Meg da Silva Fernandes

Graduada em Química de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (2007). Possui mestrado (2010) e doutorado (2014) em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas. Possui dois pós doutorados em Ciência de Alimentos, um pela Universidade Estadual de Londrina (2015) e outro pela Universidade Estadual de Maringá (2017). Ganhou Menção Honrosa do Prêmio Capes de Teses 2015. Presta consultoria científica para indústrias e laboratórios de alimentos, com ênfase em biofilmes microbianos, planos de higienização, microbiologia de alimentos, validação de higienização, monitoramento ambiental de patógenos e projeto sanitário. Colaboradora de projetos de pesquisa em universidades do PR e SP. Instrutora na NSF International. Palestrante científica. Promove cursos itinerantes e treinamentos sobre Biofilmes Microbianos e Higienização na Indústria de Alimentos. Desde dezembro de 2019 é microempreendedora individual da "Adere Treinamentos".

Informações coletadas do Lattes em 25/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

2010 - 2014

Universidade Estadual de Campinas
Título: Enterococcus spp. e Bacillus cereus ISOLADOS DO PROCESSAMENTO DE RICOTA: PATOGENICIDADE, FORMAÇÃO DE BIOFILMES MULTIESPÉCIE E DETECÇÃO DE AUTOINDUTORES AI-2
Arnaldo Yoshiteru Kuaye. Coorientador: Dirce Yorika Kabuki. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

2008 - 2010

Universidade Estadual de Campinas
Título: Avaliação de riscos e de pontos críticos de contaminação por Enterococcus spp. e Bacillus cereus no processamento de ricota.,Ano de Obtenção: 2010
Arnaldo Yoshiteru Kuaye.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Quimica de Alimentos

2003 - 2007

Universidade Federal de Pelotas
Título: Controle de Qualidade em Rações e Matérias-Primas
Orientador: Rui Carlos Zambiazi

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Pós-doutorado

2016 - 2017

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Maringá, UEM, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

2015 - 2015

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

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Formação complementar

2019 - 2019

4º CURSO AVANÇADO DE PROJETO SANITÁRIO DA EHEDG (EUROPEAN HYGIENIC ENGINEER. (Carga horária: 24h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2018 - 2018

Taxonomia bacteriana. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.

2015 - 2015

Biotransformação microbiana. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil.

2014 - 2014

Biofilmes Microbianos na Indústria de Alimentos.... (Carga horária: 10h). , Centro de Estudos e Desenvolvimento, CEDAK, Brasil.

2014 - 2014

Sub-tipagem Molecular e Análise de Sequências. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2013 - 2013

Moléculas sinalizadoras de quórum e sua aplicação. (Carga horária: 4h). , 27° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 27° CBM, Brasil.

2012 - 2012

Estatística Aplicada Ciência e Tecnol de Alimentos. (Carga horária: 8h). , XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, CBCTA, Brasil.

2011 - 2011

Abordagem prática sobre o Plano APPCC. (Carga horária: 16h). , Ustra Consultoria, USTRA, Brasil.

2011 - 2011

Formação de Auditor Interno de ISO 9001:2008. (Carga horária: 24h). , British Standard Institution, BSI, Brasil.

2006 - 2006

Qualidade do Leite. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2004 - 2004

Elaboração e principais defeitos embutidos cárneos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual do Oeste do Paraná, UNIOESTE, Brasil.

2004 - 2004

II Curso de Tecnologias de Embutidos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Biofilmes Microbianos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Métodos de Higienização.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Microbiologia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

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Organização de eventos

KABUKI, D. Y. ; TSUCHIYA, A. C. ; FERNANDES, MEG DA SILVA . Workshop Biofilmes microbianos e os desafios da higienização da indústria de alimentos. 2019. (Outro).

FERNANDES, MEG DA SILVA ; CHERIEGATE, A. P. C. . Higienização na Indústria de Alimentos. 2019. (Outro).

FERNANDES, M. S. . 10º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2013. (Congresso).

FERNANDES, M. S. . V Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2010. (Congresso).

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Participação em eventos

I International Online Congress of Food Science and Technology. 2020. (Congresso).

I WORKSHOP FOOD SAFETY BRAZIL ON-LINE. 2020. (Outra).

VII REENCONTRO SOBRE GESTÃO E CULTURA DA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS. 2020. (Encontro).

Workshop sobre Validação de Higienização - ONLINE. 2020. (Outra).

Encontro Brasileiro de Alimentos Funcionais.Efeitos do armazenamento e da simulação in vitro do sistema digestório sobre o perfil de isoflavonas de extrato de soja fermentado com kefir. 2019. (Encontro).

III Seminário de Projeto Sanitário para Indústrias de Alimentos.Importância do projeto sanitário na prevenção de biofilmes. 2019. (Seminário).

XV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. MODELAGEM DA FORMAÇÃO DE BIOFILMES DE Pseudomonas fluorescens E Pseudomonas aeruginosa EM AÇO INOXIDÁVEL ATRAVÉS DA METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA. 2019. (Congresso).

I Ciclo de Palestras em Toxicologia. 2018. (Encontro).

III Congresso Paranaense de Microbiolologia. Discriminatory identification of Enterococcus faecium and Enterococcus faecalis isolated from a ricotta processing by DNA sequencing. 2018. (Congresso).

XIV Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO INICIAL DE Alicyclobacillus acidoterrestris NA FORMAÇÃO DE BIOFILME EM SUPERFÍCIE DE AÇO INOXIDÁVEL. 2017. (Congresso).

3 Congresso Brasileiro em Saúde e Alimentos. Caracterização físico-química de extratos de soja não fermentado e fermentado com kefir durante o armazenamento. 2016. (Congresso).

II Ciclo Lácteo de Palestras - Queijos Finos. 2016. (Outra).

II Workshop Food Safety Brazil.O perigo dos biofilmes. 2016. (Outra).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Novas perspectivas para o controle de biofilmes microbianos na indústria de alimentos. 2016. (Congresso).

5 Simpósio de Segurança Alimentar.Impactos dos Biofilmes Microbianos na Indústria de Alimentos.. 2015. (Simpósio).

V Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia.Produção de Moléculas Sinalizadoras de Quorum Sensing por Cepas de Enterococcus faecium e Enterococcus faecalis Isoladas do Processamento de Ricota. 2015. (Simpósio).

XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Desenvolvimento de biofilme em superfície de aço inoxidável por cepas de L. monocytogenes isoladas de amostras de ricota. 2015. (Congresso).

Trends in Environmental Microbiology for Public Health. Efficiency of sanitation procedures on removing biofilms of Enterococcus faecium and Enterococcus faecalis on stainless steel surface. 2014. (Congresso).

10 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2013. (Simpósio).

27 Congresso Brasileiro de Microbiologia. Comportamento de Listeria monocytogenes em biofilmes multi-espécie com Enterococcus faecalis e Enterococcus faecium isolados de ricota. 2013. (Congresso).

Ciclo de palestras com instruções para o Trabalho Seguro em Laboratórios es e Plantas Piloto. 2013. (Outra).

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Virulence genes in Enterococcus faecalis and Enterococcus faecium isolated from ricotta processing plant. 2012. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimenots. Perfil de patogenicidade e resistência antimicrobiana de Bacillus cereus isolados de indústria processadora de ricota. 2012. (Congresso).

II Seminário sobre Monitoramento e Rastreabilidade na Indústria de Alimentos. 2011. (Simpósio).

Novidades na Legislação Européia. 2010. (Outra).

Segurança Alimentar e Abastecimento. 2010. (Encontro).

V Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2010. (Simpósio).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Bacillus cereus em indústria processadora de ricota. 2010. (Congresso).

25° Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2009. (Congresso).

IV Simpósio de Microbiologia Aplicada. 2009. (Simpósio).

IV Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2009. (Simpósio).

Qualidade e Segurança de Alimentos: Bancos de Alimentos e Combate ao Desperdício. 2009. (Outra).

Alimentos funcionais. 2008. (Outra).

Ciclo de palestras sobre boas práticas em laboratório físico-químico e planta piloto e uso de EPIs. 2008. (Outra).

Dia Mundial da Alimentação: Centenário Josué de Castro. 2008. (Outra).

O magistério e a mídia. 2008. (Outra).

Petroquímica verde. 2008. (Outra).

Tendências na reformulação de produtos cárneos com apelos para saudabilidade e segurança. 2008. (Outra).

Agronegócio: Estratégias de sucesso. 2007. (Outra).

VII Semana do meio ambiente da agronomia. 2007. (Outra).

XVI Congresso de Iniciação Científica e IX Encontro de Pós-Graduação. Efeito da adição de farelo de aveia (rico em beta-glucana) na elaboração de requeijão. 2007. (Congresso).

II Mostra científica e VI Semana acadêmica do curso de Bacharelado de Química de Alimentos.Implantação de manual de boas práticas em indústria de sorvete de pequeno porte. 2006. (Outra).

XV Congresso de Iniciação Científica e VIII Encontro de Pós-Graduação. Avaliação da rotulagem de requeijão tradicional comercializado em Pelotas - RS.. 2006. (Congresso).

XXXVII SEAGRO - O engenheiro agrônomo frente ao desenvolvimento econômico, social e ambiental. 2006. (Outra).

3° Simpósio em Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

Tenologias na Indústria de Alimentos - V Semana Acadêmica do curso de Química de Alimentos. 2005. (Outra).

1° Congresso de Ciências Farmacêuticas de Cascavel 1° Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul.Implantação de Manual de Boas Práticas em Indústria de Sorvete de Pequeno Porte. 2004. (Simpósio).

I Ciclo de Palestras em Qualidade de Vida. 2004. (Outra).

Universidade na rua: Curso de Química de Alimentos. 2003. (Outra).

XII Congresso de Iniciação Científica V Encontro da Pós-Graduação. Avaliação da Rotulagem de Farinhas de Trigo Comercializadas em Pelotas. 2003. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Camila Brombilla Moro

COPETTI, M. V.;FERNANDES, MEG DA SILVA; BALLUS, C. A.; CAMPAGNOL, P. C. B.. SENSIBILIDADE DE FUNGOS DETERIORANTES DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO A CONSERVANTES. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Vanessa Pereira Perez Alonso

FERNANDES, M. da S.KABUKI, D. Y.; JUNQUEIRA, V. C. A.. Biofilmes monoespécie e multiespécies de patógenos Gram-positivos de origem láctea em diferentes substratos. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Angelica Oliver Bernardi

COPETTI, M. V.; MENEZES, C. R.;FERNANDES, M. S.. Salmonella e outras enterobactérias nas etapas de pós colheita e beneficiamento de amendoim. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Angélica Olivier Bernardi

COPETTI, M. V.;FERNANDES, MEG DA SILVA; SACCOL, A. L.; LORETO, E. S.; BALLUS, C. A.. ESTUDO DA EFICÁCIA ANTIFÚNGICA DE SANITIZANTES PARA CONTROLE DE FUNGOS DETERIORANTES EM INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Raíssa Sant´Ana Bueno

PRATES, D. F.;FERNANDES, M. S.. CULTURA MISTA DE KEFIR NO DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA FERMENTADA NÃO ALCOÓLICA DE PITAIA (HYLOCEREUS POLYRHIZUS). 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Thaís Gomes Nascimento

Thaís Gomes Nascimento;FERNANDES, M. S.. Detecção microbiológica de Listeria monocytogenes em produtos cárneos pós-cadeia de resfriamento e frio em catering aéreo: um estudo. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Veridiana Barbosa e Silva

SILVA, V. B.; ESPER, L. M. R.;FERNANDES, M. S.. Surtos de DTAs Envolvendo Refeições em Hospitais. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Isabela Schneid

FERNANDES, M. S.. Avaliação da formação de biofilmes por Bacillus cereus isolados do ambiente de processamento de ricota. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

FERNANDES, M. S.. XXI Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP. 2013. Universidade Estadual de Campinas.

FERNANDES, M. da S.. XI Feira Interdisciplinar. 2003. Escola Estadual de Ensino Médio Presidente Castelo Branco.

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Comissão julgadora das bancas

Ernani Porto

KUAYE, Arnaldo Yoshiteru;PORTO, E.; PITON, M. A. J.; NASCIMENTO, M.S.; PFLANZER JUNIOR, S. B.. Enterococcus spp. e Bacillus cereus isolados do processamento de ricota: patogenicidade, formação de biofilmes multiespécie e detecção de autoindutores AI-2. 2014. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Jose Luiz Pereira

PEREIRA, J. L.. Avaliação de riscos e de pontos críticos de contaminação por Enterococcus spp. e Bacillus cereus no processamento de ricota. 2010. Tese (Doutorado em Doutorado) - Universidade Estadual de Campinas.

Arnaldo Yoshiteru Kuaye

KUAYE, A. Y.; Nascimento, Maristela da Silva do;NASCIMENTO MS. Avaliação de riscos e pontos críticos de contaminação por Enterococcus spp. e Bacillus cereus no processamento de ricota. 2010. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Arnaldo Yoshiteru Kuaye

Kuaye, A.Y.; PORTO, E.; Piton M.A.J.;NASCIMENTO MS; PFLANZER, S. B.. Enterococcus spp e Bacillus cereus isolados do processamento de ricota:. 2014. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - FEA - UNICAMP.

Ellen Porto Pinto

PINTO, E. P.ZAMBIAZI, R. C.; CREXI, V. T.. Controle de qualidade em rações e matérias-primas. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Marise Aparecida Rodrigues Pollônio

VIOTTO, W. H.; ARELLANO, D. B.;POLLONIO, M. A. R.. Exame de Qualificação Geral de Doutorado em Tecnologia de Alimentos. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Marcelo Cristianini

KUAYE, A.Y.; PORTO, E.; NASCIMENTO, M. S.;CRISTIANINI, M.. Avaliação de Riscos e de Pontos Críticos de Contaminação por Enterococcus Spp. e Bacillus cereus no Processamento de Ricota. 2010. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Marcelo Cristianini

KUAYE, A.Y.; PORTO, E.; POTON, M. A. J.; NASCIMENTO, M. S.;PFLANZER, S. B.CRISTIANINI, M.. Enterococcus spp. e Bacillus cereus isolados do processamento de ricota: patogenicidade, formação de biofilmes multiespécie e detecção de autoindutores AI-2. 2014. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Maristela da Silva do Nascimento

KUAYE, A. Y.Nascimento, M.S.; PORTO, E.. Avaliação de riscos e pontos criticos de contaminação por Enterococcus spp e Bacillus cereus no processamento de ricota. 2010. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Maristela da Silva do Nascimento

Nascimento, M.S.KUAYE, A. Y.; PORTO, E.; PITON, M. A. J.. Enterococcus spp e Bacillus cereus isolados do processamento de ricota: patogenicidade, formação de biofilmes multiespécie e detecção de autoindutores Ai-2. 2014. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Maristela da Silva do Nascimento

KUAYE, A. Y.NASCIMENTO, M. S.; Pereira, JL. Formação de biofilmes, patogenicidade e quorum sensing em cepas de enterococcus faecium e enterococcus faecalis isoladas no processamento de ricota. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Sérgio Bertelli Pflanzer Júnior

KUAYE, A.; PORTO, E.; Piton, M. A. J.; NASCIMENTO, M. S.;PFLANZER, S. B.. Enterococcus spp e Bacillus Cereus isolados do processamento de ricota: Patogeneciadade, formação de biofilmes multiespécie e detecção de autoindutores Ai-2. 2014. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Rui Carlos Zambiazi

ZAMBIAZI, R. C.PINTO, Ellen PortoCARVALHO, Daniele. Controle de qualidade em rações e matérias primas SADIA. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Mirna Lucia Gigante

GIGANTE, M. L.. Enterococcus spp. em ricota: avaliação de fatores de virulência, da resistência a antimicrobianos e do antagonismo frente a microrganismos patogênicos. 2008. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP.

Valéria Terra Crexi

CREXI, V. T.; ZAMBIAZI, Rui Carlos. Controle de Qualidade em Rações e matéria-Primas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

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Orientou

João Gabriel Martins Manoel

Formação de biofilmes, patogenicidade e quorum sensing em cepas de E; faecium e E; faecalis isoladas no processamento de ricota; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio ao Estudante; Orientador: Meg da Silva Fernandes;

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Foi orientado por

Arnaldo Yoshiteru Kuaye

Avaliação de riscos e pontos críticos de contaminação por Enterococcus spp; e Bacillus cereus no processamento de ricota; 2010; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - FEA - UNICAMP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Arnaldo Yoshiteru Kuaye;

Arnaldo Yoshiteru Kuaye

Formação de biofilmes, patogenicidade e quorum sensing em cepas de E; faecium e E; faecalis isoladas no processamento de ricota; ; 2014; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Arnaldo Yoshiteru Kuaye;

Arnaldo Yoshiteru Kuaye

Programa de Estagio Docente; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - FEA - UNICAMP, UNICAMP; Orientador: Arnaldo Yoshiteru Kuaye;

Arnaldo Yoshiteru Kuaye

Programa de Estagio Docente - PED C (TA726 Segurança dos Alimentos); 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP; Orientador: Arnaldo Yoshiteru Kuaye;

Ellen Porto Pinto

Avaliação da qualidade de águas minerais comercializadas na cidade de Pelotas - RS; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharel em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Ellen Porto Pinto;

Marise Aparecida Rodrigues Pollônio

TA 920 ? Processos Tecnológicos VI; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marise Aparecida Rodrigues Pollonio;

Rosane da Silva Rodrigues

Qualidade de águas minerais comercializadas no município de Pelotas; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Rosane da Silva Rodrigues;

ELZA IOUKO IDA

2015; Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Elza Iouko Ida;

Benício Alves de Abreu Filho

2017; Universidade Estadual de Maringá,; Benício Alves de Abreu Filho;

Rui Carlos Zambiazi

Controle de Qualidade em Rações e Matérias Primas- SADIA; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Rui Carlos Zambiazi;

Dirce Yorika Kabuki

Enterococcus spp; e Bacillus cereus isolados do processamento de ricota: patogenicidade, formação de biofilmes multiespécies e detecção de autoindutores AI-2; 2014; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Dirce Yorika Kabuki;

Andrea Miranda Teixeira

Avaliação da qualidade de águas minerais comercializadas na cidade de Pelotas - RS; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado Em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Andréa Miranda Teixeira;

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Produções bibliográficas

  • HANDA, C. L. ; LIMA, F. S. ; GUELFI, M. ; FERNANDES, M. da S. ; GEORGETTI, S. R. ; IDA, E. I. . Parameters of the fermentation of soybean flour by Monascus purpureus or Aspergillus oryzae on the production of bioactive compounds and antioxidant activity. FOOD CHEMISTRY , v. 271, p. 274-283, 2019.

  • RIBEIRO, M. C. E. ; FERNANDES, MEG DA SILVA ; KUAYE, A. Y. ; GIGANTE, M. L. . Influence of different cleaning and sanitisation procedures on the removal of adhered Bacillus cereus spores. INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , v. 94, p. 22-28, 2019.

  • LIMA, F. S. ; HANDA, C. L. ; FERNANDES, MEG DA SILVA ; RODRIGUES, D. ; KUROZAWA, L. E. ; IDA, E. I. . Kinetic modeling of the conversion and losses of isoflavones during soybean soaking. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. 261, p. 171-177, 2019.

  • LEITE JUNIOR, B. R. C. ; OLIVEIRA, M. M. ; FERNANDES, M. S. ; SEHN, G. A. R. ; CARVALHO, G. G. ; BARONE, B. ; CORREA, A. C. ; BOLINI, H. M. A. . Sensory characterization of commercial dulce de leche with consumers and trained assessors. ADVANCE JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 14, p. 6-14, 2018.

  • FERNANDES, M. da S. ; ESPER, L. M. R. ; KABUKI, D. Y. ; KUAYE, A. Y. . Quorum sensing in Enterococcus faecium, Enterococcus faecalis and Bacillus cereus strains isolated from ricotta processing. CIENCIA RURAL , v. 48, p. e20161111, 2018.

  • PRADO, D. B. ; FERNANDES, M. da S. ; ANJOS, M. M. ; TOGNIM, M. C. ; NAKAMURA, C. ; MACHINSKI JUNIOR, M. ; MIKCHA, J. M. G. ; ABREU FILHO, B. A. . Biofilm-forming ability of Alicyclobacillus spp. isolates from orange juice concentrate processing plant. JOURNAL OF FOOD SAFETY , v. -, p. e12466, 2018.

  • DE OLIVEIRA, ALESSANDRA MARJORIE ; DA SILVA FERNANDES, MEG ; DE ABREU FILHO, BENÍCIO ALVES ; GOMES, RAQUEL GUTTIERRES ; BERGAMASCO, ROSANGELA . Inhibition and removal of staphylococcal biofilms using Moringa oleifera Lam. aqueous and saline extracts. JOURNAL OF ENVIRONMENTAL CHEMICAL ENGINEERING , v. 6, p. 2011-2016, 2018.

  • FERNANDES, M. S. ; FUJIMOTO, G. ; KABUKI, D. Y. ; KUAYE, A. Y. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE RICOTAS PROVENIENTES DE UM LATICÍNIO LOCALIZADO NO SUL DE MINAS GERAIS. REVISTA DE CIÊNCIA VETERINÁRIA E SAÚDE PÚBLICA , v. 5, p. 109, 2018.

  • FERNANDES, M. da S. ; OLIVEIRA, A. M. ; CHERIEGATE, A. P. C. ; ABREU FILHO, B. A. . Bacteria isolated from the bovine gelatine production line: biofilm formation and use of different sanitation procedures to eliminate the biofilms. JOURNAL OF FOOD SAFETY , v. e12489, p. -, 2018.

  • DUTRA, TATIANE VIANA ; FERNANDES, MEG DA SILVA ; PERDONCINI, MÁRCIA REGINA FERREIRA GERALDO ; ANJOS, MÁRCIA MARIA DOS ; ABREU FILHO, BENÍCIO ALVES DE . Capacity of Escherichia coli and Staphylococcus aureus to produce biofilm on stainless steel surfaces in the presence of food residues. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , v. 42, p. e13574, 2018.

  • CASTRO, M. R. ; FERNANDES, M. S. ; KABUKI, D. Y. ; KUAYE, A. Y. . Biofilm formation on stainless steel as a function of time and temperature and control through sanitizers. International Dairy Journal , v. 68, p. 9-16, 2017.

  • RIBEIRO, MARIA CECÍLIA ; DA SILVA FERNANDES, MEG ; YOSHITERU KUAYE, ARNALDO ; JIMENEZ-FLORES, RAFAEL ; GIGANTE, MIRNA . Preconditioning of the stainless steel surface affects the adhesion of Bacillus cereus spores. International Dairy Journal , v. 66, p. 108-114, 2017.

  • FERNANDES, M. da S. ; LIMA, F. S. ; RODRIGUES, D. ; HANDA, C. L. ; GUELFI, M. ; GARCIA, S. ; IDA, E. I. . Evaluation of the isoflavone and total phenolic contents of kefir-fermented soymilk storage and after the in vitro digestive system simulation. Food Chemistry , v. 229, p. 373-380, 2017.

  • FERNANDES, M. da S. ; ALVARES, A. C. ; MANOEL, J. G. M. ; ESPER, L. M. R. ; KABUKI, D. Y. ; KUAYE, A. Y. . Formation of multi-species biofilms by Enterococcus faecium , Enterococcus faecalis , and Bacillus cereus isolated from ricotta processing and effectiveness of chemical sanitation procedures. INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , v. 72, p. 23-28, 2017.

  • CASTRO, M. R. ; FERNANDES, M. da S. ; KABUKI, D. Y. ; KUAYE, A. Y. . Biofilm formation of Enterococcus faecium on stainless steel surfaces: Modeling and control by disinfection agents. JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , v. -, p. e12663, 2017.

  • JESUS, ANA LAURA T. ; FERNANDES, MEG S. ; KAMIMURA, BRUNA A. ; PRADO-SILVA, LEONARDO ; SILVA, RAMON ; ESMERINO, ERICK A. ; CRUZ, ADRIANO G. ; SANT'ANA, ANDERSON S. . Growth potential of Listeria monocytogenes in probiotic cottage cheese formulations with reduced sodium content. Food Research International , v. 81, p. 180-187, 2016.

  • DA SILVA FERNANDES, MEG ; KABUKI, DIRCE YORIKA ; KUAYE, ARNALDO YOSHITERU . Behavior of Listeria monocytogenes in a multi-species biofilm with Enterococcus faecalis and Enterococcus faecium and control through sanitation procedures. International Journal of Food Microbiology , v. 200, p. 5-12, 2015.

  • DA SILVA FERNANDES, MEG ; KABUKI, DIRCE YORIKA ; KUAYE, ARNALDO YOSHITERU . Biofilms of Enterococcus faecalis and Enterococcus faecium isolated from the processing of ricotta and the control of these pathogens through cleaning and sanitization procedures. International Journal of Food Microbiology , v. 200, p. 97-103, 2015.

  • FERNANDES, MEG DA SILVA ; FUJIMOTO, GRACIELA ; DE SOUZA, LEANDRO PIO ; KABUKI, DIRCE YORIKA ; DA SILVA, MÁRCIO JOSÉ ; KUAYE, ARNALDO YOSHITERU . Dissemination of Enterococcus faecalis and Enterococcus faecium in a Ricotta Processing Plant and Evaluation of Pathogenic and Antibiotic Resistance Profiles. Journal of Food Science , v. 80, p. M765-M775, 2015.

  • FERNANDES, M. S. ; FUJIMOTO, G. ; SCHNEID, I. ; KABUKI, D. Y. ; KUAYE, A. Y. . Enterotoxigenic profile, antimicrobial susceptibility, and biofilm formation of Bacillus cereus isolated from ricotta processing. International Dairy Journal , v. 38, p. 16-23, 2014.

  • FERNANDES, M. S. ; CRUZ, A. G. ; SANTANA, A. ; CRISTIANINI, M. ; FARIA, J. A. F. . On the behavior of Listeria innocua and Lactobacillus acidophilus co-inoculated in a dairy dessert and the potential impacts on food safety and product's functionality. Food Control , v. 34, p. 331-335, 2013.

  • FERNANDES, M. S. ; SEHN, G. A. R. ; LEORO, M. G. V. ; CHANG, Y. K. ; STEEL, C. J. . Effect of adding unconventional raw materials on the technological properties of rice fresh pasta. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 33, p. 257-264, 2013.

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Outras produções

FERNANDES, M. da S. . Formação de biofilmes microbianos na indústria de alimentos. 2016. (Blog).

FERNANDES, MEG DA SILVA ; CHERIEGATE, A. P. C. . Higienização na Indústria de Alimentos. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FERNANDES, MEG DA SILVA . Biofilmes microbianos e validação da higienização na indústria de alimentos. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FERNANDES, MEG DA SILVA . IV JEA. 2019. (Avaliador de apresentação de pôster no IV JEA).

FERNANDES, MEG DA SILVA . IV Jornada de Engenharia de Alimentos. 2019. (Avaliador de trabalho científico no IV JEA).

FERNANDES, MEG S. . Formação de biofilmes e resistência a antibióticos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FERNANDES, M. da S. . Como se formam os biofilmes microbianos na indústria de alimentos?. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FERNANDES, MEG DA SILVA . Novas perspectivas para o controle de biofilmes microbianos na indústria de alimentos. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FERNANDES, M. da S. . XXV CBCTA. 2016. (Avaliador de trabalho científico no XXV CBCTA).

FERNANDES, M. S. . Impactos dos Biofilmes Microbianos na Indústria de Alimentos.. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FERNANDES, M. da S. . Biofilmes Microbianos na Indústria de Alimentos. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FUJIMOTO, G. ; FERNANDES, M. S. ; TSUCHIYA, A. C. . Micro-organismos resistentes a antibióticos no setor agroindustrial: origens e consequências. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FERNANDES, M. da S. . Boas Práticas de Fabricação e Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

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Projetos de pesquisa

  • 2016 - 2017

    Avaliação de enzimas naturais papaína e bromelina no controle de biofilme de A. acidoterrestris, Descrição: O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da concentração inicial (baixa ou alta contaminação), das diferentes temperaturas (28 C e 45 C) e de diferentes tempos de contato (4, 8, 24, 48 e 72h) na formação de biofilme de A. acidoterrestris em superfícies de aço inoxidável e de borracha utilizando o suco de laranja como meio de cultivo. A etapa de avaliação das enzimas no controle de biofilme de A. acidoterrestris está sendo desenvolvido atualmente por uma aluna de mestrado do Programa de Ciência de Alimentos (UEM) sob supervisão do prof. Dr. Benício de Abreu Filho com a minha participação no projeto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Meg da Silva Fernandes - Integrante / Daniela Biral do Prado - Integrante / Benício Alves de Abreu Filho - Coordenador / Márcia Maria dos Anjos - Integrante / Tatiane V. Dutra - Integrante.

  • 2015 - 2015

    Isoflavonas e as beta-glicosidases endógenas da soja, Descrição: Os objetivos deste trabalho foram: Elaborar um extrato de soja fermentado com cultura de kefir. Avaliar as características químicas e físicas do extrato de soja fermentado. Determinar o perfil de isoflavonas, fenólicos totais e a viabilidade celular do extrato de soja fermentado com kefir armazenado por 0, 1, 2 e 4 dias à 4 C. Investigar o perfil de isoflavonas, o teor de fenólicos totais e a viabilidade celular com simulação in vitro do sistema digestório do extrato de soja fermentado com kefir e armazenado por 0, 1, 2 e 4 dias à 4 C.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Meg da Silva Fernandes - Integrante / Elza Iouko Ida - Coordenador.

  • 2013 - 2014

    Influência das etapas da higienização na remoção de biofilme multi-espécie de Enterococcus faecium, Enterococcus faecalis e Bacillus cereus isoladas do processamento de ricota, Descrição: Os objetivos deste projeto foram: Avaliar a resistência dos micro-organismos após a formação de biofilmes submetidos a ação de sanitizantes frequentemente utilizados na indústria de alimentos; Avaliar a influência de cada etapa da higienização na remoção do biofilme.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Meg da Silva Fernandes - Integrante / Arnaldo Yoshiteru Kuaye - Integrante / Dirce Yorika Kabuki - Coordenador / Ana Carolina Alvares - Integrante.

  • 2012 - 2012

    Avaliação da formação de biofilmes por Bacillus cereus isolados do ambiente de processamento de ricota, Descrição: O objetivo deste projeto foi avaliar a formação de biofilmes por Bacillus cereus isolados do ambiente de processamento de ricota. A avaliação da adesão e formação de biofilmes foi realizada em cupons de aço inoxidável AISI 304, nos tempos de 0, 1, 2, 4, 6 e 8 dias e nas temperaturas de 7, 25 e 39 °C.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Meg da Silva Fernandes - Integrante / Arnaldo Yoshiteru Kuaye - Integrante / Dirce Yorika Kabuki - Coordenador / Isabela Schneid - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

  • 2010 - 2014

    Formação de biofilmes, patogenicidade e quorum sensing em cepas de E. faecium e E. faecalis isoladas no processamento de ricota, Descrição: Os objetivos deste trabalho foram: Caracterizar o perfil das cepas de E. faecium e E. faecalis através de técnicas moleculares ARDRA e sequenciamento da região ITS e verificar as possíveis fontes de contaminação na linha de processamento de ricota; Detectar genotipicamente os fatores de virulência de E. faecium e E. faecalis e correlacionar com a capacidade destes microrganismos em expressar os fatores de virulência; Determinar o perfil de resistência das cepas de E. faecium e E. faecalis isoladas no processamento de ricota a diferentes antimicrobianos; Avaliar o potencial das cepas em aderir e formar biofilmes em superfícies de aço inoxidável; Avaliar a resistência do biofilme formado a diferentes sanitizantes utilizados nos procedimentos de higienização de indústria de laticínios; Avaliar a interação de cepas de E. faecium e E. faecalis e Listeria monocytogenes na formação de biofilmes; Pesquisar a produção de moléculas sinalizadoras de quorum sensing pelas cepas de E. faecium e E. faecalis e a possível participação no desenvolvimento de biofilmes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Meg da Silva Fernandes - Integrante / Arnaldo Yoshiteru Kuaye - Coordenador / Dirce Yorika Kabuki - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

  • 2008 - 2010

    Avaliação de riscos e de pontos críticos de contaminação por Enterococcus spp. e Bacillus cereus no processamento de ricota, Descrição: Os objetivos deste projeto foram: Verificar as possíveis fontes de contaminação de ricota por Bacillus cereus e Enterococcus spp. durante o seu processamento; Isolar e identificar espécies de enterococos provenientes de amostras de matéria prima, amostras ambientais e de ricota; Avaliar o potencial de patogenicidade de E. faecium e E. faecalis através de testes fenotípicos; Determinar o perfil de resistência de E. faecalis e E. faecium aos antibióticos de uso clínico: eritromicina, gentamicina, cloranfenicol, tetraciclina e vancomicina; Avaliar a adequação das amostras de ricota aos padrões microbiológicos da RDC ANVISA 12/2001.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Meg da Silva Fernandes - Integrante / Arnaldo Yoshiteru Kuaye - Coordenador / Graciela Fujimoto - Integrante / Dirce Yorika Kabuki - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

  • 2007 - 2007

    Estabilidade de tocoferóis no óleo de arroz no processo de frituras, Descrição: O projeto teve por objetivo avaliar a estabilidade de tocoferóis no óleo de arroz no processo de frituras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Meg da Silva Fernandes - Integrante / Denise da Fontoura Prates - Integrante / Rui Zambiazi - Coordenador.

  • 2006 - 2006

    Avaliação da qualidade dos óleos de fritura usados em estabelecimentos comerciais de Pelotas - RS, Descrição: O projeto teve como objetivo principal avaliar a qualidade dos óleos de fritura usados em estabelecimentos comerciais de Pelotas - RS. O projeto fez parte da avaliação da disciplina de Tecnologia de Óleos e Gorduras, sob orientação do professor Rui Zambiazi, totalizando 160 horas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Meg da Silva Fernandes - Integrante / Denise da Fontoura Prates - Integrante / Rui Zambiazi - Coordenador., Número de produções C, T & A: 2

  • 2006 - 2006

    Qualidade de águas minerais comercializadas no município de Pelotas - RS, Descrição: O projeto teve como objetivo geral avaliar a qualidade das águas minerais comercializadas no município de Pelotas-RS. Teve como objetivos específicos avaliar a qualidade de águas minerais em garrafões de 20 litros; verificar as condições de armazenamento do produto no estabelecimento de comercialização; verificar o aspecto geral das embalagens segundo a legislação vigente; analisar a conformidade dos rótulos com a legislação em vigor no país; avaliar as características físico-químicas do produto; avaliar o produto sob o aspecto microbiológico; proporcionar ao consumidor maior conhecimento sobre a qualidade do produto comercializado no município; estimular o consumo de produtos de qualidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Meg da Silva Fernandes - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante / Ellen Porto Pinto - Coordenador / Andréa Miranda Teixeira - Integrante / Liane Xavier Fonseca - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação., Número de produções C, T & A: 2

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Prêmios

2016

Segundo lugar no IDF WDS 2016 Poster Award, IDF WORD DAIRY SIMMIT.

2016

Menção honrosa dentre os trabalhos apresentados no ENAM 2016, VI Encontro Nacional de Moringa (ENAM).

2015

Menção Honrosa do Prêmio Capes de Tese 2015, Capes.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Alimentarius Treinamentos e Consultoria em Segurança de Alimentos. , Rua José Loureiro, Centro, 80010000 - Curitiba, PR - Brasil, Telefone: (041) 30392113

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Experiência profissional

2016 - 2017

Universidade Estadual de Maringá

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Pesquisador pós doc, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2015 - 2015

Universidade Estadual de Londrina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador pós doc, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2013 - 2013

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Atividade de apoio à docência parcial, Carga horária: 8

Outras informações:
Exerce atividades de apoio à docência nas disciplinas TA726 - Segurança de Alimentos, TA724 - Higiene e Legislação e TA729 - Segurança do Trabalho. Ministra aulas nos seguintes temas: Legislação de Alimentos e Sistema APPCC.

2010 - 2010

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Programa de estágio docente, Enquadramento Funcional: Atividade de apoio à docência parcial, Carga horária: 8

Outras informações:
Programa de Estágio Docente - PED, no grupo C na disciplina TA017 - Biotecnologia de Alimentos, sob supervisão da profa. Dra. Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves.

2009 - 2009

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Programa de Estágio Docente, Enquadramento Funcional: Atividades de apoio à docência parcial, Carga horária: 8

Outras informações:
Programa de Estágio Docente - PED, no grupo C na disciplina TA920 - Processos Tecnológicos VI, sob supervisão da profa. Dra. Marise Aparecida Rodrigues Pollonio.

2008 - 2008

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Programa de Estágio Docente, Enquadramento Funcional: Atividades de apoio à docência parcial, Carga horária: 8

Outras informações:
Programa de Estágio Docente - PED, no grupo C na disciplina TA726 - Segurança dos Alimentos, sob supervisão do prof. Dr. Arnaldo Yoshiteru Kuaye.

2007 - 2007

Industria Doces Imperial

Vínculo: Serviço Temporario, Enquadramento Funcional: Quimica de Alimentos, Carga horária: 12

Atividades

  • 05/2007 - 10/2007

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Industria Doces Imperial, .,Cargo ou função, Atividades desenvolvidas: controle de qualidade, controle de produção, treinamento dos funcionários, rastreabilidade, implantação do Manual de Boas Práticas de Fabricação, prospecção de novos clientes e desenvolvimento de novos produtos..

2006 - 2007

Sadia S/A

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio curricular realizado na Sadia S/A - Unidade de Concordia, como parte da exigências da disciplina de estágio curricular, do curso de Química de Alimentos, para a obtenção do título de Bacharel em Química de Alimentos.

Atividades

  • 10/2006 - 01/2007

    Estágios , Sadia S/A, .,Estágio realizado, Atividades realizadas: recebimento, identificação, preparo, armazenamento e análises físico-químicas de rações formuladas e de suas matérias-primas..

2006 - 2006

Ustra Consultoria

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio extra-curricular e voluntariado, totalizando 120h.

Atividades

  • 06/2006 - 07/2006

    Estágios , Ustra Consultoria, .,Estágio realizado, Atividades realizadas: acompanhamento a implementação de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos durante a 14°Fenadoce..

2006 - 2006

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Projeto de pesquisa, Carga horária: 20

2004 - 2005

Industria de Sorvetes e Picoles TAMAJU

Vínculo: Estágio extra-curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária

Outras informações:
Estágio extra-curricular realizado na área de Contole de Qualidade: Implantação do Manual de Boas Práticas de Fabricação e do Sistema APPCC, totalizando 1300h.

Atividades

  • 04/2004 - 12/2005

    Estágios , Industria de Sorvetes e Picoles TAMAJU, .,Estágio realizado, Atividades realizadas: Implantação do Manual de Boas Práticas de Fabricação e do Sistema APPCC..

2018 - Atual

Neoprospecta Pesquisa e Consultoria

Vínculo: Temporário, Enquadramento Funcional: Revisora científica, Carga horária: 10

Outras informações:
O trabalho consiste na revisão científica de diferentes micro-organismos em diversas matrizes alimentares, com relação as características gerais de crescimento, taxonomia, aspectos bioquímicos, formação de biofilmes, resistência à antibióticos e sanitizantes, dentre outras características.

2016 - Atual

Alimentarius Treinamentos e Consultoria em Segurança de Alimentos

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, consultora, revisora científica, Carga horária: 10

Outras informações:
Presta treinamentos e consultorias para indústrias de alimentos. Alguns trabalhos já realizados foram: Treinamento sobre biofilmes microbianos na indústria de alimentos; Treinamento téorico-prático sobre metodologias para formação e quantificação de biofilmes microbianos na indústria de alimentos; Análises laboratoriais sobre a formação de diferentes biofilmes microbianos simulando processos industriais específicos e aplicação de diferentes métodos de higienização para eliminação dos biofilmes microbianos na indústria de alimentos; Pesquisa científica sobre microbiologia de alimentos e segurança de alimentos para diferentes indústrias alimentícias; Tradução de material científico (inglês para português) na área de segurança de alimentos. Organização de treinamentos na área de "Higienização na Indústria de Alimentos".

2020 - Atual

NSF International

Vínculo: Prestador de serviço, Enquadramento Funcional: Trainer, Carga horária: 10

2019 - Atual

Adere Treinamentos

Vínculo: Proprietária, Enquadramento Funcional: Trainer, promotora de eventos, consultora, Carga horária: 10