Leonir Martello

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Pelotas (1990). Atualmente é coord. de educação profissional e tecnológica - SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Avaliação e Controle da Qualidade de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: manual de boas práticas, indústria, serviços de alimentação, boas práticas de fabricação e APPCC.

Informações coletadas do Lattes em 03/11/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos

2010 - 2011

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - RS
Título: Roteiro para implantação da norma ABNT NBR 15635:2008 - Serviço de Alimentação - Requisitos de Boas Práticas Higiênico-Sanitárias e Controles Operacionais Essenciais
Orientador: Síndia Urnau Bonfiglio

Graduação em Medicina Veterinária

1985 - 1990

Universidade Federal de Pelotas
Título: Viabilidade de Metacercárias de Fasciola hepatica Mantidas em diferentes Temperaturas
Orientador: Gertrud Müller

Curso técnico/profissionalizante

1981 - 1983

Escola Agrotécnica Federal De Concordia

Formação complementar

2015 - 2015

NOÇÕES DE RASTREABILIDADE DE ALIMENTOS. (Carga horária: 4h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

2015 - 2015

NOÇÕES DE RASTREABILIDADE DE ALIMENTOS. (Carga horária: 4h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

2015 - 2015

Food Defense Awarness. (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina.

2014 - 2014

Workshop Rediliência. (Carga horária: 10h). , Jô Lima Educação Coorporativa.

2013 - 2013

Research Towards Competitiveness. (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina.

2013 - 2013

Videoconferência do PAS - Norma FSSC 22000. (Carga horária: 4h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

2013 - 2013

Research Towards Competitiveness. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina.

2012 - 2012

Norma Global para Segurança dos Alimentos BFC FOOD. (Carga horária: 3h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

2012 - 2012

Microbiologia de alimentos do PAS. (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

2012 - 2012

Boas Práticas nos Serviços de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas.

2012 - 2012

Implantação Ferramentas de Segurança de Alimentos. (Carga horária: 3h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

2009 - 2009

formação consultores PAS setor mesa. (Carga horária: 82h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro.

2009 - 2009

Atual. Tecnol. Dcc. SENAI alimentos e bebidas. (Carga horária: 160h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro.

2008 - 2008

Assessoria Técnica/Tecnológica. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina.

2008 - 2008

Assessoria Técnica/Tecnológica modulo presencial. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina.

2008 - 2008

SISTEMA DE QUALIDADE EM SEGURANÇA ALIMENTOS. (Carga horária: 120h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina.

2008 - 2008

Design Hig. Máq., Equip. e Inst. Indust. de Alim.. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

2007 - 2007

CAPACITAÇÃO EM SERVIÇOS TÉCNICOS E TECNOLÓGICOS. (Carga horária: 180h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina.

2006 - 2006

ISO 22000 SEGURANÇA ALIMENTAR. (Carga horária: 16h). , Bureau Veritas Sociedade Classificadora e Certificadora.

2006 - 2006

ISO 22000:2005 SIST. GEST. SEG. ALIMENTOS. (Carga horária: 16h). , LINER CONSULTORIA.

2006 - 2006

Microbiologia de Alimentos. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

2006 - 2006

Curso de Rotulagem. (Carga horária: 16h). , Governo do Estado do Rio Grande do Sul.

2004 - 2004

Análise de Risco Gestão Segurança de Alimentos. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

2004 - 2004

SEMINÁRIO DE SEGURANÇA DOS ALIMENTOS. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro.

2001 - 2001

Formação Multiplicadores setor Industria do PAS. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro.

2000 - 2000

FORMAÇÃO DE AUDITORES DO SISTEMA APPCC. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro.

1999 - 1999

FORMAÇÃO CONSULTORES EM PLANOS APPCC. (Carga horária: 80h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro.

1999 - 1999

TECNOLOGÍA DE LA CARNE. (Carga horária: 88h). , Institut de Recerca I Tecnologia Agroalimentaries.

1999 - 1999

Formação de Consultores Internos. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro.

1999 - 1999

Aprimoramento Consultores Confirmação Metrológica. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro.

1999 - 1999

Aprimoram. Consut. Controle Estatístico Processo. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro.

1999 - 1999

Implantação das BPF na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

1998 - 1998

The Comprehensive HACCP Course. (Carga horária: 24h). , IDEXX Food Safety Net Services.

1998 - 1998

Proced. Implementação do Sistema HACCP Ind. Alime. (Carga horária: 20h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos.

1997 - 1997

Gerenciamento de Projetos com Foco na Qualidade. (Carga horária: 24h). , MCG Qualidade em Sistemas.

1997 - 1997

Reciclagem em Leite e Derivados. (Carga horária: 80h). , Institudo de Laticínios Cândido Tostes.

1996 - 1996

Curso Básico de Administração Estratégica. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina.

1996 - 1996

Metodologia de Pesquisa. (Carga horária: 36h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina.

1996 - 1996

Industrialização de Carnes. (Carga horária: 40h). , Governo do Estado de São Paulo.

1996 - 1996

Form. Produtos Cárneos e Aplicações de Ingredentes. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional de Santa Catarina.

1995 - 1995

Qualidade no Processo Ensino-Aprendizagem. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

1994 - 1994

Treinam. Manipuladores e Gerentes de Alimentos. (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul, SENAI/DR/RS, Brasil.

1994 - 1994

Estágio em Laboratório, Pastelaria, Frio e Gest. A. (Carga horária: 240h). , Centro de Formação Profissional do Sector Alimentar.

1990 - 1990

Treinamento Técnicos Nível Superior Vigilância San. (Carga horária: 400h). , Secretaria Municipal da Saúde de Curitiba.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Participação em eventos

WORSHOP DE INOVAÇÃO E TENDÊNCIAS EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS.PROGRAMA ALIMENTOS SEGUROS E SEU PAPEL NA PROMOÇÃO DA SAÚDE PÚBLICA E COMPETITIVIDADE EMPRESARIAL. 2015. (Outra).

4º International Workshop In Food Safety.4º International Workshop In Food Safety. 2015. (Outra).

Olimpíada do Conhecimento 2002. Avaliador. 2002. (Olimpíada).

XVI Congresso Nacional de Laticínios. 1999. (Congresso).

2º Seminário Internacional de Industrialização de Carnes. 1998. (Seminário).

Simpósio de Educação Nutricional e Melhoria da Qualidade de Vida. 1997. (Simpósio).

X Encontro Nacional de Analistas de Alimentos... 1997. (Encontro).

Produções bibliográficas

MARTELLO, L. ; KATO, N. M. . Boas Práticas de Fabricação (BPF) para Indústria de Alimentos. 1. ed. Porto Alegre: Senai, 2012. v. 1. 119p .
MARTELLO, L. ; KATO, N. M. . Boas Práticas para Serviços de Alimentação. 1. ed. Porrto Alegre: Senai, 2011. v. 1. 112p .
MARTELLO, L. ; TIBANA, A. (Org.) ; GELLI, D.S. (Org.) ; BRILHANTE, E. (Org.) ; SAMPAIO, J. F.L. (Org.) . Guia para Elaboração do Plano APPCC: Laticínios e Sorvetes.. 3ª. ed. BRASÍLIA: SENAI/DN, 2009. v. 1. 160p .
TONDO, EDUARDO CESAR ; CASARIN, LETÍCIA SOPEÑA ; OLIVEIRA, ANA BEATRIZ ; MARTELLO, LEONIR ; SILVA JR., ENEO ALVES DA ; GELLI, DILMA . Avanços da segurança de alimentos no Brasil. Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia , 2015.
MARTELLO, L. ; Programa Alimentos Seguros - Indústria. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MARTELLO, L. ; Sistemas da Qualidade para a Indústria de Alimentos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARTELLO, L. ; Mesa Redonda: Segurança de Alimentos X Garantia da Saúde. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARTELLO, L. ; Acesso , Educação e Qualidade - Assistente. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MARTELLO, L. ; Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARTELLO, L. ; .. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

MARTELLO, L. ; Elaboração e Implantação do Manual de Boas Práticas. 2003.

MARTELLO, L. ; Elaboração e Implantação do Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF). 2003.

MARTELLO, L. ; Desenvolvimento e Elaboração do Material Didático utilizado para treinamento dos colaboradores em Boas Práticas de Fabricação.. 2002.

MARTELLO, L. ; Auditoria verificação implantação Sistema APPCC. 2002.

MARTELLO, L. ; Auditoria da Implantação do programa de Boas Práticas. 2002.

MARTELLO, L. ; Auditoria verificação implantação Sistema APPCC. 2002.

MARTELLO, L. ; Elaboração e Implantalçao do Manual de Boas Práticas e do Plano APPCC. 2000.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2014

Centro Universitário Univates

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor visitante, Carga horária: 16

Outras informações:
Professor visitante na Cadeira de APPCC, no curso de Pós Graduação em Gestão em Segurança dos Alimetos e Nutricional

1994 - Atual

SENAI - Departamento Regional do Rio Grande do Sul

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Coord. de Educação Profissional e Tecnológica, Carga horária: 40