Fernanda Abreu de Araujo
Profissional com carreira desenvolvida na área de Nutrição, com passagens por empresas de pequeno e médio porte, nos ramos da panificação e restaurante, atuando ainda como Consultora.
Background nas áreas de Controle de Produção e Gestão da Qualidade, supervisionando atuação de equipes ? manipulação e preparação de alimentos, higiene e limpeza de equipamentos, acompanhando e controlando execuções, processos e procedimentos para assegurar a qualidade e operacionalização da produção, de acordo com as normas da ANVISA, assegurando ambientes adequados.
Experiência na fiscalização de ambientes de produção, realizando visitas técnicas focada no controle da qualidade, na adequação de estoques ? acompanhamento de recebimento, organização e contagem ? auxiliando na definição de demandas e solicitações junto a área de compras; no controle de pragas; introdução e implementação de rotinas, estruturando e aplicando manuais de boas práticas e POP?S (Procedimento Operacional Padrão), aplicando treinamentos junto as equipes operacionais, em interface com gerências.
Informações coletadas do Lattes em 13/09/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos
2014 - 2016
Centro Universitário La Salle - Niterói
Título: Notificação de casos de doenças transmitidas por alimentos
Orientador: Carlos Henrique Pontes Maciel
Graduação em Nutrição
2010 - 2013
Centro Universitário Plínio Leite
Título: Análise de carnes processadas, comercializadas em açougues e supermercados, através do método de filtração e pH
Orientador: Dr. Rafael de Almeida Tubino
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Histórico profissional
Experiência profissional
2014 - 2014
Padaria Mister TrigoVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44
Outras informações:
Responsável pelo controle de qualidade, ordenando a disposição dos alimentos no estoque e na frente de loja. Verificação e controle de temperatura para armazenagem, organizando o estoque. Controle sobre a validade dos alimentos dispostos e estocados, avaliando demanda de pedidos, em interface com a área de compras.
2014 - 2015
Padaria ToscanaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44
Outras informações:
Responsável pelo controle de qualidade, acompanhando a montagem de rótulos e introduzindo processos e procedimentos, a partir da estruturação de MBP?s (Manual de Boas Práticas) e POP (Procedimento Operacional Padrão), junto com a responsável pelo setor de compras realizava os pedidos de mercadorias necessárias para a semana.
2015 - 2017
Restaurante 7 Grill - DeliveryVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44
Outras informações:
Responsável pelo controle de qualidade, realizava a contagem dos porcionamento de carnes presentes no estoque e responsável em passar o novo pedido de carnes para o estoquista realizar o pedido semanal, introdução de processos e procedimentos, a partir da estruturação de MBP?s (Manual de Boas Práticas) e POP (Procedimento Operacional Padrão), responsável pela verificação dos documentos do estabelecimento, elaboração de Fichas Técnicas.
2018 - 2019
Home ChefsVínculo: Prestadora de serviço, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40
Outras informações:
Responsável pela criação de receitas para 5 estilos alimentares (Fit, Glúten Free, Vegana, Vegetariana e Cozinha Prática) para a plataforma, em trabalho conjunto com um chefe de cozinha. Responsável também por elaborar as tabelas nutricionais das preparações e o custo das receitas.
2020 - Atual
Consultoria Nutricional Claudia NemerVínculo: Prestadora de Serviço, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 37
Outras informações:
Nutricionista prestadora de serviço na empresa Consultoria Nutricional Claudia Nemer, desenvolvendo o trabalho de consultoria em controle de qualidade, elaboração de fichas técnicas, rotulagem nutricional, recebendo por hora trabalhada em diversas unidades como: Confeitaria Beira Mar, Supermercado Real, Pizzaria Di Lídia, Casa Tévere, Restaurante Don Galeto e Don Marlon, Padaria Vitaly, Fábrica de pães 3 Irmãos, Restaurante Turus, Padaria Estúdio do Pão, entre outros.
2014 - Atual
Nutricionista AutônomaVínculo: Prestadora de serviço, Enquadramento Funcional: Consultora autônoma - Prestação de Serviço
Outras informações:
Atuação como consultora, atendendo clientes PJ, como foco em quesitos de controle de qualidade e gestão de produção.
Elaboração de POP?S e MBP?S, condução de treinamentos junto as equipes operacionais, alinhamento de procedimentos e documentações alinhadas as normas regulamentadas, junto as gerências.
Clientes | Empresas atendidas:
? SWEET GREEN. (09/20 até o momento);
? ÍCARO GASTRONOMIA. (08/17 a 10/2017);
? RESTAURANTE VÉLO PASTA & VINHO. (06/16 a 12/2016);
? RESTAURANTE DECK JARDIM. (04/2014 a 04/2016).
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