Esther Theisen Gabbardo

Possui graduação em Enologia pela Universidade Federal do Pampa (2015). Atuou de 2013 a 2018 na área de tecnologia de produção de vinhos e espumantes em vinícolas na Campanha Gaúcha, RS. Possui mestrado e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (2020 e 2022). Atualmente é Professora Adjunta da Universidade Federal do Pampa - Campus Dom Pedrito, atuando nos cursos de Enologia e Agronegócio. Linhas de pesquisa voltadas à composição volátil dos vinhos e ferramentas tecnológicas para elaboração de vinhos.

Informações coletadas do Lattes em 06/08/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2020 - 2022

Universidade Federal de Pelotas
Título: Variabilidade do Perfil Aromático de uvas 'Palava' e 'Sauvignon Kretos' no Sul do Brasil
Cesar Valmor Rombaldi. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: enologia.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2018 - 2020

Universidade Federal de Pelotas
Título: Variabilidade do Perfil Aromático em Gewurztraminer do Sul do Brasil,Ano de Obtenção: 2020
Cesar Valmor Rombaldi.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Enologia

2011 - 2015

Universidade Federal do Pampa
Título: INFLUÊNCIA DE DIFERENTES APLICAÇÕES DE INSUMOS EM VINHOS TINTOS DAS CULTIVARES MARSELAN MERLOT E TANNAT PRODUZIDOS NA REGIÃO DA CAMPANHA
Orientador: Marcos Gabbardo

Curso técnico/profissionalizante

2006 - 2010

Instituto Estadual de Educação Bernardino Ângelo

Formação complementar

2020 - 2020

Paradas na Fermentação Alcoólica e Gerenciamento de Risco Microbiológico. (Carga horária: 2h). , Associação Brasileira de Enologia, ABE, Brasil.

2017 - 2017

Curso de Degustação de Uvas e a Maturação e Evolução dos Vinhos. (Carga horária: 16h). , Vinidea Srl, VINIDEA, Itália.

2016 - 2016

Aromas Positivos do Vinho e Defeitos do Vinho. (Carga horária: 16h). , Intelli'Oeno, INTELLI'OENO, França.

2010 - 2013

Curso de Inglês. , CCAA, CCAA, Brasil.

2012 - 2012

Cultura da Videira. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural - Rio Grande do Sul, SENAR, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: enologia.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.

Organização de eventos

THEISEN, E. . I Semana Acadêmica da Enologia. 2011. (Outro).

Participação em eventos

Bioproteccion de los vinos durante la conservacione la crianza. 2020. (Seminário).

Princípios e aplicações de Cromatografia Gasosa ? Módulo II - D. 2020. (Seminário).

Web Wine Way - VINIDEA WEB 20. 2020. (Congresso).

Avaliação Nacional de Vinhos. 2017. (Outra).

Semana Acadêmica do Cuso de Tecnologia do Agronegócio.Panorama Geral do Vinho na Campanha Gaúcha. 2017. (Outra).

Semana Academica do curso Técnico em Agroindústria.Vitivinicultura na Campanha Gaúcha. 2016. (Seminário).

38° Congresso Mundia da Uva e do VInho. NEW PERSPECTIVES IN THE MATURATION OF RED WINES. 2015. (Congresso).

37° Congresso Mundial da Uva e do Vinho. Improved Quality of Merlot Wine with different maturation. 2014. (Congresso).

II Jantar de Harmonização. 2012. (Outra).

IV SIEPE.Projeto de Extensão Divulga, Unipampa!. 2012. (Outra).

Festival Nacional do Vinho. 2011. (Outra).

I Jantar de Hamonização. 2011. (Outra).

I Semana Acadêmica de Enologia. 2011. (Outra).

I Seminário Bioma Pampa Sustentável. 2011. (Seminário).

Minicurso de Degustação - Miolo Wine Group. 2011. (Outra).

Seminário Vitivinicultura Metade Sul do Rio Grande do Sul. 2011. (Seminário).

XIX Avaliação Nacional de Vinhos Safra 2011. 2011. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Arnaldo Vargas

GABBARDO, MARCOS;GABBARDO, E. T.; COSTA, V. B.. Uso de chips de carvalho americano em vinhos Sauvignon Blanc da Campanha Gaúcha RS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa.

Produções bibliográficas

GABBARDO, E. ; CELOTTI, E. ; GABBARDO, M. ; AURAND, JEAN-MARIE . Comparison between sensory evaluation and SPME GC-MS in Brazilian's sparkling wines. BIO WEB OF CONFERENCES , v. 12, p. 02027, 2019.
GABBARDO, M. ; GABBARDO, E. T. ; TAT, L. ; BATTISTUTTA, F. ; CELOTTI, E. . Composição aromática de espumantes rosés brasileiros. REVISTA BRASILEIRA DE VITICULTURA E ENOLOGIA , v. 8, p. 74-80, 2016.
GABBARDO, MARCOS ; BATTISTUTTA, FRANCO ; GABBARDO, ESTHER THEISEN ; TAT, LARA ; CELOTTI, E EMILIO . Aromatic characterization of brazilian sparkling wines using olfactometry and a sensory panel. BIO WEB OF CONFERENCES , v. 7, p. 02005, 2016.
Silveira, Jansen Moreira ; Aguila, Juan Saavedra del ; GABBARDO, MARCOS ; GABBARDO, ESTHER THEISEN ; Cunha, Wellynthon Machado da ; Zocche, Renata Gimenez Sampaio . A DESFOLHA INFLUENCIA A QUALIDADE DA UVA `MERLOT?. Vitivinicultura: Função Exata em cada Processo. 01ed.: Atena Editora, 2020, v. 01, p. 45-57.
Silveira, Jansen Moreira ; Aguila, Juan Saavedra del ; GABBARDO, MARCOS ; GABBARDO, ESTHER THEISEN ; Cunha, Wellynthon Machado da ; Zocche, Renata Gimenez Sampaio . A QUALIDADE DO VINHO DA `MERLOT É INFLUENCIADO PELA DESFOLHA DA VIDEIRA CULTIVADO NA CAMPANHA GAÚCHA. Vitivinicultura: Função Exata em cada Processo. 01ed.: Atena Editora, 2020, v. 01, p. 58-69.
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ROSSO, I. ; GABBARDO, E. T. ; GABBARDO, MARCOS . DIFFERENT TIMES OF MACERATION IN MARSELAN WINE FROM CAMPANHA GAÚCHA. In: 38 World Congress of Vine and Wine, 2015, Mainz. Book ofAbstracts, 2015. v. 1. p. 349-350.
THEISEN, E. ; GABBARDO, M. ; ROSSO, I. . Improved Quality of Merlot Wine with different maturation. In: 37 World Congress of Vine and Wine, 2014, Mendoza. Book of Abstracts, 2014. v. 1. p. 584-584.
GABBARDO, M. ; THEISEN, E. ; AGUILA, J. S. . Extration of Potassium in the must 'Chardonnay' of the Campanha Gaucha. In: 37 World Congress of Vine and Wine, 2014, Mendoza. Book of Abstract, 2014. v. 1. p. 588-588.
GABBARDO, M. ; THEISEN, E. . Different types of prunning on quality of brazilian 'Merlot' grapes. In: 37 World Congress of Vine and Wine, 2014, Mendoza. Book of Abstracts, 2014. v. 1. p. 485-485.
THEISEN, E. ; GABBARDO, MARCOS ; ROSSO, I. . Different maturation in red wine 'Marselan' of the Campanha Gaucha. In: 37 World Congress of Vine and Wine, 2014, Mendoza. Book of Abstracts, 2014. v. 1. p. 586.
THEISEN, E. ; SILVEIRA, T. Z. ; TIBURSKI, S. . Conhecendo o Vinho. In: Congresso Ibero Americano de Extensão Universitária, 2011, Santa Fé. Congresso Ibero Americano de Extensão Universitária, 2011.
GABBARDO, E. T. . Panorama Geral do Vinho na Campanha Gaúcha. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GABBARDO, E. T. . Vitivinicultura na Campanha. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

GABBARDO, E. T. . Produção de vinho artesanal para pequenos produtores. 2017.

GABBARDO, MARCOS ; GABBARDO, E. T. ; TIBURSKI, S. ; CUNHA, W M. ; GUEDES, L. C. ; MARTINS, W. . Vinhos da Campanha. 2014. (Livro Didático para Curso de Capacitação).

THEISEN, E. ; TIBURSKI, S. ; SILVEIRA, T. Z. . Conhecendo o Vinho. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder Educativo).

Projetos de pesquisa

2022 - Atual

Compostos voláteis em vinhos: avaliação de ferramentas tecnológicas no incremento da complexidade aromática de vinhos, Descrição: No presente projeto serão avaliadas a composição volátil, o perfil sensorial e a composição físico-química de vinhos com: (a) diferentes combinações de clones e porta-enxertos, (b) diferentes esquemas de fermentação alcoólica, com emprego de leveduras Saccharomyces e não Saccharomyces e (c) emprego de diferentes madeiras brasileiras na maturação de vinhos e destilados de vinhos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Esther Theisen Gabbardo - Coordenador / Marcos Gabbardo - Integrante / Cunha, Wellynthon Machado da - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2022 - Atual

Universidade Federal do Pampa

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor do Magistério Superior, Regime: Dedicação exclusiva.

2021 - 2022

Universidade Federal do Pampa

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Substituto Magistério Superior, Carga horária: 20

2013 - 2013

Universidade Federal do Pampa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiári de Extensão, Carga horária: 12

2012 - 2012

Universidade Federal do Pampa

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Equipe Executora Projeto de Extensão, Carga horária: 5

2011 - 2012

Universidade Federal do Pampa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária de Extensão, Carga horária: 20

Atividades

04/2022
Pesquisa e desenvolvimento, Universidade Federal do Pampa.,Linhas de pesquisa
04/2022
Ensino, Agronegócio, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Agroindústrias
04/2022
Ensino, Enologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Seminários em Vitivinicultura, Maturação e Envase, Processos térmicos na Indústria Enológica[
08/2021 - 03/2022
Ensino, Enologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Enológica, Higiene na Indústria Enológica, Análise Sensorial III, Química, Práticas Enológicas I, Processos de Estabilização e Clarificação

2016 - 2016

Guatambu Indústria e Comércio de Alimentos

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Enóloga Gerente de Produção, Carga horária: 44

2013 - 2015

Guatambu Indústria e Comércio de Alimentos

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 15

Atividades

01/2016 - 11/2016
Pesquisa e desenvolvimento, Corpo Técnico de Enologia.,Linhas de pesquisa

2017 - 2018

Vinicola Peruzzo

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Enóloga Gerente de Produção, Carga horária: 44

Atividades

07/2017
Treinamentos ministrados , Comercial e Turismo Peruzzo.,Treinamentos ministrados, Conhecimentos básicos de produção e serviço do vinho para vendedores e garçons.

2010 - 2010

Escola Municipal de Educação Infantil Tupi Silva

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: estagiária, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

2020 - 2021

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista em nível de doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

2018 - 2020

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista em nível de mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

03/2018
Pesquisa e desenvolvimento, Unidades e Cursos de Graduação, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel (FAEM).,Linhas de pesquisa

2021 - 2022

UNYLEYA EDITORA E CURSOS S/A, Unyleya

Vínculo: Conteudista, Enquadramento Funcional: Professor Conteudista