Whasley Ferreira Duarte

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Produções bibliográficas

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• TAVARES, DÉRICA GONÇALVES ; SOUZA, MAYARA ANDRADE MARTINS DE ; SANTOS, TAMARA LEITE DOS ; SILVA, ADRIELE DO AMOR DIVINO ; ABREU, DANILO JOSÉ MACHADO DE ; Duarte, Whasley Ferreira . Co-Encapsulation of Coffee and Coffee By-Product Extracts with Probiotic Kluyveromyces lactis. Foods , v. 13, p. 3056, 2024.

• ABREU, D. J. M. ; NADALETI, D. H. S. ; ANDRADE, R. P. ; ANDRADE, T. L. ; TAVARES, D. G. ; BOTELHO, C. E. ; RESENDE, M. L. V. ; DUARTE, W. F. . Kluyveromyces lactis and Saccharomyces cerevisiae for Fermentation of Four Different Coffee Varieties. Foods , v. 1, p. 1-1, 2024.

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• LOPES, ANA CLAUDIA ALENCAR ; ANDRADE, RAFAELA PEREIRA ; DOS REIS CASAGRANDE, MARCELO ; SANTIAGO, WILDER DOUGLAS ; DE RESENDE, MARIO LÚCIO VILELA ; DAS GRAÇAS CARDOSO, MARIA ; Vilanova, Mar ; Duarte, Whasley Ferreira . Production and characterization of a new distilled beverage from green coffee seed residue. FOOD CHEMISTRY , v. 377, p. 131960, 2022.

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• DUARTE, W. F. . Potencialidade biotecnológica dos microrganismos: aplicações e atualidades. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• DUARTE, W. F. . Planejamento experimental. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• DUARTE, W. F. . A produção de cachaça e oportunidades profissionais. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• DUARTE, W. F. ; DRAGONE, G. ; DIAS, D. R ; OLIVEIRA, J. M. ; TEIXEIRA, J. A. ; SILVA, J. B. A. E. ; SCHWAN, R. F. . Fermentative behavior of Saccharomyces strains during microvinification os raspberry juice (Rubus idaeus L). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DUARTE, W. F. ; DIAS, D. R ; OLIVEIRA, J. M. ; TEIXEIRA, J. A. ; SILVA, J. B. A. E. ; SCHWAN, R. F. . Produção e caracterização de vinhos de frutas tropicais. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DUARTE, W. F. ; SOUSA, M. V. F. ; AMORIM, J. C. ; SCHWAN, R. F. . Evaluation of interaction of Saccharomyces cerevisiae and Lactobacillus fermentum in the production of artisanal cachaça. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

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• DUARTE, W. F. ; DRAGONE, G. ; DIAS, D. R. ; OLIVEIRA, J. M. ; TEIXEIRA, J. A. ; SCHWAN, R. F. . Efeito da concentração do mosto e temperatura na fermentação para produção de vinho de frutas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DUARTE, W. F. ; DRAGONE, G. ; DIAS, D. R. ; OLIVEIRA, J. M. ; TEIXEIRA, J. A. ; SCHWAN, R. F. . Avaliação do perfil de metabolitos produzidos por diferentes leveduras na utilizadas na produção de vinho de frutas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DUARTE, W. F. ; DRAGONE, G. ; DIAS, D. R. ; OLIVEIRA, J. M. ; TEIXEIRA, J. A. ; SCHWAN, R. F. . Profile of sugars consumption in fruit wines production by different Saccharomyces cerevisiae. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DUARTE, W. F. ; DRAGONE, G. ; DIAS, D. R. ; OLIVEIRA, J. M. ; TEIXEIRA, J. A. ; SCHWAN, R. F. . Profile of higher alcohols in fruit wines produced by different Saccharomyces cerevisiae. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DUARTE, W. F. ; DIAS, D. R. ; GERVASIO, I. M. ; SCHWAN, R. F. . Sucessão Microbiana durante a fermentação espontânea do mosto de gabiroba. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DUARTE, W. F. ; SCHWAN, R. F. ; SALES, A. C. . Avaliação das condições de fermentação das unidades produtoras da cooperativa dos produtores de cachaça do vale do Piranga. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DUARTE, W. F. ; SCHWAN, R. F. . Mehoria da qualidade da cachaça produzida na região sudeste do Estado do Tocantins. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DUARTE, W. F. ; SCHWAN, R. F. ; SOUSA, M. V. F. . Avaliação da interação de Saccharomyces cerevisiae e Lactobacillus fermentum na produção de cachaça artesanal. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DUARTE, W. F. ; SCHWAN, R. F. ; SOUSA, M. V. F. . Avaliação de dois diferentes meios de cultivo para crescimento de Lactobacillus fermentum. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• DUARTE, W. F. ; CARVALHO, G. J. ; FONTANETTI, A. ; ALMEIDA, K. . Adubação verde e composto orgânico na produção e qualidade da cenoura. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  Aproveitamento dos subprodutos do café casca melosa e película prateada, Descrição: A produção e processamento do café gera uma série de subprodutos, muitos dos quais são atualmente utilizados como matéria prima em processos que resultam em produtos de elevado valor agregado. Como exemplos pode-se citar a utilização de casca e polpa na fermentação para produção de ácido lático, uso da borra para fabricação de plásticos e o emprego de extratos da borra para produção de óleo passível de aplicação na indústria de cosméticos. O Brasil é o maior produtor de café mundial, com destaque para o Estado de Minas Gerais como maior produtor nacional. Considerando a produção nacional e mineira de café, pode-se estimar que são geradas grandes quantidades de subprodutos como casca, grãos defeituosos, película prateada e borra. Assim como em outros países, tem crescido no Brasil o interesse na utilização de subprodutos do café para geração de novos produtos a partir do café (derivados de café) objetivando agregar valor à cadeia produtiva.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Mario Lucio Vilela de Resende - Integrante / rafael Farinasi Mendes - Integrante., Financiador(es): Cooperativa Regional de Cafeicultores em Guaxupé - Auxílio financeiro.

• 2021 - 2023

  Valorização de subprodutos do café via geração de produtos de valor agregado, Descrição: O Brasil é o maior produtor de café mundial, com destaque para o Estado de Minas Gerais como maior produtor nacional. Nos últimos anos tem crescido o interesse na geração de novos produtos a partir do café (derivados de café) objetivando agregar valor à cadeia produtiva para além da comódite em si. A Cooperativa Regional de Cafeicultores em Guaxupé tem sido pioneira na exploração de derivado de café com a produção de óleo extraído a partir dos grãos verdes. O processo de extração do óleo gera o subproduto biomassa de café, o qual apresenta potencial de reaproveitamento assim como outros subprodutos derivados do processamento do café como casca, casca+polpa, água residuária, película prateada, dentre outros. Na Universidade Federal de Lavras, tem-se desenvolvido uma série de pesquisas visando melhorias para a cafeicultura e, dentre estas pesquisas, o aproveitamento de subprodutos do café para geração de produtos de valor agregado tem gerado resultados interessantes. No entanto, há ainda a necessidade de novos trabalhos para um melhor entendimento dos potenciais dos subprodutos, aprimoramento de processos e caracterização de produtos gerados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Mario Lucio Vilela de Resende - Integrante / Adriele do Amor Divino Silva - Integrante., Financiador(es): Cooperativa Regional de Cafeicultores em Guaxupé - Cooperação.

• 2021 - Atual

  Uso de leveduras autóctones potecialmente probióticas como culturas iniciadores em queijos, Descrição: Neste projeto avaliaremos uso de leveduras autóctones potecialmente probióticas como culturas iniciadores em queijos. As leveduras serão previamente caracterizadas quanto ao seu potencial probiótico e posteriormente utilizadas como inóculos simples e mistos na produção de queijos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Daelen Resende Oliveira - Integrante / Rafaela Pereira Andrade - Integrante / Gabrielly Carvalho Andrade - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2018 - Atual

  Definição de áreas de influência em cavernas: os mesmos métodos são aplicáveis em diferentes litologias?, Descrição: s cavernas apresentam características ambientais peculiares quando comparadas ao meio epígeo, como a ausência permanente de luz e a tendência à estabilidade ambiental. Estas condições são essenciais para o estabelecimento das populações que transitam no ambiente subterrâneo e permitem a ocorrência de uma fauna característica, com espécies muitas vezes especializadas à vida subterrânea - espécies troglóbias e troglófilas. A relação das cavidades com o ambiente epígeo, porém, é evidente ao se observar que a maior parte da fauna cavernícola presente em cavidades nas regiões tropicais é composta por espécies troglófilas. Assim, as diferentes características da paisagem epígea poderão alterar os padrões climáticos locais, afetando o equilíbrio ambiental característico das cavernas. A iluminação limitada e consequente ausência de fotossíntese evidencia a importância dos recursos orgânicos alóctones para a manutenção da fauna subterrânea. A delimitação de áreas externas para a conservação da vida nas cavernas é, portanto, essencial para a manutenção dos seus recursos tróficos. No Brasil, a preservação das áreas adjacentes às cavidades e que influenciam em seu equilíbrio foi incluída no arcabouço jurídico para o licenciamento ambiental em empreendimentos potencialmente causadores de impactos negativos irreversíveis. Porém, os parâmetros utilizados para o estabelecimento dessa área são arbitrários e subjetivos. Assim, esse estudo pretende, a partir de coletas de dados em campo e análises ecológicas e moleculares, investigar o funcionamento das cavernas dentro do contexto do ecossistema e os limites físicos das áreas de influência das mesmas em três diferentes litologias, ajudando assim a embasar cientificamente a legislação que rege o licenciamento ambiental brasileira. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Patricia Gomes Cardoso - Integrante / Rodrigo Ferreira Lopes - Integrante / Marconi Souza Silva - Integrante / Guilherme Correa de Oliveira - Integrante / Gabrielle Soares Muniz Pacheco - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2017 - 2021

  Estudo do proteoma e metaboloma de leveduras potenciamente probióticas, Descrição: Probióticos são definidos como micro-organismos vivos que ao serem administrados em quantidades adequadas conferem benefícios à saúde do hospedeiro. Atualmente, os microorganismos probióticos utilizados pelo homem são em sua grande maioria bactérias. A levedura Saccharomyces boulardii é ainda a única levedura comprovadamente reconhecida como probiótico. Os mecanismos de atuação dos probióticos incluem a produção de moléculas antimicrobianas, adesão competitiva à mucosa e epitélio, indução de respostas imunes adaptativas e fortalecimento da barreira epitelial intestinal. Estudos realizados com bactérias probióticas demonstram que sua ação pode, em parte, ser atribuída à produção de metabólitos como acetato e ácidos graxos e a proteínas como aquelas relacionadas com modificações de membrana e proteção celular. Nestes trabalhos, avanços tem sido alcançados com abordagens visando o estudo do proteoma ou do metaboloma destes microorganismos. No entanto, são escassos os estudos nos quais as ciências da metabolômica e proteômica tem sido empregadas para um melhor entendimento dos efeitos e respostas de leveduras probióticas. Neste contexto, a busca por novas espécies e/ou cepas de leveduras probióticas e o estudo de seu metaboloma e proteoma, fazem desta, uma proposta inovadora no campo de estudos das leveduras probióticas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Patricia Gomes Cardoso - Integrante / Juliana Cunha Amorim - Integrante / carolina naves melo - Integrante / Daniel Pereira da Silva - Integrante / Luciano Vilela Paiva - Integrante / Kalynka Gabriella do Livramento - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2016 - Atual

  Uso de leveduras como culturas iniciadoras na produção de quejos, Descrição: Neste projeto, leveduras isoladas do processo de produção de queijo Canastra são avaliadas quanto ao seu potencial de uso como culturas iniciadoras na produção de diferentes tipos de queijo. O efeito destas leveduras são avaliados a partir da sua inoculação em diferentes populações e diferentes momentos do processo de produção de queijo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Daelen Resende Oliveira - Integrante / Camila Pilleggi de Souza Brassolatti - Integrante / Rafaela Pereira Andrade - Integrante / Luiz Ronaldo Abreu - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

• 2015 - 2018

  Leveduras probióticas: seleção e uso na elaboração de bebidas fermentadas não alcoólicas, Descrição: Probióticos são definidos como micro-organismos ?vivos? que ao serem administrados em quantidades adequadas conferem benefícios à saúde do hospedeiro. Atualmente, os micro-organismos probióticos utilizados pelo homem são em sua grande maioria bactérias. A levedura S. cerevisiae var. boulardii é ainda a única levedura comercial comprovadamente reconhecida como probiótica utilizada na forma liofilizada. As bactérias probióticas atualmente disponíveis são utilizadas na elaboração de bebidas lácteas. No entanto, a presença de colesterol no leite e a intolerância à lactose tem estimulado a busca por bebidas probióticas obtidas a partir de substratos vegetais. Dentre os substratos vegetais estudados, destacam-se as frutas que se apresentam como excelentes substratos para manutenção dos micro-organismos probióticos. Além da grande produção de frutas comercialmente cultivadas, o Brasil também produz quantidades apreciáveis de diversas frutas nativas e, tanto para frutas nativas quanto para aquelas que compõem excedentes de produção ou que não apresentam padrão de qualidade para consumo in natura, a fermentação apresenta-se com uma alternativa viável para seu uso. Neste contexto, o uso de leveduras probióticas para elaboração de bebidas fermentadas não alcoólicas de frutas apresenta-se como uma alternativa interessante para atender uma demanda crescente por produtos probióticos não lácteos, além de apresentar-se também como uma nova forma de aproveitamento de frutas nativas pouco exploradas e frutas comercialmente produzidas sem padrão de qualidade para consumo in natura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Maria das Graças Cardoso - Integrante / Juliana Cunha Amorim - Integrante / Cintia Lacerda Ramos - Integrante / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Francesca Silva Dias Nobre - Integrante / SANTOS, CLAUDIA CRISTINA A. DO A. - Integrante / Daelen Resende Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2015 - 2018

  Avaliação do potencial probiótico de leveduras não-Saccharomyces e seu uso na elaboração de uma bebida fermentada de cana-de-açúcar e abacaxi, Descrição: O consumo de caldo de cana-de-açúcar é prática comum em diversas regiões do Brasil. Este caldo é frequentemente adicionado de frutas cítricas com objetivo de melhorar o sabor da bebida. Um dos maiores problemas enfrentados na comercialização do caldo de cana in natura é a sua contaminação por micro-organismos patogênicos e deterioradores. A fermentação, sendo uma das formas mais antigas de processamento e preservação de alimentos, representa uma alternativa para o uso do caldo de cana adicionado de frutas cítricas para posterior comercialização na forma de produto fermentado e funcional. O uso do caldo de cana em conjunto com a polpa de abacaxi para uso na elaboração de um produto fermentado constitui uma alternativa interessante na obtenção de um produto final com maior estabilidade microbiológica e maior vida de prateleira quando comparado ao caldo de cana tradicionalmente comercializado in natura.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Rosane Freitas Schwan - Integrante / Maria das Graças Cardoso - Integrante / Juliana Cunha Amorim - Integrante / Cintia Lacerda Ramos - Integrante / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Francesca Silva Dias Nobre - Integrante / SANTOS, CLAUDIA CRISTINA A. DO A. - Integrante / Daelen Resende Oliveira - Integrante / Nádine Cristine Castro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2015 - Atual

  PAPP UFLA 2015, Descrição: Projeto visando melhoria de laboratório para desenvolvimento de atividades de aula e pesquisa na graduação e pós-graduação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Rosane Freitas Schwan - Integrante / Patricia Gomes Cardoso - Integrante / Cristina F Silva e Batista - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Lavras - Auxílio financeiro.

• 2014 - Atual

  Avaliação e desenvolvimento de métodos laboratoriais utilizados na caracterização dos processos fermentativos em silagens, Descrição: A concentração de carboidratos solúveis em água (CSA) é de fundamental importância para que o processo fermentativo em silagens se desenvolva de forma eficiente, bem como determina o quanto este alimento pode se deteriorar na presença de O2. Diferentes métodos para a análise de CSA têm sido propostos e a quantificação por colorimetria tem sido a mais utilizada (método da antrona e o método do fenol), os quais são considerados laboriosos e de baixa acurácia. Por outro lado, métodos cromatográficos, os quais oferecem alta especificidade e sensibilidade na mensuração de carboidratos de baixo peso molecular não foram, até o momento, preconizados para quantificar CSA em forragens. O pH é outra variável muito utilizada para classificar a qualidade fermentativa de silagens. As metodologias mais praticadas nos laboratórios na determinação deste parâmetro são consumidoras de tempo, pois a amostra deve repousar entre 30 minutos a 2 horas para se realizar leitura. A concentração de nitrogênio amoniacal (N-NH3), que mostra de forma indireta a ação de bactérias indesejáveis em silagens, possui dois métodos que são muito utilizados (colorimetria ou destilação/titulação). Embora sejam acurados e precisos, os mesmos gastam muitos reagentes (alto potencial poluidor), além de serem pouco práticos. Percebe-se que a comunidade científica empenhada em caracterizar silagens tem adotado diferentes métodos na determinação de CSA, pH e N-NH3 em silagens, pois não existe um consenso entre os grupos de pesquisa sobre qual(is) deles pode(m) ser mais acurado(s), preciso(s), e prático(s). Portanto, este estudo tem como objetivo geral fomentar os protocolos laboratoriais, especificamente aqueles que avaliam a qualidade de forragens conservadas, com metodologias acuradas, precisas e práticas na determinação de CSA, pH e amônia em silagens.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Mario Cesar Guerreiro - Integrante / Thiago Fernandes Bernardes - Integrante / Laura Cavallarin - Integrante / Alessandra Campos Forte - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2014 - Atual

  Isolamento e estudo do potencial biotecnólogico de Microalgas e Cianobactérias de água doce, Descrição: As microalgas representam um diverso grupo de microrganismos eucarióticos ou procarióticos, adaptados a diferentes ambientes, unicelulares (mas que podem existir em estruturas multicelulares) e fotossintetizantes.Esses microrganismos estão presentes em todos os ecossistemas existentes no planeta, não apenas aquáticos, mas também terrestres, representando uma grande variedade de espécies que vivem em uma ampla gama de condições ambientais e apresentam diversas formas de metabolismo.Nas últimas décadas, extensas pesquisas vêm sendo realizadas com o objetivo de entender como as microalgas podem ser usadas em diferentes processos visando à obtenção de bioprodutos de valor comercial. Dentre os objetivos deste projeto, destacam-se isolar e identificar espécies de microalgas e cianobactérias a partir de diferentes ambientes e avaliar seu potencial biotecnológico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Suzana Eda Hikichi - Integrante / Flávia de Freitas Coelho - Integrante / JOSÉ EDUARDO ABRIL BONETT - Integrante / Violeta Melian - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

• 2014 - Atual

  Microbiota Leveduriforme do queijo Canastra: caracterização e potencial biotecnológico, Descrição: O queijo canastra é um queijo minas artesanal produzido há mais de 200 anos na região da Serra da Canastra no estado de Minas Gerais. Este queijo é produzido a partir de leite cru e inoculado com o coalho comercial e o ?pingo?. O pingo é um fermento endógeno oriundo da fermentação natural do soro que escorre do queijo nas últimas 24 horas. No presente projeto tem-se estudado a microbiota leveduriforme do processo produtivo do queijo Canastra, incluindo pingo, soro, leite e o próprio queijo com objetivo de caracterizar esta microbiota e avaliar seu potencial biotecnológico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Daelen Resende Oliveira - Integrante / carolina naves melo - Integrante / Rafaela Pereira Andrade - Integrante / Luiz Ronaldo Abreu - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

• 2012 - 2018

  Seleção de leveduras não-Saccharomyces para uso em cultivo misto com Saccharomyces cerevisiae CA 11 e utilização da técnica de MALDI-TOF na identificação de leveduras inoculadas no processo fermentativo para produção de cachaça, Descrição: Neste projeto pretende-se avaliar além da influência de diversas espécies de leveduras não-Saccharomyces na qualidade da cachaça, o uso da técnica de MALDI-TOF na identificação de leveduras durante a fermentação para produção de cachaça e na alteração do fingerprint de proteínas das leveduras utilizadas como inóculo para fermentação do caldo de cana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Rosane Freitas Schwan - Integrante / Disney Ribeiro Dias - Integrante / Juliana Cunha Amorim - Integrante / Luciana Silva Ribeiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

• 2011 - 2014

  Elaboração de vinagre da polpa de cagaita (Eugenia dysenterica DC) e emprego de casca, bagaço e semente do fruto no cultivo de cogumelos comestíveis, Descrição: Processo 486460/2011-8. Edital Universal 14/2011 CNPq. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Integrante / Rosane Freitas Schwan - Integrante / Disney Ribeiro Dias - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Eustáquio Souza Dias - Integrante / Monique Suela Silva - Integrante / Annayara Celestina Ferreira Fernandes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2014

  Análises bioquímicas, proteômicas e metagenômicas para o estudo da biodiversidade e do controle de microrganismos, Descrição: Edital CAPES PNPD Institucional 2011. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Integrante / Rosane Freitas Schwan - Integrante / Karina Teixeira Magalhães - Integrante / Disney Ribeiro Dias - Coordenador / Carla Luiza Silva Avila - Integrante / Cristina Ferreira Silva - Integrante / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante., Financiador(es): CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2013

  Uso de leveduras selvagens e comerciais na elaboração de bebida alcoólica fermentada de cagaita (Eugenia dysenterica DC), Descrição: O objetivo geral do presente trabalho consiste em testar levedduras do gênero Saccharomyces na fermentação do mosto de frutos de cagaita para elaboração de bebida alcoólica fermentada. Entre os objetivos específicos estão: Avaliar a cinética de fermentação, no mosto de cagaita, das quatro linhagens de Saccharomyces escolhidas para este trabalho, Verificar a leveduras que melhor se adaptou às condições de fermentação do mosto da cagaita, Adequar as etapas de processo fermentativo ao mosto de cagaita, Analisar microbiológica e quimicamente a bebida final elaborada, com especial atenção ao rendimento em etanol e produção de compostos voláteis durante a fermentação. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Integrante / Rosane Freitas Schwan - Integrante / Disney Ribeiro Dias - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2013

  Utilização de culturas iniciadoras na fermentação controlada de frutos de café processados via seca e úmida, Descrição: Objetivo: elaborar cultura inicadora mista para fermentação controlada do café processado por via seca e úmida melhorando a qualidade da bebida final. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Integrante / Rosane Freitas Schwan - Coordenador / Cristina Ferreira Silva - Integrante / Danielle Marques Vilela - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2012

  Diversidade microbiana associada a frutos e solo do Cerrado Brasileiro, Descrição: Diversidade microbiana associada a frutos e solo do Cerrado Brasileiro O Cerrado brasileiro é o bioma mais ameaçado de extinção da América do Sul. Gradualmente o Cerrado nativo tem sido substituído por pastagens e plantações de soja e algodão alterando desta maneira a flora, fauna e a microbiota do solo. O Programa Biota Minas visa a implantação de grupos de pesquisa com o objetivo de conhecer a biodiversidade deste bioma bem como alternativas de uso deste bioma. Desta maneira este projeto tem como objetivos o isolamento e a identificação de microrganismos naturalmente presentes em frutos e solos do Cerrado mineiro especialmente nas regiões de Furnas, Arcos, Andradas, Abadia dos Dourados, Uberaba e Guaxupé a fim de se propor métodos de conservação destas áreas bem como avaliar o potencial biotecnológico destes microrganismos. Os microrganismos serão isolados de frutos de pequi, cagaita, araticum, jatobá, araçá vermelho e gabiroba a partir do plaqueamento em meios de cultura sintéticos em diluições seriadas. Os microrganismos serão caracterizados convencional e molecularmente. A diversidade microbiana dos diferentes locais será avaliada por DGGE e a partir dos resultados encontrados serão calculados os índices de diversidade e de distribuição das espécies. Os isolados também serão avaliados quanto à produção de celulases, pectinases e quitinases, potencial anti-microbiano e toxigênico, quando fungos filamentosos. Deste modo espera-se que a partir do conhecimento da diversidade microbiana estabeleça ações de preservação e de utilização sustentável deste bioma. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Integrante / Rosane Freitas Schwan - Coordenador / Disney Ribeiro Dias - Integrante / Carla Luiza Silva Avila - Integrante / Luís Roberto Batista - Integrante / Cristina Ferreira Silva - Integrante / Fátima Maria de Souza Moreira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2012

  Leveduras indígenas selecionadas para produção de enzimas lignocelulolíticas e com alta eficiência fermentativa para etanol combustível, Descrição: Este projeto visa o isolamento e caracterização de linhagens de Saccharomyces cerevisiae com capacidade de persistência e dominância durante a fermentação, que apresentem alta resistência a etanol e fermentem com eficiência os açúcares do substrato (cana -de- açúcar e melaço) para produção de álcool combustível. Além disso, será realizado isolamento, caracterização e identificação de leveduras nativas do meio ambiente e produtoras de enzimas celulolíticas. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Integrante / Rosane Freitas Schwan - Coordenador / Disney Ribeiro Dias - Integrante / Cristina Ferreira Silva - Integrante / Angelica Cristina Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2011

  Caracterização da microbiota presente na fermentação do café por técnicas moleculares (ARDRA e DGGE), Descrição: Objetivo: caracterização da microbiota presente na fermentação do processado por diferentes vias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Integrante / Rosane Freitas Schwan - Coordenador / Cristina Ferreira Silva - Integrante / Danielle Marques Vilela - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2009

  Caracterização bioquímica e molecular da microbiota associada à fermentação de café despolpado, Descrição: Caracterização da microbiota presente na fermentação do café despolpado utilizando técnicas moleculares e bioquímicas de identificação. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Integrante / Rosane Freitas Schwan - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2007

  Utilização de cepas selecionadas de Saccharomyces cerevisiae como fermento iniciador na produção de cachaça de qualidade, Descrição: Objetivo: selecao, caracterizacao de cepas de Sacharomyces cerevisiae com propriedades fermentativas indicadas para a producao de cachaca de alta qualidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Integrante / Rosane Freitas Schwan - Coordenador / Disney Ribeiro Dias - Integrante / Ivani Maria Gervasio - Integrante / Hilario Antonio de Castro - Integrante / Cassia Roberta Campos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2007

  Caracterização de especies de gabiroba (Campomanesia spp) do cerrado e avaliação do seu potencial para a producao de bebidas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Integrante / Rosane Freitas Schwan - Coordenador / Disney Ribeiro Dias - Integrante / Ivani Maria Gervasio - Integrante / Giovana Augusta Torres - Integrante / Valeria Evangelista de Souza - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

• 2014 - Atual

  Microbiota Leveduriforme do queijo Canastra: caracterização e potencial biotecnológico, Descrição: O queijo canastra é um queijo minas artesanal produzido há mais de 200 anos na região da Serra da Canastra no estado de Minas Gerais. Este queijo é produzido a partir de leite cru e inoculado com o coalho comercial e o ?pingo?. O pingo é um fermento endógeno oriundo da fermentação natural do soro que escorre do queijo nas últimas 24 horas. No presente projeto tem-se estudado a microbiota leveduriforme do processo produtivo do queijo Canastra, incluindo pingo, soro, leite e o próprio queijo com objetivo de caracterizar esta microbiota e avaliar seu potencial biotecnológico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Daelen Resende Oliveira - Integrante / carolina naves melo - Integrante / Rafaela Pereira Andrade - Integrante / Luiz Ronaldo Abreu - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2012 - Atual

  Seleção de leveduras não-Saccharomyces para uso em cultivo misto com Saccharomyces cerevisiae no processo fermentativo para produção de cachaça, Descrição: Neste projeto tem-se estudado influência de diversas espécies de leveduras não-Saccharomyces na qualidade da cachaça quando em cultivo misto com Saccharomyces cerevisiae.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Juliana Cunha Amorim - Integrante., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

• 2014 - Atual

  Microbiota Leveduriforme do queijo Canastra: caracterização e potencial biotecnológico, Descrição: O queijo canastra é um queijo minas artesanal produzido há mais de 200 anos na região da Serra da Canastra no estado de Minas Gerais. Este queijo é produzido a partir de leite cru e inoculado com o coalho comercial e o ?pingo?. O pingo é um fermento endógeno oriundo da fermentação natural do soro que escorre do queijo nas últimas 24 horas. No presente projeto tem-se estudado a microbiota leveduriforme do processo produtivo do queijo Canastra, incluindo pingo, soro, leite e o próprio queijo com objetivo de caracterizar esta microbiota e avaliar seu potencial biotecnológico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Daelen Resende Oliveira - Integrante / carolina naves melo - Integrante / Rafaela Pereira Andrade - Integrante / Luiz Ronaldo Abreu - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2012 - Atual

  Seleção de leveduras não-Saccharomyces para uso em cultivo misto com Saccharomyces cerevisiae no processo fermentativo para produção de cachaça, Descrição: Neste projeto tem-se estudado influência de diversas espécies de leveduras não-Saccharomyces na qualidade da cachaça quando em cultivo misto com Saccharomyces cerevisiae.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Juliana Cunha Amorim - Integrante., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

• 2014 - Atual

  Microbiota Leveduriforme do queijo Canastra: caracterização e potencial biotecnológico, Descrição: O queijo canastra é um queijo minas artesanal produzido há mais de 200 anos na região da Serra da Canastra no estado de Minas Gerais. Este queijo é produzido a partir de leite cru e inoculado com o coalho comercial e o ?pingo?. O pingo é um fermento endógeno oriundo da fermentação natural do soro que escorre do queijo nas últimas 24 horas. No presente projeto tem-se estudado a microbiota leveduriforme do processo produtivo do queijo Canastra, incluindo pingo, soro, leite e o próprio queijo com objetivo de caracterizar esta microbiota e avaliar seu potencial biotecnológico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Daelen Resende Oliveira - Integrante / carolina naves melo - Integrante / Rafaela Pereira Andrade - Integrante / Luiz Ronaldo Abreu - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2012 - Atual

  Seleção de leveduras não-Saccharomyces para uso em cultivo misto com Saccharomyces cerevisiae no processo fermentativo para produção de cachaça, Descrição: Neste projeto tem-se estudado influência de diversas espécies de leveduras não-Saccharomyces na qualidade da cachaça quando em cultivo misto com Saccharomyces cerevisiae.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Juliana Cunha Amorim - Integrante., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

• 2014 - Atual

  Microbiota Leveduriforme do queijo Canastra: caracterização e potencial biotecnológico, Descrição: O queijo canastra é um queijo minas artesanal produzido há mais de 200 anos na região da Serra da Canastra no estado de Minas Gerais. Este queijo é produzido a partir de leite cru e inoculado com o coalho comercial e o ?pingo?. O pingo é um fermento endógeno oriundo da fermentação natural do soro que escorre do queijo nas últimas 24 horas. No presente projeto tem-se estudado a microbiota leveduriforme do processo produtivo do queijo Canastra, incluindo pingo, soro, leite e o próprio queijo com objetivo de caracterizar esta microbiota e avaliar seu potencial biotecnológico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Daelen Resende Oliveira - Integrante / carolina naves melo - Integrante / Rafaela Pereira Andrade - Integrante / Luiz Ronaldo Abreu - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2012 - Atual

  Seleção de leveduras não-Saccharomyces para uso em cultivo misto com Saccharomyces cerevisiae no processo fermentativo para produção de cachaça, Descrição: Neste projeto tem-se estudado influência de diversas espécies de leveduras não-Saccharomyces na qualidade da cachaça quando em cultivo misto com Saccharomyces cerevisiae.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Juliana Cunha Amorim - Integrante., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

• 2014 - Atual

  Microbiota Leveduriforme do queijo Canastra: caracterização e potencial biotecnológico, Descrição: O queijo canastra é um queijo minas artesanal produzido há mais de 200 anos na região da Serra da Canastra no estado de Minas Gerais. Este queijo é produzido a partir de leite cru e inoculado com o coalho comercial e o ?pingo?. O pingo é um fermento endógeno oriundo da fermentação natural do soro que escorre do queijo nas últimas 24 horas. No presente projeto tem-se estudado a microbiota leveduriforme do processo produtivo do queijo Canastra, incluindo pingo, soro, leite e o próprio queijo com objetivo de caracterizar esta microbiota e avaliar seu potencial biotecnológico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Daelen Resende Oliveira - Integrante / carolina naves melo - Integrante / Rafaela Pereira Andrade - Integrante / Luiz Ronaldo Abreu - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2012 - Atual

  Seleção de leveduras não-Saccharomyces para uso em cultivo misto com Saccharomyces cerevisiae no processo fermentativo para produção de cachaça, Descrição: Neste projeto tem-se estudado influência de diversas espécies de leveduras não-Saccharomyces na qualidade da cachaça quando em cultivo misto com Saccharomyces cerevisiae.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Juliana Cunha Amorim - Integrante., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

• 2014 - Atual

  Microbiota Leveduriforme do queijo Canastra: caracterização e potencial biotecnológico, Descrição: O queijo canastra é um queijo minas artesanal produzido há mais de 200 anos na região da Serra da Canastra no estado de Minas Gerais. Este queijo é produzido a partir de leite cru e inoculado com o coalho comercial e o ?pingo?. O pingo é um fermento endógeno oriundo da fermentação natural do soro que escorre do queijo nas últimas 24 horas. No presente projeto tem-se estudado a microbiota leveduriforme do processo produtivo do queijo Canastra, incluindo pingo, soro, leite e o próprio queijo com objetivo de caracterizar esta microbiota e avaliar seu potencial biotecnológico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Daelen Resende Oliveira - Integrante / carolina naves melo - Integrante / Rafaela Pereira Andrade - Integrante / Luiz Ronaldo Abreu - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2012 - Atual

  Seleção de leveduras não-Saccharomyces para uso em cultivo misto com Saccharomyces cerevisiae no processo fermentativo para produção de cachaça, Descrição: Neste projeto tem-se estudado influência de diversas espécies de leveduras não-Saccharomyces na qualidade da cachaça quando em cultivo misto com Saccharomyces cerevisiae.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Juliana Cunha Amorim - Integrante., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

• 2014 - Atual

  Microbiota Leveduriforme do queijo Canastra: caracterização e potencial biotecnológico, Descrição: O queijo canastra é um queijo minas artesanal produzido há mais de 200 anos na região da Serra da Canastra no estado de Minas Gerais. Este queijo é produzido a partir de leite cru e inoculado com o coalho comercial e o ?pingo?. O pingo é um fermento endógeno oriundo da fermentação natural do soro que escorre do queijo nas últimas 24 horas. No presente projeto tem-se estudado a microbiota leveduriforme do processo produtivo do queijo Canastra, incluindo pingo, soro, leite e o próprio queijo com objetivo de caracterizar esta microbiota e avaliar seu potencial biotecnológico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Daelen Resende Oliveira - Integrante / carolina naves melo - Integrante / Rafaela Pereira Andrade - Integrante / Luiz Ronaldo Abreu - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

• 2012 - Atual

  Seleção de leveduras não-Saccharomyces para uso em cultivo misto com Saccharomyces cerevisiae no processo fermentativo para produção de cachaça, Descrição: Neste projeto tem-se estudado influência de diversas espécies de leveduras não-Saccharomyces na qualidade da cachaça quando em cultivo misto com Saccharomyces cerevisiae.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Juliana Cunha Amorim - Integrante., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

• 2021 - Atual

  Valorização de subprodutos do café via fermentação para geração de produtos de valor agregado, Descrição: Neste projeto serão avaliados diferentes subprodutos do processamento do café como substratos em processos fermentativos. A partir das fermentações, os produtos obtidos serão caracterizados e os principais, com potencial valor agregado, estudados com mais ênfase e submetidos à otimização de processos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Daelen Resende Oliveira - Integrante / Mario Lucio Vilela de Resende - Integrante / Adriele do Amor Divino Silva - Integrante., Financiador(es): Cooperativa Regional de Cafeicultores em Guaxupé - Auxílio financeiro.

• 2014 - Atual

  Microbiota Leveduriforme do queijo Canastra: caracterização e potencial biotecnológico, Descrição: O queijo canastra é um queijo minas artesanal produzido há mais de 200 anos na região da Serra da Canastra no estado de Minas Gerais. Este queijo é produzido a partir de leite cru e inoculado com o coalho comercial e o ?pingo?. O pingo é um fermento endógeno oriundo da fermentação natural do soro que escorre do queijo nas últimas 24 horas. No presente projeto tem-se estudado a microbiota leveduriforme do processo produtivo do queijo Canastra, incluindo pingo, soro, leite e o próprio queijo com objetivo de caracterizar esta microbiota e avaliar seu potencial biotecnológico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Daelen Resende Oliveira - Integrante / carolina naves melo - Integrante / Rafaela Pereira Andrade - Integrante / Luiz Ronaldo Abreu - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

• 2012 - Atual

  Seleção de leveduras não-Saccharomyces para uso em cultivo misto com Saccharomyces cerevisiae no processo fermentativo para produção de cachaça, Descrição: Neste projeto tem-se estudado influência de diversas espécies de leveduras não-Saccharomyces na qualidade da cachaça quando em cultivo misto com Saccharomyces cerevisiae.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Juliana Cunha Amorim - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

• 2021 - Atual

  Valorização de subprodutos do café via fermentação para geração de produtos de valor agregado, Descrição: Neste projeto serão avaliados diferentes subprodutos do processamento do café como substratos em processos fermentativos. A partir das fermentações, os produtos obtidos serão caracterizados e os principais, com potencial valor agregado, estudados com mais ênfase e submetidos à otimização de processos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Daelen Resende Oliveira - Integrante / Mario Lucio Vilela de Resende - Integrante / Adriele do Amor Divino Silva - Integrante., Financiador(es): Cooperativa Regional de Cafeicultores em Guaxupé - Auxílio financeiro.

• 2014 - Atual

  Microbiota Leveduriforme do queijo Canastra: caracterização e potencial biotecnológico, Descrição: O queijo canastra é um queijo minas artesanal produzido há mais de 200 anos na região da Serra da Canastra no estado de Minas Gerais. Este queijo é produzido a partir de leite cru e inoculado com o coalho comercial e o ?pingo?. O pingo é um fermento endógeno oriundo da fermentação natural do soro que escorre do queijo nas últimas 24 horas. No presente projeto tem-se estudado a microbiota leveduriforme do processo produtivo do queijo Canastra, incluindo pingo, soro, leite e o próprio queijo com objetivo de caracterizar esta microbiota e avaliar seu potencial biotecnológico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Roberta Hilsdorf Piccoli - Integrante / Daelen Resende Oliveira - Integrante / carolina naves melo - Integrante / Rafaela Pereira Andrade - Integrante / Luiz Ronaldo Abreu - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

• 2012 - Atual

  Seleção de leveduras não-Saccharomyces para uso em cultivo misto com Saccharomyces cerevisiae no processo fermentativo para produção de cachaça, Descrição: Neste projeto tem-se estudado influência de diversas espécies de leveduras não-Saccharomyces na qualidade da cachaça quando em cultivo misto com Saccharomyces cerevisiae.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Whasley Ferreira Duarte - Coordenador / Juliana Cunha Amorim - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

Prêmios