Magali Leonel
Possui graduação em Ciências Biológicas Bacharelado pelo Instituto de Biociências/UNESP, especialização em Bioquímica Nutricional pela Faculdade de Medicina/UNESP, mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/USP, doutorado em Agronomia pela Faculdade de Ciências Agronômicas/UNESP e Pós doutorado em Tecnologia de Alimentos pelo Centro de Raízes e Amidos Tropicais/UNESP. Atua desde 2001 como Pesquisadora no Centro de Raízes e Amidos Tropicais, da Universidade Estadual Paulista e docente permanente nos Programas de pós-graduação em Agronomia, Engenharia Agrícola e Horticultura, da Faculdade de Ciências Agronômicas/UNESP. Atuou como Coordenadora Executiva do CERAT/UNESP no período de 2011 a 2015, e membro titular da Câmara Central de Extensão Universitária da UNESP (2012-2014) e do Conselho Universitário da UNESP (2013-2015). Representa a UNESP na Câmara Setorial Nacional de Mandioca. Participou no período de 2013 a 2020 como membro Titular do Conselho de Pós-graduação em Agronomia, Energia na Agricultura, da FCA/UNESP e participa desde julho de 2021 como membro titular dos Conselhos de Pós-graduação em Agronomia- Horticultura e Engenharia Agrícola, da FCA/UNESP. Tem experiência na coordenação de projetos de pesquisas em parceria com instituições nacionais e internacionais com captação de recursos por agências de fomento. Atua nas áreas de conservação e fisiologia pós-colheita, bioquímica, processamento de produtos vegetais, tecnologias de amidos e derivados. Consultora ad hoc de agências de fomento e revisora de periódicos nacionais e internacionais.
Informações coletadas do Lattes em 30/11/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Energia na Agricultura
1994 - 1998
Faculdade De Ciências Agronômicas UNESP
Título: Uso de enzimas complementares na produção de etanol a partir de farelo de mandioca
Orientador: Marney Pascoli Cereda
, Ano de obtenção: 1998. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: resíduos; mandioca; álcool; enzimas; amido; fibras. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Álcool Etílico. Setores de atividade: Energia; Atividades de Assessoria e Consultoria Às Empresas.
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1992 - 1994
Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Usp
Título: A manipueira como meio de cultivo e fermentação na produção de ácido cítrico por Aspergillus niger
Orientador: Marney Pascoli Cereda
, Ano de Obtenção: 1994.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: resíduo; mandioca; ácido cítrico; manipueira; fermentação.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Setores de atividade: Fabricação de Produtos Químicos Orgânicos; Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Agricultura.
Aperfeiçoamento em Bioquímica Nutricional
1991 - 1992
Faculdade de Medicina Universidade Estadual Paulista
Título: Análise microbiológica de dietas enterais. Ano de finalização: 1992
Orientador: Roberto Carlos Burini
Bolsista do(a): Fundação do Desenvolvimento Administrativo, FUNDAP, Brasil.
Pós-doutorado
1999 - 2000
Pós-Doutorado. , Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp, CERAT/UNESP, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação Para o Desenvolvimento da Unesp, FUNDUNESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias
1998 - 1999
Pós-Doutorado. , Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp, CERAT/UNESP, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.
Formação complementar
2010 - 2010
Alimentação de suínos, aves e coelhos com mandioca. (Carga horária: 2h). , Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp, CERAT/UNESP, Brasil.
2009 - 2009
Mini curso Planejamento e tratamento estatístico d. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2006 - 2006
Planejamento Experimental e Otimização de Processo. (Carga horária: 5h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2006 - 2006
Saber Empreender. (Carga horária: 27h). , Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.
2002 - 2002
Extensão universitária em Capacitação Em Ensino a Distância. (Carga horária: 80h). , Pró Reitoria de Extensão Universitária Unesp, PROEX-UNESP, Brasil.
2000 - 2002
Curso de Inglês Avançado. , Centro de Comunicação Inglesa, CCI, Brasil.
2001 - 2001
Segurança Em Laboratório. (Carga horária: 4h). , Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp, CERAT/UNESP, Brasil.
2000 - 2000
Instrumental Em Anatomia e Ultraestrutura Plantas. (Carga horária: 60h). , Instituto de Biociências, IB/UNESP, Brasil.
2000 - 2000
Processamento Artesanal de Carnes. (Carga horária: 16h). , Coordenadoria de Assistência Técnica Integral, CATI, Brasil.
1999 - 1999
Curso de Inglês Intermediário. (Carga horária: 240h). , Centro de Comunicação Inglesa, CCI, Brasil.
1998 - 1998
Haccp e Segurança de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, FMVZ/UNESP, Brasil.
1997 - 1997
Extensão universitária em International Training Course On Solid State Ferme. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.
1997 - 1997
Panificação Artesanal. (Carga horária: 16h). , Coordenadoria de Assistência Técnica Integral, CATI, Brasil.
1997 - 1997
Processamento Artesanal de Frutas e Hortaliças. (Carga horária: 16h). , Coordenadoria de Assistência Técnica Integral, CATI, Brasil.
1996 - 1996
Conservação de Frutas e Hortaliças. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, FCA/UNESP, Brasil.
1996 - 1996
Produção de Derivados do Leite. (Carga horária: 16h). , Coordenadoria de Assistência Técnica Integral, CATI, Brasil.
1995 - 1995
Processamento Artesanal de Hortaliças. (Carga horária: 8h). , Coordenadoria de Assistência Técnica Integral, CATI, Brasil.
1994 - 1994
Processamento Artesanal de Leite. (Carga horária: 12h). , Coordenadoria de Assistência Técnica Integral, CATI, Brasil.
1991 - 1991
Estágio Laboratório de Bioquímica. (Carga horária: 400h). , Faculdade de Medicina Universidade Estadual Paulista, FM/UNESP, Brasil.
1991 - 1991
Estágio Em Laboratório de Exames de Emergência. (Carga horária: 80h). , Faculdade de Medicina Universidade Estadual Paulista, FM/UNESP, Brasil.
1991 - 1991
Estágio Laboratório de Microbiologia. (Carga horária: 820h). , Faculdade de Medicina Universidade Estadual Paulista, FM/UNESP, Brasil.
1990 - 1991
Curso Intensivo de Inglês. (Carga horária: 480h). , Instituto Cultural Brasil Estados Unidos, ICBEU, Brasil.
1990 - 1990
Extensão universitária em Capacitação em Cianeto de Mandioca. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, FCA/UNESP, Brasil.
1990 - 1990
Extensão universitária em Cultura de Tecidos de Plantas. (Carga horária: 36h). , Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, FCA/UNESP, Brasil.
1989 - 1990
Eságio Em Tecnologia de Fermentações. , Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, FCA/UNESP, Brasil.
1989 - 1989
Estágio Em Genética de Microrganismos. , Instituto de Biociências, IB/UNESP, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Desenvolvimento de Produtos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Organização de eventos
Soratto, R.P. ; LIMA, G. P. P. ; LEONEL, M. ; FERNANDES, A. M. . XIV Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais e XV Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2023. (Congresso).
SORATTO, R. P. ; LIMA, G. P. P. ; LEONEL, M. ; FERNANDES, A. M. . XIII Workshop sobre tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2022. (Congresso).
VENDRAME, L. P. C. ; FERNANDES, A. M. ; VARGAS, P. F. ; LEONEL, M. . III Simpósio Brasileiro de Batata-doce. 2021. (Outro).
FERNANDES, A. M. ; VARGAS, P. F. ; LEONEL, M. . XIV Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2019. (Outro).
FERNANDES, A. M. ; VARGAS, P. F. ; LEONEL, M. . XII Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2018. (Outro).
FERNANDES, A. M. ; LEONEL, M. ; VARGAS, P. F. . I Dia de Campo da Batata-doce. 2018. (Outro).
LEONEL, M. ; FERNANDES, A. M. ; VARGAS, P. F. . I Simpósio de Batata-doce. 2017. (Outro).
FERNANDES, A. M. ; LEONEL, M. ; VARGAS, P. F. . XIII Simpósio de Integração de Pesquisas do CERAT. 2017. (Outro).
FERNANDES, A. M. ; DUARTE FILHO, J. ; LEONEL, M. . I Dia de Campo das Culturas da Mandioca e Batata. 2016. (Outro).
FERNANDES, A. M. ; VARGAS, P. F. ; LEONEL, M. . XI Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2016. (Outro).
LEONEL, M. ; FRANCO, C. M. L. . XII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2015. (Outro).
LEONEL, M. ; FRANCO, C. M. L. ; FERNANDES, A. M. . X Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2014. (Outro).
LEONEL, M. ; FRANCO, C. M. L. . XI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2013. (Outro).
LEONEL, M. ; FRANCO, Célia Maria Landi . IX Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2012. (Outro).
LEONEL, M. ; BICUDO, S. J. ; NAVARRO, M. V. . International Meeting: cassava as animal feeding. 2012. (Outro).
Leonel, Magali ; FRANCO, Célia Maria Landi . X Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2012. (Outro).
SEGANTINI, D. M. ; LEONEL, Sarita ; DUARTE FILHO, Jaime ; LEONEL, M. . Dia de Campo do Pêssego e Amora Preta. 2011. (Outro).
BICUDO, S. J. ; CABELLO, Cláudio ; LEONEL, M. . IX Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2011. (Outro).
BICUDO, S. J. ; CABELLO, Cláudio ; LEONEL, M. . VIII Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2010. (Congresso).
CABELLO, Claúdio ; BICUDO, S. J. ; LEONEL, M. . VIII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2010. (Outro).
CABELLO, Claúdio ; BICUDO, S. J. ; LEONEL, M. . XIII Congresso Brasileiro de Mandioca, VII Workshop sobre tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2009. (Congresso).
CABELLO, Claúdio ; BICUDO, S. J. ; LEONEL, M. ; BATISTA, Alessandra Regina ; Corrêa Neto, A.A. . VII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2009. (Outro).
CABELLO, Claúdio ; BICUDO, S. J. ; LEONEL, M. . VI Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2008. (Outro).
CABELLO, Claúdio ; BICUDO, S. J. ; LEONEL, M. . VI Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2008. (Outro).
CABELLO, Claúdio ; BICUDO, S. J. ; LEONEL, M. ; BATISTA, Alessandra Regina ; Corrêa Neto, A.A. . VI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2008. (Outro).
CABELLO, Cláudio ; LEONEL, M. ; BATISTA, Alessandra Regina . V Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2007. (Congresso).
LEONEL, M. ; CABELLO, Claúdio ; BATISTA, Alessandra Regina . V Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2007. (Outro).
LEONEL, M. ; CABELLO, Cláudio ; OLIVEIRA, Marcelo Alvares ; BATISTA, Alessandra Regina . IV Workshop sobre Tecnologias em Processamento de Tuberosas Tropicais-Mandioca. 2006. (Outro).
LEONEL, Sarita ; LEONEL, M. ; VENTURINI FILHO, Waldemar G . Seminário Uva e Vinho. 2006. (Outro).
LEONEL, M. ; CABELLO, Cláudio ; OLIVEIRA, Marcelo A ; BATISTA, Alessandra Regina . IV Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2006. (Outro).
LEONEL, M. ; CABELLO, Claúdio ; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de ; DUARTE FILHO, Jaime . III Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2005. (Congresso).
LEONEL, M. ; CABELLO, Cláudio ; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de . III Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2005. (Outro).
LEONEL, M. ; CABELLO, Cláudio ; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de . II Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2004. (Congresso).
LEONEL, M. ; CABELLO, Claúdio ; OLIVERIA, Marcelo Alvares de . II Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2004. (Congresso).
LEONEL, M. . I Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. Processamento de mandioca. 2003. (Congresso).
LEONEL, M. . I Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2003. (Congresso).
CEREDA, M. P. ; CHUZEL, G. ; CÂMARA, F. L. A. ; VILPOUX, Olivier ; CHAVES, Y.P. ; CABELLO, Cláudio ; LEONEL, M. . I Congresso latino Americano de Raízes Tropicais, IX Congresso Brasileira de Mandioca. 1996. (Congresso).
Participação em eventos
III Congresso Brasileiro de Processamento Mínimo e Pós-colheita. Rendimento e qualidade de frutos verdes de banana 'BRS SCS Belluna' em resposta à adubação fosfatada. 2024. (Congresso).
V Encontro Paulista de Ciência do Solo.Impactos da fertilização com zinco na produtividade, acúmulo de matéria seca e zinco nas raízes tuberosas de mandioca. 2024. (Encontro).
15º SLACAN- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição. 2023. (Simpósio).
I Simpósio de Fruticultura: Cultivando uma fruticultura integrada e sustentável. 2023. (Simpósio).
XIV Workshop sobre tecnologias em agorindústrias de tuberosas tropicais e XV Seminário de Inteegração de Pesquisas do CERAT. 2023. (Congresso).
2nd International Congress on bioactive Compounds. Variability of total carotenoids content in mango peel and pulp flours. 2022. (Congresso).
XIII Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais.Amidos fortificados. 2022. (Seminário).
14 Slaca- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Grape Pomace and Cassava Starch as Raw Materials for Gluten-Free Pasta. 2021. (Simpósio).
III Simpósio Brasileiro de Batata-doce.Pós-colheita de batata-doce. 2021. (Simpósio).
XVIII Congresso Brasileiro de Mandioca. Tecnologia de extrusão aplicada ao processamento de mandioca. 2021. (Congresso).
II Plant Physiology Interdisciplinary Symposium. Changes in physicochemical properties of starch during the growth of cassava plant. 2020. (Congresso).
Webinar, ?PANC - Desafios e perspectivas no consumo, pesquisa e popularização das Plantas Alimentícias Não Convencionais?. 2020. (Seminário).
Webinar: O Fabuloso Mundo das Raízes e Tubérculos. 2020. (Seminário).
13º Simpósio latino Americano de Ciência de Alimentos.Efeitos da baixa e alta disponibilidade de fósforo no cultivo da mandioca sobre as características físico-químicas do amido. 2019. (Simpósio).
XIV Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT.Avaliação do tempo de colheita da mandioca considerando a produção de amidos com diferentes propriedades funcionais. 2019. (Outra).
55º Congresso Brasileiro de Olericultura e Encontro Latino-Americano de Horticultura. Cultivares de batata como matérias-primas para as indústrias de alimentos: propriedades do amido e suas correlações. 2018. (Congresso).
I Dia de Campo da Batata-doce. 2018. (Outra).
II Simpósio de Ecofisiologia aplicada à Agricultura. 2018. (Simpósio).
XII Workshop sobre Tecnologias Aplicadas à Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2018. (Outra).
XVII Congresso Brasileiro de Mandioca e II Congresso Latino-Americano e Caribenho de Mandioca de. Avanços tecnológicos para uso integral da mandioca. 2018. (Congresso).
XVII Congresso Brasileiro de Mandioca e II Congresso Latino-Americano e Caribenho de Mandioca de. Manejo da adubação potássica e a interferência sobre o acúmulo de matéria seca e a composição química de raízes de mandioca de mesa. 2018. (Congresso).
I Simpósio de Batata-doce.Interferência da fertilização nitrogenada e área de cultivo sobre a qualidade nutricional de raízes de batata-doce. 2017. (Simpósio).
IX Simpósio Nacional de Tecnologia em Agronegócio.Expansão de snacks extrusados de farinha de folhas de mandioca e polvilho azedo. 2017. (Simpósio).
XII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2017. (Simpósio).
XVI Brazilian Congress of Plant Physiology. Impact of phosphorus avalilability in soil on the composition of tubers of potato cultivars. 2017. (Congresso).
I Dia de Campo das Culturas de Mandioca e Batatas.Conservação pós-colheita de mandioca de mesa. 2016. (Outra).
XI Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais.Influência do cultivo de adubos verdes em antecessão à cultura da batata-doce sobre a composição nutricional das raízes. 2016. (Outra).
XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e o X CIGR Section VI International Techical Symposium. Snacks extrusados de banana. 2016. (Congresso).
16º Congresso Brasileiro de Mandioca e 1º Congresso Latino Americano e Caribenho de Mandioca. Caracterização de amido nativo comercial de mandioca. 2015. (Congresso).
Fórum de Inovação e Empreendedorismo Unesp 2015. 2015. (Outra).
I ECOA-Simpósio de ecofisiologia aplicada à agricultura.Nitrogênio afetando a absorção, distribuição e exportação de nutrientes na mandioquinha-salsa. 2015. (Simpósio).
I Simpósio de Horticultura Orgânica e Biodinâmica. 2015. (Simpósio).
XII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT.CERAT: 20 anos de história. 2015. (Seminário).
Advances in Food Processing: Challenges for the future. Puffed snacks produced by extrusion of blends of leaves and flour of cassava. 2014. (Congresso).
VII Simpósio de Tecnologia de Alimentos-FATECAL.Processamento de mandioca no Brasil. 2014. (Simpósio).
X Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais.Uso da farinha de folhas de mandioca no desenvolvimento de produtos extrusados. 2014. (Outra).
10º Simpósio latino Americano de Ciência de Alimentos.Cassava and turmeric flours blends as new raw materials to extrude snacks. 2013. (Simpósio).
7º Congresso de Extensão Universitária da UNESP. Perfil de consumo de tuberosas na cidade de Botucatu-SP. 2013. (Congresso).
XI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2013. (Seminário).
XV Congresso Brasileiro de Mandioca. 2013. (Congresso).
XV Congresso Brasileiro de Mandioca. Influência da adição de farinha de folhas e parâmetro de extrusão na expansão de snacks de mandioca. 2013. (Congresso).
International Meeting: cassava as animal feeding. 2012. (Congresso).
IX Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2012. (Congresso).
X Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2012. (Seminário).
6º Congresso de Extensão Universitária da UNESP. Valorização dos produtos da mandioca: levantamento do consumo em Botucatu-SP. 2011. (Congresso).
Dia de Campo do Pêssego e Amora Preta. 2011. (Outra).
International fruit symposium: advances in fruit production.Extração e caracterização do amido de diferentes genótipos de bananeira. 2011. (Simpósio).
IV Simpósio Brasileiro do Abacaxizeiro.Composição nutricional da farinha de cascas de abacaxi. 2011. (Simpósio).
IX Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2011. (Seminário).
Workshop Alimentos e Segurança Alimentar. 2011. (Outra).
XI Jornada de Nutrição da UNESP de Botucatu.Mandioquinha-salsa: potencialidades de clones para alimentação humana. 2011. (Outra).
XIV Congresso Brasileiro da Mandioca. Tendências do consumo de alimentos no Brasil e oportunidades para a acultura da mandioca. 2011. (Congresso).
XIV Congresso Brasileiro da Mandioca. Inovações no setor de mandiocultura. 2011. (Congresso).
XIV Congresso Brasileiro da Manidoca. Avaliação do tamanho das partículas de rama de mandioca no cultivo de Pleurotus florida. 2011. (Congresso).
Dia de Campo ?Desempenho agronômico e qualidade dos frutos de cultivares de bananeira no planalto paulista?. 2010. (Encontro).
VIII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2010. (Outra).
VIII Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2010. (Outra).
XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA. Quantificação físico-química de frutos verdes de diferentes genótipos de bananeira.. 2010. (Congresso).
XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2010. (Congresso).
Reunião Técnica de mandioca- Os desafios de produtividade com sustentabilidade na cadeia agroindustrial na região Centro-Sul do Brasil. 2009. (Encontro).
VII Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT. 2009. (Seminário).
XIII Congresso Brasileiro de Mandioca. Desenvolvimento de produtos funcionais á base de mandioca. 2009. (Congresso).
VI Seminário de Integração de Pesquisas do CERAT.Mesa de discussão. 2008. (Seminário).
VI Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2008. (Encontro).
XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. INFLUÊNCIA DE PARÂMETROS OPERACIONAIS E TEOR DE PROTEÍNA NA TEXTURA DE SNACKS EXPANDIDOS DE MANDIOCA. 2008. (Congresso).
V Workshop sobre tecnologias em agroindústrias de tuberosas tropicais. 2007. (Encontro).
Workshop: O futuro da cachaça regional. 2007. (Encontro).
XII Congresso Brasileiro da Mandioca. 2007. (Congresso).
XII Congresso Brasileiro da Mandioca. Panorama da produção da farinha de mandioca: inovações na utilização e derivados. 2007. (Congresso).
IV Seminário de Integração em Pesquisas do CERAT. 2006. (Seminário).
IV Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais-Mandioca. 2006. (Outra).
Seminário Uva e Vinho. 2006. (Seminário).
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).
III Seminário de Integração em Pesquisas do CERAT. 2005. (Seminário).
III Workshop sobre tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2005. (Outra).
SLACA.6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).
Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. 2004. (Congresso).
II Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais. 2004. (Outra).
XVIII Congresso Brasileiro de Fruticultura. Avaliação de parâmetros de extrusão na produção de snacks de farinha de banana. 2004. (Congresso).
II Simpósio em Ciência de Alimentos e Saúde.Determinação da forma e tamanho de grânulos de amido de diferentes fontes botânicas utilizando sistema de análise de imagem. 2003. (Simpósio).
I Workshop sobre tecnologias em agroindústrias de tuberosas tropicais: processamento de mandioca. 2003. (Outra).
Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).
Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).
II Seminário do Projeto Temático Prospecção de novos amidos para as indústrias alimentícias. II Seminário do Projeto Temático Prospecção de novos amidos para as indústrias alimentícias. 2001. (Congresso).
II Simpósio Latino Americano de Raíces y Tubérculos.II Simpósio Latino Americano de Raíces y Tubérculos. 2001. (Simpósio).
IV Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Iv Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).
II Simpósio em Energia na Agricultura.Processamento industrial de araruta (maranta arundinacea) para produção de fécula fermentada. 2000. (Simpósio).
I Seminário do Projeto temático Prospecção de novos amidos para a indústria alimentícia.I Seminário do Projeto Temático Prospecção de novos amidos para a indústria alimentícia. 2000. (Seminário).
XVI Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos. XVI Congresso Brasileiro de Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).
I Congresso Internacional de Tecnologia Limpa aplicada ao Setor Alimentício. I Congresso Internacional de tecnologia Limpa aplica ao setor Alimentício. 1999. (Congresso).
III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 1999. (Simpósio).
I Simpósio de Energia na Agricultura.Caracterização do resíduo da imdustrializção da mandioca. 1999. (Simpósio).
Seminário Tequila. 1999. (Seminário).
III Workshop Intergação Pesquisa-Ensino Mestrado Profissional: uma alternativa para a parceria agroindústria-universidade.III Workshop Integração Pesquisa-Ensino Mestrado Profissional: uma alternativa para a parceria agroindústria-univdersidade. 1998. (Outra).
IV Encontro da rede de Biotecnologia de mandioca.IV Encontro Internacional da Rede de Biotecnologia de Mandioca. 1998. (Encontro).
I Workshop de Yacon (polymnia sonchifolia Poep Endl): Bases racionais para utilização de uma nova cultura.I Workshop de Yacon (Polymnia sonchifolia Poep Endl): Bases racionais para utilização de uma nova cultura. 1997. (Outra).
Reunião Técnico Científica Produção semi-industrial de hidrolisados a partir de amido de mandioca.Reunião Técnico Científica Produção semi-industrial de hidrolisados a partir de amido de mandioca. 1997. (Outra).
Workshop- Aproveitamento de Resíduos Agroindustriais.Workshop- Aproveitamento de Resíduos Agroindustriais. 1997. (Outra).
I Congresso Latino Americano de Raízes Tropicais. I Congresso Latino Americano de Raízes Tropicais. 1996. (Congresso).
IX Congresso Brasileiro de Mandioca. IX Congresso Brasileiro de Mandioca. 1996. (Congresso).
Reunião Científica de Integração dos Pesquisadores do CERAT.Reunião Científica de Integração dos Pesquisadores do CERAT. 1996. (Outra).
V Seminário de Hidrólise enzimática de Biomassas.V Seminário de Hidrólise Enzimática de Biomassas. 1996. (Seminário).
XIX Jornada Científica da Associação dos Docentes.XIX Jornada Científica da Associação dos Docentes. 1995. (Outra).
I Reunião Técnico Científica do Centro de Raízes Tropicais.I Reunião Técnico Científica do Centro de Raízes Tropicais (CERAT). 1993. (Outra).
XVIII Jornada Científica da Associação dos Docentes.XVIII Jornada Científica da associação dos Docentes. 1993. (Outra).
III Congresso de Iniciação Científica. III Congresso de Iniciação Científica. 1991. (Congresso).
XIV Congresso Paulista de Fitopatologia. 1991. (Congresso).
XVI Congresso Brasileiro de Microbiologia. XVI Congresso Brasileiro de Microbiologia. 1991. (Congresso).
II Congresso de Iniciação Científica. Produção de ácido cítrico por Aspergillus niger isolados de resíduos da industrialização da mandioca. 1990. (Congresso).
VI Congresso Brasileiro de Mandioca. 1990. (Congresso).
Encontro Anual de Etologia. 1988. (Encontro).
Encontro regional dos estudantes de Biologia. 1988. (Encontro).
Semana da Biologia. 1988. (Outra).
VII Jornada Paulista de Parasitologia. 1988. (Outra).
Semana da Biologia. 1987. (Outra).
Participação em bancas
LEONEL, M.; SANTOS, P. V.; PIERRE, F. C.. Produção e características físico-químicas de raízes e amidos de diferentes genótipos de mandioca. 2024. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.SANTOS, T. P. R.; CARVALHO, D. S.. Processamento de banana para a produção de chips fritos: efeitos do pré-tratamento com hidrocoloides sobre as características físicas e químicas. 2023. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; OLIVEIRA, L. A.; APARECIDO, L. E. O.. Processamento de cultivares de manga para a obtenção de amido para usos na indústria alimentícia. 2022. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; CAPRILES, V. D.; APARECIDO, L. E. O.. Tecnologias de processamento de mangas: produção de farinhas e produtos panificáveis de diferentes cultivares. 2022. Dissertação (Mestrado em Horticultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; REIS, A. R.;SANTOS, T. P. R.. Biofortificação de selênio na batata-doce. 2021. Dissertação (Mestrado em Horticultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; SANTOS, P. V.; FIGUEIRA, R.. PRODUÇÃO E ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE SIDRAS E FARINHAS DE DIFERENTES CULTIVARES DE MAÇÃ. 2021. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.FERNANDES, A. M.; DUARTE FILHO, J.. Avaliação do sistema de produção de banana no município de Botucatu-SP: caracterização da maturação dos frutos e das farinhas de banana verde. 2020. Dissertação (Mestrado em Horticultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
VENTURINI FILHO, Wlademar G; ORSI, R. O.;LEONEL, M.. Cerveja de baixo teor alcoólico e alto teor de carboidratos. 2020. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; FELTRAN, J. C.;SANTOS, T. P. R.. Mandioca para indústria: matéria seca e nutrientes em plantas de mandioca com diferentes estádios de desenvolvimento. 2020. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.SANTOS, T. P. R.; ECHER, F. R.. Efeitos das épocas de plantio e das doses de fósforo sobre a produtividade de cultivares de batata-doce. 2019. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.FERNANDES, A. M.; RECHSTEINER, M. S.. Características físico-químicas de amidos extraídos de batatas cultivadas sob diferentes doses de adubação nitrogenada. 2017. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
CHANG, Y. K.;LEONEL, M.; SILVA, A. C. C. E.. Cereal matinal extrusado à base de arroz com adição de café torrado e micronizado e extrato de café crioconcentrado. 2017. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos, Unicamp.
LEONEL, M.; EVANGELISTA, R. M.; PADILHA, P. M.. Modificação química de amido de mandioca e aplicação em emulsão. 2016. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; SCHMIDT, M. C.; EVANGELISTA, R. M.. Adição de maltodextrina e farelo de mandioca no desenvolvimento de sorvete com reduzido teor de gordura. 2016. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; FRANCO, C. M. L.;FERNANDES, A. M.; EVANGELISTA, R. M.; SCHMIDT, M. C.. Características físico-químicas de amidos de genótipos de bananeiras. 2015. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
VENTURINI FILHO, Waldemar G;LEONEL, M.; FIGUEIRA, R.; CABELLO, Claúdio; SLEIMAN, M.. Efeitos da concentração dos compostos fenólicos do mosto na fermentação alcoólica. 2013. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
SILVA, A. C. C.; AREAS, J. A. G.; FRANCO, C. M. L.;LEONEL, M.; JANZANTI, N. S.. Efeito da extrusão termoplástica na retenção de aroma e na estrutura de extrusados de grits de milho aromatizado. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, UNESP.
Venturini Filho, W.G;LEONEL, M.; NOGUEIRA, A. M. P.. Determinação de parâmetros cinéticos de fermentação alcóolica em diferentes substratos. 2013. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.PADUA, J. G.; EVANGELISTA, R. M.. Composição dos tubérculos, extração e caracterização de amidos de diferentes cultivares de batata. 2013. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
Leonel, Magali; MENEZES, Manoel Lima de; CABELLO, Claudio. Efeito de parâmetros operacionais de fermentação sobre o rendimento e composição de vinagre de gengibre. 2012. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
VENTURINI FILHO, Wlademar G;LEONEL, M.; SLEIMAN, M.. Produção de cerveja com mel: características físico-químicas, energética e sensorial. 2012. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
CABELLO, CláudioLEONEL, M.; COUTINHO, A. P. C.. Produção de amido modificado de mandioca com propriedade de expansão. 2012. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; CABELLO, Claúdio; OLIVEIRA, M. Á.; EVANGELISTA, R. M.;DUARTE FILHO, Jaime. Potencialidades da mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) para processamento industrial. 2011. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; CABELLO, Claudio; OLIVEIRA, M. Á.. Desenvolvimento de produtos extrusados à base de farinha de soja, fécula e farelo de mandioca. 2010. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
VENTURINI FILHO, Waldemar G;LEONEL, M.; BEHRENS, J. H.. Produção de bebidas fermentadas de acerola (Malpighia glabra L.): avaliação físico-química e sensorial. 2010. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
CABELLO, Claúdio; GARCIA, E. A.;LEONEL, M.. Caracterização dos resíduos do processamento de mandioca para produção de bio-etanol e sua utilização na alimentação de aves. 2009. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
FRANCO, C. M. L.LEONEL, M.; KIMURA, M.. Estudo da modificação ácido-etanólica do amido de mandioca seguida de moagem. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto.
LEONEL, M.; MENEZES, Manoel Lima de; VENTURINI FILHO, Waldemar G. Caracterização dos parâmetros técnicos do processo de fabricação de aguardente a partir de gengibre. 2009. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
CABELLO, Cláudio; BROETTO, Fernando; VENTURINI FILHO, Waldemar G;LEONEL, M.; BICUDO, S. J.. Tratamento de efluentes líquidos de fecularia em biodigestor anaeróbio para disposição em corpo receptor, rede pública ou uso em fertirrigação. 2008. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp Botucatu Sp.
CABELLO, Claúdio;LEONEL, M.; VIEITES, Rogério Lopes; VENTURINI FILHO, Waldemar G; BROETTO, Fernando. Efeitos de processos hidrotérmicos na digestibilidade dos amidos resistentes em amidos de mandioca. 2008. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
VIEITES, Rogério Lopes; ALMEIDA, F. Q. A.; SILVA, M. C. M.;LEONEL, M.; OLIVEIRA, M. R. M.. Valor nutricional de partes convencionais e não convencionais de frutas e hortaliças. 2008. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas.
CABELLO, Claúdio; VIEITES, Rogério Lopes;LEONEL, M.; VENTURINI FILHO, Wlademar G; BROETTO, Fernando. Obtenção de purê alimentício de mandioca (Manihot esculenta Crantz) com adição de maltodextrina de amido de milho waxy. 2008. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas.
CABELLO, Claúdio;LEONEL, M.; ALVES, M. J. Q. F.. Efeitos de tratamentos hidrotérmicos nas propriedades viscográficas e amidos resistentes em féculas de mandioca. 2008. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas.
CABELLO, Cláudio; VIEITES, Rogério Lopes; BARBISAN, Luiz Fernando; ALVES, Maria José Q de Freitas;LEONEL, M.. Viabilidade de utilização da farinha de mandioca enriquecida com adição das próprias folhas no consumo alimentar. 2007. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
SARMENTO, Silene Bruder SilveiraLEONEL, M.; GLÓRIA, Eduardo Micotti;FRANCO, Célia Maria Landi; BRAZACA, Solange Guidolin Canniatti. Efeito de alguns parâmetros operacionais nas características físicas, físico-químicas e funcionais de extrusados de farinha de batata-doce (Ipomoea batatas). 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Usp.
BROETTO, Fernando;LEONEL, M.; GALLO, Luiz Antonio; BRASIL, Oswaldo Galvão; CESTARI, Ivanice Maria. Produção de álcool fino a partir de resíduos da agroindústria da mandioca. 2004. Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
SARMENTO, Silene Bruder SilveiraFRANCO, Célia Maria LandiCEREDA, Marney PascoliLEONEL, M.. Efeito do tratamento com calor e baixa umidade sobre características físicas e funcionais dos amidos de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza), de batata doce (Ipomoea batatas) e de gengibre (Zingiber officinale). 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Usp.
SARMENTO, Silene Bruder SilveiraFRANCO, Célia Maria Landi; BRAZACA, Solange Guidolin Canniatti;LEONEL, M.. Efeito de alguns parâmetros operacionais nas características físicas, físico-químicas e funcionais de extrusados de farinha de batata-doce (Ipomoea batatas). 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Usp.
MENEZES, T. J. B.; EDUARDO, M. P.;LEONEL, M.SARMENTO, Silene Bruder Silveira. Hidrólise enzimática de mandioca e puba para obtenção de xarope de maltose. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Usp.
MENEZES, T. J. B.; DI-TANNO, M. F. P.;SARMENTO, Silene Bruder SilveiraLEONEL, M.; OETTERER, M.; DOMARCO, R. E.. Influência da temperatura, tempo e concentração de pectinase na textura, rendimento e características físico-químicas da mandioca (Manihot esculenta C.) durante fermentação. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Usp.
CEREDA, Marney Pascoli; FELINTO, A. S.;LEONEL, M.SARMENTO, Silene Bruder Silveira. Cultivo de cogumelos comestíveis do gênero Pleurotus spp em resíduos agroindustriais. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Usp.
LEONEL, M.; ROS, A. B.; TROPALDI, L.; VARGAS, P. F.; PERESSIM, V. A.. Efeitos de lâminas de irrigação sobre o crescimento, produtividade e composição química de diferentes cultivares de batata-doce. 2024. Tese (Doutorado em Agronomia (Horticultura)) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
Soratto, R.P.;LEONEL, M.; LUZ, J. M. Q.;FERNANDES, A. M.; VILLAS BOAS, R. L.. Produtividade e qualidade de tubérculos de batata para a indústria em função do manejo da adubação potássica. 2024. Tese (Doutorado em Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
FERNANDES, A. M.; VARGAS, P. F.; PERESSIN, V. A.; CARDOSO, A. I. I.;LEONEL, M.. Uso do clorofilômetro portátil na adubação nitrogenada da batata-doce. 2024. Tese (Doutorado em Agronomia (Horticultura)) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
FERNANDES, A. M.; SILVA, M. A.;Leonel, Magali; FERRARI, S.; RANGEL, M. A. S.. Crescimento, produtividade e curva de acúmulo de amido em clones de mandioca de indústria. 2023. Tese (Doutorado em Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.FERNANDES, A. M.; PUTTI, F. F.; SOUZA, J. M. A.;SANTOS, T. P. R.. Desempenho agronômico e qualidade pós-colheita de banana cv. BRS SCS Belluna em diferentes níveis de adubação fosfatada. 2023. Tese (Doutorado em Agronomia (Horticultura)) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; VARGAS, P. F.;SANTOS, T. P. R.; LIMA, G. P. P.; FELTRAN, J. C.. Fertilização com ferro e zinco em batata-doce e mandioca: efeitos sobre os parâmetros produtivos, composição química e qualidade tecnológica das raízes. 2022. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
FERNANDES, D. M.;LEONEL, M.; RAMOS, J. A.; SILVA, E. S.; KOBORI, R. F.. PRODUTIVIDADE E CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS DE PIMENTÕES SUBMETIDOS A SACAROSE E BIOFERTILIZANTE,. 2021. Tese (Doutorado em Agronomia (Horticultura)) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.FERNANDES, A. M.SANTOS, T. P. R.GARCIA, E. L.; BRUNATTI, A. C. S.. Produção de amido fosfatado nativo de mandioca: influência do estádio de desenvolvimento da planta e adubação fosfatada. 2019. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.SANTOS, T. P. R.; SCHMIDT, M. C.; SANTOS, P. V.; COUTINHO, A. P. C.. Mandioca, batata-doce e araruta como matérias-primas para a obtenção de amidos fosfatados. 2019. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
CALONEGO, J. C.; SILVA, M. A.;LEONEL, M.; FERRARI NETO, J.; ZUCARELI, C.. Desempenho de cultivares de trigo cultivado em condição de sequeiro em região de clima tropical de altitude. 2019. Tese (Doutorado em Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; PADILHA, P. M.; EVANGELISTA, R. M.; COUTINHO, A. P. C.; FLEURI, L. F.. Amidos de tuberosas nativos e modificados por extrusão. 2017. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
FRANCO, C. M. L.; ROCHA, T. S.;DEMIATE, I MLEONEL, M.; LOPES FILHO, J. F.. Produção e caracterização de nanocristais a partir de diferentes amidos e sua aplicação em biofilmes. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de alimentos) - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, UNESP.
LEONEL, M.; EVANGELISTA, R. M.; SCHMIDT, M. C.;DEMIATE, I. M.; COUTINHO, A. P. C.. Efeitos de modificações físicas sobre as propriedades de amido de tuberosas. 2016. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; EVANGELISTA, R. M.; TANAKA, A. Y.; OSHIWA, M.;TROMBINI, F.R.M.. Produtos extrusados sem glúten obtidos de misturas de fécula de mandioca e farinha de arroz. 2016. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; FRANCO, C. M. L.; OLIVEIRA, M. A.; BICUDO, S. J.; DUARTE FILHO, J.. Efeitos do teor de fósforo no solo e da adubação fosfatada nas propriedades funcionais de amidos de cultivares de batata. 2014. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
BICUDO, S. J.; CAVARIANI, C.;LEONEL, M.AGUIAR, E. B.; VALLE, T. L.; KANTHACK, R. A. D.; ZANOTTO, M. D.; BENEZ, S. H.. Avaliação de genótipos de mandioca amarela (Manihot esculenta Crantz) para produção e qualidade nutricional da raiz nas condições edafoclimáticas do nordeste do estado do Pará. 2013. Tese (Doutorado em Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; BICUDO, S. J.; EVANGELISTA, R. M.; RECHSTEINER, M. S.;SARMENTO, S. B. S.. Farinha de folhas e amido de mandioca como matérias-primas para produção de misturas e massa alimentícia extrusadas. 2013. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
CABELLO, Claudio; BROETTO, Fernando;Leonel, Magali; COUTINHO, A. P. C.; RECHSTEINER, M. S.. Produção de frutose a partir de hidrolisado enzimático de amido de mandioca. 2012. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
CABELLO, Claudio; VENTURINI FILHO, Waldemar G; HORII, J.;LEONEL, M.; COUTINHO, A. P. C.. Parâmetros operacionais do processo de produção de etanol usando substrato polpa de mandioca. 2010. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
BIAGGIONI, M. A. M.; GIOMO, G. S.; VIEITES, Rogério Lopes;LEONEL, M.; ROSA, S. D. V.F.. Mecanismo de proteção das membranas celulares: otimização dos processos pós-colheita com ênfase na qualidade da bebida do café. 2010. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
CABELLO, Claúdio; VENTURINI FILHO, Wlademar G; MENEZES, Manoel Lima de;LEONEL, M.; GOMES, S. D.. Produção e qualificação de uma bebida destilada de qualidade a partir de batata-doce. 2009. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
CABELLO, Claúdio; GOMES, S. D.; COUTINHO, A. P. C.; MENEZES, Manoel Lima de;LEONEL, M.. Desenvolvimento de amidos fosfatados de batata-doce e mandioca e aplicação como substitutos de gordura em sorvetes. 2009. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
CABELLO, Cláudio; BROETTO, Fernando; Razuk, Paulo Cézar;DEMIATE, Ivo MottinFRANCO, Célia Maria LandiLEONEL, M.; Grossman, Maria Victória E.; BATTAGLINI, Neusa Maria Pavão. Produção e caracterização de maltodextrinas a partir de amiods de mandioca e batata-doce. 2007. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas.
LEONEL, M.CABELLO, Cláudio; MENEZES, Manoel Lima de; FUKUSHIMA, Romualdo Shigueo;DEMIATE, Ivo Mottin. Produção de hidrolisados e fibras a partir de resíduo da industrialização da mandioca submetido a pré-tratamento hidrotérmico. 2005. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
CEREDA, Marney Pascoli; LOPES, A. M.;LEONEL, M.; MOURO, E. C. V.;CABELLO, Cláudio; CATANEO, A. C.. Avaliação da dose letal (DL 50) oral e efeitos metabólicos da linamarina extraída de mandioca em ratos. 2001. Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.FERNANDES, A. M.; OLIVEIRA, L. A.. Potenciais de industrialização de diferentes genótipos de banana e plátanos. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; SANTOS, P. V.; FIGUEIRA, R.. Desenvolvimento de bebidas de banana. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.FERNANDES, A. M.; DUARTE FILHO, J.. Desempenho agronômico e qualidade pós-colheita de banana cv BRS SCS Belluna em diferentes níveis de adubação potássica. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia (Horticultura)) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
FERNANDES, A. M.LEONEL, M.; CARDOSO, A. I. I.. Uso do clorofilômetro portátil como ferramenta para definir a dose de nitrogênio na batata-doce (Ipomoea batatas L.). 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia (Horticultura)) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; VARGAS, P. F.; ROS, A. B.. EFEITO DO ESTRESSE HÍDRICO SOBRE O CRESCIMENTO, PRODUTIVIDADE E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE DIFERENTES CULTIVARES DE BATATA-DOCE. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia (Horticultura)) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
FERNANDES, D. M.; PEDROSA, A. W.;LEONEL, M.. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PERFIL QUÍMICO DE FRUTOS DE PIMENTÃO EM FUNÇÃO DO MANEJO NUTRICIONAL. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Horticultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; VARGAS, P. F.;SANTOS, T. P. R.. BIOFORTIFICAÇÃO DE MANDIOCA E BATATA-DOCE: MANEJO DA FERTILIZAÇÃO E A INTERFERÊNCIA NA COMPOSIÇÃO E QUALIDADE TECNOLÓGICA DAS RAÍZES. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; PADILHA, P. M.;SANTOS, T. P. R.. Mandioca, batata doce e araruta como matérias-primas para obtenção de amidos fosfatados. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
Leonel, MagaliFERNANDES, A. M.SANTOS, T. P. R.. Produção de amido fosfatado nativo de mandioca: influência das condições de cultivo e estádio de desenvolvimento da planta. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; EVANGELISTA, R. M.; SANTOS, P. V.. Mistura extrusada de fécula de mandioca e farinha de arroz. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; PADILHA, P. M.; EVANGELISTA, R. M.. Proriedades físicas, físico-químicas e reológicas de amidos de tuberosas amiláceas nativos e modificados por extrusão termoplástica. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; EVANGELISTA, R. M.; COUTINHO, A. P. C.. Obtenção de amido pré-gelatinizado de tuberosas. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; BICUDO, S. J.; RECHSTEINER, M. S.; VIEITES, Rogério Lopes; DALLAQUA, M. A. M.. Elaboração e caracterização de massa alimentícia e farinha instantânea extrusadas a base de fécula e farinha de folhas de mandioca. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
VIEITES, Rogério Lopes;LEONEL, Sarita; SANTOS, P. V.;LEONEL, M.; EVANGELISTA, R. M.. Diferentes tratamentos na conservação de atemóia (annona cherimola x A. squamosa). 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia (Horticultura)) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; BICUDO, S. J.; EVANGELISTA, R. M.. Alterações no amido de cultivares de batata provocadas pela presença de fósforo. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
CABELLO, CláudioLeonel, Magali; BROETTO, Fernando. Produção de edulcorante de hidrolisado enzimático de amido de mandioca. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.
CABELLO, Claúdio;LEONEL, M.; MENEZES, Manoel Lima de. Desenvolvimento de substituintes de gordura em emulsões a partir de amidos de batata-doce e mandioca. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
BIAGGIONI, M. A. M.; VIEITES, Rogério Lopes;LEONEL, M.. Mecanismo de proteção das membranas celulares: otimização do processamento e da secagem do café. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
SAITO, I. M.;LEONEL, M.CABELLO, Cláudio. Produção de hidrolisados e fibras à partir de resíduo da industrialização da mandioca submetido a pré-tratamento hidrotérmico. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
CEREDA, Marney Pascoli; DAIUTO, É. R.;LEONEL, M.; VILPOUX, Olivier. Propriedades funcionais e de aplicação em amidos de tuberosas amiláceas sulamericanas. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
CEREDA, Marney Pascoli; ESCOUTO, L. F. S.;LEONEL, M.; VENTURINI FILHO, W.. Elaboração de pré-mistura em massa para pão sem glúten a partir de derivados energéticos de mandioca. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
CEREDA, Marney Pascoli; OLIVEIRA, S. S.; BENINCASA, M.; ESCOBEDO, J. F.;LEONEL, M.; GOLDONI, J. S.. Elucidação do metabolismo da linamarina em reator de digestão anaerobia com separação de fases. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
CEREDA, Marney Pascoli; VICENTINI, N. M.;LEONEL, M.; OLIVEIRA, M. A.; RIBEIRO, R. C. S.; LIMA, G. P. P.. Elaboração e caracterização de filmes comestíveis à base de fécula de mandioca para uso pós-colheita. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Horticultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
CABELLO, Cláudio; CAVALLET, L. E.; VENTURINI FILHO, Waldemar G;CEREDA, Marney PascoliLEONEL, M.; ESCOBEDO, J. F.. Enriquecimento natural de fécula de mandioca em nitrogênio através de fixação de N2 atmosférico. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; SANTOS, P. V.; PIERRE, F. C.. Propriedades físico-químicas de raízes e amidos de diferentes genótipos de mandioca. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Agrícola) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.SANTOS, T. P. R.; CARVALHO, D. S.. Processamento de banana para a produção de chips fritos: efeitos do pré-tratamento com hidrocoloides sobre as características físicas e químicas. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Agrícola) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; SANTOS, P. V.; FIGUEIRA, R.. Produção, análise físico-química e sensorial de sidra a partir de maçãs ?Eva?, ?Gala? e ?Fuji?. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; SILVA, A. C. C.;SANTOS, T. P. R.. PROCESSAMENTO DE CULTIVARES DE MANGA PARA A OBTENÇÃO DE AMIDOS PARA USOS NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; SANTOS, P. V.; VANZELLA, E. S. L.. TECNOLOGIAS DE PROCESSAMENTO DE MANGAS: PRODUÇÃO DE FARINHAS E PRODUTOS PANIFICÁVEIS DE DIFERENTES CULTIVARES .. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Horticultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; PUTTI, F. F.;SANTOS, T. P. R.. Biofortificação com selênio na batata-doce. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Horticultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; VARGAS, P. F.;SANTOS, T. P. R.. Batata-doce como fonte de energia: influência das condições de cultivo sobre a produtividade e composição das raízes. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; ROMEIRO, J. C. T.;FERNANDES, A. M.. Produção de banana: avaliação do sistema de produção e das características físicas e químicas de frutos e casca. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Horticultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; BIAGGIONI, M. A. M.;GARCIA, E. L.. Matéria seca e nutrientes em plantas de mandioca com diferentes estádios de desenvolvimento. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.FERNANDES, A. M.SANTOS, T. P. R.. Características físico-químicas de amidos de batata: influência da adubação nitrogenada. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.FERNANDES, A. M.FRANCO, C. M. L.. Características estruturais, propriedades térmicas e de pasta de amido de genótipos de bananeiras cultivados sob diferentes doses de adubação fosfatada. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; EVANGELISTA, R. M.; PADILHA, P. M.. Modificação química de amido de mandioca e aplicação em emulsão. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; SANTOS, P. V.; EVANGELISTA, R. M.. Adição de maltodextrina e farelo de mandioca no desenvolvimento de sorvete com reduzido teor de gordura. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.PADUA, J. G.; FRANCO, C. M. L.. Extração e caracterização de amidos de diferentes cultivares de batata (Solanum tuberosum L.). 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
BROETTO, Fernando;LEONEL, M.CABELLO, Cláudio. Produção de álcool a partir de subprodutos da indústria da mandioca. 2004. Exame de qualificação (Mestrando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
SARMENTO, Silene Bruder SilveiraCEREDA, Marney PascoliFRANCO, Célia Maria LandiLEONEL, M.. Aspectos da estrutura granular dos amidos de algumas tuberosas latino americanas. 2004. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Usp.
CABELLO, Cláudio; MENEZES, Manoel Lima de;LEONEL, M.; PACCOLA, Ademercio Antonio; VENTURINI FILHO, Waldemar G. Caracterização da estrutura molecular e propriedades viscográficas de amidos de mandioca para aplicações em processos de industrialização. 2004. Exame de qualificação (Mestrando em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.; GUERREIRO, L. M. R.;CEREDA, Marney PascoliOLIVEIRA, Marcelo Alvares deCABELLO, Cláudio; TAVARES, F. C. A.. Seleção de amidos adaptados ao processamento de alimentos em condições de estresse. 2001 - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
CEREDA, Marney PascoliLEONEL, M.; PANTAROTO, S.;CABELLO, Cláudio. Isolamento, seleção, identificação e avaliação de microrganismos aeróbios in situ, com habilidade de biodegradação de linamarina. 2001 - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
VILLAS BOAS, R. L.;LEONEL, M.; CÉZAR, V. R. S.; FERNANDES, D. M.. Efeito da biodigestão anaeróbia sobre a solubilização e eficiência agronômica de diferentes fontes de fosforo. 2001 - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.. Crescimento, produtividade e cozimento da mandioca em resposta a calagem e a adubação fosfatada. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
FERNANDES, A. M.LEONEL, M.. Adubação nitrogenada na batata-doce cultivada em sucessão à adubos verdes. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, SaritaTECCHIO, M. A.LEONEL, M.. Adubação fosfatada em bananeira 'Nanicão IAC 2001'. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.FERNANDES, A. M.; BICUDO, S. J.. Mandioca: uma raiz brasileira. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
FERNANDES, A. M.LEONEL, M.; BICUDO, S. J.. Efeito da adubação na brotação de manivas de cultivares de mandioca no sistema de multiplicação rápida. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
LEONEL, M.FERNANDES, A. M.; CARDOSO, A. I. I.. Influência da adubação nitrogenada durante o ciclo de cultivo da mandioquinha-salsa. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp.
FORESTI, M. C. P. P.;FERRARI, Tainara BortolucciLEONEL, M.. Processamento de Mandioca e Aproveitamento de Resíduos: Um Problema de Educação Ambiental. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Instituto de Biociências.
LEONEL, M.OLIVEIRA, Marcelo A; SANTOS, V. S.; GRASSI FILHO, H.; OLIVEIRA, A. P.. Contratação de Pesquisador IV no CERAT/UNESP- Aprovado Adalton Mazetti Fernandes. 2013. Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp.
CABELLO, Claudio;LEONEL, M.; MUCOUCAH, F. J.. Participou como Membro Titular da Banca Examinadora do Concurso Público de Provas e Títulos para contratação de 01 (um) Professor Assistente, em RDIDP, no conjunto de disciplinas ?Tecnologia de Produtos Agropecuários?, ?Tecnologia Pós-colheita? e ?Floricultura e Paisagismo?, para o Curso de Agronomia do Campus Experimental de Registro/UNESP. 2010. Campus Experimental de Registro-UNESP.
CABELLO, CláudioLEONEL, M.OLIVEIRA, Marcelo Alvares de. Participou da Banca examinadora no Processo Seletivo da FUNDUNESP, Edital 04/2004 de 29/03/2004 do Diário Oficial do Estado de São Paulo, realizado no Centro de Raízes e Amidos Tropicais/UNESP, para contratação das funções de técnicos em agropecuária, nos dias 06 e 07 de abril de 2004.. 2004. Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp.
CABELLO, CláudioLEONEL, M.OLIVEIRA, Marcelo Alvares de. Participou da Banca examinadora no Processo Seletivo da FUNDUNESP, Edital 04/2004 de 29/03/2004 do Diário Oficial do Estado de São Paulo, realizado no Centro de Raízes e Amidos Tropicais/UNESP, para contratação das funções de técnicos de laboratório e assistente administrativo, nos dias 06 e 07 de abril de 2004.. 2004. Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp.
Orientou
Aproveitamento de resíduos da mangicultura para a produção de cervejas; Início: 2024; Dissertação (Mestrado profissional em Engenharia Agrícola) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Cascas de bananas como fonte de nutrientes e matéria-prima para produção de filmes comestíveis; Início: 2024; Tese (Doutorado em Agronomia (Horticultura)) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Modificações físicas e químicas com minerais em amidos de tuberosas; Início: 2022; Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Produção, caracterização e utilização de farinhas de frutas em produtos cárneos; Início: 2021; Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp; (Orientador);
Bebidas fermentadas e destiladas de banana: avaliação de cultivares e condições de processamento; Início: 2021; Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp; (Orientador);
Influência da adubação fosfatada e magnesiana via solo e foliar sobre a produtividade, qualidade pós colheita e propriedades funcionais do amido em grãos de feijão comum; Início: 2021; Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Impactos do uso de extrato de banana como adjunto do malte na composição físico-química, teor de fenólicos e atividade antioxidante de cervejas; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Pró-reitoria de pesquisa, UNESP; (Orientador);
Promoção de culturas amiláceas; Início: 2023; Orientação de outra natureza; Instituto de Biociências/UNESP; Pró-reitoria de Extensão; (Orientador);
Atividades de Extensão Universitária para promoção de culturas amiláceas; Início: 2023; Orientação de outra natureza; Instituto de Biociências/UNESP; Pró-reitoria de Extensão; (Orientador);
Produção e características físico-químicas de raízes e amidos de diferentes genótipos de mandioca; 2024; Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Magali Leonel;
; Processamento de banana para a produção de chips fritos: efeitos do pré-tratamento com hidrocoloides sobre as características físicas e químicas; 2023; Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Magali Leonel;
Tecnologias de processamento de mangas: produção de farinhas e produtos panificáveis de diferentes cultivares; 2022; Dissertação (Mestrado em Horticultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Magali Leonel;
Processamento de cultivares de manga para a obtenção de amido para usos na indústria alimentícia; 2022; Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Magali Leonel;
Biofortificação com selênio na batata-doce; 2021; Dissertação (Mestrado em Horticultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Magali Leonel;
Crescimento, produtividade e qualidade de raízes de clones de batata-doce de polpa creme e alaranjada; 2021; Dissertação (Mestrado em Horticultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Magali Leonel;
Produção e análise físico-química de sidras e farinhas de diferentes cultivares de maçã; 2021; Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Magali Leonel;
Mandioca para indústria: matéria seca e nutrientes em plantas de mandioca em diferentes estádios de desenvolvimento; 2020; Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Magali Leonel;
Avaliação do sistema de produção de banana no município de Botucatu-SP: caracterização da maturação dos frutos e das farinhas de banana verde; 2020; Dissertação (Mestrado em Horticultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Magali Leonel;
Efeitos das épocas de plantio e das doses de fósforo sobre a produtividade de cultivares de batata-doce; 2019; Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Magali Leonel;
Potencial fitoextrator de metais pesados da batata-doce manejada com biossólido e água residuária em solos de diferentes classes texturais; 2018; Dissertação (Mestrado em Irrigação e Drenagem) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Magali Leonel;
Características físico-químicas de amidos extraídos de batatas cultivadas sob diferentes doses de adubação nitrogenada; 2017; Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, ; Orientador: Magali Leonel;
Modificação química de amido de mandioca e aplicação em emulsão; 2016; Dissertação (Mestrado em Agronomia (Energia na Agricultura)) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Magali Leonel;
Adição de maltodextrina e farelo de mandioca no desenvolvimento de sorvete com reduzido teor de gordura; 2016; Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Magali Leonel;
Características físico-químicas de amidos de genótipos de bananeiras; 2015; Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Magali Leonel;
Composição dos tubérculos, extração e caracterização dos amidos de diferentes cultivares de batata; 2013; Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, ; Orientador: Magali Leonel;
Efeito de parâmetros operacionais na produção de fermentado acético de gengibre; 2012; Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, ; Orientador: Magali Leonel;
Potencialidades da mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) para processamento industrial; 2011; Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Magali Leonel;
Desenvolvimento de produtos extrusados a partir de misturas de farinha de soja, fécula e farelo de mandioca; 2010; Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, ; Orientador: Magali Leonel;
Caracterização dos parâmetros técnicos do processo de fabricação de aguardente a partir de gengibre; 2009; Dissertação (Mestrado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Magali Leonel;
Efeitos de lâminas de irrigação sobre o crescimento, produtividade e composição química de diferentes genótipos de batata-doce; 2024; Tese (Doutorado em Agronomia (Horticultura)) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Magali Leonel;
Desempenho agronômico e qualidade pós-colheita de banana cv Belluna em diferentes níveis de adubação fosfatada; 2023; Tese (Doutorado em Agronomia (Horticultura)) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Magali Leonel;
Fertilização com ferro e zinco em batata-doce e mandioca: efeitos sobre os parâmetros produtivos, composição química e qualidade tecnológica de raízes; 2022; Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Magali Leonel;
Adubação organomineral na produtividade e qualidade físico-química de raízes de mandioca em sistema irrigado e de sequeiro; 2022; Tese (Doutorado em Irrigação e Drenagem) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Magali Leonel;
Mandioca, batata-doce e araruta como matérias-primas para obtenção de amidos fosfatados; 2019; Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Magali Leonel;
Produção de amido fosfatado nativo de mandioca: influência do estádio de desenvolvimento da planta e adubação fosfatada; 2019; Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Magali Leonel;
Perfil bioquimico de acessos de Musa spp; na pós-colheita; 2018; Tese (Doutorado em Agronomia (Horticultura)) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Coorientador: Magali Leonel;
Quantificação do amido na madeira de seringueira [Hevea brasiliensis (Willd; ex Adr; de Juss; ) Muell-Arg; ]; ; 2018; Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Magali Leonel;
Amidos de tuberosas nativos e modificados por extrusão; 2017; Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Magali Leonel;
Efeitos de modificações físicas sobre as propriedades de amido de tuberosas; 2016; Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Magali Leonel;
Produtos extrusasdos sem glúten obtidos de misturas de fécula de mandioca e farinha de arroz; 2016; Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, ; Orientador: Magali Leonel;
Efeitos do teor de fósforo no solo e da adubação fosfatada nas propriedades funcionais de amidos de cultivares de batata; 2014; Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Magali Leonel;
Farinha de folhas e amido de mandioca como matérias-primas para produção de mistura e massa alimentícia extrusadas; 2013; Tese (Doutorado em Energia na Agricultura) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Magali Leonel;
Análises prospectivas da banana, batata-doce e mandioca como fontes de energia e amidos com propriedades especiais; 2021; Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Magali Leonel;
Mandioca: uma raiz brasileira; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp; Orientador: Magali Leonel;
Influência da adubação nitrogenada durante o ciclo de cultivo da mandioquinha-salsa; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agronomia) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp; Orientador: Magali Leonel;
Processamento da mandioca e aproveitamento de resíduos: um problema de educação ambiental; 2003; 50 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas) - Instituto de Biociências; Orientador: Magali Leonel;
Processamento de batata-doce biofortificada para produção de cerveja: caracterização físico-química do produto; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Magali Leonel;
Produção e qualidade pós-colheita de cultivares de batata-doce biofortificadas para betacaroteno em resposta a fertilização com zinco; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Magali Leonel;
Diferenciação de cultivares de bananeira para região subtropical: características de produção e qualidade dos frutos; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp; Orientador: Magali Leonel;
Acompanhamento do processo de maturação de cultivares de bananeira; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp; Orientador: Magali Leonel;
Resíduo do processamento de uvas e fécula de mandioca como matérias-primas para produção de massa alimentícia sem glúten; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências/UNESP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Magali Leonel;
Propriedades tecnológicas e nutricionais de massas alimentícias à base de farinhas de batata-doce; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências/UNESP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Magali Leonel;
Massa alimentícia de banana: influência das farinhas sobre a composição química e qualidade tecnológica; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências/UNESP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Magali Leonel;
Desenvolvimento de biscoito sem glúten de banana e mandioca; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências/UNESP; Orientador: Magali Leonel;
Produção e qualidade de raízes de batata-doce cv canadense sob diferentes condições de cultivo; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp; Orientador: Magali Leonel;
Influência da adubação potássica sobre parâmetros de qualidade nutricional e comercial de mandioca de mesa; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências/UNESP, Pró-reitoria de pesquisa, UNESP; Orientador: Magali Leonel;
Influência das condições de cultivo sobre a produção, composição nutricional, qualidade de raízes e características do amido de batata-doce; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências/UNESP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Magali Leonel;
Novas matérias-primas para obtenção de etanol: avaliação da manipueira e farelo, resíduos da industrialização da mandioca; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Magali Leonel;
Efeito do cozimento por extrusão sobre o teor de amido resistente, propriedades físicas e de pasta de amido de banana verde; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp, Pró-reitoria de pesquisa, UNESP; Orientador: Magali Leonel;
Amido de mandioquinha-salsa: influência das condições de cultivo das raízes sobre as propriedades físico-químicas e reológicas; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp; Orientador: Magali Leonel;
Avaliação de parâmetros do processo de extrusão e do teor de farinha de açafrão (Curcuma longa) nas características de produtos expandidos; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências/UNESP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Magali Leonel;
Extrusão de farinha de batata (Solanum tuberosum L); 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Magali Leonel;
Influência da adubação nitrogenada na composição química de raízes de mandioquinha-salsa ?Amarela de Senador Amaral?; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências/UNESP, Pró-reitoria de pesquisa, UNESP; Orientador: Magali Leonel;
Produção de raízes de mandioquinha-salsa ?Amarela de Senador Amaral? cultivada na região de São Manuel-SP sob diferentes doses de adubação nitrogenada; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Magali Leonel;
Desenvolvimento de produtos extrusados à base de fécula e farinha de folhas de mandioca; 2012; Iniciação Científica - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Magali Leonel;
Adição de linhaça no desenvolvimento de biscoitos funcionais de polvilho; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências/UNESP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Magali Leonel;
Caracterização do amido de diferentes clones de bananeira; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp, Pró Reitoria de Administração da Unesp; Orientador: Magali Leonel;
Desenvolvimento de biscoitos extrusados funcionais de polvilho e quinoa; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências/UNESP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Magali Leonel;
Valorização dos aspectos nutricionais de produtos comerciais à base de mandioca; 2009; Iniciação Científica - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Magali Leonel;
Efeito de condições operacionais no desenvolvimento de farinhas mistas extrusadas á base de farinha de mandioca e caseína; 2008; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Magali Leonel;
Efeito da adição de farinha de soja integral nas características físicas, físico-químicas e funcionais de biscoitos extrusados de polvilho azedo; 2008; Iniciação Científica - Centro de Raízes e Amidos Tropicais, Pró Reitoria de Administração da Unesp; Orientador: Magali Leonel;
Efeito de alguns parâmetros operacionais nas características físicas, físico-químicas e funcionais de extrusados de fécula de mandioca; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Magali Leonel;
Efeito de parâmetros de extrusão nas propriedades físico-químicas e reológicas de extrusados de fécula de mandioca e resíduo de laranja; 2007; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências, Pró Reitoria de Administração da Unesp; Orientador: Magali Leonel;
Composição química de produtos derivados da mandioca; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências; Orientador: Magali Leonel;
Avaliação de misturas de fécula de biri (Canna edulis), polvilho azedo e caseína nas propriedades físicas e sensoriais de pão-de-queijo; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências, Pró Reitoria de Administração da Unesp; Orientador: Magali Leonel;
Efeitos de alguns parâmetros de processo na produção de farinha instantânea de mandioca; 2006; 56 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências, Pró Reitoria de Pós Graduação e Pesquisa Unesp; Orientador: Magali Leonel;
Efeito de condições operacionas nas características físico-químicas de extrusados obtidos a partir de misturas de polvilho azedo e farelo de mandioca; 2006; 74 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Magali Leonel;
Análises de carboidratos em farinhas de mandioca comercias; 2005; 29 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Magali Leonel;
Avaliação de parâmetros de extrusão na produção de farinha instantânea de mandioquinha-salsa; 2005; 38 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Magali Leonel;
Produção de massa alimentícia a partir de farinha obtida de resíduo da produção de mandioquinha-salsa; 2004; 36 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Magali Leonel;
Produção de chips de mandioca, batata doce, mandioquinha salsa, taro e inhame; 2004; 30 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Magali Leonel;
Avaliação das propriedades físico-químicas e viscosidade de amidos de Pachyrhizus ahipa e Maranta arundinacea em diferentes estádios de desenvolvimento da planta; 2003; 36 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Instituto de Biociências, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Magali Leonel;
Avaliação da modificação fotoquímica no desenvolvimento da propriedade de expansão em féculas de batata-doce, biri e taioba; 2003; 16 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Magali Leonel;
Produçao de amidos tropicais modificados para uso em panificação; 2002; 42 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Instituto de Biociências, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Magali Leonel;
Avaliação das propriedades físico-químicas e viscosidade de amidos de Pachyrhizus ahipa em diferentes estádios de desenvolvimento da planta; 2002; 36 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Instituto de Biociências, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Magali Leonel;
Processamento de alcachofra de Jerusalém (Helianthus tuberosus) para obtenção de inulina e aproveitamento do resíduo gerado na elaboração de biscosito dietético; 2001; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Instituto de Biociências; Orientador: Magali Leonel;
Divulgação e popularização das atividades desenvolvidas no CERAT/UNESP; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Pró-reitoria de Extensão; Orientador: Magali Leonel;
Valorização da banana como cultura amilácea: desenvolvimento de material informativo; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Pró-reitoria de Extensão; Orientador: Magali Leonel;
Uso de resíduos da industrialização da mandioca para obtenção de etanol; 2016; Orientação de outra natureza - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp, Pró-reitoria de pesquisa, UNESP; Orientador: Magali Leonel;
Aprendizagem de técnicas laboratoriais para análises químicas de produtos vegetais; 2016; Orientação de outra natureza - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp; Orientador: Magali Leonel;
Avaliação do mercado e do consumo de tuberosas em Botucatu-SP; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Instituto de Biociências/UNESP, Pró-reitoria de Extensão; Orientador: Magali Leonel;
Desenvolvimento de material informativo e acompanhamento de instalação de canteiros experimentais de tuberosas tropicais; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp, Pró-reitoria de Extensão; Orientador: Magali Leonel;
Capacitação em análises físico-químicas de produtos farináceos; 2005; 10 f; Orientação de outra natureza - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp; Orientador: Magali Leonel;
Capacitação em análises físico-químicas de produtos farináceos; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp; Orientador: Magali Leonel;
Capacitação em análises físico-químicas de produtos amiláceos; 2005; 10 f; Orientação de outra natureza - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp; Orientador: Magali Leonel;
Capacitação em análises físico-químicas de raízes amiláceas; 2005; 10 f; Orientação de outra natureza - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp; Orientador: Magali Leonel;
Tecnologias de aproveitamento de resíduos da produção agrícola de banana: produção de chips e snacks extrusados; 2004; 10 f; Orientação de outra natureza - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp; Orientador: Magali Leonel;
Treinamento em análises de composição centesimal de produtos farináceos; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp; Orientador: Magali Leonel;
Treinamento em extração e caracterização de amido de banana; 2003; Orientação de outra natureza; (Engenharia Agronômica) - Faculdade de Ciências Agronômicas Unesp; Orientador: Magali Leonel;
Treinamento prático em processamento de tuberosas para obtenção de amido e metodologias de análises em produtos amiláceos; 2002; 0 f; Orientação de outra natureza - Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp; Orientador: Magali Leonel;
Treinamento em metodologias de extração de purificação de amidos; 2002; Orientação de outra natureza; (Ciências Biológicas) - Instituto de Biociências; Orientador: Magali Leonel;
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LUSTOSA, Beatriz Helena Borges ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria ; DUARTE FILHO, Jaime . Efeito das condições operacionais de extrusão sobre a cor de produtos expandidos de farinha de mandioca. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOUZA, Luciana Bronzi de ; LEONEL, M. ; MISCHAN, Martha Maria ; DUARTE FILHO, Jaime . Propriedades viscoamilográficas de misturas extrusadas de fécula de mandioca e polpa cítrica. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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FREITAS, Taila Santos de ; LEONEL, M. ; ALVES, Marcelo Corrêa . Efeitos de parâmetros de extrusão no índice de expansão e volume específico de extrusados de fécula de mandioca. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LEONEL, M. ; IATAURO, Ricardo António ; DUARTE FILHO, Jaime . Efeitos de parâmetros de extrusão na produção de snacks expandidos de inhame (Dioscorea alata). 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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LEONEL, M. . Determinação da forma e tamnho de grânulos de amido de diferenetes fontes botânicas utilizando sistema de análise de imagem. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MENEGASSI, Bruna ; LEONEL, M. . Análises de qualidade em diferentes massas alimentícias comerciais. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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ROGÉRIO, Walison Fábio ; LEONEL, M. ; OLIVEIRA, M. Á. . Avaliação da absorção de gordura, textura, cor e calorias em chips de mandioca, taro e inhame. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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ROGÉRIO, Walison Fábio ; LEONEL, M. ; OLIVEIRA, M. Á. . Avaliação de parâmetros de qualidade em chips de batata doce e mandioquinha-salsa. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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GARCIA, A C D B ; LEONEL, M. . Efeito da concentração de ácido lático sobre a propriedade de expansão em amidos modificados fotoquimicamente. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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FERRARI, Tainara Bortolucci ; LEONEL, M. ; OLIVEIRA, M. Á. . Influência da época de plantio e estádio de desenvolvimento da planta de Pachyrhizus ahipa na distribuição de tamanho de grânulos de amido e propriedades de pasta. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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FERRARI, Tainara Bortolucci ; LEONEL, M. ; SARMENTO, S. B. S. ; OLIVEIRA, M. Á. . Influência do estádio de desenvolvimento da planta de araruta (maranta arundinacea) nas características físico-químicas das raízes, no tamanho dos grânulos de amido e nas propriedades de pasta. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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LEONEL, M. ; SARMENTO, S. B. S. ; CEREDA, M. P. ; OLIVEIRA, M. Á. ; CABELLO, Claudio . Avaliação de cultivares de batata doce como matérias-primas para agroindústrias produtoras de amido. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SARMENTO, S. B. S. ; LEONEL, M. ; CEREDA, M. P. . Processamento e caraterização da mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza) como matéria-prima amilácea. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LEONEL, M. ; SARMENTO, S. B. S. ; GUERREIRO, L. M. R. ; CEREDA, M. P. . Processamento e caracterização do amido de biri (Canna edulis). 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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LEONEL, M. ; CEREDA, M. P. . Caracterização físico-química de algumas tuberosas amiláceas. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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OLIVEIRA, M. Á. ; SILVA, R. M. ; LEONEL, M. ; CEREDA, M. P. . Comportamento culinário de raízes de mandioca cultivadas na área experimental do departamento de genética da ESALQ/USP em Piracicaba. 2001. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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LEONEL, M. ; CÂMARA, F. L. A. ; CEREDA, M. P. . Processamento industrial de araruta (Maranta arundinacea) para a produção de fécula femrentada. 2000. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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LEONEL, M. ; CEREDA, M. P. . Avaliação da concentração de pectinase no processo de hidrólise-sacarificação do farelo de mandioca para obtenção de etanol. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LEONEL, M. ; CEREDA, M. P. . Extração da fécula retida no resíduo fibroso da industrialização da mandioca. 2000. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LEONEL, M. ; CEREDA, M. P. . Reunião de Grupo Setorizado de Indústrias Processadoras de Mandioca. 1999. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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LEONEL, M. ; CEREDA, M. P. . Caracterização do resíduo fibroso da industrialização da amdnicoa. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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LEONEL, M. ; CEREDA, M. P. . Uso das enzimas celulase e pectinase na extração da fécula retida no resíduo fibrosos das fecularias de mandioca. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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LEONEL, M. ; CEREDA, M. P. . Improved of the enzimatic hydrolisis yield for ethanol production from cassava fibrous waste. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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LEONEL, M. ; CEREDA, M. P. . Utilization of the residue of the ethanol production from cassava fibrous waste. 1999. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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LEONEL, M. ; CEREDA, M. P. . Avaliação técnico-econômica da produção de etanol de farelo de mandioca utilizando pectinase como enzima complementar. 1998. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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LEONEL, M. ; CEREDA, M. P. . O farelo de mandioca como produto dietético. 1998. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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LEONEL, M. . Farelo de mandioca: um resíduo com potencial lucrativo. 1997. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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LEONEL, M. ; CEREDA, M. P. . Influência da secagem e moagem do farelo de mandioca hidrolisado na determinação de açúcares. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LEONEL, M. ; CEREDA, M. P. . Sacarificação do resíduo fibroso de fecularia. I: Seleção da concentração do resíduo. 1995. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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LEONEL, M. ; CEREDA, M. P. ; CABELLO, Cláudio ; OETTERER, M. . Mesa Redonda "Álcool de amiláceos". 1994. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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LEONEL, M. ; BURINI, R. C. ; MACHADO, W. M. . Controle microbiológico de dietas enterais. 1993. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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LEONEL, M. ; HAMADA, C. ; CEREDA, M. P. ; ROSSI, F. . Alterações da manipueira como substrato para processos fermenetativos. 1991. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LEONEL, M. ; CEREDA, M. P. ; COSTA, C. . Avaliação da produção de ácido cítrico por Aspergillus niger após tratamento com ultravioleta. 1991. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LEONEL, M. ; HAMADA, C. ; CEREDA, M. P. . Cultivo de Aspergillus niger em água residual de mandioca (manipueira). 1991. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LEONEL, M. ; CEREDA, M. P. ; COSTA, C. . Produção de ácido cítrico por Aspergillus niger isolados de resíduos da industrialização da mandioca. 1990. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LEONEL, Sarita ; CANDEIAS, C. S. ; NAPOLEAO, G. M. ; RIBEIRO, F. R. M. ; LEONEL, M. ; DUARTE FILHO, J. . Diversificação de cultivares copa de laranjeira e porta-enxertos para as regiões centro-sul e oeste do estado de São Paulo. Campinas: CATI, 2024 (Boletim Técnico).
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LEONEL, M. . Uso da mandioca e resíduos do processamento na alimentação animal Botucatu: Centro de Raízes e Amidos Tropicais/UNESP. 18p 1999 (apostila).
Outras produções
CABELLO, Claúdio ; LEONEL, M. ; OLIVEIRA, M. Á. . Modernização de farinheiras em dois municípios do estado do Mato Grosso. 2004.
CABELLO, Cláudio ; LEONEL, M. ; OLIVEIRA, M. Á. . Avaliação da viabilidade técnica de projeto de implantação de unidade processadora de fécula de mandioca. 2004.
CABELLO, Claúdio ; OLIVEIRA, M. Á. ; LEONEL, M. . Determinação do teor de cianeto atmosférico em fecularia no município de Rosana-SP.. 2002.
CEREDA, Marney Pascoli ; VILPOUX, Olivier ; LEONEL, M. . Ante projeto de implantação de uma fecularia na cidade de Acorizal, região de Cuiabá, da Empresa Cargill S/A. 2000.
CEREDA, Marney Pascoli ; VILPOUX, Olivier ; LEONEL, M. . Melhoria do processo produtivo de uma fecularia e uso dos derivados da mandioca- Empresa Gua à Pytã S/A. 2000.
LEONEL, Sarita ; CANDEIAS, C. S. ; NAPOLEAO, G. M. ; RIBEIRO, F. R. M. ; LEONEL, M. ; DUARTE FILHO, J. . Diversificação de cultivares copa de laranjeira e porta-enxertos para as regiões centro-sul e oeste do estado de São Paulo. 2024. (Boletim Técnico).
LEONEL, M. . Capacitação técnica em Mandiocultura: Colheita, pós-colhieta e processamento mínimo. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
LEONEL, M. . Minicurso: Processamento pós-colheita de mandioca. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
LEONEL, M. . Capacitação em Processamento e Preparo da Mandioca para o Mercado. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
ALMEIDA, J. R. N. ; LEONEL, M. ; BICUDO, S. J. . Mandioca de mesa. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Didático- Informações técnicas).
Leonel, Magali . Introdução à tecnologia de extrusão. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Leonel, Magali . Utilização de farinhas e féculas de raízes em produtos extrusados. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
LEONEL, M. . Farinha de mandioca: aspectos tecnológicos e nutricionais. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
CABELLO, Cláudio ; VENTURINI FILHO, Wlademar G ; LEONEL, M. ; FERNANDES, Ana Angélica H ; OLIVEIRA, Marcelo Alvares de ; BATTAGLINI, Neusa Maria Pavão . Revista Raízes e Amidos Tropicais. 2005. (Editoração/Periódico).
LEONEL, M. . Treinamento Técnico em Sistema de Análise de Imagem - ZEISS. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
LEONEL, M. . Treinamento Técnico em Processamento de Tuberosas Amiláceas. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
LEONEL, M. . Treinamento técnico em Balanço de Massa no Processamento de Tuberosas Amiláceas. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
LEONEL, M. . Treinamento Técnico em Estruturas de Grânulos de Amido. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
LEONEL, M. . Treinamento Técnico em Fibras Alimentares. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
LEONEL, M. ; CEREDA, M. P. . Implantação de um sistema eficiente de qualidade nas indústrias de alimentos. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
LEONEL, M. ; CEREDA, M. P. . Produção de hidrolisados a partir de fécula e farelo de mandioca. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
LEONEL, M. ; DAMASCENO, S. ; BARANA, A.C. . A Biotecnologia e as Indústrias Processadoras de Mandioca. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Leonel, Magali . Atividade de extensão na X Feira da Mandioca. 2011 (Divulgação de Trabalhos em Feiras Municiapis) .
LEONEL, M. ; BICUDO, S. J. ; URBANO, L. H. . Atividade de Extensão na IX Feira da Mandioca. 2010 (Divulgação de Trabalhos em Feiras Municiapis) .
LEONEL, M. . Atividade de Extensão na VIII Feira da Mandioca. 2009 (Divulgação de Trabalhos em Feiras Municiapis) .
LEONEL, M. ; BATISTA, Alessandra Regina ; BICUDO, S. J. . Atividade de Extensão na VII Feira da Mandioca. 2008 (Divulgação de Trabalhos em Feiras Municiapis) .
LEONEL, M. ; BATISTA, Alessandra Regina ; CABELLO, Cláudio . Atividade e Extensão na VI Feira da Mandioca. 2007 (Divulgação de Trabalhos em Feiras Municiapis) .
LEONEL, M. ; OLIVEIRA, M. Á. ; BATISTA, Alessandra Regina ; CABELLO, Cláudio . Atividade de Extensão na V Feira da Mandioca. 2006 (Divulgação de Trabalhos em Feiras Municiapis) .
LEONEL, M. ; OLIVEIRA, M. Á. ; BATISTA, Alessandra Regina ; CABELLO, Cláudio . Atividade de Extensão na IV Feira da Mandioca. 2005 (Divulgação de Trabalhos em Feiras Municiapis) .
LEONEL, M. . Participou como coordenadora do Painel I: Produção de Farinha de Mandioca no II Workshop sobre tecnologias em agroindústrias de tuberosas tropicais. 2004 (Coordenação de painel) .
LEONEL, M. . Participou como coordenadora do Painel IV: Processamento de batata doce no II Workshop sobre tecnologias em agroindustrias de tuberosas tropicais. 2004 (Coordenação de painel) .
LEONEL, M. ; OLIVEIRA, M. Á. ; BATISTA, Alessandra Regina ; CABELLO, Cláudio . Atividade de Extensão na III Feira da Mandioca. 2004 (Divulgação de Trabalhos em Feiras Municiapis) .
LEONEL, M. . Participou como coordenadora do VI Painel: Produção de Produtos Panificáveis de Mandioca no I Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais: processamento de mandioca. 2003 (Coordenação de painel) .
LEONEL, M. ; OLIVEIRA, M. Á. ; BATISTA, Alessandra Regina ; CABELLO, Cláudio . Atividade de Extensão na II Feira da Mandioca. 2003 (Divulgação de Trabalhos em Feiras Municiapis) .
LEONEL, M. . Participou como coordenadora do III Painel: Produção de Pão de Queijo no I Workshop sobre Tecnologias em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais: processamento de mandioca. 2003 (Coordenação de painel) .
LEONEL, M. ; OLIVEIRA, M. Á. . Atividade de Extensão na I Feira da Mandioca. 2002 (Divulgação de Trabalhos em Feiras Municiapis) .
Projetos de pesquisa
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2021 - Atual
Batata-doce e mandioca como fontes de nutrientes e energia: efeitos de variedades e condições de cultivo sobre aspectos produtivos, qualidade das raízes e propriedades físico-químicas dos amidos, Descrição: A batata-doce e a mandioca destacam-se mundialmente como culturas bases para alimentação mundial e fontes energéticas pelos elevados teores de amido. Este projeto objetiva através de diversos experimentos avaliar os impactos das condições de cultivo sobre aspectos produtivos, qualidade tecnológica e nutricional das raízes e características físico-químicas dos amidos. Os resultados advindos dos ensaios serão divulgados em eventos e periódicos científicos, bem como, em atividades de extensão.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (3) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Adalton Mazetti Fernandes - Integrante / Luciana Alves de Oliveira - Integrante / Jason Geter da Silva Nunes - Integrante / Alana Pontes Sun de Souza - Integrante / Yasmine Ohanna Toledo Marzullo - Integrante / Jéssica Aparecida da Silva - Integrante.
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2020 - Atual
Crescimento, pós-colheita e processamento de genótipos de bananeira, Descrição: A banana é uma frutífera de grande importância econômica e social no mundo. A ampliação do cultivo de banana no país passa por estudos de novos cultivares e a adaptação desses às diferentes condições edafoclimáticas do país. Assim, estudos que envolvam avaliações de cultivares nas diferentes regiões são importantes e oferecem aos produtores opções de cultivo, além de colaborar com o desenvolvimento regional da cultura. Considerando a importância da bananicultura para o Estado de São Paulo, este projeto visa avaliar o desempenho agronômico, a qualidade pós-colheita dos frutos e potenciais processamentos de nove genótipos ainda não introduzidos comercialmente no estado. Para o alcance dos objetivos serão instalados diversos experimentos os quais serão conduzidos por alunos de iniciação científica, mestrado e doutorado. Além das atividades de formação e divulgação dos resultados em eventos científicos e periódicos, também estão previstas atividades de extensão para difusão dos conhecimentos ao setor produtivio.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Sarita Leonel - Integrante / Hebert Teixeira Cândido - Integrante / Júlia Silva Pereira dos Santos - Integrante / Lucas Felipe dos Ouros - Integrante / Nicholas Zanette Molha - Integrante / Gustavo Veiga de Paula - Integrante.
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2020 - Atual
Pós-colheita e processamento de cultivares de manga, Descrição: A produção mundial de manga dobrou nas últimas duas décadas e a demanda por tecnologias de processamento dos frutos tem aumentado significativamente. Neste estudo serão processados para a obtenção de farinhas de casca e polpa e amido (polpa e amêndoa) sete cultivares de manga. As farinhas serão caracterizadas quanto à composição centesimal, compostos bioativos e propriedades tecnológicas. Após a caracterização serão desenvolvidos produtos panificáveis visando a valorização destas como ingredientes alimentícios. Os amidos serão analisados para as propriedades físico-químicas e modificados quimicamente. Os resultados obtidos serão divulgados em eventos científicos, periódicos e, também, através de atividades de extensão.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Sarita Leonel - Integrante / Maiqui Izidoro - Integrante / Nathália Aparecida Barbosa Lossoli - Integrante.
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2018 - Atual
Impactos das condições de cultivo sobre o crescimento das plantas, fosforilação e características estruturais, morfológicas e térmicas dos amidos de batata-doce e mandioca, Descrição: A abordagem do presente estudo vem de encontro com a crescente demanda pelo entendimento da interferência das condições de crescimento de plantas amiláceas sobre a produção agrícola e as propriedades do amido, ou seja, como o manejo de práticas culturais pode contribuir para o atendimento às demandas industriais de amidos com propriedades especiais. Com a realização das pesquisas espera-se obter resultados que contribuam de forma significativa para o desenvolvimento científico e, também, para a inovação tecnológica nos setores produtivo e agroindustrial da batata-doce e da mandioca.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Adalton Mazetti Fernandes - Integrante / Daiana de Souza FERNANDES - Integrante / Vitor Marcelo Magalhaes de Souza - Integrante / Jason Geter da Silva Nunes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2018 - Atual
Massa alimentícia de banana: influência das farinhas sobre a composição química e qualidade tecnológica, Descrição: As farinhas de banana (de polpa e de casca), devido às suas características intrínsecas, têm obtido crescente interesse das indústrias alimentícias. Contudo, é importante salientar que do ponto de vista industrial, os fatores relacionados ao processo e qualidade do produto são cruciais para o desenvolvimento de um novo produto. Assim sendo, para a valorização dessas farinhas faz-se importante conhecer os aspectos nutricionais e tecnológicos destas, bem como, avaliar o uso no desenvolvimento de produtos com elevado consumo, como as massas alimentícias.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Maria Fernanda Primo Fernandes - Integrante / Ingrid da Silva Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2018 - Atual
Propriedades tecnológicas e nutricionais de massas alimentícias à base de farinhas de batata-doce, Descrição: Atualmente o consumidor tem buscado alimentos de fácil preparo que, adicionalmente à qualidade nutritiva, tragam benefícios à saúde. A batata-doce apresenta, tanto em suas raízes como em sua parte aérea, componentes que promovem diversos benefícios à saúde. Unindo estes fatores, esta pesquisa tem por objetivo desenvolver uma massa alimentícia sem glúten utilizando farinhas de batata-doce.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Jason Geter da Silva Nunes - Integrante / Maria Fernanda Primo Fernandes - Integrante / Ingrid da Silva Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2017 - 2019
Influência da adubação fosfatada no crescimento, produtividade, composição das raízes e características do amido de mandioca cultivada por dois ciclos, Descrição: Este trabalho tem como objetivos avaliar o crescimento, a produtividade e o acúmulo de fósforo e amido em mandioca de indústria cultivada em dois ciclos sob diferentes níveis de adubação fosfatada, bem como, avaliar o efeito do estádio de desenvolvimento da planta de mandioca sobre as características estruturais e físico-químicas de amidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Adalton Mazetti Fernandes - Integrante / Vitor Marcelo Magalhaes de Souza - Integrante / Jason Geter da Silva Nunes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2016 - 2018
Avaliação de fontes de amido na dieta de leitões desmamados, Descrição: A principal fonte energética das dietas dos suínos é o amido que, em função da velocidade com que sofre digestão, pode ser subdividido em amido de digestão rápida, amido de digestão lenta e amido resistente. A digestão do amido deve garantir nível suficiente de glicose sanguínea para que ocorram adequado crescimento e deposição de proteína corporal nos animais, entretanto, a resposta glicêmica da dieta varia em função de sua composição em relação às frações do amido. O trabalho terá como objetivo avaliar os efeitos de diferentes combinações de fontes e frações de amido na dieta de leitões desmamados sobre o desempenho, microbiota fecal, resposta glicêmica e níveis plasmáticos de insulina e uréia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Integrante / Marcos Lívio Panhosa Tse - Coordenador / Dirlei António Berto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2016 - Atual
Análises prospectivas da banana, batata-doce e mandioca como fontes de energia e amidos com propriedades especiais, Descrição: Num mercado em permanente evolução e com uma concorrência cada vez mais forte, o fator de diferenciação de uma indústria passa pela criação de novos produtos e/ou pela produção de produtos com características melhoradas. Assim, a busca por conhecimentos que visem otimizar a produção sustentável de culturas como a batata-doce, mandioca e banana, bem como, aprimorar os conhecimentos sobre a composição das diferentes partes da planta e seus produtos faz-se de grande importância para a segurança alimentar e energética. Assim, este projeto tem por objetivos: avaliar os efeitos das condições de cultivos sobre a composição química da planta e sobre as propriedades dos amidos; desenvolver produtos e caracteriza quanto aos aspectos tecnológicos e nutricionais; divulgar os resultados em eventos técnicos, científicos e publicações periódicas visando a transferência de tecnologias e incremento das cadeias produtivas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2015 - 2017
Adubação verde e nitrogenada na cultura da batata-doce, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Adalton Mazetti Fernandes em 03/06/2016., Descrição: O potássio (K) é o nutriente absorvido e exportado em maiores quantidades pela cultura da mandioca. Porém, em solos de textura arenosa o K pode ser perdido mais facilmente por lixiviação, sendo que nesses solos a resposta da mandioca a aplicação de K é maior. No entanto, considerando que a mandioca apresenta ciclo longo e crescimento inicial lento, pode ser que a aplicação de K apenas na fase de implantação da cultura não seja suficiente para garantir produtividades satisfatórias, principalmente em condições de solo arenoso. Assim, o objetivo deste trabalho é avaliar o efeito de doses e formas de parcelamento da adubação potássica sobre a produtividade e qualidade das raízes tuberosas da cultura da mandioca de mesa e de indústria, cultivadas em solo arenoso.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Integrante / Adalton Mazetti Fernandes - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2015 - 2016
Desenvolvimento de sorvete light de mandioca, Descrição: A procura por alimentos com um apelo mais saudável aumentou; com isso, as indústrias estão em constante busca pelo desenvolvimento de produtos que atendam a essa demanda. O desenvolvimento de alimentos com reduzido teor de gordura e alto teor de fibras está direcionado a consumidores que buscam alimentos com baixo valor calórico e com apelo funcional. O objetivo deste trabalho é desenvolver um sorvete utilizando na formulação produtos derivados da mandioca e avaliar as características físicas, químicas e sensoriais dos produtos obtidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Priscila Veiga dos Santos - Integrante / Marília Sbragia DELBEM - Integrante / Daiana de Souza FERNANDES - Integrante., Financiador(es): Pró-reitoria de pesquisa, UNESP - Auxílio financeiro.
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2015 - Atual
Condições de cultivo e sua influência sobre as propriedades funcionais de amidos de diferentes genótipos de bananeiras, Descrição: Este projeto tem por objetivo avaliar amidos de diferentes genótipos de bananeiras, quanto às principais propriedades funcionais e verificar a influência do uso de diferentes concentrações de superfosfato triplo na adubação dos genótipos, sobre as propriedades dos amidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Sarita Leonel - Integrante / Camila de Barros Mesquita - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante / Emerson Loli Garcia - Integrante / Ana Carolina Batista Bolfarini - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2014 - 2018
Desempenho agronômico, sazonalidade e qualidade dos frutos em cultivares de bananeirasubmetidos a adubação fosfatada, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Sarita Leonel em 07/07/2014., Descrição: Descrição: A bananicultura brasileira possui grande importância econômica e social, destacando-se como segundo produtor mundial. No entanto, apresenta poucos cultivares com potencial agronômico para exploração comercial, com alta produtividade, tolerantes as pragas e doenças e que apresentem frutos com boas características pós-colheita e organolépticas. O amido constitui o mais abundante carboidrato de reserva de plantas superiores, presente nos tecidos sob forma de grânulos intracelulares. O amido varia muito em forma e funcionalidade entre e dentro de espécies botânicas e até mesmo, em um mesmo cultivar cultivado em diferentes condições. O fósforo desempenha papel importante nas propriedades funcionais dos amidos. Estão sendo avaliados 5 cultivares de bananeira (Maçã, Nanicão, Grand Naine, Prata anã e FHIA 18) e 6 doses de adubação fosfatada, num delineamento experimental em parcelas subdivididas, sendo as parcelas representadas pelas doses de adubação fosfatada e as subparcelas as cultivares de bananeira, com 10 plantas por parcela experimental e 4 repetições em blocos, totalizando 60 plantas de cada cultivar. Serão avaliadas variáveis de desempenho vegetativo, produtivo, qualidade dos frutos, teor de amido, sazonalidade de produção e aceitação por avaliadores treinados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Magali Leonel - Integrante / Sarita Leonel - Coordenador / Camila de Barros Mesquita - Integrante / Ana Carolina Batista Bolfarini - Integrante.
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2014 - 2017
Adubação potássica na cultura da mandioca em solo arenoso, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Adalton Mazetti Fernandes em 03/06/2016., Descrição: Apesar da batata-doce ser uma planta considerada rústica, estudos têm demonstrado que ela absorve quantidades consideráveis de nitrogênio (N) e responde a adubação nitrogenada. Porém, mesmo o N sendo um nutriente essencial para a cultura da batata-doce, muitas vezes, esse nutriente não é incluído nos programas de adubação dessa tuberosa. Dessa forma, torna-se necessário estudar técnicas de manejo que maximizem a eficiência da adubação nitrogenada nessa cultura, visando obter elevado nível de produtividade com baixo custo. Assim, o objetivo deste trabalho é avaliar a resposta da batata-doce a adubação nitrogenada, quando cultivada em sucessão a espécies de adubo verde.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Integrante / Adalton Mazetti Fernandes - Coordenador / Emerson Loli Garcia - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2014 - 2016
Efeito das condições operacionais na produção de amidos pré-gelatinizados de mandioca e batata-doce, Descrição: O amido é o componente mais abundante da maioria dos alimentos sendo responsável pelas propriedades tecnológicas que caracterizam grande parte dos produtos processados. Para preencher as várias demandas com relação às funcionalidades em produtos amiláceos, o amido processado industrialmente pode ser modificado enzimaticamente, fisicamente ou quimicamente. Devido a algumas tuberosas apresentarem uma série de vantagens em relação a outros cultivos e serem alimentos importantes para a população, principalmente de países tropicais onde as produções são mais elevadas, a industrialização destas vem ganhando destaque com demandas crescentes de utilização como matérias-primas. Nesta linha, este projeto visa estudar as propriedades físicas e físico-químicas de amidos nativos de mandioca e batata-doce, e avaliar o efeito das condições de processamento na obtenção de amidos pré-gelatinizados. Serão realizados três experimentos. No primeiro experimento os amidos nativos de mandioca e batata-doce serão analisados quanto às características físicas e físico-químicas. No segundo experimento os amidos das tuberosas serão pré-gelatinizados sob diferentes condições experimentais, seguindo o delineamento central composto rotacional para dois fatores e, após esta etapa será realizada a secagem em spray-dryer sob condições fixas. No terceiro experimento os amidos passarão pelo processo de extrusão em extrusor mono rosca sob diferentes condições de umidade, temperatura e rotação. Os amidos modificados serão analisados quanto às características físicas e físico-químicas. Os dados serão analisados pelo sistema SAS. Os resultados obtidos serão divulgados em eventos científicos, publicações em periódicos e, também, através de atividades de extensão como palestras, cursos, reunião com produtores rurais e empresários.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante / Emerson Loli Garcia - Integrante.
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2013 - 2018
Programa de melhoramento de mandioca: ações integradas para o desenvolvimento de novas cultivares para alimentação e uso industrial, Descrição: Projeto de Cooperação Interinstitucional, Embrapa e CERAT/UNESP. Chamada Embrapa 02/2012- Melhoramento genético. Macroprogama 2. A ampla faixa de cultivo da mandioca, os problemas recorrentes relacionados ao ataque de pragas e as novas exigências de mercado, sobretudo para uso industrial, são desafios e oportunidades que devem ser atendidos pela pesquisa relacionada ao desenvolvimento de cultivares. Este projeto pretende atuar na avaliação e uso dos recursos genéticos de Manihot em busca de genes que propiciem características diferenciais de amido, resistência a pragas, déficit hídrico, frio, qualidade nutricional (carotenoides e proteínas) e deterioração fisiológica pós colheita, visando a geração de híbridos e populações segregantes de mandioca. Será feito o uso das ferramentas de biologia avançada para desenvolvimento de ações preventivas relacionadas à seleção assistida por marcadores para o vírus do mosaico e implementação da seleção genômica em mandioca para maximização da eficiência de seleção do programa de melhoramento genético. Também serão realizados trabalhos visando o uso da mandioca para alimentação animal e produção de etanol.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Magali Leonel - Integrante / Vanderlei da Silva Santos - Coordenador / Célia Maria Landi Franco - Integrante / Luciana Alves de Oliveira - Integrante / Carlos Wanderlei Piler de Carvalho - Integrante / Auro Akio Otsubo - Integrante / Carlos Aberto da Silva Ledo - Integrante., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Cooperação.
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2013 - 2015
Influência da adubação nitrogenada no cultivo de mandioquinha-salsa sobre a produção comercial, composição química das raízes e propriedades funcionais de amidos, Descrição: A mandioquinha-salsa é cultivada para produção de raízes tuberosas as quais apresentam grande importância nutricional e econômica. Este projeto tem por objetivo avaliar o efeito da adubção nitrogenada sobre a produção de raízes comerciais de mandioquinha-salsa "Senador Amaral", qualidade nutricional das raízes, bem como, sobre as propriedades funcionais dos amidos. Os resultados obtidos contribuirão para melhorias no cultivo da mandioquinha-salsa visando comercialização in natura e, também, como fonte de amido para as indústriais alimentícias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Ezequiel Lopes do Carmo - Integrante / Adalton Mazetti Fernandes - Integrante / Luís A. S. Magolbo - Integrante / Amanda Rodrigues Alves Nunes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2013 - Atual
Desenvolvimento agro-sustentável do cultivo e das tecnologias pós-colheita de bananeiras, Descrição: Este projeto tem por objetivos realizar atividades de investigação científica, de extensão universitária e ensino visando proporcionar à cadeia produtiva de banana avanços nos conhecimentos sobre manejo cultural e tecnologias de processamento de banana. Para o alcance destes objetivos serão executados projetos de pesquisa e extensão em parceria com docentes e pesquisadores da UNESP e outras Instituições de Ensino e Extensão, os quais contam com o envolvimento de alunos e produtores rurais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Sarita Leonel - Integrante / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Camila de Barros Mesquita - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante / Emerson Loli Garcia - Integrante / Ciro Hugo Elnatan de Souza Santos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Pró-reitoria de pesquisa, UNESP - Auxílio financeiro / Fundação de Estudos e Pesquisas Agrícolas e Florestais - Outra.
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2012 - 2015
Uso da farinha de folhas de mandioca no desenvolvimento de produtos extrusados (PP CNPq 303085/2011-8), Descrição: Uma possibilidade de incremento em toda a cadeia produtiva da mandioca seria a utilização de seus produtos, bem como, o aproveitamento da parte aérea residual, como matérias-primas em produtos extrusados diferenciados. Este projeto tem por objetivo desenvolver produtos extrusados utilizando a farinha de folhas de mandioca misturada aos três principais produtos da mandioca: farinha, fécula e polvilho azedo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2012 - 2015
Coleta, formação de um banco de germoplasma e avaliação de clones de batata-doce no Vale do Ribeira-SP, Descrição: A proposta dete trabalho é realizar a caracterização, avaliação e formação de um banco de germoplasma de clones de batata doce coletados na região do Vale do Ribeira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Integrante / Pablo Forlan Vargas - Coordenador / Luís Carlos Ferreira de Almeida - Integrante / Patrícia Gleydes Morgante - Integrante / Patrícia Soares Santiago - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2011 - 2015
Potencial de uso integral da biomassa de mandioca na alimentação humana, animal e produção de energia, Descrição: Projeto de Cooperação Internacional, Programa CAPES/MES Cuba. Cultivada em todo território brasileiro, a mandioca é consumida principalmente nas formas de farinha, in natura e na forma de polvilhos e fécula. Seu amido é importante matéria prima para diversos segmentos como as indústrias, de alimentos, têxtil, papelaria, tintas, adesivos, farmacêutica, bebidas, álcool entre outras. A parte aérea da mandioca pode ser utilizada principalmente, na alimentação de animais como fonte de energia e proteína, principalmente no período seco e frio do ano. Avaliações do balanço energético da cultura da mandioca para produção de álcool afirmam que o aproveitamento total da parte aérea para a produção de vapor, pode tornar o sistema autossuficiente em termos energéticos. Desse modo, tanto as raízes como a parte aérea da mandioca podem ser alternativas para a produção de álcool e energia térmica em sistemas sustentáveis. O presente projeto tem como objetivos principais avaliar o potencial do uso integral da biomassa da mandioca na alimentação animal, humana e na produção de energia e, ser base de fomento e intercambio de doutorandos, e docentes da Universidad Agraria de La Havana-Instituto de Ciência Animal de Cuba e o CERAT /UNESP. Tem como organismo financiador a CAPES através da aprovação de proposta nº 107/10 do edital n°001/2010,Programa CAPES-MES-CUBA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Magali Leonel - Integrante / CLáudio Cabello - Integrante / Sílivo José Bicudo - Coordenador / Manuel Isidiro Valdivé Navarro - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Cooperação.
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2011 - 2012
Extração e análise de fécula de diferentes cultivares de batata (Processo 01451/11-DFP), Descrição: O amido constitui o mais abundante carboidrato de reserva das plantas superiores, presentes nos tecidos sob forma de grânulos intracelulares. Em torno de mil produtos acabados, incluindo amidos e derivados, provêm da industrialização de amido e são destinados a usos alimentares e não alimentares, em mercados de especificações e tamanhos diversos. O amido varia muito em forma e funcionalidade entre e dentro de espécies botânicas, e até mesmo em um mesmo cultivar cultivado sob diferentes condições. Esta variabilidade fornece amidos com diversas propriedades. O fósforo pode ser encontrado nos amidos em três formas principais: monoéster fosfato, lisofosfolipídeos e fosfato inorgânico. O fósforo desempenha papéis importantes nas propriedades funcionais dos amidos. Nesta linha, este projeto tem o objetivo de avaliar a influência da adubação fosfatada em diferentes cultivares de batata, cultivadas em três tipos de solo, sobre o teor de fósforo, propriedades químicas, térmicas e viscoamilográficas do amido, visando avaliar a influência das condições de cultivo sobre importantes parâmetros de aplicabilidade da fécula de batata.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Ezequiel Lopes do Carmo - Integrante / Rogério Peres Soratto - Integrante., Financiador(es): Fundação para o Desenvolvimento da UNESP - Auxílio financeiro.
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2009 - 2012
Desenvolvimento de biscoitos funcionais de polvilho azedo por extrusão (PP 301383/2008-1), Descrição: Embora a extrusão seja um processo tecnológico simples, faz-se importante o controle das variáveis envolvidas para que ocorra a obtenção de produtos com boa qualidade e com baixa perda de nutrientes. Este projeto tem por objetivo geral avaliar o efeito das condições operacionais e da composição das misturas de polvilho azedo com as farinhas de quinoa, linhaça e soja, sobre as propriedades físicas, físico-químicas e funcionais de biscoitos de polvilho azedo produzidos por extrusão.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2009 - 2011
Produção de biscoitos extrusados de polvilho azedo com soja, linhaça e quinoa (Processo 2009/08125-1), Descrição: Incorporar ingredientes alimentares nutritivos e funcionais no preparo de biscoitos de polvilho utilizando-se a tecnologia da extrusão para o processamento apresenta-se como uma grande possibilidade para as indústrias produtoras de polvilho, pois possibilitaria um incremento significativo no mercado dos biscoitos. Neste cenário, a soja, a linhaça e a quinoa apresentam grande potencial para a nutrição humana, podendo ser misturadas ao polvilho para a produção de biscoitos extrusados.Tendo em vista a expressão da cultura da mandioca na economia brasileira, o forte apelo social, bem como a grande aceitação do biscoito de polvilho azedo, neste projeto buscar-se-á avaliar a produção de biscoitos de polvilho azedo com apelos nutricionais e funcionais através da mistura com soja, linhaça e quinoa, utilizando a tecnologia de extrusão, visando com isso oferecer alternativas para o incremento da cadeia agroindustrial da mandioca no Brasil. Serão realizados três experimentos visando avaliar o efeito de parâmetros operacionais do processo de extrusão sobre as propriedades físicas, químicas e reológicas dos produtos extrusados. Os processos seguirão o delineamento ?central composto rotacional? para três fatores, segundo Cochran & Cox (1957), com um total de 20 tratamentos. Determinadas as condições de melhor qualidade tecnológica dos produtos, os resultados serão transferidos através de publicações e eventos técnicos-científicos ao setor de interesse.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
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2008 - 2011
Avaliação das propriedades físicas e químcias de amidos de cultivares de bananeira, Descrição: O projeto tem como objetivo avaliar amidos extraídos de 13 cultivares de bananeira, que também estão sendo avaliados com relação ao desempenho agronômico na região de Botucatu/SP. Os cultivares a serem avaliados são: IAC Nanicão 2001, Nam, Tap Maeo, Caipira, Maçã, FHIA 18, FHIA 1, Prata-anã, Prata zulú, Prata graúda, Grande Naine, Figo cinza e Maçã Tropical. Os amidos serão analisados quanto a composição centesimal, amilose, propreidades de pasta e térmicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Sarita Leonel - Integrante / Célia M L Franco - Integrante / Dayana P. Ramos - Integrante / Ezequiel Lopes do Carmo - Integrante / Raquel Bombarda Campanha - Integrante.
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2008 - 2010
Aproveitamento do resíduo fibroso da industrialização da mandioca no desenvolvimento de produtos extrusados a base de mandioca e soja, Descrição: A mandioca é uma tuberosa amilácea de grande potencial energético, podendo ser utilizada tanto para o consumo in natura como para industrialização. Durante o processamento da mandioca para a produção de fécula é gerado em quantidades significativas um resíduo fibroso o qual apresenta potencialidade de uso como fonte de fibra alimentar. Nos últimos anos, a procura por alimentos derivados de soja tem aumentado devido à divulgação dos benefícios à saúde atribuídos ao consumo desta leguminosa. Uma das tecnologias industriais viáveis para o processamento de alimentos é a extrusão. A tecnologia de extrusão possibilita, com pouca ou nenhuma modificação dos equipamentos básicos e um controle apropriado do processo, a produção de uma grande variedade de produtos. Esse trabalho tem por objetivo o aproveitamento do resíduo fibroso da produção de fécula de mandioca no desenvolvimento de produtos extrusados funcionais à base de fécula de mandioca e soja. As características que serão avaliadas nesse produto alimentício serão: índice de expansão (IE), volume específico (VE), índice de absorção de água (IAA), índice de solubilidade em água (ISA), cor, dureza e propriedades de pasta. O processo seguirá o delineamento ?central composto rotacional? para quatro fatores ou variáveis independentes, totalizando 25 tratamentos. A análise dos resultados será realizada pelo programa SAS.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Integrante / Fernanda R. M. Trombini - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
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2008 - 2009
Valorização dos aspectos nutricionais de produtos comerciais à base de mandioca (Processo: 2008/01195-1), Descrição: A caracterização de um produto é fundamental para que se conheça seu valor nutricional e sua qualidade como alimento. Frente à importância dos produtos derivados da mandioca na alimentação do brasileiro, bem como pelo interesse observado nos industriais da área sobre um melhor conhecimento dos produtos de mandioca, visando uma valorização de seus aspectos nutricionais benéficos e, também, possíveis alterações no processo que atendam melhor as tendências de mercado, o objetivo deste trabalho será caracterizar quanto à composição centesimal, produtos derivados de mandioca de diferentes marcas e classificações, bem como analisar o teor de amido resistente nestes, esperando com isso fornecer informações nutricionais de grande importância para as indústrias produtoras e para os consumidores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Integrante / Bruna Letícia B. Pereira - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
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2008 - 2009
Efeito da adição de farinha de soja integral nas características físicas, físico-químicas e funcionais de biscoitos extrusados de polvilho azedo, Descrição: Atualmente, com o aumento da expectativa de vida e a grande cobertura da mídia pelas questões da saúde, os consumidores estão mais interessados nos benefícios potenciais da nutrição para o controle e prevenção de doenças, e passaram a exigir além de sabor agradável e praticidade, alto valor nutritivo e outros benefícios à saúde em alimentos industrializados.Na agroindustrialização da mandioca um produto de importância e tradição é o polvilho azedo, amido de mandioca submetido a fermentação e secagem ao sol, que tem a propriedade de expansão como principal característica. Nos últimos anos, a procura por alimentos derivados de soja tem aumentado devido à divulgação dos benefícios à saúde atribuídos ao consumo desta leguminosa. Neste projeto buscar-se-á avaliar a produção de biscoitos de polvilho azedo com apelos nutricionais e funcionais através da mistura com soja através de processamento por extrusão, sendo avaliado o efeito das condições operacionais sobre as características físicas e funcionais dos biscoitos expandidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Integrante / Josiane C. Martins - Coordenador., Financiador(es): Pró Reitoria de Administração da Unesp - Bolsa.
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2007 - 2009
Coordenadora do Projeto Auxílio á Pesquisa :Efeitos de condições operacionais no desenvolvimento de produtos extrusados `a base de farinha de mandioca e caseína (FAPESP 2007/03540-5), Descrição: O controle das condições de extrusão tais como temperatura, teor de umidade e componentes de matéria-prima é essencial para garantir a boa qualidade do produto. Este trabalho tem por objetivo a avaliação dos efeitos das condições operacionais do processo de extrusão na produção de produtos extrusados à base de farinha de mandioca e caseína, visando fornecer informações ao setor de processamento de mandioca, o qual tem grande interesse na implantação de novas tecnologias para o processamento, que levem ao incremento da cadeia produtiva da mandioca no país. Auxílio finaceiro concedido:R$ 23.074,18. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Beatriz Helena Borges Lustosa - Integrante / Estela Maria Rodrigues Alves Ribeiro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
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2007 - 2009
Análise técnica e econômica do processo de produção de aguardente de gengibre, Descrição: As rápidas mudanças que estão ocorrendo em todos os setores da sociedade, em especial nos âmbitos político, econômico e tecnológico, impõem crescente complexidade ao processo de planejamento das organizações que atuam no agronegócio. O gengibre é uma planta muito valorizada por seus diversos usos tanto na culinária, como na medicina popular, além da utilização como planta ornamental e nas indústrias de perfumes e bebidas. Frente ao conteúdo de amido presente neste rizoma, uma possibilidade de incremento da cadeia produtiva do gengibre seria a produção de bebida destilada, a qual poderia ser obtida a partir de rizomas de baixa qualidade para exportação e/ou a partir do resíduo da extração dos óleos essenciais por indústrias processadoras deste rizoma. O aumento do consumo de aguardente de qualidade e a possibilidade de exportação estão cada vez mais exigindo que o processo de fabricação de aguardente seja baseado em práticas criteriosamente determinadas para obtenção de um produto mais padronizado e com qualidade comprovada nos aspectos físico-químicos e sensoriais. Tendo em vista a viabilização do processamento do gengibre para obtenção de aguardente este projeto tem por objetivo avaliar através de experimentos complementares estabelecer as etapas de processamento para a obtenção da aguardente, caracterizar a qualidade do produto, realizar o balanço de massa do processo e analisar a viabilidade econômica, visando à transferência dos resultados para agricultores e indústrias processadoras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Lívia Maria Torres - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
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2007 - 2008
Efeito de condições operacionais no desenvolvimento de farinhas mistas extrusadas á base de farinha de mandioca e caseína (Processo 06/55898-8), Descrição: Com o avanço de tecnologias, a possibilidade de introdução de farinhas de mandioca diferenciadas, como as farinhas instantâneas enriquecidas com proteína, aparece como uma alternativa de grande interesse para as indústrias processadoras. O controle das condições de extrusão tais como temperatura, teor de umidade e componentes de matéria-prima é essencial para garantir a boa qualidade do produto. Este trabalho tem por objetivo a avaliação dos efeitos das condições operacionais do processo de extrusão na produção de farinhas instantâneas de mandioca enriquecidas com caseína, visando fornecer informações ao setor de processamento de mandioca, o qual tem grande interesse na implantação de novas tecnologias para o processamento, que levem ao incremento da cadeia produtiva da mandioca no país.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Beatriz Helena Borges Lustosa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5
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2006 - 2007
Coordenadora Projeto auxílio á pesquisa Cnpq (Processo 551545/2005-4): Aproceitamento do resíduo fibroso da indústria de produção de suco de laranja concnetrado na produção de farinha instantânea e flocos açucarados de laranja e mandioca)., Descrição: As mudanças na economia fizeram com que as industrias revisassem seus processos e também a qualidade dos seus produtos, frentes as exigências de mercados cada vez mais competitivos. Os processos passaram a ser considerados como um todo, onde os resíduos gerados passam a ser vistos como receitas potenciais. Um mercado cada vez mais crecesnte é o dos produtos dietéticos, onde os produtos com fibras ocupam posição de destaque visto aos benefícios destas para a saúde humana. A indústria brasileira de produção de suco de laranja tem crescido significativamente nos últimos anos sendo um setor de grande importância na economia do país. Outra indústria que tem crescido significativamente é a de processamento de mandioca para obtenção de fécula. Neste trabalho pretende-se unir a necessidade de aproveitamento de resíduos agroindustrias, o mercado crescente para produtos com fibras, e uma tecnologia de baixo custo, fácil transferência e que não gera resíduos num projeto que visa avaliar os efeitos das condições de processo na produção de farinha instantânea e biscoitos matinais produzidos a partir do resíduo da produção de suco de laranja (polpa cítrica) e amido de mandioca. Para analisar o efeito combinado das variáveis independentes nas características tecnológicas dos extrusados, será estabelecido um experimento estatísticamente delineado em metodologia de superfície de resposta do tipo central rotacional de 2ª ordem. A partir da determinação das melhores condições para cada produto será realizada a avaliação de aceitação dos produtos e a transferência dos resultados através de publicações, divulgação em eventos técnicos científicos e formação de recursos humanos através de estágios de capacitação. Auxílio Financeiro concedido: R$35.040,45. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Sarita Leonel - Integrante / Jaime Duarte Filho - Integrante / Célia maria Landi Franco - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6
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2005 - 2007
Pesquisadora do projeto: Introdução do taro (Colocasia esculenta) como matéria-prima industrial: desenvolvimento de tecnologias para produção de mudas de qualidade (Processo:472057/2004-9) coordenado pelo Dr. Marcelo A. Oliveira, Descrição: O taro ocupa lugar de destaque na agricultura e na dieta da população de muitos países tropicais e subtropicais, por se tratar de um importante alimento energético, rico em vitaminas e saís minerais e por sua capacidade de produzir em condições consideradas impróprias para a agricultura tradicional. A cultura apresenta grande potencial, quer voltado para a exportação "in natura", para aqueles países desenvolvidos e grandes capitais onde se encontra um público para o qual essa tuberosa é de consumo étnico ou cultural, quer para o processamento industrial. Entretanto, para que toda essa potencialidade seja explorada ao máximo, algumas probelams devem ser resolvidos, principalmente aqueles relacionados à baixa produtividade da cultura, tais como a qualidade do material de plantio e as práticas culturais, de forma a aumentar e regularizar a oferta durante o anos e ao longo de anos, abastecendo com isso os segmentos de consumo e viabilizando a introdução em industrias de processamento. O presente trabalho tem por objetivo desenvolver/adaptar tecnologias de melhoria de qualidade fitossanitária, de forma a subsidiar no futuro a implementação de um programa de certificação de mudas de taro no Estado de São Paulo e no Brasil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Magali Leonel - Integrante / Jaime Duarte Filho - Integrante / CLáudio Cabello - Integrante / Marcelo Alvares de Oliveira - Coordenador / Hélio Grassi Filho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
Efeito de alguns parâmetros operacionais nas características físicas, físico-químicas e funcionais de extrusados de fécula de mandioca (FAPESP Proc 05/56610-5), Descrição: A tecnologia da extrusão, nos últimos tempos, tem se tornado um dos principais processos no desenvolvimento de produtos. A produção de amido de mandioca tem crescido significativamente nos últimos anos, bem como o uso deste por indústrias alimentícias, de papel e papelão, têxtil, etc. Uma possibilidade de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca seria o uso da tecnologia de extrusão no desenvolvimento de novos produtos e modificações físicas do amido. Nesta linha, este trabalho tem por objetivo avaliar efeitos de alguns parâmetros do processo de extrusão em fécula de mandioca, visando a divulgação para o setor de agroindustrialização da mandioca no Brasil de uma tecnologia de baixo custo, alta versatilidade, sem produção de resíduos, na modificação de amido de mandioca com a obtenção de produtos de elevado valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Taila Santos de Freitas - Integrante., Financiador(es): Centro de Raízes e Amidos Tropicais - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4
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2005 - 2007
Coordenadora Projeto auxílio á pesquisa Cnpq (Processo: 472047/2004-3): Produção de farinha de mandioca instantânea., Descrição: Com o avanço de tecnologias para o desenvolvimento de novos produtos alimentícios, a possibilidade de introdução de farinhas diferenciadas, como as farinhas de mandioca instantâneas, aparece como uma alternativa de grande interesse para as indústrias processadoras dessa raíz. A tecnologia da extrusão, nos últimos tempos, tem se tornado um dos principais processos no desenvolvimento de produtos alimentícios. Alimentos extrusados variam desde cereais para o café da manhã, snacks a partir de diferentes tipos de amidos, a farinhas doces. A extrusão é um processo contínuo, no qual a matéria prima é forçada através de uma matriz ou molde, em condições de mistura e aquecimento, pressão e fricção que levam a gelatinização do amido, a desnaturação de proteínas e a ruptura de pontes de hidrogênio. O controle do processo de extrusão permite a obtenção de produtos com características variadas, melhorando a eficiência e economia da operação. Diante da importância da cultura da mandioca, estudos que visem o desenvolvimento de novos produtos apresentam grande interesse de produtores e industriais. Portanto, a união da tecnologia da extrusão com a produção de uma farinha de mandioca com elevado valor agregado aparece como uma alternativa para o incremento da cadeia de mandioca no Brasil. Este trabalho tem por objetivo avaliar o efeito de parâmetros operacionais de extrusão :umidade, rotação da rosca e temperatura de extrusão, sobre as características físico-químicas e propriedades funcionais das farinhas. Auxílio financeiro concedido: R$20.000,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Jaime Duarte Filho - Integrante / Marcelo Alvares de Oliveira - Integrante / Célia maria Landi Franco - Integrante / Claúdio Cabello - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2005 - 2006
Efeito de condições operacionais nas características físico-químicas de extrusados obtidos a partir de misturas de polvilho azedo e farelo de mandioca (Proc. 05/56787-2), Descrição: A globalização das economias determinou mudanças no comportamento geral das empresas, que precisam revisar seus processos tecnológicos de produção, a qualidade de seus produtos e se lançar na procura de novos mercados. Frente aos benefícios de uma dieta com alto teor de fibra, baixa caloria e nutricionalmente balanceada, tem ocorrido um aumento no consumo de alimentos com essas características, levando a incorporação de fibras em vários novos produtos. A industrialização da mandioca no Brasil tem aumento significativamente nos últimos anos, levando a busca de alternativas no desenvolvimento de novos produtos e também a geração de receita com o aproveitamento de resíduos. A tecnologia da extrusão tem sido um dos principais processos no desenvolvimento de produtos alimentícios, contudo, o uso de produtos de mandioca (fécula, farinha, polvilho) ainda não tem sido explorado. Com o intuito de fornecer informações sobre possibilidades de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca, este trabalho tem por objetivo avaliar o efeito de condições operacionais nas características físico-químicas de extrusados obtidos a partir de misturas de polvilho azedo e farelo de mandioca.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Karina Fernandes de Camargo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4
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2005 - 2006
Efeito de alguns parâmetros de processo na produção de farinha instantânea de mandioca., Descrição: Em abrangência nacional a mandioca é a segunda maior cultura do Brasil, sendo plantada em 84,3% dos municípios. A farinha de mandioca é um produto tipicamente brasileiro com uma produção em 2005 foi de 2,4 mil toneladas.Com o avanço de tecnologias, a possibilidade de introdução de farinhas diferenciadas, como as farinhas instantâneas, aparece como uma alternativa de grande interesse para as indústrias processadoras de mandioca.Este projeto teve por objetivo avaliar o efeito de parâmetros operacionais de extrusão: umidade da matéria-prima, rotação da rosca e temperatura na terceira zona do canhão do extrusor, sobre as características físico-químicas e propriedades viscoamilográficas das farinhas de mandioca extrusadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Beatriz Helena Borges Lustosa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4
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2004 - 2005
Avaliação de parâmetros de extrusão na produção de farinha instantânea de mandiocquinha-salsa., Descrição: O processamento de tuberosas no Brasil ainda pode ser considerado pequeno, com exceção à mandioca, que com a industrialização, principalmente para a produção de fécula, aumentou significativamente nos últimos anos, proporcionado a entrada de multinacionais no setor. As demais tuberosas são comercializadas como olerícolas, sendo a mandioquinha salsa uma das de maior expressão. A tecnologia da extrusão, nos últimos tempos, tem se tornado um dos principais processos no desenvolvimento de produtos alimentícios. No mercado alimentício não há muitos produtos que utilizam a mandioquinha-salsa, ficando esta restrita ao consumo caseiro. Unindo-se a tecnologia da extrusão à importância sócio-econômica do desenvolvimento de produtos de elevado valor agregado a partir de novas matérias primas e a agregação de valor à resíduos; este trabalho teve por objetivo analisar o processo de produção de farinha instantânea de mandioquinha-salsa através de ensaios que visam avaliar os efeitos dos parâmetros de extrusão sobre as características fisico-químicas e propriedades funcionais das farinhas de mandioquinha-salsa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Bruna Menegassi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4
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2004 - 2005
Análise de carboidratos em farinhas de mandioca comerciais., Descrição: A grande maioria dos dados de composição dos alimentos apresenta valores de carboidratos totais, que quase sempre são calculados pela diferença dos outros componentes do produto. Contudo, devido aos diferentes efeitos fisiológicos promovidos pelas diferentes frações dos carboidratos totais, além dos erros analíticos provocados por esta prática, a análise de todas as frações separadamente é muito importante na avaliação nutricional do produto.A farinha constitui um dos principais produtos da mandioca, e seu uso é muito difundido em todo o país, fazendo parte da refeição diária da maioria dos brasileiros, especialmente das regiões Norte e Nordeste. Diante da importância da farinha de mandioca na alimentação brasileira, neste trabalho objetivou-se analisar a fração digerível dos carboidratos totais, esperando com isso fornecer uma informação nutricional de grande importância para as indústrias produtoras e também para os consumidores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Larissa Tavares Dias - Integrante., Financiador(es): Pró Reitoria de Pós Graduação e Pesquisa Unesp - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5
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2003 - 2004
Produção de massa alimentícia a partir de farinha obtida de resíduo da produção de mandioquinha-salsa., Descrição: A mandioquinha salsa, como outras raízes e tubérculos, faz parte do importante grupo de alimentos considerados energéticos, ou seja, alimentos ricos em carboidratos. No contexto da diversificação de matéria-prima, temos a mandioquinha- salsa como um valioso objeto de estudo.Suas raízes destinam-se a alimentação humana, bem como suas folhas novas. As folhas velhas, ricas em proteínas - até mais do que as próprias raízes - podem ser utilizadas na alimentação de animais. Entretanto a porção da base da planta (cabeça), junto às raízes normalmente é desprezada.Tendo em vista que esse resíduo corresponde à uma porção significativa da planta, que tem sido destinada para alimentação animal não trazendo receita, a possibilidade de aproveitamento para uso em produtos de elevado valor agregado advém como uma alternativa importante para as indústrias alimentícias que buscam cada vez mais a diversificação de seus produtos. Uma alternativa seria a utilização da porção da base da mandioquinha-salsa, para a produção de farinha e posterior produção de massa alimentícia. Massa alimentícia é o produto não fermentado, apresentado sob várias formas, recheado ou não, obtido pelo empasto e amassamento mecânico de diferentes farinhas. Frente à importância da mandioquinha-salsa para a diversificação de matérias-primas e ao desperdício da porção da base da planta (cabeça), este trabalho teve por objetivo avaliar a produção de farinhas obtidas a partir da cabeça de mandioquinha salsa e o uso destas no preparo de massa alimentícia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Bruna Menegassi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7
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2003 - 2004
Produção de ?chips? de mandioca, batata-doce, mandioquinha-salsa, taro e inhame., Descrição: No Brasil, a mandioca, o taro, o inhame, a batata-doce e a mandioquinha-salsa não têm sido utilizados como matérias-primas para alimentos de conveniência, setor alimentar em ascensão devido a mudanças nos hábitos alimentares da população.Este trabalho teve como objetivo avaliar a produção de ?chips? de mandioca, batata doce, mandioquinha-salsa, taro e inhame, bem como as etapas para cada matéria-prima, avaliação da qualidade físico-química, sensorial dos produtos obtidos e balanço de massa do processo, visando uma possível introdução destas raízes como matérias-primas em indústrias de ?chips?. Os resultados obtidos foram publicados e transferidos em eventos de extensão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Walison Fábio Rogério - Integrante., Financiador(es): Pró Reitoria de Pós Graduação e Pesquisa Unesp - Bolsa., Número de produções C, T & A: 11
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2002 - 2003
Avaliação das propriedades físico-químicas e viscosidade de amido de Maranta arundinacea em diferentes estádios de desenvolvimento da planta., Descrição: A araruta vem despertando interesse das indústrias produtoras de amido no Brasil frente a relatos de propriedades diferenciadas desse amido em produtos de panificação. Entretanto, a araruta no Brasil é pouco cultivada e não existe processamento industrial. Este trabalho teve pro objetivos: avaliar o desenvolvimento de plantas de araruta cultivadas no Campo Experimental do Cerat durante 14 meses (plantio em maio de 2002 e colheita em julho de 2003); extrair o amido das raízes em idades diferentes ( 4, 6, 8, 10, 12 e 14 meses) visando analisar as propriedades físico-químicas, características microscópicas (forma e distribuição de tamanho de grânulos) e características viscográficas dos amidos nos diferentes tempos de cultivo. Concluiu-se que: o estádio de desenvolvimento da planta interfere na composição físico-química das raízes, tamanho de grânulos de amido e propriedades da pasta;nas condições avaliadas a melhor idade para colheita é 12 meses, com plantio em maio.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Tainara Bortolucci Ferrari - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 6
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2001 - 2003
Pesquisadora do Projeto Auxílio à pesquisa do CNPq "Levantamento e caracterização de amidos modificados produzidos e/ou comercializados no Brasil", coordenado pelo Dr. Ivo Mottin Demiate, da Universidade Estadual de Ponta Grossa-PR., Descrição: A produção de amido brasileira é predominantemente feita por duas companhias multinacionais que processam milho. Além do amido de milho, há produção de amido de mandioca, denominado fécula de mandioca pela legislação brasileria. A produção da fécula de mandioca é feita por empresas nacionais principalmente, ocorrendo recentemente a entrada de multinacionais no setor. No mercado interno predomina a fécula nativa, mas existe tambe´m a fécula modificada para usos nas indústrias de papel, têxtil e alimentar. Visto à dificuldade de se encontrar informações sobre as características físicas e químicas dos amidos disponíveis no mercado nacional, este projeto tem por objetivo realizar um levantamento dos amidos modificados comercializados no brasil, bem como a caracterização dos produtos, utilizando a espectroscopia na região do infravermelho médio com transformada de Fourier (FTIR), visando constituir um banco de dados a respeito da qualidade dos produtos nacionais e de suas potencialidades de aplicação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Magali Leonel - Integrante / Silene Bruder Silveira sarmento - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Coordenador / Gilvan Wosiacki - Integrante / Graziela de Oliveira da Silva - Integrante / Nathalie Dupuy - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6
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2001 - 2003
Produção de amidos tropicais modificados para uso em panificação, Descrição: As necessidades das indústrias alimentares se fazem cada vez mais complexas, com o processamento de pratos mais elaborados, o que faz com que o setor de amido esteja em busca de novos produtos, capazes de atender tanto as novas exigências do consumidor quanto às do transformador.Uma propriedade de grânulos de amido que vem sendo valorizada cada vez mais é a expansão dos grânulos.Se para a fécula fermentada de mandioca (polvilho azedo) a expansão é uma propriedade bem estabelecida, o mesmo não ocorre com outras fontes botânicas. O estudo de amidos expansíveis apresenta-se com uma importante alternativa no desenvolvimento de novos amidos para o setor amiláceo brasileiro, o que contribuiria para a diferenciação em nível mundial, visto à grande variedade de fontes de amido existentes no país. Outro fato a ser ressaltado é a possibilidade de produção de produtos panificáveis sem glútem, o que tem despertado o interesse de várias indústrias alimentícias. Frente a importância da busca de novos amidos com características que atendam as exigências de um mercado em ascensão, o trabalho tevepor objetivo avaliar amidos tropicais para uso em panificação através de experimentos complementares que tiveram por objetivos: caracterizar quanto as características físico-químicas, reológicas e microscópicas os amidos naturais e modificados (ácido lático + UV); identificar os amidos com propriedade de expansão; verificar o efeito do tratamento ácido lático com luz ultravioleta em amidos de outras fontes botânicas; correlacionar propriedade de expansão com as características físicas e químicas do amido natural.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Ana Carolina Dal Bianco Garcia - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7
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2001 - 2002
Avaliação das propriedades físico-químicas e viscosidade de amidos de Pachyrhizus sp em diferentes estádios de desenvolvimento da planta., Descrição: O gênero Pachyrhizus é um dos poucos gêneros de leguminosas com raízes tuberosas comestíveis. Frente a composição em amido das raízes e as suas características agronômicas este gênero torna-se uma matéria prima potencial para a obtenção de amidos naturais para a indústria alimentícia.Este trabalho visou caracterizar o amido de Pachyrhizus sp, extraído de plantas em diferentes idades.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Tainara Bortolucci Ferrari - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7
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1999 - 2003
Participou do Projeto Temático Fapesp "Prospecção de novos amidos para a indústria alimentícia" , coordenado pela Profa. Dra. Marney Pascoli Cereda, do CERAT/UNESP-Botucatu-SP. (processo: 98/01649-9), Descrição: O projeto tem por objetivo valorizar as espécies amiláceas tropicais com a busca de novos mercados. A proposta surgiu das preocupações identificadas através de contatos com empresas produtoras de amido, na Europa e no Brasil, e em numerosas publicações internacionais. No mundo, o setor alimentar é o principal consumidor de amido, tanto nas suas formas nativas, como modificadas ou hidrolisadas. Nos países desenvolvidos os alimentos preparados, tais como molhos de salada, congelados e conservas, utilizam principalmente amidos modificados em suas formulações. O desenvolvimento de novos amidos alimentares através de modificações é cada vez mais difícil. As normas de proteção ao consumidor tendem a ser cada vez mais rigorosas no mundo todo e os consumidores exigem produtos cada vez mais naturais. Por outro lado, as necessidades das indústrias alimentares são cada vez mais complexas, com a produção de pratos mais elaborados. Essa evolução faz com que o setor de amido esteja em constante busca de novos produtos, capazes de atender tanto às novas exigências do consumidor quanto àquelas do transformador. A limitação na produção de novas modificações químicas levou os industriais a concentrarem-se na busca de novas matérias-primas. Em função do número limitado de matérias-primas amiláceas na Europa e Estados Unidos, países que iniciaram esse movimento, a maioria das pesquisas focaliza-se na modificação das variedades disponíveis (matérias-primas waxy, de alto teor de amilose, etc.). Algumas novas espécies estão também sendo introduzidas, tais como o amaranto, que apresenta grânulos pequenos de amido; no entanto, as limitações climáticas nos países desenvolvidos restringem as possibilidades de introdução de novas espécies. Por outro lado, os países tropicais possuem uma grande quantidade de espécies amiláceas pouco pesquisadas, e cujas características poderiam atender a determinados usos alimentares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (5) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Magali Leonel - Integrante / Marney Pascoli Cereda - Coordenador / Francisco Luiz de Araújo Câmara - Integrante / Olivier Vilpoux - Integrante / Silene B S Sarmento - Integrante / Érika Regina Daiuto - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Célia maria Landi Franco - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 30
Projetos de desenvolvimento
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2014 - Atual
Desenvolvimento de sorvete de mandioca, Descrição: A relação do consumo de gordura a doenças cardiovasculares provocou o interesse em produtos alimentícios com menor teor de gordura, dentro da indústria de alimento e entre o público em geral. Tem se observado uma intensa competição entre os setores de desenvolvimento de produtos nas indústrias, para oferecer aos consumidores alimentos com baixo teor de gordura. produzir variantes de produtos com baixo teor de gordura (low-fat) com características sensoriais parecidas com produtos padrão os quais os consumidores já estão habituados, é um desafio, com isso as indústrias de alimentos durante os últimos anos têm investido em pesquisa e desenvolvimento desses produtos. Na mesma linha, frente aos benefícios de uma dieta com alto teor de fibra, baixa caloria e nutricionalmente balanceada, têm ocorrido a incorporação de fibras em vários novos produtos. Considerando e a crescente demanda de produtos mais saudáveis, este projeto tem por objetivo o desenvolvimento e analise das características físico-químicas e sensoriais de sorvetes diet, a base de derivados de mandioca.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Marília Sbragia DELBEM - Integrante / Daiana de Souza FERNANDES - Integrante.
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2012 - Atual
Farinha de folhas de mandioca como matéria-prima para produtos extrusados, Descrição: O fundamento da utilização de alimentos alternativos se baseia no aproveitamento das partes não comestíveis dos alimentos. Uma possibilidade de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca seria o uso de seus resíduos no desenvolvimento de produtos com elevado valor agregado. Uma tecnologia que vem sendo muito utilizada para o desenvolvimento de novos produtos é a extrusão, tecnologia de baixo custo e que permite a produção de uma grande variedade de produtos. O objetivo desta pesquisa será produzir uma farinha de folhas de mandioca e avaliar o seu uso no desenvolvimento de produtos extrusados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Adriana Cristina Ferrari - Integrante / Cristiane da Cunha Salata - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2012 - Atual
Modificação física de amidos de amiláceas não-convencionais, Descrição: O amido, na sua forma nativa, nem sempre possui as propriedades físico-químicas adequadas a determinados tipos de processamento, mas, quando modificado, aumenta seu espectro de utilização. A modificação química é muito utilizada, mas há um crescente interesse na modificação física do amido, especialmente para aplicações em alimentos, pois é considerado material natural de alta segurança alimentar e não é limitado pela legislação quanto às quantidades utilizadas, sendo considerado como ingrediente. O projeto tem por objetivo específico a obtenção de amidos pré-gelatinizados de tuberosas amiláceas por diferentes métodos físicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro.
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2014 - Atual
Desenvolvimento de sorvete de mandioca, Descrição: A relação do consumo de gordura a doenças cardiovasculares provocou o interesse em produtos alimentícios com menor teor de gordura, dentro da indústria de alimento e entre o público em geral. Tem se observado uma intensa competição entre os setores de desenvolvimento de produtos nas indústrias, para oferecer aos consumidores alimentos com baixo teor de gordura. produzir variantes de produtos com baixo teor de gordura (low-fat) com características sensoriais parecidas com produtos padrão os quais os consumidores já estão habituados, é um desafio, com isso as indústrias de alimentos durante os últimos anos têm investido em pesquisa e desenvolvimento desses produtos. Na mesma linha, frente aos benefícios de uma dieta com alto teor de fibra, baixa caloria e nutricionalmente balanceada, têm ocorrido a incorporação de fibras em vários novos produtos. Considerando e a crescente demanda de produtos mais saudáveis, este projeto tem por objetivo o desenvolvimento e analise das características físico-químicas e sensoriais de sorvetes diet, a base de derivados de mandioca.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Marília Sbragia DELBEM - Integrante / Daiana de Souza FERNANDES - Integrante.
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2012 - Atual
Farinha de folhas de mandioca como matéria-prima para produtos extrusados, Descrição: O fundamento da utilização de alimentos alternativos se baseia no aproveitamento das partes não comestíveis dos alimentos. Uma possibilidade de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca seria o uso de seus resíduos no desenvolvimento de produtos com elevado valor agregado. Uma tecnologia que vem sendo muito utilizada para o desenvolvimento de novos produtos é a extrusão, tecnologia de baixo custo e que permite a produção de uma grande variedade de produtos. O objetivo desta pesquisa será produzir uma farinha de folhas de mandioca e avaliar o seu uso no desenvolvimento de produtos extrusados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Adriana Cristina Ferrari - Integrante / Cristiane da Cunha Salata - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2012 - Atual
Modificação física de amidos de amiláceas não-convencionais, Descrição: O amido, na sua forma nativa, nem sempre possui as propriedades físico-químicas adequadas a determinados tipos de processamento, mas, quando modificado, aumenta seu espectro de utilização. A modificação química é muito utilizada, mas há um crescente interesse na modificação física do amido, especialmente para aplicações em alimentos, pois é considerado material natural de alta segurança alimentar e não é limitado pela legislação quanto às quantidades utilizadas, sendo considerado como ingrediente. O projeto tem por objetivo específico a obtenção de amidos pré-gelatinizados de tuberosas amiláceas por diferentes métodos físicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro.
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2015 - Atual
Novas matérias-primas para obtenção de etanol: avaliação da manipueira e farelo, resíduos da industrialização da mandioca, Descrição: Os resíduos da industrialização da mandioca possuem elevado teor de amido constituindo em desperdício de rendimentos para o industrial quando consideradas as quantidades geradas e a composição destes. Uma possibilidade de agregação de valor a estes resíduos é o estudo do uso como fonte de carboidratos para a produção de etanol.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Ana Paula Yuki Hata - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2014 - Atual
Desenvolvimento de sorvete de mandioca, Descrição: A relação do consumo de gordura a doenças cardiovasculares provocou o interesse em produtos alimentícios com menor teor de gordura, dentro da indústria de alimento e entre o público em geral. Tem se observado uma intensa competição entre os setores de desenvolvimento de produtos nas indústrias, para oferecer aos consumidores alimentos com baixo teor de gordura. produzir variantes de produtos com baixo teor de gordura (low-fat) com características sensoriais parecidas com produtos padrão os quais os consumidores já estão habituados, é um desafio, com isso as indústrias de alimentos durante os últimos anos têm investido em pesquisa e desenvolvimento desses produtos. Na mesma linha, frente aos benefícios de uma dieta com alto teor de fibra, baixa caloria e nutricionalmente balanceada, têm ocorrido a incorporação de fibras em vários novos produtos. Considerando e a crescente demanda de produtos mais saudáveis, este projeto tem por objetivo o desenvolvimento e analise das características físico-químicas e sensoriais de sorvetes diet, a base de derivados de mandioca.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Marília Sbragia DELBEM - Integrante / Daiana de Souza FERNANDES - Integrante.
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2012 - Atual
Farinha de folhas de mandioca como matéria-prima para produtos extrusados, Descrição: O fundamento da utilização de alimentos alternativos se baseia no aproveitamento das partes não comestíveis dos alimentos. Uma possibilidade de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca seria o uso de seus resíduos no desenvolvimento de produtos com elevado valor agregado. Uma tecnologia que vem sendo muito utilizada para o desenvolvimento de novos produtos é a extrusão, tecnologia de baixo custo e que permite a produção de uma grande variedade de produtos. O objetivo desta pesquisa será produzir uma farinha de folhas de mandioca e avaliar o seu uso no desenvolvimento de produtos extrusados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Adriana Cristina Ferrari - Integrante / Cristiane da Cunha Salata - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2012 - Atual
Modificação física de amidos de amiláceas não-convencionais, Descrição: O amido, na sua forma nativa, nem sempre possui as propriedades físico-químicas adequadas a determinados tipos de processamento, mas, quando modificado, aumenta seu espectro de utilização. A modificação química é muito utilizada, mas há um crescente interesse na modificação física do amido, especialmente para aplicações em alimentos, pois é considerado material natural de alta segurança alimentar e não é limitado pela legislação quanto às quantidades utilizadas, sendo considerado como ingrediente. O projeto tem por objetivo específico a obtenção de amidos pré-gelatinizados de tuberosas amiláceas por diferentes métodos físicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro.
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2015 - Atual
Novas matérias-primas para obtenção de etanol: avaliação da manipueira e farelo, resíduos da industrialização da mandioca, Descrição: Os resíduos da industrialização da mandioca possuem elevado teor de amido constituindo em desperdício de rendimentos para o industrial quando consideradas as quantidades geradas e a composição destes. Uma possibilidade de agregação de valor a estes resíduos é o estudo do uso como fonte de carboidratos para a produção de etanol.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Ana Paula Yuki Hata - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2014 - Atual
Desenvolvimento de sorvete de mandioca, Descrição: A relação do consumo de gordura a doenças cardiovasculares provocou o interesse em produtos alimentícios com menor teor de gordura, dentro da indústria de alimento e entre o público em geral. Tem se observado uma intensa competição entre os setores de desenvolvimento de produtos nas indústrias, para oferecer aos consumidores alimentos com baixo teor de gordura. produzir variantes de produtos com baixo teor de gordura (low-fat) com características sensoriais parecidas com produtos padrão os quais os consumidores já estão habituados, é um desafio, com isso as indústrias de alimentos durante os últimos anos têm investido em pesquisa e desenvolvimento desses produtos. Na mesma linha, frente aos benefícios de uma dieta com alto teor de fibra, baixa caloria e nutricionalmente balanceada, têm ocorrido a incorporação de fibras em vários novos produtos. Considerando e a crescente demanda de produtos mais saudáveis, este projeto tem por objetivo o desenvolvimento e analise das características físico-químicas e sensoriais de sorvetes diet, a base de derivados de mandioca.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Marília Sbragia DELBEM - Integrante / Daiana de Souza FERNANDES - Integrante.
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2012 - Atual
Modificação física de amidos de amiláceas não-convencionais, Descrição: O amido, na sua forma nativa, nem sempre possui as propriedades físico-químicas adequadas a determinados tipos de processamento, mas, quando modificado, aumenta seu espectro de utilização. A modificação química é muito utilizada, mas há um crescente interesse na modificação física do amido, especialmente para aplicações em alimentos, pois é considerado material natural de alta segurança alimentar e não é limitado pela legislação quanto às quantidades utilizadas, sendo considerado como ingrediente. O projeto tem por objetivo específico a obtenção de amidos pré-gelatinizados de tuberosas amiláceas por diferentes métodos físicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro.
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2012 - Atual
Farinha de folhas de mandioca como matéria-prima para produtos extrusados, Descrição: O fundamento da utilização de alimentos alternativos se baseia no aproveitamento das partes não comestíveis dos alimentos. Uma possibilidade de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca seria o uso de seus resíduos no desenvolvimento de produtos com elevado valor agregado. Uma tecnologia que vem sendo muito utilizada para o desenvolvimento de novos produtos é a extrusão, tecnologia de baixo custo e que permite a produção de uma grande variedade de produtos. O objetivo desta pesquisa será produzir uma farinha de folhas de mandioca e avaliar o seu uso no desenvolvimento de produtos extrusados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Adriana Cristina Ferrari - Integrante / Cristiane da Cunha Salata - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2015 - Atual
Novas matérias-primas para obtenção de etanol: avaliação da manipueira e farelo, resíduos da industrialização da mandioca, Descrição: Os resíduos da industrialização da mandioca possuem elevado teor de amido constituindo em desperdício de rendimentos para o industrial quando consideradas as quantidades geradas e a composição destes. Uma possibilidade de agregação de valor a estes resíduos é o estudo do uso como fonte de carboidratos para a produção de etanol.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Ana Paula Yuki Hata - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2014 - Atual
Desenvolvimento de sorvete de mandioca, Descrição: A relação do consumo de gordura a doenças cardiovasculares provocou o interesse em produtos alimentícios com menor teor de gordura, dentro da indústria de alimento e entre o público em geral. Tem se observado uma intensa competição entre os setores de desenvolvimento de produtos nas indústrias, para oferecer aos consumidores alimentos com baixo teor de gordura. produzir variantes de produtos com baixo teor de gordura (low-fat) com características sensoriais parecidas com produtos padrão os quais os consumidores já estão habituados, é um desafio, com isso as indústrias de alimentos durante os últimos anos têm investido em pesquisa e desenvolvimento desses produtos. Na mesma linha, frente aos benefícios de uma dieta com alto teor de fibra, baixa caloria e nutricionalmente balanceada, têm ocorrido a incorporação de fibras em vários novos produtos. Considerando e a crescente demanda de produtos mais saudáveis, este projeto tem por objetivo o desenvolvimento e analise das características físico-químicas e sensoriais de sorvetes diet, a base de derivados de mandioca.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Marília Sbragia DELBEM - Integrante / Daiana de Souza FERNANDES - Integrante.
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2012 - Atual
Modificação física de amidos de amiláceas não-convencionais, Descrição: O amido, na sua forma nativa, nem sempre possui as propriedades físico-químicas adequadas a determinados tipos de processamento, mas, quando modificado, aumenta seu espectro de utilização. A modificação química é muito utilizada, mas há um crescente interesse na modificação física do amido, especialmente para aplicações em alimentos, pois é considerado material natural de alta segurança alimentar e não é limitado pela legislação quanto às quantidades utilizadas, sendo considerado como ingrediente. O projeto tem por objetivo específico a obtenção de amidos pré-gelatinizados de tuberosas amiláceas por diferentes métodos físicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro.
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2012 - Atual
Farinha de folhas de mandioca como matéria-prima para produtos extrusados, Descrição: O fundamento da utilização de alimentos alternativos se baseia no aproveitamento das partes não comestíveis dos alimentos. Uma possibilidade de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca seria o uso de seus resíduos no desenvolvimento de produtos com elevado valor agregado. Uma tecnologia que vem sendo muito utilizada para o desenvolvimento de novos produtos é a extrusão, tecnologia de baixo custo e que permite a produção de uma grande variedade de produtos. O objetivo desta pesquisa será produzir uma farinha de folhas de mandioca e avaliar o seu uso no desenvolvimento de produtos extrusados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Adriana Cristina Ferrari - Integrante / Cristiane da Cunha Salata - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2015 - Atual
Novas matérias-primas para obtenção de etanol: avaliação da manipueira e farelo, resíduos da industrialização da mandioca, Descrição: Os resíduos da industrialização da mandioca possuem elevado teor de amido constituindo em desperdício de rendimentos para o industrial quando consideradas as quantidades geradas e a composição destes. Uma possibilidade de agregação de valor a estes resíduos é o estudo do uso como fonte de carboidratos para a produção de etanol.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Ana Paula Yuki Hata - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2014 - Atual
Desenvolvimento de sorvete de mandioca, Descrição: A relação do consumo de gordura a doenças cardiovasculares provocou o interesse em produtos alimentícios com menor teor de gordura, dentro da indústria de alimento e entre o público em geral. Tem se observado uma intensa competição entre os setores de desenvolvimento de produtos nas indústrias, para oferecer aos consumidores alimentos com baixo teor de gordura. produzir variantes de produtos com baixo teor de gordura (low-fat) com características sensoriais parecidas com produtos padrão os quais os consumidores já estão habituados, é um desafio, com isso as indústrias de alimentos durante os últimos anos têm investido em pesquisa e desenvolvimento desses produtos. Na mesma linha, frente aos benefícios de uma dieta com alto teor de fibra, baixa caloria e nutricionalmente balanceada, têm ocorrido a incorporação de fibras em vários novos produtos. Considerando e a crescente demanda de produtos mais saudáveis, este projeto tem por objetivo o desenvolvimento e analise das características físico-químicas e sensoriais de sorvetes diet, a base de derivados de mandioca.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Marília Sbragia DELBEM - Integrante / Daiana de Souza FERNANDES - Integrante.
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2012 - Atual
Farinha de folhas de mandioca como matéria-prima para produtos extrusados, Descrição: O fundamento da utilização de alimentos alternativos se baseia no aproveitamento das partes não comestíveis dos alimentos. Uma possibilidade de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca seria o uso de seus resíduos no desenvolvimento de produtos com elevado valor agregado. Uma tecnologia que vem sendo muito utilizada para o desenvolvimento de novos produtos é a extrusão, tecnologia de baixo custo e que permite a produção de uma grande variedade de produtos. O objetivo desta pesquisa será produzir uma farinha de folhas de mandioca e avaliar o seu uso no desenvolvimento de produtos extrusados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Adriana Cristina Ferrari - Integrante / Cristiane da Cunha Salata - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2012 - Atual
Modificação física de amidos de amiláceas não-convencionais, Descrição: O amido, na sua forma nativa, nem sempre possui as propriedades físico-químicas adequadas a determinados tipos de processamento, mas, quando modificado, aumenta seu espectro de utilização. A modificação química é muito utilizada, mas há um crescente interesse na modificação física do amido, especialmente para aplicações em alimentos, pois é considerado material natural de alta segurança alimentar e não é limitado pela legislação quanto às quantidades utilizadas, sendo considerado como ingrediente. O projeto tem por objetivo específico a obtenção de amidos pré-gelatinizados de tuberosas amiláceas por diferentes métodos físicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro.
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2015 - Atual
Novas matérias-primas para obtenção de etanol: avaliação da manipueira e farelo, resíduos da industrialização da mandioca, Descrição: Os resíduos da industrialização da mandioca possuem elevado teor de amido constituindo em desperdício de rendimentos para o industrial quando consideradas as quantidades geradas e a composição destes. Uma possibilidade de agregação de valor a estes resíduos é o estudo do uso como fonte de carboidratos para a produção de etanol.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Ana Paula Yuki Hata - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2014 - Atual
Desenvolvimento de sorvete de mandioca, Descrição: A relação do consumo de gordura a doenças cardiovasculares provocou o interesse em produtos alimentícios com menor teor de gordura, dentro da indústria de alimento e entre o público em geral. Tem se observado uma intensa competição entre os setores de desenvolvimento de produtos nas indústrias, para oferecer aos consumidores alimentos com baixo teor de gordura. produzir variantes de produtos com baixo teor de gordura (low-fat) com características sensoriais parecidas com produtos padrão os quais os consumidores já estão habituados, é um desafio, com isso as indústrias de alimentos durante os últimos anos têm investido em pesquisa e desenvolvimento desses produtos. Na mesma linha, frente aos benefícios de uma dieta com alto teor de fibra, baixa caloria e nutricionalmente balanceada, têm ocorrido a incorporação de fibras em vários novos produtos. Considerando e a crescente demanda de produtos mais saudáveis, este projeto tem por objetivo o desenvolvimento e analise das características físico-químicas e sensoriais de sorvetes diet, a base de derivados de mandioca.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Marília Sbragia DELBEM - Integrante / Daiana de Souza FERNANDES - Integrante.
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2012 - Atual
Modificação física de amidos de amiláceas não-convencionais, Descrição: O amido, na sua forma nativa, nem sempre possui as propriedades físico-químicas adequadas a determinados tipos de processamento, mas, quando modificado, aumenta seu espectro de utilização. A modificação química é muito utilizada, mas há um crescente interesse na modificação física do amido, especialmente para aplicações em alimentos, pois é considerado material natural de alta segurança alimentar e não é limitado pela legislação quanto às quantidades utilizadas, sendo considerado como ingrediente. O projeto tem por objetivo específico a obtenção de amidos pré-gelatinizados de tuberosas amiláceas por diferentes métodos físicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro.
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2012 - Atual
Farinha de folhas de mandioca como matéria-prima para produtos extrusados, Descrição: O fundamento da utilização de alimentos alternativos se baseia no aproveitamento das partes não comestíveis dos alimentos. Uma possibilidade de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca seria o uso de seus resíduos no desenvolvimento de produtos com elevado valor agregado. Uma tecnologia que vem sendo muito utilizada para o desenvolvimento de novos produtos é a extrusão, tecnologia de baixo custo e que permite a produção de uma grande variedade de produtos. O objetivo desta pesquisa será produzir uma farinha de folhas de mandioca e avaliar o seu uso no desenvolvimento de produtos extrusados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Adriana Cristina Ferrari - Integrante / Cristiane da Cunha Salata - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2015 - Atual
Novas matérias-primas para obtenção de etanol: avaliação da manipueira e farelo, resíduos da industrialização da mandioca, Descrição: Os resíduos da industrialização da mandioca possuem elevado teor de amido constituindo em desperdício de rendimentos para o industrial quando consideradas as quantidades geradas e a composição destes. Uma possibilidade de agregação de valor a estes resíduos é o estudo do uso como fonte de carboidratos para a produção de etanol.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Ana Paula Yuki Hata - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2014 - Atual
Desenvolvimento de sorvete de mandioca, Descrição: A relação do consumo de gordura a doenças cardiovasculares provocou o interesse em produtos alimentícios com menor teor de gordura, dentro da indústria de alimento e entre o público em geral. Tem se observado uma intensa competição entre os setores de desenvolvimento de produtos nas indústrias, para oferecer aos consumidores alimentos com baixo teor de gordura. produzir variantes de produtos com baixo teor de gordura (low-fat) com características sensoriais parecidas com produtos padrão os quais os consumidores já estão habituados, é um desafio, com isso as indústrias de alimentos durante os últimos anos têm investido em pesquisa e desenvolvimento desses produtos. Na mesma linha, frente aos benefícios de uma dieta com alto teor de fibra, baixa caloria e nutricionalmente balanceada, têm ocorrido a incorporação de fibras em vários novos produtos. Considerando e a crescente demanda de produtos mais saudáveis, este projeto tem por objetivo o desenvolvimento e analise das características físico-químicas e sensoriais de sorvetes diet, a base de derivados de mandioca.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Marília Sbragia DELBEM - Integrante / Daiana de Souza FERNANDES - Integrante.
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2012 - Atual
Modificação física de amidos de amiláceas não-convencionais, Descrição: O amido, na sua forma nativa, nem sempre possui as propriedades físico-químicas adequadas a determinados tipos de processamento, mas, quando modificado, aumenta seu espectro de utilização. A modificação química é muito utilizada, mas há um crescente interesse na modificação física do amido, especialmente para aplicações em alimentos, pois é considerado material natural de alta segurança alimentar e não é limitado pela legislação quanto às quantidades utilizadas, sendo considerado como ingrediente. O projeto tem por objetivo específico a obtenção de amidos pré-gelatinizados de tuberosas amiláceas por diferentes métodos físicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro.
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2012 - Atual
Farinha de folhas de mandioca como matéria-prima para produtos extrusados, Descrição: O fundamento da utilização de alimentos alternativos se baseia no aproveitamento das partes não comestíveis dos alimentos. Uma possibilidade de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca seria o uso de seus resíduos no desenvolvimento de produtos com elevado valor agregado. Uma tecnologia que vem sendo muito utilizada para o desenvolvimento de novos produtos é a extrusão, tecnologia de baixo custo e que permite a produção de uma grande variedade de produtos. O objetivo desta pesquisa será produzir uma farinha de folhas de mandioca e avaliar o seu uso no desenvolvimento de produtos extrusados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Adriana Cristina Ferrari - Integrante / Cristiane da Cunha Salata - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2015 - Atual
Novas matérias-primas para obtenção de etanol: avaliação da manipueira e farelo, resíduos da industrialização da mandioca, Descrição: Os resíduos da industrialização da mandioca possuem elevado teor de amido constituindo em desperdício de rendimentos para o industrial quando consideradas as quantidades geradas e a composição destes. Uma possibilidade de agregação de valor a estes resíduos é o estudo do uso como fonte de carboidratos para a produção de etanol.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Ana Paula Yuki Hata - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2014 - Atual
Desenvolvimento de sorvete de mandioca, Descrição: A relação do consumo de gordura a doenças cardiovasculares provocou o interesse em produtos alimentícios com menor teor de gordura, dentro da indústria de alimento e entre o público em geral. Tem se observado uma intensa competição entre os setores de desenvolvimento de produtos nas indústrias, para oferecer aos consumidores alimentos com baixo teor de gordura. produzir variantes de produtos com baixo teor de gordura (low-fat) com características sensoriais parecidas com produtos padrão os quais os consumidores já estão habituados, é um desafio, com isso as indústrias de alimentos durante os últimos anos têm investido em pesquisa e desenvolvimento desses produtos. Na mesma linha, frente aos benefícios de uma dieta com alto teor de fibra, baixa caloria e nutricionalmente balanceada, têm ocorrido a incorporação de fibras em vários novos produtos. Considerando e a crescente demanda de produtos mais saudáveis, este projeto tem por objetivo o desenvolvimento e analise das características físico-químicas e sensoriais de sorvetes diet, a base de derivados de mandioca.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Marília Sbragia DELBEM - Integrante / Daiana de Souza FERNANDES - Integrante.
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2012 - Atual
Farinha de folhas de mandioca como matéria-prima para produtos extrusados, Descrição: O fundamento da utilização de alimentos alternativos se baseia no aproveitamento das partes não comestíveis dos alimentos. Uma possibilidade de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca seria o uso de seus resíduos no desenvolvimento de produtos com elevado valor agregado. Uma tecnologia que vem sendo muito utilizada para o desenvolvimento de novos produtos é a extrusão, tecnologia de baixo custo e que permite a produção de uma grande variedade de produtos. O objetivo desta pesquisa será produzir uma farinha de folhas de mandioca e avaliar o seu uso no desenvolvimento de produtos extrusados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Adriana Cristina Ferrari - Integrante / Cristiane da Cunha Salata - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2012 - Atual
Modificação física de amidos de amiláceas não-convencionais, Descrição: O amido, na sua forma nativa, nem sempre possui as propriedades físico-químicas adequadas a determinados tipos de processamento, mas, quando modificado, aumenta seu espectro de utilização. A modificação química é muito utilizada, mas há um crescente interesse na modificação física do amido, especialmente para aplicações em alimentos, pois é considerado material natural de alta segurança alimentar e não é limitado pela legislação quanto às quantidades utilizadas, sendo considerado como ingrediente. O projeto tem por objetivo específico a obtenção de amidos pré-gelatinizados de tuberosas amiláceas por diferentes métodos físicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro.
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2015 - Atual
Novas matérias-primas para obtenção de etanol: avaliação da manipueira e farelo, resíduos da industrialização da mandioca, Descrição: Os resíduos da industrialização da mandioca possuem elevado teor de amido constituindo em desperdício de rendimentos para o industrial quando consideradas as quantidades geradas e a composição destes. Uma possibilidade de agregação de valor a estes resíduos é o estudo do uso como fonte de carboidratos para a produção de etanol.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Ana Paula Yuki Hata - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2014 - Atual
Desenvolvimento de sorvete de mandioca, Descrição: A relação do consumo de gordura a doenças cardiovasculares provocou o interesse em produtos alimentícios com menor teor de gordura, dentro da indústria de alimento e entre o público em geral. Tem se observado uma intensa competição entre os setores de desenvolvimento de produtos nas indústrias, para oferecer aos consumidores alimentos com baixo teor de gordura. produzir variantes de produtos com baixo teor de gordura (low-fat) com características sensoriais parecidas com produtos padrão os quais os consumidores já estão habituados, é um desafio, com isso as indústrias de alimentos durante os últimos anos têm investido em pesquisa e desenvolvimento desses produtos. Na mesma linha, frente aos benefícios de uma dieta com alto teor de fibra, baixa caloria e nutricionalmente balanceada, têm ocorrido a incorporação de fibras em vários novos produtos. Considerando e a crescente demanda de produtos mais saudáveis, este projeto tem por objetivo o desenvolvimento e analise das características físico-químicas e sensoriais de sorvetes diet, a base de derivados de mandioca.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Marília Sbragia DELBEM - Integrante / Daiana de Souza FERNANDES - Integrante.
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2012 - Atual
Farinha de folhas de mandioca como matéria-prima para produtos extrusados, Descrição: O fundamento da utilização de alimentos alternativos se baseia no aproveitamento das partes não comestíveis dos alimentos. Uma possibilidade de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca seria o uso de seus resíduos no desenvolvimento de produtos com elevado valor agregado. Uma tecnologia que vem sendo muito utilizada para o desenvolvimento de novos produtos é a extrusão, tecnologia de baixo custo e que permite a produção de uma grande variedade de produtos. O objetivo desta pesquisa será produzir uma farinha de folhas de mandioca e avaliar o seu uso no desenvolvimento de produtos extrusados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Adriana Cristina Ferrari - Integrante / Cristiane da Cunha Salata - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2012 - Atual
Modificação física de amidos de amiláceas não-convencionais, Descrição: O amido, na sua forma nativa, nem sempre possui as propriedades físico-químicas adequadas a determinados tipos de processamento, mas, quando modificado, aumenta seu espectro de utilização. A modificação química é muito utilizada, mas há um crescente interesse na modificação física do amido, especialmente para aplicações em alimentos, pois é considerado material natural de alta segurança alimentar e não é limitado pela legislação quanto às quantidades utilizadas, sendo considerado como ingrediente. O projeto tem por objetivo específico a obtenção de amidos pré-gelatinizados de tuberosas amiláceas por diferentes métodos físicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro.
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2015 - 2016
Novas matérias-primas para obtenção de etanol: avaliação da manipueira e farelo, resíduos da industrialização da mandioca, Descrição: Os resíduos da industrialização da mandioca possuem elevado teor de amido constituindo em desperdício de rendimentos para o industrial quando consideradas as quantidades geradas e a composição destes. Uma possibilidade de agregação de valor a estes resíduos é o estudo do uso como fonte de carboidratos para a produção de etanol.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Ana Paula Yuki Hata - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2014 - Atual
Desenvolvimento de sorvete de mandioca, Descrição: A relação do consumo de gordura a doenças cardiovasculares provocou o interesse em produtos alimentícios com menor teor de gordura, dentro da indústria de alimento e entre o público em geral. Tem se observado uma intensa competição entre os setores de desenvolvimento de produtos nas indústrias, para oferecer aos consumidores alimentos com baixo teor de gordura. produzir variantes de produtos com baixo teor de gordura (low-fat) com características sensoriais parecidas com produtos padrão os quais os consumidores já estão habituados, é um desafio, com isso as indústrias de alimentos durante os últimos anos têm investido em pesquisa e desenvolvimento desses produtos. Na mesma linha, frente aos benefícios de uma dieta com alto teor de fibra, baixa caloria e nutricionalmente balanceada, têm ocorrido a incorporação de fibras em vários novos produtos. Considerando e a crescente demanda de produtos mais saudáveis, este projeto tem por objetivo o desenvolvimento e analise das características físico-químicas e sensoriais de sorvetes diet, a base de derivados de mandioca.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Marília Sbragia DELBEM - Integrante / Daiana de Souza FERNANDES - Integrante.
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2012 - Atual
Modificação física de amidos de amiláceas não-convencionais, Descrição: O amido, na sua forma nativa, nem sempre possui as propriedades físico-químicas adequadas a determinados tipos de processamento, mas, quando modificado, aumenta seu espectro de utilização. A modificação química é muito utilizada, mas há um crescente interesse na modificação física do amido, especialmente para aplicações em alimentos, pois é considerado material natural de alta segurança alimentar e não é limitado pela legislação quanto às quantidades utilizadas, sendo considerado como ingrediente. O projeto tem por objetivo específico a obtenção de amidos pré-gelatinizados de tuberosas amiláceas por diferentes métodos físicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro.
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2012 - Atual
Farinha de folhas de mandioca como matéria-prima para produtos extrusados, Descrição: O fundamento da utilização de alimentos alternativos se baseia no aproveitamento das partes não comestíveis dos alimentos. Uma possibilidade de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca seria o uso de seus resíduos no desenvolvimento de produtos com elevado valor agregado. Uma tecnologia que vem sendo muito utilizada para o desenvolvimento de novos produtos é a extrusão, tecnologia de baixo custo e que permite a produção de uma grande variedade de produtos. O objetivo desta pesquisa será produzir uma farinha de folhas de mandioca e avaliar o seu uso no desenvolvimento de produtos extrusados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Adriana Cristina Ferrari - Integrante / Cristiane da Cunha Salata - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2015 - 2016
Novas matérias-primas para obtenção de etanol: avaliação da manipueira e farelo, resíduos da industrialização da mandioca, Descrição: Os resíduos da industrialização da mandioca possuem elevado teor de amido constituindo em desperdício de rendimentos para o industrial quando consideradas as quantidades geradas e a composição destes. Uma possibilidade de agregação de valor a estes resíduos é o estudo do uso como fonte de carboidratos para a produção de etanol.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Ana Paula Yuki Hata - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2012 - Atual
Farinha de folhas de mandioca como matéria-prima para produtos extrusados, Descrição: O fundamento da utilização de alimentos alternativos se baseia no aproveitamento das partes não comestíveis dos alimentos. Uma possibilidade de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca seria o uso de seus resíduos no desenvolvimento de produtos com elevado valor agregado. Uma tecnologia que vem sendo muito utilizada para o desenvolvimento de novos produtos é a extrusão, tecnologia de baixo custo e que permite a produção de uma grande variedade de produtos. O objetivo desta pesquisa será produzir uma farinha de folhas de mandioca e avaliar o seu uso no desenvolvimento de produtos extrusados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Adriana Cristina Ferrari - Integrante / Cristiane da Cunha Salata - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2012 - Atual
Modificação física de amidos de amiláceas não-convencionais, Descrição: O amido, na sua forma nativa, nem sempre possui as propriedades físico-químicas adequadas a determinados tipos de processamento, mas, quando modificado, aumenta seu espectro de utilização. A modificação química é muito utilizada, mas há um crescente interesse na modificação física do amido, especialmente para aplicações em alimentos, pois é considerado material natural de alta segurança alimentar e não é limitado pela legislação quanto às quantidades utilizadas, sendo considerado como ingrediente. O projeto tem por objetivo específico a obtenção de amidos pré-gelatinizados de tuberosas amiláceas por diferentes métodos físicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro.
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Novas matérias-primas para obtenção de etanol: avaliação da manipueira e farelo, resíduos da industrialização da mandioca, Descrição: Os resíduos da industrialização da mandioca possuem elevado teor de amido constituindo em desperdício de rendimentos para o industrial quando consideradas as quantidades geradas e a composição destes. Uma possibilidade de agregação de valor a estes resíduos é o estudo do uso como fonte de carboidratos para a produção de etanol.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Ana Paula Yuki Hata - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2012 - Atual
Modificação física de amidos de amiláceas não-convencionais, Descrição: O amido, na sua forma nativa, nem sempre possui as propriedades físico-químicas adequadas a determinados tipos de processamento, mas, quando modificado, aumenta seu espectro de utilização. A modificação química é muito utilizada, mas há um crescente interesse na modificação física do amido, especialmente para aplicações em alimentos, pois é considerado material natural de alta segurança alimentar e não é limitado pela legislação quanto às quantidades utilizadas, sendo considerado como ingrediente. O projeto tem por objetivo específico a obtenção de amidos pré-gelatinizados de tuberosas amiláceas por diferentes métodos físicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro.
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2012 - Atual
Farinha de folhas de mandioca como matéria-prima para produtos extrusados, Descrição: O fundamento da utilização de alimentos alternativos se baseia no aproveitamento das partes não comestíveis dos alimentos. Uma possibilidade de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca seria o uso de seus resíduos no desenvolvimento de produtos com elevado valor agregado. Uma tecnologia que vem sendo muito utilizada para o desenvolvimento de novos produtos é a extrusão, tecnologia de baixo custo e que permite a produção de uma grande variedade de produtos. O objetivo desta pesquisa será produzir uma farinha de folhas de mandioca e avaliar o seu uso no desenvolvimento de produtos extrusados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Adriana Cristina Ferrari - Integrante / Cristiane da Cunha Salata - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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Novas matérias-primas para obtenção de etanol: avaliação da manipueira e farelo, resíduos da industrialização da mandioca, Descrição: Os resíduos da industrialização da mandioca possuem elevado teor de amido constituindo em desperdício de rendimentos para o industrial quando consideradas as quantidades geradas e a composição destes. Uma possibilidade de agregação de valor a estes resíduos é o estudo do uso como fonte de carboidratos para a produção de etanol.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Ana Paula Yuki Hata - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2012 - Atual
Modificação física de amidos de amiláceas não-convencionais, Descrição: O amido, na sua forma nativa, nem sempre possui as propriedades físico-químicas adequadas a determinados tipos de processamento, mas, quando modificado, aumenta seu espectro de utilização. A modificação química é muito utilizada, mas há um crescente interesse na modificação física do amido, especialmente para aplicações em alimentos, pois é considerado material natural de alta segurança alimentar e não é limitado pela legislação quanto às quantidades utilizadas, sendo considerado como ingrediente. O projeto tem por objetivo específico a obtenção de amidos pré-gelatinizados de tuberosas amiláceas por diferentes métodos físicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro.
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2012 - Atual
Farinha de folhas de mandioca como matéria-prima para produtos extrusados, Descrição: O fundamento da utilização de alimentos alternativos se baseia no aproveitamento das partes não comestíveis dos alimentos. Uma possibilidade de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca seria o uso de seus resíduos no desenvolvimento de produtos com elevado valor agregado. Uma tecnologia que vem sendo muito utilizada para o desenvolvimento de novos produtos é a extrusão, tecnologia de baixo custo e que permite a produção de uma grande variedade de produtos. O objetivo desta pesquisa será produzir uma farinha de folhas de mandioca e avaliar o seu uso no desenvolvimento de produtos extrusados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Adriana Cristina Ferrari - Integrante / Cristiane da Cunha Salata - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2015 - 2016
Novas matérias-primas para obtenção de etanol: avaliação da manipueira e farelo, resíduos da industrialização da mandioca, Descrição: Os resíduos da industrialização da mandioca possuem elevado teor de amido constituindo em desperdício de rendimentos para o industrial quando consideradas as quantidades geradas e a composição destes. Uma possibilidade de agregação de valor a estes resíduos é o estudo do uso como fonte de carboidratos para a produção de etanol.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Ana Paula Yuki Hata - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2012 - Atual
Modificação física de amidos de amiláceas não-convencionais, Descrição: O amido, na sua forma nativa, nem sempre possui as propriedades físico-químicas adequadas a determinados tipos de processamento, mas, quando modificado, aumenta seu espectro de utilização. A modificação química é muito utilizada, mas há um crescente interesse na modificação física do amido, especialmente para aplicações em alimentos, pois é considerado material natural de alta segurança alimentar e não é limitado pela legislação quanto às quantidades utilizadas, sendo considerado como ingrediente. O projeto tem por objetivo específico a obtenção de amidos pré-gelatinizados de tuberosas amiláceas por diferentes métodos físicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante.Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro.
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2012 - Atual
Farinha de folhas de mandioca como matéria-prima para produtos extrusados, Descrição: O fundamento da utilização de alimentos alternativos se baseia no aproveitamento das partes não comestíveis dos alimentos. Uma possibilidade de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca seria o uso de seus resíduos no desenvolvimento de produtos com elevado valor agregado. Uma tecnologia que vem sendo muito utilizada para o desenvolvimento de novos produtos é a extrusão, tecnologia de baixo custo e que permite a produção de uma grande variedade de produtos. O objetivo desta pesquisa será produzir uma farinha de folhas de mandioca e avaliar o seu uso no desenvolvimento de produtos extrusados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Adriana Cristina Ferrari - Integrante / Cristiane da Cunha Salata - Integrante.Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2015 - 2016
Novas matérias-primas para obtenção de etanol: avaliação da manipueira e farelo, resíduos da industrialização da mandioca, Descrição: Os resíduos da industrialização da mandioca possuem elevado teor de amido constituindo em desperdício de rendimentos para o industrial quando consideradas as quantidades geradas e a composição destes. Uma possibilidade de agregação de valor a estes resíduos é o estudo do uso como fonte de carboidratos para a produção de etanol.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Ana Paula Yuki Hata - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2012 - Atual
Farinha de folhas de mandioca como matéria-prima para produtos extrusados, Descrição: O fundamento da utilização de alimentos alternativos se baseia no aproveitamento das partes não comestíveis dos alimentos. Uma possibilidade de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca seria o uso de seus resíduos no desenvolvimento de produtos com elevado valor agregado. Uma tecnologia que vem sendo muito utilizada para o desenvolvimento de novos produtos é a extrusão, tecnologia de baixo custo e que permite a produção de uma grande variedade de produtos. O objetivo desta pesquisa será produzir uma farinha de folhas de mandioca e avaliar o seu uso no desenvolvimento de produtos extrusados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Adriana Cristina Ferrari - Integrante / Cristiane da Cunha Salata - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2012 - Atual
Modificação física de amidos de amiláceas não-convencionais, Descrição: O amido, na sua forma nativa, nem sempre possui as propriedades físico-químicas adequadas a determinados tipos de processamento, mas, quando modificado, aumenta seu espectro de utilização. A modificação química é muito utilizada, mas há um crescente interesse na modificação física do amido, especialmente para aplicações em alimentos, pois é considerado material natural de alta segurança alimentar e não é limitado pela legislação quanto às quantidades utilizadas, sendo considerado como ingrediente. O projeto tem por objetivo específico a obtenção de amidos pré-gelatinizados de tuberosas amiláceas por diferentes métodos físicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro.
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2015 - 2016
Novas matérias-primas para obtenção de etanol: avaliação da manipueira e farelo, resíduos da industrialização da mandioca, Descrição: Os resíduos da industrialização da mandioca possuem elevado teor de amido constituindo em desperdício de rendimentos para o industrial quando consideradas as quantidades geradas e a composição destes. Uma possibilidade de agregação de valor a estes resíduos é o estudo do uso como fonte de carboidratos para a produção de etanol.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Ana Paula Yuki Hata - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2012 - Atual
Farinha de folhas de mandioca como matéria-prima para produtos extrusados, Descrição: O fundamento da utilização de alimentos alternativos se baseia no aproveitamento das partes não comestíveis dos alimentos. Uma possibilidade de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca seria o uso de seus resíduos no desenvolvimento de produtos com elevado valor agregado. Uma tecnologia que vem sendo muito utilizada para o desenvolvimento de novos produtos é a extrusão, tecnologia de baixo custo e que permite a produção de uma grande variedade de produtos. O objetivo desta pesquisa será produzir uma farinha de folhas de mandioca e avaliar o seu uso no desenvolvimento de produtos extrusados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Adriana Cristina Ferrari - Integrante / Cristiane da Cunha Salata - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2012 - Atual
Modificação física de amidos de amiláceas não-convencionais, Descrição: O amido, na sua forma nativa, nem sempre possui as propriedades físico-químicas adequadas a determinados tipos de processamento, mas, quando modificado, aumenta seu espectro de utilização. A modificação química é muito utilizada, mas há um crescente interesse na modificação física do amido, especialmente para aplicações em alimentos, pois é considerado material natural de alta segurança alimentar e não é limitado pela legislação quanto às quantidades utilizadas, sendo considerado como ingrediente. O projeto tem por objetivo específico a obtenção de amidos pré-gelatinizados de tuberosas amiláceas por diferentes métodos físicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro.
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2015 - 2016
Novas matérias-primas para obtenção de etanol: avaliação da manipueira e farelo, resíduos da industrialização da mandioca, Descrição: Os resíduos da industrialização da mandioca possuem elevado teor de amido constituindo em desperdício de rendimentos para o industrial quando consideradas as quantidades geradas e a composição destes. Uma possibilidade de agregação de valor a estes resíduos é o estudo do uso como fonte de carboidratos para a produção de etanol.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Ana Paula Yuki Hata - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2012 - Atual
Modificação física de amidos de amiláceas não-convencionais, Descrição: O amido, na sua forma nativa, nem sempre possui as propriedades físico-químicas adequadas a determinados tipos de processamento, mas, quando modificado, aumenta seu espectro de utilização. A modificação química é muito utilizada, mas há um crescente interesse na modificação física do amido, especialmente para aplicações em alimentos, pois é considerado material natural de alta segurança alimentar e não é limitado pela legislação quanto às quantidades utilizadas, sendo considerado como ingrediente. O projeto tem por objetivo específico a obtenção de amidos pré-gelatinizados de tuberosas amiláceas por diferentes métodos físicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro.
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2012 - Atual
Farinha de folhas de mandioca como matéria-prima para produtos extrusados, Descrição: O fundamento da utilização de alimentos alternativos se baseia no aproveitamento das partes não comestíveis dos alimentos. Uma possibilidade de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca seria o uso de seus resíduos no desenvolvimento de produtos com elevado valor agregado. Uma tecnologia que vem sendo muito utilizada para o desenvolvimento de novos produtos é a extrusão, tecnologia de baixo custo e que permite a produção de uma grande variedade de produtos. O objetivo desta pesquisa será produzir uma farinha de folhas de mandioca e avaliar o seu uso no desenvolvimento de produtos extrusados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Adriana Cristina Ferrari - Integrante / Cristiane da Cunha Salata - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2015 - 2016
Novas matérias-primas para obtenção de etanol: avaliação da manipueira e farelo, resíduos da industrialização da mandioca, Descrição: Os resíduos da industrialização da mandioca possuem elevado teor de amido constituindo em desperdício de rendimentos para o industrial quando consideradas as quantidades geradas e a composição destes. Uma possibilidade de agregação de valor a estes resíduos é o estudo do uso como fonte de carboidratos para a produção de etanol.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Ana Paula Yuki Hata - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2012 - Atual
Farinha de folhas de mandioca como matéria-prima para produtos extrusados, Descrição: O fundamento da utilização de alimentos alternativos se baseia no aproveitamento das partes não comestíveis dos alimentos. Uma possibilidade de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca seria o uso de seus resíduos no desenvolvimento de produtos com elevado valor agregado. Uma tecnologia que vem sendo muito utilizada para o desenvolvimento de novos produtos é a extrusão, tecnologia de baixo custo e que permite a produção de uma grande variedade de produtos. O objetivo desta pesquisa será produzir uma farinha de folhas de mandioca e avaliar o seu uso no desenvolvimento de produtos extrusados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Adriana Cristina Ferrari - Integrante / Cristiane da Cunha Salata - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2012 - Atual
Modificação física de amidos de amiláceas não-convencionais, Descrição: O amido, na sua forma nativa, nem sempre possui as propriedades físico-químicas adequadas a determinados tipos de processamento, mas, quando modificado, aumenta seu espectro de utilização. A modificação química é muito utilizada, mas há um crescente interesse na modificação física do amido, especialmente para aplicações em alimentos, pois é considerado material natural de alta segurança alimentar e não é limitado pela legislação quanto às quantidades utilizadas, sendo considerado como ingrediente. O projeto tem por objetivo específico a obtenção de amidos pré-gelatinizados de tuberosas amiláceas por diferentes métodos físicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro.
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2015 - 2016
Novas matérias-primas para obtenção de etanol: avaliação da manipueira e farelo, resíduos da industrialização da mandioca, Descrição: Os resíduos da industrialização da mandioca possuem elevado teor de amido constituindo em desperdício de rendimentos para o industrial quando consideradas as quantidades geradas e a composição destes. Uma possibilidade de agregação de valor a estes resíduos é o estudo do uso como fonte de carboidratos para a produção de etanol.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Ana Paula Yuki Hata - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2012 - Atual
Modificação física de amidos de amiláceas não-convencionais, Descrição: O amido, na sua forma nativa, nem sempre possui as propriedades físico-químicas adequadas a determinados tipos de processamento, mas, quando modificado, aumenta seu espectro de utilização. A modificação química é muito utilizada, mas há um crescente interesse na modificação física do amido, especialmente para aplicações em alimentos, pois é considerado material natural de alta segurança alimentar e não é limitado pela legislação quanto às quantidades utilizadas, sendo considerado como ingrediente. O projeto tem por objetivo específico a obtenção de amidos pré-gelatinizados de tuberosas amiláceas por diferentes métodos físicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro.
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2012 - Atual
Farinha de folhas de mandioca como matéria-prima para produtos extrusados, Descrição: O fundamento da utilização de alimentos alternativos se baseia no aproveitamento das partes não comestíveis dos alimentos. Uma possibilidade de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca seria o uso de seus resíduos no desenvolvimento de produtos com elevado valor agregado. Uma tecnologia que vem sendo muito utilizada para o desenvolvimento de novos produtos é a extrusão, tecnologia de baixo custo e que permite a produção de uma grande variedade de produtos. O objetivo desta pesquisa será produzir uma farinha de folhas de mandioca e avaliar o seu uso no desenvolvimento de produtos extrusados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Adriana Cristina Ferrari - Integrante / Cristiane da Cunha Salata - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2015 - 2016
Novas matérias-primas para obtenção de etanol: avaliação da manipueira e farelo, resíduos da industrialização da mandioca, Descrição: Os resíduos da industrialização da mandioca possuem elevado teor de amido constituindo em desperdício de rendimentos para o industrial quando consideradas as quantidades geradas e a composição destes. Uma possibilidade de agregação de valor a estes resíduos é o estudo do uso como fonte de carboidratos para a produção de etanol.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Ana Paula Yuki Hata - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2012 - Atual
Modificação física de amidos de amiláceas não-convencionais, Descrição: O amido, na sua forma nativa, nem sempre possui as propriedades físico-químicas adequadas a determinados tipos de processamento, mas, quando modificado, aumenta seu espectro de utilização. A modificação química é muito utilizada, mas há um crescente interesse na modificação física do amido, especialmente para aplicações em alimentos, pois é considerado material natural de alta segurança alimentar e não é limitado pela legislação quanto às quantidades utilizadas, sendo considerado como ingrediente. O projeto tem por objetivo específico a obtenção de amidos pré-gelatinizados de tuberosas amiláceas por diferentes métodos físicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro.
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2012 - Atual
Farinha de folhas de mandioca como matéria-prima para produtos extrusados, Descrição: O fundamento da utilização de alimentos alternativos se baseia no aproveitamento das partes não comestíveis dos alimentos. Uma possibilidade de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca seria o uso de seus resíduos no desenvolvimento de produtos com elevado valor agregado. Uma tecnologia que vem sendo muito utilizada para o desenvolvimento de novos produtos é a extrusão, tecnologia de baixo custo e que permite a produção de uma grande variedade de produtos. O objetivo desta pesquisa será produzir uma farinha de folhas de mandioca e avaliar o seu uso no desenvolvimento de produtos extrusados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Adriana Cristina Ferrari - Integrante / Cristiane da Cunha Salata - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2015 - 2016
Novas matérias-primas para obtenção de etanol: avaliação da manipueira e farelo, resíduos da industrialização da mandioca, Descrição: Os resíduos da industrialização da mandioca possuem elevado teor de amido constituindo em desperdício de rendimentos para o industrial quando consideradas as quantidades geradas e a composição destes. Uma possibilidade de agregação de valor a estes resíduos é o estudo do uso como fonte de carboidratos para a produção de etanol.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Ana Paula Yuki Hata - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2012 - Atual
Farinha de folhas de mandioca como matéria-prima para produtos extrusados, Descrição: O fundamento da utilização de alimentos alternativos se baseia no aproveitamento das partes não comestíveis dos alimentos. Uma possibilidade de incremento na cadeia agroindustrial da mandioca seria o uso de seus resíduos no desenvolvimento de produtos com elevado valor agregado. Uma tecnologia que vem sendo muito utilizada para o desenvolvimento de novos produtos é a extrusão, tecnologia de baixo custo e que permite a produção de uma grande variedade de produtos. O objetivo desta pesquisa será produzir uma farinha de folhas de mandioca e avaliar o seu uso no desenvolvimento de produtos extrusados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Fernanda R. M. Trombini - Integrante / Adriana Cristina Ferrari - Integrante / Cristiane da Cunha Salata - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
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2012 - Atual
Modificação física de amidos de amiláceas não-convencionais, Descrição: O amido, na sua forma nativa, nem sempre possui as propriedades físico-químicas adequadas a determinados tipos de processamento, mas, quando modificado, aumenta seu espectro de utilização. A modificação química é muito utilizada, mas há um crescente interesse na modificação física do amido, especialmente para aplicações em alimentos, pois é considerado material natural de alta segurança alimentar e não é limitado pela legislação quanto às quantidades utilizadas, sendo considerado como ingrediente. O projeto tem por objetivo específico a obtenção de amidos pré-gelatinizados de tuberosas amiláceas por diferentes métodos físicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Magali Leonel - Coordenador / Thaís Paes Rodrigues dos Santos - Integrante / Célia Maria Landi Franco - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - Auxílio financeiro.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Centro de Raízes e Amidos Tropicais. , Rua Doutor José Barbosa de Barros - de 482/483 ao fim, Jardim Paraíso, 18610307 - Botucatu, SP - Brasil - Caixa-postal: 18610307, Telefone: (14) 38807158, URL da Homepage:
Experiência profissional
2008 - Atual
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita FilhoVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Pesquisadora, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Pesquisador II contratada pela Reitoria da Unesp para atuar no Centro de Raízes e Amidos Tropicais
Atividades
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03/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Estadual Paulista, Reitoria.,Cargo ou função, Representante suplente da carreira de Pesquisador de Unidades Universitárias, Unidades Complementares ou Câmpus Experimentais, na Câmara Central de Pesquisa (CCPe).
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04/2014 - 12/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Estadual Paulista.,Cargo ou função, Representante de Coordenadores de Unidades Complementares no Conselho Universitário.
-
12/2011 - 12/2015
Direção e administração, Centro de Raízes e Amidos Tropicais.,Cargo ou função, Coordenadora Executiva do Centro de Raízes e Amidos Tropicais/UNESP.
-
02/2013 - 04/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Estadual Paulista.,Cargo ou função, Representante de Diretor ou Coordenador Executivo de Unidade Complementar junto a Câmara Central de Extensão Universitária (CCEU).
2020 - Atual
Faculdade De Ciências Agronômicas UNESPVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente Pós-graduação Engenharia Agrícola, Carga horária: 8
Outras informações:
O Programa Engenharia Agrícola é resultante de fusão entre os Programas Agronomia - Irrigação e Drenagem
2018 - Atual
Faculdade De Ciências Agronômicas UNESPVínculo: Docente Pós-graduação, Enquadramento Funcional: Docente permanente PG-Horticultura, Carga horária: 8
Outras informações:
Docente responsável pela disciplina: Produção e qualidade em hortícolas amiláceas e derivados (Carga horária: 120h). Disciplina bianual.
2007 - 2020
Faculdade De Ciências Agronômicas UNESPVínculo: Docente Pós-graduação, Enquadramento Funcional: Docente PG- Energia na Agricultura, Carga horária: 8
Outras informações:
Docente responsável pelas disciplinas:
Processamento de tuberosas para uso alimentar (carga horária: 120 h; bianual)
Tecnologias aplicadas às agroindustriais de tuberosas (carga horária: 120h; bianual)
Tópicos especiais em análises de carboidratos (carga horária: 60h; anual)
Atividades
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06/2020
Ensino, Engenharia Agrícola, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologias aplicadas às agroindustriais de tuberosas (carga horária: 120h
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01/2018
Ensino, Horticultura, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Produção e qualidade em hortícolas amiláceas e derivados (120hs)
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06/2007 - 05/2020
Ensino, Energia na Agricultura, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de tuberosas para uso alimentar, Tecnologias aplicadas à agroindústrias de tuberosas, Tópicos especiais em análises de carboidratos
2011 - 2015
Centro de Raízes e Amidos Tropicais UnespVínculo: , Enquadramento Funcional: Coordenadora Executiva, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2001 - 2008
Centro de Raízes e Amidos Tropicais UnespVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Pesquisador Bióloga contratada pela Fundunesp
Atividades
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01/2001
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp.,Linhas de pesquisa
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07/2006 - 07/2006
Ensino, Energia na Agricultura, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Professora Colaboradora na disciplina Tecnologias aplicadas em agroindústrias de tuberosas tropicais
-
10/2005 - 10/2005
Ensino, Energia na Agricultura, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Aula Teórico-prática "Enzimas amilolíticas" no curso Energia na Agricultura da FCA/UNESP
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07/2005 - 07/2005
Ensino, Energia na Agricultura, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Professora colaboradora na disciplian Tecnologias Aplicadas em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais
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07/2004 - 07/2004
Ensino, Energia na Agricultura, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologias Aplicadas em Agroindústrias de Tuberosas Tropicais
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10/2003 - 01/2004
Extensão universitária , Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp.,Atividade de extensão realizada, Participou do Projeto de Extensão CERAT/UNESP e SEBRAE Mato Grosso "Modernização de farinheiras da comunidade de Minhocal (município de Jangada-MT) e da comunidade de Cedral (município de Rosário Oeste-MT)..
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09/2003 - 09/2003
Ensino, Energia na Agricultura, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Ministrou a aula "Enzimas Amilolíticas" para o Curso de pós-graduação em Agronomia, Energia na Agricultura, FCA/UNESP-Botucatu-SP, na disciplina Tecnologia de Enzimas.
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07/2003 - 07/2003
Ensino, Energia na Agricultura, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Ministrou aulas teóricas e práticas junto à Disciplina Tecnologias aplicadas em agroindústrias de tuberosas tropicais, para o Curso de pós-graduação em Agronomia, Energia na Agricultura, FCA/UNESP-Botucatu-SP., Aula teórica: Farinhas de mandioca (carga horária: 3 horas), Aula prática e visita técnica: Farinheira Plaza S/A, Santa Maria da Serra-SP (carga horária: 4 horas), Aula teórica: Raspas de mandioca (carga horária: 1 hora), Aula teórica: Produção de amidos e féculas (carga horária: 4 horas), Aula teórico-prática: Produção de polvilho azedo (carga horária: 8 horas), Aula teórico-prática: Panificação: pães, biscoitos e massas alimentícias (carga horária: 8 horas), Aula prática e visita técnica: Fecularias Halotek-Fadel Industrial Ltda, Palmital-SP e Lotus, Assis-SP.
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05/2003 - 05/2003
Extensão universitária , Centro de Raízes e Amidos Tropicais Unesp.,Atividade de extensão realizada, Participou da organização da II Feira da Mandioca, promovida pela Prefeitura Municipal de Botucatu, com o apoio do CERAT/UNESP.
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09/2002 - 09/2002
Ensino, Energia na Agricultura, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Ministrou a aula "Produção de etanol" para o Curso de pós-graduação em Agronomia, Energia na Agricultura, da FCA/UNESP-Botucatu-SP, na disciplina de Matérias-primas para obtenção de etanol.
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10/2001 - 10/2001
Ensino, Energia na Agricultura, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Ministrou a aula "Hidrólise enzimática da fécula de mandioca", no curso de pós-graduação em Agronomia, Energia na Agricultura, FCA/UNESP-Botucatu-SP, carga horária de 8 horas.
1991 - 2000
autônomoVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Outro
Outras informações:
Atuação profissional como autônomo
Atividades
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09/2000 - 09/2000
Ensino, Energia na Agricultura, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Ministrou a aula "Fatores que afetam o desenvolvimento microbiano" para o curso de pós-graduação em Agronomia, Energia na Agricultura, da FCA?UNESP-Botucatu-SP, na disciplina Fermentação e Produção de Energia Biossintética.
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09/2000 - 09/2000
Ensino, Energia na Agricultura, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Ministrou a aula "Controle do desenvolvimento microbiano e morte de microrganismos" para o curso de pós-graduação em Agronomia, Energia na Agricultura, da FCA/UNESP-BOtucatu-SP, na disciplina Fermentação e Produção de Energia Biossintética
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06/2000 - 06/2000
Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ministrou a aula "Tecnologia de produção de polvilho azedo" para o Curso de Engenharia Agronômica, da FCA?UNESP-Botucatu-SP, na disciplina Tecnologia das fermentações.
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05/1999 - 05/1999
Ensino, Energia na Agricultura, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Ministrou a aula "Uso de amilases na produção de hidrolisados de fécula de mandioca" para o curso de pós-graduação em Agronomia, Energia na Agricultura, da FCA/UNESP-Botucatu-SP, na disciplina Tecnologia de Enzimas.
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04/1999 - 05/1999
Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ministrou aulas sobre "Processo de produção de polvilho azedo" para o Curso de Engenharia Agronômica, da FCA/UNESP-Botucatu-SP, na disciplina de Tecnologia das Fermentações.
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10/1998 - 10/1998
Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Ministrou a aula "Qualidade nutricional dos alimentos e balanço energético" no curso de Engenharia Agronômica, da FCA/UNESP-Botucatu-SP, na disciplina Tecnologia dos Produots de Origem Vegetal.
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08/1998 - 08/1998
Ensino, Energia na Agricultura, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Ministrou a aula "Processos industriais de produção de etanol a partir de matérias-primas amiláceas e açucaradas, na disciplina Mat´rias-primas para obtenção de etanol, do Curso de pós-graduação em Agronomia, Energia na Agricultura, da FCA/UNESP-Botucatu-
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04/1997 - 04/1997
Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Monistrou a aula "Produção de álcool a partir de farelo de mandioca" para o Curso de Engenharia Agronômica, FCA/UNESP-Botucatu-SP, na disciplina Tecnologia das Fermentações.
2015 - 2015
Iowa State University, IASTATE, Estados UnidosVínculo: Orientadora Doutorado, Enquadramento Funcional: Orientadora doutorado sanduiche, Carga horária: 5
Outras informações:
Orientadora de doutorado sanduiche de Thaís Paes Rodrigues dos Santos, que realizou estágio de pesquisa do Programa CAPES, durante 6 meses, na Iowa State University, USA, sob orientação da Professora Jay-Lin Jane. O projeto desenvolvido foi " Efeitos de modificações físicas sobre as propriedades de amido de tuberosas?.
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Magali Leonel e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
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Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?