Silvana Beatriz Carro Techera

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Participação em bancas

Produções bibliográficas

• Carro, Silvana . Actividad anti Listeria monocytognes de bacterias acido lacticas aisladas de quesos artesanales producidos en la region de Pelotas, Brasil.. Alimentaria. Revista de Tecnología e Higiene de Alimentos, Madrid, 2004.

• SILVA, Wladimir Padilha da ; JANTZEN, Márcia Monks ; LAER, Ana Eucares Von ; LIMA, Andréia Saldanha de ; Carro, Silvana ; MATA, Márcia Magalhaes . Status higiénico-sanitário de queijos do tipo Minas produzidos de forma artesanal e comercializados em Pelotas, RS.. Candido Tostes , 2004.

• Carro, Silvana . Listeria monocytogenes en quesos tipo Minas producidos artesanalmente y comercializados en Pelotas, RS.. Alimentaria , Madrid, v. 359, p. 57-60, 2004.

• SILVA, Wladimir Padilha da ; ZOCCHE, Fernando ; NALÉRIO, Élen Silveira ; Carro, Silvana ; FAGUNDES, Celso Medina . Relación entre perfil bioquímico y origen de Staphylococcus aureus isolados en propiedades lecheras de Pelotas,RS, Brasil. Revista Alimentaria de Tecnología e Higiene de Alimentos , Madrid, 2004.

• Carro, Silvana . Nuevos Productos lácteos I. C & A Carnes y Alimentos, 20 dez. 2000.

• Carro, Silvana . Nuevos Productos Lácteos II. Revista Carne y Alimentos.

• M, Jantzen ; Carro, Silvana ; F, Zocche ; S, Carro ; M, Mata ; W, Silva . Bactérias potencialmente enteropatogénicas em queijo e carne moída comercializados em Pelotas-RS. In: Simpósio de Segurança Alimentar, 2004, Gramado. Simpósio de Segurança Alimentar-Acesso, Educação e Qualidade, 2004.

• Carro, Silvana ; ZOCCHE, Fernando ; SILVEIRA, Andressa O ; ROSA, Leonardo S ; SILVA, Wladimir P da . Caracterização de efeito inibitório frente a Listeria monocytogenes de bactérias lácticas isoladas em queijos artesanais produzidos na região de Pelotas. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos, 2004, Recife. XIX CBCTA Ciência e tecnologia de Alimentos. Estrategia para o desenvolvimento, 2004.

• COSTA, C ; Carro, Silvana ; CARRO, S ; ANTUNES, H ; SOARES, G J ; SILVA, W P da . efeito do teor de gordura na sobrevivência de Salmonella typhimurium em carne bovina moída irradiada. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos, 2004, Recife. XIX CSBCTA Ciência e Tecnologia de Alimentos. Estrategia para o desenvolvimento, 2004.

• COSTA, Cristina ; Carro, Silvana ; SILVEIRA, Andressa ; CARRO, Silvana ; ALFARO, Alexandre ; SOARES, Germano . Vacúo e irradiação na oxidação lipídica de carne bovina moída refrigerada. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. XIX CBCTA Ciência e Tecnologia de Alimentos. Estrategia para o desenvolvimento, 2004.

• SILVEIRA, A de O ; Carro, Silvana ; CARRO, S ; ROSA, L ; ZOCCHE, F ; JANTZEN, M ; LUDTKE, C ; SOARES, G ; SILVA, W P . Comparação entre duas metodologias de identifição de bactérias ácido lácticas com atividade anti Listeria monocytogenes. In: XIII Congresso de Iniciação Científica e VI Encontro de Pós-Graduação, 2004, Pelotas. CIC, 2004.

• Carro, Silvana ; A, Von Laer ; A, Lima ; M, Mata ; V, Lopes G ; P, Silva W . Ocorrência de Listeria monocytogenes em queijos tipo Minas produzidos e comercializados em Pelotas, RS, Brasil. In: XIII Congresso de Iniciação Científica e VI Encontro de Pós-Graduação, 2004, Pelotas. CIC, 2004.

• CARRO, Silvana ; Carro, Silvana ; LAER, Ana Eucares Von ; LIMA, Andreía Saldanha de ; MATA, Marcia ; JANTZEN, Marcia ; SILVA, Wladimir Padilha da . Microbiologia de queijos artesanais do tipo Minas Frescal comercializados na cidade de Pelotas, RS.. In: 2 Simpósio em Ciência de Alimentos, 2003, Florianópolis. SIMPOCAL 2003, 2003.

• CARRO, Silvana ; Carro, Silvana ; F, Zocche ; A, Silveira ; E, Nalerio ; P, Trindade ; W, Silva . Status microbiologico de lingüiça tipo frescal comercializada em Pelotas, RS. In: Congresso de Iniciação Científica e V Encontro de Pós-Graduação, 2003, Pelotas. V ENPOS XII CIC do fogo ao holograma, de Darwin ao DNA, 2003.

• E, Gandra ; Carro, Silvana ; A, Lima ; F, Zocche ; M, Jantzen ; M, Aráujo ; E, Duval ; M, Mata ; W, Silva . Estafilococos coagulase positiva em leite em pó. In: XII Congresso de Iniciação Científica, 2003, Pelotas. V ENPOS XII CIC do fogo ao holograma, de Darwin ao DNA, 2003.

• COSTA, Cristina ; Carro, Silvana ; ANTUNEZ, Heloisa ; CARRO, Silvana ; A, Silveira ; E, Hallal ; C, Kunh ; G, Soares ; W, Silva . Sobrevivencia de Salmonella typhimurium em carne moída refrigerada irradiada. In: XII Congresso de Iniciação Científica, 2003, Pelotas. V ENPOS XII CIC do fogo ao holograma, de Darwin ao DNA. Pelotas, 2003.

• F, Zocche ; Carro, Silvana ; E, Gandra ; A, Lima ; S, Carro ; M, Jantzen ; W, Silva . Salmonella spp. em carcaças de frangos antes e após pré-resfriamento em chiller. In: XII Congresso de Iniciação Científica, 2003, Pelotas. V ENPOS XII CIC do fogo ao holograma, de Darwin ao DNA, 2003.

• E, Nalério ; Carro, Silvana ; F, Zocche ; S, Carro ; M, Jantzen ; A, Silveira ; A, Lima ; W, Silva . Status higiénico-sanitário de carcaças de frangos produzidas na região de Pelotas. In: Congresso Regional de Medicina Veterinaria, 2004, Paso Fundo. Congresso regional de Medicina Veterinária, 2004.

• S, Carro ; Carro, Silvana ; A, Silveira ; F, Zocche ; M, Jantzen ; G, Soares ; W, Silva . Identificação de bactérias lácticas isolados de queijos artesanais produzidos na região de Pelotas, com atividade inibitória frente a Listeria monocytogenes. In: Congresso Regional de Medicina Veterinaria, 2004, Passo Fundo. Congresso Regional de Medicina Veterinaria, 2004.

• F, Málaga ; Carro, Silvana ; C, Costa ; L, Bessa ; A, Silveira ; S, Carro ; V, Monks ; C, Kuhn ; A, Alfaro ; W, Padilha ; G, Dornelles . Efeito da radiação gama na cor de carne bovina moída durante armazenamento refrigerado. In: Congresso Regional de Medicina Veterinaria, 2004, Passo Fundo. Congresso Regional de Medicina Veterinaria, 2004.

• MALAGA, Fabio ; Carro, Silvana ; COSTA, Cristina ; BESSA, Luciano ; SILVEIRA, Andressa ; CARRO, Silvana ; MONKS, Vanessa ; KUHN, Claudio ; ALFARO, Alexandre ; SILVA, Wladimir Padliha da ; DORNELLES, Germano . Efeito da radiação gama na cor de carne bovina moída durante armazenamento refrigerado. In: Congresso Regional de Medicina Veterinaria, 2004, Passo Fundo. Congresso Regional de Medicina Veterinaria. Sociedade Veterinária do Rio Grande do Sul, 2004.

• MALAGA, Fabio ; Carro, Silvana ; COSTA, Cristina ; BESSA, Luciano ; SILVEIRA, Andressa ; CARRO, Silvana ; ANTUNES, Heloísa ; MEDINA, Edson ; ALFARO, Alexandre ; SILVA, Wladimir Padilha da ; DORNELLES, Germano . Efeito do vácuo na estabilidade oxidativa de carne bovina moída irradiada. In: Congreso Regional de Medicina Veterinária, 2004, Passo Fundo. Congresso Regional de Medicina Veterinária, 2004.

• BESSA, Luciano ; Carro, Silvana ; COSTA, Cristina ; MÁLAGA, Fabio ; SILVEIRA, Andressa ; CARRO, Silvana ; ANTUNES, Heloísa ; MONKS, Vanessa ; ALFARO, Alexandre ; SILVA, Wladimir Padilha da ; DORNELLES, Germano . Oxidação lipídica de carne bovina moída irradiada durante armazenamento refrigerado. In: Congresso Regional de Medicina Veterinária, 2004, Passo Fundo. Congresso Regional de Medicina Veterinária, 2004.

• MÁLAGA, Fabio ; Carro, Silvana ; COSTA, Cristina ; BESSA, Luciano ; SILVEIRA, Andressa ; CARRO, Silvana ; ANTUNES, Heloísa ; DUVAL, Edurada Hallal ; SILVA, Wladimir Padilha da ; DORNELLES, Germano . Radiação gama e vácuo na redução de Salmonella typhimurium em carne bovina moída refrigerada. In: Congresso Regional de Medicina Veterinaria, 2004, Passo Fundo. Congresso Regional de Medicina Veterinaria. Sociedade de Veterinária dePasso Fundo, 2004.

• F, Zocche ; Carro, Silvana ; S, Carro ; M, Jantzen ; A, Lima ; E, Gandra ; W, Silva . Indicadores higiénicos sanitários de leite em pó comercializado na região de Pelotas. In: Simpósio de Segurança Alimentar, 2004, Gramado. Simpósio de Segurança Alimentar, 2004.

• ANTUNES, Heloísa ; Carro, Silvana ; CARRO, Silvana ; COSTA, Cristina ; SILVEIRA, Andressa de Oliveira ; MEDINA, Edson ; MONKS, Vanessa ; KUHN, Claúdio ; MALAGA, Fabio ; SILVA, Wladimir Padilha da ; SOARES, Germano Dornelles . Interação do ácido láctico e radiação gama na frigoconservação de peito de frango desossado. In: I Congresso de Ciências Farmaceuticas de Cascavel e I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2004, Cascavel. I Congresso de Ciências Farmaceuticas de Cascavel e I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2004.

• COSTA, C ; Carro, Silvana ; CARRO, S ; ANTUNES, H ; MALAGA, F ; SILVEIRA, A de O ; KUHN, C ; ALFARO, A ; MONKS, V ; SILVA, W P da ; SOARES, Jd . Estabilidade da cor de carne moída tratada por irradiação. In: I Congresso de Ciências Farmaceuticas de Cascavel e I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2004, Cascavel. Congresso de Ciências Farmaceuticas de Cascavel e I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2004.

• ZOCCHE, F ; Carro, Silvana ; CARRO, S ; NALÉRIO, e ; LIMA, A de ; ARAÚJO, M ; MACEDO, M de ; SILVA, W P da . Contagem de Estafilococos coagulase positiva em derivados cárneos produzidos e comercializados na cidade de Pelotas/RS. In: I Congresso de Ciências Farmaceuticas de Cascavel e I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2004, Cascavel. ongresso de Ciências Farmaceuticas de Cascavel e I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2004.

• SILVEIRA, A de O ; Carro, Silvana ; ZOCCHE, F ; CARRO, S ; JANTZEN, M ; NALÉRIO, e ; SILVA, W P da . Avaliação da potabilidade de água clorada da região de Pelotas/RS. . In: I Congresso de Ciências Farmaceuticas de Cascavel e I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2004, Cascavel. Congresso de Ciências Farmaceuticas de Cascavel e I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2004.

• LUDTKE, C ; Carro, Silvana ; COSTA, C ; BESSA, L ; ZOCCHE, F ; CARRO, S ; ANTUNEZ, H ; KUHN, C ; DORNELLES, J G . Influência do estresse no manejo préabate e na qualidade da carne suína. In: XIII Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2004, Montevideo. SUCTAL/ALACCTA, 2004.

• CH, Ludkte ; Carro, Silvana ; C, Nogueira ; C, Costa ; L, Bessa ; F, Zocche ; S, Carro ; H, Antunez ; C, Kuhn ; V, Monks ; G, Dornelles J . Bem-estar no manejo pré-abate e na qualidade da carne equina. In: XIII Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2004, Montevideo. SUCTAL/ALACCTA.

• HELOÍSA, Antunez ; Carro, Silvana ; GERMANO, Soares ; CRISTINA, Costa ; SILVANA, Carro ; CLAUDIO, Kuhn ; EDSON, Medina ; ANDRESSA, Silveira ; VANESSA, Monks ; WLADIMIR, Silva . Interação da radiação gama e do ácido lático na eliminação de Salmonella Tiphymurium ATCC 14028 e Pseudomonas fluorescens ATCC 13525. In: XIII Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2004, Montevideo. SUCTAL/ALACCTA, 2004.

• COSTA, Cristina ; Carro, Silvana ; CARRO, Silvana ; SILVEIRA, Andressa ; MALAGA, Fabio ; ALFARO, Alexandre ; SILVA, Wladimir ; SOARES, Germano Dornelles . irradiação gama na qualidade de carne bovina moída refrigerada embalada e vácuo. In: XIII Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2004, Montevideo. SUCTAL/ALACCTA, 2004.

• SILVANA, Carro ; Carro, Silvana ; ANDRESSA, Silveira ; LEONARDO, Rosa ; FERNANDO, Zocche ; MÁRCIA, Jantzen ; JOAQUÍN, Martínez ; GERMANO, Soares ; WLADIMIR, Silva . Efecto antilisterial de bacterias lácticas aisladas de quesos artesanales producidos en la región de Pelotas-RS, Brasil. In: XIII Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2004, Montevideo. SUCTAL/ALACCTA, 2004.

• GV, Lopes ; Carro, Silvana ; ST, Carro ; M, Jantzen ; A, Von Laer ; A, Lima ; M, Mata ; P, Silva W . Status higiênico-sanitário de queijos tipo Minas produzidos industrialmente e comercializados na cidade de Pelotas. In: XIII Congresso de Iniciação Científica e VI Encontro de Pós-Graduação, 2004, Pelotas. CIC, 2004.

• CARRO, S ; Carro, Silvana ; JANTZEN, M M ; O, Silveira A ; F, Zocche ; L, Rosa ; C, Ludtke ; J, Soares G ; P, Silva W . Atividade inibitória de bactérias ácido lácticas isoladas em queijos artesanais produzidos na região de Pelotas frente a Listeria monocytogenes. In: XIII Congresso de Iniciação Científica e VI Encontro de Pós-Graduação, 2004, Pelotas. CIC, 2004.

• COSTA, Cristina ; Carro, Silvana ; ALFARO, Alexandre ; MÁLAGA, Fábio ; CARRO, Silvana ; ANTUNEZ, Heloísa ; SILVA, Wladimir da ; SOARES, Germano . Sobrevuvência de Salmonella Tiphymurium em carne bovina moída de alto e baixo conteúdo tratada por radiação gama. In: II Encontro de Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente, 2004, rio Grande. II EQAM, 2004.

• DAMIÁN, Juan P ; Carro, Silvana ; CARRO, Silvana ; LIMA, Delma de . Separación e identificación de caseínas de leche caprina y bovina. In: Simpósio em Ciência de Alimentos, 2003, Florianópolis. SIMPOCAL, 2003.

• COSTA, Cristina ; Carro, Silvana ; ANTUNEZ, Heloísa ; LUDKTE, Charli ; CARRO, Silvana ; SILVA, Wladimir Padilha da ; SORAES, Germano . Quantificação espectrofotométrica de Listeria monocytogenes. In: Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, Curitiba. VIII ERSCTA, 2003.

• COSTA, Cristina ; Carro, Silvana ; ANTUNEZ, Heolísa ; LUDKTE, Charli ; CARRO, Silvana ; SILVA, Wladimir Padilha da ; SOARES, Germano . Quantificação rápida de Salmonella por espectrofotometria. In: Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, Curitiba. VIII ERSCTA, 2003.

• MATA, Marcia Magalhaes ; Carro, Silvana ; ARAÚJO, Marcia Ribeiro de ; CARRO, Silvana ; SILVA, Wladimir Padilha da . Avaliação microbiológica de linguiça suína do tipo frescal comercializada em feira livre na cidade de Pelotas, RS.. In: Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, Curitiba. VIII ERSCTA, 2003.

• DAMIÁN, Juan Pablo ; Carro, Silvana ; CARRO, Silvana ; LIMA, Delma de . Purificación e identificación de fracciones de caseína en leche caprina y bovina. In: Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, Curitiba. VIII ERSCTA, 2003.

• S, Carro ; Carro, Silvana ; C, Costa ; H, Antunez ; CH, Ludkte ; P, Silva W ; G, Soares . Cuantificación espectrofotométrica de microorganismos patógenicos. In: IV Jornadas Técnicas de la Facultad de Veterinaria, 2003, Montevideo. IV Jornadas Técnicas de la Facultad de Veterinaria. 100 Años de estudios de Veterinaria, 2003.

• S, Carro ; Carro, Silvana ; A, Sosa Costa ; M, Díaz ; F, Arnaud ; D, de Lima . Características microbiológicas y composición de quesos artesanales elaborados con leches de cabra, oveja y vaca. In: IV Jornadas Técnicas de la Facultad de Veterinaria, 2003, Montevideo. IV Jornadas Técnicas de la Facultad de Veterinaria. 100 años de Estudios de Veterinaria, 2003.

• M, Jantzen ; Carro, Silvana ; S, Carro ; M, Mata ; A, Von Laer ; P, Silva W . Nivel higiénico sanitario de quesos del tipo Minas producidos artesanalmente y comercializados en Pelotas, RS, Brasil. In: IV Jornadas Técnicas de la Facultad de Veterinaria, 2003, Montevideo. IV Jornadas Técnicas de la Facultad de Veterinaria, 2003.

• M, Jantzen ; Carro, Silvana ; F, Zocche ; E, Gandra ; M, Mata ; S, Carro ; W, Silva . Comparación entre Petrifilm (R), EC, VRBA, y NMP para la enumeración de coliformes totales en camarón, carne picada y quesos comercializados en Pelotas-RS, Brasil. In: IV Jornadas Técnicas de la Facultad de Veterinaria, 2003, Montevideo. IV Jornadas Técnicas de la Facultad de Veterinaria, 2003.

• S, Carro ; Carro, Silvana ; A, de Oliveira ; C, Costa ; H, Antunez ; P, Silva W ; G, Soares . Inhibición de Listeria monocytogenes por microflora de quesos artesanales producidos en la región de Pelotas, RS, Brasil. . In: IV Jornadas Técnicas de la Facultad de Veterinaria, 2003, Montevideo. IV Jornadas Técnicas de la Facultad de Veterinaria, 2003.

• CH, Ludkte ; Carro, Silvana ; O, Dellagostin ; M, Michelon ; L, Bessa ; C, Simoes Costa ; H, Antunez ; S, Carro ; G, Soares . Evaluación de la influencia del manejo antes del sacrificio de cerdos en carnes caracterizadas como pálidas, blandas y exudativas (PSE).. In: Iv Jornadas Técnicas de la Facultad de Veterinaria, 2003, Montevideo. IV Jornadas Técnicas de la Facultad de Veterinaria, 2003.

• A, Von Laer ; Carro, Silvana ; A, Lima ; M, Jantzen ; M, Mata ; S, Carro ; W, Silva . Perfil microbiológico de queijos coloniais comercializados em Pelotas. In: Simpósiio Internacional de Segurança dos Alimentos, 2002, São Paulo. Simpósiio Internacional de Segurança dos Alimentos, 2002.

• Carro, Silvana ; PINTO, Manuel ; CARRASCO, Erwin ; FRASER, Bernardo . Composición de ácidos grasos y triglicéridos de leche cruda recep´cionada en plantas lecheras de VIII, IX y X regiones de Chile. In: V Jornadas Uruguayas de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 1999, Montevideo. V Jornadas Uruguayas de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 1999.

• ROMERO, Natalia ; PRODANOV, Eugenio ; CALLIARI, Aldo ; Carro, Silvana ; UCAR, Daniel . Cinética del curso de reacciones catalizadas por alfa-amilasa pancreática porcina . In: VII Jornadas Científicas de la Sociedad Uruguaya de Biociencias, 1995, Maldonado. VII Jornadas Científicas de la Sociedad Uruguaya de Biociencias, 1995.

Projetos de pesquisa

• 2003 - Atual

  Elaboração de queijo Minas Frescal com bacterias acido lácticas produtoras de bacteriocinas para controle da contaminação de Listeria monocytogenes, Descrição: O projeto visa verificar a atividade de bacteriocinas produzidas por Pediococcus acidilactici para controle de Listeria monocytogenes em queijo Minas Frescal.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Silvana Beatriz Carro Techera - Coordenador., Financiador(es): Programa de Desarrollo Tecnológico Ministerio de Educación y Cultura - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2004

  Interação ácido láctico e irradiação gama na conservação de peito de frango desossado resfriado, Descrição: Esse projeto visa a avaliar a interação do ácido lático com irradiação gama, na qualidade e no tempo de armazenamento refrigerado de peito de frango inoculado com Salmonella enteritidis e Pseudomonas fluorescens.baseado na hipótese de que o ácido lático associado à irradiação gama elimina microrganismos patogênicos e deterioradores melhorando a qualidade e o tempo de armazenamento refrigerado de peito de frango desossado. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Silvana Beatriz Carro Techera - Integrante / Cristina Costa - Integrante / Wladimir Padilha da Silva - Integrante / Heloísa Antunez - Coordenador / Germano Soares - Integrante / Luciano Bessa - Integrante / Vanessa Monks - Integrante / Fabio Málaga - Integrante / Edson Medina - Integrante / Eduarda Hallal Duval - Integrante / Andressa Silveira de Oliveira - Integrante / Charli Neatriz Ludkte - Integrante / Cláudio Kuhn - Integrante.

• 2002 - 2004

  Irradiação gama na qualidade de carne moída refrigerada embalada a vacuo, Descrição: A carne bovina moída, apresenta um curto período de armazenamento e está freqüentemente associada a casos de surtos alimentares, pois a manipulação durante seu processamento cria condições propícias para a instalação, sobrevivência e multiplicação de grande número de microrganismos, tornando-a susceptível à ação de bactérias deteriorantes e à incidência de microrganismos patogênicos. A irradiação de alimentos permite o controle de bactérias patogênicas e deteriorantes em produtos in natura já embalados, diminuindo a possibilidade de contaminação cruzada, sem comprometer a qualidade do alimento. No entanto, o processo de irradiação pode provocar algumas alterações na coloração e oxidação lipídica da carne. Neste trabalho avaliaram-se os efeitos de diferentes doses de radiação gama e vácuo na redução/eliminação de Salmonella Typhimurium e da microbiota deteriorante, bem como modificações na cor e oxidação lipídica de carne bovina moída sob armazenamento refrigerado .Amostras inoculadas com S. Typhimurium foram embaladas a vácuo ou aerobicamente e depois irradiadas a 0; 1.5; 2.5 e 3.5kGy. No segundo dia de armazenamento, a redução de S. Typhimurium foi proporcional a dose de irradiação, obtendo-se reduções de 2,2; 3,7 e 4,5 Log(UFC.g-1), com doses de 1.5; 2.5 e 3.5kGy, respectivamente, independentemente das condições de embalagem. As contagens de Salmonella diminuíram nas amostras irradiadas com o tempo de armazenamento, não sendo esta detectada a partir do vigésimo dia nas amostras irradiadas a 3.5kGy. Maior redução da microbiota foi obtida com o emprego de irradiação a 3.5kGy quando associada ao vácuo. A irradiação e o tempo de armazenamento provocaram reduções nos valores de a* e aumentos nos valores de TBARs, obtendo-se maior estabilidade das duas variáveis sob vácuo. O uso de vácuo retardou a oxidação lipídica e aumentou a estabilidade da cor de carne bovina moída irradiada, além de promover uma redução da microbiota. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Silvana Beatriz Carro Techera - Integrante.

• 2002 - 2003

  Quantificação espectrofotométrica de microrganismos de interesse em alimentos, Descrição: Esse projeto visou ao estabelecimento de curvas para a quantificação rápida de inóculos de Salmonella Typhimurium e de Listeria monocytogenes utilizando dados espectrofotométricos. Através da correlação entre medidas espectrofométricas de suspensões bacterianas e suas respectivas contagens por plaqueamento, foram obtidas curvas para quantificação de Salmonella Typhimurium: DO600 = 0,3611 Log (UFC.mL-1) 3,0232 e para Listeria monocytogenes: DO600 = 0,541 Log (UFC.mL-1) 4,954, as quais apresentaram elevados coeficientes de determinação (R2) de 0,9898 e 0,9866 respectivamente. As curvas de quantificação obtidas possibilitam determinar, de forma rápida e simples, diferentes concentrações de inóculos de Salmonella Typhimurium e de Listeria monocytogenes. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Silvana Beatriz Carro Techera - Coordenador.

• 2001 - 2002

  Producción de leche enriquecida con omega3, Descrição: El objetivo de este Proyecto se basa en la alimentación a un grupo de vacas en lactación con una fuente rica en omega 3 (Aceite de pescado), para luego mediante cromatografía gaseosa comparar si su producción en este ácido graso era significativamente mayor que en el grupo control. Los resultados nop evidenciaron diferencias significativa ni en omega3, ni en otro tipo de ácidos de cadena larga.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Silvana Beatriz Carro Techera - Coordenador.

• 1998 - 1999

  Composición de ácidos grasos y triglicéridos de leche cruda recepcionada en plantas lecheras del sur de Chile, Descrição: Se evaluó la variación en composición de ácidos grasos y triglicéridos de leche cruda recepcionada en diferentes regiones, estableciendo diferencias significativas en base a alimentación y manejo de las mismas. Se realizaron determinaciones de índice de yodo, refracción y análisis por cromatografía gaseosa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Silvana Beatriz Carro Techera - Coordenador / Manuel Pinto - Integrante / Bernardo Fraser - Integrante / Erwin Carrasco - Integrante., Financiador(es): Fomento Nacional Desarrollo Ciencia y Tecnología - Cooperação.

• 1989 - 1998

  Estudio de los parámetros cinéticos de la alfa amilasa pancreática porcina", Descrição: Delineamento experimental para deterinação de parametros cinéticos utilizando técnicas colorimétricas para seguimento de la reacción enzimática. Análisis estadísticos. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Silvana Beatriz Carro Techera - Integrante / Daniel Ucar Scarone - Integrante / Aldo Calliari - Integrante / Eugenio Prodanov - Coordenador / Natalia Romero - Integrante., Financiador(es): Universidad de La Republica - Outra.