GISELE MION GUGEL

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• GUERRA, C. C. ; TONIETTO, J. ; GUGEL, G. M. . Potentiel oenologique des raisins rouges: encépagement et origine géographique des vignobles. In: 7º Congrès International des Terroirs Viticoles, 2008, Nyon. 7º Congrès International des Terroirs Viticoles, 2008.

• ZANUS, M. C. ; GUERRA, C. C. ; SILVA, G. A. ; GUGEL, G. M. ; GURAK, P. D. . Análise de taninos em vinhos brancos elaborados com diferentes tempos de maceração. In: X Congresso Latino Americano de Viticultura e Enologia, 2005, Bento Gonçalves. Anais X Congresso Latino Americano de Viticultura e Enologia. Bento Gonçalves: EMBRAPA Uva e Vinho, 2005.

• OGLIARI, T. C. ; GUERRA, C. C. ; CHALACA, M. Z. ; GUGEL, G. M. . Caracterização do perfil antociânico de vinhos tintos elaborados com diferentes fases sólidas na maceração. In: X Congresso Latino Americano de Viticultura e Enologia, 2005, Bento Gonçalves. Anais X Congresso Latino Americano de Viticultura e Enologia. Bento Gonçalves: EMBRAPA Uva e Vinho, 2005.

• GUGEL, G. M. ; GUERRA, C. C. . Composição química e qualidade de vinhos elaborados com diferentes fases sólidas na maceração. In: X Congresso Latino Americano de Viticultura e Enologia, 2005, Bento Gonçalves. Anais X Congresso Latino Americano de Viticultura e Enologia. Bento Gonçalves: EMBRAPA Uva e Vinho, 2005.

• MIOTTO, S. P. S. ; GUGEL, G. M. ; COSTA, D. ; DOMINGUES, K. M. ; SANDRI, M. A. ; RIBEIRO, D. C. ; MINUSCOLI, L. C. ; FAGHERAZZI, O. J. ; FLORES, S. S. ; FICAGNA, E. ; BACCIN, K. M. S. . Vinhos do Brasil - Relato de Experiência da Sommelier Deisi da Costa. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• GUGEL, G. M. ; GUERRA, C. C. ; CHALACA, M. Z. . Perfil polifenólico e sensorial de vinhos Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera L.) de diferentes regiões do Rio Grande do Sul. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• GUGEL, G. M. ; GUERRA, C. C. . Análise quantitativa e qualitativa dos taninos do vinho por fracionamento e reação com vanilina. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• GUGEL, G. M. ; GUERRA, C. C. ; CHALACA, M. Z. . Fracionamento de vinhos tintos para otimização da análise de antocioaninas por HPLC. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• GUGEL, G. M. ; MANDELLI, F. ; TONIETTO, J. ; ZAT, D. A. . Horas de frio na microrregião de Bento Gonçalves - RS. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  Vinho e cultura: valorização e possibilidades enológicas das variedades de uva Peverella/Boschera e Isabel, Descrição: Este estudo tem como objetivo explorar e aprimorar as potencialidades enológicas das variedades de uva Peverella/Boschera, que têm sido cultivadas no Brasil há mais de 80 anos e carregam uma significativa relevância histórica e cultural, e da variedade Isabel, que até hoje é a uva mais plantada no país. Ao longo do tempo, essas castas cederam espaço para outras variedades de maior renome, mas atualmente, há um movimento de revitalização e reconhecimento dessas uvas. Portanto, a exploração de novas técnicas de vinificação, com o propósito de ampliar as opções enológicas disponíveis e valorizar os produtos elaborados com a uva Peverella/Boschera, pode desempenhar um papel crucial no fortalecimento da indústria vitivinícola brasileira. Além disso, derivados do vinho Isabel, como o destilado vínico, são produtos ainda pouco explorados e podem agregar valor a essa uva emblemática.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Gisele Mion Gugel - Integrante / Shana Paula Segala Miotto - Integrante / Evandro Ficagna - Integrante / Bruno Cisilotto - Coordenador / Raquel Bondan de Lima - Integrante / Alana Foresti - Integrante / Alexandre Luiz Degani Estolano - Integrante / Camila Lazzari - Integrante.

• 2024 - Atual

  Caracterização das variedades de uvas provenientes da coleção da estação experimental do IFRS-BG, Descrição: Este é um estudo de descrição e caracterização de variedades de uvas adequadas para a elaboração de vinhos. O Campus Bento Gonçalves do IFRS desempenha um papel crucial no desenvolvimento da vitivinicultura no Brasil. Desde o ano 2021, a estação experimental do IFRS em Bento Gonçalves possui uma coleção com 40 variedades de uvas da espécie Vitis vinifera L.. Utilizando análises físico-químicas e avaliações sensoriais para medir diversas variáveis, este estudo tem como objetivo descrever e caracterizar essas uvas, o mosto e os futuros vinhos produzidos com cada uma delas nas próximas safras (2024, 2025, 2026, 2027). Os dados gerados podem servir como referência tanto para o IFRS quanto para o setor vitivinícola nacional, uma vez que muitas dessas variedades são pouco difundidas e conhecidas no país, carecendo de estudos específicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gisele Mion Gugel - Integrante / Shana Paula Segala Miotto - Integrante / Evandro Ficagna - Integrante / Antonio Luis Romagna - Integrante / Bruno Cisilotto - Coordenador / Raquel Bondan de Lima - Integrante / Leonardo Cury da Silva - Integrante / Luis Carlos Diel Rupp - Integrante / Thiago Dal Mas Detoni - Integrante.

• 2017 - 2018

  Monitoramento de água no sistema solo-planta-atmosfera e sua relação na qualidade do espumante de Pinto Bandeira, RS, Descrição: Dentro de uma mesma propriedade, a caracterização dos vinhedos com base no potencial hídrico disponível para o desenvolvimento do cultivo da videira é fundamental, pois é com base nesteconhecimento que a empresa pode definir os seus objetivos em relação aos produtos que espera obter de cada uma dessas áreas. Nem todas as áreas serão capazes de oferecer a matéria-prima para aelaboração do melhor espumante. De um modo geral, o potencial produtivo de um determinado ano é definido pela média do talhão, a qual, evidentemente, altera-se conforme a safra e esta última está fortemente atrelada às variações pluviométricas e à capacidade hídrica do solo, os quais devem ser completamente entendidos para que se permita trabalhar o manejo do recurso água de forma sustentável. De forma aplicada, o IFRS - Campus Bento Gonçalves se propõe a estabelecer um processo de monitoramento hídrico remoto de um vinhedo, observar suas condições micrometeorológicas e suas relações fisiológicas com a qualidade físico-química de espumantes oriundos de microterroirs da região de Pinto Bandeira, Serra Gaúcha-RS, com a utilização de câmerasRBG/infravermelhas e termais acopladas a veículo aéreo não tripulado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gisele Mion Gugel - Integrante / Evandro Ficagna - Integrante / Luciano Manfroi - Coordenador / Simone Bertazzo Rossato - Integrante / Jean Marcel de Almeida Espinoza - Integrante / Miguel da Guia Albuquerque - Integrante / Rodrigo Otávio Câmara Monteiro - Integrante / Tatiani Secretti - Integrante / Bruno Cisilotto - Integrante / João Augusto de Carvalho Ferreira - Integrante / Priscylla Ferraz Câmara Monteiro - Integrante / Renata Dutra Ril - Integrante / Vitor Manfroi - Integrante.

• 2011 - 2012

  Estudo comparativo de vinhos elaborados com Vitis vinifera tintas tratadas com quitosana e fosfitos para controle de podridão da uva madura e podridão cinzenta, Descrição: Na serra gaúcha, as podridões de cacho, como podridão cinzenta e podridão da uva madura, causam perdas desde a maturação das bagas até o momento da colheita. Atualmente, a principal estratégia de manejo é a utilização de fungicidas, no entanto, esses produtos causam danos ao ambiente e ao ser humano, além de onerarem significativamente os custos de produção. A utilização de controles alternativos como a quitosana e fosfitos pode minimizar o uso de fungicidas. Neste trabalho serão avaliados vinhos elaborados com uvas tratadas com quitosana e fosfitos. Serão realizadas microvinificações, com acompanhamento físico-químico e microbiológico semanal, durante a fermentação, e análises quinzenais após este período. Após a elaboração dos vinhos, os mesmos serão submetidos à análise sensorial. Estes dados possibilitarão a comparação da influência destes compostos nos vinhos produzidos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gisele Mion Gugel - Integrante / Shana Paula Segala Miotto - Coordenador / Marcus André Kurtz Almança - Integrante / Isabela Peregrino - Integrante / Marlova Benedetti - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2012

  Estudo dos efeitos de clarificantes proteicos alternativos sobre os taninos presentes em vinho tinto, Descrição: O presente projeto pretende estudar o efeito de diferentes clarificantes proteicos sobre os taninos presentes em vinho tinto e suas conseqüências sensoriais. Serão avaliados cinco clarificantes comerciais, sendo que dois serão clarificantes proteícos tradicionais (albumina de ovo e gelatina sólida) e os outros três coadjuvantes novos no mercado enológico brasileiro, proteína vegetal oriunda de ervilha, proteína microbiana extraída das paredes celulares e membrana citoplasmática de leveduras, e gelatina líquida alimentar em solução aquosa. Os três clarificantes são comercializados com a designação ?allergen free?, ou seja, livres de substâncias alergênicas. Nas análises químicas, além das técnicas já executadas na instituição para a análise de taninos (taninos hidrolizáveis, IPT, taninos totais), será desenvolvida a técnica de fracionamento dos taninos (monoméricos, oligoméricos e poliméricos) com objetivo de quantificar a presença destas frações e relacionar com as características sensoriais, especialmente amargor e adstringência, destes vinhos. Para a analise sensorial será utilizada a Analise Descritiva Quantitativa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Gisele Mion Gugel - Integrante / Evandro Ficagna - Coordenador / Luciano Manfroi - Integrante / Simone Bertazzo Rossato - Integrante / Ana Cristina Bonfim Fulgêncio - Integrante.

Prêmios