Alexandre Porte
possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Ouro Preto (1997), especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais pela Universidade Federal de Lavras (2009), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2000) e doutorado em Ciências pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2006). Tem experiência na área de Química de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: nutrição, voláteis, flavours, aroma, reação de Maillard, espectrometria de massas, cromatografia gasosa e cromatografia líquida. Atualmente é Professor Associado, Nível 2, da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO), responsável pela disciplina de Composição de Alimentos para o curso de Nutrição em período integral, do Departamento de Ciência dos Alimentos da Escola de Nutrição do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde.
Informações coletadas do Lattes em 07/08/2022
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Química
2001 - 2006
Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: PRODUÇÃO DE VOLÁTEIS VIA REAÇÕES DE MAILLARD
Orientador: Claudia M. Rezende e Octavio A. C. Antunes
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: aroma; caramelização; reação de Maillard; voláteis; Cromatografia Gasosa; Espectrometria de Massas. Grande área: Ciências Exatas e da TerraGrande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1998 - 2000
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Título: Estudo de Óles Essenciais de Três Plantas Condimentares da Família Lamiaceae: Rosmarinus officinalis L. (Alecrim), Salvia officinalis L. (Sálvia) e Thymus vulgaris L. (Tomilho),Ano de Obtenção: 2000
Ronoel Luiz de Oliveira Godoy.Palavras-chave: Alecrim (Rosmarinus officinalis L.); Sálvia (Salvia officinalis L.); Tomilho (Thymus vulgaris L.); Öleos Essenciais; Cromatografia Gasosa; Espectrometria de Massas. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química. Grande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Outros Setores.
Especialização em Tecnologia e Qualidade de Alimentos Vegetais
2008 - 2009
Universidade Federal de Lavras
Título: Análise sensorial de bebidas carbonatadas sabor guaraná adoçadas com sacarose e outros edulcorantes
Orientador: Paulo Roberto Clemente
Graduação em NUTRIÇÃO
1993 - 1997
Universidade Federal de Ouro Preto
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Química
1989 - 1992
Centro Regional de Ensino Integrado do Colégio Volta Redonda
Formação complementar
2021 - 2022
Aprenda a Investir em Operações Estruturadas. (Carga horária: 15h). , XP EDUCAÇÃO - ASSESSORIA, XPEED, Brasil.
2021 - 2022
Brasil América Turbo - XPEED. (Carga horária: 7h). , XP EDUCAÇÃO - ASSESSORIA, XPEED, Brasil.
2021 - 2022
Estratégia de Renda Contínua e Progressiva 2021 - XPEED. (Carga horária: 30h). , XP EDUCAÇÃO - ASSESSORIA, XPEED, Brasil.
2021 - 2022
Sala Mestre dos Derivativos 2021 - XPEED. (Carga horária: 200h). , XP EDUCAÇÃO - ASSESSORIA, XPEED, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Gestão de Finanças Pessoais. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Noções Básicas em Previdência Complementar. (Carga horária: 25h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Como fazer investimentos II. (Carga horária: 8h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Como fazer investimentos I. (Carga horária: 12h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.
2021 - 2021
TOP II - Planejamento Financeiro Pessoal Virtual, Prog. Trein. Prof. Univ. (Carga horária: 17h). , Comissão de Valores Mobiliários - Rio de Janeiro, CVM, Brasil.
2021 - 2021
Alquimia do Tempo 2021 - XPEED. (Carga horária: 10h). , XP EDUCAÇÃO - ASSESSORIA, XPEED, Brasil.
2021 - 2021
Curso: Minicontratos - Módulo 1 Derivativos. (Carga horária: 1h). , B3 EDUCAÇÃO, B3 EDUCAÇÃO, Brasil.
2021 - 2021
Curso: Minicontratos - Módulo 2 Estratégias. (Carga horária: 1h). , B3 EDUCAÇÃO, B3 EDUCAÇÃO, Brasil.
2021 - 2021
Curso: Minicontratos - Módulo 3 Análise Técnica. (Carga horária: 1h). , B3 EDUCAÇÃO, B3 EDUCAÇÃO, Brasil.
2020 - 2020
Extensão universitária em Gravação de videoaulas para professores. (Carga horária: 30h). , Colégio Pedro II, CP II, Brasil.
2020 - 2020
Extensão universitária em Eu e meu dinheiro. (Carga horária: 10h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2020 - 2020
Extensão universitária em Videoaulas sem complicação: a experiência docente e o potencial das aulas r. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.
2017 - 2017
Extensão universitária em Desenvolvimento de atividades em educação a distância: uso de recursos e pl. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.
2017 - 2017
Desenvolvimento de Equipes. (Carga horária: 10h). , Instituto Legislativo Brasileiro, ILB, Brasil.
2016 - 2017
Tesouro Direto - módulo III. (Carga horária: 20h). , ESCOLA DE ADMINISTRAÇÃO FAZENDÁRIA - ESAF, EAFE_FORN, Brasil.
2016 - 2016
Tesouro Direto - módulo II. (Carga horária: 10h). , ESCOLA DE ADMINISTRAÇÃO FAZENDÁRIA - ESAF, EAFE_FORN, Brasil.
2016 - 2016
Tesouro Direto - módulo I. (Carga horária: 10h). , ESCOLA DE ADMINISTRAÇÃO FAZENDÁRIA - ESAF, EAFE_FORN, Brasil.
2014 - 2014
Treinamento Operacional HPLC Flexar com software C. (Carga horária: 8h). , Perkin-Elmer Corporation, P.E.C., Estados Unidos.
2013 - 2013
Treinamento dos softwares (...) Endnote e Zotero. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.
2013 - 2013
Treinamento do Portal Periódicos CAPES. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.
2013 - 2013
Treinamento no uso das Normas da ABNT. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO, Brasil.
2013 - 2013
Operação no Sistema de Cromatografia Gasosa Acopla. (Carga horária: 14h). , SINC DO BRASIL, SB_FORN, Brasil.
2010 - 2010
Extensão universitária em Nutrição: eixo produção. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário Augusto Motta, UNISUAM, Brasil.
2009 - 2009
Extensão universitária em Comunicação pedagógica: uma ferramenta na construç. (Carga horária: 1h). , Centro Universitário Augusto Motta, UNISUAM, Brasil.
2009 - 2009
Extensão universitária em Cronograma de aula, conteúdo programático, diário. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Augusto Motta, UNISUAM, Brasil.
2008 - 2008
Extensão universitária em Aplicabilidade de novos métodos didáticos. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário Augusto Motta, UNISUAM, Brasil.
2007 - 2008
Extensão universitária em Atualização em Química. (Carga horária: 120h). , Fundação Centro de Ciências e Educação Superior à Distância do Estado do RJ, CECIERJ, Brasil.
2006 - 2006
Extensão universitária em (...) otimização e ferramentas contra vírus. (Carga horária: 12h). , Centro Universitário de Barra Mansa, UBM, Brasil.
2006 - 2006
Ciência, tecnologia e inovação em segurança..... (Carga horária: 9h). , Associação Brasileira de Nutrição, ASBRAN, Brasil.
2006 - 2006
Curso de capacitação docente em EAD (NEAD). (Carga horária: 30h). , Centro Universitário de Barra Mansa, UBM, Brasil.
2006 - 2006
Oficina: ciência, tecnologia e inovação em seg.... (Carga horária: 9h). , Associação Brasileira de Nutrição, ASBRAN, Brasil.
2005 - 2005
Avaliação: instrumento de inclusão ou exclusão. , Centro Universitário Augusto Motta, UNISUAM, Brasil.
2004 - 2004
III Curso Brasileiro de Sabor e Aroma de Alimentos. , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.
2004 - 2004
Planejamento e Otimização de Experimentos. (Carga horária: 9h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.
2004 - 2004
Eletroquímica Orgânica. , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.
2000 - 2000
Atualização pedagógica: avaliando para o futuro.... (Carga horária: 8h). , Centro Universitário de Barra Mansa, UBM, Brasil.
1996 - 1996
Introdução ao uso do microcomputador. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.
1995 - 1995
Nutrición y Ecologia. (Carga horária: 18h). , Colegio de Nutricionistas del Perú, CNP, Peru.
1995 - 1995
5S aplicado à Nutrição. , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.
1995 - 1995
Alimentação natural como recurso de energia equili. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário de Barra Mansa, UBM, Brasil.
1995 - 1995
Fibras dietéticas na alimentação. , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.
1995 - 1995
Int. a Eng. Gen. de Microrg. usando tec. de B.M.. (Carga horária: 26h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.
1994 - 1994
Espanhol. (Carga horária: 32h). , Centro Universitário de Barra Mansa, UBM, Brasil.
1992 - 1992
Bases teóricas de química analítica. , Sandoz do Brasil S/A, SANDOZ, Brasil.
1992 - 1992
Cromatografia de camada fina. , Sandoz do Brasil S/A, SANDOZ, Brasil.
1991 - 1991
Equipamentos de Proteção Individual. , Sandoz do Brasil S/A, SANDOZ, Brasil.
1991 - 1991
Noções básicas sobre acidentes e segurança do trab. , Sandoz do Brasil S/A, SANDOZ, Brasil.
1991 - 1991
Manuseio de produtos químicos. , Sandoz do Brasil S/A, SANDOZ, Brasil.
1991 - 1991
pH. , Sandoz do Brasil S/A, SANDOZ, Brasil.
1991 - 1991
Proteção respiratória. , Sandoz do Brasil S/A, SANDOZ, Brasil.
1990 - 1991
Eletricista de manutenção. (Carga horária: 720h). , SENAI BARRA MANSA, SENAI/BM, Brasil.
1990 - 1990
Comandos Elétricos. (Carga horária: 100h). , SENAI BARRA MANSA, SENAI/BM, Brasil.
1990 - 1990
Relações humanas. (Carga horária: 10h). , SENAI BARRA MANSA, SENAI/BM, Brasil.
1989 - 1990
Eletricista instalador. (Carga horária: 720h). , SENAI BARRA MANSA, SENAI/BM, Brasil.
1989 - 1989
Noções Básicas de Segurança. (Carga horária: 10h). , SENAI BARRA MANSA, SENAI/BM, Brasil.
1987 - 1987
Datilografia. , Prefeitura Municipal de Barra Mansa, PMBM, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica/Especialidade: Cromatografia Gasosa.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica/Especialidade: Espectrometria de Massas.
Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Orgânica/Especialidade: Aromas.
Participação em eventos
IV SIMEALI. 2021. (Simpósio).
Congresso Brasileiro de Comportamento Alimentar e Saúde. 2020. (Congresso).
Congresso Online Nutricionista de Excelência. 2020. (Congresso).
International Online Congress of Food Science and Technology. 2020. (Congresso).
I Simpósio de Extensão e Cultura - UNIRIO em tempos de pandemia. 2020. (Simpósio).
Jornada de Nutrição do Núcleo de Integração e Divulgação da Escola de Nutrição. 2017. (Outra).
Simpósio de Alimentos e Nutrição.Caracterização de bebida mista gaseificada. 2015. (Simpósio).
VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2015. (Congresso).
VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Determinação de ácido ascórbico em bebidas de abacaxi (Ananas comosus) e beterraba (Beta vulgaris) por titrimetria e cromatografia líquida. 2013. (Congresso).
VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Identificação de compostos voláteis de jamelão (Syzygium cumini). 2013. (Congresso).
VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Avaliação da atividade antimicrobiana de extratos de soja contra patógenos transmitidos por alimentos. 2013. (Congresso).
VI Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Atividade antimicrobiana de hidrolisados da torta de soja contra Salmonella enteritidis. 2013. (Congresso).
I Simpósio de Tecnologia em Alimentos.Desenvolvimento de embalagens e rótulos de produtos alimentares. 2012. (Simpósio).
XVI World Congress of Food Science and Technology. 1. Obtaining zeaxanthin and violaxanthin standards ofr high performance liquid chromatography from Solanum pseudocapsicum and Capsicum annuum/ 2. Development and characterization of beverage containing pineapple and bee for eraly children. 2012. (Congresso).
Aula Inaugural do Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição da UNIRIO. 2011. (Outra).
III Encontro em Comemoração à Semana Mundial da Alimentação.Rotulagem nutricional: entendendo as informações dos rótulos de alimentos industrializados. 2011. (Outra).
II Encontro em Comemoração à Semana Mundial da Alimentação.Alimentos transgênicos. 2010. (Encontro).
I Semana de Formação das Turmas 2-2009, 1 e 2-2010 do Módulo II da Área de Ensino da Agroindústria.Tecnologia de produção na cadeia produtiva de alimentos. 2010. (Outra).
I Seminário de Pesquisa da Nutrição.Orientador dos Trabalhos de Conclusão de Curso. 2010. (Seminário).
VII Semana de Pesquisa, Extensão e Pós-Graduação Unisuam.Substitutos de sal, sacarose e lipídeos usados em alimentos. 2010. (Outra).
XV Encontro de Extensão da Unirio, da VIII Semana de Integração Acadêmica.Avaliação sensorial e oficinas culinárias. 2010. (Encontro).
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação sensorial de paçoca contendo farinha de semente de abóbora (Cucurbita sp). 2010. (Congresso).
VI Semana de Ensino, Extensão, Pesquisa e Pós-Graduação.Determinação de vitamina C. 2009. (Oficina).
VI Semana Acadêmica das Ciências da Saúde eBiológicas.Aproveitamento de sementes de abóbora para a elaboração de paçoca. 2008. (Outra).
VIII Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. 2007. (Congresso).
VIII Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. Estudo das propriedades funcionais de farinhas de sementes de Carica papaya L. (mamão) e de Cucurbita sp. (abóboras). 2007. (Congresso).
VIII Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade & Qualidade de Vida e III Fórum Nacional de Nutrição. 2007. (Congresso).
VIII Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade e Qualidade de Vida e III Fórum Nacional de Nutrição. Teste de aceitabilidade da merenda escolar no município de Quatis e o impacto dos programas de alimentação escolar sobre a segurança alimentar. 2007. (Congresso).
XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. Avaliação nutricional de um grupo de idosas participantes do projeto "caminhada orientada". desenvolvido pela secretaria de promoção social da prefeitura municipal de Barra Mansa - RJ. 2006. (Congresso).
XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. 2006. (Congresso).
XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. Anemia ferropriva em crianças de um posto de programa de saúde da família em um bairro do município de Barra Mansa - RJ. 2006. (Congresso).
XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. Avaliação nutricional de bailarino profissionais em uma academia na cidade de Itatiaia - RJ. 2006. (Congresso).
XX Congresso Braisileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).
XX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Volateis produzidos a partir de modelo de reacao de Maillard utilizando frutose e prolina/acido glutamico/acido aspartico sob diferentes valores de pH. 2006. (Congresso).
XX Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Producao de volateis a partir de sistema modelo de reacao de Maillard com glicose e alanina/arginina sob diferentes valores de pH. 2006. (Congresso).
VIII Semana Científica UBM.VIII Semana Científica UBM. 2005. (Outra).
VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial.VI Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. 2005. (Simpósio).
XXVIII Reunião da Sociedade Brasileira de Química.XXVIII Reunião da Sociedade Brasileira de Química. 2005. (Outra).
IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Oleo Essencial de Rosmarinus officinalis L.. 2001. (Simpósio).
IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).
Atualização Pedagógica: Avaliando para o futuro - investindo na qualidade da avaliação. 2000. (Outra).
I Congresso Internacional de Nutrição, Alimentação e Tecnologia. I Congresso Internacional de Nutrição, Alimentação e Tecnologia. 2000. (Congresso).
III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1999. (Simpósio).
Seminário sobre Diabetes e Controle da Glicemia.Seminário sobre Diabetes e Controle da Glicemia. 1997. (Seminário).
Seminário sobre o projeto: Respostas do Sistema Imunológico de Camundongos Submetidos a Alterações nos Níveis de Ferro.Seminário sobre o projeto: Respostas do Sistema Imunológico de Camundongos Submetidos a Alterações nos Níveis de Ferro. 1997. (Seminário).
I Ciclo de Estudos da Religião. 1996. (Outra).
II InterPETs de Nutrição.II InterPETs de Nutrição. 1996. (Outra).
III Seminário Nacional dos Estudantes de Nutrição.III Seminário Nacional dos Estudantes de Nutrição. 1996. (Seminário).
Seminário de Saúde Pública: uma visão crítica da saúde no Brasil.Seminário de Saúde Pública: uma visão crítica da saúde no Brasil. 1996. (Seminário).
Seminário sobre Contaminação Alimentar.Seminário sobre Contaminação Alimentar. 1996. (Seminário).
Seminário sobre Deficiência de Minerais em Lactentes.Seminário sobre Deficiência de Minerais em Lactentes. 1996. (Seminário).
Seminário sobre Indicadores Preditivos do Estado Nutricional de Crianças de 0 a 59 meses.Seminário sobre Indicadores Preditivos do Estado Nutricional de Crianças de 0 a 59 meses. 1996. (Seminário).
Seminário sobre Irradiação de Alimentos.Seminário sobre Irradiação de Alimentos. 1996. (Seminário).
Seminário sobre Nutrição e Câncer.Seminário sobre Nutrição e Câncer. 1996. (Seminário).
XIV Congresso Brasileiro de Nutrição. XIV Congresso Brasileiro de Nutrição. 1996. (Congresso).
Avaliação do PIBIC/CNPq - FUNREI/PUC-MG/UFOP.III Seminário Conjunto de Avaliação do PIBIC/CNPq - FUNREI/PUC-MG/UFOP. 1995. (Seminário).
II Seminário sobre biodisponibilidade.II Seminário sobre biodisponibilidade. 1995. (Seminário).
I Seminário sobre Desnutrição.I Seminário sobre Desnutrição. 1995. (Seminário).
Seminário sobre Fibras Dietéticas.Seminário sobre Fibras Dietéticas. 1995. (Seminário).
Vigilância Sanitária em Alimentos.Vigilância Sanitária em Alimentos. 1995. (Seminário).
VII Simpósio de Nutrição e III Jornada Mineira de Nutrição.VII Simpósio de Nutrição e III Jornada Mineira de Nutrição. 1995. (Simpósio).
X Congreso Latinoamericano de Nutricionistas y Dietistas. X Congreso Latinoamericano de Nutricionistas y Dietistas. 1995. (Congresso).
XII Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição. 1995. (Encontro).
Minissimpósio AIDS - da biologia molecular à epidemiologia. 1994. (Outra).
II Semana da Química.II Semana da Química. 1991. (Outra).
Participação em bancas
MENEZES, E. M. S.; SANTANA, I.;PORTE, A.. Composição química, atividade antioxidante e perfil da fração volátil de folhas de batata doce (Ipomea batatas (L.) Lam). 2020. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
MOREIRA, R. F. A.;PORTE, A.; FEIJO, M. B. S.. AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA FRAÇÃO VOLÁTIL DE AMOSTRAS DE CARQUEJA AMARGA (Baccharis trimera) IN NATURA E COMERCIAIS. 2018. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
PORTE, ALEXANDRE; PACHECO, S.; SILVA, O. F.. Caracterização química de substâncias bioativas dos frutos de duas espécies do gênero Eugenia. 2016. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
SALDANHA, T.; GAMALHO, O. D.;PORTE, A.. Composição de ácidos graxos, teores de colesterol e óxidos de colesterol em amostras comerciais de atuns em conservas. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
PORTE, ALEXANDRE; PORTE, L.H.M.; MENEZES, E. M. S.. Caracterização de óleo essencial de campim-limão (Cympogon citratus) e avaliação da atividade antioxidante, antmicrobiana e citotóxica em linhagem celular humana de câncer de próstata. 2016. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
SILVA, O. F.; PENHA, E. M.;PORTE, A.. Utilização da asparaginase na prevenção da formação de acrilamida em café. 2015. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
MOREIRA, R. F. A.;PORTE, A.; ROCHA, C. B.. Avaliação da composição química do óleo essencial de amostras comerciais de boldo-do-chile (Peumus boldus Molina). 2015. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
PORTE, A.; MOREIRA, R. F. A.; SANTIAGO, M.C.P.A.. Composiçãoquímica e atividade antioxidante de frutos liofilizados de Myrciaria floribunda H. West ex Willd O. Berg. 2015. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
MOREIRA, R. F. A.; ROSA, G.;PORTE, A.. Investigação da fração volátil de infusões de camomila (Matricaria recutita) obtidas a partir de sachês comerciais. 2014. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
SALDANHA, T.; MANO, S. B.; DIREITO, G. M.;PORTE, A.; BARBOSA, M. I. M. J.. Efeito da adição de pimenta rosa na oxidação lipídica de hambúrgueres de tilápia estocados a - 18 oC durante 60 dias. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
LEANDRO, K. C.; TANCREDI, R.C.P.; MORAIS, C. M. Q. J.; LEITE, P.C.;PORTE, A.. Análise qualitativa de glúten em alimentos: avaliação de métodos imonoquímicos e moleculares. 2013. Dissertação (Mestrado em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz.
GODY, R.L.O.;PORTE, A.; NOGUEIRA, L. C.. Desenvolvimento de método para identificação de "off flavours" em cerveja. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.
GREGÓRIO, S.R.; SOUZA, N. M. P.;PORTE, A.; MOURA, M. R. L.. O ensino e a aprendizagem da área de agroindústria - estudo de caso: uma opção tecnológica para o aproveitamento da castanha-do-Brasil na região Noroeste do Mato Grosso. 2013. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
GREGÓRIO, S.R.; LUCHESE, R. H.; MOURA, M. R. L.;PORTE, A.. Prática interdisciplinar na construção da aprendizagem: estudo de caso usando o método de projeto como instrument pedagógico aplicado na produção de um suco de cana pasteurizado. 2012. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
ALMEIDA, A.E.CC.; TANCREDI, R.C.P.; MORAIS, C.M.Q.J.; LEITE, P.C.;PORTE, A.. Análise qualitativa de glúten em alimentos: métodos imunoquímicos e molecular. 2011. Dissertação (Mestrado em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz.
GREGÓRIO, S.R.;PORTE, A.; SANCHEZ, S.B.. Recursos instrucionais informatizados como auxílio no ensino-aprendizagem do processo agroindustrial do abacaxi (Ananas comosus L. Merril) no IFTO Campus Araguatins. 2011. Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
MELEIRO, C.H.A.;PORTE, A.; GREGÓRIO, S.R.. Desenvolvimento de produtos alimentares adicionados de ferro, cálcio, zinco e carotenóides(alfa-caroteno e beta-caroteno) como proposta de alimentos enriquecidos ou fontes destes nutrientes. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
MELEIRO, C.H.A.;PORTE, A.; GREGÓRIO, S.R.. Desenvolvimento de produtos alimentícios com micronutrientes para atender carências nutricionais da população brasileira. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
BARBOSA, M. I. M. J.; SALDANHA, T.; PAES, J. L.;PORTE, A.; RODRIGUES, N. R.. Composição química, propriedades antioxidantes e anti-hiperglicêmica de folhas frescas e desidratadas de 3 acessos de Lippia alba. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
SALDANHA, T.; CHAVES, D. S. A.; CASTRO, R. N.;PORTE, A.; FREITAS, R. M. S.. Efeito protetor da salsa (Petroselium crispum) e cebolinha (Allium schoenoprasum L.) como antioxidantes naturais sobre a oxidação lipídica em sardinhas preparadas termicamente. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
BARBOSA, M. I. M. J.; ROSENTHAL, A.; ROJAS, E. E. G.; MANHAES, L. R. T.;PORTE, A.. Extração, purificação e aplicação de compostos fenólicos a partir de folhas de olerícolas orgânicas utilizando resinas macroporosas de adsorção. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
BARBOSA, M. I. M. J.; SILVA, M. C.;PORTE, A.; OLIVEIRA, G. M.; SILVA, P. P. O.. Propriedades físico-Químicas, nutricionais e funcionais de farinha de olerícolas e seu potencial de aplicação no desenvolvimento de fish burguers. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
OLIVEIRA, E. F.; BOTELHO, R. B. A.;PORTE, A.; SRUR, A. U. O. S.; PORTO, C. P. M.; MARCELLINI, P. S.. Estudo de fórmulas alimentares artesanais com baixo teor de fenilalanina. 2016. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
FREITAS, S. P.;PORTE, A.; MOREIRA, J. J. S.; PEREIRA, K. S.; COUTO, M. A. P. G.. Avaliação de processos para obtenção de produtos ricos em antocianinas utilizando suco de romã (Punica granatum L.). 2014. Tese (Doutorado em ENGENHARIA de Processos Quimicos e Bioquimicos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.
GODOY, R. L. O.; BARBOSA, M. I. M. J.; DELIZA, R.;TORQUILHO, H. S.PORTE, A.. Implantação e melhoramento de metodologias de análise de alimentos por cromatografia líquida de alta eficiência. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
PORTE, A.; GEMAL, A.L.; CAPASSO, I.V.F.; ALMEIDA, A.E.CC.; SILVA JUNIOR, J.G.. Desenvolvimento de metodologias para a análise de componentes vacinais contra meningite meningocócica sorogrupo B. 2012. Tese (Doutorado em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz.
GODOY, R. L. O.; SRUR, A. U. O. S.;TORQUILHO, H. S.; BORGUINE, R.G.;PORTE, A.. Efeito dos parâmetros do processo de desidratação da jaca (Artocarpus heterophyllus Lam.) sobre as propriedades químicas, fisico-químicas e aceitação sensorial. 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
SRUR, A. U. O. S.;MAIA, L. H.PORTE, A.; SILVA, C.A.B.; SILVA, V. L. M.. Caracterização da qualidade nutricional, microbiológica, física e de vida útil pós-colheita de alface (Lactuca sativa L.) in natura, cultivadas por agricultura natural, hidroponia e método convencional, higienizadas e acondicionadas em atmosfera natural. 2007. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
MOREIRA, R. F. A.; ROCHA, E. D.; SIQUEIRA JUNIOR, C. L.;PORTE, A.. Caracterização química e avaliação do potencial da sálvia (Salvia officinalis) e pata-de-vaca (Bauhinia forticata) para o tratamento de diabetes tipo II. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
GODOY, R. L. O.; MOURA, M. R. L.;PORTE, A.; BARBOSA, M. I. M. J.; ASCHERI, J. L. R.. Fontes naturais de antocianinas para obtenção de padrões para análises de frutos vermelhos e seus produtos. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
FRAGA, M. E.; PAES, J. L.; DIREITO, G. M.; SILVA, O. F.;PORTE, A.. Otimização da técnica de ozonização em grãos de trigo: potencial de degradação de micotoxinas e influência na qualidade química e tecnológica. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
GODOY, R. L. O.TORQUILHO, H. S.PORTE, A.. Determinação de adulteração em derivados lácteos de búfala por cromatografia líquida de alta eficiência. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
SALDANHA, T.; MACHADO, M. T. C.;PORTE, A.. Utilização de suco do limão Tahiti (Citrus latifolia) como antioxidante natural durante o preparo térmico de sardinhas (Sardinelle brasiliensis) por diferentes métodos de cocção. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
SALDANHA, T.; BARBOSA, M. I. M. J.;PORTE, A.. Efeito protetor da pimenta biquinho orgânica sobre a oxidação lipídica em hambúrgueres de cavalinha (Scomber colias) durante o congelamento e posterior preparo térmico em air fryer. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
SALDANHA, T.;PORTE, A.; MACHADO, M. T. C.. Efeito protetor dos frutos de aroeira (Schinus terebinthifolius) sobre a foto-oxidação lipídica em sistemas modelo contendo óleo de sardinhas (Sardinella brasiliensis). 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
PORTE, A.; TEODORO, A.J.; MARIN, V. A.. Propriedades Químicas e Biológicas do Óleo Essencial de Cympopogon citratus. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
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PORTE, A.; SILVA, O. F.; TEODORO, A.J.. Caracterização química dos frutos de Eugenia punicifolia KUTH D.C. e Eugenia astringesn CAMBESS. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
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NUNES, Z.G.;SOUSA JUNIOR, F. A. C.; ARIMATÉA, J.E.;PORTE, A.. A impotância da micotoxina patulina e seus métodos de controle. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
NUNES, Z.G.;SOUSA JUNIOR, F. A. C.; ARIMATÉA, J.E.;PORTE, A.. Alergias alimentares com ênfase na alergia a proteína do leite de vaca. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.SOUSA JUNIOR, F. A. C.; ARIMATÉA, J.E.. Aleitamento materno e consequências do desmame precoce. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
TRINDADE, D. C.;SOUSA JUNIOR, F. A. C.; ARIMATÉA, J.E.;PORTE, A.. Alteraçôes metabólicas ocorridas na menopausa devido a deficiência estrógena. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.; ROSA, P.M.; PORTE, L.H.M.. Comparação dos parâmetros de avaliação das características físico-químicas entre méis de abelhas africanizadas (Apis melifera) e de abelhas nativas (Meliponinae). 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.
BARROS, L.B.; LIMA, J. A.;PORTE, A.. Alimento fortificado: uma nova forma de combate a anemia ferropriva infantil. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.
PORTE, A.; BARROS, L.B.; MORENO, M.. A importância dos minerais no metabolismo do cálcio em mulheres osteoporóticas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.
MORENO, M.;BACELO, A. C.PORTE, A.. Algumas causas de contaminações de alimentos por Staphylococcus aureus. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.
MORENO, M.;BACELO, A. C.PORTE, A.. A importância do aleitamento materno para o lactente. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.
PORTE, A.; CONCEIÇÃO, R.S.;SOUZA, E. B.. Estudo da tangerina (Citrus reticulata) em benefício à saúde humana. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
SOUSA JUNIOR, F. A. C.; MENDES, A.L.S.;SOUZA, E. B.PORTE, A.. Avaliação dos hábitos alimentares e avaliação antropométrica de idosos cadastrados em um PSF de Barra Mansa. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
SOUZA, E. B.; MENDES, A.L.S.;SOUSA JUNIOR, F. A. C.PORTE, A.. Danos hepáticos em alcoólatras. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.; FEIJO, T. S.; SOUZA, T. S. E.; SMARZARO, T. B.. Higiene pessoal de manipuladores de alimentos em 3 UAN'S da região do sul fluminense: um estudo de caso. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.; FEIJO, T. S.; SOUZA, T. S. E.; SMARZARO, T. B.. A importância do profissional nutricionista no Programa de Saúde da Família. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.MAIA, L. H.; OLIVEIRA, M. M. M.; VIANA, V. D. P.. Aceitação da dieta em pacientes internados no hospital Nossa Senhora da Piedade - Rio Claro - RJ. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.MAIA, L. H.; VIANA, V. D. P.. Inspeção dos ovos comercializados em Barra Mansa e comparação com a legislação vigente. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.MAIA, L. H.; VIANA, V. D. P.. Suplementação de vitaminas e minerais para praticantes de natação. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.MAIA, L. H.; OLIVEIRA, M. M. M.; VIANA, V. D. P.. Anemia ferropriva em crianças do programa de saúde da família no bairro Siderlândia - município de Barra Mansa - RJ. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.; FEIJO, T. S.; SOUZA, T. S. E.; SMARZARO, T. B.. Avaliação nutricional de bailarinos profissionais em uma academia na cidade de Itatiaia - RJ. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.MAIA, L. H.; OLIVEIRA, M. M. M.; LEITE, M. O.. Perfil dietético de adventistas do sétimo dia. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.MAIA, L. H.; OLIVEIRA, M. M. M.. Avaliação da aceitação da alimentação servida em um restaurante público na cidade de Barra Mansa - RJ. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.MAIA, L. H.; LEITE, M. O.; COUTINHO, D. S. F. R.. Perfil dietético da população da cidade de Salinas - MG e a intervenção do profissional nutricionista para a melhoria da qualidade de vida. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.MAIA, L. H.; LEITE, M. O.; COUTINHO, D. S. F. R.. Avaliação nutricional de um grupo de idosos participantes do projeto "Caminhada Orientada" desenvolvido pela Prefeitura de Barra Mansa - RJ. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.MAIA, L. H.; LEITE, M. O.; COUTINHO, D. S. F. R.. Desnutrição materna e suas consequências para o desenvolvimento fetal. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
MAIA, L. H.; BARBOSA, C. F.;PORTE, A.. Alimentos minimamente processados (AMPs): alterações microbiológicas, nutricionais e sensoriais. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.
MAIA, L. H.; BARBOSA, C. F.;PORTE, A.. Ácidos graxos trans: uma abordagem nutricional. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.
MAIA, L. H.; BARBOSA, C. F.;PORTE, A.. Emprego de corantes em alimentos destinados a crianças e seus efeitos fisiológicos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.
PORTE, A.MAIA, L. H.; NAKAMURA, A.; SANTOS, J. M.. Ácidos graxos trans e aterosclerose. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
OLIVEIRA, M. M. M.; NAKAMURA, A.;MAIA, L. H.PORTE, A.. Sobrepseo e obesidade: um estudo realizado com mulheres adultas na faixa etária de 18 a 59 anos frequentadoras de um PSF no município de Barra Mansa - RJ. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
OLIVEIRA, M. M. M.; NAKAMURA, A.;MAIA, L. H.PORTE, A.. Cirurgia bariátrica a luz da nutrição. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
OLIVEIRA, M. M. M.; CONCEIÇÃO, R.S.; NAKAMURA, A.;PORTE, A.. Alcolismo associado a desnutrição: um grande problema de saúde pública. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
SILVA, C.A.B.; LEITE, M. S.; NASCIMENTO, K. A.;PORTE, A.. Estudo da rotulagem de amostras comerciais de compotas de abacaxi. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.; ALQUERES, S.M.C.; NASCIMENTO, K. A.; LEITE, M. S.. Avaliação do planejamento físico-funcional em lanchonetes na cidade de Barra Mansa. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
ALQUERES, S.M.C.; LEITE, M. S.; NASCIMENTO, K. A.;PORTE, A.. Importância da nutrição enteral em pacientes adultos críticos: correlação com índices bioquímicos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.; NASCIMENTO, K. A.; ALQUERES, S.M.C.; LEITE, M. S.. Avaliação da estrutura física em 4 unidades de alimentação e nutrição de Barra Mansa - RJ. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
SANTOS, J. M.;SOUZA, E. B.; TELHADO, R.S.;PORTE, A.. Verificação do hábito alimentar de gestantes adolescentes no primeiro trimestre de gestação atendidas no hospital maternidade no município de Barra Mansa. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
CONCEIÇÃO, R.S.;SOUZA, E. B.; TELHADO, R.S.;PORTE, A.. Cuidados nutricionais com portadores adultos de câncer de intestino. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
LEITE, M. O.;SOUZA, E. B.; MEDEIROS, L.M.;PORTE, A.. Perfil nutricional de estudantes de um colégio municipal na cidade de Barra Mansa - RJ. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
LEITE, M. O.;SOUZA, E. B.; MEDEIROS, L.M.;PORTE, A.. Danos nutricionais causados pelo uso de medicamentos laxativos no trato gastrointestinal. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
LEITE, M. O.;SOUZA, E. B.; TELHADO, R.S.;PORTE, A.. A relação entre a disponibilidade de triptofano no sistema nervoso e o controle do sono e do estado de humor: importância da dieta. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
CAMARGO, M.L.M.;SOUSA JUNIOR, F. A. C.; SOUZA, T. S. E.;PORTE, A.. O perfil nutricional de nadadores adolescentes. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
CAMARGO, M.L.M.;SOUSA JUNIOR, F. A. C.; SOUZA, T. S. E.;PORTE, A.. Avaliação do hábito alimentar e avaliação antropométrica de escolares na faixa etária de 6 a 7 anos. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
CAMARGO, M.L.M.;SOUSA JUNIOR, F. A. C.; SOUZA, T. S. E.;PORTE, A.. Desnutrição protéico calórica em pacientes submetidos a terapia de hemodiálise. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
CAMARGO, M.L.M.;SOUSA JUNIOR, F. A. C.; SOUZA, T. S. E.;PORTE, A.. Cuidados nutricionais de portadores da síndrome da imunodeficiência adquirida. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.; LIMA, J. A.;MORAES, V. M.. O benefício das isoflavonas da soja na prevenção da osteoporose pós-menopausa. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.
PORTE, A.; MARIANO, A. C.;MAIA, L. H.. Magalhães.Benefícios das isoflavonas da soja no climatério. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.
PORTE, A.MORAES, V. M.MAIA, L. H.. Perfil clínico-nutricional dos pacientes com excesso de peso associado aos principais fatores de risco para a saúde atendidos em uma associação comunitária no Rio de Janeiro. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta.
PORTE, A.; COSTA, H. F.; OLIVEIRA, M. M. M.; BENARROZ, M.. Terapia nutricional na diabesidade. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.; COSTA, H. F.; OLIVEIRA, M. M. M.; BENARROZ, M.. Nutricionista: um profissional em ascensão. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.; COSTA, H. F.; BENARROZ, M.; OLIVEIRA, M. M. M.. Avaliação antropométrica e controle de peso em crianças pré-escolares portadoras da Síndrome de Down na cidade de Volta Redonda. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.MAIA, L. H.; BARBOSA, C. F.. Abelhas Apis mellifera: histórico, morfologia e, organização social. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Centro Universitário Augusto Motta.
PORTE, A.; FERRAZ, T. M. G. O.; FEIJO, T. S.; PENEDO, P. L. M.. Presença de aflatoxinas nos alimentos e seu potencial carcinogênico. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.; OLIVEIRA, M. M. M.; FERRAZ, T. M. G. O.; FEIJO, T. S.. Óleo de soja e reaproveitamento. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.. Os benefícios dos frutooligossacarídeos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.. Edulcorantes. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.; OLIVEIRA, M. M. M.; PENEDO, P. L. M.; PEREIRA, L. J. B.. A intervenção nutricional no tratamento de dislipidemias. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
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PORTE, A.MAIA, L. H.; PERES, A. C.; ABRANTES, T. A. S.. O papel do beta caroteno na carcinogênese. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.MAIA, L. H.; PERES, A. C.; ABRANTES, T. A. S.. A soja na alimentação humana: propriedades nutricionais e terapêuticas. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.. Aspectos nutricionais da alimentação de encarcerados. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
OLIVEIRA, M. M. M.;PORTE, A.; PERES, A. C.; ABRANTES, T. A. S.;MAIA, L. H.. Bulimia nervosa, patologia "oculta" e "enigma" no cotidiano adolescente. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
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PORTE, A.; OLIVEIRA, M. M. M.; SANTOS, J. M.; FREITAS, S. E. A. P.. Desnutrição em crianças matriculadas nas escolas municipais da área rural do município de Barra Mansa. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.; SANTOS, J. M.; FREITAS, S. E. A. P.; OLIVEIRA, M. M. M.. Alimentação equilibrada como prevenção e controle de Stress. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
PORTE, A.; SANTOS, J. M.; OLIVEIRA, M. M. M.; FREITAS, S. E. A. P.. Causas que levam ao abandono da amamentação em diferentes classes sociais. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa.
GONÇALVES, E.C.B.A.;PORTE, A.; OLIVEIRA, F.L.. Processo Seletivo do Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição - Edital 7. 2015. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
PORTE, A.; PORTO, C. P. M.; MARIN, V. A.. Concurso Público de Títulos e Provas para a Classe de Professor Auxiliar na área de conhecimento/disciplina de Ciência dos Alimentos/Higiene dos Alimentos/Composição dos Alimentos/Tecnologia de Alimentos do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde. 2013. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
GONÇALVES, E.C.B.A.; MESQUITA, V.L.V.;PORTE, A.. Comissão Examinadora do Concurso Público de Títulos e Provas para a Classe de Professor Adjunto na área de Ciência dos Alimentos/Composição e Análise Físico-Química dos Alimentos. 2010. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
ZAMITH, H. P. S.; SOUZA, L. L.; MACHADO, E. R.; ALMEIDA, A.E.CC.;PORTE, A.. Comissão Examinadora de Apresentação de Projeto de Tese intitulado: "Identificação, susceptibilidade antimicrobiana e identificação filogenética de Escherichia coli isoladas de queijo minas frescal" de Bruna Amato Duarte Pires. 2017. Fundação Oswaldo Cruz.
TANCREDI, R.C.P.; MORAES, O. M. G.;PORTE, A.. Comissão de Avaliação de Estágio Probatório de Victor Augustus Marin. 2015. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TANCREDI, R.C.P.; MORAES, O. M. G.;PORTE, A.. Comissão de Avaliação de EStágio Probatório de Mariana Simões Larraz Ferreira. 2015. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
KOBLITZ, M. G. B.; TANCREDI, R.C.P.;PORTE, A.. Comissão de Avaliação de Estágio Probatório de Juliana Côrtes Nunes da Fonseca. 2015. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
MORAES, O. M. G.; TANCREDI, R.C.P.;PORTE, A.. Comissão de Avaliação do Relatório de Atividades da Docente Mariana Simões Larraz Ferreira para fins de Promoção por Titulação. 2015. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
PORTE, A.; TEODORO, A.J.; MARCELLINI, P. S.. Comissão de Recursos referente ao Concurso de Seleção Discente 2013/2 do Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição. 2013. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
TEODORO, A.J.; OLIVEIRA, F.L.;PORTE, A.. Banca de Defesa do Projeto de Dissertação de Mestrado da Aluna Luana Dalbem Rocha. 2012. Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro.
PORTE, L.H.M.; GREGÓRIO, S.R.;PORTE, A.. Banca Examinadora do Projeto de Pesquisa e de Avaliação do Estudante Ricardo de Castro Ribeiro Santos. 2010. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
PORTE, L.H.M.; GREGÓRIO, S.R.;PORTE, A.. Banca Examinadora do Projeto de Pesquisa e de Avaliação do Estudante Marcelo Sperotto Genaio. 2010. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.
Orientou
Caracterização química de substâncias bioativas dos frutos de duas espécies do gênero Eugenia; 2014; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,; Orientador: Alexandre Porte;
Caracterização de óleo essencial de capim-limão (Cymbopogon citratus) e avaliação da atividade antioxidante, antimicrobiana e citotóxica em linhagem celular humana de câncar de próstata; 2014; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro,; Orientador: Alexandre Porte;
Estudo de compostos ativos de frutos de Myrciaria floribunda por técnicas cromatográficas; 2013; Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alexandre Porte;
Processamento mínimo de hortaliças sob a percepção do aluno ao Curso Técnico em Agropecuária do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso - Campus Novo do Parecis: uma abordagem metodológica de proposta de transferência de tecnologia; 2011; Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Coorientador: Alexandre Porte;
Impacto da Aplicação dos Conhecimentos de Segurança do Trabalho na Formação dos Discentes do Curso Superior de Tecnologia em Viticultura e Enologia do Instituto Federal do Sertão Pernambucano; 2011; Dissertação (Mestrado em Educação Agrícola) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,; Coorientador: Alexandre Porte;
Aplicações nutricionais de Anidrido Di-D-frutose; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Antocianinas; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Propriedades nutricionais da semente de linhaça; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Características físico-químicas, microbiológicas e propriedades terapêuticas do mel de abelha (Apis mellifera); 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Fotoenvelhecimento; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Estética) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Recursos utilizados nos tratamentos auxiliares na redução das estrias; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Estética) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Recursos estéticos para amenizar a flacidez tissular: iontoforese e microcorrentes; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Estética) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Como o sono atua no tratamento estético de emagrecimento; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Estética) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
O silício na prevenção do envelhecimento da pele; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Estética) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Fotoenvelhecimento; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Estética) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Aplicação da radiaçãopara conservação de alimentos; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Licopeno; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Frutas cítricas na prevenção do câncer; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Frutooligossacarídeos e inulina: implicações na saúde humana; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Proposta de reeducação alimentar para crianças com anorexia; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Tecnologia alternativa: principais implicações do processamento mínimo de frutas e hortaliças; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Importância do nitrato e do nitrito em sais de cura de embutidos; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Aflatoxinas e o risco de câncer; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Complicações do diabetes: retinopatias; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Quebrando paradigmas da manga (Mangifera indica L; ); 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
Passiflora sp; (maracujá) - composição e característica nutricional; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
As propriedades da goiaba na prevencao de doencas; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
Abacate: efeitos beneficos a saude; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
A importância do morango: valor nutricional e sua utilização na indústria de alimentos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
Caju: do cultivo aos produtos obtidos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
Limão e laranja: um estudo sobre os dois citros mais conhecidos e consumidos no Brasil; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
Banana (Musa sapientum L; ); 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
Propriedades nutricionais do cupuaçu (Theobroma grandflorum); 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
Revisão bibliográfica sobre mamão com enfoque na papaína; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
A influência dos ácidos graxos trans nas doenças cardiovasculares; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
A importância do chá verde na prevenção de doenças; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
A importância dos minerais no metabolismo do cálcio em mulheres osteoporóticas; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Aditivos alimentares: nocividade a saúde humana; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Estudo da tangerina (Citrus reticulata) em benefício à saúde humana; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
Características físico-químicas de mel de abelhas africanizadas e de abelhas nativas brasileiras; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Anemia ferropriva em crianças do programa de saúde da família do bairro Siderlândia ? município de Barra Mansa - RJ; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
Avaliação nutricional de bailarinos profissionais em uma academia na cidade de Itatiaia, Rio de Janeiro; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
A importância da lipase lipoproteíca no metabolism lipídico para controle do peso corpóreo; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Avaliação nutricional de um grupo de idosos participantes do projeto; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
Uva (Vitis vinifera e V; labrusca): estrutura, composição, produtos e seu histórico no Brasil; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
Ácidos graxos trans e aterosclerose; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
Avaliação do planejamento físico-funcional em lanchonetes na cidade de Barra Mansa; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
Avaliação da estrutura física em 4 unidades de alimentação e nutrição de Barra Mansa - RJ; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
Rancificação de óleos e gorduras; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
A nutrição no aumento da massa muscular sem o uso de esteróides anabólicos-androgênicos; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
Composição química e propriedades de bebidas vendidas como energéticas; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
Influência da nutrição na doença do refluxo gastroesofágico nas formas com ou sem esofagite; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
Gastrite: enfoque na terapia nutricional; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
Vitorino Cortês; Radicais livres; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
Principais fatores associados a desnutrição protéico-calórica em idosos; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Campos; Suporte nutricional para alcóolatras com pancreatite; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Corantes naturais e seus beneficios; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
Os benefícios dos frutooligossacarídeos; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
Edulcorantes; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
Doenca celiaca; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
Benefício dos ácidos graxos da família ômega 3"; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
Rocha Coutinho; Complicações renais decorrentes do diabetes mellitus; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
A função das fibras na prevenção e no tratamento do diabetes mellitus; 2003; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário de Barra Mansa; Orientador: Alexandre Porte;
IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE CORANTES CONSUMIDOS POR CRIANÇAS; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE CORANTES CONSUMIDOS POR CRIANÇAS; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Quantificação de corantes artificiais em bebidas gaseificadas; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Identificação e quantificação de corantes consumidos por crianças; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Identificação e quantificação de corantes consumidos por crianças; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Identificação e quantificação de corantes consumidos por crianças; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Identificação e quantificação de corantes consumidos por crianças; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Identificação e quantificação de corantes consumidos por crianças; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
ESTUDO DOS EFEITOS DO AQUECIMENTO SOBRE PROPRIEDADES QUÍMICAS, FÍSICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DE BEBIDA FORMULADA COM BETERRABA (Beta vulgaris L; var; Crassa, Alef; ) E ABACAXI (Ananas comosus (L; ) Merril; ); 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alexandre Porte;
ESTUDO DOS EFEITOS DO AQUECIMENTO SOBRE PROPRIEDADES QUÍMICAS, FÍSICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DE BEBIDA FORMULADA COM BETERRABA (Beta vulgaris L; var; Crassa, Alef; ) E ABACAXI (Ananas comosus (L; ) Merril; ); 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
ESTUDO DOS EFEITOS DO AQUECIMENTO SOBRE PROPRIEDADES QUÍMICAS, FÍSICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DE BEBIDA FORMULADA COM BETERRABA (Beta vulgaris L; var; Crassa, Alef; ) E ABACAXI (Ananas comosus (L; ) Merril; ); 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Estudo dos efeitos do aquecimento sobre propriedades químicas, físicas e fisico-químicas de bebida formulada com beterraba (Beta vulgaris L; var; Crassa, Alef) e abacaxi (Ananas comosus L; Merril); 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Análise sensorial de paçoca contendo farinha de semente de abóbora; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta, Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Estudo de alimentos produzidos a partir de farinha de sementes de abóboras; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Estudo de alimentos produzidos a partir de farinha de sementes de abóboras; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Estudo de alimentos produzidos a partir de farinha de sementes de abóboras; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Estudo das propriedades funcionais de farinhas das sementes de Carica papaya L; e Curcubita pepo; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Estudos das propriedades funcionais de farinhas das sementes de Carica papya L; e Curcubita pepo; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Estudo das propriedades funcionais de farinhas das sementes de Carica papya L; e Curcubita pepo; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
Influência do pH sobre a produção de voláteis obtidos através de reação de Maillard; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Monitoria da disciplina de Composição dos Alimentos do curso de Nutrição Integral; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Monitoria da disciplina de Composição dos Alimentos do curso de Nutrição Integral; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Monitoria da disciplina de Composição dos Alimentos do curso de Nutrição Integral; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Monitoria da disciplina de Composição dos Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Bolsa de Incentivo Acadêmico - BIA; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Projeto de Monitoria da disciplina de Composição dos Alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Projeto de Monitoria da disciplina de Composição dos Alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Estágio em docência; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Estágio em docência na disciplina de Composição dos Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Estágio em Docência na disicplina de Composição dos Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Monitoria da disciplina de Composição dos Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Monitoria de Composição dos Alimentos; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Monitoria da disciplina de Composição dos Alimentos, do curso de Nutrição; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Monitoria da disciplina de Composição dos Alimentos do curso de Nutrição; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Monitoria da disciplina de Composição dos Alimentos do curso de Nutrição; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Estágio em Docência na disciplina de Composição dos Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Estágio em Docência na disciplina de Composição dos Alimentos; 2013; Orientação de outra natureza; (PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Projeto de ensino de graduação; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Projeto de ensino de graduação; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Estágio em Docência; 2012; Orientação de outra natureza; (PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Avaliação sensorial de preparaçõs com soja por alunos do ensino fundamental; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Estágio curricular em Controle de Qualidade de Alimentos; 2009; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro; Orientador: Alexandre Porte;
Monitoria da disciplina de Bromatologia; 2008; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Centro Universitário Augusto Motta; Orientador: Alexandre Porte;
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SILVA, M. E. ; LOPES, L. F. M. ; PORTE, A. ; MARQUES, A. M. . Efeito do alho (Allium sativum L.) sobre o metabolismo de lípides hepáticos em ratos alimentados com dietas hipercolesterolêmicas com gordura de origem vegetal ou animal. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA), 1997, Rio de Jneiro. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA), 1997.
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EVANGELISTA, E. A. ; BABA, H. H. ; PORTE, A. . Purificação e Caracterização de um inibidor de enzimas proteolíticas isolado de Calopogonium brachcarpum Benth. In: XXXVII Reunião da Sociedade Brasileira de Bioquímica (SBBq), 1995, Caxambu. Anais da XXXVII Reunião da Sociedade Brasileira de Bioquímica (SBBq), 1995.
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EVANGELISTA, E. A. ; BABA, H. H. ; PORTE, A. . Purificação e caracterização de um inibidor de enzimas proteolíticas isolado de Calopogonium brachycarpum - Benth. In: III Seminário Conjunto de Avaliação do PIBIC/CNPq - FUNREI/PUC-MG/UFOP, 1995, São João Del Rei. Anais do III Seminário Conjunto de Avaliação do PIBIC/CNPq - FUNREI/PUC-MG/UFOP, 1995.
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BARD, M. F. F. ; NOGUEIRA, M. A. ; MACEDO, V. H. L. M. ; GALVAO, M. S. ; OLIVEIRA, I. S. ; ROCHA, L. P. N. A. ; SANTOS, G. B. P. ; MAIA, L. H. ; PORTE, A. ; SOARES, A. G. ; CADENA, R. S. . Physical-chemical and sensory analysis of Brazilian cheese bread added flour leaf flour (Brassica oleracea var. botrytis). 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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PORTE, A. ; MAIA, L. H. ; GALVAO, M. S. ; MACEDO, V. H. L. M. ; OLIVEIRA, I. S. ; ROCHA, L. P. N. A. ; SANTOS, G. B. P. . Determination of the content of tartrazine dye in powdered drink mixes. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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PORTE, A. ; GAMA, P. E. ; SANTIAGO, M.C.P.A. ; PACHECO, S. ; NASCIMENTO, L. S. M. ; SOUZA, M. C. ; GOUVEA, A. C. M. S. ; BORGUINE, R.G. ; GODOY, R. L. O. . Volatile compounds from Myrciaria floribunda powder. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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PORTE, A. ; ZANI, V. T. ; POLONIO, M.L.T. ; PEREIRA, S.M.M.R. ; GODOY, R. L. O. ; MAIA, L. H. . Caracterização química de bebida mista gaseificada. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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PORTE, A. ; TORQUILHO, H. S. ; PENTEADO, A. L. ; SOARES, N. B. ; MAIA, L. H. ; SOUZA, M. C. ; ALMEIDA, M. F. . Composição química e atividade antimicrobiana de óleo essencial de Callistemon lanceolatus (Sm.) Sweet. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MARANHAO, B. L. C. L. ; OLIVEIRA, L. M. ; GODOY, R. L. O. ; SOUZA, M. C. ; GOUVEA, A. C. M. S. ; SANTIAGO, M.C.P.A. ; PACHECO, S. ; PORTE, A. . Quantificação de ácido ascórbico em polpa com casca de frutos de Myrciaria floribunda por CLAE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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GOULART, A. M. ; MAMEDE, E. M. M. N. ; PORTE, A. ; SILVA, O. F. . Efeitos benéficos e deletérios do consumo de café verde. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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BRAGA, E. C. O. ; SANTIAGO, M.C.P.A. ; BORGUINE, R.G. ; NASCIMENTO, L. S. M. ; PACHECO, S. ; GODOY, R. L. O. ; PORTE, A. . Caracterização de antocianinas em frutos de Eugenia punicifolia Kunth DC. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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ZANI, V. T. ; PORTE, A. ; LUTTERBACH, F.G.C. ; MAIA, L. H. . Aceitabilidade de bebida preparada a partir de abacaxi (Ananas comosus) e beterraba (Beta vulgaris). 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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FERRAZ, K. M. ; ZANI, V. T. ; PORTE, A. ; MAIA, L. H. . Teor de sódio em molhos artesanais e industrializados. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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GUIMARAES, D. A. B. ; ABREU, J. P. ; PORTE, A. ; TEODORO, A.J. . Atividade antioxidante e citotóxica de extrato oleoso de Callistemon lanceolatus em linhagem humana de adenocarcinoma de mama. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOARES, N. B. ; PENTEADO, A. L. ; DIAS, G. ; PORTE, A. ; KOBLITZ, M. G. B. . Avaliação da atividade antimicrobiana de extratos de soja contra patógenos transmitidos por alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOARES, N. B. ; PENTEADO, A. L. ; DIAS, G. ; PORTE, A. ; KOBLITZ, M. G. B. . Atividade antimicrobiana de hidrolisados da torta de soja contra Salmonella enteritidis. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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GODOY, R. L. O. ; PORTE, A. ; GOUVEA, A. C. M. S. ; BORGUINE, R.G. ; SANTIAGO, M.C.P.A. ; PACHECO, S. ; TORQUILHO, H. S. ; MAIA, L. H. . Identificação de compostos voláteis de jamelão (Syzygium cumini). 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PORTE, A. ; LUTTERBACH, F.G.C. ; MAIA, L. H. ; GODOY, R. L. O. ; CARDOSO, M.H. ; SANTIAGO, M.C.P.A. . Determinação de ácido ascórbico em bebidas de abacaxi (Ananas comosus) e beterraba (Beta vulgaris) por titrimetria e cromatografia líquida. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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VASCONCELLOS, J. S. ; MAIA, L. H. ; PORTE, A. . Alimentação segura: representação social de manipuladores de alimentos de estabelecimentos comerciais na Lapa - Rio de Janeiro.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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GARCEZ, D. P. ; MAIA, L. H. ; PORTE, A. . Segurança alimentar: representação social de vendedores de queijo coalho do centro Luiz Gonzaga de tradições nordestinas, no Rio de Janeiro. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PORTE, A. ; LUTTERBACH, F.G.C. ; MAIA, L. H. ; GODOY, R. L. O. ; CARDOSO, M.H. ; TINOCO, L.P.N. ; PACHECO, S. ; LUCHESE, R. H. . Bebida contendo abacaxi (Ananas comosus) e beterraba (Beta vulgaris) para crianças: tratar termicamente ou não?. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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NOLASCO, A. C. M. ; SANTOS, C. P. ; PORTE, A. . A importância da monitoria de Composição de Alimentos para o curso de Nutrição. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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PACHECO, S. ; GODOY, R. L. O. ; PORTE, A. ; ROSA, J.S. ; SANTIAGO, M.C.P.A. . Obtaining zeaxanthin and violaxanthin standards ofr high performance liquid chromatography from Solanum pseudocapsicum and Capsicum annuum. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PORTE, A. ; LEAL, T.M. ; CARDOSO, M.H. ; PORTE, L.H.M. . Development and characterization of beverage containing pineapple and beet for early children. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LEAL, T.M. ; PORTE, A. ; CARDOSO, M.H. ; PORTE, L.H.M. . Estudo dos efeitos do aquecimento sobre propriedades químicas e físico-químicas de bebida formulada com abacaxi (Anananas comosus L. Merril) e beterraba (Beta vulgaris L. var Crassa Alef). 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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PORTE, A. ; LUTTERBACH, F.G.C. ; TINOCO, L. ; SANTIAGO, M.C.P.A. ; PORTE, L.H.M. ; LUCHESE, R. H. . Caracterização de bebidas contendo abacaxi (Ananas comosus) e beterraba (Beta vulgaris) para crianças. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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TINOCO, L. ; SILVA, E.B. ; PORTE, A. ; CARDOSO, F. T. ; SOUZA,, G.G. ; NASCIMENTO, K.O. . Estudo dos teores de umidade no armazenamento de farinhas de linhaça marrom e dourada. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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PORTE, A. ; LUTTERBACH, F.G.C. ; SILVA, E.B. ; GODOY, R. L. O. ; PACHECO, S. ; PORTE, L.H.M. . Redução do teor de aminoácidos em bebida de abacaxi (Ananas comosus) e beterraba (Beta vulgaris) pasteurizada. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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PORTE, A. ; PINTO, C.R. ; CARDOSO, M.H. ; SILVA, E.B. ; PORTE, L.H.M. . Aceitabilidade de bebida preparada a partir deextrato hidrossolúvel de soja (Glicine max) com suco de abacaxi (Ananas comosus) e de maçã (Malus sylvestris). 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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CARDOSO, M.H. ; CARVALHO, T.C. ; OLIVEIRA, M.P.P. ; POLONIA, T.C.M. ; FERNANDES, P.L. ; MIDDLETON, S. R. ; MAIA, L. H. ; PORTE, A. . Avaliação sensorial de preparações com soja por alunos do ensino fundamental. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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TINOCO, L. ; PORTE, A. ; PORTE, L.H.M. ; PACHECO, S. . Composição aminoacídica de farinha de semente de abóbora (FSA) (Cucurbita maxima) e de paçoca contendo FSA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, E.B. ; TINOCO, L. ; PORTE, A. ; CARDOSO, F. T. ; SOUZA, G. . Teores de sódio apresentados na informação nutricional de produtos alimentícios com gosto doce. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PACHECO, S. ; GODOY, R. L. O. ; PORTE, A. ; NASCIMENTO, L. S. M. ; SANTIAGO, M.C.P.A. . Obtenção de beta-criptoxantina a partir de caqui (Diospyros kaki Linneu). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PACHECO, S. ; GODOY, R. L. O. ; PORTE, A. ; NASCIMENTO, L. S. M. ; ROSA, J.S. . Obtenção de luteína, violaxantina e beta-caroteno a partir de espinafre (Spinacea oleracea Linneu). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CARVALHO, T.C. ; PEREIRA, J.N. ; VENTURA, D.A. ; SÁ, M.T. ; ROSA, L.S. ; CARDOSO, O.S. ; OLIVEIRA, M.P.P. ; CASTRO, J.Q. ; FERNANDES, P.L. ; CRUZ, G. ; PELOSI, M.S. ; MIDDLETON, S. R. ; POLONIA, T.C.M. ; PORTE, A. ; CARDOSO, M.H. . Avaliação sensorial de preparações com soja por alunos do ensino fundamental. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SÁ, M.T. ; BASTOS, L.P.H. ; POLONIO, M.L.T. ; PEREIRA, S.M.M.R. ; PORTE, A. ; POLONIA, T.C.M. ; NABAIS, M.L.M. ; OLIVEIRA, E.D.M. ; CARDOSO, M.H. . Alimentação saudável: conscientização sobre sua importância por indivíduos da comunidade do Instituto Benjamin Constant. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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PORTE, A. ; COSTA, J.F. ; RIBEIRO, M.G. ; CARDOSO, M.H. . Avaliação sensorial e oficinas culinárias. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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PORTE, A. ; ANDRADE, A.V. ; FAUSTINO, A.C. ; LOPES, F.S. ; SILVA, H.A. ; FERREIRA, M.L.C.R. ; CARDOSO, M.H. . Introdução de preparações com soja nas dietas de pacientes do HUGG/Unirio. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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VENTURA, D.A. ; PEREIRA, J.N. ; ROSA, L.S. ; SÁ, M.T. ; PALHARES, W.N. ; RIBEIRO, R.S. ; ANSELMI, E.M. ; OLIVEIRA, M.P.P. ; PELOSI, M.S. ; POLONIA, T.C.M. ; PORTE, A. ; CARDOSO, M.H. . Avaliação sensorial de preparações com soja por alunos do ensino fundamental. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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BASTOS, L.P.H. ; RIBEIRO, R.S. ; COSTA, F.B.C. ; FLORINDO, G.M.F. ; CARVALHO, M.V. ; POLONIA, T.C.M. ; NABAIS, M.L.M. ; OLIVEIRA, E.D.M. ; PORTE, A. ; CARDOSO, M.H. . Alimentação Saudável: conscientização sobre sua importância por indivíduos da comunidade do Instituto Benjamin Constant. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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TINOCO, L. ; PORTE, A. ; PORTE, L.H.M. . Avaliação sensorial de paçoca contendo farinha de semente de abóbora (Cucurbita sp). 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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VENTURA, D.A. ; CARDOSO, M.H. ; POLONIA, T.C.M. ; PORTE, A. . Bebida de soja, beterraba e limão: avaliação sensorial por alunos deficientes visuais. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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PORTE, A. . Aproveitamento de sementes de abóbora para a elaboração de paçoca. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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PORTE, A. . Produção de doces. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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PORTE, A. . X Produção de substâncias voláteis via reações de Maillard. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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PORTE, A. . Obtenção de voláteis a partir de frutas da Amazônia via reação de Maillard. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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PORTE, A. . Suplementação nutricional. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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PORTE, A. . Benefícios de frutooligossacarídeos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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PORTE, A. . Reação de Maillard e nutrição. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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PORTE, A. . Reação de Maillard e nutrição. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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PORTE, A. . Aromas. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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PORTE, A. ; MAIA, L. H. . Filmes comestíveis. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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PORTE, A. . Verificação da temperatura de armazenamento sob refrigeração de alimentos em supermercados dos municípios do Sul Fluminense. 2000. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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PORTE, A. . Estresse, depressão e nutrição. 1999. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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PORTE, A. . Purificação e caracterização de um inibidor de enzimas proteolíticas isolado de Calopogonium braschycarpum - Benth. 1997. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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PORTE, A. . Estresse, depressão e nutrição. 1997. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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PORTE, A. . Efeito do alho no metabolismo do colesterol. 1997. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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PORTE, A. . Deficiência vitamínica em Saúde Pública. 1996. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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PORTE, A. . Nutrição e esporte. 1996. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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PORTE, A. . Obesidade. 1995. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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PORTE, A. . II Seminário sobre Obesidade. 1995. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
Outras produções
PORTE, A. ; NASCIMENTO, D. ; BEZERRA, O. M. P. A. . Ante-projeto de Implantação do Curso de Graduação em Nutrição. 1996.
PORTE, A. . Estratégia de Educação Sanitária e de Cidadania. 2000. (Participação em mesa-redonda).
ROCHA, P. B. ; PORTE, A. . Características químicas do própolis e sua atividade antimicrobiológica contra microrganismos orais. 2001 (Coordenação de trabalho) .
Projetos de pesquisa
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2015 - Atual
DETERMINAÇÃO DE COLESTEROL EM DERIVADOS LÁCTEOS DESTINADOS AO CONSUMO INFANTIL: UMA FERRAMENTA PARA AÇÕES DIETÉTICAS NA PREVENÇÃO DE DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS, Descrição: O número de crianças dislipidêmicas, notadamente as hipercolesterolêmicas, decorrentes de maus hábitos alimentares familiares, tem sido alvo de preocupação da saúde pública brasileira. Os problemas cardiovasculares consequentes dos elevados níveis séricos de colesterol poderão surgir de forma grave e precoce. A legislação brasileira, entretanto, não estabelece que nos rótulos de produtos industrializados esteja informado o teor deste lipídeo. Os derivados lácteos são amplamente consumidos pela população infantil, alguns deles, como as fórmulas lácteas infantis, podem ser empregados como único alimento para crianças menores de seis meses de idade, em substituição ao leite materno, quando a mãe está impedida de amamentar o seu filho. Assim, conhecer o teor de colesterol destes e de outros produtos lácteos é importante para o planejamento correto e adequado da dieta infantil e, por consequência, para a saúde das crianças. Por isso, o objetivo deste projeto de pesquisa é estudar o teor de colesterol em derivados lácteos destinados ao consumo infantil através da técnica de cromatografia líquida de alta eficiência empregando metodologia conhecida e validada para esta classe de produtos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alexandre Porte - Coordenador / Luciana Helena Maia Porte - Integrante., Financiador(es): FAPERJ - Auxílio financeiro.
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2011 - Atual
Estudo dos efeitos do aquecimento sobre propriedades químicas, físicas e físico-químicas de bebida formulada com beterraba (Beta vulgaris L. var. Crassa, Alef) e abacaxi (Ananas comosus L. Merril), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alexandre Porte - Coordenador / Luciana Helena Maia Porte - Integrante / Marisa Helena Cardoso - Integrante / Vinícius Tato Zani - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Bolsa.
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2010 - Atual
Identificação e quantificação de corantes consumidos por crianças, Descrição: Será possível conhecer o teor de cada corante presente nos alimentos consumidos por crianças. Isto, por sua vez, permitirá, pela primeira vez, realizar um somatório da dose diária de cada corante consumido, baseado nas porções de cada alimento e assim saber se o consumo diário está além do permitido pela legislação, o que era impossível até o momento, já que os rótulos identificam mas não quantificam os corantes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alexandre Porte - Coordenador / Luciana Helena Maia Porte - Integrante.
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2008 - 2009
Estudo de alimentos produzidos a partir de farinha de sementes de abóboras, Descrição: Desenvolvimento e análise sensorial de novos alimentos obtidos a partir da farinha de sementes de abóboras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Alexandre Porte - Coordenador / Karina Sueth Sant'Anna - Integrante / Andressa Labre Cassel - Integrante / Jessica Gabriela Fonseca da Silva - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Augusto Motta - Remuneração., Número de produções C, T & A: 3
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2006 - 2007
Estudo das propriedades funcionais de farinhas das sementes de Carica papaya L. e Curcubita pepo, Descrição: Trata-se do estudo das propriedades funcionais e tecnológicas de farinha de abóbora e de mamão, a fim de verificar seu potencial como ingrediente em produtos alimentícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Alexandre Porte - Coordenador / Edlene Freire da Silva - Integrante / Tatiana Xavier da Silva - Integrante / Viviane Diniz dos Santos de Almeida - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Augusto Motta - Remuneração / Centro Universitário Augusto Motta - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4
Prêmios
2011
Professor Homenageado, Formandos do Curso de Nutrição Unisuam turma 2010.2.
2010
Terceiro lugar em concurso público para Professor de terceiro grau, Adjunto I, 40 h DE, homologado por Resolução 3.289/2010, DOU 67 de 09/04/2010, Depto. Tecnologia de Alimentos - CCBS - UNIRIO.
2010
Paraninfo, Formandos do Curso de Nutrição UNISUAM - 2009/2.
2010
Professor homenageado, Formandos do Curso de Nutrição Unisuam turma 2010.1.
2009
Primeiro lugar em concurso público para Professor de terceiro grau, Adjunto I, 20 h, homologado por Resolução 3.019/2009, DOU 65 de 06/04/2009 e DOU 31 de 13/02/2009, Depto. Tecnologia de Alimentos - CCBS - UNIRIO.
2009
Segundo lugar em concurso público para Professor de terceiro grau, Adjunto, 40 h, dedicação exclusiva homologado por Resolução 3.219/2009, DOU 244 de 22/12/2009., Depto. Tecnologia de Alimentos - CCBS - UNIRIO.
2008
Professor Homenageado, Formandos do curso de Nutrição - UNISUAM - 2008/1.
2007
Patrono, Formandos do Curso de Nutrição - 2006/2 - UNISUAM.
2007
Professor homenageado, Formandos do Curso de Nutrição - 2007/1 - UNISUAM.
2007
Patrono, Formandos do curso de Nutricao 2007/1 (noturno) UNISUAM.
2007
Professor Homenageado, Formandos do Curso de Nutrição - UBM - 2007/2.
2006
Professor Homenageado, Formandos do Curso de Nutrição - 2006/1 - UNISUAM.
2006
Professor Homenageado, Formandos do Curso de Nutrição - 2005/2 - UNISUAM.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Departamento de Ciência dos Alimentos. , Avenida Pasteur , 296, Urca, 22290240 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 25427276, Fax: (21) 25427230
Experiência profissional
2009 - Atual
Universidade Federal do Estado do Rio de JaneiroVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Nível 2, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Nomeado no cargo efetivo de Professor de terceiro grau, segundo Portaria 232 de 09/04/2009 e DOU 74 de 20/04/09.
Empossado e início do exercício das atividades em 04 de maio de 2009 no Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA) da Escola de Nutrição do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCBS) da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO), conforme memorando 414/2009/DRH e termo de posse lavrado por Roberto da Silva Castro, com exercício no Serviço de Admissão e Cadastro de Pessoal do Departamento de Recursos Humanos da UNIRIO e assinado pela Magnífica Reitora Professora Malvina Tania Tuttman.
Regime de trabalho alterado de 20 horas semanais para Dedicação Exclusiva, com base no inciso I, artigo 14, do Decreto N 94.664/87, segundo Portaria N 548, de 01.12.2010, publicado no Boletim Interno N 23, de 15.12.2010, em Atos da Vice-Reitoria, p. 17.
Progressão funcional por avaliação de desempenho, referente ao intertício de 04/05/2009 a 03/05/2011 de Professor Adjunto - nível 1 para o nível 2 da mesma classe, segundo Portaria N 696, de 14.09.2011.
Progressão funcional por avaliação de desempenho, referente ao interstício de 04/05/2011 a 03/05/2013 de Professor Adjunto - nível 2 para o nível 3 da mesma classe, segundo Portaria N 537, de 30.09.2013.
Progressão funcional por avaliação de desempenho, referente ao interstício de 04/05/2013 a 03/05/2015 de Professor Adjunto - nível 3 para o nível 4 da mesma classe, segundo Portaria N 790, de 06.10.2015.
Promoção, referente ao interstício de 04/05/2015 a 03/05/2017 de Professor Adjunto - nível 4 para Professor Associado da Classe D, Nível 1, segundo Portaria Progepe N 1397 de 13.07.2017.
Progressão funcional por avaliação de desempenho, referente ao interstício de 04/05/2017 a 03/05/2019, de Professor Associado - nível 1 para o nível 2 da mesma classe, segundo Portaria PROGEPE N 149 , de 12.02.2020.
Atividades
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04/2013
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Composição de Alimentos, Obs.: Prof. responsável pela disciplina (Portaria 29, de 02/04/2013)
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08/2011
Pesquisa e desenvolvimento, DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.,Linhas de pesquisa
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01/2013 - 12/2016
Ensino, ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos funcionais, Estágio docente, Obs.: membro permanente a partir de 01/2013, Seminário, Seminário II
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06/2011 - 12/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO - PPGAN.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Avaliação de Recursos do Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO.
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05/2011 - 12/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO - PPGAN.,Cargo ou função, Membro da comissão de bolsas.
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07/2013 - 08/2013
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos (30 horas)
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11/2012 - 04/2013
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia prática (4 horas semanais x 2 turmas = 8 horas semanais), Bromatologia teórica (2 horas semanais)
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08/2011 - 01/2013
Ensino, ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Membro colaborador do PPGAN, Alimentos funcionais, Seminário, Estágio docente
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02/2011 - 10/2012
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Composição dos alimentos (teórica) - 60 h, Química analítica (prática) - 120 h (referente a 4 turmas)
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02/2012 - 03/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ALIMENTOS E NUTRIÇÃO - PPGAN.,Cargo ou função, Comissão de Recursos referente ao processo seletivo da segunda turma do Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição - PPGAN edital no 2.
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03/2011 - 12/2011
Extensão universitária , DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.,Atividade de extensão realizada, Avaliação sensorial de preparações com soja por alunos do ensino fundamental.
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08/2010 - 12/2010
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Composição de Alimentos (prática) - 4 horas semanais (2 turmas de2 horas cada), Composição de Alimentos (teórica) - 4 horas semanais
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02/2010 - 07/2010
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia (prática) - 4 horas semanais, Composição de Alimentos (prática) - 4 horas semanais (duas turmas de 2 horas cada), Composição de Alimentos (teórica) - 4 horas semanais, Tecnologia de Alimentos (teórica) - 2 horas semanais
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08/2009 - 12/2009
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Composição de Alimentos (teórica), Química Analítica (prática)
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05/2009 - 07/2009
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Composição dos Alimentos, Química Analítica (prática), Tecnologia dos Alimentos (prática)
2001 - 2010
Centro Universitário Augusto MottaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 12
Atividades
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03/2009 - 11/2010
Outras atividades técnico-científicas , Curso de Nutrição, Curso de Nutrição.,Atividade realizada, Orientação de monitoria da disciplina Química Orgânica I.
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03/2008 - 11/2010
Outras atividades técnico-científicas , Curso de Nutrição, Curso de Nutrição.,Atividade realizada, Orientador de Monitoria da disciplina Bromatologia.
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03/2008 - 11/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Nutrição.,Cargo ou função, Membro do colegiado de Curso de Nutrição.
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02/2008 - 11/2010
Direção e administração, Especializacão em Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.
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01/2007 - 11/2010
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos, Bromatologia, Química orgânica I, Química Orgânica II
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10/2006 - 11/2010
Pesquisa e desenvolvimento, Curso de Nutrição.,Linhas de pesquisa
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02/2001 - 11/2010
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, 1 - Bromatologia, 2 - Composição dos alimentos, 3 - Métodos e técnicas de pesquisa aplicada 4 - Monografia, 5 - Fundamentos de química, 6 - Nutrição Normal I, 7 - Química Analítica, 8 - Química Geral e Inorgânica, 9 - Química Orgânica I
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03/2010 - 07/2010
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Trabalho de Conclusão de Curso
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02/2009 - 12/2009
Ensino, Estética, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Trabalho de Conclusão de Curso
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08/2008 - 12/2009
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Composição dos alimentos.
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09/2008 - 09/2008
Extensão universitária , Curso de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Supervisão de avaliação e orientação nutricional realizadas pelos alunos na Semana de Bonsucesso, Bonsucesso, Rio de Janeiro, no dia 03/09/2008, com carga horária de 03 horas..
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07/2008 - 07/2008
Extensão universitária , Curso de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Compromisso Social Furnas, realizado na Vila Santa Teresa, Belford Roxo, no dia 05/07/2008, na qualidade de supervisor de avaliação e orientação nutricional..
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02/2008 - 07/2008
Ensino, Serviço Social, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Metodologia do trabalho acadêmico
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02/2008 - 07/2008
Ensino, Fisioterapia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Metodologia do trabalho acadêmico
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09/2007 - 09/2007
Extensão universitária , Curso de Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Supervisão de avaliação e orientação nutricional realizada pelos alunos na Ação Global, desenvolvida no Estádio do Maracanã no dia 22/09/2007. Carga horária: 08 h.
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02/2003 - 06/2003
Ensino, Engenharia Civil, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química, Química Experimental
1999 - 2008
Centro Universitário de Barra MansaVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor adjunto, Carga horária: 12
Atividades
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03/2006 - 02/2008
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Universitário de Barra Mansa.,Cargo ou função, Participação na Comissão de Pesquisa do Centro Universitário de Barra Mansa.
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10/1999 - 02/2008
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Qualificação de projeto de TCC, Monografia
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01/2006 - 01/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Universitário de Barra Mansa.,Cargo ou função, Participação no Colegiado do curso de Nutrição do Centro Universitário de Barra Mansa no período 2006/2007..
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07/2002 - 08/2002
Ensino, Nutrição Aplicada a Alimentação Humana, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Programa de Nutrição Humana
2001 - 2001
Universidade do Estado do Rio de JaneiroVínculo: Professor substituo, Enquadramento Funcional: professor
Atividades
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02/2001 - 07/2001
Ensino, Nutricao, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene e Legislacao de Alimentos, Supervisao de Estagio em Tecnologia de Alimentos
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