Ana Caroline Mota Melo Salviano

Possui graduação em Ciências da Nutrição pela Universidade de Fortaleza (2010). Pós graduação em Nutrição Oncológica(2022). Também atua como responsável técnica - CONSULTORIA EM NUTRIÇÃO INNUTRA LTDA. e VIM DA FLORESTA INDUSTRIA E COMÈRCIO DE ALIMENTOS LTDA. Tem experiência na área de Nutrição Clinica/Produção e Gerência em Nutrição Hospitalar, com ênfase em Nutrição em Equipe Multidisciplinar. Atua principalmente nos seguintes temas: Gestão de Serviços Nutricionais; Controle de Qualidade; Nutrição oncológica, educação nutricional , doenças crônicas, nutrição clínica funcional, Vegetarianismo.

Informações coletadas do Lattes em 24/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em Prescrição Fitoterapica e Suplementação Esportiva

2017 - Atual

Universidade Estácio de Sá

Especialização em PÓS GRADUAÇÃO EN NUTRIÇÃO ONCOLOGICA - LATU SENSU

2020 - 2022

Centro Integrado de Nutrição
Título: NÃO REALIZADO

Especialização interrompida em 2015 em Nutrição Clínica - metabolismo, prática e terapia

2011 - Atual

Universidade Gama Filho
Título: Perfil do atendimento nutricional em equipe multidisciplinar no setor privado
Orientador: Renata Cardoso Lisboa
Ano de interrupção: 2015

Graduação em Ciências da Nutrição

2004 - 2010

Universidade de Fortaleza
Título: Perfil nutricional de pré-escolares das creches municípais de Fortaleza atendidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar
Orientador: Claudia M. C. de Vasconcelos
Bolsista do(a): Caixa Ecomômica Federal, CAIXA, Brasil.

Formação complementar

2015 -

GenoDiet Health. (Carga horária: 10h). , D F Médica - DNA & Wellness Solution, DF MÉDICA, Itália.

2016 - 2016

Extensão universitária em curso de Nivelamento do Programa de Pós-Graduação e Ciências Fisiologicas. (Carga horária: 70h). , Instituto de Estudos, Pesquisas e Projetos da UECE, IEPRO, Brasil.

2015 - 2015

NUTRIÇÃO FUNCIONAL, INTESTINO E INFLAMAÇÃO. (Carga horária: 20h). , Paulo Marconi e VP Consultoria Nutricional, VP, Brasil.

2008 - 2008

Prática Nutricional em Oncologia. (Carga horária: 8h). , Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.

2006 - 2007

Extensão universitária em Atendimento Pré- Hospitalar. (Carga horária: 240h). , Universidade de Fortaleza, UNIFOR, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição.

Participação em eventos

Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Esportiva Funcional. 2016. (Congresso).

IV SEMANA DE ESTILO DE VIDA SAUDÁVEL - UNIFOR.Nutrição e Empreendedorismo. 2015. (Encontro).

III Congresso Internacional de Alimentação Escolar. Perfil Nutricional de pré-escolares de creches públicas de Fortaleza. 2009. (Congresso).

Seminário Cearense de Oncologia ? Abordagem Multidisciplinar.. 2009. (Seminário).

Produções bibliográficas

MELO, A. C. M. . Perfil Nutricional de pré-escolares das creches públicas de Fortaleza ? Ce , atendidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar.. In: IV Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada(CBNI) e Ganepão 2011, 2011, SÃO PAULO. PC84 - PERFIL NUTRICIONAL DE PRÉ-ESCOLARES ATENDIDOS PELO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DE FORTALEZA, CEARÁ. SÃO PAULO: Moreira Jr, 2011. p. 87.
MELO, A. C. M. ; Kizze Lima ; Liane ; Ana Paula Queiros . Avaliação do conhecimento das manipuladoras de alimentos de creches públicas de Fortaleza-CE, sobre higiene e boas práticas na produção de alimentos.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MELO, A. C. M. ; Alessandra Lessa ; Soraia Pinto . Nutrição e educação em saúde: agregando novos conhecimentos aos agentes comunitários de saúde.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MELO, A. C. M. ; Kizze Lima ; Ana Paula Queiros ; NASCIMENTO S.L. ; Larissa Silva . Perfil Nutricional de crianças matriculadas em creches públicas da cidade de Fortaleza ? Ceará. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MELO, A. C. M. ; Geam Carles . Avaliação da perda de peso de ratos wistar com a utilização de fibra solúvel. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

SALVIANO, A. C. M. M. . Caroline Mota - NutrirNaNet. 2013. (Site).

MELO, A. C. M. . Treinamento em Nutrição para Agentes Comunitários de Saúde. 2010. .

MELO, A. C. M. ; NASCIMENTO S.L. . Capacitação de Manipuladores de Alimentos. 2010. .

MELO, A. C. M. . Manual para manipuladores de alimentos. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Saúde Coletiva).

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - Atual

COMERCIAL DE ALIMENTOS E SERVIÇOS NUTRICIONAL INNUTRA LTDA

Vínculo: Sócia, Enquadramento Funcional: Responsável Técnica, Carga horária: 20

2022 - 2024

HOSPITAL SAO CAMILO FORTALEZA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: COORDENADORA DE NUTRIÇÃO, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2018 - 2022

Centro Universitário Fametro, Unifametro

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Preceptora de Estágio Supervisionado, Carga horária: 20

Outras informações:
Acompanhar , supervisionar, avaliar e orientar os acadêmicos na conduta profissional.

2016 - 2021

Serviço Social de Transporte - Promoção da Saúde - (CE)

Vínculo: Eletivo, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clinica, Carga horária: 20

Outras informações:
Atendimento Ambulatorial IndividualizadoEducação NUtricional ( Palestras , Oficinas em grupo )Eventos Educativos

2015 - 2016

Universidade Estadual do Ceará

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 20

2014 - 2015

Sodexo Brasil

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade Operacional, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2014

Sodexo Brasil

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clinica, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Areá de atuação: Pediatria e Oncologia

Atividades

07/2014 - 10/2015
Direção e administração, Hospital São Mateus.Cargo ou função, Gerente de Unidade.
01/2012 - 07/2014
Direção e administração, HRU-HOSPITAL REGIONAL DA UNIMED.Cargo ou função, Nutricionista Coordenadora Da EMTN (2013-2014).

2011 - 2012

SISTEMA DE SAÚDE HAPVIDA

Vínculo: Nutricionista Clínica, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 16

Outras informações:
Atendimento Ambulatorial, Coordenação de grupos ,Palestras de educação nutricional.

2010 - 2011

Nutrinor Restaurante de Coletividades

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Supervisora de Produção, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Supervisão de produção, gerenciamento do departamento pessoal, elaboração de cardápios, treinamentos.

2009 - 2010

Secretaria Municipal de Educação - Fortaleza

Vínculo: Acadêmica de Nutrição, Enquadramento Funcional: Educação Nutricional, Carga horária: 20

2010 - 2010

Unidade de Saúde Melo Jaborandir

Vínculo: Acadêmica de Nutrição, Enquadramento Funcional: Educação Nutricional, Carga horária: 24

Outras informações:
Atendimento Ambulatorial, Visitas domiciliares, Ministração de mini-cursos, Organização de grupos educacionais.

2005 - 2006

Universidade de Fortaleza

Vínculo: PESQUISADORA, Enquadramento Funcional: Auxiliar de mestranda, Carga horária: 16

Outras informações:
Monitora de disciplina de Bromatologia do curso de graduação Ciências da Nutrição da UNIFOR.

2010 - 2010

Instituto Dr. José Frota

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 20

2009 - 2010

Conheseres -Conhecimento Educação e Pesquisa

Vínculo: Professora, Enquadramento Funcional: Monitora de Primeiros Socorros, Carga horária: 6

Outras informações:
Treinamente : Resgate em àrea remota . Atendimento em Catástrofes