Marcos Gabbardo

Possui graduação em Tecnologia em Viticultura e Enologia pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (2004), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (2009) e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (2013). Pós-doutorado na Universittà Degli Studi di Udine (2016). Atualmente é professor associado da Universidade Federal do Pampa, atuando nos cursos de Bacharelado em Enologia e Especialização em Enologia. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia das Bebidas, atuando principalmente nos seguintes temas: enologia, viticultura e destilados.

Informações coletadas do Lattes em 25/04/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2009 - 2013

Universidade Federal de Pelotas
Título: Evolução da maturação fenólica da uva e manejo da maceração na qualidade do vinho tinto
Orientador: em Universita degli Studi di Udine ( Emilio Celotti)
com , Ano de obtenção: 2013. César Valmor Rombaldi. Coorientador: Vitor Manfroi. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Enologia; Viticultura; Polifenóis.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Produção Florestal, Pesca e Aqüicultura.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2007 - 2009

Universidade Federal de Pelotas
Título: Borras finas e manoproteínas na maturação de vinho tinto Cabernet Sauvignon
, Ano de Obtenção: 2009.César Valmor Rombaldi.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Enologia; Manoproteína; Cabernet Sauvignon.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia das Bebidas. Setores de atividade: Agricultura, Pecuária, Silvicultura e Exploração Florestal.

Especialização em Especialização em Vitivinicultura

2005 - 2006

Universidade de Caxias do Sul
Título: Oxigênio e vinho tinto
Orientador: Juliano Daniel Perin

Graduação em Tecnologia em Viticultura e Enologia

2002 - 2004

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul
Título: Avaliação da influência da microoxigenação na fase envelhecimento em vinhos tintos Cabernet Sauvignon da Serra Gaúcha
Orientador: Julio Meneguzzo

Curso técnico/profissionalizante

1999 - 2002

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul

Pós-doutorado

2015 - 2016

Pós-Doutorado. , University of Udine, UNIUD, Itália. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

Formação complementar

2005 - 2006

Curso de Sommelier. (Carga horária: 120h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS, SENAC/RS, Brasil.

2003 - 2003

Estágio curricular de complementação educacional. (Carga horária: 685h). , Embrapa Uva e Vinho, CNPUV, Brasil.

2002 - 2002

Técnico em Informática. (Carga horária: 594h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2002 - 2002

Curso de Extensão em Agroecologia. (Carga horária: 28h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2001 - 2001

Curso de Cooperativismo. (Carga horária: 60h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Italiano

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia.

Participação em eventos

41st WORLD CONGRESS OF VINE AND WINE - Uruguay. COMPARISON BETWEEN SENSORY EVALUATION AND SPME GC-MS GC-O IN BRAZILIAN?S SPARKLING WINES. 2018. (Congresso).

39th World Vine and Wine Congress - Brasil. AROMATIC CHARACTERIZATION OF BRAZILIAN SPARKLING WINES USING OLFACTOMETRY AND SENSORY PANEL. 2016. (Congresso).

38° Congresso Mundia da Uva e do VInho - Alemanha. Application tannins and their sensory influence on wine Merlot. 2015. (Congresso).

X Seminário de Vitivinicultura da Metade Sul do RS.. 2015. (Seminário).

XV Congresso Latino-americano de Viticultura e Enologia - Brasil. Produtividade da uva Pignoletto no Sudeste do Rio Grande do Sul. 2015. (Congresso).

37° Congresso Mundial da Uva e do Vinho - Argentina. Corks, screw caps and wine consumers of the Campanha Ga´ucha. 2014. (Congresso).

IX Seminário de Vitivinicultura. 2014. (Seminário).

GIESCO. 2011. (Simpósio).

VII seminário de Vitcultura da Metade Sul do RS. 2010. (Seminário).

XIII Congresso latinoamericano de Viticultura e Enologia. 2009. (Congresso).

II Simpósio Internacional vinho e saúde. 2008. (Simpósio).

XII Combresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. 2008. (Congresso).

XI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia. 2007. (Congresso).

Simpósio Internacional Vinho e Saúde. 2005. (Simpósio).

X Congresso Latino-Americano de Viticultura e Enologia. Avaliação da influência da micro-oxigenação na fase de envelhecimento em vinhos Cabernet Sauvignon da Serra Gaúcha. 2005. (Congresso).

IV Seminário de Vitivinicultura da Metade Sul do RS. 2004. (Seminário).

1º Encontro dse Iniciação Científica da Embrapa Uva e Vinho.Manejo de cobertura de solo para videiras. 2003. (Encontro).

2ª Jornada Acadêmica de Viticultura e Enologia. 2003. (Encontro).

IX Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia. 2003. (Congresso).

Seminário Brasileiro sobre Aromas do vinho. 2003. (Seminário).

X Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia - Seminário Cyted. Manejo do Solo e da cobertura verde em videiras visando sustentabilidade. 2003. (Congresso).

1º Jornada Acadêmica de Viticultura e Enologia. 2002. (Outra).

Curso de capacitação técnica em viticultura. 2002. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Jansen Moreira Silveira

ROMBALDI, C. V.; SAAVEDRA DEL AGUILA, J.;GABBARDO, M.; COSTA, V. B.. Manejo do dossel vegetativo na produtividade, na qualidade da uva e do vinho 'Cabernet Sauvignon'. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Deisi Cerbaro

ROMBALDI, C. V.;GABBARDO, M.; COSTA, V. B.; MAYER, D.. Adição de taninos elágicos e manejo pré-ferementativo na qualidade de vinho Merlot. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Felipe Magela Oliveira da Cruz Prado

MARCON, A. R.; RADMANN, E. B.;GABBARDO, M.. Potencial enológico de uvas marselan de Encruzilhada do Sul-RS com diferentes podas e macerações. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Jean Ortiz Alves

GABBARDO, M.; COSTA, V. B.; CUNHA, W. M.. Desempenho das cultivares malbec e pinotage em espumantes roses na região da campanha gaúcha. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Liberato Tuon Filho

GABBARDO, M.; SCHUMACHER, R.; MARCON, A. R.. Aplicabilidade da cultivar pinotage em espumantes na região da campanha gaúcha. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Patrícia Brazeiro Silva

GABBARDO, M.; COSTA, V. B.; SCHUMACHER, RAFAEL. Alternativas para diminuição da adstringência em vinho cabernet sauvignon da campanha gaúcha. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Elisandra Nunes Silva

GABBARDO, M.; SILVEIRA, J.; SAAVEDRA DEL AGUILA, J.. Potencial agronômico da interação clones / porta-enxerto na cultivar tannat em Dom Pedrito-RS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Rayssa Marçal Pinto

COSTA, V. B.;GABBARDO, M.; MARCON, A. R.. INFLUÊNCIA DE DIFERENTES CLARIFICANTES PROTÉICOS NO VINHO ?MERLOT? DA REGIÃO DA CAMPANHA GAÚCHA. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Leticia Zigiotto

SCHUMACHER, R.;GABBARDO, M.; MARCON, A. R.. Aplicação de quitosana em vinho tinto cabernet sauvignon da campanha gaúcha. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Angélico Xavier Ferreira

GABBARDO, M.; SCHUMACHER, R.; CUNHA, W. M.. Avaliações de vinhos espumantes elaborados com uvas ?Chardonnay? e ?Pinot Noir? de duas regiões do Rio Grande do Sul. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Arnaldo Vargas Machado

GABBARDO, M.; COSTA, V. B.; GABBARDO, E. T.. Uso de chips de carvalho americano em vinhos sauvignon blanc da campanha gaúcha-RS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Mariane Richardt Langbecker

COSTA, V. B.;GABBARDO, M.; SCHUMACHER, R.. Influência da maceração pre-fermentativa a frio em vinhos elaborados com a cultivar touriga nacional na região da campanha gaúcha. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Wellynthon Machado da Cunha

AGUILA, J. S.; BORTOLINI, V. C.;GABBARDO, M.. UTILIZAÇÃO DE RESINAS DE INTERCÂMBIO CATIÔNICO EM VINHO ELABORADO NA CAMPANHA GAÚCHA. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Enologia) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Esther Theisen Gabbardo

GABBARDO, M.; SAAVEDRA DEL AGUILA, JUAN; POTTER, G. H.. INFLUÊNCIA DE DIFERENTES APLICAÇÕES DE INSUMOS EM VINHOS TINTOS DAS CULTIVARES MARSELAN MERLOT E TANNAT PRODUZIDOS NA REGIÃO DA CAMPANHA. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Enologia) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Camilla Franco Broilo

COSTA, V. B.;GABBARDO, M.; TRICHES, W. S.. IMPACTO DO USO DE ALTERNATIVOS DE CARVALHO EM VINHOS DA CAMPANHA GAÚCHA. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Silvia Tiburski

GABBARDO, M.; SAAVEDRA DEL AGUILA, J.; TRICHES, W. S.. AVALIAÇÃO DO USO DE TANINOS COMERCIAIS EM VINHO ?MERLOT‟ DA REGIÃO DA CAMPANHA. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Isadora da Rosa Cassiano

GABBARDO, M.; COSTA, V. B.; SAMPAIO, R.. INFLUÊNCIA DO TEMPO DE MACERAÇÃO NA VINIFICAÇÃO DO CABERNET SAUVIGNON DA REGIÃO DA CAMPANHA.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: LIVIA CASTILHOS GUEDES

COSTA, V. B.;GABBARDO, M.; TRICHES, W. S.. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE VINHOS E SUCOS ELABORADOS COM AS VARIEDADES ISABEL E JACQUEZ.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa.

Aluno: Vanessa Bendlin Zeppenfeld

BOLTER, J. A. G.; LISBOA, R. S.;GABBARDO, M.. Perfil dos produtores de vinhos finos em escala comercial no município de Dom Pedrito/RS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronegócio) - Universidade Federal do Pampa.

MANFROI, V.;GABBARDO, M.; LIMA, M. S.. Concurso Público de Provas e Títulos para Professor, Área Enologia. 2014. Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

MANFROI, V.;GABBARDO, M.. Concurso Público de Provas e Títulos, Área de Enologia. 2013. Instituto Federal do Sertão Pernambucano.

Orientou

Valeska Roque

Tipificação de vinhos da Campanha Gaúcha; ; Início: 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; (Coorientador);

Denise da Fontoura Prates

Uso de leveduras na qualidade de vinho Arinarnoa da Campanha Gaúcha; Início: 2019; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; (Orientador);

Marcos Vinicius Pereira De Brito

Madeiras brasileiras no maturação de graspa da Campanha Gaúcha; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; (Orientador);

Esther Theisen Gabbardo

Perfil aromático de vinhos Gewurtztraminer em função do gênero/espécie de levedura usada na fermentação; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Marcos Gabbardo;

Wellynthon Machado da Cunha

Ocorrência de pirazinas em vinhos Cabernet Sauvignon produzidos com uvas da macroregião da Campanha Gaúcha-RS; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Marcos Gabbardo;

Willian dos Santos Triches

Respostas enológicas da interação entre portaenxertos e clones de 'Tannat' em vinhedo da Campanha Gaúcha - RS; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Marcos Gabbardo;

Esther Theisen Gabbardo

Leveduras Saccharomyces e não-Saccharomyces: impacto na composição volátil e nas características sensoriais de vinhos; 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Marcos Gabbardo;

Wellynthon Machado da Cunha

Diversidade dos vinhos Cabernet Sauvignon produzidos com uvas da região da Campanha Gaúcha: composição volátil, fenólica e respostas sensoriais; 2020; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Marcos Gabbardo;

Jansen Moreira Silveira

Manejo do dossel na produção e qualidade da uva Cabernet Sauvignon: 6 safras em avaliação; 2018; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Marcos Gabbardo;

Willian dos Santos Triches

Respostas agronômicas e enológicas de portaenxertos e clones de Tannat; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, ; Coorientador: Marcos Gabbardo;

Cláudio Martin Damboriarena Escosteguy

Uso de leveduras na qualidade de vinho Tannat da Campanha Gaúcha; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Andressa Silveira Meinerz

Uso de leveduras na qualidade de vinho base espumante da Campanha Gaúcha; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Ângela Pereira Dachi

Diferentes leveduras na qualidade de vinho Chardonnay da Campanha Gaúcha; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Iuri Castro de Rosso

Avaliação do potencial enológico de uvas brancas plantadas em Maçambara-RS; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Fernanda Severo Dall'asta

Influência de madeiras brasileiras em vinho Sauvignon blanc da Campanha Gaúcha; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Cibele dos Santos Fernandes

Harmonização de doces tradicionais de pelotas e vinhos da Campanha Gaúcha; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Giovani Silveira Peres

Enzimas enológicas e sua influência na maturação de espumantes método tradicional; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Valeska Roque

Caracterização sensorial de vinhos Chardonnay com diferentes leveduras; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Pedro Henrique Bertol de Trindade

Potencial Enológico da cultiva Sangiovese na safra 2022 em Dom Pedrito -RS; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Matheus Belloli Ligabue

MADEIRAS BRASILEIRAS NA MATURAÇÃO DE VINHO AROMÁTICO DA CULTIVAR PALAVA; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Cassio Cunha Araujo

AVALIAÇÃO DO USO DE VINHOS E BAGAÇO DE UVA FERMENTADO PARA PRODUÇÃO DE GIN; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Darla Correa Machado

DIFERENTES PERCENTUAIS DE UVA BRANCA E TINTA PARA ELABORAÇÃO DE VINHOS ROSÉS; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Joana Darque Ribeiro Ozório

IMPACTO DAS DIFERENTES COMBINAÇÕES DE CLONE E PORTA-ENXERTOS NA CARACTERIZAÇÃO DA VARIEDADE TEMPRANILLO NA REGIÃO DA CAMPANHA-GAUCHA; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Ketlyn Armero Tramasol

MADEIRAS BRASILEIRAS E SEU IMPACTO EM VINHO ALICANTE BOUSCHET; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

LETICIA PAZ DOS SANTOS

POTENCIAL ENOLÓGICO DAS CULTIVARES ALVARINHO E CABERNET SAUVIGNON NA SAFRA 2022 EM DOM PEDRITO; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Alice Rodrigues Barboza

POTENCIAL DA CULTIVAR BARBERA COM DIFERENTES PORTA ENXERTOS E CLONES EM DOM PEDRITO-RS; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Jose Abrelino Gonçalves Flores

IMPACTO DA SANGRIA NA QUALIDADE FISÍCO- QUÍMICA E SENSORIAL NA VINIFICAÇÃO DE UVAS MARSELAN; ; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Larissa Miranda da Silveira

ADAPTABILIDADE DAS CULTIVARES CHARDONNAY E PETIT VERDOT EM DOM PEDRITO; ; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Luciele Nunes Seixa

APLICAÇÃO DO MÉTODO TRADICIONAL ??CHAMPENOISE?? EM VINHO ROSÉ BASE CV; ??ISABEL PRECOCE??; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Yasmin Da Costa Portes

APLICAÇÃO DA VARIEDADE ́ ́RIESLING RENANO ́ ́ CULTIVADA EM SANTANA DO LIVRAMENTO PARA TESTE DE ESPUMANTIZAÇÃO; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Bianca Da Fonseca Ferreira

POTENCIAL ENÓLOGICO DAS UVAS TOURIGA NACIONAL E PETIT VERDOT NA SAFRA 2021 EM DOM PEDRITO; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Bruna Gonçalves Schimidt

APTIDÃO ENOLÓGICA DAS VARIEDADES ALICANTE BOUSCHET E MERLOT EM DOM PEDRITO; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Uyara Koehlert

A DIVERSIDADE ENOLÓGICA DA CULTIVAR MARSELAN NA REGIÃO DA CAMPANHA GAÚCHA; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Graci Kelly Menezes

Temperatura de fermentação na qualidade de vinho Tannat da Campanha Gaúcha; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

BRUNA CORREA SILVA

Uso de diferentes leveduras na vinificação de uvas Bordô orgânicas do; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Filipe Rezende de Souza

Aplicação de diferentes métodos de vinificação em rosé na Campanha Gaúcha; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Maria Rosa dos Santos Costella

Avaliação da eficiência enológica de leveduras em vinho branco da Campanha Gaúcha; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Narjara de Medeiros Ribeiro

TEMPOS DIFERENTES DE MACERAÇÃO PELICULAR COM UVAS CABERNET SAUVIGNON DA CAMPANHA GAÚCHA, RIO GRANDE DO SUL; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Patrícia de Souza dos Santos

Uso de leveduras como ferramenta enológica na fermentação de vinhos Gewurztraminer; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Jean Ortiz Alves

DESEMPENHO DAS CULTIVARES MALBEC E PINOTAGE EM ESPUMANTES ROSÉS NA REGIÃO DA CAMPANHA GAÚCHA; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Patrícia Brazeiro da Silva

ALTERNATIVAS PARA DIMINUIÇÃO DA ADSTRINGÊNCIA EM VINHO CABERNET SAUVIGNON DA CAMPANHA GAÚCHA; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Liberato Tuon Filho

APLICABILIDADE DA CULTIVAR PINOTAGE EM ESPUMANTES NA REGIÃO DA CAMPANHA GAÚCHA; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Arnaldo Vargas Machado

USO DE CHIPS DE CARVALHO AMERICANO EM VINHOS SAUVIGNON BLANC DA CAMPANHA GAÚCHA- RS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Angélico Xavier Ferreira

Avaliações de vinhos espumantes elaborados com uvas ?Chardonnay? e?Pinnot Noir? de duas Regiões do Rio Grande do Sul; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Mayara Liani Machado Dias

DIFERENTES PODAS NA CULTIVAR PIGNOLETTO DA SERRA DO SUDESTE GAÚCHO; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Esther Theisen

Influência de diferentes aplicações de insumos enológicos em vinhos tintos, das cultivares Marselan, Merlot e Tannat, produzidos na Região da Campanha; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Wellynthon Machado da Cunha

UTILIZAÇÃO DE RESINAS DE INTERCÂMBIO CATIÔNICO EM VINHO ELABORADO NA CAMPANHA GAÚCHA; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Silvia Tiburski

AVALIAÇÃO DO USO DE TANINOS COMERCIAIS EM VINHO ?MERLOT? DA REGIÃO DA CAMPANHA; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Iuri Castro de Rosso

AVALIAÇÃO DE DIFERENTES MÉTODOS DE MACERAÇÃO EM VINHOS ELABORADOS NA CAMPANHA GAÚCHA; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Enologia) - Universidade Federal do Pampa; Orientador: Marcos Gabbardo;

Alunos de Enologia

Elaboração de vinhos e derivados; 2006; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Marcos Gabbardo;

Alunos dos Cursos de Enologia

Elaboração de vinhos; 2005; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Viticultura e Enologia) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul; Orientador: Marcos Gabbardo;

Produções bibliográficas

MANRIQUEZ, DANIEL ERNESTO TRUJILLO ; HANKE, DANIEL ; NASCIMENTO, SHIRLEY GRAZIELI DA SILVA ; GABBARDO, MARCOS ; GABBARDO, ESTHER THEISEN ; VIEIRA, RENAN COSTA BEBER ; MAIA, JOÉLIO FARIAS . Efeito de atributos de solo sobre a composição do mosto e vinho de variedades de uva vinífera (Vitis vinífera) em uma topossequência na região da Campanha Gaúcha, RS - Brasil. CADERNO PEDAGÓGICO (LAJEADO. ONLINE) , v. 21, p. e2908, 2024.
MANRIQUEZ, DANIEL ERNESTO TRUJILLO ; HANKE, DANIEL ; NASCIMENTO, SHIRLEY GRAZIELI DA SILVA ; GABBARDO, MARCOS ; GABBARDO, ESTHER THEISEN ; MAIA, JOÉLIO FARIAS . Variabilidade atributos de mosto e vinho das variedades Cabernet Sauvignon e Tannat cultivadas em uma topossequência na região da Campanha Gaúcha / RS - Brasil. OBSERVATORIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA , v. 22, p. e3455, 2024.
GABBARDO, M. ; FONTOURA, B. F. ; CUNHA, W. M. ; GABBARDO, E. T. ; SCHIMIDT, B. G. ; SILVEIRA, J.M. . Evaluation of the enological potential of red grapes in southern Brazil.. international viticulture e Enology Society , v. 1, p. 1-4, 2024.
GABBARDO, ESTHER THEISEN ; VILELA, L. ; Cunha, Wellynthon Machado da ; GABBARDO, M. . Physical-chemical and sensory characterization of wine made with the cultivar syrah produced in a double pruning system.. International Viticulture e Enology Society , v. 1, p. 1, 2024.
SILVEIRA, J. M. ; ROMBALDI, C. V. ; AGUILA, J. S. ; GABBARDO, M. ; CUNHA, W. M. . Agronomic and physicochemical parameters of must and wine as a function of changes in ?Cabernet Sauvignon? grapevine canopy. ACTA SCIENTIARUM. AGRONOMY (IMPRESSO) , v. 45, p. e56441, 2023.
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SIMOES, L. M. ; CUNHA, W. M. ; GABBARDO, M. . FINE LEES AS A FORM TO POTENTIATE THE PHYSICOCHEMICAL QUALITY OF WINE ?CHARDONNAY?. In: 37th World Congress of Vine and Wine, 2014, Mendoza. Book of abstracts, 2014. v. 1. p. 585-586.
CUNHA, W. M. ; GABBARDO, M. . USE OF CATION EXCHANGE RESINS IN WINE. In: 37th World Congress of Vine and Wine, 2014, Mendoza. Book of abstracts, 2014. v. 1. p. 587-588.
GUEDES, L. C. ; CASSIANO, I. R. ; SIMOES, L. M. ; GABBARDO, M. ; COSTA, V. B. . PHYSICAL AND CHEMICAL CARACTERISTCS OF WHOLE JUICE OF THE ISABEL AND JACQUEZ CULTIVARS. In: 37th World Congress of Vine and Wine, 2014, Mendoza. Book of abstracts, 2014. v. 1. p. 589-591.
CASSIANO, I. R. ; COSTA, V. B. ; GUEDES, L. C. ; SIMOES, L. M. ; GABBARDO, M. . INFLUENCE OF MACERATION TIME DURING VINIFICATION OF CABERNET SAUVIGNON IN REGION OF CAMPANHA. In: 37th World Congress of Vine and Wine, 2014, Mendoza. Book of abstracts, 2014. v. 1. p. 594-595.
GUEDES, L. C. ; CASSIANO, I. R. ; SIMOES, L. M. ; GABBARDO, M. ; COSTA, V. B. . EVALUATION OF THE PHYSICAL AND CHEMICAL CHARACTERISTICS OF TABLE WINES OF CV. ISABEL AND CV. JACQUEZ. In: 37th World Congress of Vine and Wine, 2014, Mendoza. Book of abstracts, 2014. v. 1. p. 596-597.
BARROS, A. P. A. ; ALMEIDA, M. B. ; GABBARDO, M. ; PEREIRA, G. E. ; NINOW, J. L. . YEAST STRAIN INFLUENCE IN WINE SENSORY PROFILE IN THE NORTHEAST OF BRAZIL. In: 37th World Congress of Vine and Wine, 2014, Mendoza. Book of abstracts, 2014. v. 1. p. 598-600.
BROILO, C. F. ; SILVEIRA, J. ; TIBURSKI, S. ; COSTA, V. B. ; GABBARDO, M. . PHYSICO-CHEMICAL CHARACTERIZATION OF CV. PINOTAGE WINES SUBJECTED TO CRIOMACERATION. In: 37th World Congress of Vine and Wine, 2014, Mendoza. Book of abstracts, 2014. v. 1. p. 603-605.
BROILO, C. F. ; TIBURSKI, S. ; SILVEIRA, J. ; COSTA, V. B. ; GABBARDO, M. . PHYSICO-CHEMICAL CHARACTERISTICS OF WINES MADE WITH MERLOT BLENDS FRENCH OAK AND AMERICAN OAK. In: 37th World Congress of Vine and Wine, 2014, Mendoza. Book of abstracts, 2014. v. 1. p. 605-606.
WERKA, C. H. ; GABBARDO, M. ; MACHADO, L. F. M. ; GUARCHE, E. R. R. ; VARGAS, G. L. . CHARACTERIZATION OF TANNAT WINES ORIGINATING CAMPANHA GAUCHA - RS / BRAZIL. In: 37th World Congress of Vine and Wine, 2014, Mendoza. Book of abstracts, 2014. v. 1. p. 610-612.
ALMEIDA, M. B. ; LIRA, M. ; AZEVEDO, L. ; PEREZ, J. ; BARROS, A. P. A. ; GABBARDO, M. . EXPLORATION TECHNOLOGY ABOUT WINES PATENTS. In: 37th World Congress of Vine and Wine, 2014, Mendoza. Book of abstracts, 2017. v. 1. p. 734-736.
ROMBALDI, C. V. ; FERRI, V. C. ; GABBARDO, M. ; SILVA, J. A. . MICRO-OXYGENATION DURING AGING OF A RED TANNAT WINE FROM SOUTH REGION OF RIO GRANDE DO SUL-BRAZIL. In: 16o IUFoST, 2012, Foz do Iguaçu. 16o IUFoST, 2012. v. 1. p. 1-1.

Projetos de pesquisa

2013 - Atual

Vitivinicultura na Região de Dom Pedrito - Rio Grande do Sul (RS), Descrição: Dentro dos trabalhos do Núcleo de Estudo, Pesquisa e Extensão em Enologia (NEPE²), o objetivo do presente projeto de pesquisa é instalar uma série de experimentos nas propriedades agrícolas de pequenos, médios e grandes viticultores da região de Dom Pedrito - RS. Os focos principais destas pesquisas serão a fisiologia de produção e fitossanidade da videira, e a elaboração de vinhos. Serão testados diferentes técnicas de manejo dos vinhedos, como por exemplo o uso de reguladores de crescimento para quebrar a dormências das gemas, assim como para retardar a colheita das bagas, entre outros; também se avaliará o efeito destas técnicas ao momento da colheita nos frutos, e o efeito destes reguladores nos vinhos produzidos com estes frutos; será pesquisado também a fitossanidade da Videira na região. Através dos resultados obtidos será possível realizar recomendações técnicas para o cultivo de uvas na região de Dom Pedrito ? RS, e será possível avaliar a qualidade dos vinhos produzidos com os frutos desta região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Marcos Gabbardo - Integrante / SAAVEDRA DEL AGUILA, JUAN - Coordenador / Lília S. Heiffig del Àguila - Integrante / Rodrigo da Silva Lisboa - Integrante / Wilson da Costa Valente - Integrante / Daniele Camargo Nascimento - Integrante.

Prêmios

2024

Patrono dos formandos do Bacharelado em Enologia, Turma de formandos.

2022

Paraninfo dos formandos do Bacharelado em Enologia- UNIPAMPA - DP, Turma de formandos.

2021

Patrono dos formandos do Bacharelado em Enologia - UNIPAMPA Dom Pedrito, Turma de formandos.

2019

Professor Paraninfo da turma de formandos no Bacharelado em Enologia (UNIPAMPA), Turma de formandos.

2018

Professor Paraninfo da turma de formandos no Bacharelado em Enologia (UNIPAMPA), Turma de formandos.

2017

Professor Patrono da turma de formandos no Bacharelado em Enologia (UNIPAMPA), Turma de formandos.

2016

Professor homenageado da turma de formandos no Bacharelado em Enologia (UNIPAMPA), Turma de formandos.

2015

Professor Patrono da turma de formandos no Bacharelado em Enologia (UNIPAMPA), Turma de formandos.

2014

Professor Paraninfo da turma de formandos no Bacharelado em Enologia (UNIPAMPA), Turma de formandos.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Pampa. , Rua 21 de abril, 80., São Gregório., 96450000 - Dom Pedrito, RS - Brasil, Telefone: (53) 32439539, URL da Homepage:

Experiência profissional

2012 - Atual

Universidade Federal do Pampa

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

01/2018
Direção e administração, Campus Dom Pedrito.,Cargo ou função, Coordenador do Curso de Especialização em Enologia - Latu Sensu.
01/2014
Pesquisa e desenvolvimento, Campus Dom Pedrito.,Linhas de pesquisa
03/2019 - 07/2019
Ensino, Especialização em Enologia, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Análise sensorial e territórios vitvinícolas, Tecnologia de sucos de uva e derivados do vinho, Tecnologia de vinhos tintos
01/2019 - 07/2019
Ensino, Enologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Maturação e envase, Vinificações, Práticas enológicas 1, Práticas enológicas 2
08/2018 - 12/2018
Ensino, Enologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise sensorial 3, Derivados da uva e do vinho, Operações pré-fermentativas
01/2017 - 12/2018
Direção e administração, Campus Dom Pedrito.,Cargo ou função, Coordenador Substituto do curso de Bacharelado em Enologia.
01/2018 - 07/2018
Ensino, Enologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Maturação e envase, Vinificações, Práticas Enológicas 1, Práticas Enológicas 2
08/2017 - 12/2017
Ensino, Enologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial 3, Derivados da uva e do vinho, Maturação em Envase, Operações pré-fermentativas
03/2017 - 07/2017
Ensino, Enologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Práticas enológicas 1, Vinificações
08/2016 - 12/2016
Ensino, Enologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial 3, Derivados da uva e do vinho, Instalações vinícolas e gestão de resíduos, Maturação e envase, Operações pré-fermentativas, vinificações especiais
03/2016 - 07/2016
Ensino, Enologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Práticas Enológicas 1, práticas Enológicas 2, Vinificações
03/2015 - 07/2015
Ensino, Enologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Geral, Práticas enológicas 2
01/2014 - 12/2014
Ensino, Bacharelado em Enologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial 3, Derivados da Uva e do VInho, Enoturismo e Enogastronomia, Instalações Vjnícolas e Gestão de Resíduos, Maturação e Envase, Praticas Enológicas 1, Vinificações
06/2013 - 12/2013
Ensino, Bacharelado em Enologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Maturação e Envase, Operaçõe Pré-fermentaivas, Uvas para suco, mesa e passas
01/2013 - 06/2013
Ensino, Bacharelado em Enologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Práticas enológicas 1, Práticas enológicas 2, VInificações
03/2012 - 12/2012
Ensino, Enologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica enológica, Bioquímica Geral
03/2012 - 07/2012
Ensino, Ciências da Natureza, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Universo Estrutura

2004 - 2012

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Técnico em Enologia, Carga horária: 40

2003 - 2003

Embrapa Uva e Vinho

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Iniciação científica, Carga horária: 40

Outras informações:
Bolsista do projeto de produção de uvas orgânicas