Lucimara Hackbarth

Doutoranda no Programa de Pós Graduação em Alimentação e Nutrição pela Universidade Federal do Paraná. Possui graduação pela UFPR (2008), mestrado em Segurança Alimentar e Nutricional pela UFPR (2015), especialização em Terapia Nutricional com Treinamento em Serviço pela UFPR (2010) e em Nutrição Clínica Funcional pelo Instituto Brasileiro de Nutrição Funcional (Universidade Cruzeiro do Sul - 2012). Atualmente é nutricionista atuante nos Restaurantes Universitários da UFPR. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Nutrição Clínica, Nutrição Funcional, gerenciamento de Unidades de Alimentação e Nutrição e fiscalização de contratos em Administração Pública.

Informações coletadas do Lattes em 03/11/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL

2013 - 2015

Universidade Federal do Paraná
Título: Estado nutricional de vegetarianos e onívoros usuários de restaurantes universitários
, Ano de Obtenção: 2015.Regina Maria Vilela.

Especialização em Nutrição Clínica Funcional

2010 - 2012

Universidade Cruzeiro do Sul
Título: Suplementação nutricional em pacientes com epilepsia em dieta cetogênica.
Orientador: Renata Toedter Pospissil

Especialização em Terapia Nutricional com Treinamento em Serviço

2009 - 2010

Universidade Federal do Paraná
Título: Comparação entre medidas de estatura e peso aferidos e estimados em pacientes adultos e idosos hospitalizados
Orientador: Claudia Seely Rocco

Graduação em Nutrição

2004 - 2008

Universidade Federal do Paraná
Título: Análise de Dietas Enterais Artesanais
Orientador: Maria Eliana Maddalozzo Schieferdecker

Formação complementar

2023 - 2023

Comunicação e Redes Sociais. (Carga horária: 24h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Elaboração de Plano de Logística Sustentável. (Carga horária: 40h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Segurança do Paciente e Qualidade em Serviços de Saúde. (Carga horária: 100h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2021 - 2021

Lei 8.112/90 e suas alterações. (Carga horária: 40h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2021 - 2021

Gestão de Conflitos e Negociação. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2021 - 2021

Criatividade e Novas Tecnologias no Serviço Público. (Carga horária: 10h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2020 - 2021

Extensão universitária em Cantina Saudável: A gente apoia esta ideia. (Carga horária: 160h). , Universidade Federal de Santa Maria, UFSM, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Vigilância Sanitária. , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Introdução à Vigilância Sanitária. (Carga horária: 100h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Gestão Pessoal - A Base da Liderança. , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2019 - 2019

Extensão universitária em Gestão e fiscalização de contratos administrativos. , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Contratos administrativos - Rescisão do contrato e aplicação de penalidade. , ZENITE - INFORMAÇÃO E CONS. EM ADM. PUBL, ZICAP_FORN, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Obras e serviços de engenharia - Do planejamento e julgamento da licitação. , ZENITE - INFORMAÇÃO E CONS. EM ADM. PUBL, ZICAP_FORN, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Como planejar e julgar contratações de terceirização pela IN ° 02/08. , ZENITE - INFORMAÇÃO E CONS. EM ADM. PUBL, ZICAP_FORN, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Formação de tutores para EaD. , Unidade de Capacitação e Aperfeiçoamento de Pessoas, PROGEPE, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Coagulação e Homeostase. , Academia Paranaense de Medicina, APM, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Hemopatias Malignas. , Academia Paranaense de Medicina, APM, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Noções sobre Neoplasias. , Academia Paranaense de Medicina, APM, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Interpretação de Hemograma. , Academia Paranaense de Medicina, APM, Brasil.

2008 - 2008

Extensão universitária em Obesidade: Prescrição nutricional e estratégias para reduzir a evasão. , Faculdade Inspirar, INSPIRAR, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Alimentos Funcionais. , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Atendimento Nutricional Domiciliar. , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Unidade de Alimentação e Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clínica.

Organização de eventos

BERTHIER, S. Á. ; FERREIRA, S. M. R. ; HACKBARTH, L. . V Seminário de Alimentos da Sociobiodiversidade. 2025. (Outro).

HACKBARTH, L. ; VARGAS, A. ; SUZUKI, E. T. ; BIANCHI, F. ; PAULA, J. B. S. ; GRACIA, M. A. ; FERNANDES, R. C. ; BORGES, T. S. ; GIZZI, K. T. S. ; CORREA, L. M. M. . I Encontro de Nutrição do Restaurante Universitário da UFPR. 2023. (Outro).

Participação em eventos

Divulgação e manutenção de banco de germoplasma de Ipomoea batatas (L.) Lam. 2025. (Encontro).

4° Encontro Brasileiro de Restaurantes Universitários. 2024. (Congresso).

Oficina: Estratégias para escrita e publicação de artigos científicicosos. 2024. (Oficina).

Social Media Marketing. 2024. (Outra).

3° Encontro Brasileiro de Restaurantes Universitários. 2023. (Encontro).

Aula Experimental ?PANC - Aspectos Nutricionais e Aplicabilidade em Gastronomia. 2023. (Outra).

Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência. 2023. (Exposição).

Alimentos alergênicos e o impacto da sua regulamentação para a saúde pública. 2021. (Outra).

Ciclo PGF: Nova Lei de Licitações e Fiscalização de Contratos em Terceirizaçõesões. 2021. (Outra).

CONAN - Congresso Nacional de Alimentação Natural. CONAN - Congresso Nacional de Alimentação Natural. 2021. (Congresso).

Conexão FEA - Alimentos e Proteínas Plant-Based. 2021. (Outra).

Conexão FEA - Alimentos Funcionais. 2021. (Simpósio).

Conexão FEA - Salmonella em Alimentos. 2021. (Oficina).

Curso - Gestão de Equipes em Trabalho Remoto. 2021. (Outra).

II Seminário de Acolhimento e Prevenção em Saúde Mental. 2021. (Seminário).

LAS-ICMSF Webinar ? Update on Food Safety. 2021. (Congresso).

XVIII Worshop de Alimentos Funcionais. 2021. (Outra).

32° Congresso Nacional Abrasel e Mesa ao Vivo Brasília. 2020. (Congresso).

Como construir uma chamada pública?. 2020. (Oficina).

Curso - Compostagem. 2020. (Outra).

Curso - Inteligência Emocional. 2020. (Outra).

Curso - Vírus respiratórios emergentes: métodos para detecção, prevenção e controle. 2020. (Outra).

I Encontro Brasileiro de Restaurantes Universitários - Agricultura Familiar na Alimentação de Universidades e Instituições Federais. 2020. (Encontro).

I Encontro Brasileiro de Restaurantes Universitários - Perspectivas e aplicações da IN 05/2017 em Restaurantes Universitários. 2020. (Encontro).

I Encontro Brasileiro de Restaurantes Universitários - Restaurantes Universitários em tempos de Covid-19. 2020. (Encontro).

International Online Congress of Food Science and Technology - "Food Security: Strategies in the Pandemic Period". 2020. (Congresso).

Mesa redonda online "Fontes alimentares alternativas". 2020. (Outra).

Protocolos de Manejo Clínico do Coronavírus (COVID-19). 2020. (Outra).

Webinar Branding e Estratégias de Marketing Digital para Nutricionistas. 2020. (Outra).

5° Seminário Nacional de Refeições para a Coletividade da Região Sul - Alimentação para o Futuro. 2017. (Seminário).

II Jornada de Neurociência do Centro de Neuropediatria do Hospital de Clínicas. 2009. (Exposição).

Programa Support Nutrition Day - Módulo de Atualização em Terapia Nutricional - Terapia Nutricional em Pediatria. 2009. (Simpósio).

Treinamento em Cuidados Nutricionais ao paciente internado e ambulatorial.180 horas - 60 horas teóricas e 120 horas práticas - Hospital de Clínicas da UFPR. 2009. (Outra).

Extensão Universitária em "(In)Segurança Alimentar e Nutricional em Populações Rurais e Urbanas". 2008. (Seminário).

6° Encontro de Extensão e Cultura da UFPR: Entendendo a Extensão: Produção do Conhecimento, Formação acadêmica e Transformação Social. 2007. (Encontro).

Atendimento nutricional ao paciente renal crônico. 2007. (Oficina).

Gastronomia Hospitalar - Teoria e Prática. 2007. (Oficina).

NutroGastro 2007 - III Simpósio Internacional de Nutrição em Gastroenterologia, II Fórom Interdisciplinar de Nutrição em Gastroenterologia e Fórum de Nutrição Clínica. 2007. (Simpósio).

XV Evento de Iniciação Científica da Universidade Federal do Paraná. Estado nutricional e perfil alimentar de crianças de 0 a 7 anos, residentes em áreas de abrangência do Programa Saúde da Família, no município de Colombo - PR. 2007. (Exposição).

Extensão Universitária "Alimentação Saudável: Decifre os rótulos dos alimentos. Feira. 2006. (Feira).

III Semana Acadêmica de Nutrição da UFPR - Nutrição: Saúde, Sabor e Vida. 2006. (Seminário).

Somos o que comemos ou comemos o que somos?. 2006. (Simpósio).

Avanços em Nutrição Molecular: Nutrigenômica. 2005. (Simpósio).

Mágica: Educação e Tratamento para crianças. 2005. (Simpósio).

Nutrição Materno Infantil. 2005. (Oficina).

Participação em bancas

Aluno: Bruna Mendes Machado

LANG, R. M. F.;HACKBARTH, L.. Aproveitamento integral dos alimentos: sugestão de receitas para o café da manhã de um restaurante universitário. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

Orientou

MARIA GABRIELA DE QUADROS DLUGOSZ

Estágio obrigatório em Gestão de serviços de Alimentação; Início: 2024; Orientação de outra natureza; Universidade Federal do Paraná; (Orientador);

Gabrielle da Graça Hagy de Oliveira

Estágio obrigatório em Gestão de serviços de Alimentação; 2024; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Lucimara Hackbarth;

JESSICA RENATA ZACHESKI SERRATO

Estágio obrigatório em Gestão de serviços de Alimentação; 2024; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Lucimara Hackbarth;

STHEFANIE FUCK CAMARGO

Estágio obrigatório em Gestão de serviços de Alimentação; 2024; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Lucimara Hackbarth;

Rafaela Karoline de Melo de Lima

Estágio obrigatório em Gestão de serviços de Alimentação; 2024; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Paraná; Orientador: Lucimara Hackbarth;

Produções bibliográficas

HACKBARTH, L. ; VILELA, R. M. ; KATZ, M. ; ZOLNIR, A. C. K. ; FERREIRA, M. L. C. . Vegetarians at the University's restaurants: are they doing well?. BRASPEN JOURNAL , v. 33, p. 127-140, 2018.
HACKBARTH, L. ; SCHIEFERDECKER, M. E. M. ; LECHETA, D. R. ; GOMES, K. S. G. . Análise de dietas enterais artesanais. Revista Brasileira de Nutrição Clínica , v. 26, p. 192-196, 2011.
HACKBARTH, L. ; BOGÉA, M. C. ; ROCCO, C. S. . Adequação do teor de vitaminas e minerais de uma dieta cetogênica 3:1. JORNAL PARANAENSE DE PEDIATRIA , v. 10, p. 47-48, 2009.
VARGAS, A. ; QUADROS, D. E. ; SUZUKI, E. T. ; BIANCHI, F. ; PAULA, J. B. S. ; GONGORA, M. R. A. ; HACKBARTH, L. ; GRACIA, M. A. ; REIS, K. C. C. ; FERNANDES, R. C. ; BORGES, T. S. . Conversando sobre alimentação. 01. ed. Curitiba: Universidade Federal do Paraná, 2023. v. 01. 62p .
HACKBARTH, L. ; THIEME, R. D. ; SCHIEFERDECKER, M. E. M. . Biotina. In: Maria Eliana Madalozzo Schieferdecker; Rubia Daniela Thieme; Daniela Barbieri Hauschild. (Org.). Vitaminas, minerais e eletrólitos - Aspectos fisiológicos, nutricionais e dietéticos. 1ed.Rio de Janeiro: Rubio, 2016, v. 1, p. 103-113.
HACKBARTH, L. ; THIEME, R. D. ; SCHIEFERDECKER, M. E. M. ; HAUSCHILD, D. B. . Potássio. In: Maria Eliana Madalozzo Schieferdecker; Rubia Daniela Thieme; Daniela Barbieri Hauschild. (Org.). Vitaminas, minerais e eletrólitos - Aspectos fisiológicos, nutricionais e dietéticos. 1ed.Rio de Janeiro: Editora Rubio, 2016, v. 1, p. 251-264.
HACKBARTH, L. ; THIEME, R. D. ; SCHIEFERDECKER, M. E. M. . Vitamina C - Ácido Ascórbico. In: Maria Eliana Madalozzo Schieferdecker; Rubia Daniela Thieme; Daniela Barbieri Hauschild. (Org.). Vitaminas, minerais e eletrólitos - Aspectos fisiológicos, nutricionais e dietéticos. 1ed.Rio de Janeiro: Editora Rubio, 2016, v. 1, p. 115-131.
AMORIM, S. T. S. P. ; VARGAS, B. E. ; HECKMANN, C. ; SCARPIN, E. de O. ; PERSON, F. G. ; TEMES, J. F. ; HACKBARTH, L. ; COSTA, M. C. ; MUNHAK, R. D. ; OLIVEIRA, S. G. de ; HACKBARTH, L. . Estado nutricional e perfil alimentar de crianças de 0 a 7 anos, residentes em áreas de abrangência do Programa Saúde da Família, no Município de Colombo-PR. Livros de Resumos - 15° EVINCI.
HACKBARTH, L. . RU Sustentável. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
HACKBARTH, L. . Editais de compra. Parecer Técnico. Confecção de laudo analítico: relatos de experiências na gestão dos restaurantes universitários da UFPR. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
HACKBARTH, L. . Cuidado nutricional nas Doenças Crônicas Não Transmissíveis. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
HACKBARTH, L. . Análise de dietas enterais artesanais utilizadas no 'Programa de atenção nutricional a pacientes com necessidades especiais de alimentação'. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
VARGAS, A. ; QUADROS, D. E. ; SUZUKI, E. T. ; BIANCHI, F. ; PAULA, J. B. S. ; REIS, K. C. C. ; HACKBARTH, L. ; GONGORA, M. R. A. ; GRACIA, M. A. ; FERNANDES, R. C. ; BORGES, T. S. . Restaurante Universitário Sustentável 2021 (Cartilha).

Outras produções

HACKBARTH, L. . Ser vegetariano pode causa falta de nutrientes no organismo. 2014. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

HACKBARTH, L. . Entrevista sobre vegetarianismo - parte I. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

HACKBARTH, L. . Entrevista sobre vegetarianismo - parte II. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

HACKBARTH, L. . Entrevista sobre vegetarianismo - parte III. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

HACKBARTH, L. . Restaurantes Universitários: barriga cheia a preço baixo. 2012. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

HACKBARTH, L. . III Curso de Treinamento em Nutrição Clínica Hospitalar. 2009. .

Prêmios

2015

Mestre em Segurança Alimentar e Nutricional, Universidade Federal do Paraná.

2008

Prêmio Escolar Professor Nilo Cairo, Universidade Federal do Paraná.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Paraná, Restaurante Universitário - Jardim Botânico. , Avenida Prefeito Lothário Meissner, 3400, Jardim Botânico, 80210170 - Curitiba, PR - Brasil, Telefone: (41) 996282924

Experiência profissional

2024 - Atual

Universidade Federal da Integração Latino Americana

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2011 - Atual

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

2010 - 2010

SESI - Serviço Social da Indústria (SC)

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista clínica, Carga horária: 30