajudaram a mostrar a necessidade de implantação de uma nova legislação que aponte com maior clareza os alimentos que apresentam níveis elevados de componentes que se consumidos em excesso podem trazer consequências graves a saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andréia Cirolini - Coordenador / Ana Paula Daniel - Integrante / Vanessa Pires da Rosa - Integrante / Katiele Chaves Nascimento - Integrante / Márcia Liliani Rippel Silveira - Integrante.

• 2017 - 2018

  Avaliação da Rotulagem Nutricional de Embutidos Cárneos, Descrição: A rotulagem dos alimentos é vista como importante ferramenta para a promoção de saúde. Tem o propósito de orientar o consumidor sobre a qualidade e a quantidade dos constituintes nutricionais dos produtos, promovendo escolhas alimentares apropriadas, sendo indispensável, no entanto, a fidedignidade das informações. Desta forma, o objetivo deste trabalho é avaliar a conformidade dos rótulos de embutidos cárneos comercializados em feiras e supermercados do Município de Santa Maria/RS. Serão analisados os rótulos de embutidos cárneos, incluindo salame, copa, linguiça, mortadela, salsicha e presunto, tendo como base os itens exigidos pela legislação brasileira. Os resultados deste trabalho ajudarão identificar as conformidades dos rótulos em relação à legislação vigente, e desta forma, apontar a necessidade de ajustes dos rótulos, de modo que, possam garantir informações confiáveis ao consumidor. Além disso, os resultados indicarão a necessidade ou não de uma maior fiscalização por parte dos órgãos responsáveis e a capacitação adequada dos agentes fiscalizadores, para que a fiscalização seja realizada a partir das determinações legais vigentes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Andréia Cirolini - Coordenador / Vanessa Pires da Rosa - Integrante / Caroline S. Giuliani - Integrante / BRUNA NATALLI BORTOLUZZI - Integrante / ALINE FINATTO ALVES - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Santa Maria - Bolsa.

• 2015 - 2018

  Desenvolvimento de produtos lácteos enriquecidos com farinha de beringela, Descrição: Os produtos lácteos se destacam por apresentar alto valor nutricional e proteínas de elevado valor biológico, porém não contêm, naturalmente, fibras em sua composição química. Devido ao fato da berinjela (Solanum melongena, L.) apresentar um alto teor de fibra alimentar e tendo em vista que derivados lácteos possuem grande potencial para servir como veículo de nutrientes, o presente estudo teve como objetivo utilizar a farinha de berinjela na obtenção de produtos lácteos, que possui baixo teor de fibra e sejam sensorialmente aceitáveis. Serão desenvolvidas diferentes formulações de iogurte, doce de leite e queijo minas frescal com adição de diferentes concentrações de farinha de berinjela, também vai ser analisado a aceitabilidade dos produtos pelos consumidores e a preferência em relação aos diferentes produtos desenvolvidos. Com este projeto espera-se desenvolver novos produtos na área de lácteos rico em fibras possam ser uma opção mais saudável para o consumidor, além aumentar a renda e variedades de produtos das indústrias lácteas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andréia Cirolini - Integrante / Ana Paula Daniel - Integrante / Vanessa Pires da Rosa - Coordenador / Dejanir Pissinin - Integrante.

• 2015 - 2017

  Aceitabilidade e Produção de Requeijão Doce com Sabores de Chocolate e Doce de Leite, Descrição: O desenvolvimento de novos produtos é uma atividade de vital importância para o desenvolvimento da maioria das indústrias. Dentre as variedades de queijos que são produzidos no Brasil destacam-se entre eles requeijão cremoso e requeijão culinário, os quais vêm tendo grande potencialidade de crescimento por ser relativamente recente e apresentar muitas variedades. Considerando a importância do requeijão cremoso no mercado brasileiro e o interesse crescente do consumidor por novos alimentos, este trabalho tem como objetivo desenvolver e avaliar a aceitabilidade sensorial de requeijão cremoso doce de sabor de chocolate e doce de leite. Serão elaboradas duas formulações uma sabor chocolate outra de sabor doce de leite. Após será aplicado teste de aceitabilidade utilizando com escala hedônica de 9 pontos (1=desgostei muitíssimo; 5=nem gostei/nem desgostei; 9=gostei muitíssimo) para cada atributo estudado . Espera-se através dos resultados que o produto seja aceito pelo consumidor, sendo assim lançado um novo produto lácteo no mercado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andréia Cirolini - Integrante / Volmir Antônio Polli - Integrante / Ana Paula Daniel - Integrante / Vanessa Pires da Rosa - Coordenador.

• 2014 - 2016

  Desenvolvimento de novo produto lácteo: requeijão doce com polpa de frutas, Descrição: O desenvolvimento de novos produtos é uma atividade de vital importância para o desenvolvimento da maioria das indústrias. Dentre as variedades de queijos que são produzidos no Brasil destacam-se entre eles requeijão cremoso e requeijão culinário, os quais vêm tendo grande potencialidade de crescimento por ser relativamente recente e apresentar muitas variedades. Considerando a importância do requeijão cremoso no mercado brasileiro e o interesse crescente do consumidor por novos alimentos, este trabalho tem como objetivo desenvolver e avaliar a aceitabilidade sensorial de requeijão cremoso doce com diferentes sabores de frutas. Serão elaboradas três formulações uma com sabor morango, pêssego e coco. Após será aplicado teste de aceitabilidade utilizando com escala hedônica de 9 pontos (1=desgostei muitíssimo; 5=nem gostei/nem desgostei; 9=gostei muitíssimo) para cada atributo estudado. Espera-se através dos resultados que o produto seja aceito pelo consumidor, sendo assim lançado um novo produto lácteo no mercado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andréia Cirolini - Integrante / Volmir Antônio Polli - Integrante / Ana Paula Daniel - Integrante / Vanessa Pires da Rosa - Coordenador.

• 2009 - 2012

  Monitoramento da Qualidade Microbiológica do Leite cru e pasteurizado produzido no estado de Santa Catarina e comparação de métodos alternativos para detecção e enumeração de contaminação microbiológica em leite, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andréia Cirolini - Coordenador / roberta juliano ramos - Integrante / Letícia Adélia Miotto - Integrante / Marília Miotto - Integrante / Helen Silvestre da Silva - Integrante / Luiz Fernando Bleyer de Faria - Integrante / Cleide Rosana Vieira Batista - Integrante / SHEILA M. SILVEIRA - Integrante / Adriana de Cássia Neves - Integrante.

• 2009 - 2010

  Avaliação da bacteriocina produzida por Lactobacillus reuteri como bioconservante de produtos de origem marinha, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andréia Cirolini - Integrante / roberta juliano ramos - Integrante / Marília Miotto - Integrante / Helen Silvestre da Silva - Coordenador / Luiz Fernando Bleyer de Faria - Integrante / Cleide Rosana Vieira Batista - Integrante.

• 2007 - 2008

  Elaboração de produto cárneo probiótico a partir de microrganismos resultantes da fermentação láctea, Descrição: Fabricar salame tipo Italiano com propriedades probióticas, através da inoculação de culturas de bactérias probióticas isoladas de produtos lácteos fermentados, além do uso de starters isolados de salames artesanais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andréia Cirolini - Integrante / Diala Urnau - Coordenador / Liana I G MIlani - Integrante / Bibiana A Santos - Integrante / Nelcindo N Terra - Integrante / Leadir I M Fries - Integrante.

• 2006 - 2010

  Staphylococcus xylosus e Lactococcus lactis ssp lactis na fabricação de salame tipo Italiano, Descrição: Tem como finalidade acrescentar uma cultura de Staphylococcus xylosus a ser isolada de salames artesanais e aplicá-la em salame tipo Italiano, juntamente com o Lactococcus lactis ssp lactis, o qual já foi isolado anteriormente de salames artesanais e avaliar seu desempenho frente às culturas comerciais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andréia Cirolini - Coordenador / Ernesto H Kubota - Integrante / Nelcindo N Terra - Integrante / Leadir I M Fries - Integrante / Liana I G MIlani - Integrante.

• 2006 - 2008

  Costela suína: métodos de conservação, Descrição: Com o objetivo de verificar a eficiência (ação antimicrobiana) de métodos de conservação, aplicados associados, sobre a vida de prateleira e também sobre a aceitação de costelas suínas, amostras de costela suína serão aspergidas com as seguintes soluções: solução ácida de cloreto de sódio (0,6% de ácido cítrico e 0,1% de NaCl) = TRATAMENTO 1, solução de ácido lático a 1,25% = TRATAMENTO 2, solução de mistura de ácidos orgânicos (1% de ácido lático, 1% de ácido cítrico, 1% de ácido acético e 0,8% de ácido ascórbico) = TRATAMENTO 3, solução de Minerat B (produto comercial) a 10% = TRATAMENTO 4. Uma das amostras não terá nenhuma solução aspergida, sendo considerada como controle = C. Após, as amostras serão armazenadas em embalagens contendo atmosfera modificada (CO2 + CO + N2 ,proporção: 69,93: 0,506: 29,57%) e serão mantidas sob refrigeração a 5°C ( 1°C) durante o experimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Andréia Cirolini - Integrante / Ariane Schimdt Furtado - Coordenador / Ernesto H Kubota - Integrante / Bibiana A Santos - Integrante / Nelcindo N Terra - Integrante / Leadir I M Fries - Integrante / Giovanna D Cervo - Integrante / Ana Denize G Padilha - Integrante / Paulo Cezar B Campagnol - Integrante / Liana I G MIlani - Integrante / Edsom R L Toneto - Integrante.

• 2006 - 2006

  Projeto SOMAR - Boas Práticas em Serviços de Alimentação - Resolução RDC n° 216 ANVISA, Descrição: Tendo em vista a importância e a necessidade de adequação dos serviços de alimentação à legislação vigentee sabendo-se da dificuldade encontrada objetivou-se com este trabalho sistematizar uma ferramenta de apoio as boas práticas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Andréia Cirolini - Integrante / Ana Denize G Padilha - Integrante / Ana Lúcia de Freitas Saccol - Coordenador / Neila S Richards - Integrante / Luiza H - Integrante.

• 2005 - 2007

  Desenvolvimento de Presunto Cozido Pré- Fermentado adicionado de Fibra e Cloreto de Potássio, Descrição: Desenvolver um presunto cozido pré-fermentado com propriedades funcionais, utilizando como matéria-prima carne suína; Acompanhar o desenvolvimento da cultura iniciadora Staphylococcus xylosus durante o tempo estabelecido para fermentação; Avaliar as conseqüências sensoriais e microbiológicas da substituição parcial de NaCl por KCl; Avaliar as conseqüências sensoriais e microbiológicas da adição de fibra insolúvel de trigo; Determinar a composição centesimal do produto (lipídios, proteínas, umidade, cinzas e fibras);. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Andréia Cirolini - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Eliana Baldissera - Coordenador.

• 2005 - 2006

  Desenvolvimento e caracterização de produtos lácteos (iogurte, requeijão, doce de leite, queijo) formulados com caseinato de cálcio, Descrição: O interesse por produtos alimentícios saudáveis, nutritivos e de grande aproveitamento tem aumentado mundialmente, o que resulta em diversos estudos na área de produtos lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Andréia Cirolini - Integrante / Sabrina Vieira da Silva - Coordenador / Neila S P S Richards - Integrante.

• 2004 - 2007

  Adição de Antioxidante Natural na Ração para Frangos de Corte, Descrição: Objetivo de verficar a tividade do antioxidante natural extrato de erva-mate (Ilex paraguaryensis) adicionado à dieta de frangos de corte, na conservação e qualidade da carne.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Andréia Cirolini - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Ana Denize Grassi Padilha - Coordenador.

• 2004 - 2006

  Uso de Atmosfera Modificada Contendo CO em Porcionados de Suíno, Descrição: O uso de embalagens especiais vem se destacando como uma forma confiável para a superação deste obstáculo. A embalagem com atmosfera modificada vem se destacando como uma evolução necessária. O objetivo deste trabalho é analisar os efeitos de misturas de gases (CO2, N2, O2 e CO) que compõem uma embalagem com atmosfera modificada sobre a cor, flora microbiana e oxidação lipídica em porcionados de lombo de suínos (Longuissimus Dorsi).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Andréia Cirolini - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Coordenador / Leadir Lucy Martins Fries - Integrante / Liana Ines Guidolin Milani - Integrante / Ernesto Hashime kubota - Integrante / Catiuscia Padilha de Oliveira - Integrante / Ângela Maria Backes - Integrante / Dalila Moter Benvegnu - Integrante / Alex Uzêda de Magalhães - Integrante.

• 2004 - 2005

  Utilização de Probiótico no Controle de Salmonella Enteritidis em Frango de Corte, Descrição: A constante evolução técnica pela qual passa a avicultura industrial tem possibilitado a obtenção de produtos avícolas de baixo custo, saudáveis e altamente nutritivos, favorecendo o consumidor final. Tem-se reduzido o uso de antibiótico pela indústria avícola, substituídos por probiotícos. Produtos denominados probióticos, embora não apresentem todas as ações benéficas dos antibióticos, não determinam resíduos nos produtos de origem animal e não desenvolvem resistência a drogas usadas em seres humanos, por serem naturais. Há dois aspectos extremamente positivos no uso de probióticos na aviculatura, ou seja, aquele que determina melhores índices zooeconômicos, com aumento de ganho de peso e melhor conversão alimentar em frangos de corte e incremento da produção de ovos poedeiras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Andréia Cirolini - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Integrante / Leadir Lucy Martins Fries - Coordenador / Liana Ines Guidolin Milani - Integrante / Diala Urnau - Integrante / Eliane Maria de Carli - Integrante / Karla Nunes Pereira - Integrante / Bibiana Alves dos Santos - Integrante / Ana Denize Grassi Padilha - Integrante / maristela Lovato Flores - Integrante / Juarez Morbini Lopes - Integrante / Ariane Schimdt Furtado - Integrante / Dalvan Carlo Veit - Integrante / Paulo Cezar Bastianello Campagnol - Integrante.

• 2004 - 2005

  Adição de Fibra de Cenoura (Daucus Carota) em Linguiças, Descrição: O crescente interesse pelos alimentos funcionais e com as novas legislações em vigor no Brasil, as fibras alimentares tornaram-se assunto relevante à comunidade científica e à indústria alimentícia. A simples retirada da gordura dos produtos cárneos resulta em problemas sensoriais (perda de parte do flavor e textura) e na redução de vitaminas e ácidos graxos essenciais. Buscando atenuar tais efeitos, a indústria vem usando ingredientes não cáneos que auxiliem na textura e na retenção de água, elevando o rendimento reduzindo os custos da formulação. O objetivo deste estudo será a extração da fibra de cenoura e utilizada em linguiças, com o objetivo de aumentar a retenção de água e a obtenção de um produto com características de alimento funcional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Andréia Cirolini - Integrante / Nelcindo Nascimento Terra - Coordenador / Leadir Lucy Martins Fries - Integrante / Liana Ines Guidolin Milani - Integrante / Ariane Schmidt Furtado - Integrante / Diala Urnau - Integrante / Eliane Maria de Carli - Integrante / Fernanda de Nes - Integrante / Karla Nunes Pereira - Integrante / Bibiana Alves dos Santos - Integrante / Ana Denize Grassi Padilha - Integrante.

Prêmios