Flávia Cristina Seabra Pires

Pós-doutorado

Formação complementar

Participação em eventos

Participação em bancas

Comissão julgadora das bancas

Orientou

Foi orientado por

Produções bibliográficas

• Menezes, Eduardo Gama Ortiz ; BARBOSA, JHONATAS RODRIGUES ; PIRES, FLAVIA CRISTINA SEABRA ; Ferreira, Maria Caroline Rodrigues ; DE SOUZA E SILVA, ANA PAULA ; SIQUEIRA, LETICIA MARIA MARTINS ; DE CARVALHO JUNIOR, RAUL NUNES . Development of a new scale-up equation to obtain Tucumã-of-Pará (Astrocaryum vulgare Mart.) oil rich in carotenoids using supercritical CO2 as solvent. JOURNAL OF SUPERCRITICAL FLUIDS , v. 181, p. 105481, 2022.

• Pires, Flávia Cristina Seabra ; OLIVEIRA, JOICY CORRÊA DE ; Menezes, Eduardo Gama Ortiz ; Silva, Ana Paula de Souza e ; Ferreira, Maria Caroline Rodrigues ; SIQUEIRA, LETICIA MARIA MARTINS ; ALMADA-VILHENA, ANDRYO ORFI ; PIECZARKA, JULIO CESAR ; NAGAMACHI, CLEUSA YOSHIKO ; Carvalho Junior, Raul Nunes de . Bioactive Compounds and Evaluation of Antioxidant, Cytotoxic and Cytoprotective Effects of Murici Pulp Extracts (Byrsonima crassifolia) Obtained by Supercritical Extraction in HepG2 Cells Treated with H2O2. Foods , v. 10, p. 737-22, 2021.

• Almeida, Marcos Martins ; Pires, Flávia Cristina Seabra ; E SILVA, ANA PAULA DE SOUZA ; DE SOUSA, SÉRGIO HENRIQUE BRABO ; SALAZA, MARIELBA DE LOS ANGELES RODRIGUEZ ; DE CARVALHO JUNIOR, RAUL NUNES . Supercritical fluid extraction of murici leaves (Byrsonima crassifolia): Global yield, total phenolic compounds, antioxidant activity, and linear correlations / ExtracÃÃo de fluido supercrÃtico de folhas de murici (Byrsonima crassifolia): Rendimento global, compostos fenÃlicos totais, actividade antioxidante, e correlaÃÃes lineares. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 110898-110914, 2021.

• SEABRA PIRES, FLÁVIA CRISTINA ; DE SOUZA E SILVA, ANA PAULA ; DE LOS ANGELES RODRIGUEZ SALAZAR, MARIELBA ; DA COSTA, WANESSA ALMEIDA ; DA COSTA, HELBER SAMOM CARDOSO ; LOPES, ALESSANDRA SANTOS ; ROGEZ, HERVE ; DE CARVALHO JUNIOR, RAUL NUNES . Determination of process parameters and bioactive properties of the murici pulp (Byrsonima crassifolia) extracts obtained by supercritical extraction. JOURNAL OF SUPERCRITICAL FLUIDS , v. 146, p. 128-135, 2019.

• WANESSA, ALMEIDA DA COSTA ; CINTHYA, ELEN PEREIRA DE LIMA ; FERNANDA, WARISS FIGUEIREDO BEZERRA ; MOZANIEL, SANTANA DE OLIVEIRA ; PRISCILA, DO NASCIMENTO BEZERRA ; FLÁVIA, CRISTINA SEABRA PIRES ; ANA, PAULA DE SOUZA E SILVA ; JORDDY, NEVES DA CRUZ ; SEBASTIÃO, GOMES SILVA ; PEDRO, ALAM DE ARAÚJO SARGES ; RAUL, NUNES DE CARVALHO JUNIOR . Obtainment, applications and future perspectives of palm kernel. AFRICAN JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY , v. 18, p. 101-111, 2019.

• PIRES, FLAVIA CRISTINA SEABRA ; DA SILVA PENA, ROSINELSON . Optimization of spray drying process parameters for tucupi powder using the response surface methodology. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 54, p. 3459-3472, 2017.

• PIRES, FLAVIA CRISTINA SEABRA ; MARTINS, M. G. ; MORAES, J. F. C. ; BORGES, W. R. F. ; PENA, R. S. . OBTENÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E UTILIZAÇÃO DA FARINHA DE BANANA NANICÃOSEMI-MADURAEM PRODUTO DE BASE LÁCTEA: AVALIAÇÃO DASOLUBILIDADE E DA HIGROSCOPICIDADE. REVISTA BRASILEIRA DE PRODUTOS AGROINDUSTRIAIS , v. 19, p. 61-72, 2017.

• Pires, Flávia Cristina Seabra ; DE SOUZA E SILVA, ANA PAULA ; da Silva, Ivonete Quaresma ; de Oliveira, Joicy Corrêa ; Menezes, Eduardo Gama Ortiz ; DA COSTA, WANESSA ALMEIDA ; de Carvalho, Raul Nunes . Application of supercritical technology in the production of dietary supplement based on plant extracts. Green Sustainable Process for Chemical and Environmental Engineering and Science. 1ed.: Elsevier, 2021, v. , p. 161-183.

• DE SOUZA E SILVA, ANA PAULA ; Pires, Flávia Cristina Seabra ; Ferreira, Maria Caroline Rodrigues ; da Silva, Ivonete Quaresma ; Aires, Giselle Cristine Melo ; Ribeiro, Thatiana Mendonça ; Menezes, Eduardo Gama Ortiz ; da Silva Martins, Luiza Helena ; de Carvalho, Raul Nunes . Case studies of green solvents in the pharmaceutical industry. Green Sustainable Process for Chemical and Environmental Engineering and Science. 1ed.: Elsevier, 2021, v. , p. 151-159.

• Silva, Ana Paula de Souza e ; Pires, Flávia Cristina Seabra ; Sousa, Sérgio Henrique Brabo de ; Ferreira, Maria Caroline Rodrigues ; Siqueira, Letícia Maria Martins ; Menezes, Eduardo Gama Ortiz ; Aguiar, Ivonete Quaresma da Silva de ; Araújo, Andréia de Fátima Souza ; Carvalho Junior, Raul Nunes de . INFLUÊNCIA DA SAZONALIDADE NOS TEORES DE COMPOSTOS FENÓLICOS E DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE FLORES DE DUAS CULTIVARES DE JAMBU (ACMELLA OLERACEA (L.) R. K. JANSEN). Avanços em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2ed.: , 2021, v. , p. 274-282.

• Aguiar, I.Q.S. ; Aguiar, F.S. ; Pinto, A.S.O. ; Menezes, E.G.O. ; Teixeira, L.E.O. ; Pires, F.C.S. ; Silva, A.P.S. ; Rogez, H.L.G. ; Carvalho, R.N. . The use of subcritical water associated with fermentative process to obtain biocompounds of interest to pharmaceutical industry. Green Sustainable Process for Chemical and Environmental Engineering and Science. 1ed.: Elsevier, 2021, v. , p. 303-324.

• Rafael Henrique Holanda Pinto ; Jhonatas Rodrigues Barbosa ; Lucas Cantão Freitas ; Ivonete Quaresma da Silva de Aguiar ; PIRES, FLAVIA CRISTINA SEABRA ; Ana Paula de Souza e Silva ; Raul Nunes de Carvalho Junior . Aerogels Envisioning Future Applications. In: Inamuddin; Tauseef Ahmad Rangreez; Mohd Imran Ahamed; Rajender Boddula. (Org.). Aerogels I ? Preparation, Properties and Applications. 1ed.Millersville: Materials Research Foundations, 2020, v. 84, p. 1-282.

• Silva, Ana Paula de Souza e ; Lima, Cinthya Elen Pereira de ; Menezes, Eduardo Gama Ortiz ; Salazar, Marielba de Los Angeles Rodriguez ; Urbina, Glides Rafael Olivo ; Bezerra, Priscila do Nascimento ; Bezerra, Fernanda Wariss Figueiredo ; Ferreira, Maria Caroline Rodrigues ; Carvalho, Antônio Robson Batista de ; Pires, Flávia Cristina Seabra ; Sarges, Pedro Alam de Araújo ; Carvalho Junior, Raul Nunes de . PREDIÇÃO DA SOLUBILIDADE DE CONSTITUINTES DO ÓLEO DE JAMBU EM CO2 SUPERCRÍTICO, UTILIZANDO CONTRIBUIÇÃO DE GRUPOS E EQUAÇÕES DE ESTADO. A Produção do Conhecimento nas Ciências da Saúde 2. 2ed.: Atena Editora, 2019, v. , p. 305-314.

• DE LOS ANGELES RODRIGUEZ SALAZAR, MARIELBA ; Rafael Olivo Urbina, Glides ; do Nascimento Bezerra, Priscila ; Maria Borges Cunha, Vânia ; Paiva da Silva, Marcilene ; CRISTINA SEABRA PIRES, FLÁVIA ; Paula de Souza e Silva, Ana ; Henrique Brabo de Sousa, Sérgio ; Nunes de Carvalho Jr, Raul . Antioxidant and Biological Activity of Cissus sicyoides and Rosmarinus officinalis Extracts. Antioxidants [Working Title]. 1ed.: IntechOpen, 2019, v. , p. 1-21.

• Paula de Souza e Silva, Ana ; Almeida da Costa, Wanessa ; DE LOS ANGELES RODRIGUEZ SALAZAR, MARIELBA ; do Nascimento Bezerra, Priscila ; CRISTINA SEABRA PIRES, FLÁVIA ; Caroline Rodrigues Ferreira, Maria ; Gama Ortiz Menezes, Eduardo ; Rafael Olivo Urbina, Glides ; Rodrigues Barbosa, Jhonatas ; Carvalho Raul Nunes, de . Commercial and Therapeutic Potential of Plant-Based Fatty Acids. In: Viduranga Waisundara. (Org.). Biochemistry and Health Benefits of Fatty Acids. 1eded.London: IntechOpen, 2018, v. v., p. 1-17.

• Oliveira, Mozaniel Santana de ; Almeida, Marcos Martins ; Salazar, Marielba de Los Angeles Rodriguez ; Pires, Flávia Cristina Seabra ; Bezerra, Fernanda Wariss Figueiredo ; Cunha, Vânia Maria Borges ; Cordeiro, Renato Macedo ; Urbina, Glides Rafael Olivo ; Silva, Marcilene Paiva da ; Silva, Ana Paula Souza e ; Pinto, Rafael Henrique Holanda ; Junior, Raul Nunes de Carvalho . Potential of Medicinal Use of Essential Oils from Aromatic Plants. In: Hany El-Shemy. (Org.). Potential of Essential Oils. 1eded.London: InTech, 2018, v. v., p. 1-19.

• PIRES, F. C. S. ; M. M. Almeida ; A. P. S. Silva ; M. A. R. Salazar ; G. R. O. Urbina ; P. S. Silva ; S. G. Silva ; P. N. Bezerra ; S. H. Marques- da -Silva ; CARVALHO JUNIOR, R. N. . Therapeutic potential of extracts from Amazonian plants with antimicrobial activity. In: F. C. S. Pires; M. M. Almeida; A. P. S. Silva; M. A. R. Salazar; G. R. O. Urbina; P. S. Silva; S. G. Silva; P. N. Bezerra; S. H. Marques- da -Silva; R. N. Carvalho Junior. (Org.). Therapeutic potential of extracts from Amazonian plants with antimicrobial activity. 6ed.Badajoz: Formatex Research Center, 2017, v. , p. 504-515.

• Urbina, Glides Rafael Olivo ; M. A. R. Salazar ; Cunha, Vânia Maria Borges ; FERNANDA, WARISS FIGUEIREDO BEZERRA ; PIRES, FLAVIA CRISTINA SEABRA ; Paula de Souza e Silva, Ana ; PRISCILA, DO NASCIMENTO BEZERRA ; Paiva da Silva, Marcilene ; RAUL, NUNES DE CARVALHO JUNIOR . EVALUATION OF CHEMICAL COMPOSITION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF Mansoa Standleyi Steyerm. A. H. GENTRY (BIGNONIACEAE) OIL OBTAINED BY SUPERCRITICAL EXTRACTION. In: V Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids, 2019, Campinas. V Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids. Campinas, 2019. p. 136-136.

• PIRES, FLAVIA CRISTINA SEABRA ; Paula de Souza e Silva, Ana ; Gama Ortiz Menezes, Eduardo ; Paiva da Silva, Marcilene ; WANESSA, ALMEIDA DA COSTA ; RAUL, NUNES DE CARVALHO JUNIOR . EXTRACTION OF MURICIOIL (Byrsonimacrassifolia) BY SUPERCRITICAL CO2. In: V Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids, 2019, Campinas. V Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids, 2019. p. 187-187.

• Paula de Souza e Silva, Ana ; PIRES, FLAVIA CRISTINA SEABRA ; WANESSA, ALMEIDA DA COSTA ; M. A. R. Salazar ; SILVA, I. Q. ; RAUL, NUNES DE CARVALHO JUNIOR . INFLUENCE OF SOLVENT FLOW ON YIELD AND COST OF SUPERCRITICAL CO2EXTRACTION OF JAMBUINFLORESCENCES (Acmellaoleracea(L.) R. K. JANSEN). In: V Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids, 2019, Campinas. V Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids, 2019. p. 200-200.

• M. M. Almeida ; PIRES, FLAVIA CRISTINA SEABRA ; Paula de Souza e Silva, Ana ; Henrique Brabo de Sousa, Sérgio ; Paiva da Silva, Marcilene ; Cunha, Vânia Maria Borges ; M. A. R. Salazar ; PRISCILA, DO NASCIMENTO BEZERRA ; RAUL, NUNES DE CARVALHO JUNIOR . SUPERCRITICAL FLUID EXTRACTION FROM ByrsonimacrassifoliaLEAVES: EXPERIMENTAL DATA, GLOBAL YIELD, TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS, ANTIOXIDANT ACTIVITY, AND LINEAR CORRELATION. In: V Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids, 2019, Campinas. V Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids, 2019. p. 188-188.

• PIRES, FLAVIA CRISTINA SEABRA ; PENA, R. S. . ESTUDO DA VIABILIDADE TECNOLÓGICA DA OBTENÇÃO DO TUCUPI CONCENTRADO. In: 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade, 2011.

• PIRES, FLAVIA CRISTINA SEABRA ; PENA, R. S. . OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE UMA BASE LÁCTEA COM FARINHA DE BANANA NANICÃO. In: 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade, 2011.

• CRISTINA SEABRA PIRES, FLÁVIA . Uso de tecnologia supercrítica aplicada à extração e cromatografia. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• G. R. O. Urbina ; DE LOS ANGELES RODRIGUEZ SALAZAR, MARIELBA ; Cunha, Vânia Maria Borges ; Bezerra, Fernanda Wariss Figueiredo ; FLÁVIA, CRISTINA SEABRA PIRES ; A. P. S. Silva ; Bezerra, Priscila do Nascimento ; Paiva da Silva, Marcilene ; Carvalho Junior, Raul Nunes de . EVALUATION OF CHEMICAL COMPOSITION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF Mansoa Standleyi Steyerm. A. H. GENTRY (BIGNONIACEAE) OIL OBTAINED BY SUPERCRITICAL EXTRACTION. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PIRES, F. C. S. ; Silva, Ana Paula de Souza e ; Menezes, Eduardo Gama Ortiz ; Silva, Marcilene Paiva da ; DA COSTA, WANESSA ALMEIDA ; CARVALHO JUNIOR, R. N. . EXTRACTION OF MURICI OIL (Byrsonima crassifolia) BY SUPERCRITICAL CO2. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Almeida, Marcos Martins ; PIRES, F. C. S. ; Silva, Ana Paula Souza e ; Henrique Brabo de Sousa, Sérgio ; Silva, Marcilene Paiva da ; Cunha, Vânia Maria Borges ; Salazar, Marielba de Los Angeles Rodriguez ; Bezerra, Priscila do Nascimento ; CARVALHO JUNIOR, R. N. . SUPERCRITICAL FLUID EXTRACTION FROM Byrsonima crassifolia LEAVES: EXPERIMENTAL DATA, GLOBAL YIELD, TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS, ANTIOXIDANT ACTIVITY, AND LINEAR CORRELATION. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Silva, Ana Paula Souza e ; PIRES, F. C. S. ; DA COSTA, WANESSA ALMEIDA ; Salazar, Marielba de Los Angeles Rodriguez ; SILVA, I. Q. ; CARVALHO JUNIOR, R. N. . INFLUENCE OF SOLVENT FLOW ON YIELD AND COST OF SUPERCRITICAL CO2EXTRACTION OF JAMBUINFLORESCENCES (Acmellaoleracea(L.) R. K. JANSEN). 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PIRES, F. C. S. ; PENA, R. S. . Efeito da temperatura e do teor de sólidos solúveis na viscosidade do tucupi concentrado. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• PIRES, F. C. S. ; PENA, R. S. . Obtenção e caracterização de uma base láctea com farinha de banana nanicão. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PIRES, F. C. S. ; PENA, R. S. . Estudo da viabilidade tecnológica da obtenção do tucupi concentrado. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  ESTUDO E APLICAÇÃO DA EXTRAÇÃO SUPERCRÍTICA DA CASTANHA-DO-BRASIL (Bertolletia excelsa) EM FORMULAÇÕES PROTEICAS DE HAMBURGUERS E NUGGETS VEGETAIS, Descrição: O estudo e aplicação da extração supercrítica da castanha-do-Brasil (Bertolletia excelsa) em formulações proteicas de hamburguer e nuggets vegetais é uma proposta que evidencia o uso da tecnologia verde sustentável na verticalização da produção de proteínas alternativas à base de vegetais, com a obtenção de diversos produtos 100% naturais e isentos de resíduo tóxico, a fim de estimular a bioeconomia da região amazônica. O projeto promoverá visitas às cooperativas extrativistas locais para coletar informações sobre o beneficiamento e manejo da castanha-do-Brasil, promover treinamentos para a melhoria e mostrar o potencial de crescimento de tais comunidades. A castanha-do-Brasil será submetida à extração sequencial supercrítica em duas etapas, uma com CO2 supercrítico e a segunda com CO2+H2O supercríticos, onde serão obtidos quatro produtos: o óleo, a farinha desengordurada, o extrato aquoso e o concentrado fibroso-proteico de castanha-do-Brasil. As amostras serão analisadas caracterizadas e serão utilizadas na elaboração de formulações de hamburguer e nuggets à base de castanha-do-Brasil. Ao final do trabalho, será publicado um artigo científico em revista internacional, divulgado nas redes sociais da UFPA, do PCT-Guamá e do LABTECS, em entrevistas em jornais locais de TV e em live promovida para as indústrias de proteínas alternativas para explicar a metodologia e falar sobre o aumento de escala da extração supercrítica da castanha-do-Brasil.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Flávia Cristina Seabra Pires - Integrante / Caroline Rodrigues Ferreira, Maria - Integrante / ANA, PAULA DE SOUZA E SILVA - Integrante / RAUL, NUNES DE CARVALHO JUNIOR - Coordenador / SIQUEIRA, LETICIA MARIA MARTINS - Integrante / Antônio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / verônica maria souza bezerra - Integrante.

• 2021 - Atual

  Compra de equipamentos para aproveitamento dos caroços de açaí (Euterpe oleracea) para obtenção de monopolissacarídeos através da tecnologia de fluido supercrítico, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (6) . , Integrantes: Flávia Cristina Seabra Pires - Integrante / Caroline Rodrigues Ferreira, Maria - Integrante / ANA, PAULA DE SOUZA E SILVA - Integrante / RAUL, NUNES DE CARVALHO JUNIOR - Coordenador / Jhonatas Rodrigues Barbosa - Integrante / SIQUEIRA, LETICIA MARIA MARTINS - Integrante / clara prestes ferreira - Integrante.

• 2019 - Atual

  Desenvolvimento do Laboratório de Tecnologia Supercrítica, Descrição: Esta proposta visa a implementação e montagem de um laboratório que utiliza a tecnologia supercritica para o desenvolvimento de novos produtos para industria de Alimentos, química, farmaceutica, medicinal e de cosmético a partir de materia príma vegetal da biodiversidade brasileira, gerando produtos com alto valor agregado, alto grau de pureza e livre de resíduos orgânicos indesejáveis. Além disso, é esperado obterem-se repercussões e benefícios sociais, econômicos, científicos, ambientais e na saúde humana. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (6) . , Integrantes: Flávia Cristina Seabra Pires - Integrante / Caroline Rodrigues Ferreira, Maria - Integrante / Gama Ortiz Menezes, Eduardo - Integrante / ANA, PAULA DE SOUZA E SILVA - Integrante / RAUL, NUNES DE CARVALHO JUNIOR - Coordenador / Siqueira, Letícia Maria Martins - Integrante / Jhonatas Rodrigues Barbosa - Integrante.

• 2018 - Atual

  Estudo do processo de Extração com CO2 supercrítico de compostos bioativos do murici (Byrsonima ssp.) e aplicação desses compostos nanoencapsulados como suplemento alimentar nutracêutico, Descrição: O murici (Byrsonima ssp., Malpighiaceae) é um fruto nativo da América tropical, rico em carboidratos, lipídios e compostos antioxidantes como carotenóides e compostos fenólicos. Apesar de estes antioxidantes estarem naturalmente presentes no murici, o processamento e a estocagem dos frutos pode reduzir os níveis de carotenóides e de compostos fenólicos pela perda da integridade da estrutura celular. Devido a esta redução da biodisponibilidade destes compostos, a extração com fluido supercrítico, em especial dióxido de carbono (CO2), tem sido reconhecida como um procedimento promissor para aplicações em alimentos, visto que proporciona maior seletividade, alto grau de pureza, menores tempos de extração, maiores rendimentos em comparação com outros tipos de extração e não utiliza solventes orgânicos tóxicos. Na extração de óleos e agentes ativos lipofílicos, como os carotenóides, geralmente utiliza-se somente o SC-CO2, visto que o fluido apresenta caráter apolar. Já em extrações de compostos hidrofílicos ou polares, como os compostos fenólicos, o uso de etanol (EtOH) como co-solvente aumenta a solubilidade dos extratos, afetando positivamente a extração. A aplicação de extratos com princípios ativos em alimentos leva em conta tanto a sua solubilidade, quanto a sua estabilidade. Desse modo, a nanoencapsulação tem o potencial de melhorar a biodisponibilidade, a liberação controlada e é capaz de direcionar os compostos bioativos, sendo a nanoemulsificação múltipla do tipo A/O/A a técnica que é geralmente aplicada para a nanoencapsulação de compostos bioativos hidrofílicos e lipofílicos. Devido à instabilidade termodinâmica das nanoemulsões, a incorporação de estabilizadores, tais como agentes emulsificantes podem melhorar a sua estabilidade a longo prazo. A fim de preparar uma emulsão (A/O/A) para aplicações em alimentos funcionais, deve-se optar pela utilização de emulsificantes que não sejam tóxicos, como a lecitina com um teor reduzido de fosfatidilcolina (lipofílico) e o caseinato de sódio (hidrofílico). É importante ressaltar que há uma tendência mundial que aponta para a necessidade de que os alimentos não sejam mais somente vistos como uma fonte sensorial, mas também como fonte de bem-estar e de saúde para os indivíduos. Esta mudança de perspectiva tem exigido mudanças de paradigma no desenvolvimento de novos produtos, apresentando um interesse crescente na recuperação de compostos bioativos de fontes naturais para o desenvolvimento de alimentos funcionais/nutracêuticos, a fim de garantir a presença dos componentes desejados. Neste contexto, os alimentos nutracêuticos, consumidos como cápsulas, pílulas e comprimidos, representam como um poderoso instrumento na manutenção da saúde, a fim de promover o aumento da qualidade de vida. Desse modo, este trabalho tem como objetivo o estudo e a aplicação dos extratos do murici, extraídos via extração com CO2 supercrítico e nanoencapsulados, em comprimido alimentar nutracêutico. Esta é uma nova proposta que evidencia a importância de pesquisas sobre o valor nutricional do murici, bem como de produtos derivados deste fruto de sabor e aroma exóticos, além de facilitar o acesso aos componentes nutracêuticos do murici e contribuir para o desenvolvimento de novos produtos pela ciência de alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Flávia Cristina Seabra Pires - Integrante / Raul Nunes de Carvalho Junior - Coordenador / OLIVEIRA, JOICY CORRÊA DE - Integrante / mateus pimentel fernandes dos reis - Integrante.

• 2011 - 2013

  Criação da rede de pesquisa Mani: desenvolvimento científico e tecnológico do setor produtivo da mandioca, Descrição: A mandioca (Manihot esculenta) representa um dos principais produtos alimentícios para a região Norte. Os povos indígenas deixaram como herança para a população do Norte inúmeras alternativas para o processamento da raiz de mandioca, e que pode gerar até 300 produtos, segundo relatos. Além de ter grande importância sócio-econômica para a região, estima-se que a mandioca tenha seu centro de origem e diversificação na Amazônia. Assim, o conhecimento da variabilidade existente em materiais coletados na região é de extrema importância não apenas para o Norte, mas para outras partes do mundo, já que essa espécie é cultivada nas Américas, Ásia e África. O objetivo principal desse projeto é criar uma rede de pesquisa entre pesquisadores da região Norte, contando com a colaboração de instituições de outras regiões, visando gerar informações sobre a biodiversidade amazônica da mandioca, além de gerar bioprodutos e bioprocessos oriundos da mandioca. Para isso, será realizada a caracterização físico-química e molecular de acessos mantidos em BAGs e coleções de unidades de Embrapa na região Norte, será feito levantamento fitossanitário da cultura da mandioca na região, serão estabelecidos processos in vitro para a manutenção e intercâmbio de materiais de mandioca, além de serem gerados processos de obtenção de tucupi, farinha, mandioca minimamente processada, bebida alcóolica, alcóol combustível e recomendação de variedades. O projeto também visa contribuir para a formação de recursos humanos na região, com o apoio a instituições de ensino e cursos de pós-graduação, além da formação de pós-doutores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (14) / Especialização: (4) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Flávia Cristina Seabra Pires - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador.

• 2010 - 2011

  Apoio tecnológico para diversificação da produção de alimentos derivados da mandioca na comunidade de Patauateua, Descrição: Este projeto tem como objetivo promover desenvolvimento tecnológico à cultura da mandioca no Estado do Pará através do apoio tecnológico à Associação dos Produtores Rurais da Comunidade de Patuateua (APRCP) através das seguintes etapas: Caracterização da qualidade física, físico-química e microbiológica dos produtos alimentícios beneficiados na APRCP; Desenvolvimento de novos produtos alimentícios para serem implantados na APRCP; Adequação dos atuais e novos processos de produção aos requisitos legais de segurança alimentar e rotulagem nutricional e TranSferência dos resultados à APRCP.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Flávia Cristina Seabra Pires - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador.

• 2010 - 2010

  Estudo do processo de secagem e do aproveitamento tecnológico da banana nanicão, visando agregar valor ao produto, Descrição: OBJETIVO GERAL Apresentar alternativas para o aproveitamento integral ou parcial da banana da variedade nanicão, através do emprego de processos tecnológicos adequados e economicamente viáveis; incentivando o aumento da produção dessa variedade de banana no estado do Pará, gerando mais empregos e renda no campo e valorizando uma cultura de origem brasileira, com grande potencial para ser integrada vertical e horizontalmente, com os demais setores da economia do estado. OBJETIVOS ESPECÍFICOS - Caracterizar a banana variedade nanicão verde e madura, através de análises físicas, físico-químicas e químicas; - Avaliar a atividade enzimática da banana variedade nanicão e estudar o processo de inativação enzimática (branqueamento) na fruta, por via física (temperatura) e química (aditivos químicos); - Estudar o processo de secagem da banana variedade nanicão verde e madura, em secador de bandeja e diferentes condições de temperatura e velocidade do ar de secagem; - Caracterizar as farinhas de banana variedade nanicão obtidas nas condições ótimas, estabelecidas através do estudo da secagem, através de análises microbiológicas, físicas, físico-químicas, químicas e morfológicas; - Estudar o comportamento higroscópico das farinhas de banana variedade nanicão, através da construção de isotermas de adsorção e dessorção de umidade, para determinar parâmetros que estabeleçam condições ótimas de secagem e de armazenamento para os produtos; - Avaliar a vida-de-prateleira das farinhas de banana variedade nanicão, obtidas nas condições ótimas de secagem, durante 6 (seis) meses de armazenamento a 25°C, em embalagens apropriadas, estabelecidas através de parâmetros da avaliação higroscópica dos produtos; - Desenvolver formulações (mistura em pó para formulação e/ou enriquecimento de alimentos) à base de farinha de banana nanicão, leite em pó ou isolado protéico de soja com e sem adição de açúcar. - Estudar o comportamento higroscópico das formulações com as farinhas de banana.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Flávia Cristina Seabra Pires - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador.