Ana Paula Rossetto

Possui segundo grau completo pela Escola Estadual Normal José Bonifácio (2011). Formada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões - URI Erechim, atuando como bolsista de Iniciação Científica (CAPES/PROCAD) durante a graduação na área de purificação de enzima por sistema aquoso bifásico. Realização de estágios supervisionados em dois momentos sendo o primeiro estágio realizado na empresa PECCIN SA e o segundo na Cooperativa Central Aurora Alimentos de Erechim na qual houve a efetivação. Atualmente é Analista do Controle de Qualidade da Cooperativa Central Aurora Alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 29/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em andamento em Engenharia de alimentos

2012 - Atual

Universidade Regional do Alto Uruguai e das Missões Uri Campos de Erechim
Título: Bioprodução, purificação, imobilização e aplicação de enzimas em reações de interesse industrial
Orientador: Eunice Valduga
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Engenharia de alimentos

2012 - 2016

Universidade Regional do Alto Uruguai e das Missões Uri Campos de Erechim

Ensino Médio (2º grau)

2006 - 2011

Escola Estadual Normal José Bonifácio

Formação complementar

2015 - 2015

Desenvolvimento de Ovos de Páscoa. (Carga horária: 4h). , Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, URI, Brasil.

2014 - 2014

Produção de Bala de Banana. (Carga horária: 4h). , Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, URI, Brasil.

2013 - 2013

Panificação Artesanal. (Carga horária: 8h). , Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, URI, Brasil.

2013 - 2013

Transformação de chocolates para elaboração de trufas artesanais. (Carga horária: 4h). , Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, URI, Brasil.

2013 - 2013

Tecnologia de produtos congelados e produção de pão de queijo. (Carga horária: 4h). , Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, URI, Brasil.

2012 - 2012

Elaboração de mortadela com especiarias. (Carga horária: 4h). , Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, URI, Brasil.

2012 - 2012

Introdução a Calculadora HP 48G/50. (Carga horária: 20h). , Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, URI, Brasil.

2012 - 2012

Elaboração de vinho e conhaque. (Carga horária: 4h). , Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, URI, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Organização de eventos

ROSSETTO, A. P. ; STEFFENS, C. ; ZENI, J. ; SILVA, P. F. ; ORO, C. E. D. ; PUTON, B. M. S. ; TRENTIN, A. ; PECCIN, M. M. . XIX Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos e XV Encontro de Iniciação Científica. 2014. (Outro).

Participação em eventos

Alimentos em Ação. Alimento infantil rico em vitaminas, ferro e minerais utilizando a casca da banana. 2015. (Exposição).

I Congresso Internacional de Gestão, Tecnologia e Inovação - CONIGTI. Requeijão cremoso de leite de ovelha sabor parmesão. 2015. (Congresso).

Experiências obtidas em intercâmbios realizados pelo Programa Ciências sem Fronteiras. 2014. (Exposição).

IV Mostra de Iniciação Científica.Planejamento de experimentos para a bioprodução de carotenoides por Sporidiobolus salmonicolor CBS 2636 em frascos agitados com substratos agroindustriais. 2014. (Outra).

Mercado de Trabalho. 2014. (Outra).

XIX Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos e XV Encontro de Iniciação Científica. 2014. (Congresso).

IV Seminário Gauramense de Produção e Qualidade do Leite. 2013. (Seminário).

XIX Seminário Institucional de Iniciação Científica, XVII Seminário de Integração de pesquisa e Pós-Graduação, XI Seminário de Extensão e IV Mostra de Ciência E Tecnologia.Utilização de substratos agroindustriais na bioprodução de carotenoides por Sporiodiobolus salmonicolor CBS 2636 em frascos agitados. 2013. (Seminário).

XVIII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos e XIV Encontro de Iniciação Científica. 2013. (Congresso).

Doenças transmitidas por alimentos e boas práticas de fabricação. 2012. (Outra).

I Simpósio de Tecnologia em Alimentos: Novos Desafios e Potencialidades. 2012. (Simpósio).

XVII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos e XIII Encontro de Iniciação Científica. 2012. (Congresso).

Produções bibliográficas

TRENTINI, M. M. S. ; ROSSETTO, A. P. ; VALDUGA, E. . Concentração e pré-purificação de pectinases de Aspergillus niger ATCC 9642. In: Congresso Internacional de Gestão, Tecnologia e Inovação - I CONIGTI, 2015, Erechim. Anais do I CONIGTI - Congresso Internacional de Gestão, Tecnologia e Inovação, 2015.
TRENTINI, M. M. S. ; ROSSETTO, A. P. ; PAULAZZI, A. ; VALDUGA, E. . Concentração da enzima pectina liase de Aspergillus niger ATCC 9642. In: IX Simpósio de Alimentos - IX SIAL, 2015, Passo Fundo. Anais do IX Simposio de Alimentos, 2015.
COLET, R. ; ROSSETTO, A. P. ; DI LUCCIO, Marco ; VALDUGA, E. . UTILIZAÇÃO DE SUBSTRATOS AGROINDUSTRIAIS NA BIOPRODUÇÃO DE CAROTENOIDES POR Sporidiobolus salmonicolor CBS 2636 EM FRASCOS AGITADOS. In: 10 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas - SP. Anais do 10 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.
ROSSETTO, A. P. ; SILVA, P. F. ; SANTOS, P. ; VALDUGA, E. ; ZENI, J. ; STEFFENS, J. ; MOSELE, S. H. . Requeijão cremoso de leite de ovelha sabor parmesão. In: I CONIGTI - Coongresso Internacional de Gestão, Tecnologia e Inovação, 2015, Erechim. Anais do I Congresso Internacional de Gestão, Tecnologia e Inovação, 2015.
SANTOS, P. ; SILVA, P. F. ; ROSSETTO, A. P. ; VALDUGA, E. ; ZENI, J. ; STEFFENS, J. ; MOSELE, S. H. . Avaliação sensorial de requeijão de leite de ovelha com sabor parmesão. In: II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2015. Anais do II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2015.
TRENTINI, M. M. S. ; ROSSETTO, A. P. ; VALDUGA, E. . Pré-purificação da enzima exo-poligalacturonase de Aspergillus niger ATCC 9642. In: II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2015, Blumenau - SC. Anais do II Congresso Sul Brasileiro de Engenharia de Alimentos, 2015.
ROSSETTO, A. P. ; VALDUGA, E. ; COLET, R. . Planejamento de experimentos para a bioprodução de carotenoides por Sporidiobolus salmonicolor CBS 2636 e frascos agitados com substratos agroindustriais. In: IV Mostra de Iniciação Científica do Instituto Federal Catarinense, 2014, Concórdia - SC. Anais da IV Mostra de Iniciação Científica do Instituto Federal Catarinense, 2014.
TRENTINI, M. M. S. ; ROSSETTO, A. P. ; ORO, C. E. D. ; CANSIAN, R. L. ; VALDUGA, E. . Influence of different solvents in the recovery and pre-purification of pectinases from Aspergillus niger. ADVANCED JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , 2018.
ROSSETTO, A. P. ; SILVA, P. F. ; SANTOS, P. ; VALDUGA, E. ; ZENI, J. ; STEFFENS, J. ; MOSELE, S. H. . Requeijão cremoso de leite de ovelha sabor parmesão. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ROSSETTO, A. P. ; VALDUGA, E. ; COLET, R. . Planejamento de experimentos para a bioprodução de carotenoides por Sporidiobolus salmonicolor CBS 2636 em frascos agitados com substratos agroindustriais. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ROSSETTO, A. P. ; VALDUGA, E. . Utilização de substratos agroindustriais na bioprodução de carotenoides por Sporiodiobolus salmonicolor CBS 2636 em frascos agitados. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Projetos de pesquisa

2015 - Atual

Bioprodução, purificação, imobilização e aplicação de enzimas em reações de interesse industrial, Descrição: O objetivo desta pesquisa tem como eixo principal o desenvolvimento de tecnologias a partir da purificação da enzima exo-poligalacturonase por sistema aquoso bifásico em unidade laboratorial. Bioproduzindo a pectinase pelo fungo filamentoso Aspergillus niger ATCC 9642 em estado sólido, empregando resíduos agroindustriais. Avaliando a purificação da enzima utilizando sistema aquoso bifásico e otimizando a purificação da enzima com o sistema aquoso bifásico mais adequado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Ana Paula Rossetto - Integrante / Eunice Valduga - Coordenador / Marcia Maria Santin Trentini - Integrante.
2013 - 2013

Utilização de substratos agroindustriais na bioprodução de carotenoides por Sporidiobolus salmonicolor CBS 2636 em frascos agitados, Descrição: O objetivo do trabalho foi estudar a utilização de resíduos agroindustriais na produção de carotenoides pela levedura Sporidiobolus salmonicolor CBS 2636 em frascos agitados. Avaliando-se a bioprodução de carotenoides empregando glicerol bruto (subproduto da produção de biodiesel), água de maceração de milho, água de parboilização de arroz e Prodex.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Ana Paula Rossetto - Integrante / Eunice Valduga - Coordenador / Rosicler Colet - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Cooperativa Central Aurora Alimentos. , Avenida José Oscar Salazar - até 1758 - lado par, Três Vendas, 99713110 - Erechim, RS - Brasil, Telefone: (54) 35203934

Experiência profissional

2015 - Atual

Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 20

2016 - Atual

Cooperativa Central Aurora Alimentos

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Analista do Controle de Qualidade, Carga horária: 44