Carolina Milner Merhi Serra

Formação complementar

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Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• PEREIRA, E. W. S. ; RIBEIRO, B. B. ; ANDRADE, R. S. ; MERHI, C. M. ; AGIBERT, S. A. C. ; NERY, I. A. . VIABILIDADE DE ADIÇÃO DE Spirulina platensis EM REQUEIJÃO CREMOSO SIMBIÓTICO. Perspectivas da Ciência e Tecnologia , v. 7, p. 28-35, 2015.

• PIRES, P. C. L. ; MERHI, C. M. ; PORTO, P. C. N. C. . Tecnologia na Elaboração de Ricota a partir do Soro de Leite de Ovelha. Higiene Alimentar , v. 29, p. 242-243, 2015.

• PIERI, FABIO ALESSANDRO ; COLOMBO, MONIQUE ; MERHI, CAROLINA MILNER ; JULIATI, VINÍCIUS AUGUSTO ; FERREIRA, MARCELLO SEBE ; NERO, MARCELO ANTÔNIO ; NERO, LUIS AUGUSTO . Risky Consumption Habits and Safety of Fluid Milk Available in Retail Sales Outlets in Viçosa, Minas Gerais State, Brazil. Foodborne Pathogens and Disease , v. 11, p. 490-496, 2014.

• ÂNGELO, F.F. ; ARCURI, E. F. ; ANDRADE, N. J. de ; MERHI, C. M. ; LANGE, C. C. . Avaliação da presença de genes para enterotoxinas, pela técnica de PCR multiplex, em Staphylococcus aureus isolados de mastite bovina na Zona da Mata Mineira.. Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes , v. 62, p. 410-413, 2007.

• AGIBERT, S. A. C. ; MERHI, C. M. . Uso de coadjuvantes de tecnologia na obtenção de bebidas lácteas com baixo teor de lactose. Anuário 2013 da Revista Leite e Derivados, p. 46 - 47, 18 mar. 2013.

• MERHI, C. M. . Centro de Tecnologia SENAI Alimentos e Bebidas ? Um parceiro que auxilia o setor lácteo pela busca da qualidade e segurança da matéria prima. Anuário 2013 da Revista Leite e Derivados, p. 109 - 110, 18 mar. 2013.

• AGIBERT, S. A. C. ; TASHIMA, L. ; MERHI, C. M. ; NARDELLI, P. ; BARROS, R. C. . Os probióticos. Revista Leite e Derivados, p. 58 - 63.

• AGIBERT, S. A. C. ; TASHIMA, L. ; MERHI, C. M. ; NARDELLI, P. ; BARROS, R. C. . Emulsificantes para bebidas lácteas. Revista Leite e Derivados, p. 64 - 68.

• AGIBERT, S. A. C. ; TASHIMA, L. ; MERHI, C. M. ; NARDELLI, P. ; BARROS, R. C. . Os simbióticos. Revista Leite e Derivados, p. 84 - 89.

• BARROS, R. C. ; MERHI, C. M. ; AGIBERT, S. A. C. . Uso racional do soro de leite. Revista Leite e Derivados, p. 58 - 63.

• AGIBERT, S. A. C. ; MERHI, C. M. ; TASHIMA, L. ; BARROS, R. C. . Avaliação da qualidade microbiológica de leite de cabra cru produzido em propriedades rurais do estado do Rio de Janeiro. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador. Revista Higiene Alimentar, 2011. v. 25. p. 01-02.

• SOUZA, P. E. G. de ; MERHI, C. M. ; MENEZES, L. ; MATALLO, J. A. ; KASNOWSKI, M. C. . Avaliação microbiológica e físico-química do leite pasteurizado processado em uma indústria de laticínio na cidade de Valença ? RJ. In: IV Congresso Latino Americano, X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, III Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses e II Encontro Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2009, Florianópolis. Revista Higiene Alimentar, 2009. v. 23. p. 253-254.

• MERHI, C. M. ; MATALLO, J. A. ; MENEZES, L. ; KASNOWSKI, M. C. . Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de queijos Tipo Minas Frescal comercializados na cidade de Valença - RJ. In: 25º Congresso Nacional de Laticínios, 2008, Juiz de Fora. Anais do 25º Congresso Nacional de Laticínios, 2008.

• MENEZES, L. ; MERHI, C. M. ; KASNOWSKI, M. C. . Avaliação da qualidade higiênico-sanitária do leite cru refrigerado produzido na região de Valença, RJ. In: 6º Congresso Internacional do Leite, 2007, Resende. Trabalhos Técnico-Científicos, 2007.

• PEREIRA, E. W. S. ; RIBEIRO, B. B. ; MERHI, C. M. ; AGIBERT, S. A. C. . Avaliação da Viabilidade de Adição de Spirulina (Spirulina platensis) em Iogurte. In: IV Mostra de Trabalhos de Cursos Técnicos, 2014, Campinas. Trabalhos da IV Mostra de Trabalhos de Cursos Técnicos, 2014.

• IPOLITO, A. ; CORREA, A. B. S. ; PEREIRA, R. V. ; ANDRADE, R. S. ; CESAR, T. P. B. D. D. ; MERHI, C. M. ; CUNHA, I. ; AGIBERT, S. A. C. . Sorvete de Creme com Cranberry em Passas com Redução no Teor de Lactose. In: IV Mostra de Trabalhos de Cursos Técnicos, 2014, Campinas. Trabalhos da IV Mostra de Trabalhos de Cursos Técnicos, 2014.

• MERHI, C. M. ; GONCALVES, N. ; AUGUSTO, A. ; CASTRO, S. ; NERY, I. . Avaliação física, química e sensorial de sorvete sabor creme com soro de queijo Feta, redução de gordura e adição de inulina.. In: 10º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. Anais do 10º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.

• NERY, I. A. ; LEITE, S. G. P. ; MERHI, C. M. . Avaliação física, química e sensorial da produção de fermentados de suco de abacaxi clarificado por Leveduras comerciais cervejeiras e vitivinícola.. In: 10º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. Anais do 10º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.

• NERO, L. A. ; FERREIRA, M. S. ; JULIATI, V. A. ; MERHI, C. M. ; BEVILACQUA, P. D. ; NERO, M. A. ; PINTO, P. S. de A. . Mapping and Characterization of the Consumption of Clandestine Animal-origin Foods Using Geo-referencing as a Tool for Data Visualization and Interpretation: A Model Study.. In: International Association for Food Protection Annual Meeting 2011, 2011, Milwaukee. Journal of Food Protection, Supplement A. Des Moines: International Association for Food Protection, 2011. v. 74. p. 31-31.

• MERHI, C. M. ; FERREIRA, M. S. ; JULIATI, V. A. ; BEVILACQUA, P. D. ; PINTO, P. S. de A. ; NERO, L. A. . Perfil dos consumidores de alimentos de origem animal comercializados informalmente em Viçosa/MG. In: 37º CONBRAVET - Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 2010, Rio de Janeiro. Anais do 37º Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 2010.

• MERHI, C. M. ; FERREIRA, M. S. ; JULIATI, V. A. ; DIAS, M. R. ; NERO, L. A. . Caracterização da qualidade microbiológica do leite cru comercializado informalmente em Viçosa/MG. In: 37º CONBRAVET - Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 2010, Rio de Janeiro. Anais do 37º Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 2010.

• JULIATI, V. A. ; FERREIRA, M. S. ; DIAS, M. R. ; YAMAZI, A. K. ; MERHI, C. M. ; NERO, L. A. . Qualidade físico-química do leite cru comercializado informalmente no município de Viçosa-MG. In: 37º CONBRAVET - Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 2010, Rio de Janeiro. Anais do 37º Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 2010.

• JULIATI, V. A. ; FERREIRA, M. S. ; YAMAZI, A. K. ; DIAS, M. R. ; MERHI, C. M. ; NERO, L. A. . Correlação entre espectroscopia de ultra-som e métodos convencionais na determinação de características físico-químicas do leite cru comercializado informalmente em Viçosa-MG. In: 37º CONBRAVET - Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 2010, Rio de Janeiro. Anais do 37º Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária, 2010.

• JULIATI, V. A. ; FERREIRA, M. S. ; YAMAZI, A. K. ; DIAS, M. R. ; MERHI, C. M. ; NERO, L. A. . Análises físico-químicas do leite cru comercializado informalmente no município de Viçosa-MG. In: XIX de Iniciação Científica ? SIC; IX Mostra Científica da Pós-Graduação ? SIMPÓS; VII de Extensão Universitária ? SEU e III de Ensino ? SEn, 2009, Viçosa. Anais XIX de Iniciação Científica ? SIC; IX Mostra Científica da Pós-Graduação ? SIMPÓS; VII de Extensão Universitária ? SEU e III de Ensino ? SEn, 2009.

• FERREIRA, M. S. ; JULIATI, V. A. ; YAMAZI, A. K. ; DIAS, M. R. ; MERHI, C. M. ; NERO, L. A. . Qualidade microbiológica e pesquisa de microrganismos patogênicos em leite cru comercializado informalmente no município de Viçosa-MG. In: XIX de Iniciação Científica ? SIC; IX Mostra Científica da Pós-Graduação ? SIMPÓS; VII de Extensão Universitária ? SEU e III de Ensino ? SEn, 2009, Viçosa. Anais XIX de Iniciação Científica ? SIC; IX Mostra Científica da Pós-Graduação ? SIMPÓS; VII de Extensão Universitária ? SEU e III de Ensino ? SEn, 2009.

• ÂNGELO, F.F. ; CARVALHO, A. F. ; ARCURI, E. F. ; ANDRADE, N. J. de ; MERHI, C. M. . Ocorrência de Staphylococcus aureus em leite de tanques individuais na bacia leiteira de Viçosa, Minas Gerais. In: 24º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2007, Brasília. Anais do 24º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2007.

• NERY, I. A. ; LEITE, S. G. P. ; MERHI, C. M. . Avaliação física, química e sensorial da produção de fermentados de suco de abacaxi clarificado por Leveduras comerciais cervejeiras e vitivinícola.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MERHI, C. M. . A Importância da Qualidade Microbiológica do Leite para a Segurança Alimentar. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MERHI, C. M. ; GONCALVES, N. ; AUGUSTO, A. ; CASTRO, S. ; NERY, I. . Avaliação física, química e sensorial de sorvete sabor creme com soro de queijo Feta, redução de gordura e adição de inulina.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MERHI, C. M. . Fundamentos básicos da mastite bovina. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MERHI, C. M. ; FERREIRA, M. S. ; JULIATI, V. A. ; BEVILACQUA, P. D. ; PINTO, P. S. de A. ; NERO, L. A. . Perfil dos consumidores de alimentos de origem animal comercializados informalmente em Viçosa/MG. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MERHI, C. M. ; FERREIRA, M. S. ; JULIATI, V. A. ; DIAS, M. R. ; NERO, L. A. . Caracterização da qualidade microbiológica do leite cru comercializado informalmente em Viçosa/MG. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MERHI, C. M. . Qualidade e Segurança Microbiológica de leite cru comercializado informalmente em Viçosa/MG. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MERHI, C. M. . Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de queijos Tipo Minas Frescal comercializados na cidade de Valença - RJ. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2006 - 2010

  Análise de risco em alimentos de origem animal consumidos informalmente em Viçosa, MG: estudo epidemiológico associado a Sistema de Informação Geográfica e detecção de perigos microbiológicos, Descrição: O consumo informal de alimentos de origem animal é uma importante fonte de contaminação de agentes causadores de toxinfecções alimentares e zoonoses. Apesar de não ser um problema adequadamente monitorado no Brasil, baseado em dados epidemiológicos de outros países supõe-se que os custos anuais com essas enfermidades são significativos, incluindo gastos em Saúde Pública até ausência de atividades profissionais pelos enfermos. As formas de controlar esse comércio informal baseiam-se na fiscalização efetiva, por órgãos de saúde e da agricultura, além da educação da população sobre os possíveis perigos e riscos que esses alimentos não fiscalizados podem representar. Para que a educação da população seja eficiente, o primeiro passo é determinar quais são os principais alimentos que são consumidos informalmente, bem como as razões desse consumo, associadas às características culturais e sócio-econômicas. Assim, essa proposta tem como objetivo realizar análise espacial sobre o consumo informal de produtos de origem animal em Viçosa, MG, identificando quais os mais consumidos pela população e caracterizar fatores associados ao consumo. Essas informações serão obtidas por entrevistas epidemiológicas, realizadas em residências do município, onde serão coletadas diversas informações sobre o consumo desses alimentos e as origens do comércio informal. Os resultados obtidos nos questionários serão associados a informações sobre ocorrência de casos de diarréia no município serão obtidas junto à Secretaria Municipal de Saúde, referentes ao Monitoramento de Doenças Diarréicas Agudas, notificadas durante a execução do projeto. Adicionalmente, serão utilizadas informações sócio-demográficas, para caracterização das regiões/bairro trabalhados, obtidas do Censo Demográfico 2001.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Carolina Milner Merhi Serra - Integrante / Luís A. Nero - Coordenador / Paulo Sérgio de Arruda Pinto - Integrante / Paula Dias Bevilacqua - Integrante / Vinícius Augusto Juliati - Integrante / Marcello Sebe Ferreira - Integrante / Anderson Keizo Yamazi - Integrante / Mariane Rezende Dias - Integrante., Financiador(es): Caixa Econômica Federal - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.