Geralda Magela Costa Nobre

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1982). Atualmente é professora do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais. Com início das atividades em Setembro de 2009.

Informações coletadas do Lattes em 27/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em Tecnologia de Alimentos

2007 - 2009

Centro Universitário de Belo Horizonte, UniBH
Título: Avaliação das condições higiênico-sanitárias da carne-de-sol serenada e dos estabelecimentos produtores de um município do Norte de Minas Gerais, Ano de Obtenção: 2009
Orientador: CIBELE TOSIN STROPA
Palavras-chave: alimento seguro; vida-de- prateleira; Boas Práticas de Fabricação; carne-de-sol serenada.

Especialização em Nutrição e Saúde

2005 - 2007

Universidade Federal de Viçosa
Título: Avaliação de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, relativas a manipuladores em restaurantes comerciais da cidade de Montes Claros/MG
Orientador: Raquel Monteiro Cordeiro de Azeredo

Graduação em Engenharia de Alimentos

1978 - 1982

Universidade Federal de Viçosa

Formação complementar

2016 - 2016

Como Produzir Bombons e Trufas. (Carga horária: 60h). , Universidade Online de Viçosa, UOV, Brasil.

2016 - 2016

Industrialização de Leite de Cabra. (Carga horária: 40h). , Universidade Online de Viçosa, UOV, Brasil.

2016 - 2016

Produção de Queijos de Leite de Cabra. (Carga horária: 40h). , Universidade Online de Viçosa, UOV, Brasil.

2016 - 2016

Produção de Cerveja Artesanal. (Carga horária: 9h). , CASA OLEC, OLEC, Brasil.

2015 - 2015

Produção de Queijo Minas Padrão, Prato e Provolone. (Carga horária: 40h). , Universidade Online de Viçosa, UOV, Brasil.

2015 - 2015

Produção de Queijo Reino, Cottage, Coalho e Ricota. (Carga horária: 40h). , Universidade Online de Viçosa, UOV, Brasil.

2015 - 2015

Produção de iogurte, bebida láctea, doce de leite e requeijão cremoso. (Carga horária: 40h). , Universidade Online de Viçosa, UOV, Brasil.

2015 - 2015

Como montar uma pequena fábrica de polpa de frutas. (Carga horária: 40h). , Universidade Online de Viçosa, UOV, Brasil.

2015 - 2015

Produção de queijos- Minas Frescal, Mussarela, Gouda. (Carga horária: 40h). , Universidade Online de Viçosa, UOV, Brasil.

2006 - 2006

Curso de Curta Duração. , SEBRAE, SEBRAE, Brasil.

2006 - 2006

Curso de Curta Duração. , Secretaria de Estado da Saúde do Estado de Minas Gerais, SES/MG, Brasil.

2006 - 2006

Processamento Mínimo de Frutos e Hortaliças. (Carga horária: 90h). , Universidade On-line de Viçosa, UOV, Brasil.

1981 - 1981

Extensão universitária em Estágio. (Carga horária: 320h). , Indústria de Alimentos Agapê, AGAPÊ, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende RazoavelmenteLê Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende RazoavelmenteLê Razoavelmente.

Organização de eventos

NOBRE, G. M. C. R. . Implantação de Boas Práticas de Fabricação. 2006. (Outro).

NOBRE, G. M. C. R. . Curso para Manipuladores de Alimentos. 2006. (Outro).

Participação em eventos

ENCONTRO DO ENSINO. 2016. (Encontro).

V Feira de Ciências do Norte de Minas Gerais. Baru: conhecer para valorizar, popularizar, transformar e enriquecer alimentos com a amêndoa. 2016. (Feira).

ENCONTRO PEDAGÓGICO/2015. 2015. (Encontro).

JOGOS DO INSTITUTO FEDERAL DO NORTE DE MINAS. 2013. (Olimpíada).

JORNADA PEDAGÓGICA/2013. 2013. (Encontro).

XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2010. (Congresso).

I Simpósio de Segurança Alimentar do Norte de Minas Gerais. 2009. (Simpósio).

Segurança Alimentar e Nutricional. 2008. (Encontro).

Classificação e Tipificação de Carcaças Bovinas. 2007. (Outra).

Conservação e Manipulação de Alimentos.Manipulação de Alimentos: uma questão de Saúde Pública. 2007. (Outra).

Manipulação Higiênica dos Alimentos.Manipulação Higiênica dos Alimentos. 2007. (Outra).

I Semana de Engenharia SOEBRAS.Legislação de Alimentos: uma visão geral. 2006. (Outra).

Programa de Atividades complementares do curso de Nutrição.Rotulagem de Alimentos. 2006. (Outra).

ENCONTRO DA ALIMENTAÇÃO. 2005. (Oficina).

I SEMINÁRIO MICRORREGIONAL SOBRE MEIO AMBIENTE NA ÁREA MINEIRA DA SUDENE. 1988. (Seminário).

IV ENCONTRO NACIONAL DE ANALISTAS DE ALIMENTOS. 1988. (Outra).

VIGILÂNCIA SANITÁRIA E TOXINFECÇÃO DE ORIGEM ALIMENTAR. 1988. (Encontro).

2° SEMINÁRIO DE TECNOLOGIA DO AÇUCAR E DO ÁLCOOL DO ESTADO DE MINAS GERAIS. 1982. (Seminário).

IV CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1980. (Congresso).

II CICLO DE SEMINÁRIOS DE QUÍMICA. 1979. (Seminário).

II SEMANA DE ALIMENTOS. 1979. (Outra).

I SEMANA DE ALIMENTOS E ALIMENTAÇÃO. 1978. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Vanúbia Maria dos Santos

NOBRE, G. M. C. R.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias em lanchonete na cidade de Januária-MG. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais.

Aluno: Danielle da Silva Rodrigues

NOBRE, G. M. C. R.. Caracterização microbiológica de leite pasteurizado produzido em laticínio da cidade de Januária -MG. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais.

Aluno: Katiussia Dias Moreira

Katiussia Dias Moreira;NOBRE, G. M. C. R.. Consumo de açúcarxsaúde: uma análise bibliográfica. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Saúde Ibituruna.

Aluno: Iziane Mendes Costa

NOBRE, G. M. C. R.. Atuação do Nutricionista em restaurantes comerciais de Montes Claros. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Sistema de Ensino Superior Ibituruna Ltda.

Aluno: Francielle Queiroz Pinheiro e Liana Ferreira Vidal Nery

NOBRE, G. M. C. R.. Análise do teor de cloro ativo dos sanitizantes adquiridos pelos restaurantes comerciais de Montes Claros MG, para higienização de hortifrutis. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Sistema de Ensino Superior Ibituruna Ltda.

NOBRE, G. M. C. R.; GUIMARAES, I. M. A. C.; VASCONCELOS, J. O.. Avaliação de desempenho didático e de títulos - processo seletivo para professor substituto de química. 2014. Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais.

NOBRE, G. M. C. R.; GALVAO, H. L.; SOUZA, A. S.; ANJOS, H. V. M.. Avaliação de desempenho didático - Área: Fenômenos de Transporte e Operações Unitárias. 2010. Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais.

NOBRE, G. M. C. R.; GALVAO, H. L.. Elaboração de provas para provimento de cargo efetivo de professor do ensino básico, técnico e tecnológico. 2010. Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais.

NOBRE, G. M. C. R.; GALVAO, H. L.; SOUZA, A. S.. Reestruturação do curso Técnico em Agroindústria Integrado. 2014. Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais.

NOBRE, G. M. C. R.; GALVAO, H. L.; FROTA, R. C.; SILVA, S. R. S.. Reestruturação do Projeto Pedagógico do curso de Tecnologia em Produção de Cachaça. 2012. Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais.

NOBRE, G. M. C. R.; SOUZA, A. S.; GALVAO, H. L.. Avaliação in loco das condições gerais para implantação do curso superior de Engenharia Química. 2011. Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais.

NOBRE, G. M. C. R.; GALVAO, H. L.; MENDES, M. A. C.. Avaliação das condições gerais para a implantação do curso de graduação em Engenharia de Alimentos. 2010. Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais.

Orientou

Geraldo Rodrigues dos Santos Neto Oliveira

ESTUDO DA INFLUÊNCIA DO TEMPO DE BRANQUEAMENTO E EMBALAGEM EM MANDIOCA (Maninhot esculenta crantz) PRÉ-PROCESSADA ARMAZENADA SOB CONGELAMENTO; Início: 2016; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em BACHARELADO EM AGRONOMIA) - Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais; (Orientador);

Priscila Gomes Rabelo e Suellen Sena Santos

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de estabelecimentos produtores de carne de sol em um município do Norte de Minas Gerais; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Saúde Ibituruna; Orientador: Geralda Magela Costa Nobre;

Produções bibliográficas

  • NOBRE, G. M. C. R. ; STROPPA, C. T. ; RABELO, P. G. ; SANTOS, S. S. . Condições higiênico-sanitárias de estabelecimentos produtores de carne de sol serenada, em um município do norte de Minas Gerais. Higiene Alimentar , v. 24, p. 36-40, 2010.

Outras produções

NOBRE, G. M. C. R. . Beneficiamento e Processamento de Frutos do Cerrado - Areião. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

NOBRE, G. M. C. R. . Beneficiamento e Processamento de Frutos do Cerrado - Araçá. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

NOBRE, G. M. C. R. . Curso de Capacitação sobre Boas Práticas de fabricação e Elaboração de Produtos de Origem Animal e Vegetal. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

NOBRE, G. M. C. R. . Curso de Capacitação sobre planejamento e elaboração de cardápios, elaboração de doces, geleias, bolos e pães. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

  • 2014 - Atual

    Fortalecimento do extrativismo vegetal sustentável de agricultores da Bacia hidrográfica do Rio Peruaçu pela atuação do Núcleo de Agroecologia Minas d'água do Instituto Federal do Norte de Minas Gerais e Instituições parceiras, Descrição: Capacitar agricultores das comunidades do Peruaçu para o extrativismo de pequi, buriti, cajuí, umbu, cagaita, araticum e coquinho azedo, desde a pré-coleta ao processamento dos frutos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Geralda Magela Costa Nobre - Coordenador / Tatiana Tozzi Martins Souza Rodrigues - Integrante / Suzane Alves Escobar - Integrante / Renildo Ismael Félix da Costa - Integrante / Eliane Souza Gomes Brito - Integrante / Allieksiei Castelar Perim Souza Rodrigues - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais. , Fazenda São Geraldo, Km 06, Bom Jardim, 39480000 - Januária, MG - Brasil - Caixa-postal: 97, Telefone: (38) 36244600, URL da Homepage:

Experiência profissional

2009 - Atual

Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2006 - 2009

Sistema de Ensino Superior Ibituruna Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: docente, Carga horária: 13

1989 - 2001

Prefeitura Municipal de Montes Claros

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 30

Outras informações:
Atuou na Secretaria Municipal de Saúde/Vigilância Sanitária.

2007 - 2007

Faculdades Unidas do Norte de Minas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: coordenadora de curso, Carga horária: 20

Outras informações:
Coordenadora do Curso de Engenharia de Alimentos.

1984 - 1987

Fundação Educacional Alto Médio São Francisco

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: docente

Outras informações:
Atuava na área de docência em Química Geral